Chińska wódka ryżowa 60 stopni - moutai, baytsiu i inne

Chińczycy już dawno zaczęli produkować wódkę. Według kronik już siedemset lat temu w dużych kotłach gotowali zacier - baiju. Szczegółowy opis produkcji chińskiej wódki został zachowany do dziś..

Kocioł z bragą umieszczono w bojlerze, który był zamknięty pokrywką. Skropliny spłynęły do ​​specjalnej rynny. Nie było mowy o żadnym sprzątaniu..

Smak i zapach baiju jest specyficzny i bardzo nieprzyjemny. Niektórzy porównują go z naftą, a nawet z dichlorfos..

Maotai

Jednym z rodzajów baiji jest chińska wódka Maotai. Produkcja tego napoju odbywa się w mieście o tej samej nazwie w prowincji Kanton. Firma produkująca Maotai jest własnością państwa i wnosi znaczne dochody do budżetu kraju. Jego siła wynosi od czterdziestu do sześćdziesięciu stopni. Trwa przygotowywanie chińskiej wódki sorgo, zmiażdżona pszenica i ryż. Ma specjalny zapach, charakterystyczny tylko dla Maotai, a jej kolor jest żółty.

Dla Chin ten napój alkoholowy jest narodową dumą. Jego sprzedaż za granicą bije wszelkie rekordy, a każde międzynarodowe spotkanie z chińską delegacją nie kończy się bez Maotai.

Przepis Maotai

Przepis na chińską wódkę to:

• Do przygotowania stosuje się wczesny dojrzały ryż ze specjalnej lepkiej skały i kaolinu..
• Sproszkowane płatki zbożowe zmieszane z drożdżami.
• Kruszony ryż i produkty pełnoziarniste są układane w kotłach brzeczkowych.
• Braga jest gotowana w wysokiej temperaturze, w przeciwieństwie do innych napojów alkoholowych. Trwa około miesiąca, po czym destylację przeprowadza się co najmniej osiem razy.
• Maotai miesza starą destylację z młodym napojem.

Powstała wódka ma pięćdziesiąt trzy stopnie fortecy. Jest dość miękki i całkowicie bezpieczny z punktu widzenia zatrucia. Wódka Maotai jest przygotowywana na długo i skrupulatnie. Po ośmiu czyszczeniach dojrzewa przez około trzy lata w ciemnym miejscu o temperaturze nie większej niż dziesięć stopni. To tłumaczy wysoką cenę napoju..

Ale według chińskich dietetyków Maotai nie szkodzi błonie śluzowej żołądka. Napój ma charakterystyczną cechę: na samym początku może nie ulec zatruciu, ale po pewnym czasie zatrucie następuje nagle i nagle.

Ta chińska wódka jest jednym z najdroższych napojów alkoholowych na świecie. Jego cena wynosi od stu pięćdziesięciu do dziewięciuset dolarów amerykańskich.

Po raz pierwszy świat dowiedział się o chińskiej wódce w 1982 roku, kiedy Maotai otrzymał prestiżową nagrodę w Paryżu. A rok wcześniej otrzymała trzy złote medale podczas międzynarodowej konferencji żywieniowej. W sumie Maotai ma czternaście złotych medali otrzymanych w różnych latach od lat osiemdziesiątych..

Wyjątkowość tej wódki polega na tym, że do jej produkcji wykorzystują tak rzadką kulturę jak kaolin. Nie mniej istotny jest fakt korzystania z wody ze źródła górskiego.

Kultura zbożowa Gaolianga jest znana jego użyteczne właściwości:

• Wysoka zawartość tiaminy w Gaolyanie normalizuje funkcjonowanie układu nerwowego i mózgu.
• Białka utrzymują układ mięśniowy w dobrej kondycji.
• To zboże ma silne przeciwutleniacze, które zapobiegają przedwczesnemu starzeniu się organizmu, a pod względem zawartości polifenoli wyprzedza jagody.
• Nie zawiera glutenu, dzięki czemu może być stosowany przez osoby nietolerujące tego białka.
• Wysoki poziom pierwiastków śladowych, takich jak fosfor, przyczynia się do tworzenia kości.
• Witamina H, a także PP, promuje odchudzanie, ponieważ walczą z tkanką tłuszczową, dzieląc ją.

Gaolyan jest zalecany dla diabetyków w celu obniżenia poziomu cukru we krwi, a także dla kobiet w ciąży. Jest również niezbędny w żywieniu osób starszych jako źródło łatwo przyswajalnego białka roślinnego. W powłoce woskowej ziarna Gaolyanu zawierają taką substancję jak polikazanol, który zwalcza tworzenie się płytek cholesterolowych na ściankach naczyń krwionośnych.

Przydatne cechy tego zboża zostały przekazane Maotai. Eksperci twierdzą, że umiarkowane spożywanie napoju pomaga znormalizować funkcjonowanie mózgu i układu nerwowego. Dzięki aktywnym składnikom w Gaolyanie odporność jest wzmocniona, a ryzyko artrozy jest zmniejszone.

Napój absolutnie nie powoduje kaca ze względu na wysokiej jakości czyszczenie wielokrotnego użytku, a także zawartość przeciwutleniaczy w jego składzie.

Jak pić Maotai

Tradycje mają ogromne znaczenie w życiu każdego Chińczyka.. Picie w Chinach przypomina bardziej starożytny rytuał. Jak pić chińską wódkę:

• W przypadku wódki nie używają szklanek jak Europejczycy, ale piją miski. Wykonane są z chińskiej porcelany lub jadeitu..
• Miskę należy podeprzeć lewą ręką za dnem.
• Nie jest zwyczajowo trzymać pustą miskę na stole. Gdy tylko będzie pusta, natychmiast wlewa się do niej nową porcję wódki.
• Jak przekąski w Chinach, pikantne potrawy są powszechne. Chociaż wielu Chińczyków woli nie pić drinka, ale cieszyć się jego smakiem i aromatem. Na szczęście chińska wódka jest w większości pachnąca i ma niezwykły smak.

Zadziwiający fakt, ale najpopularniejszym tostem w Chinach jest - „Drink to the bottom”.

Wódka Ulyanje

Wyprodukuj go w Syczuanie. Wykorzystywane surowce to kukurydza, ryż i pszenica. Istnieje kilka rodzajów Ulyanje, różniących się siłą. Wytwarzają wódkę z fortecą pięćdziesiąt dwa stopnie, trzydzieści dziewięć i sześćdziesiąt osiem. W przeciwieństwie do Maotai, ta wódka jest absolutnie przezroczysta, o przyjemnym aromacie.

Uliane znalazł się w pierwszej dziesiątce chińskich wódek i jest również aktywnie eksportowany do innych krajów..

Jiang Nan Chun

To jeden z ulubionych chińskich napojów alkoholowych. Jej forteca ma pięćdziesiąt dwa stopnie, ale ostatnio pojawiła się wódka z fortecą sześćdziesięciu. Ma bogaty aromat i dobry smak. Trzymanie Jiang przez długi czas nie jest zalecane, ponieważ z czasem nabiera smaku i zapachu zakwasu. Wódka jest wytwarzana ze specjalnych lepkich odmian sorgo, lepkiego ryżu i kukurydzy.

Metoda produkcji Jianga jest bardzo stara. W Syczuanie produkcja alkoholi rozpoczęła się wcześniej niż w innych miejscach w Chinach. Nawet za panowania dynastii Tang napoje z Syczuanu były odkładane w pałacu i były używane wyłącznie przez szlachtę dworską.

Ta wódka zasługiwała na uznanie trzysta lat temu.. Kiedy zadzwoniono do Mian Zhu Da Qu. Nazwę zmieniono dopiero w dziewiętnastym pięćdziesiątym ósmym roku.

Fenju

Do jego produkcji użyj kaolinu i czysta woda źródlana w wiosce Sin Hua. Wódka Fenju pochodzi z prowincji Shangxi, gdzie jest nadal produkowana. Podczas produkcji Chińczycy starali się zachować starożytne tradycje tylko nieznacznie je ulepszając. Ten napój alkoholowy należy również do dziesięciu najczęściej eksportowanych wódek w Chinach. Jego siła wynosi sześćdziesiąt stopni, a smak i niepowtarzalny zapach sprawiają, że napój jest niezapomniany w stosunku do reszty produktów.

Sheun Jing

Przetłumaczone jako „podwójna destylacja”. Ta wódka jest wytwarzana wyłącznie z ryżu specjalnych odmian o podwyższonym glutenie. Siła napoju wynosi trzydzieści pięć stopni.

San Hua

Przetłumaczone - „trzy kwiaty”. Jest wykonany zgodnie ze starą technologią, ponieważ historia tej wódki ma ponad tysiąc lat. Ma swoją nazwę dzięki aromat kwiatów. Twierdza wódki San Hua pięćdziesiąt siedem procent.

Luzhou

Ten napój jest dumą przemysłu alkoholowego w Syczuanie. Ma raczej ostry zapach kwaśnych brzoskwiń. Twierdza ma pięćdziesiąt stopni.

Wódka z dodatkami

Wiele napojów leczniczych sprzedawanych jest również w Chinach na bazie wysokiej jakości alkoholu. W ich składzie dodaje się różne zioła lecznicze, kwiaty i jagody. Można również znaleźć napoje, które są całkowicie szokujące w swoim składzie, zawierające skorpiony, jaszczurki lub węże. Turyści często zastanawiają się, jak bezpiecznie jest pić taki alkohol.?

Biorąc to pod uwagę produkcja dziwnych napojów istnieje ponad sto lat, Chińczycy nauczyli się, aby byli całkowicie bezpieczni z wszelkimi dodatkami. Najważniejsze, że podczas picia nie pij za dużo, ale ogranicz się do zalecanej normy.

Wino żółte

Ten słaby napój zawiera tylko dwadzieścia stopni alkoholu. Chińczycy nazywają to winem, chociaż w składzie napoju brakuje owoców.

Żółte wino jest przygotowywane, jak każda wódka. W produkcji ryżu ze zwiększonym poziomem glutenu i prosa. Podawaj rozgrzane w naczyniach miedzianych lub brązowych. Żółte wino jest często używane do gotowania w kuchni chińskiej..