Czy trudno jest wytwarzać likier śliwkowy w domu i jak to zrobić?

Wylewanie ze śliwek jest jedną z odmian domowych, ale wykwintnych napojów alkoholowych. Dobrze komponuje się z mięsem, ale sprawdzi się również jako niezależny deser alkoholowy. W tym materiale zostaną wzięte pod uwagę przepisy na przygotowanie likieru śliwkowego zarówno na wódce, jak i bez niej, a także powiemy, jak używać śliwek pozostałych po filtrowaniu.

Wideo na temat przygotowania śliwowicy na wódce:

Bez wódki

Chociaż alkohol nie jest zawarty w składzie takiego kremu, ma on moc 10-15 stopni. Proces fermentacji jest w nim aktywowany dzięki dodanemu cukierowi buraczanemu i naturalnemu owocowemu, który jest już zawarty w samych śliwkach. Ten trunek ma nieco inny smak niż alkoholowy odpowiednik - jest nieco bardziej miękki.

Do gotowania potrzebujesz:

• Śliwki (bez pestek) - 6 kg.
• Woda - 0,7 l.
• Cukier - 2,5 kg.

Gotowanie:

1. Śliwki, umyte i obrane, położyć na dnie wcześniej sterylizowanych puszek.
2. Wlej cukier na owoce, wlej wodę do słoików i dokładnie wymieszaj.
3. Przykryj szyjkę puszek gazą, zawiąż.
4. Liście z przyszłym kremem należy pozostawić w ciemnym miejscu w temperaturze nieprzekraczającej 25 ° C, gdzie powinny być przechowywane przez 3 dni.
5. Kiedy pojawią się pierwsze oznaki fermentacji (bąbelki, piana, charakterystyczny zapach), załóż rękawice medyczne na brzegach, w których musisz wykonać nakłucia.
6. Zaparzaj przez 30-40 dni, aż proces fermentacji się zakończy. Możesz się o tym dowiedzieć po rękawiczce - spuści się powietrze.
7. Filtruj gotowy produkt. Ściśnij owoce na dnie puszki, przefiltruj powstały płyn i połącz z pierwszym.
8. Butelka Slivyanka i szczelnie blisko.

Zaleca się przechowywanie napoju w piwnicy przez okres nie dłuższy niż 3 lata.

Do dżemu śliwkowego

Jeśli w piwnicy znajduje się słoik dżemu, który nie został użyty zgodnie z jego przeznaczeniem, aw lodówce - wódka na specjalne okazje, możesz zrobić dżem.

Proporcja składników jest następująca:

• Dżem śliwkowy - 500 g.
• Wódka - 1 l.

Gotowanie:

1. Włóż dżem do czystego i suchego słoika.
2. Wlej wódkę do tego samego pojemnika i dobrze wymieszaj..
3. Zakręć pokrywkę słoika i umieść ją w słońcu. Moczyć przez 7 dni, codziennie potrząsając pojemnikiem.
4. Po określonym czasie przenieś bank do ciemnego miejsca, gdzie pozwól mu parzyć przez 3 dni.
5. Po chwili odcedź likier, spróbuj i, jeśli nie ma wystarczającej słodyczy, dodaj cukier do smaku i wymieszaj.
6. Wlej gotowy napój do butelki, zamknij.
7. Slivyanka nie należy używać od razu, ale wytrzymać 2 dni przed degustacją.

Okres trwałości takiego napoju nie przekracza 5 lat.

Nalewka z miodem

Wymagane są następujące składniki:

• Śliwki - 1,5 kg.
• Alkohol - 1 l.
• Wódka - 1 l.
• Miód - 500 g.

Gotowanie:

1. Umyj śliwki, osusz ręcznikiem kuchennym, posortuj nasiona i włóż do 3-litrowego słoika.
2. Dodaj alkohol, zamknij słoik i zabierz go do ciemnego miejsca do dalszego naparu.
3. Po wyznaczonym czasie weź bank, przefiltruj samą nalewkę i nie wyrzucaj śliwek (będą one potrzebne na innych etapach). Wlać odsączony alkohol do innego słoika, który należy umieścić w chłodnym miejscu.
4. Włóż śliwki do odpowiedniego pojemnika, połóż na nich miód i dobrze wymieszaj. Zamknij pojemnik pokrywką i pozostaw do zaparzenia na 2 tygodnie.
5. Po tym czasie oddzielić śliwki od syropu miodowego i wlać syrop do nalewki alkoholowej. Pozostaw w chłodnym miejscu. Uwaga: Nie wyrzucaj śliwek.
6. Na tym etapie mamy do czynienia ze śliwkami. Należy je włożyć do słoika, wlać wódkę i pozostawić do zaparzenia w chłodnym miejscu przez 30 dni.
7. Pod koniec całego procesu przefiltruj nalewkę wódki śliwkami i połącz powstały płyn z nalewką miodowo-alkoholową.
8. Gotowy napój należy przechowywać w piwnicy przez 8-12 miesięcy, aby odsłonić smak..

Luzem „Lady”

Likier śliwkowy może zastąpić deser, ale jest to słusznie uważane przez niego - całość jest w jego składnikach.

Aby się przygotować, będziesz potrzebować:

• Śliwki - 1 kg.
• Wódka - 700 ml.
• Cukier - 200 g.
• Mleko skondensowane - 2 puszki (standardowe, 300 g każda).
• Woda - 500 ml.
• Wanilina - 1 g.

Gotowanie:

1. Najpierw przygotuj podstawę tego alkoholowego deseru - włóż śliwki do odpowiedniego pojemnika i wlej wódkę. Wlać worek waniliny, szczelnie zamknąć pokrywką i pozostawić do zaparzenia przez 2 tygodnie w ciemnym miejscu.
2. Po określonym czasie wlej wódkę ze śliwek do innego pojemnika i wyjmij suszone owoce ze słoika, włóż do rondla, dodaj cukier, przegotowaną wodę i wyślij do pieca. Doprowadzić do wrzenia na małym ogniu.
3. Schłodź powstały dżem, obierz syrop z owoców i wymieszaj z wódką, która została odsączona ze śliwek na poprzednim etapie.
4. Dodaj skondensowane mleko do tego płynu, mieszaj, aż będzie gładkie i butelkuj.

Kontrola i wyjaśnienia

Nie ma znaczenia, w jakim celu przygotowywany jest trunek - do spożycia w kręgu rodzinnym lub wieczorem galowym - powinien mieć szlachetny wygląd. Ponieważ podczas fermentacji zawsze powstaje osad, napój należy przefiltrować. Aby to zrobić jakościowo, nie pozbawiając się cennego, długotrwałego napoju, najpierw musisz:

1. Spuścić ciecz przez rurkę do innego odpowiedniego pojemnika.
2. Odcedzić sam osad w postaci śliwek i pulpy przez plastikowy lejek, w którym znajduje się gaza, złożona z kilku warstw.
3. Aby uzyskać czysty kolor, przefiltruj gotowy alkohol za pomocą waty ułożonej w kilku warstwach na szyjce butelki.

W wyniku tych manipulacji wypełnienie stanie się lżejsze.

Co zrobić ze śliwkami?

Nie należy pozbywać się drenażu pozostawionego po wysiłku, ponieważ są one podstawą pysznych deserów.

• Alkoholowe śliwki można suszyć i po stopieniu batonika z ciemną czekoladą przykryć owoce tym polewą. Będą to domowe słodycze na deserową przekąskę.
• Śliwki z likierów można również stosować w wyrobach cukierniczych - do dekoracji ciast i wypieków.
• Aby przygotować prosty i szybki deser, owoce można lekko wysuszyć w piekarniku i podawać jako słodkie. Oczywiście ze względu na obecność alkoholu takiego deseru nie należy podawać dzieciom..

Nie lekceważ uduchowionego domowego alkoholu, preferując drogi od znanych marek. Właściwie przygotowane i doprawione - stanie się prawdziwym znaleziskiem dla smakoszy alkoholowych. Tak, domowy likier śliwkowy wymaga czasu, ale warto przyznać, że jego smak jest tego wart.