Ile zacieru powinien wędrować

Zaangażowany w alkohol do gotowania w domu? Chcesz dowiedzieć się, ile wędruje zacier, jakie problemy mogą pojawić się w procesie i jak się go pozbyć? Ten artykuł został napisany specjalnie dla Ciebie..

Tutaj zapoznasz się z głównymi subtelnościami „gry” alkoholu, a także zdobędziesz przydatne umiejętności, które później pomogą ci przygotować alkohol premium w domu.

Jak długo zacier zaczyna wędrować: optymalny czas

Jest prawie niemożliwe, aby dokładnie określić, jak długo zacier powinien oznaczać bimber, podobnie jak nie można dokładnie powiedzieć, kiedy procedura się rozpocznie. Wskaźniki te zależą od wielu czynników, a mianowicie:

• Surowce. Pierwszą rzeczą, na którą zwraca uwagę każdy eksperymentator, jest jakość głównych składników. Musisz zrozumieć, że wszystkie produkty, na podstawie których dziś możesz zrobić zacier, zaczynają wędrować w różnych momentach. Na przykład najpopularniejsza brzeczka cukrowa, podlegająca normom i wymaganiom technologicznym, jest aktywowana w ciągu pierwszych godzin po napełnieniu pojemnika. Jednocześnie warto sprawdzić gotowość produktu 5 dnia. Zazwyczaj takie produkty wędrują od 5 do 14 dni. Jeśli używasz skrobi jako bazy, przygotuj się na przyspieszony proces, który trwa około 3-5 dni. W przypadku gry skrobia zbożowa i ziemniaczana potrzebuje znacznie mniej czasu, ale gotowy produkt nie jest tak nasycony. Zacier winogronowy i owocowy, w przeciwieństwie do wyżej wymienionych analogów, przygotowuje się w ciągu 2-4 tygodni. Ich aktywna fermentacja zwykle rozpoczyna się dopiero w 5-7 dniu.
• Warunki zewnętrzne. Temperatura fermentacji zacieru cukrowego i drożdżowego podobnie jak podobne wskaźniki w przypadku innych odmian alkoholu, odgrywa ogromną rolę. Im wyższa temperatura otoczenia, tym szybsza procedura. Jednocześnie eksperci nie zalecają, aby produkty fermentowały w wysokich temperaturach, ponieważ oryginalne kolory aromatyczne i gastronomiczne zostały utracone. Ważny jest również czynnik ciszy. Wszelkie wibracje i hałas zewnętrzny mogą poważnie wpłynąć na plan strukturalny alkoholu, zakłócając jego przygotowanie. Z tego powodu zaleca się czyszczenie pojemnika, w którym nikt nie może zaszkodzić stabilnej fermentacji produktu..
• Skład chemiczny. Oprócz głównych surowców, z których zrobisz produkt, musisz zwrócić uwagę na dodatkowe elementy, które pozwalają na lepszą fermentację produktów. Musisz wiedzieć, jak przyspieszyć fermentację zacieru cukrowego, lub będziesz musiał poświęcić znaczną ilość czasu i wysiłku na czekanie, aż produkt będzie całkowicie dobrze. Idealnym rozwiązaniem w celu przyspieszenia procesu jest użycie specjalnych drożdży lub uzupełnienie cukru.
• Rodzaj pojemnika. Istotną rolę odgrywa - pojemność zacieru -. W żadnym wypadku napój nie powinien fermentować w pojemniku wykonanym z metali nieżywnościowych. Takie pojemniki są w stanie nasycić produkt tlenkiem metalu, a tym samym zepsuć farby smakowe i zapachowe. Produkt końcowy nabierze nieprzyjemnych kwasowych właściwości. Najlepiej jest używać pojemników wykonanych z aluminium, miedzi, plastiku spożywczego, szkła i stali nierdzewnej..

Ile może znieść zacier po fermentacji

Kolejną ważną kwestią jest dojrzałość produktu po grze i przed destylacją. Nie zawsze tak jest w przypadku gorzelni domowych, aby natychmiast destylować alkohol.

Rodzi to pytania, czy alkohol ulegnie pogorszeniu i czy po pewnym czasie będzie można go wyprzedzić. Nie martw się Jeśli przestrzegałeś podstawowych zasad higieny i po fermentacji przeniosłeś pojemnik do ciemnego, chłodnego miejsca, możesz wyprzedzić zacier bez psucia smaku nawet po miesiącu przechowywania w spokojnym stanie.

W takim przypadku najważniejsze jest hermetyczne zamknięcie pojemnika. Jeśli chodzi o niuanse, to jeśli nie jesteś pewien, że procedura dobiegła końca, pamiętaj o zastosowaniu uszczelnienia wodnego podczas procesu uszczelniania. Zapobiegnie to zakwaszaniu niedokończonego produktu..

Jakie problemy mogą się pojawić i jak je rozwiązać

Pytanie, dlaczego zacier błąka się od dłuższego czasu lub dlaczego proces ten został nagle przerwany, powinno dotyczyć każdej gorzelni z własnej produkcji. Powodem tego są wyłącznie właściwości produktu końcowego..

Nieprawidłowa fermentacja alkoholu może prowadzić do zniekształcenia smaku i znacznego spadku siły produktu. Następnie oferujemy zapoznanie się z najczęstszymi problemami i sposobem ich rozwiązania.

Długa gra

Co zrobić, jeśli zacier wędruje przez bardzo długi czas? Prawie co drugi nowicjusz napotyka ten problem. Będąc bardzo ostrożnym, napełniając pojemnik odpowiednimi produktami, początkujący wysyłają pojemniki do wędrowania w piwnicach i innych zimnych miejscach.

To brak temperatury może poważnie wpłynąć na czas grania w alkohol. Jeśli temperatura otoczenia jest niższa niż 16–18 stopni, proces ten, nawet w przypadku najlepszego opatrunku, może trwać kilka tygodni.

Wysokie temperatury wpływają na to jeszcze gorzej. Zabijają pierwiastki śladowe niezbędne do funkcjonowania drożdży, czasami całkowicie zatrzymując procedurę.

Bez fermentacji

Nawet jeśli w pomieszczeniu jest normalna temperatura, podłoga nie zawsze ma niezbędne wskaźniki, aby zagwarantować grę. Nie należy umieszczać pojemników z alkoholem na „gołej” podłodze wyłożonej kafelkami lub ceramiką, której temperatura jest bardzo niska.

Z tego procesu proces może się wcale nie rozpocząć. Jeśli nie ma innego miejsca na umieszczenie pojemnika, umieść ciepłe podłoże pod butelką.

Intensywne pienienie

Dodanie drożdży piekarniczych, miodu, słodu i innych składników do brzeczki może prowadzić do pojawienia się dużej ilości piany, która może „wydostać się” ponad krawędź pojemnika. Przygotuj się na to, że będzie szybko wędrować i nie pozostawiaj takich pojemników bez opieki.

Aby pozbyć się tego efektu, spróbuj przenieść pojemnik do chłodniejszego pomieszczenia. Możesz również podzielić produkt na dwa pojemniki, wlać odrobinę oleju roślinnego do brzeczki lub dodać lód.

Nagłe zatrzymanie fermentacji

Jeśli brzeczka przestaje wędrować, pamiętaj, że istnieje kilka przyczyn tej nieprzyjemnej sytuacji. Brzeczka może być niewystarczająca dla drożdży, może mieć wysoką zawartość cukru lub pojemnik może mieć wpływ na zbyt niskie temperatury. Powody należy z kolei wykluczać, dodając dreszcz i wodę lub podnosząc temperaturę do wymaganych norm.

Czy wiesz? Idealną temperaturę dla jednolitej gry z brzeczki uważa się za wskaźniki 20-22 stopni. Jednocześnie dopuszczalne jest zorganizowanie procedury w szerszym zakresie temperatur, od 18 do 28 stopni. Należy pamiętać, że im wyższa temperatura, tym wyższa prędkość..

Rób napoje w domu właściwie, korzystając z doświadczenia milionów

Dowiedz się ogólnie przyjętych zasad organizacji fermentacji i jak zneutralizować wiele nieprzyjemnych chwil, które mogą wystąpić podczas przygotowywania mocnego domowego alkoholu.