Wino chińskie ze śliwkami

Jak wiadomo, tradycyjne chińskie wino śliwkowe jest bardzo popularnym napojem związanym z sekcją win słodkich, a nawet zacieru. Ci, którzy próbowali, zawsze mówią o tym bardzo pozytywnie. Jedynym minusem jest to, że nie można jej dużo pić, jest pijany jako aperitif, ale jeśli użyjesz go w dużych ilościach, pojawi się nieprzyjemny słodki posmak w ustach.

Uwaga! To wino jest odpowiednie dla dziewcząt, ponieważ nie zawiera dużo alkoholu i jest wystarczająco słodkie

Chiny to kraj o niesamowitych tradycjach, a jeśli dla zwykłego Europejczyka wino jest odpoczynkiem, relaksem lub przyjemnością ze smaku napoju, to Chińczycy harmonijnie kojarzą wino z medycyną. Jakość wina w Chinach zawsze była oceniana pod względem wartości energetycznej napoju. Historycznie użycie wina w Chinach było uważane za przywilej taoistycznych rzemieślników, a kultura jego konsumpcji została zmniejszona, aby uzupełnić szczególną energię człowieka.

• W produkcji wina w Chinach winogrona nie dominują jako surowce.
• Dopiero w 1980 r. Chiny zaczęły produkować wino winogronowe, które smakowało podobnie do europejskich win.
• Były to głównie owoce i wytrawne wino..
• Z surowców winogronowych Chiny produkują głównie wina stołowe lub utlenione, w tradycyjnym stylu dla tego kraju..

Chińskie wina śliwkowe

Napoje śliwkowe, ze względu na bogaty smak i zawartość minerałów i kwasów owocowych w ich składzie, pozostają bardzo popularne i poszukiwane na rynku towarowym. Tradycja wina śliwkowego sięga tysiącleci. Łagodzi zmęczenie i pozytywnie wpływa na dynamikę organizmu, poprawiając metabolizm. Podstawą produkcji są owoce chińskiej śliwki Ume. Wino ma wyjątkowy aromat i lekkość, bogaty, owocowy smak. Pozostawia przyjemny posmak. Kolor okazuje się lekko złotym odcieniem, jednak aby nadać winu określony kolor, dodaje się do niego miód, liście zielonej herbaty lub balustrady.

Najsłynniejszy chiński śliwkowy napój jest uważany za Yukihime. Jego technologia wyróżnia się trwałością i szczególną skrupulatnością. Do produkcji tego gatunku stosuje się tylko wybrane owoce śliwki. Proces fermentacji trwa co najmniej jeden rok, w wyniku czego napój jest podawany w infuzji i filtrowany.

Powstałe czyste wino jest przechowywane przez co najmniej 5 lat i jest rozcieńczane czystym sokiem śliwkowym przed butelkowaniem. Wina śliwkowe podawane są:

• jako niezależny napój do dań deserowych;
• z lodem, aby ugasić pragnienie;
• w połączeniu z sushi;
• dodawany do herbaty lub używany do robienia koktajli.

Do produkcji tego typu wykorzystuje się dużo cukru, dlatego należy do kategorii słodkich win deserowych, ale przy produkcji win stołowych wręcz przeciwnie, cukier wcale nie jest podawany, a napój ten gra długo i spokojnie. Takie wina należą do najdroższych ze względu na długi proces dojrzewania..

Wino chińskie ze śliwkami klasyfikowane jest jako wina drogie.

• Rozlewa się w kraju w miejscu produkcji, dlatego przy zakupie należy zwrócić uwagę na etykietę.
• Typowa pojemność tego kraju wynosi 0,355 l, 0,36 l, 0,5 l, 0,72 l.
• Jedno z najstarszych i najpopularniejszych chińskich win uznanych przez Plum Wine.
• Jego smak docenili nie tylko sami Chińczycy, ale także wielu europejskich smakoszy, którzy zapisali go w rankingu szlachetnych i elitarnych win.

Chiny udoskonalają technologię produkcji wina, a współczesny rynek jest szeroko reprezentowany przez znaczny asortyment chińskich win, które znalazły swoich fanów i zajmują godne miejsce w rankingu.
luxgradus.ru

Wino Tianyi Chińska śliwka słodka ze śliwkami - opinie

• Szczerze mówiąc, wino owocowe nie jest szczególnie przykro, ale zakochało się w nim od pierwszego łyka. Smak jest bardzo przyjemny, piżmowo-słodko-śliwkowy, że tak powiem, łatwo się go pije, jak kompot i pozostawia równie przyjemny posmak.

• Ostatnio przyjaciele postanowili spróbować chińskiego wina śliwkowego. Był tak chwalony przez sprzedawców, że wciąż kupowaliśmy butelkę, chociaż nie jest tanie w porównaniu ze zwykłymi winami. Ogólnie pierwsze wrażenie nie było złe, poszło dobrze i nie było uczucia odurzenia.

• Najbardziej pozytywne wino owocowe. Nie sądziłem, że bym to chciał. Do naszego stołu trafił zupełnie przypadkiem i bardzo mi się podobało. Bardzo odpowiedni na obiad z gotowanym drobiem. Ogólnie bardzo polecam!

• Cudowne wino. Moja żona i ja naprawdę mi się podobało. To jest pierwsze wino śliwkowe, które próbowałem. Smak jest słodko-kwaśny, bardzo przyjemny. Czujesz śliwkę i migdały, a także pyszne śliwki nasączone winem. Bardzo polecam to wino. Kupiłem to wino na Nowy Rok.

irecommend.ru

Chińskie wino śliwkowe Happy Panda

W ramach uzupełnienia naszej rodzinnej skrzynki na alkohol, która we wszystkich porządnych rodzinach nazywa się „barem”, moja żona wysłała mnie do supermarketów: w każdym razie nic nie robi ... ale nie trzeba go namawiać, aby usiadł na motocyklu, pozwól mu jeździć.

Jeżdżę więc po mieście, odbijam się od nierówności asfaltu i grzechotam szklanymi pojemnikami w plecaku, a potem zanurzam się w szalejącej wyobraźni, która namalowała obraz: upadam z Motem - mot jest pobity, jestem zepsuty, a co najgorsze, wszystkie te cudowne napoje zostały rozbite i rozłożone smaczna kałuża na chodniku ... i dlatego coś mnie rozproszyło, przypomniałem sobie, że moja żona nie próbowała autentycznego śliwkowego wina. To samo, co jest sprzedawane w supermarketach w naszych oryginalnych butelkach 0,75 litra, bardziej jak w wysokiej i wąskiej puszce. Charakterystyczną cechą tego wina jest to, że unosi się kilka śliwek.

Jeśli ktoś jest zainteresowany, to zwykle jest dostępny w supermarketach „Great Kishenya”.

Wino było kupowane i spożywane wieczorem. To wino należy spożywać schłodzone do 5-7 ° C, więc wcześniej wygodnie było je umieścić w lodówce, gdzie jest teraz. Na wszelki wypadek nagle nastanie nastrój, ale nigdy nie chcę czekać.

Wino śliwkowe ma przyjemny złoty kolor..

• Do spożycia - bardzo specyficzny, jednocześnie ma słodki smak zielonych śliwek i gorycz nasion śliwki.
• Jeśli spróbujesz, pomylenie go z czymś innym jest prawie niemożliwe..
• Spożywanie pełnoprawnego spaceru jako głównego „dania” prawdopodobnie nie zadziała.
• Szklanka, może dwie - a potem ... no cóż, nie wspina się i to wszystko. Ale jako aperitif - czego potrzebujesz. Shmakota.com.ua

Wino śliwkowe: starożytny napój miłości

Wino śliwkowe: od niepamiętnych czasów do współczesności

• Śliwka to owoc, który bardzo powoli ulega fermentacji bez cukru, dlatego przygotowanie smacznego wina wymagało poważnego wysiłku, czasu i cierpliwości..
• Dlatego w starożytnych Chinach wartość wina była tak wielka i mogła służyć jako zapłata za nowe stanowisko, okup za pannę młodą lub cenny prezent.
• Nowoczesny przepis na wino śliwowe ogólnie jest nalewką kwaśnych odmian śliwki Ume, z kamieniem na alkoholu owocowym, z dodatkiem cukru przez długi czas - od sześciu miesięcy do roku.
• Często w sprzedaży można znaleźć wino śliwkowe o różnych odcieniach, nie tylko żółte, co tłumaczy się zastosowaniem zielonych, białych i czerwonych śliwek oraz aromatycznych dodatków do przygotowania napoju.
• Aby nadać kolor, szczególny aromat i bukiet, do liści dodaje się liście perilli, roślinę oleistą ziołową stosowaną w żywności i stosowaną w sałatkach i innych potrawach.

Na półkach sklepów

Na półkach butików z winem natychmiast widać wino śliwkowe: często w delikatnym płynie napoju znajduje się kilka owoców zielonej śliwki. Najbardziej znanym chińskim winem śliwkowym jest Yukihime, które charakteryzuje się długim i skomplikowanym procesem przygotowywania drinka.

Wino jest przygotowywane według tradycyjnej receptury, a siła napoju osiąga czasem dwadzieścia stopni. Ponadto na półkach w rosyjskich sklepach często można znaleźć chińskie wino Wino śliwkowe Tianyi ze śliwkami i ostrym smaku pestek migdałów.

• Japońska firma Kishu Wine produkuje duży asortyment win śliwkowych: wino śliwkowe Kishu Akai Umeshu z poręczami, lekko czerwonawe, wino śliwkowe Kishu Ryokucha Umeshu z zielonymi liśćmi herbaty i bursztynowe wino śliwkowe Kishu Hachimitu Umeshu na miodzie.
• Wina śliwkowe produkowane są również w Bułgarii, Niemczech i USA..
• Wytwórnia wina Rubin pod Moskwą wydała wino ze śliwek pod nazwą Ke-So, ale wszyscy ci „obcy” są daleki od prawdziwych orientalnych odpowiedników.

To jest interesujące

Etykieta wina obejmuje podawanie orientalnego napoju, wina śliwkowego w matowych miseczkach z krótkimi nogami lub bez nich. W Japonii takie wino podaje się w dekanterach nie większych niż 200 ml, z pewnością schłodzonych, lub podają stół ze zmiażdżonym lodem.

Piją takie wino powoli, małymi łykami, jakby medytowali, próbując zrozumieć istotę napoju i zamiary stwórcy. Wino śliwkowe podaje się z mięsem i rybami, sushi i słodkimi potrawami, często napój zastępuje deser, jeśli dodaje się do niego kulkę lodów.

beautynet.ru

Przepis na chińskie wino śliwkowe

Dojrzałe niemyte jagody śliwki układane są w równej warstwie w wentylowanym miejscu. Góra pokryta cienką naturalną tkaniną lub gazą. Po takim przygotowaniu śliwki trochę się wysuszą i niezawodnie zgromadzą w sobie wszystkie soki, które mogą oddać podczas kolejnego przygotowania. Mogą również stanowić starter do przyszłego wina.

Przygotowaną suszoną śliwkę kruszy się do jednorodnej masy i dodaje taką samą objętość wody. Następnie masę śliwkową pokrywa się gazą i pozostawia na kilka dni w ciepłym miejscu otwartym na świeże powietrze.

• Początek procesu fermentacji można ustalić przez tworzenie piany na powierzchni przecieru.
• Oznacza to, że nadszedł czas, aby przefiltrować mieszaninę..
• Oczyszczony sok jest następnie umieszczany w szklanym pojemniku w celu dalszej fermentacji..
• Ale aby proces przebiegał we właściwy sposób, butelki są zamykane uszczelnieniem wodnym, które nie przepuszcza tlenu i nie uszkadza wina, uwalniając jednocześnie dwutlenek węgla.
• Kolejny etap konwersji rozpoczyna się po fermentacji.

Teraz jest to młode wino, wciąż zabłocone i gładkie. Wlewa się go do szklanych butelek, pozostawiając niepotrzebne pozostałości. Hermetycznie zamknięte i pozostawione do pełnego dojrzewania, co trwa cztery miesiące. Z czasem wino stanie się lżejsze o bogatym ostrym smaku..

Przepis na wino fermentowane z rodzynkami

• Podstawa: śliwka - 1 kg - cukier - 100 g - woda - 500 ml.
• Zakwas: rodzynki - 200 g - woda - 300 ml - cukier - 2 łyżki. l.

Weź odpowiednią ilość dojrzałych, niemytych śliwek. Nieumyte, ponieważ na skórce takich „nietkniętych” jagód znajdują się naturalne drożdże potrzebne do procesu fermentacji.

• Śliwkę należy oddzielić od nasion, posiekanego i wyciśniętego soku, który okaże się dość gęsty.
• Teraz musisz przygotować masę do fermentacji. Łączymy sok z wodą i cukrem, po czym umieszczamy go w ciepłym miejscu, w którym rozpoczyna się proces fermentacji.
• Kiedy nastąpi oddzielenie części płynnej od miazgi, wlej sok do szklanego pojemnika.
• W tym samym czasie przygotowujemy zakwas. Nieumyte rodzynki, wodę i cukier zostawiamy na cztery dni w ciepłym miejscu. Po przefiltrowaniu i rodzynkach drożdże są gotowe.

W przygotowanym wcześniej soku dodaj zakwas i zamknij go pieczęcią wodną. Wino powinno przejść etap fermentacji w ciemnym miejscu, po czym wino jest oddzielane od osadu i wkładane do lodówki na dwa dni. Następnie szczelnie zamknij wino, pozostaw je w pozycji poziomej i poczekaj kilka miesięcy na dojrzewanie.

Chińskie wino śliwkowe

• 1 kg śliwki obiera się i wlewa 150 g cukru.
• Masę umieszcza się w szklanym pojemniku i zamyka za pomocą uszczelnienia wodnego.
• Fermentacja może trwać do 1–2 miesięcy, po czym wino jest filtrowane i bardzo szczelnie zamknięte.

Domowe

Śliwka - 1 kg - cukier - 1 szklanka - woda - 1 l.

Śliwki nie są myte, ale przecinane na pół, a kości są rozdzielane. Następnie owoce miesza się z cukrem i wodą i umieszcza w szklanym pojemniku. Butelkę szczelnie zamyka się uszczelką wodną i pozostawia na miesiąc do końca fermentacji. Następnie masa jest filtrowana, a powstałe wino wlewa się do butelek i pozostawia do dojrzewania przez kilka miesięcy.

Lepiej przechowywać butelki wina w pozycji poziomej. Aby dojrzeć i przechowywać wino, musisz wybrać ciemne i chłodne miejsce..

atdrinks.ru

Przepis na napój nr 2

Ponieważ śliwka słabo oddaje sok, należy ją przetworzyć przed wytworzeniem wina. Po zbiorach owoce pozostawia się na wolnym powietrzu, wcześniej przykrytym gazą, aby uschły. Nie należy ich myć, jest to konieczne do tworzenia naturalnych drożdży.

• Następnie jagody umieszcza się w mocnym pojemniku i miażdży do jednorodnego puree. Następnie do mieszaniny wlewa się wodę w stosunku 1: 1.
• Powstały śliwkowy przecier jest odkładany na kilka dni w ciepłym miejscu na świeżym powietrzu..
• Pojemnik można zamknąć gazą, aby do mieszanki nie dostały się żadne zanieczyszczenia.
• Gdy pulpa jest oddzielana od mieszaniny, a na powierzchni tworzy się piana, oznacza to, że rozpoczęła się fermentacja.
• Teraz musisz odcedzić tłuczone ziemniaki przez drobną siatkę i wlać powstały sok do szklanego pojemnika w celu fermentacji.
• Butelkę należy zamknąć za pomocą uszczelnienia wodnego, aby dwutlenek węgla wydostawał się z niej, a jednocześnie tlen nie zetknął się z cieczą.

Po całkowitym zakończeniu fermentacji młode wino należy usunąć z osadu, butelkować i uszczelniać. Wino śliwkowe rozjaśnia się bardzo długo, nie martw się, jeśli zrobisz się lekko zabłocony, jest to całkiem normalne. Proces dojrzewania trwa 3-4 miesiące, podczas których nabiera cierpkiego i pikantnego smaku.

Wino Śliwkowe

Składniki

• Śliwka - 1 kg;
• Woda - 1 l;
• Cukier - 200 g.

Gotowanie:

Śliwki oddziela się od łodyg, kroi na połówki i usuwa nasiona. Przygotowane owoce umieszcza się w głębokiej szklanej misce, przykrywa cukrem i rozcieńcza wodą. Butelka z gotową mieszanką jest zamykana uszczelką wodną, ​​odłożoną na 35 dni w ciepłe miejsce. Po zakończeniu fermentacji ciecz jest filtrowana. Następnie butelkowane i czyszczone w chłodnym ciemnym miejscu do dojrzewania.

Przepis na szybkie wino ze śliwek

Składniki

• śliwka - 1 kg;
• cukier - 150 g.

Gotowanie:

Wskazane jest stosowanie śliwek tej samej odmiany. Są one cięte na 2 połówki, kości są wyjmowane, umieszczane w szklanym pojemniku do fermentacji i pokryte cukrem. Butelkę zamyka się zamkiem wodnym i umieszcza w ciepłym miejscu. Po 35-45 dniach, po zakończeniu fermentacji, powstałe wino jest ostrożnie butelkowane i zakorkowane. Aby ściślej połączyć korek z butelką, możesz użyć maszyn do zamykania.

Przepis na wino śliwkowe

Składniki

• Owoc śliwki - 1 kg;
• Woda - 500 ml;
• Cukier - 100 g.

Na zakwasie:

• Rodzynki - 200 g;
• Woda - 300 ml;
• Cukier - 50 g.

Gotowanie:

Wybieramy dojrzałe owoce śliwki, ale nie myjemy ich, ponieważ skóra zawiera drożdże niezbędne do fermentacji. Następnie musisz wycisnąć sok, możesz użyć sokowirówki lub specjalnych pras i młynków do robienia wina. Następnie dodaj wodę i cukier do gotowego soku, odłóż w ciepłe miejsce do fermentacji. Z czasem miazga oddzieli się od soku i ciecz będzie musiała zostać spuszczona do czystej butelki..

Teraz musisz przygotować zakwas.

• Aby to zrobić, zalej niemyte rodzynki ciepłą wodą, dodaj cukier i wędruj przez 4 dni w ciepłym miejscu.
• Następnie ostrożnie osusz i użyj do przygotowania domowego wina.
• Wymieszaj gotowy sok z cukrem i dodaj zakwas.
• Zamknij butelkę zamkiem wodnym i umieść w ciemnym miejscu.
• Gdy dwutlenek węgla przestanie się wyróżniać, wino należy usunąć z osadu i umieścić butelkę w chłodnym miejscu na jeden dzień.
• Następnie zakorkuj napój parafiną i nalegaj przez 3 miesiące w pozycji poziomej.

cosmogon.ru

Krótka wycieczka do historii chińskiego wina

Chińskie wino to bardzo szczególny napój, który zajął mocne miejsce w kulturze narodowej kraju. Pomimo faktu, że wielkość produkcji wina w Chinach jest bardzo skromna, wielu międzynarodowych koneserów uważa niektóre przykłady chińskiej sztuki wina za godne uwagi..

Powstanie sztuki wina w Chinach

• Liczne znaleziska archeologiczne dokonane na terytorium współczesnych Chin wskazują, że pierwsze napoje winne w tym kraju pojawiły się około 9000 lat temu.
• W szczególności w prowincji Hennan, w ruinach starożytnego miasta Jihau, badacze odkryli fragmenty glinianych garnków z resztkami winogron, miodu i ryżu..
• Po dokładnej analizie eksperci stwierdzili, że skład starożytnych chińskich win obejmował miód, głóg, winogrona i ryż, które bardzo przypominają skład współczesnych chińskich win.
• Przez stulecia krajowa sztuka wina poprawiła się i rozwinęła, a chińskie wino zyskało światową popularność dopiero na początku XX wieku..

Odmiany win chińskich

Dziś kraj produkuje wiele odmian produktów winiarskich, wśród których są zarówno wina tworzone przy użyciu międzynarodowej technologii, jak i jasne, charakterystyczne napoje charakterystyczne dla chińskiej kultury. Oczywiście Chiny nie mogą pochwalić się tak wspaniałymi wynikami w uprawie winogron odmian technicznych, jak, powiedzmy, Włoch czy Francji, ale jednak niektóre międzynarodowe odmiany kultury są z powodzeniem uprawiane na terytorium kraju, w tym Chardonnay, Sauvignon Blanc, Cabernet Sauvignon, Merlot i inne odmiany importowane do Chin z Francji.

• Od odmiany winogrona robią wino eleganckie wina przygotowywane są na wsi, które wyróżniają się bardzo prostym, ale godnym bukietem.
• Jednak największe marki, które, nawiasem mówiąc, nazywają się „pałacami” jak francuscy producenci, wytwarzają naprawdę nienaganne dzieła sztuki, których koszt może wynieść około 300 dolarów.
• Autentyczne chińskie wina cieszą się największym zainteresowaniem światowych smakoszy, wśród których wyróżnia się wino ryżowe, którego receptura jest doskonalona od tysięcy lat..
• Czasami ten produkt nazywa się wódką ryżową, co nie jest prawdą, ponieważ napój jest wynikiem procesu fermentacji, a nie destylacji.

Osobną grupę stanowią wybitne chińskie wina owocowe wytwarzane z lokalnych surowców, w tym śliwek, morwy, liczi, moreli, poręczycieli itp. Wśród takich aromatycznych napojów najbardziej pożądane jest chińskie wino śliwkowe, którego surowcem jest śliwka umysłu ( inne nazwiska - mei, mama). Wino śliwkowe przyciąga swoją niezwykłą lekkością i dyskretnym słodkim aromatem. Smak napoju jest dość słodki, ale nie gorzki, z wyraźnymi nutami owocowymi. Sami Chińczycy bardzo cenią swoje produkty śliwkowe, a na cześć śliwki deszcze, które trwają przez 20 dni i od czerwca do lipca, są nawet nazwane na cześć śliwki, gdy dojrzewają pachnące owoce.

Jest jeszcze jedna bardzo oryginalna grupa chińskich win - wino kwiatowe, które powstaje wyłącznie z roślin z rodziny jaśminów..

Wino w kulturze chińskiej

Chińskie wino odgrywa ważną rolę w życiu mieszkańców kraju, od stuleci napój ten jest integralną częścią rytuałów zarówno cywilnych, jak i religijnych. Chińscy cesarze, filozofowie, poeci i inne znane osobistości regularnie otrzymywali wino, które było uważane za symbol władzy, bogactwa i bogatego świata wewnętrznego.

• Nawiasem mówiąc, do dziś zwyczajowo podaje się wino w kraju podczas różnych gier intelektualnych, które wymagają od uczestników głębokiej wiedzy w dziedzinie muzyki, sztuki i literatury.
• Co ciekawe, około 20% wierszy Li Bo - jednego z najbardziej szanowanych tekstów w kraju - poświęconych jest winu..
• W Chinach zwyczajowo pije się wino na deser, aw upalne dni podaje się je schłodzone lub nawet z lodem.

alco.moscow

Znaleziska archeologiczne win

Znaleziska archeologów sugerują, że najstarsze wytwarzanie wina miało miejsce w Chinach. Ostatnie badania wydobytych materiałów wykazały, że wino zostało wyprodukowane w Chinach aż dziewięć tysięcy lat temu. Starożytne chińskie wino wytwarzano z ryżu, winogron, głogu i miodu. Wino było używane w wielu rytuałach. Chińscy poeci poświęcili wino poezji. Najstarsze wino na świecie znaleziono w Chinach. Trwał przez dwa tysiące lat.

Chiny starają się teraz podbić rynek wina. Warunki uprawy winorośli na wielu obszarach tego kraju są dość odpowiednie. Chiny są potężnym producentem wielu różnych produktów, w tym wina. Jednak chińskie wina mają bardzo różne poziomy jakości. Przyciągają swoją oryginalnością i odmiennością do europejskich wzorów.

• Niezwykłe dla Europejczyków było wino ryżowe, wina owocowe wytwarzane według bardzo starożytnych przepisów, wino zbożowe. Wino ryżowe jest często nieprawidłowo nazywane wódką..
• Najstarsze i najbardziej znane odmiany tego wina można znaleźć w Shaohing. Jest w nim stosunkowo mało alkoholu, szesnaście procent. Wykonany jest na najczystszej górskiej wodzie i dobrze łagodzi zmęczenie. Wino zbożowe jest również nazywane żółtym..
• Można go wytwarzać nie tylko z ryżu, ale także z prosa, pszenicy. Do jego produkcji można stosować zioła i różne przyprawy.
• Chińskie wina owocowe są interesujące ze względu na swoją egzotyczną bazę. Do ich produkcji pobierane są granaty, śliwki, liczi, morwy, morele. Jednocześnie najbardziej poszukiwane jest wino śliwkowe.
• Ważnymi prowincjami w dziedzinie winiarstwa są Jiangxi, Hebei i Shandong. Tutaj uprawiane są międzynarodowe odmiany Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Riesling i lokalne odmiany, które noszą piękne i symboliczne nazwy w języku chińskim.

Wino w Chinach jest produkowane głównie przez duże korporacje. To na przykład „Wielki Mur”, „ChangYu” i inne.
rosmenu.ru

Tradycyjny chiński napój

Chińskie wino ryżowe jest powszechnie znane. Napój zrobiony z ryżu jest uważany za popularny w Chinach. Fundamentalne znaczenie w tym kraju zawsze miała fermentacja produktu, a nie jego składników. Technologia przygotowywania napoju zarówno z ryżu, jak i winogron była podobna, ale podczas procesu koniecznie dodawano dodatkowe składniki. Obejmowały one różne zioła, a nawet grzyby..

Sake jest uważany za najstarszy napój ryżowy. Jest produkowany z najbardziej wybranej odmiany ryżu i najczystszej wody źródlanej.. Według chińskich producentów smak i zalety napoju zależą wyłącznie od naturalnych właściwości najlepszych produktów. Siła tego wina wynosi około 15 stopni, a proces starzenia czyni go bardziej wytrzymałym. Technologia produkcji wina ryżowego nie jest sklasyfikowana jako prosta i można ją przedstawić na cztery sposoby:

• Metoda gotowania na gorąco. Ta metoda obejmuje chłodzenie gotowanego gotowanego ryżu na wolnym powietrzu, a po dodaniu mieszanina fermentacyjna pozostaje ciepła w całej kompozycji.
• Fajna metoda produkcji. Gotowany ryż przed dalszym przetwarzaniem i fermentacją jest zamiatany zimną wodą.
• Do produkcji słodkich napojów stosuje się ryż gotowany na parze i dodaje się go do mieszanki w celu fermentacji nie raz, ale pomiędzy trzykrotnie.
• Metoda charakterystyczna dla produkcji napojów wzmocnionych polega na zatrzymaniu procesu enzymatycznego. Brzeczkę rozcieńcza się alkoholem destylowanym, co przyczynia się do wzrostu stężenia alkoholu.

Rozważ główne rodzaje napojów fermentowanych:

• Bailao Qu - ten rodzaj fermentacji wiąże się z naturalną energią człowieka. Wina wytworzone tą metodą są klasyfikowane jako wina młode. Energia w nich nie jest prześwietlana, ale objawia się stopniowo. To łatwy i szybki sposób na fermentację..
• Ben Qu - zdobywanie napoju bardziej dojrzała metoda fermentacji. Według taoistycznych alchemików jest to napój, który ujawnia energię przemiany. To są mocniejsze stopnie..
• Shen Qu - jest uważany za napój, który ma specjalny dar wzbogacenia o wielką siłę, ustrukturyzowaną energię. Proces produkcji obejmuje wielokrotną destylację napoju, w wyniku czego wina dojrzewają o głębokim smaku.

Chińskie wino ryżowe jest klasyfikowane jako żółte. Zawartość alkoholu w jego składzie waha się od 15 do 20 procent. Skład kleistego ryżu przyczynia się do żółtego odcienia, aw świetle napój nabiera bursztynowego koloru. W Chinach tradycyjnie żółte wina są podawane na ciepło. Wlewa się je do specjalnych zamkniętych naczyń z brązu lub miedzi.

Żółte wina w Chinach to nie tylko osobny napój, są szeroko stosowane jako dodatkowy składnik w kuchni chińskiej do przygotowywania mięsa, ryb i różnych tradycyjnych potraw.

Cechy mocnego narodowego napoju orientalnego

Chińczycy i Japończycy entuzjastycznie postrzegają wszystko, co dotyczy śliwki. Likier śliwkowy w tych krajach zaczął produkować bardzo długo, ponad tysiąc lat temu. Klasyczne chińskie wino śliwkowe ze śliwkami wytwarzane jest z zielono-białego mumu w Szanghaju. Ten napój jest dość mocny, około 20 stopni koncentracji.

Śliwka ume jest bardzo ceniona w Chinach. W lipcu, kiedy dojrzewają jego owoce, w kraju zalewają tradycyjne letnie deszcze. Te deszcze już nazwano „deszczami śliwkowymi”. Uważa się, że napój z mumii łagodzi zmęczenie, stymuluje metabolizm..

Współcześni chińscy technolodzy próbują użyć tego samego przepisu na napój, którego używali ich przodkowie. Jak wygląda napój i jak smakuje? Chińskie wino śliwkowe ma lekki i niezwykły aromat. Ma delikatny złoty kolor, owocowy bukiet z nutami migdałów. Jest to słodki, pełny napój, bez odrobiny słodyczy, o długim przyjemnym posmaku.

Jak nie kochać chińskiego wina śliwkowego! Do produkcji weź dojrzałe śliwki Ume wraz z nasionami, zalej je roztworem owocowo-cukrowo-alkoholowym. Początkowo napój ma zielonkawo-żółty kolor. Za pomocą różnych przypraw i ziół wino otrzymuje pożądany odcień i smak. Jest więc czerwone, żółte, zielone chińskie wino śliwkowe. Jako dodatki weź zielone liście herbaty, miód, bardzo pachnącą lokalną roślinę - perillę.

Przegląd wina śliwkowego

Likier śliwkowy powstaje nie tylko w Chinach i Japonii, ale także w wielu krajach Europy i na Kaukazie. Opracowano wiele przepisów na produkcję napoju śliwkowego, więc zakres likierów jest bardzo duży. Ten alkohol owocowy nadaje się do każdego posiłku, zwłaszcza uroczystej kolacji..

Najpopularniejszym winem śliwkowym z Chin jest Yukime. Produkcja tego rodzaju napoju nie jest łatwa. Śliwki są najpierw umieszczane w specjalnych pojemnikach, dodają do nich mocny napój narodowy Shohu i cukier owocowy. Tę mieszaninę miesza się codziennie i nalega przez około rok. Następnie napój jest filtrowany. Następnie ten silny alkohol rozcieńcza się sokiem śliwkowym, dostosowuje do 15% alkoholu i butelkuje..

Wielu Chińczyków i Europejczyków doceniło starożytne wino śliwkowe Wino śliwkowe. Jest uważany za wyrafinowany i drogi napój. Alkohol wlewa się do małych butelek od 0,355 l do 0,72 l.

Od pierwszego łyka niektórzy zakochują się w chińskim winie śliwkowym ze śliwkami Tianyi. Przypomina kompot i ma przyjemny posmak. Bardzo dobrze jest dać mu ptaka. Następnie śliwki nasączone winem również jedzą.

Kilka pływających śliwek można zobaczyć w butelkach z winem Happy Panda. Napój ma przyjemny złoty kolor. Słodki smak zielonych śliwek ładnie łączy się z goryczką nasion.

Dzisiaj wino śliwkowe produkowane jest również w Rosji. Tak więc rozpoczęła się produkcja napoju owocowego w fabryce Rubin pod Moskwą. Eksperymentalny alkohol nazywa się „Ke-Co”. Koneserzy napojów winnych znają rosyjskie wino owocowe z owoców późnej śliwki.

Królewskie napoje śliwkowe z Armenii „Artsruni” i Arame Plum mają dobrą jakość. Wiele osób słyszało o japońskim winie Hatsukuru i Orient San. W sklepach można znaleźć niemieckie wino „Zen” i bułgarski napój „Haiku”.

Autentyczne wino śliwkowe z Japonii Naomi uważane jest za produkt innowacyjny. Jest to ucieleśnienie najstarszych tradycji japońskich winiarzy. Do produkcji napoju przy użyciu włoskiego sprzętu. Naomi jest bardzo bogata w przydatne minerały, dlatego łagodzi zmęczenie, poprawia metabolizm.

Czerwone wino śliwkowe ze śliwkami „Tan Fang”

Słodkie czerwone wino Tan Fung ze śliwkami jest znane na całym świecie. Jest to tradycyjny chiński napój wykonany z pysznych owoców jagodowych mamy. Wino ma bogatą barwę granatu; do uzyskania koloru używa się rośliny perilli.

Tan Fung ma delikatny owocowy aromat ze smakiem śliwki. Wino jest bardzo przyjemne do picia, ponieważ ma przyjemną kwasowość. Napój służy do tworzenia koktajli, sosów i różnych chińskich potraw..

Procedura aplikacyjna

Wino śliwkowe jest bardzo przyjemne do picia, nie jest słodkie, chociaż ma słodki smak. Jak pić ten alkohol? Jako naczynia używaj matowych misek na niskiej, cienkiej nodze. Japończycy kładą go na stołach w restauracjach w specjalnych małych karafkach. Piją wino małymi łykami, rozciągając przyjemność. Przed użyciem dobrze jest trochę schłodzić produkt lodem..

Najczęściej są zmywane z sushi lub w połączeniu z deserami. Doskonale ujawnia smak śliwek, jeśli napój zostanie dodany do lodów.

Ile i jak wybrać

Wśród dużego asortymentu win śliwkowych w Rosji znajdują się oryginalne i fałszywe kopie. Nienaturalny produkt wyróżnia się składem konserwantów, aromatów i barwników. Wysokiej jakości wino śliwkowe jest dość drogie. Przed zakupem należy dokładnie przestudiować etykietę, zwrócić uwagę na producenta.

Butelka chińskiego wina śliwkowego o pojemności 0,72 l ma koszt w zakresie 1000 rubli. Ten rodzaj napoju da szanse nawet whisky.

Recenzje konsumentów

Wielu kupujących czasami pije drogie chińskie wino śliwkowe. Zazwyczaj pij napój o sile 12% lub 15%. Konsumenci zwracają uwagę na szczególny smak wina. Słodki nasycony jest najczęściej rozcieńczany kostkami lodu..

Doświadczonym kochankom zaleca się picie z umiarem, aby ustanowić procesy metaboliczne w ciele. Głowa po drinku się nie kręci. Pasuje do ryb i mięsa.

Wiele rodzin kupuje wino śliwkowe do swoich barów alkoholowych. Najbardziej okazałe święta osłodzą prawdziwe chińskie wino śliwkowe!

https://fb.ru/article/337704/kitayskoe-slivovoe-vino-obzor-vidyi-osobennosti-i-otzyivyi

Chińskie wina śliwkowe

Chiny to kraj o niezwykłych tradycjach. Produkcja wina nie jest wyjątkiem. Napój ten jest wytwarzany głównie z owoców, a nie winogron, jak to jest zwykle w innych krajach. Chińczycy uważają wino za źródło uzupełnienia ludzkiej energii i łączą je przede wszystkim z medycyną.

Tradycja produkcji wina w Chinach sięga tysiącleci. Wina śliwkowe są bardzo poszukiwane na rynku światowym. Mają dobry smak i zawierają minerały i kwasy owocowe niezbędne dla organizmu..

Głównym składnikiem produkcji jest owoc chińskiej śliwki o nazwie Ume. Ta jagoda, choć należy do rodzaju śliwek i do sekcji moreli, ale nie wygląda jak śliwki, morele i śliwka wiśniowa rosnące w naszym kraju. Rośnie także w Japonii. Ten kraj tradycyjnie produkuje japońskie wino ze śliwki umushi, które jest również wytwarzane z tej jagody..

Technologia produkcji chińskiego wina śliwkowego, która przetrwała do naszych czasów i niewiele się zmieniła. Wskazuje to na jego popularność wśród mieszkańców Wschodu..

Przepis na chińskie wino ze śliwki jest następujący: dojrzała śliwka z kamieniem nasyca alkohol owocowy cukrem. Aby napój nabrał odcienia i specjalnego smaku, można do niego dodać liście zielonej herbaty, lokalną roślinę - balustradę z czerwonymi lub zielonymi liśćmi lub miód..

Poznaj popularne chińskie wina.

Yukihime - najpopularniejsze chińskie wino śliwkowe

Ten napój należy do kategorii słodkich win deserowych. Technologia jego wytwarzania w porównaniu z analogami jest bardziej złożona i długa. Jagody zasypiają w specjalnym pojemniku z japońskim napojem Shohu. Ma siłę 25%. Następnie mieszaninę śliwki miesza się z cukrem owocowym. Napój jest podawany przez co najmniej rok z codziennym mieszaniem. Po infuzji i filtracji produkt jest przechowywany przez pięć lat. Następnie wlewa się świeży sok ze śliwki. Po filtracji jest butelkowany. Siła takiego napoju - 15%.

Ten napój jest spożywany:

• sam z deserami;
• z lodem jako wygaszacz pragnienia;
• podczas serwowania sushi;
• dodane do herbaty, koktajli.

To wino jest uważane za drogie. Jest butelkowany o takiej objętości - 0,355 l - 0,36 l - 0,5 l lub 0,72 l.

Inne popularne chińskie wina

Wino chińskie śliwkowe Tan Fung z eleganckim odcieniem granatu. Śliwki są widoczne na dnie butelki. Ma siłę 14%. Ma przyjemny aromat i smak. Używany nie tylko jako napój alkoholowy, ale także do gotowania.

Wino chińskie ze śliwkami Happy Panda ma złoty wygląd. Najczęściej używany z lodem. Siła napoju wynosi 15%. Aromat śliwki łączy się z aromatami owoców tropikalnych. Ma niezwykły smak: na początku słodki i posmak z goryczką śliwek.

Niektórzy klienci po raz pierwszy stają się fanami chińskiego wina Tianyi. Smakuje jak kompot, posmak jest również bardzo przyjemny. Odpowiedni dla drobiu mięsnego. Jagody nasączone winem można jeść.

Produkcja wina w Chinach rozwija się szybko. Żaden kraj na świecie nie może się pochwalić takim wzrostem tej produkcji. Ale najważniejsze jest chęć stworzenia produktu w stylu europejskim, a próby są wyraźnie udane. W 2016 r. Na międzynarodowym konkursie wina Decanter World Wine Awards Chiny otrzymały 51 nagród, w tym dwie platynowe.

W Rosji na półkach sklepów znajduje się duży asortyment pysznego wina śliwkowego z Chin, które wielu polubiło i zajmuje godne miejsce wśród podobnych produktów.

https://vinohobby.ru/vino/kitajskoe-slivovoe-vino.html

Chińskie wina kremowe

Wiele win śliwkowych powstaje z owoców chińskiej śliwki Ume. Na cześć tego chińskiego kochanie, letnie deszcze, które trwają 20 dni w czerwcu i lipcu, w momencie dojrzewania owoców umysłu, nazywane są „deszczem śliwkowym”. Owoce umysłu są bogate w przydatne substancje i są szeroko stosowane nie tylko do przygotowywania chińskiego wina i napojów bezalkoholowych, ale także w medycynie orientalnej. Ze względu na wysoką zawartość kwasów owocowych i minerałów śliwka „umysłowa” jest uważana za bardzo zdrową. Wykonane z niego wino łagodzi zmęczenie i poprawia metabolizm. Wino na bazie śliwek wyprodukowano w Chinach tysiące lat temu. A technologia robienia tego napoju, która przetrwała do naszych czasów praktycznie bez zmian, przekonująco wskazuje, że wino śliwkowe od samego początku smakowało mieszkańcom Wschodu. Nie jest to zaskakujące, ponieważ w owocach zielonych śliwek umysł koncentruje dużą liczbę użytecznych minerałów i kwasów owocowych. Wino śliwkowe uzyskane ze śliwki umysłu jest lekkie i aromatyczne. Kolor wina jest jasno złoty. Bukiet jest cienki, owocowy z nutą migdałów. Smak jest słodki, bogaty, ale bez słodyczy, z długim przyjemnym posmakiem. Nowoczesny przepis na wino śliwkowe wygląda mniej więcej tak: dojrzała śliwka „umysłu” (wraz z kamieniem) nalega na alkohol owocowy z cukrem. Czasami, aby nadać winu czerwony, zielony lub żółty odcień i specjalny smak, podczas nalegania dodaje się liście perilli (pachnąca roślina z czerwonymi lub zielonymi liśćmi, która rośnie w Azji Południowo-Wschodniej i Wschodniej), liście miodu lub zielonej herbaty. Najpopularniejszym chińskim winem śliwkowym jest Yukihime. Technologia jego produkcji jest bardziej skomplikowana niż podobne wina innych producentów: wybrane owoce śliwki są umieszczane w pojemnikach z Shokhu, mocnym (około 25%) narodowym japońskim napojem, dodają cukier owocowy i nalegają przez co najmniej rok, dokładnie mieszając codziennie, aby zachować jednolitość przyszłego wina. Po zakończeniu procesu infuzji wino jest filtrowane, w tym momencie ma zawartość alkoholu około 20%. Tak otrzymane czyste wino śliwkowe jest przechowywane przez co najmniej 5 lat, rozcieńczone świeżym sokiem śliwkowym tego samego gatunku do zawartości alkoholu 15%, ponownie filtrowane i butelkowane. Wina śliwkowe są produkowane nie tylko przez Chińczyków, ale także przez Japończyków, jednak uwielbiają to wino nie tak namiętnie. Kishu Wine, firma specjalizująca się w produktach ze śliwek, została założona w 1932 roku. Jego produkcja znajduje się w regionie Wakayama (dawniej Kishu), znanym jako główny obszar uprawy tego owocu. Wśród napojów firmowych: śliwkowe wina deserowe „Wino śliwkowe Kishu Akai Umeshu” (wino czerwonawe) z poręczą, „Wino śliwkowe Kishu Hachimitu Umeshu” (żółte) z miodem oraz „Wino śliwkowe Kishu Ryokucha Umeshu” (zielone) z zielona herbata.

Firma Choya otworzyła swoją działalność winiarską w 1914 roku, a swoją sławę zawdzięcza przede wszystkim śliwkowemu aperitifowi Umeshu.

Teraz w Rosji jest całkiem sporo win śliwkowych pod marką Choya, takich jak na przykład tradycyjne japońskie dwunastoletnie aperitify ze śliwkami w butelce: Choya Umechu Dento (ze śliwkami w butelce) z dodatkiem ziół Shiso i ziół Choya Umeshu Dento „Z dodatkiem liści perilli, a także wina śliwkowego Choya Original i wina musującego Choya Royal - złote wino o zielonkawym odcieniu, wykonane z niemieckiego wina musującego„ Sekt ”i wina śliwkowego„ Choya Plum ”. Oprócz „rodzimych” chińskich i japońskich win śliwkowych, na półkach moskiewskich sklepów można znaleźć niemieckie („„ Zen ”), bułgarskie („ Haiku ”) i amerykańskie. Aromatyzowane wina śliwkowe są zwykle podawane z deserem, podobnie jak wina schłodzone lub mrożone mogą zastąpić chłodne desery w gorącym sezonie. Wina dobrze komponują się z sushi i są używane jako aperitif, a jako strawny, można je dodawać do herbaty lub robić koktajle. Zalecana temperatura serwowania wina to 6-8 stopni. Można go również podawać z pieczoną wołowiną, zmieszaną z lodami i lodem, co dla każdego dobrego wina jest uważane za świętokradztwo zabijające aromat. A śliwka z tego jest tylko smaczniejsza. Wino śliwkowe, podobnie jak sake, w Japonii, podawane jest w lokalnych restauracjach w dekanterach za 100-200 gramów. Picie składa się z małych matowych misek na niskiej, grubej nodze. Wino jest powoli popijane i zaspokajane. W Chinach degustacja wina śliwkowego zamienia się w prawdziwą grę. Grają „palcami”. Każdy z graczy pokazuje dowolną liczbę palców, próbując zgadnąć całkowitą kwotę, krzycząc ją na głos. Zgadł - wygrał. Lost - pijesz kieliszek wina śliwkowego. W tej grze wybrano wino śliwkowe, ponieważ łatwo się je pije, prawie jak kompot. Alkohol jest ledwo wyczuwalny. Powodem jest długa technologia jego przygotowania. Śliwka jest owocem obojętnym, nie spieszy się z natychmiastowym podaniem wszystkich soków do wina, wędruje powoli. Aby przyspieszyć ten proces, dużo cukru umieszcza się w pojemniku ze śliwkami. Dlatego wino jest słodkie, deserowe. Ten, w którym nie wkłada się cukru, nazywa się stołowym winem śliwkowym. Dojrzewa bardzo powoli i jest uważany za jeden z najdroższych na świecie..

Jak wybrać właściwe wino śliwkowe?

Wśród wielu win oferowanych na rynku rosyjskim można znaleźć naturalne i nienaturalne wino śliwkowe. Nienaturalne wino jest wytwarzane z taniego wina z barwnikami, aromatami i konserwantami. Aby się nie mylić, pamiętaj, że dobre wino śliwkowe nie może być tanie. Zwróć uwagę na producenta, uważnie przeczytaj etykietę. Butelkowanie wina odbywa się w Chinach, bezpośrednio w miejscu produkcji wina. Butelki mają pojemność 0,355 l - 0,36 l - 0,5 l - 0,72 l. Jest to typowe przesunięcie dla japońskich i chińskich producentów.

https://kulina.ru/articles/bar/slivovoevino/