Koniak stary kakheti - duma gruzji, szczegółowy opis

Żywy przedstawiciel kultury gruzińskiej i starożytnej tradycji doskonałości alkoholowej można śmiało nazwać koniakiem Old Kakheti. Nawet nazwa napoju symbolizuje mądrość stuleci i specyfikę winiarstwa w Gruzji, która zachowuje ciekawą wielowiekową historię.

Początek historii

Firma produkująca koniak Old Kakheti jest bardzo poprawnie nazywana tradycyjnym winem Kakheti. Nazwa marki symbolizuje oddanie i cześć starożytnym tradycjom winiarskim w Gruzji, które sięgają kilku tysięcy lat. To tutaj narodziła się wyjątkowa odmiana winogron Chhaveri, dająca wspaniałe wino znane dziś całemu światu..

Tradycyjne przedsiębiorstwo produkcji wina i koniaku Kakheti jest bezpośrednim potomkiem małej fabryki koniaku założonej przez słynnego gruzińskiego winiarza Antimoza Chkhaidze we wsi Askana w Gurii pod koniec XIX wieku.

Najstarsze alkohole koniakowe przechowywane w piwnicach zakładu pochodzą z 1880 roku.

Na początku Antimoz Chkhaidze zbudował wówczas najlepsze piwnice z winami (marani), w których alkohole miały być przechowywane i starzone w dębowych beczkach, a nie w glinianych dzbankach (qvevri) zakopanych w ziemi i, w przeciwieństwie do win, w pozycji pionowej.

Wiele lat później, po przetrwaniu całego kraju - ZSRR, zakładowi Antimosa Chkhaidze w 2001 roku udało się przetrwać nowe narodziny w niepodległej Gruzji.

W oparciu o bezcenne doświadczenie i starożytne tradycje gruzińskiego winiarstwa, powstała firma „Kakheti tradycyjna winiarstwo”, która dziś jest jedną z największych winnic w kraju.

Głównym kierunkiem firmy jest produkcja wyjątkowego wina wysokiej jakości z odmian winorośli rosnących w zachodnich i wschodnich regionach Gruzji, a także produkcja krajowej chacha i, oczywiście, koniaku.

Koniak „Old Kakheti”, produkowany przez firmę „Kakheti tradycyjną winiarstwo”, jest bardzo popularny na rynku alkoholi na całym świecie i po objęciu pozycji lidera nadal utrzymuje go bez wysiłku.

Cechy produkcji koniaku Old Kakheti:

1. Pomimo swojej młodości firma „Kakheti tradycyjna produkcja wina” szybko wzrosła na wyżyny „szczytów” rynku. Kierownictwo wybrało właściwy wektor rozwoju - początkowo wysokiej jakości koniak „Old Kakheti”, nawet z opcją „ze względu na ilość” i unikalne warunki naturalne w południowo-wschodniej części Kachetii. Klimat i gleba, na których zlokalizowane są winnice firmy, są najbardziej sprzyjające dla produkcji wina;
2. Koniak „Old Kakheti” powstaje wyłącznie na bazie wina Kakheti. W produkcji tego napoju główną część zajmuje znana odmiana winogron Rkatsiteli..
3. Po podwójnej destylacji starą metodą duchy koniaku „dojrzewają” do specjalnych dębowych beczek (barriques), które tutaj nazywane są Iberica. W chłodnych piwnicach przez 3-17 lat zyskują moc, nasyconą przyjemną cierpkością i bogatymi aromatami.
4. W celu sprawowania absolutnej kontroli nad jakością koniaków Old Kakheti, firma Kakheti Traditional Winemaking utworzyła Radę Siedmiu Starszych (2009), która obejmuje naukowców, profesorów i naukowców zajmujących się winiarstwem, a także wybitne postacie publiczne i przedstawicieli starożytnych rodzin winiarskich w Gruzji. Jeśli jeden z członków rady uzna, że ​​koniak przygotowujący się do rozlewania piwa jest „nie do końca” udany, napój reaguje na wyrafinowanie i dopiero po wyeliminowaniu tych niedociągnięć, biorąc pod uwagę wszystkie komentarze, po drugiej degustacji „Tak ETA Elders „wysłał do butelkowania.

Ziemia Gruzji zawsze była hojna i gościnna, dlatego chętnie dzieliła się bogactwem swoich winnic, których symbol triumfu słusznie można uznać za koniak Old Kakheti.

Koniak „Old Kakheti” to:

• najlepsza lokalna odmiana winogron Rkatsiteli;
• długi czas ekspozycji w specjalnych dębowych beczkach;
• specjalna kontrola jakości produktu;
• zachowanie starego przepisu Kakheti.

Old Kakheti

Old Kakheti. Gruziński koniak №1.

1. Produkcja koniaku w Gruzji wynosi prawie pół setki, a gruzińskie winiarstwo ma ponad trzy tysiące lat. Szczyt wczesnej historii gruzińskiej uprawy winorośli i produkcji wina miał miejsce w X-XII w. Czas ten nazwano „złotym wiekiem” Gruzji. Potem nadeszła długa era dewastujących najazdów Mongołów, Turków, Pervos, a wraz z nimi miejscowe rolnictwo popadło w ruinę.
2. Jego odrodzenie, jak również odrodzenie całej kultury gruzińskiej, rozpoczęło się na przełomie XVII i XVIII wieku. Rozwój rolnictwa i gospodarki jako całości był w dużej mierze ułatwiony dzięki rozszerzonym więziom handlowym. Wszystko to nie mogło wpłynąć na lokalne winiarstwo. W następstwie ogólnego ożywienia pojawiła się gruzińska produkcja koniaku. W 1865 r.
3. Przemysłowiec Georgy Bolkvadze zorganizował produkcję koniaku w Kutaisi. Stworzył godną alternatywę dla napojów z prowincji Cognac. Specjalne warunki klimatyczne i glebowe Gruzji, a także duża liczba rodzimych odmian winogron pozwoliły na stworzenie unikalnych próbek koniaku.
4. Najwyższa jakość produktów została nagrodzona ogromną liczbą międzynarodowych nagród, a gruzińskie koniaki zakochały się w najbardziej wymagających koneserach tego napoju na całym świecie..

Bardzo interesująca historia związana jest z gruzińskim koniakiem. W 1945 r. Podczas konferencji w Jałcie przywódcy trzech mocarstw - Wielkiej Brytanii, Radzieckiej Republiki Socjalistycznej i Stanów Zjednoczonych - podczas degustacji alkoholu zorganizowanej przez Stalina, otrzymali najwyższe pochwały od gruzińskiej brandy Eniseli, która była lepszej jakości nawet od najbardziej znanych francuskich koniaków.

Za ten sukces twórca koniaku Eniseli Vakhtang Tsitsishvili w 1946 r. Otrzymał Nagrodę Stalina. A Winston Churchill w 1949 r., W związku z 75. rocznicą, otrzymał od Stalina 75 butelek brandy Eniseli, które tak bardzo mu się podobały. Sir Winston Churchill był bardzo zadowolony z takiego prezentu i odpowiedział Stalinowi: „Szkoda, że ​​nie mam stu lat!”.

Dziś jednym z kluczowych producentów wina i koniaku w Gruzji jest Kakheti Traditional Wine Making Company (KTV). Powstanie firmy i jej historia są związane z nazwiskiem Antimoza Chkhaidze, który w latach 80. XIX wieku w gurskiej wiosce Askana założył piwnicę z winami - Marani. Utalentowany winiarz stworzył unikalną kolekcję win.

Korzystając ze specjalnych technologii, otrzymał wina o specjalnym smaku, których unikalne odmiany stały się znane nie tylko w Gruzji, ale także w Europie.

Opierając się na starożytnych tradycjach rodzinnych, potomkowie Antimoza Chkhaidze w 1997 roku założyli firmę, Bracia Askaneli. Jej sukces przyczynił się do powstania spółki zależnej. Tak więc w 2001 roku powstała firma „KTV”, która oferuje konsumentom wysokiej jakości gatunki wina i brandy.
„Old Kakheti” nr 1 w Rosji w kategorii koniaków gruzińskich według statystyk celnych.

Oficjalna strona KTV

Koniak Old Kakheti

Old Kakheti to doskonały gruziński koniak, który produkuje markę „Kakheti tradycyjnej produkcji wina”. Z powodzeniem jest dostarczany do 15 krajów świata, rocznie firma produkuje około 10 milionów butelek. W naszym sklepie internetowym możesz kupić koniak Old Kakheti w najlepszej cenie!

Koniak Old Kakheti: informacje historyczne

Pod obecną nazwą KTV rozpoczęła działalność dopiero w 2001 roku, choć jego historyczne korzenie są znacznie starsze. W XIX wieku Antimosa Chkhaidze była jednym z najwybitniejszych gruzińskich winiarzy.

Stworzył najlepszą piwnicę marani w Askan, przez całe życie studiował lokalne odmiany winogron i nowe technologie produkcji wina. Ale jego interesy z czasem zostały zapomniane. Dopiero pod koniec XX wieku prawnuki wielkiego winiarza były w stanie go ożywić.

Bracia Chkhaidze założyli Askaneli Dzmebi, a kilka lat później KTV.

Funkcje Old Kakheti

Producenci koniaków od samego początku postawili na jakość. Napój ten, uzupełniony naturalnymi możliwościami południowo-wschodnich regionów Kakheti, zyskał szczególny charakter. Tutejsza gleba i klimat są idealne do uprawy winogron..

Koniak produkowany jest wyłącznie z lokalnych materiałów winnych. Najbardziej aktywnie wykorzystywana jest kultowa gruzińska odmiana Rkatsiteli..

Stara brandy Kakheti podlega podwójnej destylacji, a następnie dojrzewa w specjalnych dębowych beczkach. Beczki wykonane są z unikalnych gruzińskich dębów, które są również nazywane iberyjskimi.

Gruzińscy naukowcy odkryli, że ta porowata odmiana nasycona ligniną i garbnikami nadaje koniakowi przyjemną gęstość, cierpkość w smaku i bogactwo aromatu.

Średnio jest w wieku od 3 do 17 lat.

Unikalną cechą stworzenia tego napoju jest badanie na Radzie Siedmiu Starszych. Rada ta skupia najlepszych naukowców i winiarzy, przedstawicieli starożytnych rodzin winiarskich z Gruzji. Każdy z nich ma prawo do „zawetowania”. Jeśli brandy nawet jednemu starszemu wydawało się nieskuteczne, jest wysyłane do rewizji, aż do uzyskania optymalnego smaku.

Dopiero po pomyślnym przejściu drugiej degustacji Old Kakheti jest butelkowany i wysyłany na sprzedaż.

Kup markowy alkohol wyłącznie w zaufanych sklepach specjalistycznych. Alkomag posiada certyfikaty jakości dla całej gamy w katalogu i zapewnia najszybszą dostawę do regionów: zamów koniak w Kijowie, Dniepru, Odessie, Charkowie i każdej innej miejscowości. Starą Kachetię mamy najlepszą cenę na całej Ukrainie!

Koniak „Old Kakheti”: recenzje, opis, producent

Gruzińskie koniaki są uważane za osobliwe napoje, ponieważ prawdziwy koniak produkowany jest we Francji. Ale wciąż ten alkohol ma swoje własne cechy, ma dobry smak i aromat.

Winogrona w Gruzji stają się jasne i odważne, zawierają wielkość gór i jasność subtropikalnego słońca.

Na przykład koniak „Old Kakheti”, którego recenzje są w większości pozytywne, wyróżnia się szczególnym smakiem.

Trochę historii

Historia tego napoju alkoholowego zaczyna się w XIX wieku. W tym czasie słynny winiarz Antimoz Chkhaidze założył fabrykę koniaku w Gurii..

Zbudował piwnice, w których spirytus winny wykopano w drewnianych beczkach wykopanych w ziemi.

Sto lat później w tym miejscu została założona tradycyjna firma winiarska Kakheti, która wykorzystywała wszystkie starożytne tajemnice i technologie w produkcji alkoholu.

Producent był tak zaniepokojony jakością swoich produktów, że stworzył tak zwaną radę siedmiu starszych, która składała się z przedstawicieli najstarszych dynastii win w kraju. Członkowie tej rady próbują napojów, które mają zostać wyprodukowane..

Jeśli jeden przedstawiciel nie wydaje się wystarczająco smaczny, zostaje wysłany do rewizji. Dlatego producent produkuje wysokiej jakości koniaki pod marką „Old Kakheti”.

Otrzymali wysokie nagrody na konkursach i pozytywne recenzje wśród dużej liczby konsumentów..

Opis

Wytwarzany jest koniak Old Kakheti, którego recenzje zostaną rozważone poniżej, z materiałów winnych na bazie winogron odmiany Rkatsiteli, które mają bogaty aromat i wyrafinowany wieloaspektowy smak..

Alkohol ten produkuje się po staremu i dojrzewa w specjalnych dębowych beczkach. Wlej napój po tym, jak skosztował go Rada Starszych. Alkohol jest butelkowany w markowych pojemnikach.

Nad etykietą znajdują się dwa reliefowe napisy w języku rosyjskim i gruzińskim.

W Gruzji napój ten spożywa się od wąchaczy w porcjach po pięćdziesiąt mililitrów i podaje się go z pikantnymi potrawami mięsnymi. Istnieje kilka rodzajów koniaku Old Kakheti: 5 lat, 7 lat, 10 lat, 17 lat, a także 3 i 4 lata.

Główną cechą tego alkoholu jest jego łagodny smak z nutami wanilii, która po czterech latach staje się znacznie jaśniejsza. Odmiana dębu, z której wykonane są beczki do przechowywania alkoholu, wpływa na jego aromat.

Technologia produkcji

Gruziński koniak „Old Kakheti” powstaje przy użyciu starej technologii. Jagody z winogron Rkatsiteli są kruszone za pomocą prasy i fermentowane w wino.

Jest dalej destylowany dwukrotnie w alambike - miedzianej kostce destylacyjnej o dodatkowej pojemności. Otrzymane alkohole stoją w dębowych beczkach od trzech do siedemnastu lat.

Następnie miesza się przyszły napój alkoholowy, to znaczy miesza się alkohole o różnym wieku.

Jednocześnie nie ma podstawowego przepisu na mieszanie napojów spirytusowych, za to odpowiada specjalna osoba, która wybiera najbardziej udaną kombinację. Następnie wszystkie składniki są dobrze wymieszane i leżakowane w beczkach przez cztery do dwunastu miesięcy. Tylko wtedy gotowy koniak „Old Kakheti”, którego opis podano powyżej, jest butelkowany.

Gatunek

Koniak tej marki jest kilku rodzajów, w zależności od czasu ekspozycji alkoholi:

1. Narażenie wynosi trzy lata. Ten napój jest wytwarzany w Gruzji ze specjalnych materiałów i leżakowany w dębowych beczkach przez trzy lata. Ma bogaty bursztynowy kolor, aromat z nutami orzecha i wanilii, winogron i przypraw, smak jest przyjemny i elegancki.
2. Cztery lata starzenia. Ten alkohol o bursztynowym kolorze z refleksami złota. W harmonijnym smaku wyczuwalne są nuty orientalnych suszonych owoców, aromat orzecha laskowego i przypraw.
3. Koniak „Old Kakheti” 5 lat ekspozycji wyróżnia się złotym bursztynem. Ma dość bogaty aromat z nutami kwiatów i jagód, czekolady oraz harmonijny smak z nutami miodu i migdałów. Wszystko to nadaje napojowi wyjątkowej wyrazistości..
4. Narażenie siedem lat. Ten koniak jest wyposażony w złoty kolor miedzi. Jego smak jest bardzo delikatny i elegancki, wyczuwalne są nuty wanilii i czekolady, kandyzowanych orzechów i brzoskwiń. Aromat napoju zawiera odcienie kwiatów i suszonych owoców. Ogólnie alkohol jest wyrazisty i miękki, a jego smak jest świeży i głęboki..
5. Narażenie dziesięć lat. Alkohol jest obecny w napoju. Leżakowany w dębowych beczkach przez dziesięć lat. Dlatego koniak ma ciemny nasycony kolor, smak czekolady i wanilii z nutami brzoskwiń. Aromat alkoholu jest niezapomniany i bogaty.
6. Siedemnaście lat starzenia się. Ten koniak „Old Kakheti”, którego producent zadbał o jakość produktu, ma delikatny posmak, pomimo długiego czasu ekspozycji. Łączy smak odcieni czekolady, dębu, słodkich winogron..

„Old Kakheti”: skład, wartość odżywcza, cena, warunki przechowywania

Zawiera koniak „Old Kakheti”, którego recenzje to dobre, naturalne składniki. Dotyczy to destylatów koniakowych dojrzewających w specjalnych beczkach. Wartość odżywcza tego alkoholu wynosi dwieście trzydzieści kilokalorii na sto gramów produktu. Ma delikatny bogaty smak z nutami przypraw, czekolady i owoców..

Cena grzbietu zależy od czasu jego ekspozycji i objętości pojemnika. Tak więc koszt koniaku „Old Kakheti” ma od trzystu do pięciu tysięcy rubli.

Średnio cena za małą butelkę dwustu pięćdziesięciu gramów wynosi około czterysta rubli, za butelkę pół litra - tysiąc rubli, a siedemnastoletni alkohol ma najwyższy koszt - pięć tysięcy rubli.

Okres przechowywania tego napoju, gdy jest właściwie przechowywany, jest nieograniczony. Koniak jest przechowywany w wentylowanych pomieszczeniach, które nie mają obcych zapachów w temperaturze powietrza co najmniej pięciu stopni Celsjusza. Wilgotność powinna wynosić nie więcej niż osiemdziesiąt pięć procent.

Recenzje

Zasadniczo brandy Old Kakheti ma dobre recenzje. Wielu konsumentów zauważa, że ​​bardziej dojrzałe napoje alkoholowe mają wyraźny brutalny smak z powodu garbników. Koniak pachnie wanilią, świeżą trawą i czekoladą.

Niektórzy mówią, że nie musisz od razu jeść przekąski, zaleca się delektowanie się pełnym posmakiem z nutami migdałów, miodu i suszonych owoców.

Pięcioletni koniak jest najbardziej popularny, ponieważ ma dobre połączenie jakości i ceny..

Tak więc kolor i smak alkoholu zależy od tego, ile lat się starzeje. Ale każdy z nich ma rozgrzewający smak winogron i przyjemny posmak. Ten napój alkoholowy łatwo się pije i jest tolerowany bez nieprzyjemnych konsekwencji, jeśli używasz go w dawkach. Jedynym minusem jest to, że niektórzy konsumenci zgłaszają niestabilne wysokie pojemniki, które można łatwo przewrócić.

Podsumowanie

Koniak 10 i 17 lat starzenia są odpowiednie dla tych, którzy preferują delikatne bukiety, harmonijny smak i aromat. Ten pięcioletni napój jest szczególnie popularny. Tego alkoholu (jak każdy inny) nie mogą spożywać dzieci, młodzież i kobiety w ciąży, a także osoby cierpiące na choroby ośrodkowego układu nerwowego, wątroby i nerek oraz innych narządów trawiennych.

„Old Kakheti” - gruzińska brandy najwyższej jakości

Producentem koniaku Old Kakheti jest gruzińska firma Kakheti Traditional Wine Making. Jej produkty są z powodzeniem eksportowane do 14 krajów. Wielkość sprzedaży jest imponująca: KTV sprzedaje rocznie 10 milionów butelek różnego rodzaju napojów alkoholowych.

Oprócz wspomnianego koniaku Old Kakheti firma specjalizuje się również w produkcji chachi i różnych wysokiej jakości win z kolekcji odmian winogron. „Tradycyjne winiarstwo Kakheti” można nazwać gruzińskim liderem w dziedzinie wina i brandy.

Tło historyczne

Historia firmy „Tradycyjne winiarstwo Kakheti ”jest wyjątkowe na swój sposób. To niesamowite zjawisko ciągłości pokoleń. Pomimo faktu, że KTV zostało założone stosunkowo niedawno, w 2001 roku, jego korzenie sięgają końca XIX wieku..

W tym czasie w Gruzji pracowała niesamowita osoba, winiarz od Boga Antimoza Chkhaidze. Miał jedną z najlepszych piwnic na wino w kraju (Georgian Marani), gdzie przez wiele lat eksperymentował z materiałami winnymi pozyskiwanymi z Chhaveri i Tsolikauri, lokalnych odmian winogron.

Jego celem było poszukiwanie nowych technologii produkcji wina..

Minęło 100 lat, a pod koniec XX wieku Gocha i Jimshir Chkhaidze wskrzesili pracę pradziadka. Po prostu nazywali swoje przedsiębiorstwo „Askaneli Brothers” lub „Askaneli Dzmebi”. Sukces marki wzbudził zainteresowanie rodzinną firmą jego trzeciego brata, Zuraba Chkhaidze. Był pomysłodawcą stworzenia „KTV”.

Jak już zrozumiałeś, stosunkowo młoda, ale ambitna firma nie ogranicza się do produkcji koniaku.

KTV są gotowe, aby zachwycić miłośników wysokiej jakości alkoholu winami (białym, różowym, czerwonym, musującym), chacha. Zwróć jednak uwagę na linię koniaku.

Zawiera nie tylko kilka nazw znaku towarowego „Old Kakheti”, ale także ciekawe kolekcje „Iveria”, „Heart of Aragvi”.

Biorąc pod uwagę sukces sprzedaży koniaków, postanowiono rozszerzyć produkcję. W 2016 r. W Kakheti zbudowano nową fabrykę zajmującą się przetwarzaniem i paleniem napojów spirytusowych.

Wydajność zakładu jest imponująca - 12 milionów butelek rocznie! Zakład jest wyposażony w sprzęt niemiecki i włoski.

Wszystkie operacje, od zbioru po butelkowanie gotowego napoju, są jak najbardziej zlokalizowane..

Firma ma przyzwoitą bazę surowcową. Podstawą przyszłej brandy są winogrona Rkatsiteli uprawiane w tym samym regionie..

Czy słyszałeś o gruzińskich tradycjach świątecznych? Firma korzysta z tego doświadczenia. Decyzję, że koniak można butelkować i oferować konsumentowi końcowemu, podejmuje „Rada Starszych”! Składa się nie tylko z degustatorów i sommelierów, ale także profesorów-enologów, a także przedstawicieli najszlachetniejszych rodzin gruzińskich winiarzy.

Cechy technologiczne

W kilku słowach powinien skupiać się na technologii produkcji koniaku. Wysoka jakość produktu końcowego wynika nie tylko z doskonałych surowców - białych winogron uprawianych w nasłonecznionych dolinach Kakheti, ale również z nowoczesnego podejścia do produkcji.

Tak więc podwójna destylacja alkoholi koniakowych odbywa się w klasycznej alambice wykonanej z miedzi. A starzejący się koniak jest przechowywany w dębowych beczkach. Do produkcji wybierają specjalną rasę iberyjską - Quercus iberica.

Lokalni naukowcy przeprowadzili badanie drewna i doszli do wniosku, że w takich beczkach (baryłkach) napój zyskuje pełniejszy, różnorodniejszy, bogaty cierpki smak, aromat, gęstość. Chodzi o drzewo z wysoką zawartością ligniny i garbnika.

Koniak „Old Kakheti”: strzeż się podróbek!

Niestety na rynku krajowym coraz częściej można znaleźć podróbki tego popularnego i dość drogiego koniaku. Kupując napój o temperaturze 40 stopni, zalecamy dokładne rozważenie opakowania. Oto główne cechy pojemników, do których wlewane są produkty KTV:

• Charakterystyczny wydłużony kształt butelki;
• Dno jest wklęsłe;
• Wzór w postaci pociągnięć jest nakładany na krawędź dna;
• Wytłoczony napis na butelce. Powyżej etykiety w języku gruzińskim, pod etykietą w języku rosyjskim;
• Korek wykonany z naturalnej kory dębu, wyposażony w plastikową nasadkę.