Jak zrobić zacier ze starego dżemu w domu na bimber?

Jam Mash to dobra opcja na napój alkoholowy. Często nie wszystkie dżemy są sprzedawane zimą. Ten produkt można poddać recyklingowi. Samodzielne gotowanie gwarantuje otrzymanie wysokiej jakości i bezpiecznego bimberu lub zacieru. Możesz być pewien, że wszelkiego rodzaju toksyny i oleje fuzlowe nie będą obecne w domowym napoju, a jego smak będzie miękki i przyjemny..

Funkcje przygotowania brzeczki

Do przygotowania zacieru stosuje się żaroodporny pojemnik z uszczelnieniem wodnym. Przez nią uwalnia się dwutlenek węgla, który jest uwalniany w dużych ilościach podczas fermentacji.

W domu często używane są prostsze urządzenia. Aby dostać się na drinka, wybiera się szklane butelki z wąską szyjką, puszki mleka, na których nosi się gumową rękawiczkę. Podczas fermentacji jest napompowany. Należy wypełnić tylko 3/4 pojemności, ponieważ podczas procesu fermentacji powstaje dużo piany i pęcherzyków..

Gdy zacier jest gotowy, rękawica jest zdmuchiwana, a zawartość staje się lekka i przezroczysta. Na dnie widać osad; nie ma bąbelków ani piany. Dodatkowo możesz sprawdzić gotowość zacieru za pomocą ognia: powinieneś przynieść płonącą zapałkę nad powierzchnią pojemnika. Jeśli zgaśnie, gaz nadal wychodzi, a zacier powinien dojrzeć.

• Podczas fermentacji zbiornik należy zainstalować w ciepłym miejscu o stałej temperaturze nie niższej niż temperatura pokojowa (+ 18 ... 25 ° C) i bez dostępu światła słonecznego.
• Dozwolone jest zainstalowanie pojemnika w gorącej kąpieli.
• Pozwala to przyspieszyć proces przygotowywania napoju..
• Wraz ze spadkiem temperatury aktywność grzybów drożdżowych zmniejsza się, a fermentacja ustępuje. Wpływa to na jakość przyszłego napoju..
• Najlepiej używać szklanych pojemników, ponieważ nie przenoszą one zapachów, nie wpływają na proces przygotowania napoju, nie utleniają się.
• Najlepszą opcją jest butelka. Ale możesz to zrobić za pomocą trzylitrowych puszek.

At gotowanie zacieru cukier i woda są przyjmowane w stosunku 1: 5. Ale ten stosunek jest opcjonalny. Zastosowanie cukru zwiększa produkcję bimbru średnio o 15-20%. Jednocześnie wielu twierdzi, że brak tego składnika ma pozytywny wpływ na smak produktu końcowego. Zachowano smak jagód lub owoców, z których ugotowano dżem. Wybór należy do osoby, która przygotowuje napój..

W przypadku zacieru bez drożdży zaleca się przyjmowanie piwa Zhigulevskoe. Zapewnia dobrą fermentację, niepowtarzalny smak i aromat.

Drożdże można również zastąpić rodzynkami: pobiera się około 400-500 g produktu na 10 litrów wody. W żadnym wypadku nie należy myć rodzynek, ponieważ na jego powierzchni powstają dzikie drożdże, które przyczynią się do dobrej fermentacji. Jednocześnie dodawanie produktu zawierającego pleśń lub zanieczyszczenia jest zabronione..

• Podczas gotowania zacieru na starym dżemie możesz dodać owoce i jagody do mieszanki. Nadają napojowi szczególny przyjemny smak. Są dodawane bezpośrednio przed instalacją w ciepłym miejscu do fermentacji. Nie myją się również, ponieważ na powierzchni tworzą się dzikie drożdże.

Klasyczny przepis o dokładnych proporcjach 15 litrów

Najczęściej zacier jest przygotowywany do dalszej destylacji. Aby uzyskać zacier ze starego dżemu na bimber, potrzebujesz 3 l dowolnego dżemu, 100 g prasowanych drożdży, 15 l wody i około 2 kg cukru (jego ilość zależy od słodyczy dżemu). Zacier bez dodatku cukru.

Technologia produkcji napojów alkoholowych jest następująca:

1. Czysta woda jest podgrzewana do około + 30 ° C, wkładany jest do niej wybrany dżem i cała ilość cukru, jeśli ten składnik zostanie wykluczony ze składu, wówczas ilość bimbru zmniejszy się o około 25-30%. Zawartość miesza się do uzyskania jednorodnej konsystencji i całkowitego rozpuszczenia cukru.
2. Drożdże dodaje się do mieszaniny. Możesz użyć produktu w postaci suchej (aktywowanej w ciągu około pół godziny) lub wciśniętej (aktywowanej w ciągu kilku godzin). Drożdże są hodowane zgodnie z instrukcjami. Nie wykluczaj tego kroku, polegając tylko na skuteczności sfermentowanego dżemu. Jeśli nie dodasz drożdży, zacier będzie bardzo mały i zły w wędrowaniu, a bimber będzie złej jakości.
3. Gotowa mieszanina ze wszystkimi produktami jest zamknięta, zainstalowana jest uszczelka wodna, pojemnik jest umieszczony w ciepłym, ciemnym miejscu. Braga dojrzewa przez 7-10 dni.
4. Gotowy zacier z dżemu dla bimbru jest osuszany i filtrowany. Jej smak powinien być nieco gorzki.

Prosty przepis na zacier do picia

Braga ze starego dżemu może być używana nie tylko do dalszego przygotowywania bimbru i innych napojów alkoholowych, ale także do czystej konsumpcji. Szczególnie przyjemny jest napój z truskawki, jabłka, malina lub dżem porzeczkowy.

Jak zrobić zacier z dżemu? Aby go przygotować, potrzebujesz 2 litrów dżemu, 8 litrów czystej wody i drożdży (ilość zależy od rodzaju składnika).

Sekwencja gotowania:

1. Dżem przenosi się do pojemnika i wypełnia wodą. Mieszaninę ogrzewa się na średnim ogniu do + 40 ° C, ciągle mieszając, aż do uzyskania jednorodnej masy. Brzeczkę usuwa się z ciepła i ochładza do temperatury + 20 ° C.
2. Do przygotowanej kompozycji dodaje się suszone drożdże (5 g) lub prasowane drożdże (35-40 g). Rozpuszcza się je w wodzie zgodnie z instrukcją, a następnie dodaje do syropu. Mieszanina jest dokładnie wymieszana..
3. Po wykonaniu wszystkich składników pojemnik z napojem ustawia się w ciepłym i ciemnym miejscu do fermentacji. Konieczne jest zainstalowanie uszczelnienia wodnego na zbiorniku z braga. Napój powinien fermentować 10-14 dni. Wstrząsaj butelką codziennie lub mieszaj zawartość. Przyspiesza proces fermentacji..
4. Ostatnim etapem jest filtrowanie i filtrowanie napoju. Jakość czyszczenia wpływa na smak produktu końcowego, dlatego należy go starannie przeprowadzić. Zaleca się początkowo spuścić płyn przez wąż, a następnie odcedzić 3-4 razy. Do filtrowania można użyć zwykłej gazy, złożonej kilka razy.

W tym momencie proces wytwarzania zacieru z dżemu do picia dobiegł końca. Gotowy napój jest butelkowany i wysyłany do chłodnego, ciemnego miejsca, aby zatrzymać proces fermentacji..

Z dodatkiem piwa

Istnieje przepis na zacier ze starego dżemu, w którym dodaje się piwo. Napój ma szczególny cierpki smak i jest łatwy do przygotowania..

W przypadku zacieru należy wziąć 3 litry dżemu, 0,6 litra piwa, cukru do smaku (można go całkowicie wyeliminować) i 12 litrów czystej wody.

Napój piwny przygotowuje się w następujący sposób:

1. Dżem jest wypełniony wodą z ciepłą wodą (około + 30 ° C), mieszaną do uzyskania gładkości.
2. Do mieszanki dodaje się piwo i cukier. Wszystkie składniki są mieszane..
3. Zbiornik fermentacyjny zamyka się, zamontowana jest pułapka wodna / gumowa rękawica.
4. Braga dojrzewa w ciepłym, ciemnym miejscu przez 10 dni. Po przefiltrowaniu i destylacji napoju.

W tym przepisie piwo zastępuje drożdże, ponieważ napój zapewnia dobry proces fermentacji, a zacier ma wspaniały smak i zapach..

Domowy zacier z dżemu nie zawiera toksycznych składników.