Jak przechowywać zacier i bimber w domu
Pozostawiając przyszłe przyzwoite zapasy wysokiej jakości bimbru, bardzo ważne jest poznanie i uważne przestrzeganie podstawowych zasad jego przechowywania. W tym przypadku, zarówno za rok, jak i za kilka lat, będzie można cieszyć się jego wspaniałym i bardziej doprawionym smakiem..
Menu
- Jaki pojemnik do przechowywania
- Warunki oszczędzania zacieru
- Ile zacieru można przechowywać przed destylacją
Dlatego decydując się na przechowywanie domowego alkoholu zarówno z plastiku, jak i szkła, warto skorzystać z bardziej akceptowalnej opcji. Tutaj wiele zależy od pojemności użytej mocnego alkoholu, który aktywnie reaguje na większość materiałów, tworząc szkodliwe zanieczyszczenia.
Aby gotowy produkt przez długi czas pozostawał wysokiej jakości i mocny, ważne jest, aby przechowywać go w bardziej neutralnej misce, przestrzegając określonego reżimu.
Jaki pojemnik do przechowywania
Można użyć już wysterylizowanych naczyń, w których został sfermentowany. Jest to jednak niewygodne i jeśli nie ma możliwości natychmiastowego wyprzedzenia drużyny, warto zastanowić się, jak i w jaki sposób ją zatrzymać.
W tym celu masę przygotowaną do destylacji wlewa się do czystych chemicznie pojemników. W domu z reguły można używać szklanych, metalowych naczyń lub plastikowych butelek z wodą.
Warunki oszczędzania zacieru
Początkujący księgarze często interesują się tym, czy można je trzymać w kuchni. Niestety nie jest to najlepsza opcja, szczególnie w przypadku dłuższego przechowywania..
Aby to zrobić, bardziej odpowiednie jest chłodne i zaciemnione miejsce, takie jak piwnica, balkon, garaż lub piwnica. W upale używaj wanny z zimną wodą, aby kontrolować jej temperaturę.
W tych warunkach sfermentowany produkt będzie dłużej odpowiedni do destylacji.
Ile zacieru można przechowywać przed destylacją
Pamiętając, że jest to produkt łatwo psujący się, zacier utrzymuje się w temperaturze pokojowej przez nie więcej niż jeden dzień, aw warunkach temperaturowych od 3 do 5 stopni nadaje się do dalszego przetwarzania przez 7 dni.
Jak przechowywać bimber w domu
Po destylacji powstały produkt należy schłodzić do temperatury pokojowej, a następnie wlać do suchego i sterylnego pojemnika.
W domu najczęściej stosuje się szklane, plastikowe, drewniane lub metalowe pojemniki.
Plastikowe
Byłoby bardzo wygodnie wytrzymać gotowy destylat w plastikowych butelkach spod wody, ale lepiej tego nie robić, ponieważ z czasem reaguje z plastikiem, tworząc szkodliwe związki.
Może to prowadzić do naruszenia integralności samej butelki oraz do zmętnienia produktu i znacznego pogorszenia jego smaku. Ale nawet przy braku widocznych oznak naruszenia jakości alkoholu jego skład stopniowo zmienia się na gorsze i może zaszkodzić naszemu zdrowiu..
Szkło
Najbardziej optymalne szkło do starzenia każdego mocnego domowego alkoholu. Szkło nie reaguje z alkoholem i doskonale zachowuje swój najlepszy smak..
Do tego najlepiej nadają się szklane butelki z wodą lub „wódka” z hermetyczną pokrywką, a także szklane słoiki z ciasnymi metalowymi pokrywkami. Jednocześnie okres przechowywania bimberu w zamkniętym szklanym pojemniku nie jest ograniczony.
Dąb
Wśród wielu bimbrowników zwyczajowo wytrzymuje się - bimber w beczce - z dębu, ale nie zawsze jest to uzasadnione. Ponieważ wymaga to dokładniejszego przygotowania samego pojemnika, obowiązkowe przestrzeganie optymalnej temperatury i wilgotności oraz ścisła kontrola szczelności beczki.
Jednocześnie należy wziąć pod uwagę straty parowania podczas długotrwałej ekspozycji i nasycenia czystego smaku destylatu dodatkowymi aromatami. Ponadto, aby uniknąć nieprzyjemnego posmaku podczas zawartości napoju w mniejszych beczkach, czas dojrzewania jest bardzo ograniczony.
Dlatego rozsądniej jest używać takiego pojemnika nie do konserwacji, ale do nalegania na napój o specjalnym smaku, używając substancji dębowych jako naturalnych smaki dla bimbru.
Metal
Może być stosowany jako doskonała alternatywa dla szklanych butelek w przypadku przechowywania znacznych ilości napoju. Jednocześnie zaleca się, aby pojemniki wykonane ze stali nierdzewnej do żywności, która jest całkowicie bezpieczna w kontakcie z mocnym alkoholem i były używane do jej konserwacji na skalę przemysłową. Nie należy mylić go z puszkami aluminiowymi ani zastępować emaliowanych naczyń.
Gdzie mogę przechowywać?
W celu długotrwałego przechowywania napojów, takich jak „bimber i wódka”, ważne jest, aby przydzielić miejsce o optymalnie niskiej temperaturze od 5 do 20 stopni i wilgotności około 85%.
Oprócz tego dostęp do światła słonecznego powinien być tak ograniczony, jak to możliwe. Wszystkie te wymagania można łatwo spełnić, jeśli przechowujesz napój w garażu, piwnicy lub lodówce..
Szczelność
Najważniejsze warunki niezawodnego starzenia się - najlepsze przepisy na domowe napoje bimbrowe - obejmują wymóg ich szczelności. Nieostrożne podejście do obserwowania tego ważnego punktu jest obarczone ostrym spadkiem siły lub całkowitym odparowaniem alkoholu z gotowego produktu.
Bimber można przechowywać w plastikowych butelkach
Do tej pory niewielu zastanawiało się, jak właściwie przechowywać bimber i czy można do tego użyć zwykłych plastikowych butelek z wodą. Absolutnie nie warto tego robić, ponieważ ten rodzaj plastiku pod aktywnym wpływem alkoholu często traci szczelność, pogarsza wygląd, smak i jakość napoju.
Niestety nie zawsze objawia się to wizualnie lub organoleptycznie, ale przy dłuższym kontakcie niebezpieczne substancje rakotwórcze wydzielane przez pojemnik muszą się w nim gromadzić. Oczywiście specjalny plastik spożywczy zachowuje się bardziej odpowiednio i jest dość odporny na działanie substancji czynnych. Ale zwykle rzadko wlewamy taki alkohol do specjalnego pojemnika z niezawodnym oznakowaniem mocnych napojów z oczywistych powodów.
Niemniej jednak nie zaleca się przechowywania bimberu nawet w wysokiej jakości plastikowych butelkach zgodnie z wszystkimi warunkami zewnętrznymi. Na pytanie, jak długo można przechowywać bimber nawet w tak wysokiej jakości plastikowej butelce, odpowiedź nie jest zbyt pocieszająca - niezbyt długa. Długi okres przechowywania w takich pojemnikach może z czasem zmienić zarówno smak, jak i aromat alkoholu..