Wino niebieskie - nowe słowo w winiarstwie
W 2015 roku hiszpańska firma Gik wypuściła pierwsze na świecie niebieskie wino (11,5% ABV), które na początku zrobiło niespotykaną sensację. Niezwykłe niebieskie wino błysnęło wszędzie: w mediach drukowanych, na blogach, w sieciach społecznościowych, a producent szybko dostarczył do 25 krajów na całym świecie. To prawda, okazało się, że niestandardowy odcień to prawie jedyna zaleta napoju, ponieważ smak i aromat są przeciętne.
Podczas testów degustatorzy określili niebieskie wino w najlepszym razie jako „nie imponujące”, ale wśród recenzji pojawiło się nawet określenie „obrzydliwe”. Ponadto Gik złamał europejskie zasady, nazywając swój produkt „winem”, a jego sprzedaż stała się trudna..
Problem w tym, że podstawą napoju była mieszanka białego i czerwonego wina, a niebieski kolor został nadany przez dodanie barwnika antocyjanów i indygotyny. Ostatni składnik stał się przeszkodą: UE nie dopuszcza, aby wino zawierało barwniki, substancje zapachowe itp. Taki produkt można nazwać tylko „napojem alkoholowym” lub można go określić własną nazwą. Ponadto producent dodał do napoju sztuczny słodzik, dzięki czemu wino stało się naprawdę słodkie. Gik zaleca schłodzenie niebieskiej nowości przed podaniem i umieszczeniem na stole meksykańskiego sosu guacamole, makaronu i sushi..
Francuski przedsiębiorca René Le Bail wziął pod uwagę błędy swoich hiszpańskich poprzedników i stworzył niebieskie wino o nazwie Vindigo (wino + indygo). Napój ten jest wytwarzany na bazie 100% Chardonnay i aby nadać alkoholowi niebieski odcień, jest przepuszczany przez kleik z bogatych w antocyjany skórki czerwonych winogron. Rezultatem jest słodkie wino o średniej budowie, które jest w pełni zgodne z prawodawstwem europejskim..
Windigo ma siłę 11%, ma owocowy smak, w bukiecie wyczuwalne są nuty wiśni, borówki, marakui. Napój jest dystrybuowany w całej Europie. Producent zaleca podawanie do niego ostryg i innych owoców morza.
Pozycjonowanie
Producenci wina niebieskiego przedstawiają swój produkt jako rewolucyjną nowość, mającą na celu ożywienie tradycyjnego i „snobistycznego” świata „szlachetnego” alkoholu. Innowacyjni winiarze twierdzą, że wino może być atrybutem nie tylko imprez towarzyskich, ale także modnych imprez, i wprost deklarują, że głównym odbiorcą ich rozwoju jest młodzież i kobiety..
Krytyka
Profesjonalni degustatorzy krytycznie przyjęli nowy napój. Amerykańska gazeta The Independent twierdzi, że niebieskie wino nadaje się tylko do spektakularnych zdjęć na Instagramie i jest popularne tylko wśród pokolenia milenialsów, które generalnie ma trudności z dorastaniem. W artykule NIEBIESKIE WINO TO RZECZ - A LUDZIE SĄ W ZMYŚLENIU („Niebieskie wino to coś, ludzie są zdezorientowani”) dziennikarz nazywa ten produkt „karykaturą”, „hipsterskim płynem do płukania ust” i zauważa, że producenci modnego trunku nie ma doświadczenia w winiarstwie, a Gik nie ma nawet prawdziwego biura, tylko wirtualne.
Prawie jednomyślny werdykt brzmi następująco: niebieskie wino jest dobre do pięknych zdjęć i być może jako składnik koktajli. Napój okazał się niezwykle słodki, ale jak na kategorię win deserowych brakuje mu treściwości i posmaku.