Z jakiego powodu bimber zwykle może być gorzki

Każda gorzelnia zajmująca się wytwarzaniem produktów alkoholowych w domu dąży do osiągnięcia ideału pod względem wskaźników smaku i aromatu.

Jednocześnie w praktyce często nawet doświadczony specjalista wytwarza alkohol o ostrym, gorzkim smaku, który może zepsuć ogólne doznania smakowe.

A potem dowiesz się, dlaczego bimber może być gorzki i jak pozbyć się tej nieprzyjemnej właściwości w świeżo wyprodukowanym alkoholu.

Niewłaściwe przetwarzanie zacieru lub surowców do jego wytworzenia

Podczas przygotowywania, na przykład bimberu z winogron, możesz zostać bardzo uwiedziony przez procedurę kruszenia, która uszkodzi kości produktu. Z reguły zawierają dużą liczbę tak zwanych elementów opalających, które dostając się do zacieru wywołują gorycz.

Ważne jest również, aby nie używać zepsutych surowców. Zwróć szczególną uwagę na wybór i przetwarzanie głównego składnika..

Słabe drożdże i zainfekowana brzeczka

Jeśli nie jest to twój pierwszy raz gotowanie - bimber z jabłek - pszenicy i innych składników, a gorycz w twoim napoju pojawiła się po raz pierwszy, powinieneś zwrócić uwagę na jakość drożdży.

Możliwe, że nie są one odpowiednie dla przepisu, którego przestrzegasz w tym czasie. Zwróć również uwagę na fakt, że brak sterylności w pomieszczeniu, w którym powstaje napój, prowadzi do powstawania patogennych mikroorganizmów, które mogą mieć negatywny wpływ na smak zacieru.

W rezultacie może pojawić się nie tylko gorycz, ale także nieprzyjemna kwasowość.

Wadliwy aparat destylacyjny

Ciągłe gotowanie bimber lub jakimkolwiek innym składnikiem, nie zapomnij od czasu do czasu wyczyścić urządzenie. Możliwe jest, że po poprzednich destylacjach resztki ostatniego zacieru pozostały w cewce.

Jeśli gorycz przejawia się po pracy z nowym sprzętem, prawdopodobieństwo niewłaściwego wyboru szczeliwa zastosowanego w zbiorze produktu jest wysokie.

Długa interakcja z pojemnością drewna

Jeśli jesteś przyzwyczajony do wytrzymywania alkoholu w drewnianych beczkach i innych pojemnikach, nie powinieneś być zaskoczony pojawieniem się goryczy. Drewno charakteryzuje się wysoką zawartością garbników, co może znacznie wpłynąć na ambicje smakowe alkoholu.

Jak usunąć gorycz w bimberu

Po wyeliminowaniu przyczyn możesz zacząć rozwiązywać problem, a mianowicie zmiękczyć alkohol, w którym nieprzyjemny gorzki ból.

Na szczęście istnieje dziś wiele opcji przetwarzania danych. Najczęstsze z nich obejmują czyszczenie za pomocą takich elementów, jak:

Białko jaja

Interesując się pytaniem, jak usunąć gorycz z bimberu, pamiętaj o jajku. Aby przetworzyć 1 litr zacieru, potrzebujesz 2 białek jaj.

Początkowo należy je ubić do stanu piany i wlać do pojemnika z alkoholem. Po tym, jak musisz dobrze wymieszać tę kompozycję i pozostawić w ciemnym miejscu na 7 dni.

Po upływie tego okresu należy usunąć alkohol z osadu wacikiem i ponownie go wyprzedzić.

Bentonit

Ta metoda wymaga użycia białej gliny. Na 1 litr alkoholu potrzebujesz tylko 3 gramów gliny. Ponadto początkowo bentonit jest wypełniany wodą w stosunku od 1 do 10 i jest mieszany przez długi czas.

Ponadto kompozycję należy pozostawić na 8-10 godzin w ciemnym pokoju, aż powstanie wapno. Następnie musisz ponownie dodać wodę, aby glina odzyskała lepką białą konsystencję.

Jak tylko osiągniesz niezbędne parametry produktu, dodaj bentonit do zacieru i pozostaw powstałą kompozycję w zamkniętym pojemniku w pomieszczeniu o temperaturze pokojowej. Po upływie 24 godzin możesz usunąć napój z osadu. Przed spożyciem alkoholu zaleca się jego dalsze spożywanie.

Filtr węglowy

Spróbuj przepuścić gorzki zacier przez prowizoryczny filtr, który każdy może zaprojektować. Spuszczany alkohol powinien znajdować się w słoiku z lejkiem, w którym wcześniej umieszcza się wacik, który należy najpierw umyć, oczyścić z kurzu i małych granulek węgla.

Następnie w małych dawkach alkohol przepuszcza się przez utworzony filtr, który należy wymieniać w ilości 50 gramów węgla na 1 litr napoju.

Węgiel w alkoholu

Innym sposobem filtrowania gorzkiego zacieru jest zanurzenie w nim posiekanego węgla drzewnego w stosunku 50 gramów na 1 litr produktu. W procesie dodawania elementu filtrującego alkohol należy dokładnie wymieszać, aż powstanie jednorodna masa..

Następnie musisz pozostawić alkohol na 2-3 dni w ciemnym pokoju i usunąć go z osadu na koniec okresu za pomocą specjalnego bawełnianego filtra.

Zamrożenie

Staromodna staromodna metoda polegająca na ekspozycji na produkt w zbyt niskich temperaturach. Po tym zabiegu należy powoli spuścić alkohol bez dotykania osadu..

Wskazane jest połączenie tej opcji łagodzenia z innymi metodami opisanymi powyżej..

Czyszczenie mleka i sody

Możesz pozbyć się średniej i silnej goryczy, dodając 100 ml na 1 litr mleka do alkoholu lub sody - 10 gramów na 1 litr. W pierwszym przypadku będziesz musiał odstawić napój na 7 dni i usunąć go z białego osadu za pomocą bawełny.

Druga opcja jest szybsza, ponieważ do takiego przetwarzania zajmie tylko 12 godzin, a usunięcie z osadu za pomocą filtra węglowego.

Podwójna destylacja

Jednym z najbardziej skutecznych sposobów na pozbycie się goryczy jest destylacja wtórna, ale należy ją przeprowadzić dopiero po dokładnym ustaleniu przyczyny nieprzyjemnego posmaku..

W przeciwnym razie, jeśli na przykład problem leży w sprzęcie i nie został naprawiony, powtarzana destylacja nie doprowadzi do pożądanego rezultatu.

Osiągnij idealne zastosowanie skutecznych metod czyszczenia

Tworzenie bimberu to zawsze eksperyment, który przy odpowiedniej ilości wiedzy i doświadczenia pozwoli Ci stworzyć unikalny produkt, który zachwyci nie tylko wysoką jakością, ale także doskonałym smakiem. Walcz o najlepsze właściwości organoleptyczne produktów alkoholowych.