Jak zmiękczyć bimber w domu - proste sposoby

W większości przypadków surowy alkohol uzyskany po pierwszym zaciągu wymaga dodatkowego przetworzenia. Często młodzi gorzelnicy próbują dowiedzieć się, jak zmiękczyć bimber w domu. Istnieją różne przepisy na taką operację, aby zminimalizować ewentualny negatywny smak i wady aromatyczne..

Jak zmiękczyć bimber w domu

Poziom miękkości w dużej mierze zależy od początkowych użytych surowców. W czasach carskich wysokiej jakości bimber z Rosji był nawet eksportowany za granicę. Warto wiedzieć, że pod względem cech nie ustępował elitarnym francuskim koniakom lub szkockiej whisky. Ułatwiła to wiedza przodków, jak zmiękczyć bimber.

Do zacieru użyto wyłącznie odpornych na mróz odmian żyta, czystej wody źródlanej i wysokiej jakości drożdży. Uważano, że konieczne jest oczyszczenie niektórych składników:

• surowe białko jaja;
• pełne mleko;
• węgiel drzewny z brzozy, lipy lub buku.

Głównym zadaniem, jakim jest zmiękczenie produktu, jest zmniejszenie liczby olejów fuzlowych, które przedostały się do cieczy. Jeśli nie możesz ich całkowicie usunąć, aby uzyskać czysty napój, to przynajmniej zmniejsz ich wpływ.

Nowoczesna technika

Aby z przyjemnością pić domowej roboty napój alkoholowy, ważne jest, aby używać destylatu ze zbiornikiem parowym lub chłodnicą zwrotną jako sprzętem destylacyjnym. Nie umieszczaj także technik, w których „maskowanie” substancji aromatycznych dodaje się do bimbru.

Możesz poprawić smak bimbru za pomocą jagód, owoców cytrusowych, ziół i przypraw - są one stosowane w zbiorniku parowym i / lub nalega się na gotowy destylat

Ponieważ możliwe będzie zmiękczenie bimberu po czyszczeniu, najpierw musisz zadbać o tę operację. Uzyskane cechy organoleptyczne są ustalane indywidualnie. Możesz zacząć eksperymentować z małymi porcjami, wybierając osobisty przepis.

Zmiękczanie bimberu z glukozą lub zmiękczanie bimberu z cukrem odbywa się zgodnie z pewnymi zasadami:

• podczas zmiękczania praktycznie gotowych płynów zaleca się doprowadzić zbyt mocny napój do 45-40 ° C;
• jeśli zakłada się drugą destylację, możliwe jest obniżenie stopnia do 25-35 ° С;
• słodziki (dodatek cukru lub analogów) lub zakwaszacze (kwas askorbinowy lub cytrynowy) są stosowane jako dodatki.

Zastosowanie słodzików

Istnieje kilka opcji, aby złagodzić smak bimbru poprzez słodzenie.

Cukier

Najpopularniejszą i najłatwiejszą metodą jest dodanie cukru. Nieznaczną wadą jest niewielkie zmętnienie gotowego napoju i możliwy wygląd bocznego zapachu. Aby pozbyć się minusów, warto dodać cukier do bimbru w postaci proszku zmielonego w młynku do kawy i użyć do tego rafinowanego cukru.

Prostym i niedrogim wzmacniaczem smaku jest cukier, ale zaleca się stosowanie proszku

Proporcja dawki cukru jest następująca: na 1 litr bimberu 40 stopni bierzemy 1 łyżkę. łyżka kryształów słodzika.

Glukoza

Na drugim miejscu jest zdolność do zmiękczania płynnego ognia za pomocą glukozy. Ta metoda jest bardziej poprawna pod względem parametrów technicznych i wyniku. Substancja jest kupowana w aptekach.

Zmiękczenie smaku glukozą zapewnia technologia - tak się dzieje w produkcji wódki i nalewek

Część glukozy w bimbru dodaje się w dowolnej postaci:

• proszek (dekstroza);
• forma tabletu;
• roztwór wodny w ampułkach.

Polecamy: Klasyczne i ciekawe przepisy na zacier

Tabletki są wcześniej kruszone na proszek. Ważne jest, aby wiedzieć, ile dodać do każdego formularza. W ampułkach wodny roztwór wymaga 20 ml na 1 litr napoju o mocy 40 stopni. Przekraczanie normy nie powinno. Jeśli wytrzymałość jest mniejsza, ilość dodatku jest proporcjonalnie zmniejszana.

5 g dodaje się do tej samej objętości w bimberu. proszek dekstrozy. Tę samą proporcję w postaci proszku dodaje się do zmiażdżonych tabletek. W drogich sklepowych wódkach dodaje się dekstrozę, aby poprawić smak.

Fruktoza

Dodając fruktozę, należy wziąć pod uwagę jej zwiększoną słodkość. Pod względem wydajności jest prawie dwa razy bardziej skuteczny niż cukier.

Fruktoza ma bardziej skoncentrowaną słodycz, dlatego jest stosowana do destylatów owocowych.

Często wlewa się go do destylatów owocowych z jabłek, gruszek, brzoskwiń itp. Stosunek dodatku poprawiającego jakość wynosi 1/3 lub 1/2 łyżki stołowej bez zjeżdżalni na litr napoju o 40 stopniach.

Kochanie

Niezależnie od tego, czy dodasz miód do domowego napoju, zdecyduj sam, jednak warto wziąć pod uwagę niektóre cechy uzyskanego produktu i warunki wstępnego przygotowania. Wskazane jest, aby wziąć świeży płynny produkt, mieszając go w równych proporcjach z wodą. Powstały syrop doprowadza się do wrzenia na małym ogniu i gotuje przez 2-3 minuty, usuwając powstałą pianę.

Wskazane jest stosowanie świeżego płynu miodowego i rozcieńczenie go w stosunku 1: 1 wodą

Wady tego słodzika obejmują czynniki:

• może wystąpić osad;
• nieznacznie zmienia kolor;
• słychać smak i aromat miodu.

Najpierw musisz dobrze wymieszać syrop, aż do całkowitego rozpuszczenia. Odsetek - półtora łyżki miodu przyczynia się do butelki napoju 40%.

Dodatek E422 lub gliceryna spożywcza

Stabilizator E422, gliceryna spożywcza

Jest to przezroczysty lepki syrop. Jego głównym problemem dla suplementu jest wysokie stężenie słodyczy, które czasami trudno jest obliczyć dla małych stężeń. Miękkość pojawia się po dodaniu 1-5 ml w 1 litrze surowego alkoholu.

Zakwaszacze

Możliwe jest dodawanie nie tylko słodyczy, ale także substancji o małym stężeniu kwasów, aby niezależnie dodać do bimbru w celu poprawy smaku. Możesz to zrobić równolegle, aby uzyskać pozytywny wynik..

Kwas askorbinowy

Związek organiczny o wzorze C6H8O6 jest białym proszkiem lub małymi kryształkami o kwasowym smaku. Jest dobrze rozpuszczalny zarówno w wodzie, jak i w domowym alkoholu. Czasami w aptekach występuje w postaci drażetek. Może być stosowany do różnych rodzajów destylatów..

Kwas askorbinowy

Kwas cytrynowy

Ta substancja organiczna o wzorze C6H8O7 radzi sobie z zadaniem nie gorszym niż askorbinowy w domu.

Kwas cytrynowy

Do zabiegu możesz użyć dodatku w suchej krystalicznej postaci i w świeżo wyciśniętym soku. Proporcja pierwszej opcji jest ograniczona do 6-18 gr. proszek na butelkę. W drugim przypadku potrzebujesz trzech średnich cytryn na trzylitrową pojemność.

Technologia łagodzenia

Proces krok po kroku zajmuje trochę czasu. Wstępnie zalecamy zmniejszenie siły o 1-2% przez zmieszanie alkoholu z wodą. W przypadku zbóż lub klasycznego bimbru drożdżowego jest on czyszczony węglem drzewnym lub kokosem, co zajmuje kilka dni.

Następnie absorbent jest filtrowany. Gromadzą się w nim szkodliwe cząsteczki olejów fuzlowych. Pomaga to poprawić smak. Ten przedmiot dotyczący destylatów owocowych należy pominąć, aby nie usunąć charakterystycznych nut owocowych z napoju.

Wlewamy 100-150 ml surowego alkoholu do wolnego pojemnika i zaczynamy dodawać środki słodzące i zakwaszające proporcjonalnie do tej objętości, zaczynając od niższych dawek. Mając przyjemny smak, przenosimy proporcję do całkowitej masy. W takiej sytuacji możliwe będzie zabezpieczenie masy przed przedawkowaniem. Gdy mieszanina zostanie przedawkowana, można ją ponownie destylować.

Zmiękczona kompozycja jest hermetycznie zamykana i wysyłana do ciemnego miejsca na 3-4 dni, aby przejść wszystkie niezbędne chemiczne reakcje smakowe. Wskazane jest wybranie pomieszczenia o temperaturze zbliżonej do 0 ° C, optymalnie + 2 ° C ... + 4 ° C.

Związki z naturalnymi sokami mogą powodować niewielkie zmętnienie. Czasami pojawia się osad. Płyn należy ostrożnie spuścić przez filtr bawełniany, aby usunąć zanieczyszczenia..

WIDEO: Jak sprawić, by bimber był miękki i smaczny?

Jak zmiękczyć bimber, dzięki czemu jest miękki i przyjemny w smaku w domu

02/21/2018

W domu uzyskanie bezwonnego bimberu jest prawie niemożliwe. Produkt destylacji wymaga oczyszczenia niezależnie od przepisu zacieru. Nieprzyjemny zapach i smak bimbru nadają związki chemiczne powstałe podczas destylacji. Mechanizm zmiękczania i oczyszczania bimbru ma na celu usuwanie olejów fuzlowych i zanieczyszczeń.

Najważniejsze informacje

Na jakość bimbru ma wpływ przede wszystkim przepis na przygotowanie zacieru i doprawiona technologia prawidłowej destylacji. Bimber nadal wyposażony w parownik lub chłodnicę zwrotną również powinien mieć dobrą jakość, miedź jest uznawana za najbardziej odpowiedni materiał..

• Jednak nawet przy wszystkich zasadach warzenia w domu, produkt końcowy wymaga dodatkowego czyszczenia i zmiękczania.. Konieczne będzie pozbycie się goryczy i nieprzyjemnego zapachu.
• Istnieje wiele sposobów uszlachetnienia bimberu i uczynienia go przyjemniejszym. Od czasów starożytnych używano do tego ziół, korzeni i przypraw. Obecnie znacznie wzrosła lista środków czyszczących i dodatków..
• Aby zmiękczyć bimber za pomocą słodzików, zakwaszaczy, przypraw, przypraw, orzechów, węgla drzewnego, kory itp.. Zaczynając eliminować określony zapach, konieczne jest spełnienie wszystkich warunków i proporcji przepisu, zaczynając od małych ilości bimbru.

Oczyszczamy napój z zanieczyszczeń i nieprzyjemnych zapachów

Doświadczeni mistrzowie piwowarstwa domowego stosują metodę podwójnej destylacji - powtarzana destylacja zapewnia czystszy produkt. Przed drugą destylacją bimber należy dalej oczyścić, aby usunąć zanieczyszczenia szkodliwe dla organizmu.

Aby to zrobić, należy przygotować produkt, rozcieńczając jego siłę do 30% - to stężenie ułatwia oddzielanie olejów fuzlowych. Zaleca się również pozostawienie bimberu na 2 dni w temperaturze pokojowej przed procedurą czyszczenia. Oczyszczanie napoju alkoholowego odbywa się przy użyciu:

1. Węgiel drzewny, węgiel aktywny z farmacji lub węgiel z filtra do oczyszczania wody. Jest umieszczany w słoiku bimbru, przechowywany przez 3 do 10 dni, a następnie filtrowany przez gazę. Węgiel można wykorzystać bezpośrednio w procesie destylacji. Lejek umieszcza się w pojemniku ze świeżo przybywającym produktem, w którym umieszcza się wacik, węgiel wlewa się i przykrywa gazą. Najlepsze są węgle brzozowe i sosnowe..
2. Innym szybkim sposobem na oczyszczenie jest z nadmanganianem potasu. Dla trzech litrów bimbru rozpuść trzy gramy nadmanganianu potasu w szklance ciepłej wody i wymieszaj z gotowym produktem. Wytrzymują 10-15 godzin i sączy przez gazę lub bawełnę.
3. Oczyszczanie mlekiem stosuje się po wielokrotnej destylacji.. Na 10 litrów bimbru dodaj 100 g. pasteryzowane mleko i pozostawione na tydzień w ciemnym miejscu. Aby przyspieszyć reakcję przez 5 dni, bimber z mlekiem wstrząsa się, zawiesina osiada przez dwa dni, a następnie produkt jest filtrowany. Zamiast mleka możesz użyć kefiru.
4. Soda oczyszczona zmieszany z bimberem w proporcjach 10 g. na litr produktu. Wodorowęglan sodu, reagując z kwasami, tworzy osad. Po 10-15 godzinach przefiltruj alkohol.

Sposoby łagodzenia bimberu w domu

(1 głosów, średnia: 5,00 z 5)

Bimber można nazwać najczęstszym napojem alkoholowym wytwarzanym w domu. I jest to zrozumiałe, dlaczego - do jego produkcji brane są wyłącznie naturalne, przyjazne dla środowiska składniki. Ponadto wszystkie niezbędne elementy można łatwo znaleźć w domu..

Ale tylko bimber, wypędzony z domu, ma jedną istotną wadę - obecność specyficznego ostrego zapachu i rażącego smaku. Ale łatwo to naprawić, po prostu zwróć uwagę na taki proces jak łagodzenie.

W arsenale doświadczonych bimbrowników istnieje wiele sztuczek, aby zmiękczyć napój. Oto tylko kilka z nich:

Dodawanie cytryny

Bardzo prosty i niedrogi sposób na złagodzenie bimberu w domu. Będziesz potrzebował 1 świeżej cytryny na 3 l gotowego napoju po drugiej destylacji. Owoce należy pokroić w kubki lub plasterki i dodać do pojemnika z bimberem. Aby nalegać, umieść napój w chłodnym miejscu na tydzień. Przed użyciem możesz odcedzić.

Dlaczego to działa?? Cytryna zawiera dużą ilość kwasów owocowych i olejków eterycznych.. Następnie neutralizują oleje fuzlowe, dodając subtelny akcent świeżego aromatu cytryny.

Zmiękcz napój skórką

Jeszcze bardziej ekonomiczny sposób. Możesz nawet poprawić smak bimbru dzięki skórce dowolnego owocu cytrusowego. Nie ma znaczenia, jaka będzie skórka: świeża, świeżo usunięta z owoców lub suszonych polan.

Na 3 l bimbru będzie wystarczająca ilość skór z 2 owoców. Większa ilość doprowadzi do nadmiaru napoju, mocnego posmaku i zapachu cytrusów. Domagaj się drinka w ten sposób przez 2 tygodnie.

Użyj gałki muszkatołowej

Gałka muszkatołowa jest szeroko stosowana w kuchni, a także doskonale nadaje się do zmiękczania bimberu w domu. Dzięki niemu napój otrzyma płonący, ale jednocześnie delikatny posmak, a także ledwo zauważalną nutę herbaty.

Metoda aplikacji jest prosta: posiekaj orzech w proszek, wlej go do bimberu i pozwól mu parzyć przez 2 tygodnie. Jeśli weźmiesz całe orzechy, proces nalegania potrwa dłużej niż miesiąc.

Uniwersalny lek - przyprawy

Musisz przyznać, że wszyscy mają czarny groszek w kuchni. Pieprz wyeliminuje specyficzny zapach i smak bimbru, ale jednocześnie sprawi, że będzie się palił. Na 1 litr domowej wódki potrzebujesz tylko 5 groszków pieprzu.

Aby zmiękczyć bimber w domu, możesz z powodzeniem łączyć kilka przypraw jednocześnie: pieprzu, owoców cytrusowych, gałki muszkatołowej.

Możesz eksperymentować z proporcjami, poprawiając jeden aromat i nieco tłumiąc.

Rafinacja bimberu cukrem

Spalony cukier lub karmel nadaje alkoholowi przyjemny, słodkawy posmak. Ale nie przesadzaj z jego ilością: cukier nie jest w stanie oczyścić alkoholu z olejów fuzlowych, tylko je ukrywa. Ponadto słodycze przyspieszają proces spożywania alkoholu w wątrobie, jednocześnie spowalniając jej wydalanie.

Uzdrawiający suplement bimberu

Orzechy sosny są bardzo cennym produktem dla bimbru. Smak napoju nie tylko zmiękcza, ale także oczyszcza oleje fuzlowe. Szkodliwe zanieczyszczenia są wchłaniane do skorup orzechów.

Jeśli umieścisz obrane ziarna cedru, wówczas uwolnione z nich oleje będą wiązały produkty z kadłuba, oczyszczą napój alkoholowy i złagodzą smak.

Do przygotowania nalewek stosuje się następujące proporcje: 50 g orzechów na 1 litr bimbru. Domagaj się produktu przez 2 tygodnie.

Istnieje wiele przepisów na zmiękczanie bimberu. Główną zasadą jest wstępne czyszczenie napoju, ponieważ każdy dodatek w postaci przypraw, owoców i innych rzeczy tylko maskuje nieprzyjemny zapach i ostry smak. Nie można usunąć olejów fuzlowych i innych szkodliwych dodatków.

Wybraliśmy dla Ciebie interesujące materiały:

Jak zmiękczyć bimber w domu, aby był miękki i przyjemny w smaku

Miękkość bimberu to wspaniały smak, brak goryczy, lekki i przyjemny zapach. Aby uzyskać produkt końcowy o zadowalającej jakości, konieczne jest przestrzeganie zasad:

• Czystość pojemników używanych w procesie gotowania
• Ścisłe przestrzeganie przepisu
• Nowoczesny sprzęt
• Zastosowano wysokiej jakości składniki
• Dodatkowe czyszczenie

Zbadamy szczegółowo, jak zmiękczyć bimber i poprawić jego smak.

Proporcje składników wskazane w przepisach na napoje bezalkoholowe są przybliżone i zależą od preferencji smakowych osób używających produktu.

Cukier

Nie chodzi tylko o cukier (sacharozę), ale także o monosacharydy (glukoza, fruktoza).

Glukoza

Zmiękczanie bimbru za pomocą glukozy to prosty i niezawodny sposób na poprawę jego smaku. Możesz użyć monosacharydu w postaci proszku i roztworu w ampułkach. Teraz zastanówmy się, ile glukozy dodać do bimberu, aby go zmiękczyć..

Zalecane proporcje - na 1 litr gotowego produktu, moc 40-50% - 20 ml glukozy.

Kwas askorbinowy nie będzie zbędny, ponieważ dodanie tego leku (10 ml na 1 litr napoju) znacznie poprawi właściwości smakowe produktu końcowego.

Bimber można również zmiękczyć glukozą przez dodanie proszku glukozy w proporcji 3 gramów na 1 litr. Ilość glukozy można zwiększyć do 30 ml lub 15 gramów na 1 litr napoju. Ale ważne jest, aby nie zepsuć alkoholu, ponieważ w bimbru na glukozie pojawia się słodki odcień smaku. A nadmiar odpowiedniej ilości tego monosacharydu sprawi, że będzie słodko-słodki i zwiększy zespół kaca..

Fruktoza

Możesz również uzyskać miękki bimber za pomocą fruktozy. Ten monosacharyd jest bardziej odpowiedni do destylatów owocowych. Zalecany stosunek to 0,5 łyżki stołowej na 1-3 litry alkoholu o mocy 45-50%.

Sacharoza

Możesz zmiękczyć smak bimbru za pomocą cukru, po przekształceniu go w karmel. W tym celu granulowany cukier należy wlać do garnka, zwilżyć wodą i ogrzewać na małym ogniu, stale mieszając.

Gdy masa się zagotuje i stanie się złotobrązowa, zdejmij patelnię z ognia. Przeczytaj więcej o tym, jak karmelizować cukier tutaj.

Stosunek składników - 1 łyżeczka przypalonego cukru na 1 litr napoju alkoholowego i pozostaw na 1-2 dni.

Gliceryna

Użyj gliceryny spożywczej, aby zmiękczyć bimber. Zalecana dawka to 1–5 ml. na 1 litr gotowego produktu.

Płynna gliceryna dodana do alkoholu sprawia, że ​​jej smak jest bardziej miękki, ale zwiększenie jej ilości może sprawić, że nie będzie można jej użyć. Wynika to z faktu, że gliceryna z reguły nadaje nadmierną słodycz, która nie wszystkim się spodoba.

Napój alkoholowy, do którego dodano glicerynę w zalecanych dawkach, pije się dosłownie jak wodę.

Podsumowując

Zbadaliśmy podstawowe przepisy na złagodzenie smaku bimbru w domu, kierując się nim, otrzymasz miękki i mocny produkt, ale ważne jest przestrzeganie zalecanych proporcji, w przeciwnym razie możesz znacznie wpłynąć na smak i zepsuć produkt końcowy.

Jak zmiękczyć bimber za pomocą glukozy w domu

Tytuł artykułu byłby całkowicie napisany w żółtej prasie. Potem pojawi się kilka skandalicznych akapitów z kategorii „życie gwiazd po show biznesie” i kilka cicho zrobionych zdjęć „gwiazdy” zero. Nasz artykuł dostarczy Ci, choć prozaicznej, ale o wiele cenniejszej informacji o tym, jak i dlaczego glukoza jest dodawana do bimbru..

Zanim przejdziemy do przepisu i bezpośredniej interakcji określonej w tytule artykułu, najpierw rozumiemy, co to jest glukoza i co wyjaśnia jej zastosowanie w połączeniu z etanolem.

Aby w pełni zrozumieć istotę tego, co się dzieje, nie musisz marszczyć czoła, próbując przypomnieć sobie chemię z dziewiątej klasy. Podamy najprostszy i najlepiej poinstruowany pomysł, jak zaparzać wysokiej jakości bimber..

Tak wysokiej jakości, że następnego dnia musisz obudzić się gdzieś w piwnicy i zaparzyć bimber „wujka” do końca życia. Studiujcie więc i próbujcie na własne ryzyko i ryzyko. Ostrzegaliśmy cię.

Co glukoza robi w bimberu

Dla każdego, kto nie zna chemii: glukoza jest bardzo interesującym owocem. W rzeczywistości nie jest to owoc, ale sześcioatomowa hydroksyaldehyd heksoza z kategorii monosacharydów.

Mówiąc prosto, glukoza jest szybkim („prostym”) węglowodanem, który służy jako jedno z najsilniejszych źródeł energii dla ludzi. Jego odsetek jest najwyższy w owocach i jagodach..

Być może nie wiesz, ale glukoza nie jest substytutem cukru, ale tylko jedną z jej odmian.

Glukoza jest stosowana ze względu na jej taniość i stosunkowo prostą lokalizację. Dostała się do wyższej społeczności bimbru ze względu na jej związek z cukrem, ponieważ:

• zmiękczacz smaku-
• słodzik-
• akcelerator fermentacji.

Glukoza jest dodawana do przyszłego bimbru już na etapie fermentacji.

Faktem jest, że owoce lub jagody użyte jako podstawa nie mogą zawierać fruktozy w niezbędnej ilości, aby fermentacja zachowała niezbędną prędkość.

A dodatek glukozy w tym przypadku bardzo pomaga, chociaż częściej jest stosowany tylko jako środek słodzący. Niektórzy duzi producenci wódki czasami robią to samo dla swoich produktów..

Główną wadą glukozy, szczególnie w odniesieniu do przygotowywania bimbru w domu, jest wysokie zużycie na jednostkę napoju. Tak więc cukier pod tym względem wygląda znacznie korzystniej. Chociaż z reguły pieniądze są mniej ważne dla odpowiedzialnego producenta w kwestii jakości.

Jak można zastąpić glukozę?

Glukoza nie jest jedyną rzeczą, którą można dodać do bimbru podczas fermentacji, aby złagodzić jego smak. Najpopularniejszym analogiem jest cukier. Następujące są mniej powszechne, ale nie mniej skuteczne:

• Fruktoza. Daje miękkość i jest stosowany tylko wtedy, gdy konieczne jest złagodzenie smaku zacieru gotowanego na bazie owoców
• Dekstroza. Glukoza w postaci proszku. Jest wykorzystywany do produkcji drogich wódek.
• Karmel. To jest spalony cukier. Służy również do barwienia i robienia domowej brandy..
• Kochanie. Dodaje szczególny aromat napojowi. Często stosowany w produkcji nalewek..
• Owoce i orzechy. Nadają bimberowi szczególny smak. Wybór jednego z nich zależy od osobistych preferencji osoby przygotowującej napój..

Niezależnie od wyboru środka zmiękczającego lub słodzącego, pamiętaj - tylko maskują wady, ale ich nie eliminują.

Gdzie znaleźć glukozę

Glukozę poza pierwotnym środowiskiem można znaleźć w postaci:

• pigułki
• rozwiązanie;
• proszek.

Glukoza w postaci tabletek jest stosowana nieco rzadziej, ponieważ przed użyciem należy ją najpierw zmiażdżyć na proszek. Dekstroza, tj. ta sama glukoza tylko w postaci proszku można swobodnie znaleźć w aptece. Jest dodawany do zacieru po obliczeniu proporcji. Glukoza jako roztwór jest również stosowana w czystej postaci..

Proces gotowania i niezbędne proporcje

Aby wygodniej obliczyć niezbędne proporcje, lepiej jest użyć glukozy w postaci roztworu. Jego ilość może być ograniczona tylko wolą kubków smakowych producenta.

W związku z tym: potrzebujesz słodszego napoju - dodaj więcej glukozy, jeśli mniej - mniej glukozy, wszystko jest proste. Średnie proporcje w przypadku użycia roztworu będą wyglądać następująco - na 1 litr alkoholu (40% mocy) dodaje się od 5 ml do 25 ml glukozy.

Dokładna ilość roztworu będzie również zależeć od stężenia w nim glukozy - może wynosić 20% lub 40%.

Algorytm przygotowania bimbru przy użyciu glukozy jako środka słodzącego jest następujący:

1. Najpierw bimber rozcieńcza się zgodnie z zasadą „wymagana wytrzymałość produktu końcowego + 2%. Jeśli użyjesz ziarna lub cukru jako bazy, to przed rozpoczęciem procedury należy pozwolić destylatowi zapaść się na węglu aktywnym przez około 5 dni. Węgiel pomoże usunąć większość olejów fuzlowych; pod jego wpływem nastąpi proces utleniania aldehydów, co pomoże poprawić smak poprzez zmniejszenie jego ostrości. Nie czyść destylatu z owoców lub jagód! W przeciwnym razie straci swój niepowtarzalny smak.
2. Następnie wlej szklankę istniejącej cieczy i zacznij wlewać do niej trochę roztworu glukozy w określonej ilości. Po dodaniu wszystkich niezbędnych rozwiązań sprawdzamy smak i ustalamy liczbę składników. Jeśli smak nie jest wystarczająco jasny, dodaj trochę więcej roztworu i uzyskaj pożądany smak.
3. Obliczamy wymaganą ilość dodatku dla dostępnej objętości napoju i mieszamy.
4. Powstały zmiękczacz jest oddzielany, a wymagana ilość jest dodawana do napoju. Ważne jest, aby dodając każdą małą porcję, posmakować bimberu do smaku - jest to ważne. Ponieważ przy nadmiernej koncentracji słodzika wszystkie twoje wysiłki zostaną zmarnowane.
5. Jeśli mimo to posunąłeś się zbyt daleko z ilością dodatku, to aby wyeliminować takie przedawkowanie, weź trochę pozostałego czystego destylatu i dodaj go do zepsutego napoju, jeśli ilość glukozy nie jest tak krytyczna (opcjonalnie, w przypadku jej braku lub jej braku, dodaj alkohol rozcieńczony wodą ) Jeśli wszystko jest tak złe, że od jednego rodzaju napoju zaczyna wrzucać cię w lepki pot, destylujemy go ponownie.
6. Pojemnik z uzyskanym bimbru musi być hermetycznie zapakowany i umieszczony w zimnym miejscu z minimalnym oświetleniem. Maksymalna temperatura w pomieszczeniu takiego „przechowywania” nie powinna przekraczać 5 ° C. Pozwoli ci to uzyskać wygląd najbardziej nasyconego i żywego smaku..
7. W przypadku pojawienia się tak zwanego „efektu mlecznego” (napój staje się mętny, nabiera odcienia mgławicy), należy odstawić napój na kilka dni. Jeśli nie zniknie, konieczne jest przefiltrowanie powstałego osadu przez prosty filtr, co można zrobić za pomocą bawełny i kawałka gęstej tkaniny.

Mamy nadzieję, że po przeczytaniu tego artykułu nauczyłeś się czegoś nowego dla siebie. A teraz możesz ugotować nie tylko jeden z najsilniejszych, ale - w twoich rękach - również jeden z najsmaczniejszych napojów alkoholowych.

Lekko słodki bimber stanie się doskonałą ozdobą stołu podczas każdej uczty. Będziemy bardzo zadowoleni, wiedząc, że to ułamek naszych wysiłków.

Chciałbym, abyś wyrwał z życia najsłodszy kawałek, taki sam jak bimber, uwarzony z wykorzystaniem wskazówek z naszego artykułu.

Jak zmiękczyć bimber w domu

Nawet jeśli masz szczęście kupić jeszcze bimber (zalecamy wybór aparatu z kolumną destylacyjną marki Luxstahl lub z parowcem marki Khlynov) doskonałej jakości, napój na wylocie może nie smakować całkiem dobrze.

I nawet ci mistrzowie, którym udało się zrobić bimber własnymi rękami zgodnie ze wszystkimi zasadami, również mają takie problemy.

W zależności od surowców stosowanych do zacieru, a także z niewielkimi wadami w technologii destylacji, smak bimbru może być dość „twardy”. Mówią o takim napoju, że „rozdziera gardło” lub „suszy język”.

Czasami sztywność jest nieodłączną cechą rektyfikowanego alkoholu. Niezależnie od przyczyny pojawienia się tej wady, ważne jest, aby wiedzieć, jak złagodzić smak bimbru, aby napój stał się przyjemniejszy do picia..

„Sztywność” niezbyt wysokiej jakości bimbru można wygładzić poprzez czyszczenie. Początkujący często zadają pytania „jak zmiękczyć bimber za pomocą sody” lub „jak zmiękczyć bimber za pomocą mleka”, ale słowo „czyszczenie” zamiast „zmiękczanie” będzie tutaj bardziej odpowiednie. Oczyszczanie mlekiem lub sodą umożliwia wytrącanie dużych cząsteczek nieprzyjemnych zanieczyszczeń uwięzionych w bimberu z naruszeniem technologii destylacji.

Możesz go również wyczyścić, filtrując napój przez węgiel drzewny: aktywowaną brzozę lub kokos. Zwykle stosowane gatunki węgla BAU-A, KAU-A, BAU-LB. Warto jednak pamiętać, że destylaty zbożowe i cukrowe podlegają oczyszczeniu..

Destylaty owocowe tracą swoje właściwości smakowe podczas czyszczenia, więc ich smak można zmiękczyć tylko za pomocą niektórych dodatków.

Zmiękczanie smaku bimbru przez dodanie środków słodzących i zakwaszających jest w istocie maską „twardości”, polepszeniem smaku. Przed dodaniem środka słodzącego lub zakwaszającego można oczyścić bimber, jak opisano powyżej.

Kategoria słodzików obejmuje glukozę (lub jej „podwójną” - dekstrozę), sacharozę, miód, glicerynę spożywczą. W kategorii zakwaszaczy znajdują się kwasy askorbinowy i cytrynowy. Najczęściej zakwaszacze nie są stosowane osobno, ale w połączeniu ze środkami słodzącymi..

Jak zmiękczyć bimber za pomocą glukozy (dekstrozy)

Glukoza (dekstroza) jest stosowana w dowolnej formie (proszek, tabletki, roztwór). Będziesz musiał nawigować według własnych upodobań, ale z reguły wystarczy od 5 do 30 ml 20-40% wodnego roztworu glukozy na 1 litr destylatu czterdzieści stopni. Jeśli stosuje się tabletki, są one kruszone na proszek. Na 1 litr czterdziestostopniowej apitozy wymagany jest 1 do 5 gramów sproszkowanej glukozy (dekstrozy).

Jak zmiękczyć bimber za pomocą cukru

Ważne jest, aby używać jakości, lepiej dopracowanej. Piasek złej jakości może zmętnić napój i nadać mu nieprzyjemny aromat. Średnio potrzebujesz około łyżki granulowanego cukru na 1 litr napoju o temperaturze 40 stopni.

Jak zmiękczyć bimber za pomocą miodu

Miód jest płynny, pół łyżki przezroczystej proporcjonalnie do litra bimbru o sile 40 stopni. Ważne jest, aby zrozumieć, że miód wpłynie na kolor i aromat napoju, a także może prowadzić do sedymentacji. Nalewki z miodem są jednak dość popularne, a osad można filtrować.

Jak inaczej zmiękczyć bimber w domu

Jako słodziki możesz użyć fruktozy lub gliceryny spożywczej. Fruktoza jest szczególnie dobra do destylatów owocowych i jagodowych i jest przyjmowana proporcjonalnie do pół łyżki stołowej na litr bimbru o mocy 40 stopni. Gliceryna jest najmniej zalecana, ponieważ może powodować nadmierną słodycz cukru. Używać nie więcej niż 4-5 ml na 1 litr destylatu.

Jako zakwaszacze można stosować kwas askorbinowy lub kwas cytrynowy. Dobrze zmiękczają smak bimbru i zapobiegają w nim procesom utleniania. Ascorbicum jest sprzedawany w aptekach i jest przyjmowany w ilości 3-5 gramów na litr napoju o 40 stopniach. Sproszkowany kwas cytrynowy przyjmuje się w tej samej proporcji..

Jak zmiękczyć bimber

Łagodzenie próbne odbywa się w pierwszej kolejności. Aby to zrobić, 100-150 ml destylatu wlewa się do osobnego pojemnika i dodaje minimalną ilość środka słodzącego lub zakwaszającego. Wszystko jest dokładnie wymieszane i po pięciu minutach przygotowuje się próbkę. W razie potrzeby zwiększ dawkę środka słodzącego (zakwaszacza).

W takim przypadku konieczne jest naprawienie zużytych objętości i mas. Gdy smak będzie optymalny, określ ilość dodanej substancji i proporcjonalnie zwiększ ją dla pozostałej objętości bimbru.

Najlepiej wykonać takie obliczenia testowe dla każdego przypadku „zmiękczenia” napoju, nawet jeśli proporcje zostaną uzyskane wcześniej: cechy dodanej substancji mogą się różnić w zależności od producenta i partii.

Po wykonaniu zmiękczacza pojemnik z napojem jest szczelnie zamknięty i czyszczony na zimno (najlepiej temperatura powinna wynosić 2-4 ° C). Po 4-5 dniach smak jest zharmonizowany i napój można spożywać.

Aby uniknąć problemów ze smakiem bimbru, ważne jest, aby używać sprawdzonych surowców i wiedzieć, jak wybrać bimber, aby mógł on wyraźnie oddzielić niepotrzebne i szkodliwe zanieczyszczenia. A jeśli jeszcze nie zdecydowałeś, gdzie kupić bimber, najpierw sprawdź asortyment na oficjalnych stronach internetowych producentów gorzelni domowych.

Poprawa smaku bimbru

Po filtracji bimber jest albo rozcieńczany i butelkowany, albo przechodzą do następnego etapu - aromatyzacji lub „udoskonalenia”.

Specjalne dodatki - substancje aromatyczne pomagają poprawić wygląd i aromat bimbru, aby nadać mu określony smak. Chociaż dodatkami były pierwotnie rośliny lecznicze lub słodziki stosowane do maskowania smaku kadłuba, złożona kompozycja starych przepisów sugeruje, że aromat samego napoju był ważny.

Aromatyzacja bimbru odbywa się nie poprzez powtarzaną destylację z materiałami roślinnymi, ale poprzez infuzję i ekstrakcję. Najtańszym sposobem jest wymieszanie go na zimno, gdy ekstrakty substancji aromatycznych wlewa się do gotowego bimberu i umieszcza pojemnik z napojem w ciemnym miejscu.

Aby uzyskać najlepsze wyniki, należy wlewać bimber w temperaturze pokojowej przez długi czas - od 2-3 tygodni do 3-4 miesięcy.

Okres dojrzewania różni się w zależności od składników, aw niektórych najbardziej skomplikowanych przepisach poszczególne składniki są dodawane w ściśle określonym czasie.

W temperaturze 50–60 ° C okres infuzji można skrócić do jednego tygodnia.

Istnieje również metoda aktywnego aromatyzowania bimbru. Aby to zrobić, niewielką ilość smaku należy owinąć w torebkę z tkaniny i umieścić przy wejściu do cewki. Następnie opary zawierające alkohol przed kondensacją przechodzą przez aromat, pochłaniają zapach, a dopiero potem schładzają.

Aromatyzowane roztwory (wywary i ekstrakty) można uzyskać przez zanurzenie na zimno lub na gorąco. Są dość skoncentrowane i mają specyficzny aromat i charakterystyczny smak..

Przed moczeniem rośliny są mielone i wlewane rozpuszczalnikiem, aby przykrył surowiec dwoma palcami. Stosunek surowców i rozpuszczalnika podczas namaczania może wynosić od 1: 2 do 1: 5.

Świeże rośliny moczone są 3-5 dni, suche - od 8 do 15 dni.

Aby moczyć, możesz przygotować specjalne naczynie (ryc. 11% ze zwykłej patelni).

Dwa sita, których średnica musi odpowiadać średnicy miski, muszą zostać wycięte z metalowej siatki. Dolne sito jest przymocowane w rogach w pewnej odległości od dna patelni, na które wylewa się posiekane rośliny.

Drugie sito umieszcza się na wierzchu roślin na poziomie 5-7 cm od szczytu naczynia, a rozpuszczalnik wlewa się tak, aby przykrył górne sito. Patelnia musi być przykryta nieco większą średnicą i zakrzywionymi dolnymi krawędziami. Krawędzie pokrywy powinny spoczywać na rowku przylutowanym do patelni.

Rowek jest wypełniony wodą, aby opary alkoholu nie uchodziły. Aby spuścić roztwór, w dolnej części patelni zamontowany jest kran.

Roztwór o podwyższonym stężeniu (bulion) otrzymuje się przez gotowanie surowców w zamkniętym naczyniu z późniejszym wlewem lub bez niego. Czas wrzenia nie przekracza 10-15 minut.

Destylacja bulionów (destylacja) pozwala uzyskać stężone roztwory o wysokiej zawartości alkoholu i stopniu nasycenia substancjami aromatycznymi (ryc. 12). Skoncentrowane roztwory substancji aromatycznych nazywane są esencjami. Aby uzyskać esencję, surowce są destylowane za pomocą sprzętu do destylacji: sześcianu, zestawu rurek, lodówki i odbiornika alkoholu.

Słodzenie

Bimber można słodzić miodem, dżemem lub syropem. Aby przygotować syrop, 1 kg cukru gotuje się w 1 litrze wody. Podczas gotowania na powierzchni syropu tworzy się piana.

Piankę należy usunąć, aż przestanie się pojawiać. Następnie syrop należy schłodzić i poddać starzeniu przez około dwa tygodnie, aby się uspokoił.

Do słodzenia dżemem lub miodem 1 łyżeczkę słodkiego składnika dodaje się do 1 litra bimbru.

Po dodaniu słodzików do bimbru mieszanina nagrzewa się i uwalnia się gaz.

Po zakończeniu procesu wydzielania gazu należy dodać kilka tabletek węgla aktywnego do bimbru i dokładnie wstrząsnąć, a następnie odstawić w temperaturze pokojowej na 1-2 godziny i przecedzić przez gęstą szmatkę.

Wlać słodzony i napięty bimber do butelek i umieścić w zimnym pomieszczeniu na dwa do trzech dni, gdzie temperatura nie wzrośnie powyżej 3-4 ° C. Alkoholowy smak w ...

Bimber po słodzeniu jest praktycznie nieobecny.

Barwienie

W razie potrzeby bimber można zabarwić, przygotowując napary barwiące z naturalnych produktów. Aby nie zepsuć koloru i przezroczystości napoju, po słodzeniu lepiej jest zabarwić bimber.

Aby uzyskać pomarańczową farbę, należy nalegać w dobrym nastroju winnym lub w zwykłej wódce wystarczającą ilość suszonej (jeszcze lepiej świeżej) skórki pomarańczowej lub grejpfrutowej. Nasycenie koloru jest osiągane przez wymaganą ilość.

dodano farbę. Moonshine nabiera złocisto-pomarańczowego koloru, nalegając na szafran: wlej 25 g dzikiego szafranu do 200 ml wódki, włóż w ciepłe miejsce na dwa tygodnie i wstrząsaj codziennie.

Żółty imbir lub żółte drzewo sandałowe daje ten sam kolor: 12 g imbiru lub drzewa sandałowego zalać 200 ml alkoholu, korka i umieścić w umiarkowanie ciepłym miejscu na dwa tygodnie.

Żółty kolor uzyskuje się również przez naleganie melisy, veroniki lub mięty, a także liści pietruszki, chrzanu lub selera.

Ciemnoczerwoną farbę uzyskuje się z jagód. Wlej 3 kg jagód do rondla i nałóż gorące węgle, aby uzyskać sok, a następnie dodaj 12 g kamienia nazębnego, dobrze wymieszaj i przetrzyj cienką ściereczkę lnianą.

Wlać powstały sok do butelek i wlać do każdej szklanki najlepszego alkoholu winnego, zatkać.

Aby uzyskać czerwony kolor, używają również mieszanki karminowej farby karminowej i kamienia nazębnego w stosunku 6: 1, którą należy zmiażdżyć, aby

stan proszku i rozpuścić w gorącej wodzie. Powstały roztwór sączy się i dodaje do bimbru..

Szkarłatną farbę można uzyskać, jeśli w 400 ml zwykłej wódki umieści się 40-50 g szkarłatnego drzewa sandałowego.

Możesz również wlać 4 g koszenili, aby uzyskać 1 galon wody, aby uzyskać szkarłatną farbę, dodać 4 g kamienia nazębnego i zagotować w glinianym garnku, czasami opuszczając pasek białego papieru do cieczy.

Kiedy papier zmieni kolor na czerwony, wyjmij garnek z ognia i dodaj szczyptę ałunu do farby. Pozwól płynowi osiąść i przecedzić przez pościel.

Jeśli ta zabarwiona woda zostanie przefiltrowana przez kwiaty uda lub drzewa trawiastego, zmieni kolor na fioletowy. Aby uzyskać fioletowy kolor bimbru, możesz nalegać na nasiona słonecznika. Farba o purpurowym odcieniu zostanie uzyskana z koszenili i alkoholu winnego: 12 g koszenili jest kruszone, wkładane do butelki, wlewane 200 ml najlepszego alkoholu winnego, korka i umieszczane w ciepłym miejscu.

Niebieską farbę przygotowuje się w ten sposób: 6 g indygo zmielić na drobny proszek, wlać do butelki, wlać 10 ml oleju witriolowego, wstrząsnąć i włożyć, nie zamykając butelki, na dwa dni w celu rozpuszczenia indygo.

Wystarczy kilka kropli tej farby, aby zabarwić 1 litr bimbru lub likieru. Aby kolor bimberu był jasnoniebieski, należy go przefiltrować przez kwiaty uda lub krwawnika.

Niebieski kolor uzyskuje się podczas warzenia bimberu na kwiatach chabrów.

Liście czarnej porzeczki i sok z liści pietruszki nasyconej wódką nadają bimberowi zielony kolor. Zieloną farbę uzyskuje się z mieszanki ziół: 50 g melisy, 50 g mięty, 10 g Weroniki i mały liść chrzanu. Funt, włóż do butelki i zalej 400 ml zwykłej wódki.

Umieść butelkę w ciepłym (ale nie gorącym) miejscu na kilka dni, a następnie spuść i przechowuj płyn, szczelnie korkując.

Aby przygotować zieloną farbę, możesz użyć piór porowych: umyj cebulę, włóż wrzącą wodę i zagotuj dwa razy, a następnie włóż do zimnej wody, ostudź i wyciśnij sok przez przegotowaną szmatkę w srebrnym lub szklanym naczyniu, aż połowa się zagotuje

Bimber można nawet pomalować na brązowo. Aby to zrobić, cukier należy stopić w miedzianej misce i trzymać w ogniu, aż nabierze całkowicie ciemnego koloru. Rozcieńczyć powstałą masę gorącą wodą lub ogrzanym bimbru.

Gotowane farby należy przechowywać szczelnie zakorkowane w szklanym pojemniku..

(1 głosów, średnia: 5,00

Jak skutecznie zmiękczyć bimber

Tylko wyprzedzaj bimber nie wystarczy, aby uzyskać mocny, ale przyjemny w smaku napój, należy go specjalnie wyczyścić i zmiękczyć. Jest to łatwe do zrobienia w domu, pomimo prostoty i dostępności metod, są one dość skuteczne..

Głównym zadaniem będzie usunięcie zanieczyszczeń, olejów fuzlowych, ponieważ tworzą one specyficzny smak alkoholu. Po oczyszczeniu nastąpi aromatyzacja, która może nastąpić za pomocą naturalnych dodatków lub specjalnych koncentratów. Wszystkie te czynności pomogą przygotować napój, który jest przyjemnie pijany, nie ma specyficznego posmaku..

Jak zrobić czysty, miękki bimber

Aby wybrać sposób zmiękczenia bimber, konieczne jest określenie jego stanu początkowego i zależy to od surowca i używanego sprzętu.

Jeśli zastosowano klasyczny bimber, lepiej połączyć kilka metod czyszczenia na raz, w przypadku kolumn destylacyjnych można zastosować prostą aromatyzację lub po prostu dodać trochę cukru lub glukozy, gliceryny.

Termin miękkość w stosunku do napojów alkoholowych implikuje szczególny smak alkoholu, który po spożyciu nie powoduje dyskomfortu, nie ma ostrej goryczy i nie ma specyficznego smaku olejków, acetonu i innych zanieczyszczeń. Aby uzyskać tak mocny napój alkoholowy w domu, należy przestrzegać następujących zasad:

• Ostrożnie wybierz przepis na zacier, ponieważ ilość powiązanych substancji podczas fermentacji zależy bezpośrednio od składu. Jeśli zastosuje się rośliny strączkowe, ziemniaki, wynikiem będzie dobra wydajność produktu końcowego, ale będzie on musiał być specjalnie oczyszczony, w tym za pomocą powtarzanej destylacji;
• Wybierz wysokiej jakości sprzęt do destylacji. System powinien przewidywać specjalne urządzenia, na przykład pułapki, zbiorniki sedymentacyjne, chłodnicę zwrotną i tak dalej. Elementy te pomogą wyeliminować wiele chemikaliów podczas procesu destylacji. Domowe jednostki nie zawsze są równoważną alternatywą dla aparatury typu przemysłowego, ponadto nie mogą porównywać nowoczesnych systemów, w tym kolumny destylacyjnej, urządzeń do monitorowania procesu destylacji;
• Oczyszczanie, aromatyzacja. Wystarczy rozcieńczyć roztwór cukrem, dodać glicerynę, aromat - nie wystarczy, aby poprawić smak napoju. Konieczne jest wcześniejsze przeprowadzenie właściwego czyszczenia, które będzie użytecznym środkiem nie tylko dla aromatu, ale także dla zdrowia, ponieważ wiele zanieczyszczeń jest szkodliwych dla organizmu. Dopiero po dokładnym oczyszczeniu możliwe jest rozpoczęcie transformacji bimbru, a mianowicie jego aromatyzacji naturalnymi składnikami, gotowych koncentratów lub pozostawienia go w pierwotnej formie.

Ostatnia zasada jest przez niektórych zaniedbywana, chociaż jest jedną z głównych.

Jak mogę wyczyścić bimber, poprawić smak

Istnieje kilka sposobów na wyeliminowanie zanieczyszczeń, które obniżają smak mocnego napoju. Z najbardziej skutecznych możemy wyróżnić:

• Ponowna destylacja. Najbardziej skuteczna opcja eliminacji zapachów, zmiękczenia napoju. Jest stosowany jako główny lub dodatkowy, wraz z innymi metodami oczyszczania z zanieczyszczeń;
• Filtracja węgla Można tego dokonać przepuszczając roztwór przez filtr, co można wykonać niezależnie lub zakupić gotowe. Dobry efekt osiąga się przez naleganie, gdy węgiel jest umieszczany w pojemniku z bimber i nalega na kilka dni. W tym przypadku frakcje pochłaniają największą ilość zanieczyszczeń, tym samym zmiękczając napój;
• Oczyszczanie sodą. Odnosi się do jednego z najprostszych sposobów na oczyszczenie, zmiękczenie bimberu. Zasada polega na właściwościach wodorowęglanu sodu do reagowania z kwasami z niektórymi innymi związkami. Po dodaniu sody do bimbru powstaje pewien naleganie, a na jakość skład bimbru będzie zależeć od jego usunięcia, więc musisz to zrobić ostrożnie. Aby smak sody, możliwych olejów fuzlowych całkowicie zniknął, zaleca się ponowną destylację;
• Zastosowanie białka jaja, mleka. Metoda ta była nadal popularna wśród założycieli browarnianego bimbru i jest nadal popularna do dziś. Produkty mleczne mają właściwość, pod wpływem wielu związków zawartych w bimbru, zwijają się, a jednocześnie „przyjmują” dużą ilość zanieczyszczeń. Usuwając te płatki i skrzepy, eliminowane są również substancje psujące naturalny smak alkoholu..

Bimber, który właśnie został przedestylowany, nie jest od razu zalecany do picia, zwłaszcza tak zwany „pervat”. Tylko właściwie rafinowany alkohol może być stosowany do podstaw nalewek, likierów i innych napojów alkoholowych. Jakie jeszcze są opcje zmiękczania bimberu

Oprócz właściwego czyszczenia możesz użyć dodatków, które zmienią smak. Trochę glukozy lub cukru, a także gliceryna mogą dać uczucie miękkości podczas picia.

Chociaż niektórzy ostrożnie stosują glicerol, ponieważ ma on zdolność gromadzenia się w organizmie, ale wciąż istnieją przepisy, w których do roztworu dodaje się bardzo niewielką ilość.

Dobry efekt osiąga się, gdy cukier zastępuje się glukozą, co często praktykowane jest w wielu przepisach na konwersję bimbru w domu.

Dobrą opcją jest użycie smaków różnego pochodzenia. Mogą to być suplementy ziołowe, które nadają alkoholowi nie tylko przyjemny smak, ale także go zmiękczają.

Czasami zmiana roztworu może potrwać dłużej niż tydzień, ale jeśli początkowo w bimberu występują oleje i zanieczyszczenia fuzlowe, wówczas nie można ich rozpuścić ani dobrze „zamaskować” nalewkami.

Dodanie dużej ilości cukru tylko pogorszy sytuację, a smak może stać się ślepy, dlatego ważne jest, aby wszystkie przepisy przestrzegały proporcji i lepiej jest przeprowadzać eksperymenty w małych ilościach.

Możesz zrobić alkohol identyczny ze znanymi markami, w tym wódką, koniakiem, whisky lub innym alkoholem, używając gotowych koncentratów. Dodatki są przeznaczone do określonych objętości, mają różnorodne kombinacje smaków, są uważane za bezpieczne do spożycia..

Uważa się, że niektórzy producenci napojów alkoholowych o dużej objętości stosują właśnie takie koncentraty, co zmniejsza koszty produkcji i zwiększa jej wydajność. Aby roztwór był podobny do elitarnego alkoholu, możesz dodać glukozę lub syrop cukrowy.

Każdy przypadek ma swój własny przepis, wskazane są zalecane proporcje..

Kiedy podejmowane są środki w celu poprawy jakości bimbru, aby pozbyć się zanieczyszczeń, olejów fuzlowych, konieczne jest zmniejszenie stężenia alkoholu, nie powinno ono przekraczać 50%.

Im niższa zawartość alkoholu, tym lepsze rozwiązanie zostanie uwolnione ze związków chemicznych, które wpływają na smak, odczucia po wypiciu, a nawet kaca.

Jeśli planowana jest druga destylacja, możesz zrobić mieszaninę w zakresie 20-30%, co tylko pozytywnie wpłynie na wydajność ekstrakcji zanieczyszczeń.

Aby uzyskać dobry miękki smak napoju w domu, a także aby był bezpieczny, nie musisz oszczędzać na sprzęcie, surowcach i pośpiechu, aby zrobić, wyczyścić, nalegać.

Ostateczna wydajność, jakość i posmak bimbru będą zależeć od tego, jaki będzie przepis i skład. Zapoznaj się z technologią, aby zrozumieć bieżące reakcje..

Nawet pierwsze spojrzenie, niewielkie odchylenia od technologii, takie jak temperatura, czas przechowywania i tak dalej, mogą wpłynąć na przyszły napój..

Istnieją sposoby na zmiękczenie gotowego bimberu. Prawdopodobnie znajdziesz wszystko, czego potrzebujesz

Bimber, jeśli jest przygotowany dla siebie i przyjaciół, zwykle jest wytwarzany z naturalnych, wysokiej jakości składników..

Ale pomimo tego, z powodu naruszenia technologii, sformułowania lub z innych powodów, może mieć nadmierną sztywność i niezbyt przyjemny smak na wyjściu.

Potem rodzi się gorzelnia i powstaje pytanie: jak zmiękczyć bimber i doprowadzić produkt do ideału. Istnieje wiele dodatków, które pomogą w tym..

Cytryna

Prostym i niedrogim sposobem jest dodanie świeżych cytryn do gotowego produktu (po zakończeniu destylacji). Kwasy owocowe i olejki eteryczne neutralizują działanie olejów fuzlowych.

Cytryny dodaje się do bimbru w proporcji 1 szt. 3 litry, najpierw należy je pokroić w plasterki lub koła. Napij napój przez co najmniej 7 dni w chłodnym miejscu.

Po tym czasie gotowy alkohol można przefiltrować lub podać na stole.

Zest

Nie możesz dodać całego owocu, ale poprawić smak bimbru, używając tylko skórki limonki, pomarańczy, cytryny i innych.

Zrobią to nie tylko świeżo obrana skóra, ale także suche kęsy (tutaj przydaje się skórka z noworocznych mandarynek).

Na 3 litry użyj skórki z dwóch owoców, ale nie więcej, w przeciwnym razie otrzymasz zbyt mocny posmak i zapach cytrusów. Aby ujawnić smak, należy nalegać na bimber przez co najmniej dwa tygodnie.

Gałka muszkatołowa

W gotowaniu gałka muszkatołowa jest stosowana we wszystkich rodzajach potraw, od mięsa, a skończywszy na deserach i koktajlach. Zawiera pewną ilość substancji odurzających, których działanie zostaje jednak utracone na tle domowego napoju ogniowego.

Nadaje bimberowi lekko palący wyraźny smak, ledwo zauważalny odcień herbaty i zauważalne zmiękczenie. Zmielony proszek musi być nalegany przez co najmniej dwa tygodnie, jeśli orzechy pójdą w całości lub na pół, to dłużej niż miesiąc.

Ta przyprawa dobrze komponuje się z odcieniami czarnego pieprzu i cytryny..

Czarny pieprz

To samo dotyczy przypraw uniwersalnych, które zachowują się doskonale w połączeniu z alkoholem. Aby zmiękczyć gotowy bimber, musisz dodać tylko 5-10 groszków na 1 litr. Nalewka może być przechowywana w każdych warunkach temperaturowych. Możesz uzupełnić smak o miód, gałkę muszkatołową, anyż i inne przyprawy..

Spalony Cukier

Karmel, gotowany w domu lub zakupiony w sklepie, to kolejny sposób na zmiękczenie bimberu. Jednak nie usuwa obcych zanieczyszczeń, ale je ukrywa..

Nie bądź zbyt gorliwy z dodatkiem słodyczy: przyspieszają one wnikanie alkoholu do wątroby i spowalniają jej wydalanie. Oznacza to, że zatrucie nastąpi szybko, a otrzeźwienie i normalizacja zdrowia - powoli.

Odpowiednik 3 łyżeczek do herbaty na 3 litry będzie więcej niż wystarczający. Po dniu osiadania napój można przefiltrować.

Orzeszki piniowe

Znakomity suplement oczyszczający bimber i nadający mu właściwości lecznicze. Na 1 litr można położyć 50 gramów nieobranych orzechów sosny. Należy nalegać na ten eliksir przez co najmniej dwa tygodnie. W domowych przepisach na nalewki bimberu jest to jeden z najpopularniejszych. Smak jest łagodny, a oleje fuzlowe są wchłaniane do skorupy. Badanie przesiewowe jest opcjonalne.

Jeśli chcesz, możesz dodać obrane orzechy do napoju alkoholowego. Są bogate w oleje, które wiążą oleje fuzlowe i doskonale zmiękczają i oczyszczają smak. Oznacza to, że zasada oczyszczania jest taka sama, jak w przypadku stosowania olejów roślinnych. Bimber w tym przypadku będzie musiał zostać oddzielony od orzechów.

Orzech

Przegrody z orzechów włoskich mogą również złagodzić smak i poprawić skład bimbru. Jeśli nie planujesz robić nalewki, wystarczy 15-25 sztuk na 1 litr bimbru. Filtrowanie napoju nie jest konieczne; w tym stanie może trwać przez dziesięciolecia.

Kora Dębu

Oczyszczające właściwości kory dębu są nieco wątpliwe, ale niewątpliwie fakt, że doskonale zmiękcza smak domowego gorzelni.

Na 3 litry mocnego bimbru musisz wziąć 2 łyżki kory dębu. Nawiasem mówiąc, jest sprzedawany w aptekach, więc nie trzeba iść za nim do lasu. Po dwóch tygodniach osiadania produkt lepiej odcedzić.

Zamiast kory można dodać lekko wysuszone wióry dębowe.

Podaj swoje przepisy!

Ile istnieje domowych gorzelni, tyle oryginalnych przepisów na to, jak zmiękczyć domowy napar z przyprawami, owocami, ziołami i innymi. Spróbuj dzielić się doświadczeniami i spraw, aby przyjaciele i rodzina byli zadowoleni z miękkiego, lekkiego i przyjemnego drinka.