Jak zrobić wino ze starego dżemu? Najlepsze przepisy domowe
W każdej gospodyni domu można znaleźć kilka słoików starego dżemu, ale teraz nie jest jasne, co z tym zrobić? Wrzuć do śmieci - szkoda, pić dżem, rozcieńczony wodą - nie tak pożądane, a smak nie jest tak gorący.
Menu
Dzisiaj powiemy Ci, jak wykorzystać stary, sfermentowany dżem i zrobić z niego pyszne wino w domu. Jedną z głównych zalet takiego napoju jest jego budżet. Nie musisz iść do sklepu i kupować wiele drogich składników do jego przygotowania, a jego smak przekroczy wszystkie Twoje oczekiwania.
Aby przygotować pyszne, aromatyczne wino w domu, używa się nie tylko świeżych jagód i owoców. Stary dżem to świetny składnik napoju winnego.
Może zawierać absolutnie każdy rodzaj owoców i jagód. Na przykład powiemy Ci, jak smakują napoje winne z następujących rodzajów starego dżemu:
- Dżem Truskawkowy - wino będzie miało delikatny i lekki smak z przyjemnym posmakiem jagodowym.
- Dżem z czarnej porzeczki - napój winny będzie miał głęboki purpurowy kolor, z mocnym, trwałym aromatem i charakterystyczną siłą.
Każdy rodzaj starego dżemu nadaje się do samodzielnego przygotowania wina, którego główną zaletą będzie jego smak i naturalność. Miłośnicy wina o różnorodnych smakach używają kilku rodzajów dżemu do robienia wina, w którym to przypadku napój alkoholowy okaże się wyjątkowo smaczny.
Proces przygotowania napoju można podzielić na następujące etapy:
- Faza przygotowawcza.
- Pierwotny etap fermentacji.
- Wtórny etap fermentacji.
- Etap obrony.
- Etap dojrzewania napojów.
Najważniejszy jest pierwszy etap, od którego zależy jakość i smak przyszłego wina. Wszyscy pojemniki i przedmioty, których użyjesz do produkcji wina, muszą być sterylne! W przeciwnym razie sfermentowany osad stanie się bezużyteczny lub rzadko kwaśny.
Znajdź odpowiedni szklany pojemnik, najlepiej butelkę z szeroką szyjką, jeśli nie, wystarczy zwykła trzylitrowa butelka. Oprócz pojemników potrzebujesz:
- Czysta gaza.
- Migawka wodna (zrobi to zrób to sam).
- Rękawice gumowe.
- Dokładnie wypłucz i wysterylizuj szklaną butelkę.. Można to zrobić w kuchence mikrofalowej, piekarniku lub starą metodą naszych babć - stawiając słoik na wrzącym czajniku.
Woda, której używasz, musi koniecznie być dobrej jakości, gotowana, osadzona lub odpowiednia jest woda źródlana. Ta ostatnia opcja jest najbardziej preferowana, ponieważ smak twojego wina zależy od wody. Przed użyciem należy podgrzać wodę, aby dżem dobrze się w niej rozpuścił.
- Oddzielnie, powiedzmy o dżemie, ten przedmiot jest również bardzo ważny. Do robienia wina domowego nadaje się stary, kandyzowany lub sfermentowany dżem. Jeśli dżem zakwitł i pojawia się w nim pleśń - nie można go stosować w żadnych przedmiotach, bardziej celowe byłoby po prostu wrzucić taki słoik do śmieci, ponieważ może zepsuć smak dowolnego dania, w tym napoju z wina.
Jeśli dżem jest zimny, pozostaw go w pomieszczeniu, pozwól mu się ogrzać do temperatury pokojowej. Stary dżem należy rozcieńczyć wodą w stosunku 1: 2, upewnij się, że słoik nie został uzupełniony pod szyją. Gdy procesy fermentacji są aktywowane, przedmiot może przejść przez górę i po prostu się rozlać.
- Zwróć uwagę na wybór drożdży, jeśli zamierzasz użyć ich do produkcji wina. Muszą być wyjątkowe, wino. Jeśli dodasz proste drożdże chlebowe do ślepej próby, twoje wino będzie fermentować i zrobić zacier, a my nie potrzebujemy takiego brudu, naszym celem jest przygotowanie smacznego, szlachetnego napoju o wspaniałym smaku.
Pamiętaj, że jeśli chcesz dodać wino do fortecy - użyj cukru pudru, a nie ryżu, prosa i innych dodatków, mają one inny cel i nie ma to nic wspólnego z fortecą.
W pustym miejscu na napój winny możesz dodać maliny lub inne do swojego smaku, a także dodać trochę niemytych lekkich rodzynek. Jak wiadomo, dzikie drożdże znajdują się dokładnie na powierzchni świeżych owoców jagodowych.
- Po umieszczeniu wszystkich składników w butelce, przykryj go czystym opatrunkiem z gazy, złożone kilka razy, a następnie umieść w chłodnym miejscu bez bezpośredniego światła słonecznego. Płyn powinien pozostać w tej formie, dopóki miąższ stojący nie pojawi się na powierzchni, z czasem zajmie to od 7 do 10 dni. Miąższ należy ostrożnie usunąć, a tabliczkę wina przesączyć przez gazę, wlewając do drugiej butelki, którą należy również ostrożnie umyte i sterylizowane.
- Przechodzimy do trzeciego etapu - jest to proces fermentacji. Załóż rękawiczki medyczne na szyjkę butelki lub załóż migawkę, a następnie poczekaj, aż rękawiczki zostaną zdjęte i założone. Cały proces fermentacji trwa około 3 miesięcy, gdy ten czas mija - odcedź i wlej wino do sterylnej butelki ponownie, upewnij się, że osad pozostanie w stara pojemność. Dla wygody można zastosować cienki gumowy wąż..
- Po wykonaniu wszystkich poprzednich kroków - zakorkuj wino, i umieść w ciemnym chłodnym miejscu bez bezpośredniego światła słonecznego, aby mogło dojrzeć i uzyskać wystarczającą ilość. Okres dojrzewania zależy od składników, które wykorzystałeś: używając starego dżemu przy wyjściu możesz dostać tylko 2 rodzaje napojów winnych - półsłodkie wino lub słodki deser. Jeśli chcesz zrobić wytrawne wino, możesz to zrobić tylko przy użyciu świeżych owoców i jagód..
Najlepsze i najłatwiejsze przepisy kulinarne
Specjalnie dla Ciebie zebraliśmy TOP-3 najlepszych przepisów na robienie wina ze starego dżemu w domu. Będą to przepisy oparte na drożdżach winnych, bez użycia drożdży, a także jeden prosty przepis, z którym poradzi sobie nawet najbardziej niedoświadczony początkujący. Rozważ bardziej szczegółowo przepisy i kroki gotowania.
Drożdże
Do gotowania potrzebujesz:
- 3 litry dowolnego starego dżemu do smaku. Możesz wziąć inny.
- 3 litry oczyszczonej wody pitnej.
- 1 kij drożdży winnych.
- 295 gramów granulowanego cukru.
Instrukcje krok po kroku dotyczące przygotowania napoju winnego:
- Wybierz odpowiedni rondel z gęstym dnem, wlej tam cały dżem i dodaj 3 litry wody. Następnie dodaj trochę granulowanego cukru i dobrze wymieszaj..
- Jeśli masz areometr, zmierz cukier. Powinien wynosić od 19 do 23%;
- Dodaj kij drożdży winnych i przykryj pojemnik gazą, składając go na kilka warstw (około 3-5). Umieść pojemnik z płynem w chłodnym, ciemnym miejscu bez światła na 9-11 dni.
- Z czasem zakopuj szyjkę butelki żaluzją wodną i umieść w miejscu o reżimie temperaturowym 23-25 stopni Celsjusza. Czas fermentacji zajmie około 50-55 dni..
- Okres dojrzewania wina. Im dłużej wino stoi w chłodnym miejscu, tym bogatsze będzie. Okres dojrzewania wynosi co najmniej 3 miesiące w temperaturach do 14 stopni Celsjusza.
Pamiętaj, że przy wytwarzaniu domowego wina dozwolone są tylko szklane pojemniki. Plastik i inne materiały mogą nadać napojowi gorycz lub nieprzyjemny specyficzny smak.!
Bez drożdży
Jeśli nie możesz znaleźć drożdży winnych - to nie ma znaczenia, możesz przygotować pyszne wino bez nich, za pomocą rodzynek. Podczas korzystania z tego przepisu zaleca się stosowanie dżemu z jednego rodzaju owoców. Mieszanie różnych blokad może dać nieprzyjemny lub specyficzny smak, którego na pewno nie polubisz..
Jeśli stary dżem nie jest wystarczająco słodki - dodaj więcej granulowanego cukru, biorąc pod uwagę, że musisz wziąć 250 gramów cukru na 0,5 litra wody. Przy wyjściu otrzymasz naturalne domowe wino o sile 10-14%.
Do gotowania potrzebujesz:
- 1 litr wody.
- 1 kg starego dżemu.
- 115 gramów niemytych lekkich rodzynek.
Jak zrobić wino? Proces gotowania:
- Weź szklaną trzylitrową butelkę, opłucz i wysterylizuj. Następnie dodaj wszystkie składniki i dokładnie wymieszaj.
- Zamknij pojemnik pokrywką kapronu i pozostaw go w ciepłym miejscu bez bezpośredniego światła słonecznego na 10-12 dni.
- Po upływie czasu otwórz pojemnik i usuń miazgę. Następnie odcedź napój przez gazę i wlej do sterylnej butelki, nałóż rękawiczkę medyczną na szyję. Za pomocą cienkiej sterylnej igły przebij jednym palcem.
- Jak postawić butelkę na fermentację? Umieść butelkę w ciemnym, chłodnym miejscu na 40-45 dni. W tym czasie rękawica podniesie się. Po zakończeniu procesu fermentacji na dnie powstaje osad, a rękawica jest zdmuchiwana.
- Wystarczy wlać wino do przygotowanych sterylnych pojemników bez wpływu na osad. I zostaw butelki poziomo w chłodnym, ciemnym miejscu. Wino to można przechowywać przez ponad 2 miesiące.
Szybki przepis
Ostatni przepis, który zamyka trzy najlepsze przepisy. Jest to najłatwiejszy i najszybszy w przygotowaniu. Drożdże winne są potrzebne, aby przyspieszyć proces, bez nich nic nie zadziała.
Do gotowania potrzebujesz:
- Stary dżem - 1 kg.
- Ryż - 20 gr.
- Drożdże Winne - 20 gr.
- Oczyszczona woda pitna.
Proces gotowania:
- Umieść wszystkie składniki w sterylnym szklanym pojemniku, dodaj wodę i dokładnie wymieszaj.
- Załóż sterylną rękawiczkę na szyjkę butelki, wykonując nakłucie na jednym palcu.
- Pozostaw butelkę w ciepłym miejscu bez bezpośredniego światła słonecznego. Pod koniec procesu fermentacji zobaczysz osad na dnie i powietrze wydostanie się z rękawicy.
- Napój winny powinien stać się przezroczysty. Spróbuj tego. W razie potrzeby dodaj więcej cukru. Należy pamiętać, że 1 g wina odpowiada 20 g cukru pudru.
- Wlać napój winny do sterylnych butelek bez wpływu na osad denny.
- Możesz pić wino po 3-4 dniach. Aby dodać szczególnego smaku napojowi winnemu, możesz dodać składniki, takie jak mięta lub cynamon.
Zasady przechowywania napoju
Przygotowanie smacznego wina to tylko połowa sukcesu, ponieważ musisz wiedzieć, jak prawidłowo go przechowywać, aby się nie pogorszył.
Przechowując domowy napój alkoholowy, przestrzegaj tych prostych zasad:
- Wlej wino tylko do sterylnych pojemników; idealną opcją są pojemniki z ciemnego szkła.
- Temperatura przechowywania napoju winnego wynosi 10-12 stopni Celsjusza.
- Wino musi być koniecznie dobrze nasycone. Okres ten potrwa od 1 do 4 miesięcy.
- Wino butelkowe należy przechowywać tylko poziomo.
- Unikaj ekstremalnych temperatur i wibracji w pobliżu butelek..
Teraz wiesz o wszystkich zawiłościach robienia domowego wina ze starego dżemu, a także o zasadach przechowywania szlachetnego napoju. Musisz tylko wypróbować najlepsze przepisy w praktyce i cieszyć się aromatem i smakiem naturalnego wina owocowego.
Ciekawe wideo
Oferujemy obejrzenie przepisu wideo na wino ze starego dżemu: