Jak zrobić koktajl penicylinowy w domu
Co zaskakujące, zaledwie kilka lat temu stosowanie whisky w koktajlach było uważane za wyjątkowo zły smak. Według wielu degustatorów jest to bezsensowne zepsucie rafinowanego alkoholu, który jest wyjątkowy i piękny tylko w czystej postaci.
Menu
Jednak czas mijał, a młodzi barmani szli po piętach kultury barowej i, z godną pozazdroszczenia regularnością, wytwarzali niesamowite mieszanki, których podstawą alkoholową była whisky. Jednym z najbardziej udanych eksperymentów był koktajl Penicillin, wymyślony przez wybitnego nowojorskiego barmana Sama Rossa w 2005 roku.
Według współpracowników słynnego miksologa dokonał odkrycia i powiedział nowe słowo w trudnym biznesie tworzenia koktajli alkoholowych. Spójrzmy na trudną technologię gotowania tego.
Według autora tego alkoholu szczególną uwagę należy zwrócić na wybór whisky, której głównym zadaniem jest zrównoważenie i harmonizacja bogatych aromatów miodu i imbiru - najlepiej nadaje się szkocki alkohol mieszany.
Ostrożnie zwróć również uwagę na kolejność „montażu” mieszanki: pierwsze to owoce cytrusowe, następne słodkie, a na koniec składniki alkoholowe. Lód jest dodawany tylko na końcu, ponieważ szybko zaczyna się topić i zmniejsza smak napoju.
Niezbędne składniki
| składniki | dawkowanie |
| szkocka mieszana whisky | 65 ml |
| świeżo wyciśnięty sok z cytryny | 24 ml |
| syrop miodowy | 13 ml |
| świeżo wyciśnięty sok imbirowy | 13 ml |
| whisky single malt (koniecznie z dymnym aromatem) | 8 ml |
| kostki lodu | 4 szt. |
| skórka z cytryny | 1 spirala |
Sekwencja produkcyjna
- Przede wszystkim przygotuj syrop miodowy. Aby to zrobić, wymieszaj miód i wodę w emaliowanym naczyniu w stosunku 3: 1. Doprowadzamy ciecz do wrzenia i gotujemy na średnim ogniu przez co najmniej 3 minuty, stale i intensywnie mieszając mieszaninę i usuwając powstałą pianę z powierzchni. Następnie wyjmij syrop z ognia i pozwól mu naturalnie ostygnąć do temperatury pokojowej, od czasu do czasu mieszając masę drewnianą łyżką.
- Obierz świeży korzeń imbiru i potrzyj go na drobnej tarce, po czym dodamy powstałą zawiesinę do gazy, złożoną z 3-4 warstw i ostrożnie wyciśnij sok.
- Wyciśnij sok z cytryny w dowolny dogodny sposób, a następnie przefiltruj przez filtr z gazy lub sitko.
- Teraz wlej składniki do shakera: najpierw cytryna świeża, potem syrop miodowy, a następnie sok imbirowy.
- Wstrząsaj komponentami przez 5-7 sekund.
- Dodaj kilka kostek lodu i zmieszany alkohol..
- Wstrząsaj ponownie składnikami przez co najmniej 10 sekund.
- Wlać powstałą płynną mieszaninę przez sitko bezpośrednio do schłodzonego szkła, takiego jak Rox.
- Wlej alkohol single malt do cienkiego strumienia i nie mieszaj wcale.
- Delikatnie opuść pozostałe kostki lodu i spiralną dekorację ze skórki z cytryny do gorącego garnka..
- Ciesz się alkoholem penicylinowym przez słomkę, popijając płyn małymi łykami.
Uproszczony przepis na koktajl penicylinowy
Nie każdy jest miłośnikiem długiego i żmudnego przygotowywania koktajli. W takich przypadkach opracowano uproszczoną wersję koktajlu Penicillin, którą każdy może powtórzyć.
Niezbędne składniki
| składniki | dawkowanie |
| szkocka mieszana whisky | 55 ml |
| syrop imbirowy | 20 ml |
| cytryna | 1 szt. |
| świeży imbir | 10 g |
| białko jaja | 1 szt. |
| kostki lodu | 4 szt. |
| skórka z cytryny | 1 spirala |
Sekwencja produkcyjna
- Dobrze umyj cytrynę i wytrzyj ją ręcznikiem papierowym.
- Ostrożnie wytnij piękną spiralę z czystego cytrusa, aby ozdobić mieszankę.
- Ostrożnie wyciśnij sok z całej cytryny, usuwając nasiona i miąższ.
- Świeży korzeń imbiru w wymaganej ilości wciera się na drobną tarkę.
- Alternatywnie dodaj do shakera świeżą cytrynę, posiekany imbir, syrop imbirowy i białko z jednego jajka kurzego.
- Bardzo intensywnie wstrząsaj składnikami przez co najmniej 40 sekund.
- Otwórz shaker i dodaj do niego kilka kostek lodu i mocnego alkoholu..
- Ubij miksturę ponownie przez 20 sekund.
- Wlej gotowy napój alkoholowy do wstępnie schłodzonego szkła, filtrując go przez sitko.
- Przed bezpośrednią degustacją zanurzamy kilka płynów w kostce lodu i dekorujemy aromatyczną skórkę z cytryny.
Przepis na różowy penicyliny
Pomimo dość słodkiego i niewinnego wyglądu, ta mieszanka jest znana jako jeden z zabójczych napojów alkoholowych. Ta wersja popularnego alkoholu ma silne działanie odurzające i nie każdy konsument stanie na nogach i pozostanie w stanie przytomności po drugiej porcji tego mocnego napoju. Dlatego dokładnie zważ wszystko i pomyśl, zanim zaczniesz próbować koktajlu. Różowa penicylina.
Niezbędne składniki
| składniki | dawkowanie |
| sznaps bananowy | 35 ml |
| likier melonowy (można użyć arbuza) | 35 ml |
| tłusty krem | 30 ml |
| syrop z granatu grenadyny | 10 ml |
| mieszana whisky | 35 ml |
| kostki lodu | 4 szt. |
| cytryna (do dekoracji) | 1 krąg |
| białko jaja | 1 szt. |
Sekwencja produkcyjna
- Naprzemiennie wlej do shakera sznaps, likier, syrop z granatów i zmieszaną whisky.
- Tam upuszczamy kilka kostek lodu i energicznie wstrząsamy płynnymi składnikami przez 15-20 sekund.
- Umieść białko jaja, krem maślany w misce blendera i ubij składniki, aż będą gładkie..
- Powstałą mieszaninę przenosi się do wytrząsarki na pozostałe składniki i ponownie wytrząsa wytrząsarkę przez 10 sekund.
- Wlej gotowy napój alkoholowy do szklanki wstępnie schłodzonej do lodu.
- Upuszczamy tam kilka kostek lodu i dekorujemy mieszankę cienkim kołem świeżej cytryny.
Przepis na tropikalny koktajl z penicyliną
Ta wersja legendarnej Penicyliny ma również wysoką fortecę i będzie bardziej podobała się silnej połowie ludzkości. Bez wstępnego przygotowania nie każdy może wypić więcej niż dwie porcje. Gotowy koktajl alkoholowy ma cudowny cytrusowy smak, utkany z nutami cukru agawy. Zapach jest również interesujący, ponieważ ma złożony bukiet różnych zapachów.
Niezbędne składniki
| składniki | dawkowanie |
| whisky single malt | 80 ml |
| syrop z agawy | 20 ml |
| syrop imbirowy | 20 ml |
| świeżo wyciśnięty sok z cytryny | 15 ml |
| świeżo wyciśnięty sok pomarańczowy | 15 ml |
| sól | 2 g |
| kostki lodu | 260 g |
Sekwencja produkcyjna
- Napełniamy szklankę gotowego alkoholu do góry kostkami lodu i odkładamy na bok.
- Wlej świeżo wyciśnięty sok z cytryny, następnie pomarańczy, a następnie dodaj syrop imbirowy.
- Tam upuszczamy kilka dużych kostek lodu i sól.
- Wstrząsaj zawartością shakera przez co najmniej 30 sekund, aby kryształy soli z pewnością rozpuściły się w cieczy.
- Teraz nadszedł czas, aby dodać do shakera syrop z agawy i single malt.
- Dokładnie wymieszaj składniki, energicznie wstrząsając shakerem przez kolejne 30 sekund.
- Uwalniamy szklankę z lodu i wlewamy do niej gotowy napój alkoholowy, przepuszczając go przez sitko lub drobne sito.
- Ciesz się drinkiem przez słomkę, delektując się każdym łykiem.
Przepisy na koktajl penicylinowy wideo
Po zapoznaniu się z prezentowanymi filmami będziesz miał okazję śledzić etapową technologię przygotowywania słynnej mieszanki Penicillin. Każdy film przedstawia przepis autora na doświadczonych barmanów, którzy podjęli wiele wysiłków, aby wybrać proporcje i odpowiednie marki składników alkoholowych i stworzyć naprawdę wartościowy koktajl.
Numer wideo 1. Oto prawie klasyczna wersja legendarnej mieszanki Penicillin..
Numer wideo 2. W tym filmie niektóre proporcje zostały zmienione, ale sekwencja kolekcji miksów pozostaje niezmieniona. Ponadto utalentowany barman zapewni cudowną, niestandardową dekorację dla penicyliny imbirowo-miodowej.
Numer wideo 3. Po zapoznaniu się z tym materiałem nauczysz się, jak zrobić oszałamiający koktajl Penicillin na bazie szkockiej i świeżej limonki.
Przydatne informacje
- Jeśli jesteś początkującym w tak trudnym biznesie, jak sztuka barowa, zapoznaj się z przepisami najpopularniejszych - koktajli whisky - które ostatnio stały się coraz bardziej popularne..
- Koniecznie sprawdź technologię tworzenia słynnego koktajlu Kwaśna whisky, co było inspiracją dla Sama Rossa, który stworzył omawiany dziś miks.
- Oczywiście nie mogę się powstrzymać i nie polecam mieszanki mafii Ojciec chrzestny, Ulubiony napój alkoholowy słynnego Vito Corleone z filmu o tej samej nazwie w reżyserii Francisa Forda Coppoli.
- Ostatni koktajl, na który chcę zwrócić uwagę, nazywa się „Old Fashion”, której podstawą alkoholową jest „whisky żytnia”.
Ogólnie rzecz biorąc, nie ma nic skomplikowanego w tworzeniu pysznego i aromatycznego koktajlu Penicillin. Trochę pragnienia, trochę wysiłku, a inni zaczynają częściej się uśmiechać, śmiać się więcej i dziękuję za dobry humor.