Co oznacza mieszana whisky i czym różni się od single malt?
Menu
Whisky to szlachetny mocny napój należący do klasy brandy. Wchodząc do sklepu, będziesz zaskoczony wyborem smaków, rodzajów i marek produkcji. Ale początkowo whisky dzieli się na single malt i miesza. Zobaczmy, co to jest mieszana whisky i jaka jest jej podstawowa różnica.
Uważa się, że mieszana whisky jest napojem dla każdego. Stanowi prawie 90% światowego rynku whisky. Dlatego każdy miłośnik whisky ma możliwość wyboru dokładnie tego, co lubisz. Ten rodzaj jest wytwarzany przy użyciu różnych odmian single malt i ziarna. W ten sposób wady jednego z „czystych” smaków są ukryte i osiąga się środek - mieszankę.
Pomoc. Single malt whisky - wyprodukowana z czystego jęczmienia. W jego produkcję zaangażowana jest jedna destylarnia, a najlepsze zbiory mają zostać wyprodukowane..
Różnica w ekspozycji i cenie
Single malt whisky jest przeznaczona dla koneserów i kolekcjonerów. Jest mało prawdopodobne, aby znaleźć taki napój w supermarkecie w przystępnej cenie. Ekstrakt z takiego napoju wynosi 12-15 lat. Tylko Szkocja i Irlandia produkują tego rodzaju whisky..
Mieszana whisky dojrzewa zwykle przez okres do trzech lat.. Godne marki takiego napoju od dawna zasługują na uwagę miłośników:
- Johnnie Walker Czerwona etykieta i czarna etykieta,
- Ballantine`s, Dewar`s,
- „Chivas Regal 12 lat”,
- „William Lawson”.
Normy i wymagania
Skład każdej whisky obejmuje trzy główne składniki: wodę, słód i drożdże. Cukier i karmel są dodawane tylko do mieszanej whisky niezbyt dobrej jakości. A aromaty i barwniki w każdej whisky nie powinny być wcale.
Słodowanie - etap kiełkowania ziarna
Pobierane są tylko ziarna o wysokiej zawartości skrobi. Na przykład wiadomo, że bourbon powstaje w połowie z ziaren kukurydzy, a w drugiej połowie z mieszanki innych zbóż. Czasami znaleziono grykę, ryż i inne niepopularne zboża.
Następnie ziarna suszone w jasnym pomieszczeniu wlewa się do czystej wody i pozostawia do kiełkowania. Jest to niezwykle ważny etap: należy zmieniać wodę z określoną częstotliwością i nie przegapić momentu, w którym kiełki zbóż zaczną jeść skrobię. Cały proces trwa około dwóch tygodni. Słód Zatos usuwa się i suszy w specjalnej komorze.
Przygotowanie brzeczki - oczyszczanie słodu
Słód poddawany jest kontroli jakości pod kątem wilgoci, czystości i obecności bakterii. Następnie badane ziarna są mielone na mąkę, a następnie mąkę miesza się z wodą i ogrzewa do postaci cukrów..
Na tym etapie ważne jest utrzymanie optymalnej temperatury i wymieszanie masy.
Fermentacja - pierwsze oznaki stopnia
Na tym etapie brzeczkę wlewa się do drewnianych lub stalowych zbiorników ze specjalnymi drożdżami alkoholowymi.
W temperaturze 37 stopni zachodzi fermentacja, która trwa 2-3 dni. Fermentacja z powodu bakterii tlenowych.
Destylacja
Braga poddawana jest podwójnej lub potrójnej destylacji - w zależności od produkcji. Dzieje się tak za pomocą alambików - miedzianych rur destylacyjnych.
Po pierwszej destylacji ciecz zamienia się w „słabe wino” o sile 20 stopni, po drugiej destylacji moc staje się 70%, a następnie uzyskany destylat rozcieńcza się czystą wodą do wytrzymałości 50–60%.
Fragment
Tradycyjnie whisky dojrzewa w dębowych beczkach po sherry. Ten etap jest bardzo ważny, na nim powstaje „bukiet” napoju.
Pojawiają się karmelowe odcienie smaku i charakterystyczny szlachetny zapach. Zwykle ekspozycja trwa od trzech do pięciu lat. Ale niektóre drogie napoje są przechowywane w beczkach przez 30 lat..
Jaka jest różnica między whisky single malt a whisky „blended”, dowiesz się z tego filmu:
Niż mieszane?
Proces ten leży całkowicie w gestii miksera. Możesz mieszać nie tylko whisky różnych odmian, ale także dodawać do nich zanieczyszczenia ziarnowe, a nawet mieszać destylarnie o różnych latach starzenia. Wszystko to tworzy swój niepowtarzalny smak..
W produkcji każda marka ma swoją unikalną mieszankę i specjalistę, który robi mieszanie od dziesięcioleci i przygotowuje dla siebie godny zamiennik przed przejściem na emeryturę. Po wyjątkowej mieszance przez pewien czas dojrzewa w beczkach, dzięki czemu smaki „biorą ślub” i tworzą jeden harmonijny napój.
Obejrzyj film, w którym sommelier Erkin Tuzmukhamedov i blender Dewara Stephanie MacLeod przedstawiają widzom proces mieszania whisky:
Warto wyjaśnić, że w Szkocji mieszane jest ponad 90% whisky.
Co lepiej pić??
Zwykle każdy miłośnik whisky wybiera napój według własnego gustu. Jak zauważyłeś, tak zwana „mieszanka” jest często tańsza. Ale naprawdę dobra mieszanka jest czasem znacznie droższa niż niezbyt wysokiej jakości whisky single malt.
Jest ważne! Konieczne jest budowanie na smaku i zapachu - w końcu to właśnie te wskaźniki decydują o jakości.
Wideo: ocena mieszanej szkockiej whisky - do 1500 rubli.
Ten film przedstawia ocenę mieszanej szkockiej whisky w przedziale cenowym do 1500 rubli.:
Pamiętaj, że najważniejszym wskaźnikiem wieku whisky jest wciąż cena napoju. I każdy napój: bez względu na to, czy jest to single malt, czy zmiksowany po starzeniu za 12 lat, będzie naprawdę godny.