Likier amaretto (amaretto) - funkcje napojów i przepisy na domowe gotowanie

Likier Amaretto - brązowy napój alkoholowy o gorzkim smaku i zapachu migdałów (patrz zdjęcie). Siła napoju wynosi 21-30%. Alkohol składa się z alkoholu winogronowego, migdałów, wanilii, ziół, przypraw. Przygotuj napój tradycyjnie w mieście Saronno we Włoszech.

Technologia produkcji Amaretto obejmuje napar z pestek moreli lub migdałów na brandy z dodatkiem ziół i przypraw. Zawarte w nim pestki migdałów lub moreli nadają napojowi posmak przypominający marcepan. Producenci utrzymują w tajemnicy skład likieru od 1525 r.

Historia

Istnieje legenda, że ​​w 1525 r. Bernandino Luini malował malowidła ścienne w Sorrono. Kiedy pracował nad stworzeniem wizerunku Madonny, młoda wdowa zgodziła się dla niego pozować.

Miłość wybuchła między panem a kobietą, ale niestety była krótkotrwała, Luini została zmuszona do odejścia i rozstania się ze swoim kochankiem. Wdowa z wdzięcznością podała mu butelkę domowego gorzkiego trunku.

W związku z tą legendą przez długi czas przedstawiano piękną kobietę na etykietach Amaretto. Z tego samego powodu Amaretto nazywane jest „napojem miłości”..

Historia likieru Amaretto jest często kojarzona z nazwą Giovanni Rein. Według legendy to właśnie on stworzył alkohol w mieście Saronno. Receptura likieru była przekazywana z pokolenia na pokolenie.

I dopiero w XX wieku Dominico Reina otworzył sklep w mieście Sarron, a następnie, przekonany o sukcesie swojego pomysłu, fabrykę Illva Saronno, która zajmowała się produkcją likieru.

Ta firma istnieje w naszych czasach, jest zarządzana przez rodzinę Rein..

We Włoszech likier Amaretto natychmiast stał się bardzo popularnym napojem. Jego czekoladowy kolor, migdałowy smak, a także gęsta konsystencja natychmiast znalazły wielbicieli. Wkrótce alkohol stał się znany za granicą. Dziś można go znaleźć w ponad 150 krajach..

Widoki Amaretto

Istnieją takie rodzaje tego słynnego trunku:

• DiSaronno Amaretto Originale - tradycyjny alkohol, to on wynalazł w 1525 r. Szczególny smak napoju daje połączenie gorzkich i słodkich migdałów, a także wanilii i ziół. Amaretto smakuje bardziej jak marcepan.
• Amaretto 1851 - napój o mocy 24%. Ten trunek jest często nazywany „płynnym ciastkiem” ze względu na jego niepowtarzalny smak. Świetnie nadaje się jako dodatek do lodów lub koktajli..
• Amaretto de Sabroso - pić o zapachu migdałów i wanilii.
• Amaretto di amore - wlać napój do cienkich butelek. Sam alkohol ma niezapomniany smak i ciekawy aromat. Amaretto Di Amore nazywany jest „napojem pasji”. Składa się z kwiatów i olejku z czarnego bzu, skórki cytryny, ziaren anyżu. Napój ma przyjemny świeży smak, trochę jak sambuca.
• Amaretto di Saschira - alkohol dobrze komponuje się z kawą, lodami, szampanem. Na jej podstawie przygotowywany jest popularny koktajl „Fresh Almond”, dodając świeżo wyciśnięty sok z połowy cytryny i kilka kostek lodu.
• Amaretto Florence - alkohol najpierw ujrzał światło we włoskim mieście Florencja, które producenci postanowili pokazać w swoim imieniu. Smak tego napoju jest bardzo lekki i przyjemny..
• Likier Amaretto - Napój o wyraźnym zapachu migdałów i smaku karmelu. Aromat tego trunku zawiera nuty marcepanu i ciastek biszkoptowych. Idealny do robienia tiramisu.
• Amaretto paganini - Napój o niesamowitym, bardzo długim zakończeniu. Alkohol ma głęboki czekoladowy kolor i migdałowy smak..
• Amaretto san giorgio - Idealnie nadaje się jako dodatek do kawy, bardzo słodki. Często rozcieńcza się sokiem cytrusowym..
• Amaretto San Lorenzo - napój w kolorze czekolady o delikatnym zapachu migdałów.
• Bols amaretto - elitarny napój, to brązowawo-złoty trunek.

Gotowanie

Likier Amaretto jest szeroko stosowany w gotowaniu do przygotowywania różnorodnych koktajli alkoholowych, którym nadaje cierpki smak i aromat gorzkich migdałów..

We Włoszech „Hot Gold” oraz „Romeo i Julia” są uważane za najpopularniejsze koktajle oparte na tym trunku..

W przypadku koktajlu Hot Gold musimy zmieszać 150 ml soku pomarańczowego i 50 ml Amaretto ze świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny. Napój jest podgrzewany i wlewany do wysokiej szklanki.

Koktajl Romeo i Julia uzyskuje się przez zmieszanie 3 części Amaretto, 2 części wódki i 3 części soku grejpfrutowego.

Pij alkohol Amaretto poprawnie jako wyciąg.

Można go pić w czystej postaci lub jako część koktajli. Ponadto napój często dodaje się do herbaty lub kawy, aby nadać im migdałowy smak. Ziarna kawy należy najpierw upiec migdałami, a następnie posiekać.

Suchą mieszaninę wlewa się do wrzącej wody i czeka na pojawienie się piany. Napój może się zaparzyć, a następnie po raz drugi kawa zostaje umieszczona na kuchence, aż pojawi się piana, po czym napój jest podawany przez kolejne 5 minut. Gotową kawę wlewa się do filiżanek, dodaje Amaretto, cukier.

Następnie wlej bitą śmietanę. Udekoruj kawę proszkiem migdałowym..

Samodzielnie piją alkohol za pomocą specjalnych szklanek o pojemności 60-100 ml. Napój powinien być spokojny, czując jego bogaty posmak. Jako przekąska Amaretto będzie pasować do sera, lodów, deserów. Napój dobrze komponuje się z czekoladą, orzechami, owocami.

Ten napój dobrze komponuje się z innymi napojami, na przykład z sokiem pomarańczowym. W klubach Amaretto czasami miesza się z Coca-Colą w stosunku 1: 2. W ten sposób uzyskuje się lekki koktajl. Możesz także zrobić mocny koktajl o nazwie The Godmother. Aby to zrobić, napełnij szklankę lodem, dodaj 20 ml Amaretto i 45 ml wódki.

Jak zrobić w domu?

Aby cieszyć się smakiem Amaretto, nie trzeba iść do sklepu. Możesz robić alkohol w domu.

Niezbędne składniki: jedna szklanka wody, brandy, cukru i 2 łyżki. l ekstrakt z migdałów i wanilii. Najpierw musisz zagotować syrop cukrowy. Następnie koniak miesza się z ekstraktami, a także z ochłodzonym syropem cukrowym. Gotowy alkohol jest mieszany i butelkowany, po czym nalega się go przez 30 dni.

Amaretto można również przygotować zgodnie z następującym przepisem. Do tego potrzebujemy 0,5 litra wódki, 50 gramów pestek moreli, migdałów 50 gramów, 350 gramów cukru, 2 łyżeczki. wanilina, kawa. Potrzebne będą również przyprawy: cynamon, 2 pąki goździków, ziele angielskie.

Migdały wlewa się wrzącą wodą, nalega 3-5 minut, obrane. Następnie suszy się na suchej patelni, dodaje 4 groszek pieprzu i goździki. Jądra moreli miesza się ze szczyptą cynamonu. Orzechy zasypiają w słoiku.

Następnie cukier z 50 ml wody ogrzewa się na patelni, mieszanina powinna stać się karmelowa. Na koniec dodaje się cukier waniliowy i 100 ml wody, miesza. Następnie syrop wlewa się do słoika. Po ostygnięciu płynu dodaj 0,5 l wódki i kawy.

Słoik jest szczelnie zamknięty i nalega na 30 dni. Po miesiącu alkohol należy przefiltrować i butelkować..

Amaretto Liquor Harm

Napój może wyrządzić szkodę ciału z indywidualną nietolerancją jego składników lub nadmiernym użyciem.

Likier Amaretto

Amaretto - popularny włoski alkohol, który jest wytwarzany z produktu zawierającego alkohol o mocy 21-28 stopni i bezwonny.

Ojczyzną tego likieru o słodkich migdałach jest starożytne miasto Saronno, położone w północnych Włoszech, w prowincji Varese pod Mediolanem. Ten alkohol jest pijany nie tylko sam, ale także stosowany w wielu przepisach.

Na podstawie amaretto stworzył wiele przepisów na koktajle, dodaj do kawy, wymieszaj z innymi napojami alkoholowymi i bezalkoholowymi.

Czym jest likier amaretto, kompozycja

Nazwa likieru pochodzi od słowa „Amaro”, które przetłumaczono z włoskiego jako gorzkie. Etto to niewielka forma przyrostka. Ogólnie rzecz biorąc, nazwa trunku może być przetłumaczona jako „trochę gorzka” lub niewielka ilość goryczy.

Według legendy ten trunek zawdzięcza młodej wdowie karczmarza, który stał się wzorem Madonny artysty, który maluje kościół Najświętszej Maryi Panny. Wdzięczność za to, wdowa, która nie ma dużo pieniędzy, aby podziękować artyście, podała mu butelkę brandy, nalegając na pestki moreli. Stało się to w 1525 roku.

Być może dlatego wiele osób kojarzy imię Amaretto z romantyczną miłością. A słowa „amaro” i „amore” mają bardzo bliski dźwięk. W końcu „Amore” w tłumaczeniu z języka włoskiego oznacza „miłość”.

Jak prawdziwa jest historia powstania alkoholu, trudno dziś powiedzieć. Ale marka likieru Disaronno Originale, która pozycjonuje się jako właściciel tego starożytnego przepisu, jest najbardziej popularna.

Alkohol ma gorzko-wiśniowy smak migdałów. Ale różne marki mogą zawierać różne zioła i przyprawy, które nie psują smaku likieru, a jedynie zwiększają jego głębokość..

Alkohol powstaje na bazie pestek moreli lub migdałów. Oba rodzaje orzechów mogą być obecne jednocześnie. Gorycz gorzkich migdałów lub pestek moreli wynika z obecności w nich dużej ilości amigdaliny, która jest znacznie mniejsza w słodkich odmianach nasion. Produkt rozpadu pochodzący z benzaldehydu nadaje likierowi smak wiśniowo-migdałowy.

Jądra moreli mogą być słodkie lub gorzkie. Ponieważ są bardzo podobne w wyglądzie, pestki moreli są często mylone z gorzkimi migdałami..

Migdały są również gorzkie i słodkie. Gorzkie migdały smakują jak nasiona czereśni. Dlatego amaretto można wytwarzać zarówno z pestek moreli, jak i migdałów. Najbardziej znana marka Amaretto, Disoronno, twierdzi, że jej likier jest wytwarzany według starej receptury z wykorzystaniem pestek moreli.

Marki likierów Amaretto

Najbardziej znane marki i amaretto to Disaronno Originale i Lazzaroni Amaretto.

Marka alkoholowa Disaronno Originale zawiera 28 procent alkoholu i ma charakterystyczny gorzki smak migdałów (choć go nie zawiera).

Na skalę przemysłową ten alkohol produkowany jest od 1900 r. I według producentów ma „tajną” formułę, która pozostaje niezmieniona od 1525 r..

Według firmy likier jest wytwarzany z alkoholu, spalonego cukru, oleju morelowego i 17 innych specjalnie dobranych ziół.

Jego produkcja znajduje się w mieście Soranno. Kwadratowa butelka zaprojektowana specjalnie przez mistrza z Murano jest znana na całym świecie..

Oryginalna marka likieru nazywała się Amaretto di Saronno Originale, którą następnie zmieniono na Amaretto Disaronno, aby marka była bardziej rozpoznawalna i różniła się od innych marek likieru amaretto. W 2001 roku nazwa marki została zmieniona na „Disaronno Originale”.

Drugą znaną marką amaretto jest Lazzaroni Amaretto, która jest produkowana w São Paulo i jest również pozycjonowana jako pierwszy likier o smaku migdałowym, wytwarzany według rodzinnej receptury znanej od 1718 roku. Producenci twierdzą, że ich likier jest nasycony migdałami, co nadaje mu delikatny smak migdałowo-morelowy.

Inne znane marki likieru amaretto to:

• Luxardo Amaretto di Saschira
• Bols amaretto
• DeKuyper Amaretto
• Hiram Walker Amaretto
• Phillips Amaretto
• Amaretto di Amore Barton / Sazerac
• Amaretto San Giorgio
• Amaretto San Marco
• Amaretto Paganini
• Amaretto Grande Genova
• Amaretto Di Piza
• Amaretto Del Castele
• Amaretto Di Verona
• Amaretto Florence

Jak pić Amaretto

Amaretto można zjeść samodzielnie, tj. pić w czystej, nierozcieńczonej formie. Podawaj alkohol w specjalnych małych szklankach od 60 do 100 ml. Amaretto nie pije się w jednym łyku, ale spożywa małymi łykami, ciesząc się pełną głębią aromatu i smaku.

Możesz pić alkohol z kostkami lodu. Ale przyjemność będzie inna. Topniejący lód może zniekształcić smak, a zimny napój nie pozwoli poczuć całego bukietu smaku likieru.

Możesz mieszać alkohol z innymi napojami. Amaretto pasuje do soku pomarańczowego lub wiśniowego. Często miesza się z Coca-Colą..

Jako przystawkę amaretto zwykle podaje się owoce, ser, lody lub deser..

Dodaj alkohol do herbaty i kawy, lodów, gorącej czekolady.

Amaretto jest często używane w wyrobach cukierniczych. Są moczone w ciastach, dodawane do wypieków i deserów, w tym lodów i bitej śmietany.

Popularny włoski deser tiramisu jest często aromatyzowany specjalnie przez amaretto.

Używaj likieru do marynowania kurczaka i do robienia sosu do ryb i warzyw.

Likier Amaretto w domu

Oczywiście robienie prawdziwego trunku w domu jest trudne.

Ale alkohol o zbliżonym smaku można przygotować samodzielnie. Istnieje kilka przepisów na domowy likier amaretto. Najprostszy przepis na amaretto to.

Na 3 szklanki wódki weź 1 szklankę cukru, pół szklanki wody i ¾ łyżeczki ekstraktu z migdałów.

Najpierw musisz zrobić syrop cukrowy, mieszając wodę z cukrem. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 2 minuty. Ostudzić i zaleca się przecedzenie przez drobny sitko lub lepiej przez cerę, złożoną z kilku warstw.

Wymieszaj schłodzony syrop cukrowy z wódką i dodaj ekstrakt z migdałów.

Ktoś inny dodaje wanilinę. Ale to kwestia gustu. Chociaż wanilia jest obecna w prawdziwym amaretto.

Każdy, kto nie boi się trudności, może ugotować amaretto według bardziej złożonej receptury, która będzie bliższa temu smakowi i aromatowi.

Aby przygotować takie amaretto, musisz wziąć:

• Wódka - 0,5 litra
• Cukier - 150 gramów
• Wanilina - 10 gramów (lub cukru waniliowego)
• Migdały - 100 gramów (lub wymieszaj w równych proporcjach z pestkami moreli)
• Zmielony cynamon - 1 szczypta (lub na czubku noża)
• Kawa rozpuszczalna - 0,5 łyżeczki
• Goździki - 2 pąki
• Ziele angielskie - 4-5 grochu
• Na syrop - 150 gramów wody

Do przygotowania likieru nadaje się zwykła wódka. Możesz wziąć inne samodzielnie wykonane napoje alkoholowe, takie jak obrany bimber, chacha, tequila.

Najpierw musisz przygotować migdały. Po co wlewać na nią wrzącą wodę i odstawić. Następnie obierz.

Następnie susz przez kilka minut w suchej patelni. Na samym końcu umieść goździki i ziele angielskie w orzechach.

Zrób syrop cukrowy jak w pierwszym przepisie.

Włóż kalcynowane orzechy i przyprawy do czystej butelki lub słoika. Dodaj cynamon i zalej gorącym syropem cukrowym..

Przykryj serwetką i pozostaw, aż syrop całkowicie ostygnie.

Następnie dodaj wódkę i kawę rozpuszczalną. Dobrze wymieszaj i zamknij butelkę korkiem.

Czyścić w chłodnym miejscu lub przechowywać w lodówce przez miesiąc. Wstrząśnij butelką dwa, trzy razy w tygodniu.

Po napełnieniu wódki odcedź zawartość przez gazę lub sitko.

Przechowuj to amaretto w zamkniętej butelce w chłodnym miejscu..

Jak pić amaretto

Amaretto - gęsty słodki likier z nutami gorzkich migdałów, dla którego otrzymał swoją nazwę, co z języka włoskiego tłumaczy się jako „lekko gorzki”.

Z tym związana jest piękna legenda, zgodnie z którą uczeń Leonarda da Vinci, Bernardino Lini, pracując nad freskiem, zakochał się w swoim modelu, który żegnając się, podał mu napój, słodki jak ich romans, i gorzki po rozstaniu.

Jeśli wierzysz w dane historyczne, autorem przepisu jest jeden z przedstawicieli rodziny Disaronno, który wynalazł go w 1525 roku. Dzisiaj w sprzedaży można znaleźć różne marki likieru amaretto, którego siła waha się od 21 do 30 stopni. Sercem likieru jest alkohol winogronowy z migdałami lub pestkami moreli.

Kompozycja zawiera cukier, wodę, wanilię i ekstrakty ziołowe, ale dokładny przepis na napój zwykle nie jest ujawniany, więc amaretto różnych producentów może nie mieć dokładnie tego samego bukietu. Stając się właścicielem butelki legendarnego trunku, prawdopodobnie będziesz chciał nauczyć się pić amaretto, aby w pełni cieszyć się jego smakiem.

Warunki użytkowania

Amaretto to raczej słodki trunek, przestrzega zasad picia tego rodzaju napojów..

• Amaretto najlepiej podawać jako posiłek po głównym posiłku. Może być stosowany jako aperitif lub samodzielny napój, który jest pijany bez odniesienia do jedzenia. Jednak nie jest zwyczajowo podawać go na lunch lub kolację.
• Alkohol Amaretto zaleca się pić z kieliszków w kształcie kropli o pojemności od 30 do 60 ml. Dopuszczalne jest stosowanie zwykłych szklanek z alkoholem o tej samej objętości..
• Optymalną temperaturą do picia amaretto jest temperatura pokojowa, w tej temperaturze najlepiej wyczuć migdałowy aromat likieru i gorzki posmak.
• We Włoszech, w ojczyźnie Amaretto, wolą pić go w czystej postaci. Rozcieńczanie likieru niewielką ilością czystej wody lub lodu nie jest uważane za złą formę. Jednak lód zniekształca smak napoju, nie pozwalając mu w pełni doświadczyć jego bogatego bukietu i różnorodnego smaku. Lepszym pomysłem byłoby rozcieńczenie likieru sokiem, najczęściej biorąc wiśni lub pomarańczy. Amerykanie rozcieńczają amaretto Coca-Cola w stosunku 1: 2.
• Okazuje się pyszna kawa z amaretto: dodaj 1-2 łyżeczki likieru do filiżanki gorącego napoju. Podobnie zrób z nim herbatę..

Bardzo popularne na całym świecie są koktajle, w tym amaretto.

Jak jeść amaretto

Jako przystawkę zwyczajowo oferuje się różne desery do amaretto. Pasuje do lodów i sufletu. Możesz mu zaoferować ciastka, ciastka, czekoladę.

Ser podawany z niesłodzonych przystawek do amaretto.

Gorący Złoty Koktajl

Skład:

• likier amaretto - 50 ml;
• sok pomarańczowy - 150 ml;
• cytryna - 1/4 szt .;
• pomarańczowy - 1 plasterek;
• śliwki - 1 szt .;
• suszone morele - 1 szt..

Metoda gotowania:

• Wlej likier i sok pomarańczowy do małego garnka.
• Wyciśnij sok z ćwiartki cytryny w rondlu z napojami.
• Umieść garnek w niskiej temperaturze lub w łaźni wodnej. Rozgrzej do temperatury 60–70 stopni. Nie pozwól, aby napój się zagotował.
• Wlej koktajl do irlandzkiego szkła, udekoruj plasterkiem pomarańczy.

Koktajl jest podawany na gorąco. Suszone owoce podawane są na osobnym talerzu..

Koktajl różany z wiśnią

Skład:

• różowy wermut - 50 ml;
• likier amaretto - 10 ml;
• sok wiśniowy - 150 ml;
• koktajl wiśniowy - 1 szt .;
• kostki lodu - 0,2 kg.

Metoda gotowania:

• Napełnij wysoką szklankę kostkami lodu..
• Wstrząsnąć wermutem z alkoholem w shakerze, wlać do szklanki.
• Dodaj sok wiśniowy.
• Wymieszaj składniki koktajlu za pomocą specjalnej łyżki lub słomy.
• Udekoruj wiśnią.

Koktajl należy do kategorii długich napojów, jest podawany ze słomką. Napój jest dobrze orzeźwiający, łatwy do picia, ma przyjemny kolor.

Koktajl Chrzestny

Skład:

• whisky - 45 ml;
• likier amaretto - 20 ml;
• kostki lodu - 100 g.

Metoda gotowania:

• Dobrze wymieszaj whisky i alkohol. Wygodnie jest to zrobić za pomocą wytrząsarki..
• Napełnij szklankę whisky lub zwykłą szeroką szklankę lodem.
• Wlać przygotowaną mieszankę likieru i whisky.

Podobnie przygotowuje się koktajl Chrzestnej, tylko whisky zastępuje się wódką.

Koktajl Ricky

Skład:

• likier amaretto - 50 ml;
• piwo imbirowe - 120 ml;
• gorzka „Angostura” - 1-2 krople;
• pomarańczowy - 1 plasterek;
• koktajl wiśniowy - 1 szt .;
• kostki lodu do smaku.

Metoda gotowania:

• Napełnij wysoką szklankę kostkami lodu.
• Wlać alkohol.
• Dodaj piwo imbirowe (lub piwo imbirowe).
• Dodaj kroplę goryczy.
• Potasuj słomkę.
• Udekoruj plasterkiem pomarańczy i wiśnią.

Ale imbirowe można zastąpić lemoniadą imbirową. Smak gotowego koktajlu, zmiana ta wpłynie, ale nie znacząco.

Koktajl „Burning Henry”

Skład:

• Likier Amaretto - 15 ml;
• Likier Beilize - 15 ml;
• whisky - 15 ml.

Metoda gotowania:

• Wlej amaretto do małego wysokiego kubka z grubym dnem (strzał).
• Nałóż kremowy likier z następną warstwą za pomocą łyżki.
• Równie ostrożnie wlewaj whisky, nie dopuszczając do mieszania się napojów..

Piją koktajl przygotowany zgodnie z tym przepisem w jednym łyku..

Musujący Koktajl Flirtowy

Skład:

• suchy szampan - 100 ml;
• likier amaretto - 30 ml;
• sok pomarańczowy - 20 ml.

Metoda gotowania:

• Wymieszaj sok pomarańczowy z alkoholem za pomocą shakera..
• Wlać mieszaninę do kieliszka szampana.
• Powoli wlej szampana, delikatnie wymieszaj.

Napój jest przyjemny dla płci pięknej. Podczas serwowania szkło można ozdobić spiralą skórki pomarańczowej.

Hot Island Cocktail

Skład:

• likier amaretto - 50 ml;
• koniak - 20 ml;
• czarna kawa - 0,2 l;
• krem - 30 ml.

Metoda gotowania:

• Zrób czarną kawę tak mocną, jak tylko chcesz. Odcedzić Możesz dodać trochę cukru.
• Dodaj likier i brandy do kawy, wymieszaj.
• Wlej śmietankę, ponownie zamieszaj.
• Wlej koktajl do irlandzkiego kieliszka.

Podawany jest ciepły koktajl. Możesz ozdobić go kawałkami czekolady..

Koktajl Don Giovanni

Skład:

• likier czekoladowy - 30 ml;
• likier amaretto - 10 ml;
• bita śmietana do smaku.

Metoda gotowania:

• W shakerze wymieszaj oba rodzaje likierów, wlej do kieliszka koktajlowego.
• Udekoruj bitą śmietaną.

Nuty migdałowe nadają likierowi czekoladowemu niepowtarzalny smak, a bita śmietana sprawi, że koktajl będzie miękki i miękki.

Likier Amaretto z nutami migdałów i gorzkim posmakiem jest często używany do sporządzania koktajli. Prawdziwi koneserzy tego napoju piją go w najczystszej postaci..

Jak iz czym wypić alkohol Amaretto?

Amaretto to jeden z najsłynniejszych trunków w Rosji, który zyskał ogromną popularność w latach 90. ubiegłego wieku. W oczach masowego konsumenta amaretto jest niezmiennym atrybutem „zawrotnych lat dziewięćdziesiątych”, z chłopakami w czerwonych kurtkach na trzystu Mercedesach. Likier ludowy Amaretto otrzymał nazwę „rozprzestrzeniający”.

Metody używania amaretto obejmują picie go w czystej postaci, a także picie koktajli jako składnika. Amaretto pije się sokami, napojami bezalkoholowymi, sodą, lemoniadą, colą, dodawanymi do lodów i koktajli mlecznych..

W czystej formie

W czystej postaci amaretto pije się małymi szklankami o pojemności nie większej niż 50 ml. Świetne do tego są kieliszki do wódki na długiej nodze. Dobrym rozwiązaniem byłoby zastosowanie tradycyjnych stosów do naszych kuchni.

Amaretto to gęsty i nieco słodko-słodki napój, więc nie warto go „denerwować” w gardle, rozsądnie jest popijać napój i trzymać go w języku. Przekąski Amaretto najlepiej podawać z lodami, owocami i serem..

Jako przystawkę lepiej nie używać wysoce aromatycznych potraw, ponieważ z łatwością zabiją zapach samego napoju. Dlatego lepiej nie używać smażonego mięsa, pikantnego dania - po prostu nie poczujesz smaku amaretto.

Z napojami bezalkoholowymi

Amaretto łatwo miesza się z napojami bezalkoholowymi. Amaretto najlepiej mieszać z kwaśnymi sokami, na przykład ze śliwką, jabłkiem, sokiem winogronowym.

W takim przypadku kwas soku zostanie skutecznie zneutralizowany przez słodycz likieru, co pozwoli mu rozwinąć się z nowych stron..

Mieszanie likieru ze słodkimi sokami również będzie smacznym rozwiązaniem, ale nie tak spektakularnym, jak pokazuje praktyka.

Świetnym rozwiązaniem byłoby pić alkohol z kawą. Gorycz mocnej kawy skutecznie zamaskowała słodycz likieru Amaretto, uzyskuje się zupełnie nowy napój, który można łatwo pić i długo zapamiętywać. Możesz zrobić to samo z gorącą czekoladą..

Z alkoholem

Przede wszystkim amaretto łączy się z wódką - dokładniej będzie powiedzieć, że wódkę łączy się również z likierem amaretto. Wódka pomaga podnieść pierwotną moc alkoholu i uczynić go bardziej atrakcyjnym dla męskiej części konsumentów. Podobna sytuacja ma miejsce z czaczą, tylko w tym przypadku forteca rośnie jeszcze bardziej.

Koktajle Amaretto

• Amaretto - 50 ml
• Tonik - 120 mililitrów
• Cytryna - 1 plasterek

Napełnij wysoką szklankę lodem, wlej amaretto, napełnij szklankę tonikiem, wymieszaj, udekoruj plasterkiem cytryny.

• Amaretto - 50 ml;
• Imbir Ale - 120 ml;
• Angostura (gorzki) - 3 kreski;
• Pomarańczowy - 1 plasterek;
• Wiśnia - 1 szt..

Napełnij wysoką szklankę kostkami lodu, wlej amaretto, napełnij szklankę lemoniadą imbirową, dodaj gorzki, wymieszaj i udekoruj plasterkiem pomarańczy i wiśni koktajlowych.

• Whisky - 15 ml
• Beilis lub Carolans - 15 ml
• Likier Amaretto - 15 ml

Wlej amaretto do szklanki (highball), następnie polej warstwami krem ​​Carolans lub Baileys Irish, a następnie na koniec wlej warstwę whisky.

• Rum 25 ml;
• Amaretto - 25 ml;
• Lekkie piwo - 200 ml;

Gotowanie rozpoczyna się od nalewania piwa do highball. Następnie na piwie nakłada się warstwę rumu (użyj łyżki koktajlowej). Następnie amaretto wlewa się do stosu, podpala i wlewa do szklanki.

• Whisky - 35 ml;
• Likier Amaretto - 35 ml.

Nazwa koktajlu pochodzi od tytułowej powieści Mario Puzo „The Godfather”. Napełnij szklankę lodem, dodaj whisky i likier Amaretto, wymieszaj.

Amaretto w domu: prosty przepis na robienie alkoholu

Amaretto to włoski likier o smaku, który ma swoich fanów na całym świecie. Pijany jest w czystej postaci, dodawany do deserów, a koktajle przygotowywane są na jego podstawie. Z pewnością znajdziesz ten napój w sprzedaży, ale o wiele przyjemniej jest wypróbować amaretto przygotowane w domu z rodziną i przyjaciółmi. Do smaku nie będzie gorzej niż oryginał.

Jest to napój o ciemnobrązowym kolorze, do przygotowania którego będziesz potrzebował pestek moreli lub migdałów. Często do napoju dodaje się wiśni i czeremchy. Wszystkie te składniki są dość łatwe do znalezienia w sprzedaży. Smakuje jak słodki deser marcepanowy..

Właściwości

Alkohol poprawia aktywność układu sercowo-naczyniowego, pomaga w nadciśnieniu, niedoborze hemoglobiny, obniża poziom cholesterolu, usuwa sole z organizmu.

Migdały są jednym z głównych składników: przeciwutleniacze pomagają utrzymać organizm, ale mogą powodować silne alergie, zawroty głowy, nudności (jeśli w dużych ilościach), nie jedz niedojrzałych migdałów..

Tajny personel

Najbardziej znana marka likieru Amaretto Disaronno Originale (Disaronno Originale) ma prawie 500 lat. Producent oczywiście utrzymuje w tajemnicy cały skład napoju. Pewnych jest tylko kilka faktów:

• ekstrakty z 17 owoców i ziół wraz z karmelizowanym cukrem i olejem z pestek moreli są nalegane na alkohol;
• używane są dzikie pestki moreli. Różnią się od odmian charakterystyczną goryczką;
• Ziarna dzikiego migdału zawierają kwas cyjanowodorowy. Aby go zneutralizować, migdały są nasączone alkoholem z winogron;
• po etapach namaczania i infuzji napój jest destylowany.

Niemożliwe jest całkowite powtórzenie eksperymentu w celu przygotowania takiego likieru amaretto w domu, szczególnie bez znajomości wszystkich składników. Ale istnieje przybliżony przepis.

Komponenty dla niego zostały zmontowane przez ekspertów od części. Niektóre są znane z oficjalnych źródeł od producentów. Inni - zgadli ze smakiem. Ponieważ zastąpimy dzikie migdały słodkimi migdałami i domowymi morelami, wprowadzimy przyprawy, aby uzyskać niezbędną gorzką nutę.

Klasyczny domowy przepis

Lista składników

Aby odtworzyć amaretto dostosowane do warunków domowych, potrzebujesz:

• wódka lub bimber, rozcieńczony do 40-50 ° - 1,65 litra;
• koniak - 400 ml;
• jądra pestek moreli - 80 gramów;
• obrane migdały (nie smażone) - 80 gramów;
• anyż - 70 gramów;
• nasiona kopru włoskiego - 30 gramów (6 łyżek. łyżki);
• świeża wiśnia (bez pestek) - 100 gramów (pół szklanki);
• brzoskwinia / morela (bez pestek) - 100 gramów (pół szklanki);
• suszone morele - 100 gramów (pół szklanki);
• liście mięty - 25 gramów (4 łyżeczki);
• czarny pieprz - 4 groszek;
• goździki - 4 gwiazdki;
• ziele angielskie - 2 groszek;
• woda - 250 ml;
• cynamon (paluszki) - 1 gram;
• wanilina - na czubku noża.

W przypadku karmelizowanego syropu:

• woda - 150 ml;
• cukier granulowany - 350 gramów.

W przypadku syropu cukrowego:

• woda - 370 ml;
• cukier granulowany - 370 gramów.

Przygotowanie składników

1. Wódkę można całkowicie zastąpić bimberem. Musi to być podwójna destylacja.
2. Anyżu nie można zastąpić badianem. Pomimo ich podobieństwa. Wymaga jaśniejszego smaku anyżu, a świeżość i aromat surowców wpłynie na smak przyszłego trunku..
3. Zamiast zwykłego cukru możesz wziąć trzcinę. Dzięki temu kolor będzie bardziej nasycony..
4. Morela i brzoskwinia w tym przepisie są wymienne. Użyj tego, co jest dla ciebie bardziej dostępne.
5. Niektóre składniki będą wymagać wcześniejszego przygotowania. Z wiśni, moreli lub brzoskwiń wydobywamy nasiona.
6. Miąższ moreli lub brzoskwini, a także suszone morele i liście mięty.
7. Pokrój jagody wiśni na pół.
8. Aby zmierzyć cynamon, odetnij 1 cm od laski cynamonu i posiekaj go tak drobno, jak to możliwe.

Przygotowanie wyciągu z owoców i przypraw

Posiekane suszone morele należy namoczyć w wodzie. Aby to zrobić, napełnij go 100-150 ml wody i pozostaw na 2-3 godziny. Podczas gdy suszone morele pęcznieją, musisz zmielić przyprawy i orzechy. Wszystkie składniki wymienione w przepisie, z wyjątkiem nasion, owoców, wanilii i cukru, są mielone za pomocą młynka do kawy lub moździerza i tłuczka.

W szklanym pojemniku do nalegania włóż namoczone suszone morele, pestki moreli, morele (brzoskwinia) i miąższ wiśniowy, posiekaną miętę oraz młode orzechy i przyprawy.

W słoiku z uzyskaną „kompotową mieszanką” dodajemy cały przygotowany koniak i połowę wódki lub bimberu (750 ml). Owoce i przyprawy nalegamy na alkohol na bazie bimbru i koniaku przez 1 miesiąc. Wstrząśnij słoikiem raz dziennie. Po 2 tygodniach wyciśnij kawałki owoców do słoika drewnianą łyżką lub popychaczem.

W następnym tygodniu kontynuujemy potrząsanie napojem. A w zeszłym tygodniu pozwoliliśmy, aby osad osiadł i osiadł. Pozostaje tylko spuścić nalewkę z osadu i przecedzić przez filtr z gazy bawełnianej. Uzyskaliśmy bardzo aromatyczny i pachnący wycisk olejków z 13 składników.

Robienie syropu cukrowego

• Aby przygotować prosty syrop cukrowy, weź równe części ciepłej wody i cukru.
• Wlej cukier do wrzącej wody, poczekaj, aż całkowicie się rozpuści i gotuj przez 5-10 minut. W takim przypadku stale mieszaj syrop i usuwaj powstającą pianę.
• Chłodny gotowy syrop.
• Jeśli ponownie przeliczysz przepis na inną ilość składników, pamiętaj formułę prostego syropu cukrowego. Jeśli weźmiesz 1 kg cukru i 1 litr wody, otrzymamy 1,62 ml syropu cukrowego. Stosując metodę prostych obliczeń, wprowadzamy współczynnik wrzenia produktu - 0,81. Przykład z naszego przepisu: (370 + 370) * 0,81 = 599,4 gramów gotowego syropu.

Robienie syropu karmelowego

1. Aby przygotować syrop karmelowy, wlej 350 g cukru na patelnię z nieprzywierającą powłoką. Dodaj 50 ml wody. Ogrzewać mieszaninę na małym ogniu, aż cukier całkowicie się rozpuści.
2. Ciągle mieszaj, aż mieszanina zgęstnieje, nabiera brązowego koloru i karmelowego smaku.
3. Dodaj kolejne 100 ml wody, waniliny i mieszaj, aż będzie gładka..
4. Teraz formuła syropu karmelowego. W przypadku syropu o słodyczy 70% współczynnik wrzenia wynosi 0,73. Przykład z naszej receptury: (350 + 150) * 0,73 = 365 gramów gotowego syropu.

Mieszanie alkoholu

• Zmierz ilość nalewki po filtrowaniu. Informacje te będą wymagane do zmieszania wszystkich składników. W zależności od tego, ile wyciskasz miąższ owocowy, nalewki powinny wynosić 900-1000 ml.
• Składniki przyszłej receptury amaretto miesza się zgodnie z następującym wzorem: 3 części nalewki, 3 części wódki (bimber), 2 części syropu cukrowego, 1 część syropu karmelowego. W związku z tym w naszym przypadku musimy wziąć: 900 ml nalewki, 900 ml wódki (bimber), 600 ml zwykłego syropu cukrowego i 300 ml karmelu. Wymieszaj składniki lepiej w częściach, aby dostosować napój do swojego gustu. Zachowaj szczególną ostrożność przy słodkich syropach..
• Zebrany razem alkohol najlepiej przechowywać przez 4-5 dni. Komponenty muszą się pobrać - wymień smaki.
• Po osadzeniu spuścić płyn z osadu i przesączyć przez kilka warstw gazy.

Prosty przepis

Składniki

• Pół litra wódki;
• 150 ml wody;
• 50 g migdałów;
• 50 g pestek moreli;
• 350 g granulowanego cukru;
• 2 łyżeczki cukru waniliowego;
• szczypta mielonego cynamonu;
• 2 kawałki goździków;
• 3 groszek ziela angielskiego;
• Kawa rozpuszczalna wysokiej jakości 3 g.

Metoda gotowania

Migdały wypełnione wrzącą wodą należy podawać przez dwie minuty, a następnie obrać.

Wysuszyć migdały bez skórki, a następnie smażyć na patelni bez oleju na złoty kolor. W tym momencie możesz dodać do niego ziele angielskie i goździki, również smażone będą bardziej otwierać się ze swoim aromatem w napoju.

Gdy tylko syrop ciemnieje - dodaj wodę.

Zrób karmel.

1. Aby to zrobić, wlej cukier do nieprzywierającej patelni, napełnij go 1/3 wody i podgrzej na spokojnym ogniu, aż cukier stanie się brązowy i lepki, a wszystkie kryształy znikną.
2. Pojawi się charakterystyczny smak karmelu.
3. W tym czasie dodaj pozostałą wodę i dodaj wanilinę.

Przygotuj czysty i suchy szklany słoik. Umieść w nim prażone migdały z goździkami i ziele angielskie, pestki moreli i cynamon. Wszystko to polej nierafinowanym karmelem.

Poczekaj, aż zawartość ostygnie, dodaj wódkę i kawę. Dobrze wymieszaj mieszaninę, zamknij pokrywkę i umieść w ciemnym miejscu, w którym powinna stać przez miesiąc. Od czasu do czasu należy wstrząsać przyszłym alkoholem.

Po tym okresie napój musi zostać przefiltrowany przez gazę..

Amaretto di Saronno

Ten bardziej skomplikowany przepis na domowe Amaretto nie naśladuje, ale prawie całkowicie odtwarza legendarny trunek.

Przygotuj:

• wódka - 0, 75 litrów
• koniak (niekoniecznie francuski) - 0, 2 litry
• jądra moreli - ¼ szklanki (tj. około 100 ml objętości)
• migdały (surowe) - ¼ szklanki (tj. około 100 ml objętości)
• anyż (nie anyż gwiazdkowaty) - ¼ szklanki (tj. około 100 ml objętości)
• koper włoski (ziarno) - 3 łyżki stołowe
• wiśnie (bez pestek) - ¼ szklanki (tj. około 100 ml objętości - 5-6 sztuk)
• brzoskwinia lub morela (w plasterkach) - ¼ szklanki (tj. około 100 ml objętości)
• suszone morele (posiekane) - ¼ szklanki (tj. około 100 ml objętości)
• mięta (zmielone liście) - 2 łyżeczki
• cynamon - pół centymetra od laski (siekać)
• wanilina - szczypta
• suszone goździki - 2 pąki
• ziele angielskie - 1 groszek
• czarny pieprz - 2 groszek
• woda - 100 ml
• dla syropu karmelowego: cukier - 150 gramów, woda - 50 ml
• dla prostego syropu cukrowego: cukier i woda 1: 1 (tj. objętościowo ¾ szklanki)

Alkohol Amaretto: co to jest, jak iz czym wypić drinka z Włoch

Likier, w przeciwieństwie do niektórych innych rodzajów napojów alkoholowych, może być stosowany zarówno w czystej postaci, jak i jako podstawa do przygotowywania koktajli lub jako dodatek do herbaty lub kawy. Amaretto to najpopularniejszy trunek na świecie..

I z każdym rokiem staje się coraz bardziej sławny.

Ten napój urodził się we Włoszech, a jego nazwa oznacza gorzki. Chociaż, jak mówią sami Włosi, Amaretto jest nieco zgorzkniały.

Chociaż niektórzy mylnie mylą jego nazwę ze słowem miłość. Wynika to z faktu. że nazwa trunku po włosku i słowo „miłość” brzmią prawie tak samo.

Co to za napój?

Ten alkohol ma:

• gęsta jednolita konsystencja,
• głęboki ciemnobrązowy kolor,
• przyjemny aromat z lekką nutą migdałową.

Po raz pierwszy ten napój alkoholowy urodził się w 1525 roku. A dziś Amaretto jest najpopularniejszym i najlepiej sprzedającym się alkoholem na świecie..

Głównymi surowcami do jego produkcji są gorzkie migdały i pestki moreli. To właśnie te składniki nadają likierowi jego niepowtarzalny smak i lekki aromat z nutami wiśni.

Ostateczny smak produktu zależy bezpośrednio od tego, czy do produkcji użyto gorzkich czy słodkich migdałów. To samo dotyczy jąder moreli.

W zależności od odmiany mogą nadać napojowi słodyczy lub odwrotnie, wyraźnie wyczuwalną gorycz. Ale w każdym razie trzeba wyczuć bardzo cienką gorycz. To ona jest wizytówką Amaretto.

Jako dodatkowe składniki w jego tworzeniu można wykorzystać:

1. wanilia,
2. pikantne zioła,
3. niektóre przyprawy.

W rezultacie za każdym razem uzyskuje się nowy rodzaj ługu. Ale za każdym razem obrane nasiona migdałów muszą wlać syrop winogronowy i pozostawić na jakiś czas.

Jedyny sposób, w jaki kwas cyjanowodorowy może być dalej przetwarzany.

Prawda czy nie, nikt nie może teraz powiedzieć. Jednak Amaretto kojarzy się przede wszystkim z pojemnikiem tego formularza..

Likier ten zyskał dużą popularność nie tylko jako napój alkoholowy, ale także jako składnik cukierniczy. Nasączone nim ciasta i wypieki zawsze wyróżniają się cudownym aromatem i delikatnym smakiem. Dodanie Amaretto do herbaty lub kawy pomaga poprawić smak napoju w kilka sekund.

Aby jednak w pełni docenić smak i walory aromatyczne tego alkoholu, należy umieć prawidłowo go używać.

Warunki użytkowania

Obecnie istnieją cztery główne sposoby spożywania tego napoju alkoholowego:

1. W czystej formie. W takim przypadku Amaretto podaje się w małych szklankach o pojemności nie większej niż 100 ml. Piją to bardzo powoli, ciesząc się każdym łykiem. Ta opcja napojów jest odpowiednia tylko dla prawdziwych koneserów wysokiej jakości alkoholu..
2. Jako dodatek do kawy lub herbaty. W takich przypadkach alkohol jest używany nie tylko do aromatyzowania i poprawy smaku tych napojów, ale także jako środek przeciwzapalny. Wiadomo, że takie spożycie Amaretto pomaga zwiększyć odporność i szybciej się rozgrzać po hipotermii.
3. Wraz z lodem. Pomimo tego, że ta metoda użycia jest bardzo podobna do pierwszej opcji, nadal znacznie się od siebie różnią. Lód, powoli topiąc się w szklance, chłodzi likier i nieznacznie modyfikuje jego smak, czyniąc go bardziej wyrafinowanym i nasyconym. W tym przypadku napój podaje się w szerokich szklankach, które są wypełnione w jednej trzeciej kostkami lodu, a alkohol nalewany jest nie więcej niż pół centymetra nad nim..
4. W postaci różnorodnych koktajli. Specjalnie dla osób, które nie mogą pić Amaretto w czystej postaci, opracowano specjalne napoje na jego bazie. Mają inny smak i aromat, a także różnią się siłą.

Tak szeroka gama sposobów spożywania tego napoju pozwala każdej osobie wybrać najbardziej odpowiednią opcję jego wypicia..

Obejrzyj film, w którym dowiesz się, jak pić alkohol Amaretto:

Z czym pić

Tradycyjnie uważa się, że przystawki nie należy podawać z alkoholami. Amaretto w tym przypadku jest wyjątkiem od reguły.

• Jeśli napój jest podawany w czystej postaci, powinien oferować plastry sera lub owoców..
• Podczas korzystania z napoju w postaci koktajli zwykle nie podaje się przystawki, z wyjątkiem małych kanapek z owocami morza, a także kawałków owoców cytrusowych, bez kości.
• Używając likieru w postaci dodatków do kawy i herbaty, możesz zaoferować dowolne wypieki lub lody. Nie jest źle, że ten napój alkoholowy łączy się z różnymi rodzajami czekolady, a także dobrymi słodyczami. Ale nie podawaj potraw cukierniczych z wysoką zawartością tłustej śmietany i dużą ilością aromatów.

Powinieneś być również zainteresowany czytaniem o tym, jak pić alkohol Becherovka..

Koktajle

Na bazie tego pysznego i pikantnego trunku powstaje dziś ogromna liczba różnych koktajli. Najpopularniejsze i najsmaczniejsze to:.

Giovanni John

Przygotowuje się go z dwóch rodzajów likierów: Amaretto i czekolady. Proporcje napojów 1: 3.

Ciecze są mieszane, ubijane w wytrząsarce przez około 2 minuty. Powstały koktajl wlewa się do szklanki i przed podaniem jest ozdobiony nasadką bitej śmietany.

Flirt musujący

Ten rodzaj alkoholu jest szczególnie popularny wśród młodych dziewcząt..

Przygotuj to z:

• 100 g musującego szampana,
• 30 g likieru,
• 20 g soku pomarańczowego.

Wszystkie składniki miesza się razem i wlewa do szklanki, na której dnie wcześniej umieszczono trzy kostki lodu. Podaj taki koktajl z parasolem i słomką.

Ojciec chrzestny

Ten przepis jest słusznie uważany za klasykę tego gatunku..

Przygotuj napój z:

1. Amaretto (20 g),
2. whisky (45 g)
3. kostki lodu.

Jak zrobić likier Amaretto w domu z bimberu

Fani pikantnych nalewek często zastanawiają się, jak zrobić Amaretto w domu z bimberu. Ci, którzy znaleźli okres lat 90. w wieku dorosłym, bardzo dobrze pamiętają, jak włoski trunek Amaretto pojawił się na półkach sklepowych o sile 21 - 28%.

Do końca XX wieku malinowe kurtki należą już do przeszłości, turecka czekolada, Coca-Cola i guma do żucia przestały być czymś wyjątkowym. Więc szum wokół obcego alkoholu minął. Teraz znalezienie Amaretto w sklepach jest dość problematyczne, nawet „wizytówka” alkoholu nie pomaga ─ kwadratowej butelki.

Nawiasem mówiąc, istnieje nawet piękna legenda o kształcie butelki dla Amaretto. We Włoszech mówi się, że dmuchacze szkła z Murano sprawili, że pojemnik na ten napój wyglądał tak łatwo znaleźć ulubionego drinka w ciemnej piwnicy. Więc nawet w całkowitej ciemności, dzięki kwadratowej butelce, możesz mieć pewność, że masz Amaretto w szklance.

Tylko migdały, pestki moreli i przyprawy pozostają niezmienionymi składnikami. Nie jest to zaskakujące whole Cały punkt Amaretto dotyczy właśnie tych produktów.

Sztuczki przed gotowaniem

Istnieje kilka tajemnic, które pozwolą ci uzyskać doskonały produkt. Taki trunek stanie się nie tylko mile widzianym gościem świątecznego stołu, ale także wysokiej jakości składnikiem koktajli, ciastek i deserów. Przede wszystkim musisz uważać na bazę alkoholową: jeśli bimber zostanie przyjęty zamiast wódki, to musi być najwyższej jakości, oczyszczony.

Ziarna moreli nadają likierowi wyrafinowany aromat

Będziesz także musiał majstrować przy pestkach moreli, które musisz usunąć z owoców własnymi rękami. Oczywiście można kupić gotowe jądra, ale te, które zostały wyprodukowane niezależnie, mają wyższy priorytet..

Wreszcie, okres trwałości domowego likieru Amaretto nie przekracza jednego do dwóch lat, po czym właściwości organoleptyczne produktu gwałtownie się pogorszą..

Klasyczny likier morelowy

Najczęściej Amaretto w domu przygotowywane jest według dwóch popularnych przepisów: klasycznego likieru morelowego i Amaretto di Saronno, jednego z najpopularniejszych likierów..

Aby zrobić klasyczny likier morelowy Amaretto, potrzebujesz:

• 500 ml bimbru lub wódki;
• 50 g pestek moreli;
• 50 g migdałów;
• 350 g cukru;
• 3 g kawy rozpuszczalnej;
• 2 pąki goździków;
• 2 łyżeczki cukier waniliowy (lub szczypta waniliny);
• 1 szczypta cynamonu;
• 3 - 4 groszek ziela angielskiego;
• 150 ml wody + wrząca woda do nalewania migdałów.

Przepisy klasycznego Amaretto są różne. Poniżej znajduje się średnia wersja preparatu likieru. Aby uzyskać więcej informacji na temat przygotowywania likieru morelowego, zobacz ten film:

Proces krok po kroku obejmuje następujące kroki:

1. Zalej migdałowymi ziarnami wrzącą wodę, odstaw na 5 minut, a następnie obierz.
2. Gotowe ziarna migdałów smażone są na suchej patelni, aż staną się złote. Po dodaniu do nich goździków i ziela angielskiego, smaż przez kolejne 2 minuty i przenieś do spodka.
3. Jądra moreli są myte i mieszane z cynamonem. Następnie łączą je z migdałami w szklanym naczyniu. Może to być butelka lub puszka.
4. Kolejnym krokiem jest przygotowanie syropu cukrowego. Cukier miesza się z jedną trzecią wody (około 50 ml), powstały płyn umieszcza się na nieprzywierającej patelni i ogrzewa, stale mieszając. Gdy substancja zacznie nabrać bursztynowego koloru, dodaj wanilinę (lub cukier waniliowy) i pozostałą wodę do mieszaniny. Gdy tylko syrop cukrowy zacznie wrzeć, należy go usunąć z ognia i natychmiast wlać do mieszanki orzechów.
5. Po schłodzeniu masy orzechowo-cukrowej do naczynia umieszcza się kawę rozpuszczalną i bimber (wódkę).
6. Naczynie z otrzymaną mieszaniną musi być szczelnie zamknięte i energicznie wstrząsnąć.
7. Kieliszek likieru jest przechowywany przez miesiąc w ciemnym, chłodnym miejscu, nie zapominając o potrząsaniu kilka razy w tygodniu.
8. Po określonym czasie musisz przefiltrować powstały alkohol przez podwójną warstwę gazy. Amaretto jest gotowe! Teraz można go spożywać. Lepiej jest przechowywać domowy likier Amaretto w chłodnym miejscu (całkiem odpowiednia lodówka).

Liquor Amaretto di Saronno

Jedną z najpopularniejszych marek włoskiego likieru migdałowego jest Amaretto di Saronno. Istnieje romantyczna legenda, która opowiada o występowaniu tego napoju. Historia przypisuje mnichom przygotowanie pierwszej takiej nalewki.

Nic dziwnego: w średniowieczu ta warstwa duchowieństwa bardzo często zajmowała się wytwarzaniem napojów alkoholowych. Uważano to nawet za rodzaj powołania..

Słynny przepis na likier jest przypisywany autorstwu mnicha.

Sama historia związana jest z imieniem młodego artysty Bernardino Luiniego, ucznia Leonarda da Vinci. Według legendy jeden z klasztorów dominikańskich zamówił młodemu malarzowi fresk przedstawiający Madonnę.

Ale wkrótce Luini napotkał trudności: nie mógł znaleźć modelu, który odpowiadałby wszystkim cechom i zaletom Matki Bożej.

Artysta spotkał się z setkami dziewcząt, ale żadna z nich nie odpowiadała jego wyobrażeniom o czystym pięknie Madonny.

Ulegając impulsom twórczych poszukiwań malarz opuścił Mediolan i udał się w podróż. Swoją Madonnę poznał w Saronno.

Właściciel małego hotelu okazał się nie tylko idealnym kandydatem na modelkę, ale także podbił serce Bernardino Luini.

Próbując opóźnić moment rozstania, Luini wolniej niż zwykle wypełniał rozkaz klasztoru, a dziewczyna rzuciła go na drinka, który został wymyślony przez lokalnych mnichów.

Bernardino Luini przyniósł z Saronno nie tylko szkic do swojego przyszłego muralu, ale także przepis na niesamowity napój, który przypomniał mu o jego ulotnej miłości. Wkrótce pyszny trunek nazwano „Amaretto di Saronno”. W 1525 roku zaczęli rozmawiać o napoju w całych Włoszech, a nieco później podbił cały Stary Świat..

Podawaj alkohol do deserów

Przepis Amaretto di Saronno poniżej jest prawie kompletną kopią oryginalnego trunku. Aby zobaczyć szczegółowy przepis, zobacz ten film:

Tak więc do gotowania potrzebujesz:

• 0, 75 litrów wódki lub bimberu;
• 0, 2 l dowolnego koniaku;
• ¼ szklanki (lub około 100 ml) pestek moreli;
• ¼ szklanki (lub około 100 ml) surowych migdałów;
• ¼ szklanki (lub około 100 ml) anyżu;
• 3 łyżki. l nasiona kopru włoskiego;
• 5 do 6 pestek wiśni;
• ¼ szklanki (lub około 100 ml) posiekanych brzoskwiń lub moreli;
• ¼ szklanki (lub około 100 ml) posiekanych suszonych moreli;
• 2 łyżeczki mielone liście mięty;
• szczypta cynamonu lub posiekaj 0,5 cm od laski cynamonu;
• szczypta waniliny;
• 2 pąki suszonych goździków;
• 1 groszek ziela angielskiego;
• 2 groszek czarnego pieprzu;
• 100 ml wody.

Do gotowania:

• syrop karmelowy ─ 150 g cukru pudru, 50 ml wody.
• prosty syrop - cukier i woda w stosunku 1 do 1 (po 300 ml). Dodaj łyżeczkę amaretto do kawy, a zwykły napój będzie miał szczególny aromat

Przepis „Amaretto di Saronno”:

1. Wlać suszone morele 100 ml wody i pozostawić na 3 do 4 godzin. Po upływie określonego czasu wyjmij i włóż do szklanego naczynia (słoika).
2. Drobno posiekane morele i brzoskwinie są dodawane do suszonych moreli, a wiśnia tam również..
3. Wlej pół bimbru (wódka) i cały koniak do słoika.
4. Zmiel przyprawy w moździerzu wraz z migdałami i pestkami moreli. Możesz również zmielić tę mieszaninę w młynku do kawy lub za pomocą miksera ręcznego. Otrzymaną sypką masę ze zmieloną miętą dodaje się do słoika.
5. Gotową mieszaninę należy nalegać w banku przez miesiąc, okresowo wstrząsając. Po upływie połowy określonego okresu pojemnik będzie musiał zostać otwarty, a morele i brzoskwinie zmiksowane do stanu miąższu. 3 tygodnie po rozpoczęciu infuzji należy przestać wstrząsać masą, ponieważ w celu dalszego przygotowania konieczne jest, aby opadł osad.
6. Kiedy mija miesiąc, musisz przeprowadzić dość pracochłonną procedurę. Zanurz gumową rurkę w płynnym słoiku i spróbuj przenieść napar do innego naczynia bez wpływu na osad. Teraz przefiltruj powstały roztwór alkoholowy przez podwójną warstwę gazy.
7. Następnym krokiem jest zrobienie syropu karmelowego. 20 ml wody wlewa się do nieprzywierającej patelni z objętości wskazanej w przepisie. Cały cukier wlewa się do niego. Ciecz jest podgrzewana, nie zapominając o mieszaniu. Kiedy cukier zacznie nabrać bursztynowego koloru, dodaj wanilinę (lub cukier waniliowy) i pozostałą wodę do mieszanki. Gdy tylko syrop cukrowy zacznie wrzeć, należy go usunąć z ognia.
8. Teraz musisz ugotować prosty syrop cukrowy. Jest to dość łatwe: musisz połączyć równą ilość wody i cukru. Gdy piasek całkowicie się rozpuści - syrop jest gotowy.
9. Nadszedł czas, aby połączyć wszystkie składniki likieru razem. Wszystkie otrzymane puste miejsca delikatnie miesza się w następujących proporcjach: 3 części nalewki (300 ml), 3 części pozostałego bimbru (300 ml), 2 części syropu cukrowego (200 ml), 1 części syropu karmelowego (100 ml).
10. Wymieszaną ciecz należy przechowywać przez około 5 dni, a następnie przesączyć przez gazę. Niesamowity likier Amaretto di Saronno jest gotowy, możesz zacząć degustację i cieszyć się jego magicznym smakiem.

Korzyści i szkody z domowego Amaretto

Internet jest pełen przepisów na robienie domowego trunku Amaretto. Modyfikując podstawowy przepis, rosyjskie gospodynie domowe dodają niesamowite składniki, o których włoscy mnisi nie mogli nawet marzyć..

Wszystkie te innowacje nie tylko zmieniają smak likieru, ale czasami są nawet niebezpieczne. Zatem wspólny przepis z czeremchą może być naprawdę trujący. Chodzi o benzoesowy aldehyd - substancję, która jest częścią wszystkich części czeremchy.

Napój otrzymany na bazie jagód jarzębiny nie jest nawet alkoholem w pełnym tego słowa znaczeniu, ale tylko nalewką na ziołach i jagodach, których smak jest znacznie niższy niż w oryginalnym Amaretto.

Amaretto ma korzystny wpływ na układ sercowo-naczyniowy, pomaga poprawić samopoczucie przy nadciśnieniu, anemii i wyczerpaniu nerwowym.

Przygotowuj napoje alkoholowe tylko zgodnie ze sprawdzonymi przepisami, wtedy poczujesz ich prawdziwe właściwości organoleptyczne!