Rum flor de cana (flor de cana) - recenzja napoju dla smakoszy

Żniwa Sortowanie i selekcja trzciny, kruszenie i miękkie prasowanie. Fermentacja soku (melasy) pozostałego po produkcji cukru. Destylacja fermentowanej brzeczki. Dodaj zmiękczoną wodę, aż napój osiągnie pożądaną moc. Bez smaków. Bez barwników. Minimalny okres dojrzewania destylatów rumowych wynosi 12 lat w dębowych beczkach z burbonem.

Organoleptyczne

Kolor: czerwono-bursztynowy. Aromat i smak: bogaty aromat z nutami nugatu, olejku migdałowego, melasy i borowików. Na podniebieniu ma gęstą jedwabistą konsystencję z nutami przypalonego karmelu i pieprznej przyprawy w eleganckim, zachwycająco długim finiszu..

Kompatybilność

Zaleca się podawać niezależnie lub z dodatkiem kostek lodu lub sody.

Legenda

Najbardziej utytułowany rum Ameryki Środkowej, rum „Flor de Cana” (Flor De Cana) produkowany jest od 1890 roku, a jego długa historia stała się marką eksportową nr 1 w Nikaragui. Rum produkowany jest w gorzelni „Licorera de Nicaragua” (Licorera De Nicaragua), która od pięciu pokoleń jest własnością rodziny Pellas.

Rodzinna firma Pellasov jest między innymi największym producentem trzciny cukrowej w Nikaragui, dlatego kontroluje jakość na wszystkich etapach produkcji rumu, od plantacji po butelkowanie.

Cukrownia San Antonio, w której po raz pierwszy wyprodukowano Flor de Caña i gdzie jest produkowana do dziś, znajduje się u podnóża San Cristóbal, najwyższego wulkanu w Nikaragui. Bliskość wulkanu i tropikalny klimat odgrywają kluczową rolę w unikalnej technologii starzenia się rumu w małych dębowych beczkach burbonu.

Szybkość parowania alkoholi („udział aniołów”) jest tutaj ogromna, ale zachwycający aromat rumu „Flor de Caña” jest wyjątkowy - jest to wynik aktywnej interakcji napoju z drzewem.

Dziś firma Licorera de Nicaragua jest właścicielem wszystkich możliwych certyfikatów potwierdzających jakość Roma Flor de Caña, w tym certyfikatów zgodności z zasadami produkcji koszernej. A sam rum otrzymał już ponad 180 międzynarodowych nagród i jest uważany za najczęściej nagradzany produkt w swojej kategorii..

Terroir

Rum „Flor de Caña” ulega specjalnemu powolnemu starzeniu w miejscu, w którym warunki są tak naturalne, że nawet wentylatory nie są wymagane - beczki są rozwiewane przez wiatr z Oceanu Spokojnego.

Oceny

San Francisco World Spirits Competition 2016 - Gold, England Rum Masters 2014 - Gold, Congreso International De Ron De Madrid 2012 - Gold, International Rum Conference in Madrid 2017 - Silver, Madrid Rum Festival 2016 - Bronze

Co zabrać z Nikaragui?

Dla mnie Ameryka Środkowa i Łacińska to coś fantastycznego, kolorowego, wyjątkowego. Jak w książce Gabriela Garcii Marqueza „100 lat samotności”: wszystko tutaj jest trochę dziwne, tajemnicze, trochę niezrozumiałe. Ludzie o zupełnie innych realiach życiowych. Europejczycy, północnoamerykańscy, Rosjanie powinni być bardzo zainteresowani tutaj. Ponieważ tutaj wszystko jest inne.

W tym pamiątki, które należy przywieźć stąd, aby przypomnieć cudowną podróż. Wszystkie te jasne i kolorowe prezenty, które zdecydowanie chcę zabrać ze sobą, czekają na ich zakup..

I moje oczy po prostu biegną! Co tam jest tylko! Od najprostszych, ale unikalnych bibelotów, takich jak bibeloty i magnesy, po przydatne i ciężkie rzeczy, które z pewnością znajdą zastosowanie w naszym domu lub w kraju.

Dzisiaj porozmawiam o tym, co możesz przynieść z podróży do Nikaragui. Jeśli nagle pojawi się ktoś w tych częściach, musisz wiedzieć, że jest wiele pamiątek.

Nie są drogie, więc zostaw wolną przestrzeń w walizce. Jednocześnie pamiątki i prezenty, które są tutaj sprzedawane, są naprawdę przydatne..

Nie będą zbierać kurzu na odległej półce szafki ani za jednym ze zdjęć na komodzie. Będą wykorzystane.

Być może zacznę od tego, co kupuje się w dowolnym kraju: od lokalnych potraw i napojów. Kontynuuj z bardziej tradycyjnymi rzemiosłami..

Kawa po Nikaragui

Największa produkcja kawy w Nikaragui przypada na 3 regiony: Północny, Środkowy i Pacyfik. Najbardziej korzystne regiony do produkcji dobrej kawy to północna i środkowa kraina, w tym Las Segovias, Hinotega, Matagalpa. Dlatego jeśli zobaczysz na opakowaniu, że kawa została tutaj wyprodukowana, to kawa ta jest uprawiana tak, jak powinna.

Nikaragua produkuje kawę arabską. Jest zwykła kawa przemysłowa. Można go kupić w dowolnym supermarkecie w cenie 3 USD za 400 gramów. Jest sprzedawany albo w ziarnie, albo już zmielony. Koszt takiej kawy sięga 10 USD za 400 gramów.

Zgadzam się, w każdym razie jest to niedrogie. Na cenę ma wpływ technologia produkcji, marka kawy, stopień palenia, opakowanie. Możesz kupić kawę San Sebastian, Las Flores, Selecto i wiele innych. Prawie każde opakowanie powie, że kawa jest produkowana w Nikaragui.

Jeśli wybierasz się na plantację kawy, mogą zaoferować kawę ekologiczną. Ta kawa uprawiana jest bez użycia środków chemicznych - po prostu cała naturalna. W zwykłych sklepach nie można kupić takiej kawy. I nie każda plantacja może być dumna z ekologicznego sposobu produkcji kawy..

Mogę z całą pewnością stwierdzić, że taka kawa jest produkowana na farmie i plantacji Selva Negra / Selva Negra (położona w regionie Matagalpa). Powiedziano mi, że wiele plantacji naprawdę stara się produkować kawę w sposób ekologiczny, ale nie zawsze działa to z powodu „szkodników”.

W tym przypadku są to sąsiedzi, którzy nie gardzą chemikaliami, a podmuchy wiatru roznoszą je po pobliskich przystankach kawy.

Można tam również kupić zielone ziarna - ziarna przy minimalnym przetwarzaniu i bez wstępnego prażenia. Nie przepadam za zieloną kawą, ale kupiłem takie ziarna do uprawy drzewek kawy w domu. Oczywiście nic się nie wydarzyło, ponieważ potrzebują pewnego klimatu, wilgotności, tymczasowego cienia. Pożądane jest, aby znajdować się na wysokości 1500 metrów nad poziomem morza.

Rum Nikaragui

Lokalny rum jest sprzedawany w dwóch markach: Flor de Caña / Flor de Caña and Rum Plata / Plata. Porozmawiam o rumie Flor de Caña, ponieważ wolą go miejscowi, a także jest lubiany przez turystów. Oczywiście jego cena jest nieco wyższa.

Rum Flor de Caña z poetyckim tłumaczeniem „kwiatu trzciny” zaczął powstawać w Nikaragui w 1890 r. Założyciel postanowił stworzyć własny przemysł rumowy, którego smak będzie doskonały i niepowtarzalny.

W tym celu w cieniu wulkanu San Cristobal posadzono pierwszą plantację trzciny cukrowej, z której wytwarza się rum. Wulkan nie został wybrany przypadkowo. W tym czasie był to najbardziej aktywny wulkan w kraju, a na takiej wulkanicznej glebie trzcina cukrowa powinna rosnąć najwyższej klasy.

Tropikalny klimat i wilgotność powinny zapewnić wspaniałe warunki do starzenia się rumu. Wszystkie składniki do produkcji rumu są wyłącznie krajowe..

Rum Flor de Caña jest inny. Od młodego rumu, który jest najczęściej używany do robienia koktajli, po rum z wieloletnim starzeniem. Producenci trzymają się naturalnego starzenia swojego napoju..

Najmłodsze odmiany rumu Flor de Caña mają 4 lata. Oni są różni. Jest biały raczej słaby rum - nie więcej niż 30 stopni, jest też biały suchy rum i ciemny rum. Butelka litrowa takiego rumu kosztuje od 5 USD. Następnie pojawia się ciemny rum o 5-letnim starzeniu. Cena za litr - od 6 USD. Siedmioletni rum reprezentowany jest przez rum biały i ciemny.

Jego koszt wynosi od 8 do 9 dolarów za litr, a potem są odmiany dojrzałego rumu - 12 lat, 18 lat i 25 lat. Jest to solidny rum o wartości od 30 USD za butelkę. Ten rum jest bardzo dobry do kupienia jako prezent, ponieważ jest zapakowany w bardzo piękne pudełko. Wygląda bardzo reprezentacyjnie.

Każdy rum można kupić w jednym z supermarketów w Nikaragui, które są prawie wszędzie.

Miód Nikaragui

Miłośnicy miodu mogą kupić naturalny miód. Tylko musisz go kupić nie w supermarketach. A po drogach, kiedy przemieszczasz się z jednego miejsca do drugiego, obserwuj znaki „miód jest na sprzedaż”.

Można go napisać: se vende miel (miód na sprzedaż), miel natutal (naturalny miód), miel de abeja (miód pszczeli) i inne napisy zawierające słowo miód. Miód tutaj jest naturalny, inaczej ludzie jeszcze nie nauczyli się robić.

Kilka razy spotkałem pszczoły miodne.

Jego smak jest zupełnie inny - delikatniejszy, słodszy. Miód tutaj jest nieco cieńszy. Wlewa się go w litrowych butelkach z etykietą zawierającą minimalne informacje o producencie lub w butelkach z niczego: oleju, rumu lub czegokolwiek innego. Poszczególne rodziny wytwarzają własny miód..

Kolekcja Flor de Caña autorstwa Licorera de Nicaragua

Skład

• Starzejący się destylat trzciny cukrowej z rumu, przygotowana woda.
• Starzenie: minimalny okres dojrzewania destylatów rumowych wynosi 4 lata w dębowych beczkach z burbonem.
• Kolor: krystalicznie czysty Aromat: delikatny aromat ujawnia nuty kandyzowanych owoców, wanilii, kokosa i przypraw.
• Smak: smak jest miękki i zaokrąglony, o gładkiej fakturze i długim finiszu z otaczającymi tonami przypalonego karmelu.
• Temperatura serwowania: + 19 ° С ... + 20 ° С. Zalecenia dotyczące podawania: jako część koktajli lub z dodatkiem kostek lodu lub sody.

Oceny i nagrody: Złoty medal Międzynarodowa konferencja rumu w Madrycie, 2017 Rum Fest Award, 2014 Congreso International De Ron De Madrid, 2014 Srebrny medal Rum Fest Award, 2016 San Francisco World Spirits Competition, 2011 Brązowy medal Madryt Rum Festival, 2016 Congreso International De Ron De Madrid , 2013

Rum "Flor De Caña Centenario 21 Años"

Producent

Nikaraguańska firma Flor de Caña Rums została założona w 1890 roku. Przez cały czas działalności firma utrzymuje produkt o niezmiennie wysokiej jakości. Napoje firmy wielokrotnie otrzymywały główne nagrody na wielu konkursach. W ciągu ostatnich pięciu lat rum Flor de Caña otrzymał 72 międzynarodowe medale i 13 nagród.

Robienie drinka

Rum powstaje na bazie najlepszych melas pozyskiwanych z trzciny cukrowej, zebranych w okolicy obok gorzelni w Chichigalpa w Nikaragui.

W gospodarstwie stosuje się pięciokrotną destylację z wykorzystaniem najnowszych osiągnięć technologicznych, kunsztu i ciągłego procesu destylacji pionowej.

Mistrz mikserów kieruje się w swojej pracy tradycyjnymi stuleciami i upewnia się, że wszystkie niezbędne cechy są obecne w rumie.

„Flor de Caña” nabiera bursztynowego odcienia, bogatej tekstury, miękkiego smaku i niepowtarzalnego aromatu w małych amerykańskich beczkach z białego dębu.

W gospodarstwie nie stosuje się żadnych dodatków ani katalizatorów, aby sztucznie przyspieszyć proces dojrzewania rumu.

Tradycyjne nie klimatyzowane magazyny tworzą naturalne i spokojne środowisko we Flor de Caña, w którym smak napoju można w pełni ujawnić..

Flor de Caña 21 Años nie jest 21-letnim rumem, jak można się spodziewać po spojrzeniu na wytwórnię. W rzeczywistości rum „powoli dojrzewa” przez 15 lat, a liczba „21” w nazwie oznacza, że ​​jest to rum z XXI wieku.

Termin „powolne dojrzewanie” został oficjalnie zarejestrowany przez Flor de Caña jako znak towarowy, aby pokazać nabywcy, że rum w gospodarstwie starzeje się i dojrzewa w naturalny sposób.

Chociaż w rzeczywistości jest to klasyczny, tradycyjny sposób produkcji tego napoju.

Smak

Początek jest bogaty, lepki, jak karmel, umiarkowanie słodki. Zauważalny jest smak wypieków i tytoniu..

• W pierwszym łyku słodkość nie jest tak oczywista jak w zapachu - pikantność i smak ciemnych owoców otwiera się w pewnej równowadze, a następnie rozwija się coraz bardziej.
• Czuje się mieszanie kilku smaków jednocześnie, a następnie następuje eksplozja przypraw, powodująca raczej przyjemne mrowienie w ustach.
• Finał jest krótki, ale bardzo przyjemny, a uczucie mrowienia pozostaje. Ogólnie rzecz biorąc, odczuwa się pieczenie, ale jest bardziej postrzegane jako pikantne niż alkoholowe. Jeśli dodasz trochę wody i obrócisz szklankę, uwolni ona odrobinę słodyczy i radykalnie zmniejszy przyprawę.
• Rum ma kolor ciemnego złota, prawie miedziany odcień. Zapach jest trochę słodki, ale równoważy go aromat głębszych nut, lekkich przypraw i aromat dębu.

Wywiad z przedstawicielem rumu Flor de Cana

W rzeczywistości rum zawiera ogromną liczbę wykwintnych aromatów, a także cygara, które się z nim łączą, może nawet lepiej niż z whisky. Początkowo przez długi czas rum pozostawał w cieniu produkcji cukru. Rum był drugorzędny i produkował go głównie dla siebie. Teraz, wieki później, rum pozostaje w cieniu marketingu whisky.

Obecnie wielu producentów cygar zgadza się, że tytoń z Nikaragui jest jednym z najlepszych..

Przedstawiciel rumu z Nikaragui, który jest tak piękny jak tytoń uprawiany na ziemi w Nikaragui, odpowiedział na nasze pytania..

• P: Jak dostałeś się do firmy??
  DU: Pracowałem dla Williams Grants w Madrycie, a jednym z największych rynków Flor de Cana jest tylko Hiszpania. Rynek rumu rozwija się bardzo szybko - zakładam, że za 4 lata przejmie rynek whisky pod względem wielkości.
• Pytanie: który Roma Flor de Cana lubisz najbardziej??
  CI: gdybym pozostał na bezludnej wyspie i miałbym okazję wziąć tylko jedną butelkę, zabrałbym ze sobą 7-letnią Grand Reserve.

Ponieważ istnieje wiele sposobów, aby go spożywać: robić koktajle, mieszać z colą, po prostu pić. Jest to bardzo elastyczny napój i ma rozsądną cenę..
Jeśli chodzi o 12-latka i 18-latka - pierwszy bardziej przypomina whisky, a drugi to koniak.

P: Co sądzisz o połączeniu cygar z rumem??
CI: to jest świetne. Nie można znaleźć najlepszej firmy dla Romów. Wydaje mi się nawet, że ta kombinacja jest lepsza niż whisky i cygaro.

Ponadto Nikaragua słynie również z rumu, kawy, czekolady i cygar: na przykład największe cygaro Nikaragui Padron lub Perdomo.
W Hiszpanii prowadzimy duże firmy promujące rum z cygarami..

Nie jestem ekspertem od cygar, ale Hiszpanie uważają, że Flor de Cana jest idealny do kubańskich cygar Hoyo de Monterrey - ze względu na swoją siłę nie zagłuszą oryginalnego aromatu rumu.

P: Czy jesteś związany z marką cygar Flor de Cano??
CI: nie Jesteśmy bardzo blisko z firmą cygarową Padron. Są znane jako jedne z najlepszych cygar z Nikaragui. Staramy się współpracować podczas konferencji prasowych i degustacji..

P: Czy jest to wyłącznie współpraca wizerunkowa, czy są jakieś plany wspólnej produkcji? Na przykład cygara Padron, których liść dojrzewa w beczkach z rumem Flor de Cana?
CI: nie, wspólnie organizujemy promocje. Na przykład w Ameryce Środkowej, jeśli kupisz butelkę rumu, dostaniesz cygaro Padron w prezencie i odwrotnie.

P: Nie planujesz wydać na przykład rumu Padron? Byłaby to jeszcze bardziej efektywna współpraca dla obu stron. Lub po prostu rum cygarowy, który mówi, że jest idealny do cygar?
CI: w tej chwili nie ma takich planów. Ale jest to możliwe.

Kiedy podróżowałem po Włoszech, odkryłem cygaro mojito. Barman przeprowadził ten eksperyment z butelką rumu Flor de Cana i nikaraguańskim cygarem: włożył go do butelki i zostawił tam na dwa tygodnie. Następnie użył tego rumu do koktajli. W menu wskazano nawet: cygaro mojito.

To było bardzo smaczne.

P: Czy są jakieś różnice w produkcji rumu od innych??
CI: istnieją trzy ważne różnice.
Po pierwsze, cały proces produkcji koncentruje się w rękach jednej firmy: od trzciny po butelkowanie. Większość firm kupuje surowce, na przykład z Brazylii, a my robimy wszystko sami.

B: tj. masz własne pola trzciny?
CI: faktem jest, że nie jesteśmy tylko firmą produkującą rum. Zajmujemy się również produkcją cukru - to nasza główna praca. Rumem płacono pracownikom plantacji cukru za ten rum - jego produkcja była hobby. Ale zdaliśmy sobie sprawę, że rum jest bardzo dobry i postanowiliśmy wyeksportować go na sprzedaż.

Drugą ważną różnicą w porównaniu z innymi producentami jest to, że nasz rum ulega powolnemu, w 100% naturalnemu starzeniu. Nie używamy barwników ani aromatów. Po prostu wkładamy rum do beczki i odstawiamy. Nie mamy nawet fanów, ponieważ beczki znajdują się w pobliżu Oceanu Spokojnego i są rozwiewane przez morski wiatr..

Relacja między płynem a drewnem ma szczyt dokładnie 12 lat starzenia. W Ameryce Środkowej bardzo trudno jest kontrolować proces starzenia, ponieważ starzenie jest trzy razy szybsze niż w Szkocji, a 7-letni rum będzie miał cechy podwójnie starszej whisky. Podczas produkcji najważniejsze jest dla nas zachowanie stylu rumu.

Aby butelka kupiona w Rosji nie różniła się od tej samej z Nikaragui.

Nasza trzecia różnica polega na tym, że wykonujemy mieszankę tylko z beczek jednobębnowych. Tj. siedmioletni rum to mieszanka różnych beczek, ale wyłącznie 7-letnich.

Rok wskazany na etykiecie stanowi 100% gwarancję zawartości butelki. Większość romów nie ma lat starzenia na etykiecie, ani nie wskazuje średniego wieku alkoholi.

Wskazujemy jednak dokładnie rok narażenia wszystkich mieszanek alkoholowych.

P: Co sądzisz o starzeniu się rumu w beczkach innych alkoholi? Na przykład ta sama whisky?
DU: prawie wszyscy producenci rumu używają beczek z burbonem.

Ale zgodnie z prawem Stanów Zjednoczonych możesz użyć beczki Bourbon tylko raz. A w Szkocji, ponieważ oszczędzamy, możemy użyć tej samej beczki trzy razy! Zwykle kupujemy beczki Bourbon w USA.

To nuty bourbonu nadają naszemu rumowi wyjątkowy korzenny smak.

Rum jako kategoria właśnie się rozwija i myślę, że będzie więcej eksperymentów z beczkami: na przykład z brandy, sherry, a nawet whisky. Jeszcze tego nie zrobiliśmy, ale eksperymentujemy.

P: Powiedziałeś, że trzymasz swój rum w beczkach po burbonie. Czy to ważne, jaki to był bourbon?
CI: oczywiście. Kupujemy 80% od Kentucky i 20% od Jacka Danielsa.

P: Co sądzisz o tak znanych, choć niezbyt wysokiej jakości, markach rumowych, takich jak Bacardi?
CI: Uważam, że istnieje ogromna różnica między białym Bacardi a białym rumem Flor de Cana. Moim zdaniem biały Bacardi wcale nie jest rumem.

Ale w przypadku np. Havana Club, który jest również bardzo znaną międzynarodową marką, uważam, że ma wspaniały aromat. Inna znana marka - Kapitan Morgan - ze względu na swoje cechy, należy do innego stylu: jest cięższa.

Ponadto kolor tego rumu nie jest naturalny - dodają karmel.

Rozumiemy jednak, że wszyscy musimy być razem, aby wzbudzić zainteresowanie rumem. Na przykład whisky jest bardzo prestiżowym napojem - chcemy podnieść poziom rumu, jego wizerunek do tej samej wysokości. W końcu rum nie jest gorszy niż whisky. Jednym ze sposobów jest zorganizowanie festiwalu Roma w Londynie..

P: dlaczego nie chcesz zorganizować festiwalu w Moskwie??
CI: w rzeczywistości osoba z Trynidadu, która organizuje festiwal romski, rozważa miejsce kolejnego festiwalu. Może to będzie tylko Rosja - może nie tak duża, ale myślę, że mały festiwal jest możliwy.