Brandy metaxa (metaxa) - jedwabny napój z grecji

„Jedwabna brandy”, „latająca brandy”, „greckie złoto” - jak tylko nie nazwie metax.

Ten napój zasługuje już na uwagę ze względu na unikalną, niepowtarzalną technologię produkcji, a smak i aromat to tylko piosenka! Dzisiaj mówimy o metaxie - czym jest alkohol, jak jest wytwarzany, z czym piją, a także - czy możliwe jest samodzielne utworzenie analogu metaxa (spoiler - jest to możliwe) i jak.

Grecja jest krajem pijącym, lubią tu mocny alkohol nie mniej niż wino i wiedzą, jak je gotować.

Jeśli ouzo, o którym mówiliśmy w jednym z naszych poprzednich artykułów, jest napojem codziennym, to brandy metaxa to szczególny przypadek, dla estetów, nie tylko greckich.

To jest naprawdę smaczne, jest szczególnie przychylne twojemu pokornemu słudze i kilku milionom smakoszy w ponad 60 krajach świata.

Metaxa znajduje się w pierwszej 50 najczęściej kupowanych marek alkoholi. Według niepotwierdzonych doniesień jest to pierwszy alkohol smakujący w kosmosie (czy grecki German Titovuskas wciągnął go na pokład?). Co minutę na świecie barmani nalewają 850 szklanek metaksy.

Metaxa - brandy, koniak lub coś innego?

Początkowo, podczas pierwszej fali popularności pod koniec XIX wieku, napój został uznany za „grecką brandy Metax”. Później, wraz z rozpowszechnieniem się prawa międzynarodowego w celu ochrony regionalnych marek, „koniak” został zastąpiony przez „brandy”. A teraz ani jedno, ani drugie nie jest zapisane na butelce - słowo „Metaxa” mówi samo za siebie.

Napój nie jest tak naprawdę ani koniakiem, ani brandy, ponieważ oprócz dojrzałego destylatu winogron zawiera dodatkowe składniki - wino, aromatyczne zioła i prawie różowe płatki.

Przepis jest oczywiście ściśle tajny, więc cii, nikt.

Według współczesnego mistrza metaxa (najważniejszego szefa) Konstantinosa Raptisa osobiście wybiera wszystkie składniki, starzenie się i miksowanie również są pod jego ścisłą kontrolą.

„Aen Metaxa”, „Metaxa Forever” - tak nazywa się napój z najstarszej beczki przechowywanej w piwnicach firmy od ponad 120 lat. Ta brandy jest używana wyłącznie do mieszania, w czystej formie smakowała tylko mistrzom rośliny. Czasami cenny płyn jest uzupełniany ze szczególnie dobrze przyjętych nowych partii. Każda butelka metaksy, w tym najprostsza „banknot trzy-rubelowy”, zawiera co najmniej kilka kropli z tej samej cennej beczki nr 1

Metaxa opiera się na brandy wina produkowanego na Krecie, w Koryncie i Attyce. Wina są mieszane w specjalnych proporcjach i dwukrotnie destylowane na miedzianej alambikah.

Produkt dojrzewa w dębowych beczkach Limousin, a następnie miesza się z innym winem, tym razem muszkatołowym, dla dodatkowej gładkości i okrągłości. Na tym samym etapie wprowadza się napar aromatycznych ziół. Po ponownej ekspozycji.

Całkowity czas dojrzewania zaczyna się od 3-7 lat - dla zwykłego Metaxa - i kończy 12, 16, a nawet 50 lat - dla odmian kolekcji.

W nominacjach Patris, et Filii i Spyros Metaxas

120 lat temu nikt nie słyszał o metaxie. Grecy spokojnie pili ouzo i miejscową czaczę, wychwalali bogów i nie znali żalu. Wszystko zmieniło się, gdy pewien Spyros (naszym zdaniem - Spyridon) Metaxas postanowił otworzyć własną destylarnię w Pireusie.

Nawiasem mówiąc, istnieje legenda, że ​​podczas budowy fabryki robotnicy znaleźli starożytną grecką monetę z wizerunkiem wojownika Salamisa, opartą na emblemacie wszystkich napojów.

Stało się to w 1888 r., A już w 1892 r. Pierwsze przesyłki greckiej brandy Metaxa były dystrybuowane w całym kraju, a także trafiły do ​​Turcji i Egiptu..

Spyros Metaxas jest znaczącą i interesującą postacią. Towarzysz był wielkim estetą, zajmował się kawą, czekoladą i przyprawami. Uwielbiałem i wypiłem drinka. Ale alkohol, który był następnie produkowany w Grecji, był ostry i nie różnił się szczególną harmonią..

Kiedyś Spyros uderzył w francuski koniak i poczuł go w nosie - w swoim ojczystym kraju nie można gorzej napić, jeśli połączysz aksamitną starą brandy z elegancją greckiego wina i górskich ziół. Wgląd okazał się proroczy.

Za odważny eksperyment Metaxas otrzymał natychmiast i bardzo dużo.

George I, ówczesny król Grecji, a także głupiec do picia, wypróbowawszy nowego drinka, natychmiast wyznaczył Spyrosa jako oficjalnego dostawcę dworu królewskiego i zadzwonił do monarchów z Serbii, Bułgarii, Niemiec i Etiopii o niesamowitym smaku metaxa. Ci, nie chcąc ulegać oświeconemu Grekowi, również zamówili beczkę.

A na dworze rosyjskiego cesarza Aleksandra III metax przeszedł przez żonę Jerzego, wielką księżną Olgę Konstantinowną.

I ruszamy. W 1895 roku, już 7 lat po otwarciu produkcji - medal międzynarodowej wystawy w Bremie.

W 1900 r. Pierwsza partia metaksy wypłynęła na Atlantyk i udała się do Stanów, gdzie napój, który tak bardzo kontrastował z obrzydliwym bourbonem, od razu się pokochał, z jakiegoś powodu ochrzczony „latającą brandy”.

W 1915 r. - Grand Prix międzynarodowej wystawy w San Francisco. Na początku I wojny światowej Metaxa była znana na trzech kontynentach..

Sprawa Spyrosa Metaxasa przetrwała zarówno jego twórcę, jak i dwie wojny światowe oraz falę zakazów, która ogarnęła świat.

1. W 1968 roku już wnuki odkrywcy, Iliasa i Spyrosa Jr., zbudowały nową fabrykę w Kifissieh, która do dziś jest jedyną linią do produkcji napojów Metaxa.
2. 60% produkowanych tu butelek jest wysyłanych do 60 krajów, a pozostałe 40% są pijani przez samych Greków. Od 2000 roku firma jest częścią konglomeratu Remy Cointreau..

Brandy Metax w domu

Trudno grać w Metax w domu, ale jest to możliwe, chociaż niewielu decyduje się na tak odważne eksperymenty, praktycznie nie ma dokładnych przepisów.

Bez czego nie możesz się obejść - to wysokiej jakości alkohol (w tym przypadku domowy koniak do wina) i przygotowana dębowa beczka.

Przyprawy i wino są używane w prosty i niedrogi sposób, autor przepisu uważa, że ​​płatki róż i inne romantyczne bzdury to tylko chwyt marketingowy producentów napojów.

Tak więc w przypadku 10-litrowej dębowej beczki potrzebujesz:

• 60% destylatu winogronowego (najlepiej ze średniej jakości białego krakersa) - 7-8 litrów;
• Wino lodowe, Riesling lub Tokai, białe, słodkie - 1 butelka;
• Dzika róża - 0,5 filiżanki;
• Goździk - 2 pąki;
• Cynamon - kawałek długości 1-1,5 cm;
• Jedna czwarta przeciętnego kija waniliowego;
• Łyżka brązowego cukru.

Skład przypraw może się różnić. Na przykład eksperci od metax rozróżniają nuty białego pieprzu, gałki muszkatołowej, suszonych owoców, kakao, karmelu ... Jednak większość tych smaków o uczciwym starzeniu można zgłaszać dębowi.

Brandy Metax w domu. Zdjęcie od shark1968

Przygotowanie drinka nie jest trudne, ale przez długi czas. Destylat musi być przechowywany w beczce przez co najmniej sześć miesięcy, a następnie rozcieńczony dobrym winem w stosunku 10: 1, butelką wina na 7 litrów i ponownie wlany do beczki. Mieszaninę podaje się w infuzji przez kolejne sześć miesięcy..

W tym czasie musisz przygotować nalewkę na tym samym destylacie, przyprawach laurowych i cukrze trzcinowym z 300 gramami alkoholu i nalegać w ciemnym miejscu przez 2 miesiące.

Połącz przefiltrowaną nalewkę ze starzoną mieszanką destylatu wina, pozwól jej odpocząć w butelkach przez kolejne 2 miesiące, po czym możesz spróbować.

Jak iz tym, co piją Metax?

Różne napoje Metax na różne sposoby. Zwykły napój w wieku do 5 lat może być używany do koktajli, można go również rozcieńczyć wodą - jak whisky - lub lodem. Technolog Konstantinos Raptis zaleca stosowanie przekąsek takich jak czekolada, cytryna, owoce morza, orzechy, winogrona, ser, świeża sałata, kanapki z czarnym kawiorem.

7-letnia Metaxa lepiej smakuje jako digestif, dodając do napoju maksymalnie 1 kostkę lodu z bardzo lekkimi przekąskami. Tutaj klasyczna reguła 3K całkowicie się rozwija.

I naprawdę dojrzałe odmiany od 12 lat pije się tylko w czystej postaci, z szerokich szklanek, ogrzewając napój ciepłem dłoni.

Metaxa dobrze komponuje się z cygarami, jest łatwiejszy i przyjemniejszy do picia niż brandy, dzięki lekkiemu smakowi likieru i słynnej aksamitnej miękkości.

Ale najważniejsze jest, aby nie zapomnieć, że trzymasz w rękach prawdziwe arcydzieło sztuki gorzelniczej, dumę Grecji, żywą i oddychającą legendę. Metaxa się nie spieszy.

Powinien być używany wyłącznie w przyjemnym towarzystwie, z małymi łykami, wprawiając twoje myśli w senną, nawet filozoficzną falę. Picie w zamyśleniu, zwracając uwagę na niuanse, łatwo „złapać” wszystko, co eksperci doceniają w metaxie.

Po drugim kieliszku zaczynasz wierzyć - napój ten powstaje na ziemi, po której wędrowali bogowie.

W artykule wykorzystano materiały ze stron grekomania.ru, „The Way of the Gourmet” (wywiad z Konstantinos Raptis) i forum homedistiller (przepis użytkownika o pseudonimie shark1968).

Co to jest Metaxa: historia napoju, różnorodność i sposób picia

Witajcie przyjaciele! Dziś zapraszam do słonecznej Grecji, gdzie powstaje jeden z najpopularniejszych napojów alkoholowych na świecie.

Metaxa !!! Takie fajne słowo z naszej najnowszej historii. Niedawno, w stromych latach 90., butelka metaksy była wystarczająca do normalnego obliczenia dla dużej ilości pracy. Zastanawiam się dlaczego?

Ale ponieważ w tym czasie było to co najmniej coś prawdziwego, normalnego - i była to butelka Metaxa. Prawdziwy. Chcesz to sprawdzić? Zapytaj więc znajomego, który ma teraz ponad 60 lat - co oznacza dla nich słowo „metaxa”?!

Ci, którzy są młodsi - nie trzeba pytać. Dla nich odpowiedź na pytanie: metaxa - co to jest, jednoznaczny: grecki koniak.

Chociaż nie jest to całkowicie koniak, ale wyjątkowy napój alkoholowy wykonany przy użyciu technologii koniaku z win muskatowych z dodatkiem ekstraktów z śródziemnomorskich ziół. Skład metaxu częściej odnosi się do brandy, ale są też różnice.

Co więcej, prawdziwa metaxa starzeje się w beczkach wykonanych z jednego rodzaju drewna - francuskiego lub zwanego również dębem limousin. Jego cechą szczególną jest to, że drzewo jest bardzo gęste, a jego pory są kilkakrotnie mniejsze niż w dębie europejskim.

Nawiasem mówiąc, w USA ogromne lasy są specjalnie sadzone z tego rodzaju dębem, którego drewno sprzedawane jest na całym świecie do produkcji wina..

1. Historia picia
2. Technologia produkcji
3. Rodzaje Metaxa
4. Z czym piją metaxa

Historia picia

W historycznych kronikach greckich o silnym napoju alkoholowym otrzymywanym podczas destylacji wina z gałki muszkatołowej wspomniano ponad 5000 lat temu. Każda grecka wyspa miała swój własny przepis na picie..

A nieco ponad 120 lat temu jeden przedsiębiorca z wyspy Eubea - Spyros Metaxa (w Grecji jego nazwisko brzmi jak Metaxas), postanowił założyć firmę produkującą grecką brandy.

Spyros i jego synowie przestudiowali wszystkie znane wówczas przepisy, na podstawie których opracowali własną nowoczesną technologię. A w pobliżu miasta Pireus rozpoczęła się budowa dużego zakładu.

Podczas kopania dołu robotnicy znaleźli wielką starożytną monetę z czystego złota, która przedstawia wojownika, który uczestniczył w legendarnej bitwie pod Salamis oraz statek Trier. Fakt ten został uznany za dobry znak, a właściciele zakładu postanowili umieścić wizerunek tej monety na etykiecie przyszłego napoju..

Synowie niezależnie opracowali ekskluzywny projekt butelki - w 1888 r. Narodziła się nowa marka napojów alkoholowych METAXA (Μεταξά jest napisane po grecku). Natychmiast został włączony do karty alkoholowej Pałacu Królewskiego Grecji, podawanej na przyjęciach króla Jerzego I..

I już w 1900 r. Metaxa, pewnie zdobywając Europę, w tym Rosję, zaczął eksportować do Stanów Zjednoczonych. Tam napój nazwano „Latającą Brandy”.

Na początku XX wieku, za pozwoleniem cesarza Mikołaja II, w Odessie zbudowano również fabrykę, która produkowała Metaxu przy użyciu oryginalnej technologii. Wino muskatowe przywieziono tam z wysp Morza Egejskiego: Lemnos i Samos..

Te same zakłady zostały otwarte w Kairze i Konstantynopolu (Stambuł). Ale w 1968 r. Na przedmieściach Aten zbudowano nowy, bardziej nowoczesny zakład, a cała reszta została zamknięta. A teraz Metaxa jest produkowana tylko w Grecji - ponad 12 milionów butelek rocznie jest dystrybuowanych na całym świecie - w 50 krajach.

Nawiasem mówiąc, marka jest również właścicielem Karelia Fine Tobaccos SA, również utworzonej przez Spyros Metaxa w tym samym 1888 roku. Produkuje wyroby tytoniowe z lokalnych odmian tytoniu, w tym cygara brandy..

Dziś Metaxa to najbardziej utytułowana brandy na świecie, posiadająca wyłącznie złote medale najbardziej prestiżowych wystaw. W muzeum w fabryce w najbardziej honorowym miejscu przechowywany jest duży złoty medal od cesarza Mikołaja II.

Według plotek w 1990 roku firma została kupiona przez grupę alkoholową Diageo (Grand Metropolitan). Ale Grecy twierdzą, że firma jest w 100% własnością potomków twórcy.

Technologia produkcji Metaxa

Proces jest dość złożony i wieloetapowy.

• Po pierwsze, na szkieletach Attyki, Krety i obok Koryntu hodują winogrona odmian muszkatołowych i wytwarzają z niego wino. Wino dojrzewa przez co najmniej 12 miesięcy. Stosowane są tylko 3 odmiany: Mavro, Savviano i Sultatin. Ponadto winogrona nie są usuwane z krzaków, dopóki nie opadną na słońce.
• Z winogron wykonaj destylat o sile 70 stopni. Właściwa podwójna sublimacja jest jednym z najważniejszych momentów.
• W tym czasie Francja wyprodukowała nowe beczki z dębu Limousin o pojemności 300 i 500 l.
• Alkohol winny umieszcza się w tych beczkach na 3 lata. W tym czasie uzyskuje przyjemny miękki smak i złoty kolor..
• Następnie starzejący się alkohol wlewa się do większej beczki i miesza z czystym winem muskatowym z wysp Lemnos i Samos do pożądanej siły 38-42 stopni. Ekstrakt sporządza się 1 lub 2 lata w zależności od gatunku metaxa.
• Gotowy produkt jest bardzo chłodzony (do - 6 stopni) i filtrowany przez węgiel aktywny.
• Następnie do beczek dodaje się wyloty: są to różne zioła śródziemnomorskie i płatki róż z herbaty hibiskusowej.
• Następnie ekspozycja jest przeprowadzana w zależności od liczby gwiazd, które zostaną wskazane na etykiecie.

Asortyment metax

Jest to określone przez lata starzenia: 3, 5, 7 i 12 lat, a także dodatkowe składniki w zarejestrowanych odmianach.

• Metaxa 3 * (3-4 lata starzenia) jest najbardziej pikantną odmianą, dlatego pije się ją z lodem, aby zmniejszyć aromat.
• Metaxa 5 * (5-6 lat starzenia) ma miodowy kolor i owocowo-waniliowy aromat. Butelka z logo Pyramidal.
• Metaxa 7 * (7-11 lat starzenia) - najpopularniejsza odmiana, ma zauważalny aromat muskatu i bogaty kolor. Butelka Amfory.
• Metaxa 12 * (12-17 lat starzenia) - znakomity napój obecny na stołach podczas przyjęć dyplomatycznych. Oprócz bazy owocowo-waniliowej ma lekki aromat tytoniowy. Pierwszym na świecie napojem alkoholowym, który podróżował w kosmos, było 12 gwiazdek Metaxa.
• Metaxa Honey Shot - z dodatkiem miodu zebranego na plantacjach róży herbacianej.
• Metaxa Private Reserve to najdroższa odmiana, do której dodaje się 70-letni napój z tej samej 6-tonowej beczki. Ma głęboki bursztynowy kolor, wyjątkowy aromat i jest wypełniony kryształami. Ta odmiana nie jest w ogóle eksportowana, można ją kupić tylko w Grecji, a do eksportu każdej butelki nadal trzeba kupić licencję.
• Metaxa Angel`s Treasure - najdelikatniejsza ze wszystkich marek, wersja damska.
• Metaxa AEN to nowa odmiana prezentów w okrągłym pudełku z indywidualnym zamkiem, obitym naturalną cienką skórą w kolorze pomarańczowym. Starzenie się brandy - co najmniej 80 (!) Lat. Najsilniejszy ze wszystkich - 45,3%. Naparstowane skórką czerwonych pomarańczy i smażonymi orzechami włoskimi. Koszt - dla milionerów - od 80 tysięcy rubli za butelkę.
• Metaxa Grand Olympian Reserve - seria olimpijska, w wieku od 8 do 15 lat, wlewa się do specjalnych amfor z delikatnej porcelany z greckimi ornamentami.
• Metaxa Grand Fine - w wieku od 8 do 15 lat, sprzedawany w nieprzezroczystych dzbankach z ceramiki. Ocena prezentu.

Z czym pić metaxa

Zasadniczo napój ten pije się w czystej postaci, z małych szklanek. Przechowywać w temperaturze pokojowej. Najbardziej odpowiednie do przystawek są cytryna, pomarańcza, winogrona stołowe, mleczna czekolada, kanapki z czerwonym kawiorem. Możesz także podawać lekkie sałatki, pieczone czerwone mięso i drogie sery..

https://youtube.com/embed/ofwH4WQZUoo

Istnieje również kilka popularnych koktajli opartych na metaxie..

1. Mojito po grecku: kawałek wapna i 3 liście mięty kładzie się na dnie szklanki, 2 łyżeczki brązowego cukru posypuje się, sok z 1 limonki wyciska się i łatwo ubija. Dodaj 50 ml metaxa, 100 ml sprite i kostkę lodu.
2. Koktajl dla wózka: 100 ml metaxa, 50 ml likieru pomarańczowego, 1 łyżeczka. sok z cytryny.
3. Metaxa sour - przepis stworzony przez wnuka założyciela firmy, Spyros Metaxas: 50 ml brandy jest przyjmowanych z 30 ml soku z cytryny i pomarańczy, 100 ml toniku i 3 kostkami lodu.
4. Koktajl dla kobiet Alexander: wlej 30 ml metaxy, likieru Baileys i likieru czekoladowego do shakera.
5. Letnia świeżość: całkowicie napełnij wysoką szklankę lodem, dodaj 50 ml pomarańczowej miarki, 20 ml syropu cytrynowego, 25 ml metaxa i 60 ml schłodzonej herbaty bez cukru.

Metaxa (Metaxa)

Metaxa to najsłynniejszy grecki napój alkoholowy o sile 40 °. W rzeczywistości Metaxa to połączenie brandy z brandy, mieszanka brandy z winem z gałki muszkatołowej i napar z ziół. Smak tego oryginalnego napoju jest zbliżony do koniaku, a słodkawe odcienie przypominają alkohol. Ogólnie rzecz biorąc, Metaxa jest dokładnie Metaxa, w przeciwieństwie do niczego innego..

Spyros Metaxos założył produkcję światowej sławy brandy w 1882 roku. Proces wytwarzania tego napoju jest dość skomplikowany i trwa przez wiele lat. W pierwszym etapie uzyskuje się wino z winogron rodzynkowych zebranych na wyspach Koryntu, Attyki na Krecie.

Następnie brzeczkę poddaje się podwójnej destylacji w celu wytworzenia alkoholu z winogron, a po destylacji dojrzewa w beczkach z dębu limousin przez co najmniej 3 lata. Wino muscat i wyjątkowy napar z ziół są dodawane do mocnego napoju o temperaturze 60 stopni (dokładna receptura metaxa jest utrzymywana w tajemnicy przez ponad 100 lat).

Powstałą mieszankę ponownie dojrzewa w beczkach przez co najmniej sześć miesięcy, po czym słynna brandy Metaxa jest wreszcie gotowa do użycia. Przed butelkowaniem brandy chłodzi się przez dwa dni i filtruje, dzięki czemu napój zyskuje odporność na opady.

W zależności od czasu ekspozycji rozróżnia się odmiany Metaxa 3 *, Metaxa 5 * i Metaxa 7 *, znacznie rzadsze są cenne odmiany brandy o starzeniu 12, 15, a nawet 30-letnim. Smak napoju jest dojrzały, miękki i nasycony, w zapachu dominują odcienie suszonych owoców, gałki muszkatołowej, wanilii i dębu. Metaxa pije się zarówno w czystej postaci z lodem, jak i dodaje do składu szerokiej gamy koktajli..

Jeśli mówimy o napojach alkoholowych w Grecji, metaxa zasługuje na szczególną uwagę. Wraz z ouzo brandy Metaxa jest uważana za najlepszy grecki napój twardy. Wartością tego napoju jest jego wyjątkowość. Wielu jest przekonanych, że metaxa to koniak, ale w rzeczywistości nie jest to całkowicie poprawne..

Produkcja

Napój ten powstaje na bazie alkoholi winogronowych dojrzewających w dębowych beczkach od 3 do 30 lat.

Metaxa nabiera oryginalnego smaku i aromatu po zmieszaniu brandy z naparem z płatków róży i specjalnych ziół, których nazwy są trzymane w tajemnicy.

Gotowa mieszanka jest ponownie dostarczana do beczek, gdzie jest podawana w infuzji przez co najmniej sześć miesięcy. Rezultatem jest miękki, pełny aromat brandy winogronowej o zapachu owoców, wanilii i dębu.

Istnieje kilka odmian Metaxa. „Gwiazdy” i oczywiście smak zależą od czasu starzenia w dębowych beczkach. Najpopularniejsze odmiany na całym świecie to Metaxa 5 i Metaxa 7..

• Znakomita brandy w kryształowej karafce - Metaxa Reserve produkowany jest w ograniczonych ilościach, napój ten wydaje w beczkach od 20 do 30 lat.
• Private Reserv jest doskonale pijany w czystej postaci, podczas gdy inne odmiany najlepiej łączyć z innymi napojami w koktajlach..
• Na żądanie „ceny koniaku metaxa” każda wyszukiwarka poda długą listę zasobów, na których można kupić metax. Sugerujemy zakup Metaxy w sklepie Winestyle.ru, w którym postaramy się zaoferować najkorzystniejsze warunki.

Cena Metaxa zależy bezpośrednio od liczby „gwiazd” (stopnia ekspozycji). Ale w każdym razie brandy Metax, których cena jest dość przystępna w porównaniu do francuskich koniaków, da ci minuty prawdziwej przyjemności.

Metaxa - koniak ze starożytnej Grecji, który zdecydowanie musisz poznać!

Metaxa - grecka brandy o oryginalnym smaku

Tworząc małe rodzinne przedsiębiorstwo zajmujące się produkcją Metaxy, Spyros Metaxas nawet nie wyobrażał sobie, że po kilkudziesięciu latach wymyślony przez niego alkohol stanie się znakiem rozpoznawczym Grecji i wejdzie do 100 najbardziej znanych napojów alkoholowych na świecie. Teraz jest dostarczany do ponad 120 krajów..

Rozważymy cechy, historię i kulturę korzystania z Metaxa.

Metaxa (Grecki Μεταξά) - 38% ciemnozłoty grecki napój alkoholowy otrzymany przez zmieszanie dojrzałej brandy winogronowej ze słodkim winem z gałki muszkatołowej i naparem ziołowym, którego tajemnica jest utrzymywana w tajemnicy przez producenta.

Metaxa ma aromat suszonych owoców i gałki muszkatołowej. Na podniebieniu znajdują się nuty dębu i wanilii.

Wielu uważa brandy lub brandy Metaxa, ale w rzeczywistości jest to wyjątkowy napój, który nie ma światowych odpowiedników, więc trudno jest przypisać go dowolnej grupie alkoholu.

Metaxa jest wytwarzana z podwójnie destylowanego alkoholu winnego. Materiał winny jest używany z trzech regionów: Koryntu, Krety i Attyki. Po destylacji alkohol dojrzewa w dębowych beczkach przez 3-15 lat (elitarne gatunki Metaxa mogą być w wieku do 80 lat).

Proces starzenia Metaxa

Następnie powstałą brandy miesza się z winem z gałki muszkatołowej przez 12 miesięcy dojrzewania, produkowanym na wyspach Samos i Lemnos. Następnie dodaj oryginalny napar ziołowy i płatki róż. W końcowym etapie gotowy Metaxa dojrzewa w dębowych beczkach w temperaturze -6 ° C przez co najmniej 6 miesięcy. Po przefiltrowaniu i butelkowaniu napój trafia do sprzedaży..

Produkcja Metaxa rozpoczęła się w 1888 roku w mieście Pireus. Twórcą napoju jest grecki winiarz Spyros Metaxas. Jako emblemat wybrał starożytną grecką monetę poświęconą zwycięstwu Greków nad Persami w bitwie morskiej w pobliżu miasta Salami. Moneta została znaleziona podczas wykopalisk podczas budowy zakładu..

Niemal natychmiast po rozpoczęciu produkcji Metax został przedstawiony królewskim domom w Grecji, Serbii, Rosji i Etiopii. Szlachetni ludzie chwalili nowy alkohol, dzięki czemu Spiros Metaxas stał się oficjalnym dostawcą. Od tego czasu Metaxa nazywana jest „greckim jedwabiem” w Europie. Słowo „metaxi” z greckiego tłumaczy się jako „jedwab”.

Od 1900 r. Metaxa jest eksportowana do Stanów Zjednoczonych, gdzie ze względu na swój pierwotny lekki smak otrzymała nazwę „Flying Brandy”. W 1968 roku fabryka została przeniesiona do Aten, gdzie nadal znajduje się. W 1989 roku markę Metaxa kupił Remy Cointreau.

Rodzaje Metaxa

Ta brandy jest klasyfikowana tylko według wieku alkoholu w dębowych beczkach. Sama klasyfikacja jest bardzo podobna do etykietowania koniaków domowych.

• Metaxa 3 gwiazdki - minimum 3 lata ekspozycji;
• Metaxa 5 gwiazdek - co najmniej 5 lat ekspozycji;
• Metaxa 7 gwiazdek - minimum 7 lat ekspozycji;
• Metaxa Grand Olympian Reserve - 12 lat starzenia;
• Metaxa Grand Fine - sprzedawany w ceramicznym dzbanku, dojrzewający od 8 do 15 lat;
• Metaxa Private Reserve - występuje w kryształowej karafce, starzejącej się od 20 do 30 lat;
• Metaxa AEN - brandy w wieku od 30 do 80 lat.

Metaxa AEN - najdroższy typ

Sposoby prawidłowego picia Metaxa

1. W czystej postaci. Metaxa pije się w temperaturze pokojowej małymi łykami z kieliszków alkoholowych. Ta metoda pozwala w pełni cieszyć się smakiem i aromatem napoju.

Po pierwszym łyku przyjemne ciepło rozprzestrzenia się po całym ciele, z każdym kolejnym łykiem nasila się. Niektórzy koneserzy wolą pić Metax z lodem, ale wtedy aromat traci się.

Polecam dodawanie lodu tylko do krótkiej ekspozycji Metaxa (3-5 lat).

Jako przystawkę możesz podać Metaxa z owocami cytrusowymi (cytryny, pomarańcze), winogronami, kanapkami z kawiorem, mleczną czekoladą, świeżymi liśćmi sałatki, serami, a nawet pieczonym mięsem.

Okulary dla Metaxa

2. Z innymi napojami. Aby zmniejszyć siłę, Metaxa rozcieńcza się sokami tonicznymi i sokami cytrusowymi w stosunku 1: 1. Ta brandy jest również dodawana do herbaty i kawy. W Grecji herbata z Metaxą jest uważana za leczniczą. Metaxa nie jest rozcieńczany napojami alkoholowymi i wodą mineralną.

3. W ramach koktajli. Barmani stworzyli kilka oryginalnych przepisów, które rozpowszechniły się na całym świecie..

Koktajle Metaxa

1. Greckie mojito. W przeciwieństwie do klasycznego przepisu Mojito, w tej wersji kubański rum jest zastępowany przez Metaxa, pozostałe składniki się nie zmieniają.

Skład:

• mięta - 3-4 liście;
• cukier - 2 łyżeczki;
• limonka - 1 sztuka;
• Metaxa - 50 ml;
• soda (sprite) - 80-100 ml;
• kostki lodu.

Przygotowanie: dodaj miętę i cukier do wysokiej szklanki, a następnie wyciśnij sok z jednej limonki do tej samej szklanki i dobrze wymieszaj. Wlej Metax, dodaj kilka kostek lodu. Wypełnij pozostałą przestrzeń w szklance sodą lub sprite.

Grecki mojito

2. Metaxa kwaśny (Moc Metaxa). Przepis na ten koktajl został wymyślony przez samego Spirosa Metaxasa..

Skład:

• sok pomarańczowy - 30 ml;
• sok z cytryny - 20 ml;
• Metaxa - 50 ml;
• soda - 100 ml;
• kostki lodu.

Przygotowanie: napełnij połowę wytrząsarki lodem, dodaj soki i Metaxa. Mieszaj przez co najmniej 60 sekund. Wlać mieszaninę do wysokiej szklanki o objętości 230-300 ml, wypełnić pozostałą przestrzeń sodą.

Moc Metaxa

3. Alexandra. Koktajl powstał na cześć angielskiej królowej Aleksandry z Danii, która rządziła Imperium Brytyjskim w latach 1902–1910..

Skład:

• Brandy Metaxa - 30 ml;
• likier czekoladowy - 30 ml;
• krem (likier Baileysa) - 30 ml.

Przygotowanie: wymieszaj wszystkie składniki w shakerze, wlej mieszaninę do szklanki. Podawaj bez lodu.

Koktajl Aleksandra

4. Metaxa z herbatą. Mimo nazwy jest to orzeźwiający koktajl.

Skład:

• sok pomarańczowy - 50 ml;
• syrop cytrynowy - 20 ml;
• Metaxa - 25 ml;
• zimna czarna herbata - 60 ml;
• lód.

Metaxa z herbatą

Przygotowanie: napełnij szklankę lodem, dodaj sok pomarańczowy, syrop cytrynowy i Metaxa. Następnie dodaj do szklanki mocną zimną herbatę. Pij przez słomkę.

Zużycie

Dzisiaj na świecie jest taka różnorodność napojów alkoholowych, że możesz łatwo zadowolić najbardziej wybrednych koneserów. Jedna z nich jest cierpka i pachnąca, pochodzi ze słonecznej Grecji - Metaxa. Ci, którzy spróbowali tego napoju, długo nie będą mogli go zapomnieć..

Historia

Ten napój narodził się w portowym mieście Pireus, w południowej Grecji w XIX wieku. Wielki wielbiciel francuskiego koniaku Spyros Mataksas postanowił otworzyć linię do produkcji wyjątkowego napoju w swoim kraju, przyznając mu własne imię.

Zmieszał starzony koniak z ziołami górskimi i narodowym winem Grecji - tak narodziła się brandy. Godłem na butelce był rysunek starożytnej greckiej monety, która oznaczała zwycięstwo Greków nad Persami w mieście Salami.

Moneta została znaleziona w ziemi podczas układania rośliny, a Spyros zdecydował, że przyniesie mu szczęście.

Właściciel fabryki zaprezentował pierwsze butelki z brandy dworom królewskim w Grecji, Serbii, Rosji i Etiopii, aby szlachetne osoby stały się wielbicielami napoju i jego głównymi klientami. Tak się stało.

Napój stał się bardzo popularny w społeczeństwie, ze względu na jego miękki smak nazywał się „greckim jedwabiem”, ponieważ imię właściciela i brandy zostały przetłumaczone.

W 20 łyżkach. Brandy zaczęła być wysyłana do Ameryki, gdzie była bardzo popularna. W latach 60. produkcja została przeniesiona do Aten, a teraz tam działa..

Metaxa - brandy lub brandy

Wielu koneserów myśli, czy to brandy, czy koniak? Napój Matax jest wytwarzany przy użyciu specjalnej technologii, zmieszanej z ziołami i przyprawami, dlatego ma nazwę brandy. Ma ciemny bursztynowy kolor z aromatem suszonych owoców, a wykończenie ma nuty dębu i muszkaty.

Matax jest często nazywany koniakiem i są w błędzie, ponieważ do jego produkcji używa się nie tylko winogron, ale także owoców i przypraw. Ten napój sam w sobie jest wyjątkowy, na całym świecie nie ma podobnej kombinacji greckiego wina, narodowych ziół i soku owocowego, dla których trudno jest przypisać go do dowolnej kategorii napojów alkoholowych.

Brandy jest zwykle nazywany rodzajem napojów zawierających alkohol, które są przygotowywane w specjalny sposób z destylatu alkoholu winogronowego, soku, pozostałości po fermentacji jagodowej i owocowej lub z ich ekstraktów. Takie napoje są bardzo podobne do koniaku i mają 45-60 obrotów.

Koniak jest wytwarzany tylko z niektórych odmian białych winogron, poprzez podwójne przetwarzanie, a następnie leżakowany w dębowych beczkach przez co najmniej 3 lata. Ten napój ma siłę nie wyższą niż 40%.

Nie możesz nazwać żadnego konkretnego napoju brandy, to raczej jego przepis na gotowanie przy użyciu specjalnej technologii niż pełna nazwa.

Czytaj: Główne różnice między brandy a brandy

Proces produkcyjny

Przepis na brandy jest utrzymywany w ścisłej tajemnicy i nie jest nikomu ujawniany. Ale znana technologia jego produkcji. Do napoju przy użyciu mieszanek winogron z różnych regionów Grecji - Krety, Attyki, Koryntu. Winogrona są dwukrotnie destylowane na alkohol, a następnie przechowywane w dębowych beczkach przez 5 do 15 lat.

Różnorodność najdroższej brandy Matax ma starzenie około 80 lat..

Następnie do gotowego napoju dodaj wino z gałki muszkatołowej o starzeniu co najmniej 1 rok, co odbywa się na greckich wyspach. Również w kompozycji znajduje się kolekcja suchych ziół i płatków róży w tajemnej proporcji.
Ostatnim etapem dla brandy jest przechowywanie go w dębowych beczkach w specjalnych pomieszczeniach o temperaturze powietrza -6 stopni przez około sześć miesięcy. Następnie brandy wlewa się do pojemników i sprzedaje.

Rodzaje Matax Brandy

Dziś istnieje klasyfikacja gatunków brandy o nazwie Mataxa.

• • 3 gwiazdki - taki napój ma 38% mocy, dojrzewa w dębowych beczkach i jest sprzedawany po niskiej cenie. Ma świeży owocowy smak;
• • 5 gwiazdek - ma fortecę 40% z powodu starzenia się wina w składzie przez 5 lat. Ten napój ma niezapomniany aromat róż i greckich ziół;
• • 7 gwiazdek - taki napój ma nazwę „Amphora” i jest butelkowany w specjalnych butelkach przypominających to naczynie. Ta brandy ma 7 lat dojrzewania, ma ciemny bursztynowy kolor, smak suszonych owoców z nutą wanilii;
• • 12 gwiazdek - szlachetny napój o mocy 40%. Jest podawany przez 12 lat i jest ceniony za złożony smak z nutami czekolady i pomarańczy;
• • Klasa Grand Fin - należą do elitarnych odmian, ma czas dojrzewania 15 lat, można kupić w sklepach w pojemnikach porcelanowych i ceramicznych. Ma bogaty owocowy smak z nutami rodzynek i gałki muszkatołowej;
• • Odmiana Prywatna rezerwa - leżakuje przez około 30 lat w drewnianych beczkach. Ma moc 40% i miękkie wykończenie miodu, orzechów i przypraw. Można kupić tylko w Grecji;
• • Klasa AEN - ekskluzywny wygląd brandy. Okres starzenia wynosi 80 lat. Różni się od innych odmian nutami kawy, migdałów i przypraw..

Jak używać brandy

Istnieje kilka sposobów spożywania tego napoju na własną rękę, z lodem lub jako koktajl. Podawanie brandy z długim czasem ekspozycji jest lepsze jako trawienie i picie za pomocą małych łyków, aby w pełni poczuć w ustach cały bukiet posmaku i niezwykłego zapachu.

Z czego zaleca się pić

Brandy można pić z kilku rodzajów szklanek. Z małych szklanek Krótka szklanka (kieliszek) można spożywać do 7 gwiazdek. Są to małe szklanki do 40 ml o różnych kształtach. Napój składający się z siedmiu gwiazdek i więcej jest podawany w szerokich niskich szklankach z już znalezioną szyją. Musisz wlać brandy tylko do szerokiej części szklanki, aby oprócz smaku cieszyć się jasnym aromatem.

Co jest lepsze w użyciu

Jeśli dodasz kilka kostek lodu do tej brandy, wówczas rozcieńczysz jej bursztynowy kolor. Koneserzy Matax nie zalecają picia brandy ze starzeniem się lodu przez ponad 5 lat, ponieważ może to zepsuć jej niepowtarzalny smak..

Lepiej jest łączyć lekkie brandy z brandy, na przykład jagody i owoce, tosty z kawiorem, plasterki cytryny, gorzka czekolada, plasterki sera i pieczone mięso na sałacie.

Przepisy z brandy Metaxa

Napój o krótkim czasie starzenia można pić, mieszać w równych proporcjach z dowolnym sokiem lub tonikiem. Starzejący się Matax nie miesza się z niczym, aby nie zepsuć jego wykwintnego smaku.

Brandy dodaje się również kilka kropli do kawy lub herbaty, aby zmniejszyć moc napoju alkoholowego..
W wielu barach na świecie Mataxa jest uważana za doskonałą bazę do robienia koktajli..

Oto kilka przepisów na te napoje:

Grecki mojito

• • Brandy Mataksa - 50 ml- • Cukier - 1 łyżeczka. - • Cytryna lub limonka - kilka plasterków- • Woda sodowa -200 ml- • Mięta - kilka liści;
• • Lód do woli.

Koktajl Sauer od Spyros Mataksas

• • Świeżo wyciśnięty sok z cytryny i pomarańczy - tylko 60 ml • Brandy Mataksa - 50 ml • Woda sodowa - 120 ml;
• • Lód do smaku.

Koktajl Alexander (wymyślony w chwili przybycia Królowej w XX wieku)

• • Brandy Mataksa - 30 ml • Likier czekoladowy - 30 ml;
• • Beilis - 30 ml;

Wszystkie składniki dodają do shakera, miksują i cieszą się.

Brandy Metax w domu

Nie ma dokładnego przepisu na słynną brandy, ponieważ jest utrzymywana w ścisłej tajemnicy. Ale możesz zrobić napój bardzo podobny do Matax.

Do 5-litrowej beczki potrzebne są: • Destylat winogronowy 60% - 3,5-4 litrów- • Białe wino słodkie - 0,5 butelki- • Jagody dzikiej róży - 5-6 sztuk- • Suche goździki - 2 pąki- • Laski cynamonu - mały kawałek;

• Brązowy cukier - 0,5 łyżki. łyżki.

Destylat jest przechowywany w beczce przez 6 miesięcy, a następnie dodaje się do niego wino. Sześć miesięcy później przygotuj nalewkę z przypraw i 300 gramów destylatu, nalegaj kilka miesięcy i dodaj do beczki. Po 3 miesiącach możesz wypróbować powstały napój i butelkować go.

Ci, którzy kiedykolwiek próbowali brandy Matax, zdecydowanie polecają ją innym. Od pierwszego łyka możesz cieszyć się jego niepowtarzalnym smakiem, wypełnionym przyprawami, suszonymi owocami i ziołami zebranymi na ziemiach słonecznej Grecji.

Jak i z czym pić

Najprawdopodobniej Spyros Metax, założyciel małej rodzinnej firmy zajmującej się produkcją alkoholu, nawet nie marzył, że jego pomysł stanie się jednym ze stu najpopularniejszych napojów alkoholowych na świecie.

Ale tak właśnie się stało, ponadto brandy Metaxa (nie koniak) uzyskały status wizytówki Grecji. Rzadki turysta nie chce zabierać przynajmniej jednej cenionej butelki.

Co tłumaczy takie żądanie?

Subtelności produkcji Metax

Nikt oprócz producenta nie wie na pewno, jaką technologię stosuje się do produkcji greckiego koniaku. Jedyne, co wiadomo na pewno, to to, że uzyskuje się go przez połączenie naparu ziołowego, słodkiego wina z gałki muszkatołowej i spirytusu winnego o solidnym starzeniu.

Twierdza Metaxa to 38%, zachwyca zapachem gałki muszkatołowej i suszonych owoców, krążą legendy o walorach smakowych „greckiej brandy”. Napój zdołał połączyć smak wanilii i dębu. Ten ostatni jest zaletą dębowych pojemników, w których destylowany alkohol znajduje się przez 3-15 lat.

Elitarne rodzaje alkoholu są chronione w dębowym pojemniku przez prawie 80 lat!

Odmiany greckiej brandy Metaxa

„Latająca” grecka Metaxa, nazywana swoim lekkim i oryginalnym smakiem, jest sprzedawana w kilku wersjach, z których różnicą jest czas ekspozycji. Na rynku można znaleźć następujące rodzaje napojów:

• co najmniej 3 lata;
• starzenie się przez pięć i siedem lat;
• był w beczkach od 12 lat;
• w ceramicznym dzbanku wiek napoju wynosi 8-15 lat;
• w kryształowym pojemniku, który przechowuje alkohol przez 20-30 lat;
• z ekspozycją równą 30-80 lat.

Jak pić Metax ?

Odpowiedź na to, jak pić Metaxu, zależy całkowicie od jego kategorii „wieku”. Na przykład pięcioletnia zwykła odmiana, bez odrobiny sumienia, jest rozcieńczana lodem lub wodą, dodawana do koktajli i pasuje do takiej przystawki:

• wszystkie rodzaje orzechów;
• sery i świeże winogrona;
• owoce morza i czekolada;
• cytryna i tosty ze świeżymi liśćmi sałaty;
• tartaletki z czarnym kawiorem itp..

7-letni grecki Metaxa to kompletny posiłek trawienny, tolerujący obecność tylko bardzo lekkiej przekąski i maksymalnie jednej kostki lodu w szklance. Odmiany, które przetrwały 12 lat starzenia, zasługują na najwyższy szacunek. Smakuje się je w stanie schłodzonym i czystym, należy je wlać do szerokiej szklanki, a podczas degustacji rozgrzewa się je ciepłem dłoni.

Napój alkoholowy Metaxa dobrze komponuje się z wysokiej jakości cygarem, a jego słynny aksamit, wsparty ledwo wyczuwalnym smakiem likieru, zadziwi fanów brandy. Co? Fakt, że picie Metaxa jest znacznie łatwiejsze i przyjemniejsze.

Metaxa, którego siła jest mniejsza niż w przypadku innych rodzajów brandy tego poziomu, Grecy rozważają miksturę leczniczą. Być może dlatego jest stopniowo dodawany do herbaty i kawy, przyjmując balsam.

Przykłady domowych koktajli z Metaxą

Greccy barmani nie przegapili okazji, aby uzupełnić swój asortyment o napoje wieloskładnikowe na bazie słynnej brandy.

Jeśli mówimy o najprostszym koktajlu, to w celu zmniejszenia siły Metaxa rozcieńcza się tonikiem lub dowolnym sokiem cytrusowym, zachowując stosunek 1: 1.

Jeśli chodzi o bardziej wyrafinowane mieszanki, jedną z fanaberii karty alkoholowej był koktajl Metaxa Sauer, wynaleziony przez samego Spyrosa.

Przepis na kwaśny koktajl Metaxa (Metaxa Sauer)

Moc Metaxa

• 30 ml świeżej pomarańczy świeżej;
• 20 ml soku z cytryny;
• 100 ml wody gazowanej;
• kostki lodu;
• 50 ml wysokiej jakości koniaku.

Wszystkie składniki (z wyjątkiem sody) są intensywnie mieszane w shakerze przez minutę. Ciecz wlewa się do 300 ml szklanki i napełnia po brzegi sodą.

Przepis na koktajl Alexander

Alexandra

Koktajl „Alexandra”, wymyślony na cześć Królowej Danii, przygotowywany jest z:

• 30 ml likieru czekoladowego;
• 30 ml kremu;
• 30 ml brandy.

Wszystko dobrze się miesza w shakerze i podawane bez lodu!

Orzeźwiający letni napój z Metaxą

• 50 ml świeżej pomarańczy;
• 20 ml syropu cytrynowego;
• lód
• 60 ml schłodzonej czarnej herbaty liściastej;
• 25 ml koniaku.

Po pierwsze, szklanka jest wypełniona lodem, syropem i świeżą polewą koniakową. Herbata jest nalewana jako ostatnia. Zaleca się pić przez słomkę.

Metaxa, której skład trzyma siedem pieczęci, jest dumą i dziedzictwem Grecji, z przyjemnością i przyjemnością, jakby badając zabytki samego kraju.

Pij brandy w małych porcjach, nastrojony w marzycielską, jeśli nie filozoficzną falę. Uważaj na drobne rzeczy, spróbuj złapać wszystko, co docenią koneserzy elitarnego alkoholu.

Tylko w ten sposób uwierzysz, że Metaxa powstaje na ziemi, która zachowała ślady bogów.

Od kochanka do konesera z maksymalną przyjemnością

Niektórzy miłośnicy alkoholu wymieniają Metax w kategorii koniaku lub brandy. W rzeczywistości jest to niezależny napój wytwarzany wyłącznie w Grecji..

Kolor Metaxa jest jednoznacznie zdefiniowany jako ciemny złoty, siła wynosi 38% (w niektórych źródłach 40%). Ta ambrozja Hellas jest butelkowana w oryginalnych butelkach.

W samej Grecji można zobaczyć najbardziej egzotyczne rodzaje pojemników i różnorodne treści (nie eksportowane).

Źródło sukcesu

Metaxa po raz pierwszy butelkowano w 1888 r. Mała rodzinna firma (założyciel Spyros Metax) wkrótce zaczęła przynosić wymierne dochody. Napój staje się popularny na zewnątrz w kraju produkującym. Jak świeżo upieczony alkohol i twarze królewskiej krwi.

W ubiegłym wieku „grecki koniak” został dostarczony do panujących sądów Grecji i Serbii, rosyjskiego cesarza i władcy Etiopii. W 1900 roku producenci wina z Półwyspu Bałkańskiego dostarczyli do Nowego Świata.

Dziś butelki z emblematem w postaci monety na etykiecie można kupić na rynkach alkoholu na całym świecie..

Przepis na treść

Nic skomplikowanego, z wyjątkiem jednej rodzinnej tajemnicy twórców. Do wysokiej jakości brandy winogronowej dodaje się wino odmian muszkatołowych i napar z ziół. Skład ostatniego składnika jest tajemnicą. Wiadomo, że nalewkę uzupełniają płatki róż.

Technologia krajowa

Metaxa to prawdziwy produkt krajowy. Podstawę twierdzy alkoholowej (brandy) wykonano z winogron zebranych w Koryncie, Attyce (prowincje greckie) i na Krecie.

Do mieszania używa się wina z odmiany uprawianej na Samos i Lemos (wyspy Morza Egejskiego). Produkt dojrzewa przez co najmniej rok. Napar ziołowy jest dołączony do mieszanki.

Linia mety przed butelkowaniem - półroczna zawartość w dębowych beczkach na zimno (- 6 ° C).

Gwiazdy o ekspozycji i najlepszym sobie

O różnych rodzajach Metaxa kupujący poda liczbę gwiazdek na etykiecie. Tutaj wszystko jest jak w Rosji - na czas starzenia się alkoholu z winogron wskazują gwiazdy:

• Na etykiecie znajdują się 3 gwiazdki - minimalny okres starzenia wynosi 36 miesięcy;
• 5 gwiazdek - odpowiada ekspozycji wynoszącej 5 lat;
• 7 gwiazdek - siedem lat zawartości w dębowych beczkach.

Butelki z gwiazdkami (3-7) można kupić poza Grecją. Starsze i elitarne odmiany nie są eksportowane za granicę.

Na rynku krajowym

Istnieją dwa gatunki z oznaczeniem Rezerwat:

• Wielki olimpijczyk - dwunastoletnia ekspozycja;
• Prywatny - specjalne pojemniki (dekanter wykonany z kryształu) + 20-30 lat w beczkach.

Inny rodzaj Grand Fine, w wieku 8-15 lat, wlewa się do ceramicznych dzbanków. AEN to najbardziej egzotyczny i najdroższy rodzaj napoju. Okres beczki „uwięzienia” wynosi 30–80 lat.

Używaj mądrze

Koneserzy „dumy Grecji” wolą spożywać czysty produkt w małych łykach (delektując się) ze szklanek na alkohol. Dzięki tej metodzie bukiet smaku jest w pełni ujawniony. Przy pierwszym łyku ciało poczuje przypływ ciepła rozprzestrzeniającego się przez miękką falę. Czasami do szklanki wkłada się trochę lodu, ale nie zaleca się nadużywania.

Rozcieńczyć i dodać

Jak pić Metaxu, aby być mniej silnym? Na ratunek przyjdą soki cytrusowe i zwykły tonik (optymalny stosunek 1: 1). Stosowanie produktu jako dodatku aromatyzującego do kawy lub herbaty nie jest zabronione (ta ostatnia opcja jest uważana za terapeutyczną w Grecji). Rozcieńczyć wodą mineralną i innym alkoholem - zły smak.

Zestaw koktajlowy

Możesz również pomyśleć o kombinacji na koktajl, ale kilku koneserów mocnego alkoholu z Grecji musi znać prawdziwego konesera.

Moc Metaxa - Uważają, że sam Spiros Metax miał rękę w przepisie. W shakerze wymieszaj lód, soki pomarańczowy (30 ml) i cytrynowy (20 ml), brandy (50 ml). Mieszaninę wlewa się do wysokiej szklanki i wlewa do wody gazowanej..

Alexandra - imię królowej brytyjskiej (panowanie 1902–1910). Dla miłośników słodkiego alkoholu. Śmietanka jest mieszana (można ją zastąpić Baileys), likier czekoladowy i brandy w równych proporcjach. Lód nie jest tu potrzebny..

Metaxa z herbatą - to jest koktajl! Podstawa - schłodzoną czarną herbatę (60 ml) dodaje się do szklanki z mieszaną brandy (25 ml), sokiem pomarańczowym (50 ml), syropem cytrynowym (20 ml) i lodem. Podawane ze słomką.

Grecki mojito - Główna i jedyna różnica w mocnym alkoholu (rum kubański jest wymieniany na brandy z Hellas). Pozostałe składniki i metoda gotowania pozostają niezmienione..

O smaku i przystawce

Mocną nutą pierwszego smaku jest aromat suszonych owoców. Wyjaśnia to suszenie jagód winogron przed ubiorem głównego materiału - brandy. Niuanse posmaku - dąb półtonowy, nuta waniliowa i gałka muszkatołowa - oznaki mieszania wina, długotrwałe starzenie w dębowych pojemnikach i dodatki w postaci naparu ziołowego.

Zwykle przekąsza się Metax z kawałkami pomarańczy lub cytryny w małych grzankach z kawiorem. Odpowiednia jest mleczna czekolada, świeża sałatka, winogrona i plastry sera. Ten napój dobrze komponuje się z owocami morza i pieczonym mięsem..