Proste przepisy na robienie pysznego amaretto w domu

Zapach amaretto jest znany z dzieciństwa, rodzice często dodawali go do kawy, sam alkohol był ozdobą świątecznego stołu.

Technologia produkcji

Amaretto to popularny włoski likier na bazie migdałów, przypraw i pestek moreli. Ma wyczuwalny aromat i specyficzny smak, nieco przypominający marcepan. W dzisiejszej publikacji dowiemy się, jak zrobić amaretto w domu..

Domowy przepis na Amaretto

Składniki

• Wódka lub oczyszczony bimber - 0,5l.,
• Jądra pestek moreli - 50g.,
• Surowe migdały - 50g.,
• Woda - 150 ml.,
• Cukier - 150 g..
• Cukier waniliowy - 2 łyżeczki.,
• Cynamon - 1 szczypta.,
• Kawa rozpuszczalna - 3 g.,
• Goździk - 2 szt..,
• Ziele angielskie - 3-4 groszek.

Wykonywanie likieru Amaretto w domu

Gotować naprawdę pyszne domowe amaretto, musisz wyraźnie przestrzegać zaleceń. Najpierw musisz namoczyć migdały we wrzącej wodzie, odstawić na 5-10 minut, a następnie obrać. Rzuć na suchą patelnię i wysusz na średnim ogniu, aż uzyska złoty kolor..

Podczas smażenia migdały muszą być często mieszane, delikatne orzechy mogą się palić. 2 minuty przed migdałami są gotowe, dodaj zmiażdżony pieprz i goździki, gdy tylko przyprawy ujawnią swój aromat w temperaturze - przestań smażyć, wlej do moździerza lub słoika o gęstych ścianach.

Do słoika dodajemy również pestki moreli, cynamon, wszystko mielimy zaprawą lub wałkiem do ciasta, zgodnie z życzeniem.

Przygotowujemy syrop: wlej kawę do gorącej wody, cukru, cukru waniliowego, mieszaj wszystko, aż będzie całkowicie rozpuszczalny, i wlej syrop do słoika pokrojonych orzechów i przypraw, wymieszaj. Niech aromatyczna mieszanina ostygnie do temperatury pokojowej, a następnie wlej alkohol, dobrze wymieszaj. Słoik jest szczelnie zamknięty, nalegamy na około miesiąc w ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej.

Filtracja Amaretto

Po miesiącu, zgodnie z przepisem, amaretto musi zostać przefiltrowane. Dla wygody filtrujemy najpierw przez 2 warstwy gazy, dobrze ściskamy orzechy.

Ostatecznym filtrem jest nadanie amaretto jasnego i czystego koloru, w tym celu filtrujemy go przez bawełniany wacik o średniej gęstości.

Wciskamy bawełnę w szyjkę konewki, lepiej podnieść konewkę z szeroką szyjką i wlać amaretto na filtr.

Domowe amaretto ma jasny i chrupiący smak migdałów, który jest właśnie nadawany przez ziarna pestek moreli i prażonych migdałów, przypraw i kawy, które podkreślają i wzmacniają. To wspaniałe domowe amaretto jest idealne na kawę, tworząc z nim doskonałe koktajle.

Pyszne przepisy na alkohol

Do przygotowania słynnego włoskiego trunku wskazane jest stosowanie wyłącznie wysokiej jakości napojów alkoholowych i wody destylowanej. Ciecz wypływająca z kranu zawiera zanieczyszczenia, które mogą niekorzystnie wpływać na smak produktu końcowego.

Aby nadać napojowi bogaty kolor, dodaje się do niego brązowy cukier, a nie biały. Aby pozbyć się lekkiej goryczy, zaleca się stosowanie słodkich odmian migdałów. Jako dodatkowe składniki do kompozycji likieru wprowadza się wanilię, suszoną wiśnię i posiekane pestki moreli. Aby przyspieszyć proces nalegania, przyprawy można zastąpić gotowymi ekstraktami.

Z migdałami i wódką

Ten pyszny aromatyczny napój będzie idealnym uzupełnieniem każdej uczty. Aby go ugotować, potrzebujesz:

• 100 g migdałów.
• 100 g pestek moreli.
• 350 g drobnego cukru.
• 500 ml wódki dobrej jakości (lepszej niż włoska grappa).
• 500 ml wody destylowanej.

Zanim zrobisz amaretto w domu z wódki, musisz zrobić migdały i pestki moreli. Są oczyszczone z ciemnej górnej folii i zmiażdżone.

Następnie są wlewane wódkę, hermetycznie zamknięte i czyszczone przez miesiąc w chłodnej spiżarni. Po upływie określonego czasu nalewka jest filtrowana i łączona z już schłodzonym syropem, gotowanym z wody destylowanej i cukru.

Wszystko to wlewa się do butelki i pozostawia do dojrzewania. Alkohol można pić dopiero po trzech miesiącach.

Ze śliwkowymi pestkami

Miłośnikom aromatycznych alkoholi można polecić inny ciekawy i bardzo prosty przepis. Zanim zrobisz amaretto z alkoholu w domu, upewnij się, że masz pod ręką wszystko, czego potrzebujesz. W tej sytuacji będziesz potrzebować:

• 500 ml przefiltrowanej przegotowanej wody.
• 500 ml czystego 96% alkoholu.
• 350 g cukru (mały).
• 100 g ziaren śliwki.

Kilka pełnych łyżek cukru wlewa się do metalowego pojemnika i podgrzewa do brązowego. Następnie wlewa się syrop, gotuje z przefiltrowanej wody i resztek słodkiego piasku.

Wszystko delikatnie miesza się i wysyła do butelki, w której znajdują się już pestki alkoholu i śliwek. Przyszły alkohol jest zamykany i czyszczony w chłodnym, ciemnym miejscu.

Po około piętnastu dniach jest odfiltrowywany i wysyłany do przechowywania..

Z dwoma rodzajami cukru

Ten wariant trunku zainteresuje tych, którzy nie wiedzą, jak zrobić amaretto z wódki w domu. Przepis na ten napój wymaga użycia określonych składników, więc przed rozpoczęciem procesu sprawdź, czy masz go pod ręką:

• ½ szklanki cukru (brązowy).
• Szklanka wody i wódki.
• 2 łyżeczki ekstrakt waniliowy.
• Szklanka cukru (biała).
• 2 łyżki. l ekstrakt z migdałów.

W głębokim rondlu połącz dwa rodzaje cukru i wody. Wszystko delikatnie wymieszaj, zagotuj i lekko ostudź. Powstały syrop jest uzupełniony ekstraktem z wódki, wanilii i migdałów. Wszystko to wlewa się do butelki, wstrząsa, korkuje i wysyła do przechowywania.

Z dwoma rodzajami migdałów

Ten przepis z pewnością uzupełni osobistą kolekcję tych, którzy są zainteresowani tym, jak zrobić amaretto w domu. Aby go odtworzyć, potrzebujesz:

• 50 g migdałów (gorzkich).
• 800 g drobnego cukru.
• 100 g migdałów (słodkich).
• 200 ml wody destylowanej.
• Wódka wysokiej jakości 750 ml.

Migdały są parzone wrzącą wodą, uwalniane ze skóry, suszone w piekarniku i kruszone w moździerzu. Powstały miękisz łączy się z 300 g cukru i dokładnie rozciera. Wszystko to wylewa się dobrą wódką i nalega na trzy dni. Następnie przyszły alkohol jest filtrowany, uzupełniany syropem, gotowany z pozostałego cukru i wody i poddawany starzeniu przez około dwa miesiące.

Z koniakiem i wiśnią

Jest to jedna z najtrudniejszych opcji wytwarzania słynnego trunku. Aby nie opóźniać już długiego procesu, przed przygotowaniem amaretto w domu z wyprzedzeniem zaopatrz się we wszystkie wymagane elementy. Tym razem powinieneś mieć do dyspozycji:

• Wódka wysokiej jakości 750 ml.
• 200 ml brandy.
• ¼ szklanki pestek moreli.
• ¼ szklanki surowych migdałów.
• ¼ szklanki anyżu.
• 3 łyżki. l nasiona kopru włoskiego.
• ¼ szklanki wiśni bez pestek.
• ¼ szklanki posiekanych brzoskwiń.
• ¼ szklanki posiekanych suszonych moreli.
• 2 łyżeczki zmielone liście mięty.
• 2 groszek czarnego pieprzu.
• 2 goździki.
• Ziele angielskie Groszek.
• 6 mm laski cynamonu.
• ½ szklanki wody destylowanej (+ trochę więcej na syrop).
• Ekstrakt cukru i wanilii.

Suszone morele wlewa się do wody i pozostawia na co najmniej trzy godziny. Gdy tylko puchnie, jest przenoszony do pojemnika, na którego dnie znajdują się już posiekane owoce.

Całości dopełniają posiekane przyprawy, mięta, koniak i wódka..

Cztery tygodnie później powstały napar przesączono przez czystą ściereczkę serową, w połączeniu z karmelizowanym syropem wykonanym z równej ilości wody destylowanej i cukru, i pozostawiono na kolejne trzy dni.

Z pestkami wiśni

Ten przepis będzie prawdziwym odkryciem dla tych, którzy chcą dowiedzieć się, jak zrobić amaretto z bimberu w domu. Aby powtórzyć to we własnej kuchni, będziesz potrzebować:

• 50 g pestek wiśni.
• 500 ml bimbru.
• 200 g cukru.
• 150 ml wody destylowanej.
• Szczypta waniliny.

Najpierw musisz przygotować syrop. Aby to zrobić, cukier wlewa się do nieprzywierającej patelni i wlewa 50 ml wody. Wszystko to ogrzewa się, aż powstanie karmel, a następnie uzupełnia pozostałą cieczą i chłodzi.

Schłodzony syrop wlewa się do pojemnika, w którym są już zmiażdżone pestki wiśni. Wysyłany jest tam również bimber i wanilina. Wszystko to jest przechowywane w ciemnym miejscu, a po trzech tygodniach jest filtrowane i butelkowane..

Z kawą i cynamonem

Dla tych, którzy chcą zrozumieć, jak zrobić likier Amaretto w domu o charakterystycznym gorzkim smaku, zalecamy zwrócenie uwagi na przepis omówiony poniżej. Aby przygotować pachnący napój, potrzebujesz:

• 1 litr bimberu 40 stopni.
• 100 g pestek moreli.
• 100 g migdałów.
• 700 g cukru.
• 300 ml wody destylowanej.
• 5 g dobrej kawy rozpuszczalnej.
• 1 g wanilii.
• ½ laski cynamonu.
• 3 pąki goździków.
• 5 groszku ziela angielskiego.

Skalowane migdały są obrane, smażone na suchej patelni i łączone z pestkami moreli. Następnie są kruszone na okruchy i wlewane do dwulitrowego pojemnika.

Wysyłane są tam wszystkie wymagane przyprawy i słodki syrop z karmelizowanego cukru, wanilii i wody. Wszystko to uzupełnia kawa rozpuszczalna i bimber, przykryta pokrywką i nalegająca przez miesiąc w ciemnym, chłodnym miejscu.

Gotowy płyn filtruje się przez ściereczkę serową i przesyła do następnego przechowywania.

Z kolendrą

Ta opcja robienia alkoholu z pewnością docenią ci, którzy próbują dowiedzieć się, jak zrobić amaretto w domu z alkoholu. W domu możesz stworzyć napój, którego smak jest jak najbardziej zbliżony do oryginału. W tym celu potrzebujesz:

• 500 ml 900 alkoholu.
• 500 ml wody destylowanej.
• 250 g migdałów (gorzkich).
• 1 g cynamonu.
• 350 g cukru.
• 3 g kolendry.

Na początek powinieneś robić migdały. Jest kruszony na okruchy, a następnie łączony z cynamonem i kolendrą.

Wszystko to wypełnione alkoholem, hermetycznie zamknięte wieczkiem i wysyłane na cztery tygodnie do chłodnego ciemnego pokoju.

Po upływie ustalonego czasu nalewka jest filtrowana, uzupełniana słodkim syropem, gotowana z wody i cukru, a następnie wysyłana na trzy miesiące do suchego miejsca, chroniona przed światłem słonecznym.

Z czeremchą

Ten prosty przepis został opracowany specjalnie dla niedoświadczonych winiarzy. Dlatego tym, którzy jeszcze nie zdecydowali, jak zrobić amaretto z czeremchy w domu, można zacząć od tego. Aby to zrobić, będziesz potrzebować:

• 3 szklanki jagód wiśni.
• Wódka jakości 500 ml.

Umyte jagody wlewa się do suchego, czystego słoika i wypełnia alkoholem. Wszystko to jest hermetycznie zamknięte i czyszczone w chłodnym ciemnym pokoju. Nie wcześniej niż miesiąc później powstałą nalewkę filtruje się przez kilka warstw gazy i przekazuje do dalszego przechowywania.

Z czeremchą i syropem

Ta opcja przygotowania popularnego trunku jest przydatna dla tych, którzy już mają pomysł, jak zrobić amaretto w domu. Aby stworzyć pyszny aromatyczny napój, potrzebujesz:

• Filiżanka jagód czeremchy.
• Szklanka wody destylowanej (+ trochę więcej na syrop).
• Wódka jakości 500 ml.
• Szklanka cukru (+ trochę więcej na syrop).

Na początek w głębokim pojemniku łączy się wodę i alkohol. Cały dostępny cukier wlewa się do powstałego roztworu..

Wszystko to dokładnie miesza się, aż słodkie kryształy całkowicie się rozpuszczą, a następnie wlewa do słoika, na którego dnie są już umyte jagody czeremchy, przykryte pokrywką i czyszczone przez miesiąc w ciemnym, zimnym pomieszczeniu.

Po określonym czasie praktycznie ukończony napój jest uzupełniany syropem, którego ilość zależy od ilości spożytej wódki. Do każdej butelki alkoholu potrzebujesz 500 ml wody destylowanej i szklankę cukru. Następnie przyszły alkohol jest przechowywany przez co najmniej trzydzieści dni z dala od światła słonecznego.

Z kardamonem i koprem włoskim

Ta opcja przygotowywania alkoholu jest przydatna dla tych, którzy chcą dowiedzieć się, jak zrobić amaretto w domu, którego smak jest jak najbardziej tradycyjny. Aby uzyskać taki napój, potrzebujesz:

• Puchar suszonych moreli.
• ¼ szklanki migdałów.
• 1,5 szklanki wody destylowanej.
• ¼ szklanki pestek moreli.
• 1 łyżka. l nasiona kopru włoskiego.
• 1 łyżeczka pestki wiśni.
• 1 łyżka. l ziele angielskie.
• 1,5 szklanki dobrej wódki.
• ½ szklanki białego cukru.
• 1 szklanka koniaku.
• Ziarno kardamonu.
• ½ szklanki cukru (brązowy).
• 1 łyżeczka ekstrakt waniliowy.

Grubo posiekane suszone morele wlewa się do szklanki gorącej wody destylowanej i pozostawia na pół godziny. Gdy stają się miękkie, są wysyłane do szklanego pojemnika.

Wlewa się tam posiekane pestki moreli i wiśni, posiekane migdały i zmiażdżone przyprawy. Wszystko to wlewa się do szklanki wódki i szklanki koniaku, wstrząsa i pozostawia na dwadzieścia pięć dni.

Po ustalonym czasie nalewka jest filtrowana przez filtr z gazy.

Teraz nadszedł czas na syrop. Do jego przygotowania brązowy i biały cukier wlewa się do różnych patelni. Do pierwszego dodaj pół szklanki wody i poczekaj, aż zgęstnieje.

Biały cukier karmelizuje się do ciemności, a następnie łączy z brązowym piaskiem i syropem wodnym. Wszystko to jest dokładnie mieszane i wprowadzane do filtrowanej nalewki.

Powstały płyn jest uzupełniony ekstraktem waniliowym, przykryty pokrywką i wysłany do przechowywania w chłodnym miejscu, z dala od światła słonecznego.

Napój bimbru

Fani pikantnych nalewek często zastanawiają się, jak zrobić Amaretto w domu z bimberu. Ci, którzy znaleźli okres lat 90. w wieku dorosłym, bardzo dobrze pamiętają, jak włoski trunek Amaretto pojawił się na półkach sklepowych o sile 21 - 28%.

Do końca XX wieku malinowe kurtki należą już do przeszłości, turecka czekolada, Coca-Cola i guma do żucia przestały być czymś wyjątkowym. Więc szum wokół obcego alkoholu minął. Teraz znalezienie Amaretto w sklepach jest dość problematyczne, nawet „wizytówka” alkoholu nie pomaga ─ kwadratowej butelki.

Nawiasem mówiąc, istnieje nawet piękna legenda o kształcie butelki dla Amaretto. We Włoszech mówi się, że dmuchacze szkła z Murano sprawili, że pojemnik na ten napój wyglądał tak łatwo znaleźć ulubionego drinka w ciemnej piwnicy. Więc nawet w całkowitej ciemności, dzięki kwadratowej butelce, możesz mieć pewność, że masz Amaretto w szklance.

Tylko migdały, pestki moreli i przyprawy pozostają niezmienionymi składnikami. Nie jest to zaskakujące whole Cały punkt Amaretto dotyczy właśnie tych produktów.

Sztuczki przed gotowaniem

Istnieje kilka tajemnic, które pozwolą ci uzyskać doskonały produkt. Taki trunek stanie się nie tylko mile widzianym gościem świątecznego stołu, ale także wysokiej jakości składnikiem koktajli, ciastek i deserów. Przede wszystkim musisz uważać na bazę alkoholową: jeśli bimber zostanie przyjęty zamiast wódki, to musi być najwyższej jakości, oczyszczony.

Ziarna moreli nadają likierowi wyrafinowany aromat

Będziesz także musiał majstrować przy pestkach moreli, które musisz usunąć z owoców własnymi rękami. Oczywiście można kupić gotowe jądra, ale te, które zostały wyprodukowane niezależnie, mają wyższy priorytet..

Wreszcie, okres trwałości domowego likieru Amaretto nie przekracza jednego do dwóch lat, po czym właściwości organoleptyczne produktu gwałtownie się pogorszą..

Klasyczny likier morelowy

Najczęściej Amaretto w domu przygotowywane jest według dwóch popularnych przepisów: klasycznego likieru morelowego i Amaretto di Saronno, jednego z najpopularniejszych likierów..

Aby zrobić klasyczny likier morelowy Amaretto, potrzebujesz:

• 500 ml bimbru lub wódki;
• 50 g pestek moreli;
• 50 g migdałów;
• 350 g cukru;
• 3 g kawy rozpuszczalnej;
• 2 pąki goździków;
• 2 łyżeczki cukier waniliowy (lub szczypta waniliny);
• 1 szczypta cynamonu;
• 3 - 4 groszek ziela angielskiego;
• 150 ml wody + wrząca woda do nalewania migdałów.

Przepisy klasycznego Amaretto są różne. Poniżej znajduje się średnia wersja likieru.

Proces krok po kroku obejmuje następujące kroki:

1. Zalej migdałowymi ziarnami wrzącą wodę, odstaw na 5 minut, a następnie obierz.
2. Gotowe ziarna migdałów smażone są na suchej patelni, aż staną się złote. Po dodaniu do nich goździków i ziela angielskiego, smaż przez kolejne 2 minuty i przenieś do spodka.
3. Jądra moreli są myte i mieszane z cynamonem. Następnie łączą je z migdałami w szklanym naczyniu. Może to być butelka lub puszka.
4. Kolejnym krokiem jest przygotowanie syropu cukrowego. Cukier miesza się z jedną trzecią wody (około 50 ml), powstałą ciecz umieszcza się na nieprzywierającej patelni i ogrzewa, stale mieszając. Kiedy substancja zacznie nabrać bursztynowego koloru, dodaj wanilinę (lub cukier waniliowy) i pozostałą wodę do mieszaniny. Gdy tylko syrop cukrowy zacznie wrzeć, należy go usunąć z ognia i natychmiast wlać do mieszanki orzechów.
5. Po schłodzeniu masy orzechowo-cukrowej do naczynia umieszcza się kawę rozpuszczalną i bimber (wódkę).
6. Naczynie z otrzymaną mieszaniną musi być szczelnie zamknięte i energicznie wstrząsnąć.
7. Kieliszek likieru jest przechowywany przez miesiąc w ciemnym, chłodnym miejscu, nie zapominając o potrząsaniu kilka razy w tygodniu.
8. Po określonym czasie musisz przefiltrować powstały alkohol przez podwójną warstwę gazy. Amaretto jest gotowe! Teraz można go spożywać. Lepiej jest przechowywać domowy likier Amaretto w chłodnym miejscu (lodówka jest całkiem odpowiednia).

Liquor Amaretto di Saronno

Jedną z najpopularniejszych marek włoskiego likieru migdałowego jest Amaretto di Saronno. Istnieje romantyczna legenda, która opowiada o występowaniu tego napoju. Historia przypisuje mnichom przygotowanie pierwszej takiej nalewki.

Nic dziwnego: w średniowieczu ta warstwa duchowieństwa bardzo często zajmowała się wytwarzaniem napojów alkoholowych. Uważano to nawet za rodzaj powołania..

Słynny przepis na likier jest przypisywany autorstwu mnicha..

Sama historia związana jest z imieniem młodego artysty Bernardino Luiniego, ucznia Leonarda da Vinci. Według legendy jeden z klasztorów dominikańskich zamówił młodemu malarzowi fresk przedstawiający Madonnę.

Ale wkrótce Luini napotkał trudności: nie mógł znaleźć modelu, który odpowiadałby wszystkim cechom i zaletom Matki Bożej.

Artysta spotkał się z setkami dziewcząt, ale żadna z nich nie odpowiadała jego wyobrażeniom o czystym pięknie Madonny.

Ulegając impulsom twórczych poszukiwań malarz opuścił Mediolan i udał się w podróż. Swoją Madonnę poznał w Saronno.

Właściciel małego hotelu okazał się nie tylko idealnym kandydatem na modelkę, ale także podbił serce Bernardino Luini.

Próbując opóźnić moment rozstania, Luini wolniej niż zwykle wypełniał rozkaz klasztoru, a dziewczyna rzuciła go na drinka, który został wymyślony przez lokalnych mnichów.

Bernardino Luini przyniósł z Saronno nie tylko szkic do swojego przyszłego muralu, ale także przepis na niesamowity napój, który przypomniał mu o jego ulotnej miłości. Wkrótce pyszny trunek nazwano „Amaretto di Saronno”. W 1525 roku zaczęli rozmawiać o napoju w całych Włoszech, a nieco później podbił cały Stary Świat..

Przepis Amaretto di Saronno poniżej jest prawie kompletną kopią oryginalnego trunku.

Tak więc do gotowania potrzebujesz:

• 0, 75 litrów wódki lub bimberu;
• 0, 2 l dowolnego koniaku;
• ¼ szklanki (lub około 100 ml) pestek moreli;
• ¼ szklanki (lub około 100 ml) surowych migdałów;
• ¼ szklanki (lub około 100 ml) anyżu;
• 3 łyżki. l nasiona kopru włoskiego;
• 5 do 6 pestek wiśni;
• ¼ szklanki (lub około 100 ml) posiekanych brzoskwiń lub moreli;
• ¼ szklanki (lub około 100 ml) posiekanych suszonych moreli;
• 2 łyżeczki mielone liście mięty;
• szczypta cynamonu lub posiekaj 0,5 cm od laski cynamonu;
• szczypta waniliny;
• 2 pąki suszonych goździków;
• 1 groszek ziela angielskiego;
• 2 groszek czarnego pieprzu;
• 100 ml wody.

Do gotowania:

• syrop karmelowy ─ 150 g cukru pudru, 50 ml wody.
• prosty syrop - cukier i woda w stosunku 1 do 1 (po 300 ml). Dodaj łyżeczkę amaretto do kawy, a zwykły napój będzie miał szczególny aromat

Przepis „Amaretto di Saronno”:

1. Wlać suszone morele 100 ml wody i pozostawić na 3 do 4 godzin. Po upływie określonego czasu wyjmij i włóż do szklanego naczynia (słoika).
2. Drobno posiekane morele i brzoskwinie są dodawane do suszonych moreli, a wiśnia tam również..
3. Wlej pół bimbru (wódka) i cały koniak do słoika.
4. Zmiel przyprawy w moździerzu wraz z migdałami i pestkami moreli. Możesz również zmielić tę mieszaninę w młynku do kawy lub za pomocą miksera ręcznego. Otrzymaną sypką masę ze zmieloną miętą dodaje się do słoika.
5. Gotową mieszaninę należy nalegać w banku przez miesiąc, okresowo wstrząsając. Po upływie połowy określonego okresu pojemnik będzie musiał zostać otwarty, a morele i brzoskwinie zmiksowane do stanu miąższu. 3 tygodnie po rozpoczęciu infuzji należy przestać wstrząsać masą, ponieważ w celu dalszego przygotowania konieczne jest, aby opadł osad.
6. Kiedy mija miesiąc, musisz przeprowadzić dość pracochłonną procedurę. Zanurz gumową rurkę w płynnym słoiku i spróbuj przenieść napar do innego naczynia bez wpływu na osad. Teraz przefiltruj powstały roztwór alkoholowy przez podwójną warstwę gazy.
7. Następnym krokiem jest zrobienie syropu karmelowego. 20 ml wody wlewa się do nieprzywierającej patelni z objętości wskazanej w przepisie. Cały cukier wlewa się do niego. Ciecz jest podgrzewana, nie zapominając o mieszaniu. Kiedy cukier zacznie nabrać bursztynowego koloru, dodaj wanilinę (lub cukier waniliowy) i pozostałą wodę do mieszanki. Gdy tylko syrop cukrowy zacznie wrzeć, należy go usunąć z ognia.
8. Teraz musisz ugotować prosty syrop cukrowy. Jest to dość łatwe: musisz połączyć równą ilość wody i cukru. Gdy piasek całkowicie się rozpuści - syrop jest gotowy.
9. Nadszedł czas, aby połączyć wszystkie składniki likieru razem. Wszystkie otrzymane puste miejsca delikatnie miesza się w następujących proporcjach: 3 części nalewki (300 ml), 3 części pozostałego bimbru (300 ml), 2 części syropu cukrowego (200 ml), 1 części syropu karmelowego (100 ml).
10. Wymieszaną ciecz należy przechowywać przez około 5 dni, a następnie przesączyć przez gazę. Niesamowity likier Amaretto di Saronno jest gotowy, możesz zacząć degustację i cieszyć się jego magicznym smakiem.

Korzyści i szkody z domowego Amaretto

Internet jest pełen przepisów na robienie domowego trunku Amaretto. Modyfikując podstawowy przepis, rosyjskie gospodynie domowe dodają niesamowite składniki, o których włoscy mnisi nie mogli nawet marzyć..

Wszystkie te innowacje nie tylko zmieniają smak likieru, ale czasami są nawet niebezpieczne. Zatem wspólny przepis z czeremchą może być naprawdę trujący. Chodzi o benzoesowy aldehyd - substancję, która jest częścią wszystkich części czeremchy.

Napój otrzymany na bazie jagód jarzębiny nie jest nawet alkoholem w pełnym tego słowa znaczeniu, ale tylko nalewką na ziołach i jagodach, których smak jest znacznie niższy niż w oryginalnym Amaretto.

Amaretto ma korzystny wpływ na układ sercowo-naczyniowy, pomaga poprawić samopoczucie przy nadciśnieniu, anemii i wyczerpaniu nerwowym.

Przygotowuj napoje alkoholowe tylko zgodnie ze sprawdzonymi przepisami, wtedy poczujesz ich prawdziwe właściwości organoleptyczne!

Głęboko w historii

„Amaretto” (z włoskiego. „Amaro” - gorzki) - włoski likier na bazie migdałów lub pestek moreli i przypraw. Jest to napój alkoholowy (21% sp. Ok.). Ciemnobrązowy kolor z charakterystycznym smakiem przypominającym marcepan.

Oryginalny likier Amaretto di Saronno powstał w regionie Saronno (Włochy). Do jego produkcji stosuje się niektóre odmiany gorzkich i słodkich migdałów z domieszkami wanilii i całą masą pikantnych aromatycznych ziół. Aby uzyskać taki napój, migdały wylewa się syropem winogronowym, który przyczynia się do rozkładu kwasu cyjanowodorowego w procesie destylacji.

W 1525 r. Jeden z uczniów wielkiego Leonarda da Vinci - Luini Bernardino - zajął się malarstwem ściennym w klasztorze Santa Maria delle Grazie (Mediolan, Włochy). Aby odtworzyć obraz Madonny, artysta został postawiony przez piękną kobietę, gospodynię hotelu, w którym przebywał. Godziny spędzone wspólnie na tworzeniu tego piękna wzbudziły silne uczucia między nimi. Kiedy nadszedł czas na rozstanie, Madonna podarowała swojemu kochankowi niezwykły napój z ospałą goryczką migdałów..

Właśnie dlatego trunek nazwano „Amaretto”, a oto kim jest ten uśmiechnięty tajemniczy nieznajomy, przedstawiony na etykietach współczesnych butelek Amaretto. Co ciekawe, butelki Amaretto mają również swoją własną historię. Według legendy mistrzów szklarstwa z około. Murano specjalnie wynalazł wyjątkowy kształt naczynia dla tego trunku, aby można go było rozpoznać nawet w ciemności za pomocą dotyku. Dziś kwadratowa butelka stała się „wizytówką” oryginalnego trunku Amaretto.

Butelka likieru Amoretto kosztuje do 1500 r. Cieszenie się tym napojem oczywiście uzasadnia wydane pieniądze. Ale w razie potrzeby można go dość łatwo zrobić w domu. Co więcej, jego koszt wyniesie ponad 300 rubli, co również jest miłe.

1 przepis

Składniki

• woda - 0,25 l;
• wódka - 0,5 l;
• cukier - 250 g;
• brązowy (spalony) cukier - 250 g;
• posiekane migdały - 2 łyżki. l.;
• cukier waniliowy - 2 łyżeczki.

Amaretto zaczyna się od przygotowania syropu z mieszanki brązowego i białego cukru. Cukier posypany wodą jest dokładnie mieszany, podgrzewany nad ogniem, ale nie pozwalający się zagotować. Po osiągnięciu jednorodnej konsystencji syrop schładza się i dodaje do niego wódkę, migdały i wanilię we wskazanym stosunku proporcjonalnym. Wszystkie składniki miesza się i pozostawia do zaparzenia na 2 tygodnie. Po tym okresie filtrowany napój będzie gotowy do picia..

2 przepis

Składniki

• alkohol - 0,5 filiżanki;
• woda - 300 ml;
• brandy - 1 szklanka;
• suszone morele - 10 szt .;
• zmiażdżone migdały - 1 łyżka. łyżka;
• kolor żywności czerwony - 6 kropli;
• żółty barwnik spożywczy - 3 krople;
• barwnik spożywczy niebieski - 2 krople;
• gliceryna - 1/2 łyżeczki;
• cukier - 250 g (najlepiej przypalony).

Przez analogię do poprzedniej receptury przygotowuje się przede wszystkim syrop cukrowy. Po schłodzeniu dodaje się do niego suszone morele, migdały, wodę, alkohol i brandy. Mieszanka nalega na kilka tygodni, po czym jest filtrowana i pozostawia na kolejne 3 miesiące. Trunek o długim okresie dojrzewania poprawia jego jakość.

3 przepis - „Amaretto” na nasionach śliwki

Powyżej zaproponowano dwa przepisy Amaretto przy użyciu uproszczonej technologii gotowania. Korzystanie z tego przepisu pozwoli uzyskać bardziej aromatyczny alkohol o spektakularnej goryczy. Gotowy produkt będzie bardziej podobny do odpowiednika produkcyjnego. Sekret dodawania nasion roślin owocowych polega na zawartości witaminy B17, która jest przeciwutleniaczem, co ma znaczący wpływ na jakość napoju.

Składniki

• alkohol spożywczy - 0,5;
• woda oczyszczona - 0,5 l;
• cukier granulowany - 350 g;
• nasiona śliwki - 100 g.

Kilka łyżek granulowanego cukru smaży się na patelni, aby uzyskać brązowawy kolor. Syrop powstaje z reszty cukru i wody. Następnie elementy te są łączone w stanie gorącym i chłodnym. Kości śliwki są kruszone podczas grubego mielenia, wkładane do butelki i wypełnione alkoholem. Po kilku godzinach infuzji powstaje tam powstały brązowo-złoty syrop. Składniki są dokładnie wymieszane. Powstały ślepy trunek przenosi się na 3-4 tygodnie w ciemne miejsce. Po przefiltrowaniu alkohol Amaretto na śliwkowych pestkach będzie gotowy do picia..

Jak pić „Amaretto”

Włosi wolą używać Amaretto w czystej postaci lub schłodzonej z kostkami lodu. Ich zdaniem taki napój jest najlepszym zakończeniem posiłku..

Hot

Amaretto to świetny dodatek do filiżanki kawy lub herbaty. Niewielka część tego likieru nadaje migdałowy smak gorącej czekoladzie, kremom, ciastkom i innym ciastom..

Fani słodkich gorących napojów pokochają gorące Amaretto z miodowym koktajlem. Aby go przygotować, potrzebujesz 150 ml świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego, 25 ml miodu kwiatowego, 15 ml brandy lub koniaku i taką samą ilość Amaretto. Wszystkie te składniki są łączone i podgrzewane. Amaretto doskonale nadaje się również do koktajli o niskiej zawartości alkoholu..

Wspaniały koktajl Amaretto Colada można przygotować ze 100 ml soku ananasowego, 30 ml Amaretto i kruszonego lodu. Przed podaniem udekoruj plasterkiem ananasa..

Seks z pewnością spodoba się koktajlowi Oriental Express.

W nim „Amaretto” ujawnia się w zupełnie inny sposób w składzie z mlekiem. Do jego przygotowania ubij 200 ml mleka z 1 łyżką. l kakao i 20 ml likieru. Podawaj ze słomką.

Mocniejszy koktajl Boeing 747 jest przygotowywany z równych części Beilis i Amaretto. Podawane w szklance Collinsa w połowie pełnej lodu.

Nie mniej zapalający koktajl „Happy Seven” jest przygotowywany bezpośrednio w szklance. Jest naprzemiennie w równych częściach wódka, Jack Daniel`s, lekki rum, Southern Comfort, Triple Sec i Amaretto. Uzupełnij odrobiną soku z żurawiny, limonki i pomarańczy.

Bone Amaretto

Likier Amaretto miał popularność huraganu w latach 90. Natychmiast po zakończeniu „rozwiniętego socjalizmu” i pojawieniu się „słabo rozwiniętego kapitalizmu” - wszystkie kramy zostały wypełnione tymi alkoholami o zapachu kwasu cyjanowodorowego. Po dotarciu do „burżuazyjnych” płynów i królewskiego alkoholu (fortepian naszym zdaniem) spożyli „amaretto” w ilościach, w których nie zostały wyprodukowane we Włoszech. Były lata. Dzieciństwo, dorastanie, młodzież ...

Tutaj dla nostalgicznych nastolatków i gotuj to bardzo amaretto.

Ten kamienny likier owocowy. Wykonane ze słodkich i gorzkich migdałów z dodatkiem wanilii i innych aromatycznych korzeni i ziół. Migdały wylewa się syropem winogronowym, aby kwas cyjanowodorowy zawarty w gorzkich migdałach rozkładał się podczas destylacji. W teorii.

W praktyce na skalę przemysłową przygotowuje się go po prostu przez dodanie wody, odpowiednich smaków i cukru do alkoholu. (dobrze, że nie dodaje się kwasu cyjanowodorowego, który tak pachnie migdałami ...) Lepiej jest sporządzić taki likier na własną rękę i w domu. Likier domowej roboty jest ostatecznie bardzo pachnący i z lekką goryczką..

Przepis na alkohol Amaretto:

• Wódka 1 litr - czysta wódka domowa własnej produkcji
• Kości wiśniowe - 100 gr.
• Syrop cukrowy 350-400 gr. - wszystko to samo, z przepisu na wódkę
• Wanilina - 1 g (saszetka)

Zacznijmy od kolorowania. Będziemy malować „karmelem” - podgrzewamy dwie lub trzy łyżki cukru w ​​metalowej misce, aż będą brązowe. Następnie gotując brązowy cukier, szybko dodaj syrop cukrowy i dokładnie wymieszaj. Teraz bierzemy ziarna nasion i miażdżymy je, ale nie za bardzo. Po prostu zmiażdż muszle.

Wlej ziarna do szklanej butelki lub słoika i natychmiast napełnij całą wódkę. Zamykamy. Pozwól parzyć przez 2-3 godziny, napełnij zabarwiony syrop cukrowy i napełnij wanilinę. Wszystko wymieszaj, szczelnie zamknij i umieść w ciepłym ciemnym miejscu. Po 7-10 dniach alkohol należy przefiltrować i butelkować w kwadratowych butelkach..

Likier Amaretto jest gotowy do picia!

Ten trunek jest bardzo smaczny i mocny. A poza tym jest bardzo zdrowy. Jak się okazało, nasiona zawierają witaminę B17, która ma najsilniejsze właściwości przeciwutleniające i przeciwnowotworowe. Nic dziwnego, że niektóre ludy od czasów starożytnych je jedzą. Jednak picie amaretto w celach leczniczych powinno odbywać się w „medycznych” ilościach. Prosty przepis - napój leczniczy!

Napój alkoholowy ze słonecznych Włoch

Słoneczne Włochy stały się miejscem narodzin wielu utalentowanych ludzi i zaprezentowały światu przepisy na włoską kuchnię. Ten kraj jest kochany przez Włochów, a także turystów, którzy odwiedzili ten kraj i poczuli jego kolor. Włochy smakują w likierze Amaretto.

Czuje pikantne nuty i gorycz, napój ma słodycz i moc alkoholu (21-28 °).

Pij napój małymi łykami, czerpiąc przyjemność z odkrywczych smaków, dodaj do kawy i herbaty. Do likieru podawane są owoce, lody, czekolada, orzechy..

Przepisy Amaretto

Możesz zrobić pyszny napój związany z Włochami i związany z tym kolorowym krajem w domu. W zależności od przepisu potrzebne będą nasiona moreli lub wiśni, pikantne rośliny i ich nasiona, dla twierdzy - wódka.

Amaretto z pestkami moreli według klasycznej receptury

Jądra pestek moreli rzadko można znaleźć w sprzedaży, trzeba je będzie same wyjąć z dojrzałych owoców, łamiąc kość.

Ale jądro moreli jest ważnym składnikiem, bez niego alkohol nie uzyska harmonijnego aromatu i bogatego smaku, podobnie jak oryginalny wyprodukowany przez producenta w ilościach przemysłowych.

Aby ugotować włoskie Amaretto zgodnie z klasycznym przepisem, potrzebujesz składników w ilości:

• wódka (0,5 l);
• pestki moreli (50 g);
• orzech migdałowy (50 gr);
• szczypta cynamonu;
• kawa rozpuszczalna (3 g);
• goździki (2 pąki);
• ziele angielskie (3-4 groszek);
• cukier luzem (350 g);
• cukier waniliowy (2 łyżeczki);
• woda (150 ml).

Jak gotować:

1. Przygotowujemy suchą mieszankę. Zalej migdały wrzącą wodą i pozostaw na 10 minut. Odcedzić wodę i obrać orzechy i mieszając smażyć na suchej patelni na złoty kolor. Aby zapobiec przypaleniu migdałów, należy je smażyć na średnim ogniu i często mieszać. 2 minuty przed przygotowaniem orzechów włożyć na patelnię wstępnie zmiażdżony groszek pieprzu i pąki goździków. Po 2 minutach (rozprzestrzeniający się aromat przypraw może służyć jako wskazówka) zawartość patelni umieszcza się w słoiku z grubego szkła. Dodajemy również pestki moreli i cynamon zmiażdżony w moździerzu.
2. Przygotuj syrop. Umieszczamy cukier luzem i jedną trzecią (50 ml) wody na metalowej patelni i ogrzewamy, mieszając, aż do uzyskania karmelowego koloru. Dodaj pozostałą (100 ml) wodę i cukier waniliowy, ogrzewaj i mieszaj, doprowadzając do wrzenia. Wyjmij z pieca i powoli powoli zawartość miski aby szkło nie pękło, wlej do naczynia z suchą mieszanką orzechów, wymieszaj. Niech zawartość ostygnie.

   Naczynie do przygotowania Amaretto powinno być szklane. Szkło jest substancją obojętną i nie reaguje z zawartością pojemnika. Szklane naczynia od dawna są używane do przechowywania kompozycji medycznych, z których wiele zawiera alkohol.

3. Dodaj składniki i zestaw do nalegania. Dodaj kawę i wódkę do naczynia. Zamykamy i potrząsamy, aby wymieszać zawartość, dlatego nalegamy, aby umieścić go w miejscu, w którym jest ciemno i chłodno na 30-35 dni. W celu lepszego nasycenia infuzji zaleca się wstrząsanie naczyniem kilka razy w tygodniu.
4. Po miesiącu nalegania alkohol musi zostać przefiltrowany. Aby oczyścić napój z zawiesiny i osiągnąć jego przezroczystość, możesz użyć gazy wielowarstwowej, waty lub wykonać połączony filtr z gazy i waty. Filtruj alkohol, aby kolor był wyraźny, a napój przezroczysty, jest to możliwe po kilku etapach czyszczenia.

W Internecie znajdują się wskazówki dotyczące korzystania z kosza ekstrakcyjnego do zaparzania likieru i filtrowania z wysokim poziomem czystości.

Teraz filtrowany napój można skosztować i podawać z przyjemnością na stole. Oczywiście, aby Amaretto było bogate w gusta, musisz wybrać piękną butelkę. Bez utraty smaku likier można przechowywać w lodówce do 2 lat.

Amaretto di Saronno z pestkami moreli

Amaretto o rozpoznawalnym gorzkim smaku marcepanu pochodzącym z włoskiego Saronno. Opakowania na napoje mają piękną historię - zostały stworzone przez szklarzy. Murano, wyrównując butelkę do szybkiego, nawet dotykowego wyszukiwania. Trunek ma również tradycję o historycznych korzeniach..

Bernardino Luini, uczeń Leonarda da Vinci, szukał dziewczyny, z którą mógłby narysować Madonnę. I nie znalazłem. W gospodyni hotelu w Saronno Bernardino Lini odnalazł swoją miłość i pierwowzór dla Matki Boskiej, którą później przedstawił na ścianie kościoła w Saronno (1525). Ten obraz jest tak doskonały, że przez długi czas autorstwo przypisywano samemu Leonardo da Vinci.

Właścicielka hotelu w Saronnie, według niektórych źródeł, według innych wymyśliła alkohol dla swojego kochanka - potraktowała miejscowy klasztor drinkiem. I taki trunek ze starym przepisem i piękną legendą można przygotować w domu..

Aby ugotować Amaretto di Saronno w domu, potrzebujesz następujących składników w ilości:

• wódka (0,75 l);
• wysokiej jakości koniak (0,2 l);
• pestki moreli (100 ml lub ¼ szklanki);
• nieprażone (surowe) migdały (100 ml lub ¼ szklanki);
• anyż (100 ml lub ¼ szklanki);
• nasiona kopru włoskiego (3 łyżki stołowe);
• beznasienne jagody wiśniowe (100 ml lub ¼ szklanki);
• morela lub brzoskwinia (drobno posiekane, 100 ml lub ¼ szklanki);
• suszone morele (100 ml lub ¼ szklanki);
• liście mięty (2 łyżeczki zmiażdżonych roślin);
• cynamon (zmiażdżone pół centymetra laski);
• wanilina (szczypta);
• goździki (2 pąki);
• ziele angielskie (1 groszek);
• czarny pieprz (2 groszek);
• woda (100 ml);
• w przypadku karmelizowanego syropu: cukier (150 g), woda (50 ml);
• dla zwykłego słodkiego syropu: ¾ szklanki cukru i przegotowanej wody.

Sekwencja działań:

1. Namoczone suszonymi plasterkami moreli, moczyć w wodzie przez 3 godziny, wyjąć i umieścić w szklanym naczyniu o grubych ściankach. Dodaj wiśnie i małe plasterki moreli (brzoskwini), wlej cały koniak i połowę objętości wódki do pojemnika. W młynku do kawy zmielić migdały i pestki moreli, zmielić mieszaninę w moździerzu z przyprawami, dodać powstałą kompozycję i posiekaną miętę do naczynia i umieścić na chłodnym ciemnym miejscu na miesiąc. Po 2 tygodniach wlewu zagnieść mieszaninę w słoiku z pchłą zmiażdżoną (drewnianą). Potrząsaj pojemnikiem regularnie przez 3 tygodnie, a następnie nie dotykaj słoika, aby wypłynął osad. Po 1 miesiącu ostrożnie, uważając, aby nie uchwycić osiadłej błotnistej konsystencji, wlej przygotowany napój przez gumową rurkę do przygotowanego pojemnika. Filtrujemy czystą kompozycję, przepuszczając przez wielowarstwową gazę.
2. Gotowanie karmelizowanego syropu. Wlać cały cukier do karmelizacji na patelnię i wlać 1/3 objętości wody (20 ml), podgrzać mieszaninę i mieszać, aż stanie się brązowa na małym ogniu, dodać wanilinę i resztę wody. Nadal przygotowujemy mieszaninę, doprowadzając ją do wrzenia. Przygotuj prosty słodki syrop, rozpuszczając cukier we przegotowanej wodzie.
3. Finał Wymieszaj elementy, zachowując proporcje objętościowe. Łączymy 3 części (300 ml) nalewki nalewki odsączonej z puszki bez osadu z 3 częściami (300 ml) wódki, 2 częściami (200 ml) słodkiego syropu i 1 (100 ml) karmelizowanym. Odstawiamy likier do 5 dni, filtrujemy, wlewamy do pięknych szklanych butelek. Czas cieszyć się wyśmienitym domowym smakiem Amaretto.

Amaretto z pestkami wiśni

Smak tego trunku różni się od klasycznego o charakterystycznym smaku migdałowym. Oryginalny napój na pestkach wiśni pakowany jest nawet w inne pojemniki - owalne butelki. Pomimo dość prostej kompozycji likier z pestek wiśni jest zrównoważony i smaczny..

Aby zrobić Amaretto z nasion wiśni w domu, potrzebujesz następujących składników:

• wódka (1 l);
• pestki wiśni (100 g);
• wanilina (2 gr).
• słodki syrop (400 ml);

Aby nadać napojowi charakterystyczny brązowy odcień, musisz karmelizować kilka łyżek cukru - wlej cukier na patelnię z metalową powłoką, a podgrzewając i mieszając doprowadzaj proces do karmelizacji. Powstałą brązową substancję dodaje się do syropu cukrowego.

Następnie dodaj mieszaninę syropów, waniliny do naczynia. Połączone składniki przez 7-10 dni nalegamy w chłodnym miejscu chronionym przed światłem. Następnie przefiltruj, przefiltruj i wlej do szklanych butelek. Przechowywać w lodówce lub piwnicy..

Włoskie Amaretto nie jest trudne do gotowania w domu. Dotyczy to również samego procesu i zbioru odpowiednich składników. Złożoność może pojawić się tylko w przypadku pozyskiwania nasion wiśni i moreli. Jeśli podczas dojrzewania owoców i jagód przygotujesz likier, podobnie jak wszystkie przygotowania na zimę, kości nie będą miały trudności. Czy trudno jest wyciągnąć kość z owocu i zmiażdżyć go??

Wytworny likier deserowy zostanie nagrodzony w nagrodę..

Jak gotować Amaretto w domu

Likier Amaretto jest jak cześć z ubiegłego wieku. Tak wspaniale, niezapomniany i kochany. Ale takie w dzisiejszych czasach jest trudne do znalezienia, ponieważ w sprzedaży zaczął pojawiać się niezwykle rzadko. Jeśli chcesz, możesz nauczyć się gotować Amaretto w domu, a wtedy nie będzie trudno uzyskać świetnego drinka o smaku migdałowym.

Amaretto to włoski napój alkoholowy o pięknym brązowawym kolorze, o sile do 28 stopni.

Podstawą jego przygotowania są koniecznie migdały, pestki moreli i różne przyprawy. Smak likieru przypomina coś zdalnie związanego z deserem - marcepan (połączenie mąki i orzechów).

Amaretto to napój deserowy, podawany z kostkami lodu i dodawany do herbaty lub kawy..

Amaretto pasuje do owoców, lodów, orzechów i czekolady. Pozostałe przekąski nie są z nim podawane. Amaretto jest bardzo łatwe do samodzielnego przygotowania i uzyskania napoju, który będzie bardzo zbliżony pod względem właściwości smakowych do oryginalnego napoju.

Klasyczny przepis Amaretto

Składniki

• pół litra wódki;
• 150 ml czystej wody;
• 50 g migdałów, pestki moreli;
• 2 łyżeczki cukier waniliowy;
• 350 g granulowanego cukru;
• 3 g dobrej kawy (instant);
• 2 pąki goździków;
• 1 szczypta cynamonu;
• 3-4 ziarna pieprzu (ziele angielskie).

Nie można znaleźć pestek moreli w sprzedaży, więc musisz zdobyć je sam z pestek moreli. Niektóre przepisy oferują gotowanie Amaretto bez tych jąderek, ale w tym przypadku smak okaże się zupełnie niewłaściwy i nie będzie przypominał oryginalnego.

Etapy przygotowania:

1. Orzechy migdałowe wlewa się wrzącą wodą, nalega na pięć minut, a następnie obiera.
2. Obrane migdały są suszone na patelni. Paprykę i goździki dodaje się na koniec procesu prażenia..
3. Jądra moreli są dokładnie myte, dodawane do nich cynamon, a następnie mieszane.
4. Migdały (tosty) i pestki moreli wlewa się do przygotowanego pojemnika.
5. Gotowany syrop cukrowy. Cukier wlewa się na patelnię, najpierw wlać pięćdziesiąt gramów wody i gotować na wolnym ogniu, ciągle mieszając. Odbywa się to do momentu, aż kolor syropu nabierze koloru karmelu, a następnie dodaj wanilię, zalej dodatkowe 100 ml czystej wody, ponownie wszystko wymieszaj.
6. Powstały syrop cukrowy wlewa się do pojemnika, w którym znajdują się migdały i pestki moreli.
7. Mieszaninę schładza się, a następnie wlewa się do niej wódkę i dodaje kawę rozpuszczalną..
8. Pojemnik jest zamknięty i wstrząśnięty, przeniesiony do ciemnego pokoju o niskiej temperaturze na jeden miesiąc. Wstrząsaj słoikiem co trzy do czterech dni..
9. Domowy Amaretto przefiltrowano i wlano do przygotowanych pojemników.

Teraz wszyscy wiedzą, jak gotować Amaretto w domu, aby zaskoczyć gości swoim wynikiem. Możesz przechowywać alkohol w piwnicy przez długi czas..

Trunek do gotowania w domu

Amaretto zostało wynalezione we Włoszech na początku XVI wieku. Pod koniec XX wieku ten słodki likier o smaku migdałowym można było kupić w każdym sklepie spożywczym w Rosji, można powiedzieć, że dzięki temu napojowi ludzie w naszym kraju zaczęli poznawać produkty alkoholowe z krajów zachodnich.

Klasyczny Amaretto ma ciemnobrązowy kolor i fortecę nie wyższą niż dwadzieścia osiem stopni. Do jego produkcji wykorzystywane są nasiona moreli, pikantne przyprawy i orzechy migdałów. Z reguły Amaretto podaje się schłodzone do stołu, kilka kostek lodu umieszcza się bezpośrednio w szklance.

Chociaż wiele osób lubi dodawać go do herbaty lub kawy lub używać do słodkich deserów, lodów lub sałatek owocowych i orzechowych. W nowoczesnych sklepach Amaretto jest rzadkim gościem, ale tę sytuację można naprawić, a jeśli chcesz ożywić zapomniany smak młodości w swojej pamięci, postępując zgodnie z naszymi instrukcjami, możesz zrobić ten napój sam w domu.

I najprawdopodobniej twoje arcydzieło stanie się prawdziwą ozdobą każdej imprezy w stylu retro.

Wszystkie składniki procesu gotowania można łatwo znaleźć na półkach sklepowych, z wyjątkiem być może pestek moreli. Zasadniczo można kupić świeże morele i usunąć z nich nasiona, a ze względu na złożoność procesu często nie dodają nasion do domowego trunku, co prowadzi do mniej nasyconego smaku domowego napoju w porównaniu do oryginalnego.

A teraz więcej o tym procesie. 50 gramów migdałów należy zalać wrzącą wodą, pozwolić im parzyć przez pięć minut, obrać i wysuszyć na gorącej patelni bez oleju, aż orzechy zmienią złoty odcień.

Kilka minut przed końcem pieczenia dodaj do migdałów dwa pąki goździków i 4 groszek czarnego ziela angielskiego. Jądra moreli (również 50 gramów) są dokładnie myte, przykryte szczyptą musztardy i mieszane.

Tak przygotowane migdały i pestki moreli umieszcza się w sterylizowanym i wysuszonym szklanym słoju.

Następnie musisz ugotować syrop cukrowy, dla którego 350 gramów granulowanego cukru ogrzewa się na patelni z dodatkiem 50 ml wody, stale mieszając, aż cukier stanie się brązowawy. Następnie dodaje się do niego dwie łyżeczki cukru waniliowego, kolejne 100 ml wody i powstałą mieszaninę dokładnie miesza się.

Gotowy syrop ostrożnie wlewa się do szklanego słoika z orzechami i nasionami i schładza do temperatury pokojowej. Następnie dodaj pół litra wódki lub rozcieńczonego do czterdziestu stopni alkoholu i odrobinę (około 3 gramów) kawy rozpuszczalnej dowolnego rodzaju, którą można znaleźć w domu.

Pojemnik jest szczelnie zamknięty pokrywką, nie zapominając o tym, aby kilka razy dobrze nim wstrząsnąć i pozostawić w ciemnym, chłodnym miejscu, aby nalegać na cztery tygodnie. Raz na dwa do trzech dni zaleca się powtarzanie energicznego wstrząśnięcia słoikiem.

Po tym okresie gotowy alkohol przepuszcza się przez ściereczkę, wlewa do szklanych butelek i mocno korkuje - Twój domowy Amaretto jest gotowy do podania. Nawiasem mówiąc, w chłodnym, ciemnym miejscu alkohol można przechowywać przez kilka lat, jego smak w tym przypadku w ogóle się nie pogorszy.

Jak iz czym pić?

Dobrze jest świętować święto, a rano Włosi mogą powiedzieć wszystko, co się wydarzyło. Ich smakosze są doceniane na całym świecie. Jednym z najwybitniejszych przedstawicieli włoskiego świata alkoholowego jest Amaretto..

To alkohol o smaku migdałowym. Ale, co zaskakujące, niektóre gatunki w ogóle nie zawierają migdałów. Powiemy Ci o tym, które marki produkują najlepsze amaretto, jak powstał ten wspaniały napój i wiele więcej..

Odmiany

Jeśli 50 lat temu rynek alkoholu nie był pełen odmian amaretto, to w ogóle nie pojawiła się kwestia wyboru. Teraz sytuacja jest bardziej skomplikowana.

Małe firmy mogą wytwarzać likier, który nie jest wypełniony ekstraktami z ziół, ale barwnikami i aromatami. Dlatego bardzo ważne jest, aby znać najbardziej znane marki..

Najstarsze i najbardziej sprawdzone marki to Amaretto Disaronno i Amaretto Lazzaroni:

• Amaretto di Saronno, dziś nazywane Disaronno Originale, ma charakterystyczny słodko-gorzki smak migdałów (chociaż nie zawiera migdałów i innych orzechów) i zawiera 28% alkoholu. Znany z oryginalnego wyglądu: prostokątna szklana karafka z masywną kwadratową pokrywką. Robią alkohol w Saronno, ale jest sprzedawany na całym świecie. Firma opisuje skład napoju jako „napar oleju morelowego z alkoholem, spalonym cukrem i ekstraktami z 17 ziół i owoców”. Ma jasny bursztynowy kolor. Pomimo faktu, że kupujący nadal nazywają dishono amaretto, ale od 2001 roku nie ma takiego słowa w nazwie.
• Amaretto Lazzaroni (Lazzaroni Amaretto) - likier produkowany przez Paolo Lazzaroni i Figli i pozycjonowany jako „jedyny w swoim rodzaju”. Oparty jest na naparze amaronowych ciasteczek disaronno, które nadają napojowi delikatny aromat migdałowo-morelowy. Zawiera 24% alkoholu. Jego historia rozpoczęła się w 1718 roku, a masowa produkcja sięga 1851 roku. Rodzina Lazzaroni utrzymuje w tajemnicy przepis Amaretto.

Istnieje kilka innych marek, które produkują przyzwoity alkohol: włoski Luxardo, holenderski Bols i De Kuyper, amerykański Hiram Walker i Mr. Boston Rosyjskie warianty typu Amaretto Amaretto San Lorenzo są bardziej prawdopodobnymi podgatunkami napoju i mają znacznie gorszy smak niż oryginał.

Chociaż obecnie Disaronno nie nazywa się amaretto, cały świat kocha i zna dokładnie ten rodzaj trunku. Dzięki niej poznamy się lepiej.

Historia

Historię można uznać za niearona jako historię amaretto. Liczy prawie pół tysiąclecia. Podobnie jak wiele włoskich produktów, narodziny tego napoju związane są z piękną legendą.

Korzenie Amaretto sięgają jednego z najpiękniejszych, kreatywnych i romantycznych okresów - renesansu. W 1525 roku artysta Bernardino Luini otrzymał zlecenie na wykonanie fresku Madonny w Saronnie.

Jako prototyp autor wybrał pięknego karczmarza Saronne. Na znak wdzięczności wręczyła mistrzowi karafkę pachnącego, wyjątkowego bursztynowego napoju..

Tak narodziła się Amaretto - gest dobrej woli, pełen tajnych składników.

Nazwa „amaretto” pochodzi od słowa amaro, co oznacza „gorzki”. Wskazuje to na smak migdałów użytych w przepisie. Goryczka nie jest odpychająca i jest zabarwiona dodatkiem cukru. Tak więc nazwę likieru można przetłumaczyć jako „nieco gorzki”. Podobieństwa między amaro a amore (miłość) często prowadzą do romantycznych skojarzeń.

Na początku XX wieku Dominico Reina otworzył sklep w centrum Saronno. To w nim disaroniczny oryginał był masowo produkowany i sprzedawany..

Pierwszy duży eksport i gwałtowny wzrost światowej popularności nastąpił w latach 60. Najpierw alkohol był zwycięską procesją w Europie, a następnie podbił Stany Zjednoczone. Jego popularność poza Włochami okazała się znacznie wyższa niż oczekiwali producenci. W 1971 roku, dzięki mistrzowi dmuchania szkła z Wenecji (Venezia), butelka zdumiewająco nabrała ostatecznego projektu.

W 2001 r. Producenci zrobili sprytny ruch marketingowy. Aby odróżnić swój produkt od linii alkoholowej amaretto, postanowiono zmienić nazwę na „Disaronno Original”. Jego receptura i metoda produkcji to tajne przedsiębiorstwo I.L.L.V.A. Saronno.

Domowy przepis

Oczywiście domowy przepis na amaretto nie jest zbyt podobny do oryginału, ale jego smak na pewno Ci się spodoba. Połączenie niewielkiej liczby składników i minimum działania pod twoim przywództwem stworzy cudowny napój.

Potrzebujesz więc:

• 0,5 l alkoholu (90 stopni);
• 0,5 l wody;
• 350 g cukru;
• 250 g gorzkich migdałów;
• 1 g cynamonu;
• 3 g kolendry.

Zmiel migdały i wymieszaj z cynamonem i kolendrą. Włóż przyprawy do szklanego słoika i napełnij alkoholem. Zamknij szczelnie słoik i pozostaw go na 4 tygodnie w ciemnym, chłodnym miejscu.

Gdy nalewka będzie gotowa, usuń osad, filtrując roztwór. Gotuj cukier z wodą przez kilka minut (aż do uzyskania syropu). Ostudzić, dodać aromatyczny alkohol i wlać roztwór do butelki. Zapomnij o tym w chłodnym, suchym, ciemnym miejscu. Po 3 miesiącach znajdziesz domowe amaretto.

Rekomendacje

Zgodnie z krótkimi zaleceniami możesz dostosować smak domowego amaretto do swoich preferencji:

• Jeśli tak naprawdę nie doceniasz lekkiej goryczy disaronno, możesz całkowicie zastąpić gorzkie migdały słodką odmianą.
• Aby uzyskać bardziej nasycony kolor, musisz użyć nie białego cukru, ale brązowego.
• Woda musi być butelkowana lub oczyszczona, w przeciwnym razie zanieczyszczenia mogą wpłynąć na końcowy smak napoju..
• Jako przyprawy można dodatkowo dodać pokruszone pestki moreli, suszone wiśnie, ekstrakt waniliowy.
• Jeśli się spieszysz, możesz pominąć okres naparu przypraw, zastępując je gotowymi ekstraktami.

Co do picia i jak go używać do gotowania

Amaretto można pić zarówno niezależnie, jak i poprzez dodanie lodu. Jest dobry z każdym aperitifem. Dlatego połącz to ze swoimi ulubionymi przekąskami. Bardzo popularna kawa z dodatkiem likieru.

Istnieje wiele koktajli alkoholowych opartych na amaretto. Wśród nich najbardziej znane i ukochane:

• Francuski łącznik: amaretto 35 ml, koniak 35 ml, kostki lodu 2 szt.
• The Godfather: whisky 35 ml, amaretto 35 ml, kostki lodu 5 szt..
• Matka chrzestna: wódka 35 ml, amaretto 35 ml, kostki lodu opcjonalnie.
• Chrześniaczka: amaretto 50 ml, krem ​​50 ml, kostki lodu.
• Jenny Hurricane: Amaretto 50 ml, napój gazowany typu 7-up lub Sprite 50 ml, kostki lodu.
• Pieczone migdały: Amaretto 40 ml, likier kawowy Calua 40 ml, krem ​​25 ml, kostki lodu.
• Leniwa jaszczurka: ciemny rum 45 ml, amaretto 15 ml, cola 180 ml, kostki lodu.
• Drzewo migdałowe: równe ilości amaretto, sok pomarańczowy i soda, kostki lodu.
• Amaretto Colada: biały rum 50 ml, amaretto 30 ml, likier kokosowy 30 ml, sok ananasowy 130 ml.
• Amaretto Sauer (wersja kwasowa): Amaretto 20 ml, bourbon 40 ml, sok z cytryny 15 ml, syrop cukrowy 10 ml, białko jaja 10 ml.

Amaretto jest składnikiem wielu przepisów kulinarnych. Jest dodawany do deserów, w tym lodów. Poprawia smak ciast z migdałami i podkreśla smak czekolady. Tiramisu (słynne włoskie ciasto) jest często nasączone oryginalnym alkoholem lub jego bezalkoholową wersją.

Niessłodzone przepisy kulinarne również nie są obce alkoholowi. Wlewa się różne rodzaje mięsa, w szczególności kurczaka. Do ciasta naleśnikowego można dodać kilka gramów amaretto. Wzbogaci ich smak..

Amaretto - niezbędny składnik sosu migdałowego, doprawiony rybami i warzywami. Jeśli lubisz robić ciasta kremowe, to kilka kropel alkoholu sprawi, że smak twojej uczty będzie niezapomniany..

Disaronno jest doskonałym zamiennikiem syropu Orge w miejscach, w których trudno go kupić, lub obniża słodycz deseru.

Cena w Rosji i we Włoszech

W Rosji można znaleźć prawie wszystkie znane marki, które produkują amaretto. Najdroższym zakupem będzie Disaronno Original, jego cena przekracza 2000 rubli za 700 ml. Przybliżony koszt 700 ml napoju z innych renomowanych firm wyniesie:

• Lazzaroni Amaretto 900 rub.
• Luxardo 1200-1300 r.
• Dutch Bols i De Kuyper 1300-1400 r.

Rosyjskie wersje amaretto można kupić w cenie do 400 rubli za 500 ml. We Włoszech można kupić Disaronno Original w cenie nieprzekraczającej 20 euro za 700 ml. Napój z rodziny Lazzaroni kosztuje około 11 euro za 750 ml.

Teraz wiesz wszystko, aby nie pomylić się przy wyborze wysokiej jakości amaretto. Żyj trzeźwo, kochaj odurzająco i kompetentnie podróżuj. Fedor Uglov powiedział kiedyś: „Powiedz ludziom prawdę o alkoholu, a przestaną pić”.

Parafrazując sowieckiego chirurga, odpowiadamy: „Powiedz ludziom prawdę o włoskim alkoholu, a zaczną pić amaretto!” Ale pamiętaj, że alkohol nie jest sposobem na przemienienie się w zwierzę, jest to okazja, aby podkreślić smak potraw i dobrze się bawić.