Dżem zacieru do picia
Główne składniki:
Braga to napój alkoholowy, który został wyprodukowany z miodu lub soku jagodowego w starożytności. W wyniku fermentacji cukru, dżemu i innych słodkich lub skrobiowych potraw otrzymujesz przyjemny, chmielowy napój. Picie zacieru z dżemu może być również wykorzystane jako podstawa dla innych, mocniejszych napojów - piwa, wina, bimberu.
Klasycznym sposobem na przygotowanie zacieru z dżemu jest rozcieńczenie go ciepłą wodą, dodanie chmielu lub drożdży i pozostawienie napoju przez kilka dni w naturalnych warunkach. Ten napój został przygotowany na każdą specjalną okazję; miód był traktowany dla najdroższych gości. Z czasem Braga zastąpiono mocniejszymi napojami alkoholowymi produkcji przemysłowej, ale stare przepisy nadal pozostają najbardziej popularne i popularne wśród ludzi.
Dzięki rozwojowi technologii i pojawieniu się różnych dodatków do żywności pojawiło się wiele nowych odmian alkoholu. Na tym tle wygrywa domowej roboty zacier do dżemu, przygotowany wyłącznie z produktów naturalnych.
Ponieważ ilość cukru w owocach jest różna, przepisy i metody wytwarzania tego napoju również mają pewne różnice..
Zacier z konfiturą wiśniową
Wiśnia ma przyjemny słodko-kwaśny smak, którego miąższ owocu zawiera dużą ilość kwasów organicznych i pierwiastków śladowych, cukru, żelaza, potasu i innych. Dzięki tym właściwościom zacier z konfiturą wiśniową jest nie tylko smaczny, ale także całkiem zdrowy.
W medycynie ludowej sok wiśniowy stosuje się w leczeniu i zapobieganiu wielu chorobom - nadciśnieniu, zapaleniu stawów, problemom naczyń włosowatych krwi, chorobom układu oddechowego i innym. Umiarkowane ilości dżemu do picia mogą służyć nie tylko jako przyjemny lekki napój alkoholowy, ale także jako produkt leczniczy.
Aby zrobić zacier z dżemu, musisz wziąć niezbędne produkty, wymieszać i podgrzać. Rozcieńczyć 1 litr konfitury wiśniowej trzema litrami ciepłej wody - mieszać, aż do całkowitego rozpuszczenia.
Jeśli jest słodzony, można wlać wrzącą wodę.
Podczas dodawania drożdży temperatura mieszaniny wody i dżemu powinna wynosić nie więcej niż 30 stopni, w przeciwnym razie umrą i fermentacja nie nastąpi. Jeśli dżem jest stary, ale nie kwaśny, to dla lepszej fermentacji zaleca się dodanie szklanki cukru.
Proces wytwarzania zacieru z dżemu jest dość prosty - uzyskaną mieszaninę należy podgrzać przez trzy dni, odcedzić i nałożyć na kolejne trzy dni. Kiedy piana na powierzchni przestanie się pojawiać, odcedź gazę z osadu i wlej do butelek. Trzymaj zacier w lodówce nie dłużej niż 5 dni, w przeciwnym razie będzie nadtlenek.
Zacier jabłkowy jest przygotowywany w ten sam sposób, ale z mniejszą ilością cukru. Ponieważ jabłka są znacznie słodsze niż wiśnie, wystarczy dodać 2-3 łyżki granulowanego cukru na litr dżemu.
Aby zacier był dobrze sfermentowany, najpierw należy zakwasić świeży lub kandyzowany dżem - dodać do słoika kilka bułki tartej i podgrzewać przez 1-2 dni. Kiedy dżem zostanie sfermentowany, możesz dodać wodę, drożdże i zrobić napój.
Przed zrobieniem zacieru z dżemu przygotuj specjalne potrawy. Najlepiej będzie to emaliowana patelnia lub mleczna aluminiowa lub plastikowa puszka..
Średni czas dojrzewania wynosi 6-7 dni z dodatkiem drożdży, jeśli chcesz, aby fermentacja była naturalna, utrzymuj zacier w cieple przez 18-21 dni.
Zacier z dżemu malinowego można wykorzystać do przygotowania wspaniałej nalewki lub domowego wina. Aby to zrobić, należy odstawić zacier na 10 dni, a następnie odcedzić i wlać do czystych słoików i przechowywać w chłodnym ciemnym miejscu przez 40 dni.
Przed zrobieniem zacieru z sfermentowanego dżemu rozcieńczyć drożdże w niewielkiej ilości ciepłej wody i namoczyć garść rodzynek we wrzącej wodzie. Pomoże to usunąć nieprzyjemny zapach z zacieru i zwiększy fermentację. Z fermentowanego zacieru z dżemu można wypróbować trzeciego dnia. Pij ten napój lepiej schłodzony lub z lodem.
Zacier owocowy doskonale pomaga w dysbiozie - pij 50 ml dziennie przed posiłkami. Aby użyć napoju do celów leczniczych, należy go podawać przez nie więcej niż dwie godziny, w przeciwnym razie w Bradze zacznie się tworzyć alkohol.