Dlaczego bimber jest gorzki i jak poprawić jego smak - profesjonalne porady

Domowa wódka, tj. Zrobiłeś bimber, ale skąd wiesz, czy jest odpowiedniej jakości? Zapal to. Czy twoja wódka się nie pali? Więc nie ma w tym alkoholu. Dobry alkohol - powinien się palić, ale kiedy się pali, pozostaje tłusta pozostałość.

To są oleje fuzlowe. Są szkodliwe i powodują dotkliwy kac oraz nieprzyjemny posmak..

Jak się ich pozbyć? Po pierwsze: podczas destylacji upewnij się, że woda w zbiorniku, przez który przechodzi kondensat bimbru, jest zawsze zimna.

Jak oczyścić i poprawić smak bimbru?

• Czyszczenie gotowego bimberu można wykonać za pomocą nadmanganianu potasu. W trzylitrowym słoiku bimbru wrzuć 2-3 g proszku. Poczekaj, aż opadnie osad. Ostrożnie spuść płyn zawierający alkohol..
• Bimber można również czyścić mlekiem (500 ml), wlewając go do 2,5 litra napoju i 2-3 łyżeczki kawy rozpuszczalnej. Bimber jest więc oczyszczony, gotowy do użycia, ale wyczuł specyficzny zapach.

Jak się go pozbyć i poprawić smakowitość? Istnieje kilka opcji.

1. Po pierwsze: wlej granulowany cukier na trzylitrowy garnek bimbru (łyżka stołowa), taką samą dawkę liści herbaty, trzy liście laurowe, 5 kawałków czarnego pieprzu i taką samą ilość goździków, mały szept wanilii, odrobinę cytrusowej skórki.
2. Zapomnij o swoim napoju przez dziesięć dni. Następna oferta: ta sama dawka bimbru i trzy liście laurowe, sześć groszków pachnącego pieprzu, 6 gorzkich, 3 łyżki granulowanego cukru, ćwiartka dużej łyżki wanilii, jedna cynamon, 2 herbaty, 6 goździków.
3. Zawiąż zebrane przyprawy w szmatce i umieść na patelni. Ostatnie: ta sama dawka i: ​​trzy małe łyżki granulowanego cukru, tyle kawy rozpuszczalnej, 3 liście laurowe, 5 kawałków goździków, 8 pieprzu.
4. Popraw smak za pomocą amoniaku Wkropnij 5 kropli amoniaku w pół litra (zapytaj o sól amoniaku od lekarza lub weterynarza), energicznie wstrząśnij.
5. Z piołunem - „Piołun” Potrzebujesz górnych liści i kwiatów piołunu polnego. Suszyć w cieniu. Potrzebujesz tyle trawy, że naczynia z bimbru były wypełnione przez jedną czwartą. Możesz pić za tydzień - dwa.

„Malina” będzie z malinami. W słoiku bimbru dodaj trzy czwarte dojrzałych malin do bimbru i pozostaw w cieniu na dwa dni. Następnie odrzuć zużytą jagodę i wlej nową. Usuń jeszcze dwa dni. Usuń jagodę ponownie. Ugotuj słodki syrop (jak chcesz) i wlej do robota.

„Slivovnitsa” Zbierz przejrzałe, już pomarszczone słodkie śliwki i napełnij słoik do góry. Wlej bimber. Odłóż na półtora miesiąca. Teraz śliwki się wyciągają, Jak oczyścić smak gorzkiego bimberu, i dobrze zamknij wódkę i wyjmij.

Gotuj słodki syrop, jak chcesz. Namoczone owoce wlać gotowy syrop. Po trzech tygodniach wyciągnij owoc, Jak oczyścić smak gorzkiego bimberu, i wymieszaj syrop z osadnikiem bimbru. Byłoby miło odcedzić i spakować.

Możesz go użyć za sześć miesięcy.

Co jest najniebezpieczniejszą rzeczą do zrobienia bimberu

Bimber jest warzony w Rosji od ponad wieku, aw tym czasie tak wiele różnych smaków i kompozycji napojów alkoholowych powstało w rzemieślniczy sposób, że mistrzowie i kochankowie od dawna rozumieli, co sprawia, że ​​najbardziej niebezpieczny bimber.

Dlaczego bimber jest trucizną

Jedną z najbardziej szkodliwych cech bimbru jest to, że zawiera aldehydy i oleje fuzlowe. Te ostatnie zawierają alkohole o wysokiej masie cząsteczkowej, które są trujące dla organizmu, które niekorzystnie wpływają na błonę śluzową narządów i prowadzą do nudności, częściowej utraty wzroku, orientacji, a czasem nawet śmierci..

Proces rozkładu toksyn takich jak oleje fuzlowe zachodzi w wątrobie i jest trudny, ponieważ mają złożony skład i rozkładają się znacznie trudniej niż zwykły alkohol, w wyniku czego dezynfekcja toksyn spowalnia, a stan kaca u ludzi trwa.

W warunkach fabrycznych oleje fuzlowe są usuwane z cieczy zawierających alkohol przez destylację. W produkcji rękodzieła pozbycie się ich jest całkowicie niemożliwe, nawet jeśli dołożysz wszelkich starań.

Ale w domu technologia produkcji jest często naruszana.

Na przykład podczas destylacji zacieru przez bimber z jednym kanałem wylotowym produktu uzyskana ciecz może zostać zanieczyszczona z powodu sedymentacji toksycznych pierwiastków pozostałych z poprzednich destylacji na ściankach aparatu i na wężownicy chłodzącej.

Ponadto podczas fermentacji surowców, w zależności od tego, co to jest, występuje emisja lotnych związków organicznych, wśród których znajdują się toksyczne substancje, takie jak alkohol metylowy i oleje fuzlowe. Znanych jest kilka produktów, z których bimber otrzymuje się najbardziej nasycony związkami niebezpiecznymi dla organizmu..

Tani zacier oznacza źle

W rosyjskich wioskach wielu mieszkańców dobrze zna takie synonimy słowa „bimber”, jak „Buriaczikha” lub „odpieniacz”. Od dawna nazywany domowym napojem alkoholowym, przygotowywanym na bazie buraków. To warzywo jest jednym z najtańszych w naszym kraju; łatwo z niego zrobić zacier.

Jednak podczas fermentacji produkt buraków zamienia się w bardzo toksyczną substancję, która w dużych ilościach zawiera olejki eteryczne i olejki fuzlowe, a także alkohol metylowy.

Ten związek chemiczny jest właściwie składnikiem alkoholu przemysłowego i nie można go usunąć z bimbru buraczanego, podobnie jak inne trucizny. Producenci rękodzieła zagłuszają je tylko barwnikami i smakami..

Ogólnie rzecz biorąc, buraczany bimber jest najbardziej „brudny” pod względem zawartości wszelkiego rodzaju toksycznych alkoholi, które przy wysokim stężeniu w ludzkim ciele wpływają na jego centralny układ nerwowy, w tym powodują ślepotę.

Kolejnym tanim produktem, z którego bimber często napędzany jest na wsiach, są ziemniaki. Zgniłe i zamrożone bulwy są szczególnie odpowiednie do zacieru; czasami stosuje się również obierki ziemniaczane. Mash ziemniaczany - najszybszy.

Bimber często jest od niego goniony już dzień po fermentacji, ale charakteryzuje się wysoką zawartością nie tylko olejów fuzlowych, ale także kwasu cyjanowodorowego.

Ale taki napój nie tylko wpływa na centralny układ nerwowy, ale także szybko nadaje twarzom jego kochanków niebieskawe, pijane spojrzenie.

Nawiasem mówiąc, burak ćwikłowy i ziemniaczany hipotetycznie stanowią kolejne niebezpieczeństwo. Napój otrzymany przez destylację zacieru warzywnego z reguły nie ma względnie wysokiego stopnia. Alkoholowa moc takiego bimbru rzadko osiąga nawet 30. A wtedy „mistrzowie”, którzy produkują ten napój na sprzedaż, dodają do niego substancje, które znacznie pogarszają stan odurzenia.

Śmiertelne suplementy

Aby sprawić, by słaby bimber pobił mózg, jak mówią w rosyjskich wioskach, „wynalazczy” producenci umieszczają liście tytoniu lub konopi, szyszki chmielowe, a czasem leki przeciwpsychotyczne podczas ich przygotowywania.

Stosowanie takiego napoju powoduje straszne halucynacje, ciągłe wymioty, głuchotę, ślepotę i bardzo często prowadzi do aktów samobójczych i śmierci.

A jeśli dodatek składników roślinnych do bimbru można określić jako smak (tytoń, konopie i chmiel - każdy z nich ma specyficzną, dość wyraźną gorycz), to w przypadku narkotyków jest to znacznie bardziej skomplikowane.

Większość leków przeciwpsychotycznych rozpuszczonych w bimbru nie można natychmiast zidentyfikować, a tylko kilka z nich po wejściu do ciała wywołuje reakcję wzrokową, na przykład w postaci natychmiast wybielonych płytek paznokciowych na rękach i nogach. I w tym przypadku jedno płukanie żołądka jest niezbędne..

Jak usunąć gorycz bimbru

Z pewnością miłośnicy bimbru stanęli przed problemem, gdy bimber jest gorzki. Oczywiście można go wypić, ale sam smak goryczy psuje ogólny obraz i nie pozwala w pełni cieszyć się napojem. To może być duży problem. Zwłaszcza w przypadku, gdy z jakiegoś powodu bimber gonił specjalnie za świąteczny stół. Goście nie kładą takiego napoju na stole.

Filtr węglowy - zbawienie od goryczy

W obliczu tego problemu osoby zaangażowane w promienie księżyca zaczynają szukać odpowiedzi na pytanie: jak usunąć gorycz z bimbru. Aby odpowiedzieć, musisz najpierw zrozumieć, z jakiego powodu bimber może być gorzki. Zwykle główny powód jest taki sam.

Najlepsza destylacja nadal nie usuwa różnych substancji z gotowej mieszanki alkoholowej. Obejmują one pozostałości oleju z kadłuba..

Są główną przyczyną goryczy i nieprzyjemnego zapachu. Pierwszą i najłatwiejszą metodą usunięcia sivuha z bimbru jest użycie węgla aktywnego z węglem drzewnym.

Tak więc ustalono powody, dla których bimber jest gorzki. Ponadto pozostaje wyraźnie przestrzegać instrukcji.

Za pomocą filtra węglowego

Węgiel aktywny jest idealnym absorbentem ze względu na dobrą porowatość. Rolę odgrywa także wysoka powierzchnia właściwa na jednostkę masy. Jeśli zdecydujesz się na użycie węgla, ważne jest, aby wybrać go poprawnie, ponieważ pory absorbują cząsteczki.

Może być interesujące: jak czyścić bimber w domu

Istnieją dwa sposoby usunięcia goryczy z bimberu:

1. Za pomocą filtra węglowego.
2. Przez zanurzenie węgla w gorzkim bimbru.

Jeśli wybierzesz pierwszą metodę, najpierw musisz przygotować filtr węglowy. Aby to zrobić, odetnij dolną część plastikowej półtorej lub dwulitrowej butelki. W korku z szydłem lub czymś podobnym przebij kilka otworów. Miejsce ściętego dna należy przykryć watą, tworząc filtr. Dopuszcza się wstępne owinięcie gazy bawełną. Będzie jeszcze lepiej.

Musisz położyć warstwę bawełny na bawełnie. Jego ilość wynosi 55 g na litr napoju. Następnie delikatnie przeprowadź bimber przez gotowy filtr. Dla większej pewności przebieg jest powtarzany dwa do trzech razy..

Idealną opcją byłaby zmiana węgla na nowy po każdym uruchomieniu. Węgiel musi zostać przepłukany przed użyciem. Płukanie jest konieczne, aby usunąć pył węglowy. Jeśli kurz dostanie się do napoju, będzie mętny.

Następnie konieczne będzie wyczyszczenie go w trudniejszy sposób..

Inną trudną poważną opcją jest usunięcie goryczy i sivuhi z bimberu. Jest bardziej profesjonalny, ale także droższy, ponieważ będzie musiał kupować różne części. Na przykład potrzebujesz pompy do akwarium. Tak więc pierwsza opcja jest prostsza i tańsza, a wynik daje przyzwoity.

Sposób zanurzania węgla bezpośrednio w bimbru jest następujący. Węgiel będzie musiał zostać zmiażdżony na drobne cząstki. Następnie należy go przenieść do odpowiedniego pojemnika. Proporcje są takie same jak w pierwszej wersji: 55 g na litr.

Może być interesujące: jak prowadzić bimber bez bimberu

Różnica polega na tym, że przygotowany węgiel musi być wypełniony bimbrem. Następnie usuń mieszaninę bimbru z węglem, aby nalegała przez około dwa tygodnie.

Regularnie wstrząsaj miksturą. Kiedy bimber jest wlewany, należy go przefiltrować przez cerę, złożyć na pół. Jeśli chcesz, możesz włożyć trochę kalcynowanego piasku do gazy. Po tym nie możesz pić bimberu przez kolejny tydzień.

Jeśli nadal masz lekką gorycz, możesz skorzystać z dodatkowych sztuczek. Na przykład wrzuć do drinka kilka plasterków chrzanu, imbiru lub ostrej papryki. Następnie musisz nalegać na drinka przez dwa do trzech dni.

Sposoby na wyeliminowanie goryczy z bimberu

Bimber z gorzkim posmakiem może zepsuć świąteczną atmosferę przy stole. Ponadto jest niebezpieczny dla zdrowia. Goście, którzy spróbowali takiego drinka, z pewnością nie będą mieli lepszej opinii gospodarzy. Dlatego gorycz w bimbru musi zostać usunięta. Ale najpierw musisz zrozumieć jego przyczyny..

Przyczyny goryczy

Produkt o gorzkim posmaku uzyskuje się nie tylko od nowicjuszy, ale także od doświadczonych mistrzów. Może być kilka przyczyn: jest to naruszenie technologii procesu destylacji oraz złej jakości surowce do zacieru i przestarzały sprzęt. Jak usunąć gorycz z wydalonego bimberu i poprawić jego smak? Na początek nie przeszkadza, aby dowiedzieć się, może powodem był.

Patologią gorzkiego posmaku mogą być patogenne mikroorganizmy, które powstają, gdy brzeczka nie jest prawidłowo fermentowana. Fermentacja mleka, smak octu, pleśń pojawia się w Bradze, jeśli wstała i nie została przefiltrowana na czas.

Goryczka w bimberu

Naruszenie bezpłodności. Goryczka powstaje, jeśli naczynia, w których zaparzono zacier, nie były wystarczająco czyste, urządzenie nie zostało umyte, uszczelka wodna została użyta nieprawidłowo.

Nieodpowiednie surowce. Braga jest gorzka z doświadczonymi gorzelnikami, którzy lubią eksperymentować z surowcami. Niektóre jagody zawierają dużo garbników i garbników w kości, przylegające do nich miazgi i skórki, co spowoduje nieprzyjemną gorycz.

Nie należy tego zapominać, wysyłając pod prasą bezkrytycznie jagody z dużymi nasionami i owocami. Koniecznie skosztuj zacieru jagodowego. Lekka goryczka jest dozwolona. Nie do zniesienia goryczka podczas destylacji nigdzie nie pójdzie i nie zrujnuje produktu.

Niewystarczająca filtracja rozprysków zacieru i błota. Jeśli brzeczka jest słabo przefiltrowana, wówczas cząstki surowców palą się i powodują gorycz bimbru. Bryzgunos - powszechny problem wśród początkujących gorzelników, psuje również produkt.

Przyczyną może być zużycie bimberu. Z powodu złej jakości szczegółów technologia procesowa zostaje naruszona, a bimber pogarsza się. Słabo umyty zbiornik, cewka może również wywołać gorzki posmak..

Szczeliwa, nieodpowiednie materiały. Zupełnie nowy bimber lub odnowiony może przekreślić wszelkie wysiłki w celu destylacji bimbru. Zbiornik z aluminium lub innego nieodpowiedniego materiału może również wpływać na zły smak produktu. Przyczyną może być uszczelniacz silikonowy, który jest niszczony podczas destylacji.

Jeśli przyczyną goryczy jest nieprawidłowe działanie aparatu, takiego bimberu nie należy pić. Może być wykorzystywany do potrzeb technicznych..

Jak usunąć gorycz z drinka?

Istnieje kilka sposobów łączenia lub używania tylko jednego..

1. Filtracja i oczyszczanie zacieru.
2. Zamrożenie.
3. Czyszczenie bimberu bentonitem, nadmanganianem potasu, mlekiem, sodą i innymi produktami.
4. Filtracja różnymi sorbentami.
5. Podwójna (wielokrotna) destylacja bimbru.

Braga jest czyszczona bentonitem i białkiem jaja. Ta ostatnia metoda jest używana przez nielicznych. Aby to zrobić, ubij białko do stanu piany, delikatnie wymieszaj z zacierem i umieść w zimnym miejscu na tydzień. Technologia jest złożona i czasochłonna. Czyszczenie bentonitu (biała glinka) jest znacznie bardziej skuteczne..

Aby to zrobić, glinę rozcieńcza się w wodzie w stosunku 1:10. Bentonit rozcieńczony wodą pozostawia się na pół dnia, aż stwardnieje. Następnie dodają wodę. Mieszanka powinna przypominać kwaśną śmietanę..

Rozcieńczoną glinę wlewa się do zacieru i pozostawia na jeden dzień w chłodnym ciemnym miejscu. Następnie brzeczka jest filtrowana i gotowa do destylacji. Na trzy litry należy wziąć 15 gramów gliny.

Zamrażanie to popularny sposób, w jaki korzystali nasi pradziadkowie. Ale należy go stosować w połączeniu z innymi metodami, ponieważ wiele szkodliwych zanieczyszczeń (na przykład alkohol izobutylowy) nie zamarza i pozostaje w produkcie.

Oczyszczanie i filtracja za pomocą węgla drzewnego pomaga usuwać tylko związki o wysokiej masie cząsteczkowej. Węgiel aktywny nie może całkowicie uwolnić produktu od szkodliwych substancji. To samo dotyczy nadmanganianu potasu. Popularnie nadmanganian potasu jest w stanie oczyścić tylko część frakcji „głowy”, ale gorycz w produkcie może pozostać.

Mycie mlekiem, sodą, fioletowym korzeniem pomaga wyeliminować łagodną gorycz i podnieść właściwości organoleptyczne produktu. Jeśli w bimbru występuje średnia i silna goryczka, nie można całkowicie zmienić smaku napoju.

Podwójna destylacja jest jednym ze skutecznych sposobów na usunięcie goryczy z bimberu. Jest to najpewniejsza metoda ochrony siebie i utrzymania zdrowia przyjaciół i krewnych. W końcu silna goryczka może wskazywać, że produkt jest niebezpieczny dla zdrowia.

Filtracja węglem, mlekiem i innymi sorbentami nie zawsze jest tak skuteczna jak podwójna destylacja, w której ponownie należy usunąć 12-15 procent „główek” i „ogonów”. Po takiej destylacji smak bimbru można poprawić za pomocą berberysu, imbiru, żurawiny. Naleganie na produkt przez 15-40 dni pomaga poprawić smak napoju i wyeliminować gorycz.

Każdy ze sposobów na pozbycie się goryczy jest dobry na swój sposób. Pozbycie się tego wskaźnika złej jakości bimbru powinno być obowiązkowe. Ponadto taki napój może być szkodliwy..