Burak księżycowy: 3 przepisy kulinarne w domu

Wskazówki przed rozpoczęciem

1. Zaleca się stosowanie buraków cukrowych: lepiej fermentuje, ale nadaje się również pasza.
2. Destylację przeprowadza się dwukrotnie, aby uzyskać czystszą kompozycję i wyeliminować nieprzyjemny zapach warzyw.
3. Jakość zakwasu sprawdza się za pomocą zapałki (jeśli świeci - zacier jest gotowy) lub testu smaku (powinien być słodki).
4. Aby poprawić kolor i zapach gotowego bimbru, przed destylacją do kompozycji dodaje się Kalang (korzeń), miętę, żubr lub czerwoną paprykę.
5. Odpady produkcyjne (zacier) można ponownie wykorzystać, dodając niezbędne składniki: jakość produktu końcowego będzie lepsza.
6. W przypadku kultury startowej lepiej wybrać pojemniki drewniane lub emaliowane.

Trzystopniowy bimber buraka ćwikłowego

Wydajność gotowego produktu w tym przypadku wyniesie około 5 litrów.

W razie potrzeby przepis zawiera proso: 4 kg bulionu „buraczanego” wymaga 2 kg płatków zbożowych, mieszaninę podaje się w infuzji przez 5 dni, rozcieńcza 15 litrami płynnego buraka i przechowuje przez kolejne 2 tygodnie.

Składniki

1. Buraki cukrowe - 20 kg
2. Drożdże - 0,2 kg

Metoda gotowania

1. Zetrzeć warzywo, zanurzyć w wodzie, gotować przez półtorej godziny, wlać bulion do pojemników luzem.
2. Ponownie wlej masę z buraków wodą, zagotuj, odcedź bulion w tym samym pojemniku.
3. Powtórz proces po raz trzeci, rozcieńczyć drożdże w mieszance.
4. Poczekaj, aż płyn zaparzy się przez około półksiężyc, po przejęciu fermentacji.

Bimber „Burak łatwy”

Z określonej ilości surowców uzyskanych zostanie około 4–5 litrów alkoholu. Jeśli użyjesz tylko soku po ugotowaniu buraków i odrzucisz gęsty, możesz zrobić bez cukru: na 30 litrów płynu z buraków potrzebujesz 0,2 kg drożdży.

Termin infuzji w tym przypadku wydłuża się o 2 dni.

Składniki

1. Buraki - 8 kg
2. Cukier - 2 kg
3. Drożdże - ½ kg
4. Woda - 10 l

Metoda gotowania

1. Zetrzeć buraki, zagotować, zanurzyć w wodzie, schładzając masę do stanu ciepłego.
2. Wprowadź drożdże i cukier do naparu, pozostaw na 3-4 dni.
3. Po opuszczeniu buraka na dno i pojawieniu się skórki zagnieść zacier i wyprzedzić.

Bimber buraka ćwikłowego

Z danej ilości surowców pochodzi około 7 litrów alkoholu.

Składniki

1. Melasa buraczana - 1 wiadro
2. Drożdże - 0,2-0,25 kg
3. Woda - 25 l

Metoda gotowania

1. Rozpuścić drożdże w burakach, wlać wodę.
2. Ogrzewać mieszaninę na 7-8 dni, wyprzedzić dwukrotnie.