Z czego jest zrobiona tequila i jak z niej prawidłowo korzystać?

Nie ma takiej osoby, która nie słyszałaby o egzotycznym drinku tequili. Ameryka Środkowa jest jej ojczyzną, ale napój ten od dawna jest popularny na innych kontynentach. Z czego wykonana jest tequila i jaki produkt uważa się za jakość?

Tak rozpoczęła się historia tequili. Zachowała się nawet data urodzenia meksykańskiej wódki - 1521. Jednak przez długi czas była nazywana „mezcal”. Nazwa „tequila” pojawiła się dopiero w połowie XIX wieku, kiedy produkt został wprowadzony do produkcji. Nazwa była związana z miastem o tej samej nazwie, w którym po raz pierwszy zaczęli robić napój. W połowie XX wieku. Władze meksykańskie zapewniły, że napój z niebieskiego soku z agawy jest wytwarzany w kilku stanach tego kraju i importowany do innych krajów tylko w beczkach do butelkowania.

Technologia produkcji Tequili

Dzisiaj Meksyk ma wszystkie prawa do produkcji tequili, ponieważ jest to napój narodowy. Co rdzenni mieszkańcy robią tequili? Meksykanin wódka Wykonany jest z agawy - dużego soczystego, powszechnego w Meksyku. Wygląd rośliny przypomina aloes.

Dobra tequila jest wykonana z niebieskiej agawy. W Meksyku są nawet specjalnie przeszkoleni ludzie, którzy zbierają i przetwarzają agawę. Nazywani są pracownikami chemicznymi. Himadory zdobywają rdzeń rośliny, ścinając liście specjalną łopatą. Odpowiednia roślina powinna mieć co najmniej 10 lat, ponieważ robią tequilę tylko z dojrzałej agawy.

Rdzeń agawy w Meksyku nazywa się pinha. W dorosłej roślinie przekracza rozmiar piłki nożnej. Aby wyprodukować 1 butelkę meksykańskiej wódki, wymagane są 2 piny. Rdzeń jest zmiękczony w specjalnych piecach. Po obróbce cieplnej pinyas stają się miękkie, dzięki czemu sok można z nich łatwo wycisnąć.

Najpierw pulka jest przygotowywana z soku - alkoholu o mocy 5%. Uzyskuje się go, jeśli drożdże owocowe zostaną dodane do soku z agawy i płyn pozostanie na 5 dni do fermentacji. Po poddaniu cieczy destylacji pierwotnej i wtórnej.

Meksykanie rozpoznają tylko napój zrobiony z agawy. Jednak wielu producentów meksykańskiej wódki dodaje do niej różne substancje: syrop kukurydziany, cukier trzcinowy, naturalne aromaty itp. Zmieniają smak napoju, ale nie zawsze na lepsze.

Rodzaje i skład

Istnieją 2 główne klasyfikacje meksykańskiego napoju - pod względem składu i starzenia. Kompozycja wyróżnia 2 rodzaje tequili:

  • czyste;
  • mieszane.

Czysta tequila to destylator w 100% z agawy. Taki napój jest wytwarzany tylko w 5 stanach Meksyku. Inne regiony i kraje nawet nie mają prawa wlewać tego rodzaju meksykańskiego alkoholu. Cała „100% tequila” wyprodukowana gdzie indziej jest podrobiona. Brak jakichkolwiek zanieczyszczeń i naturalność kompozycji wskazuje odpowiedni napis na etykiecie, który koniecznie jest obecny na meksykańskiej wódce.

Mieszana tequila jest produktem niższej jakości, ponieważ zawartość naturalnego destylatora z agawy może wynosić tylko 50%. Pozostałe składniki w kompozycji to barwniki i aromaty. Mogą być zarówno naturalne, jak i syntetyczne. Jednak dodatki mogą być mniejsze niż 5%. Ten napój doceniają także miłośnicy meksykańskiej wódki..

W zależności od czasu starzenia wyróżnia się następujące rodzaje tequili:

  • ponad przyprawiony;
  • przyprawiony;
  • wypoczęty;
  • biały (platyna);
  • złoto (młode);
  • srebrny.

Aged to napój, który był w beczce od 1 do 3 lat. Tequila wlewa się do specjalnych drewnianych beczek o pojemności nie większej niż 600 litrów. Najlepszym materiałem jest dąb francuski lub amerykański. A niektórzy koneserzy meksykańskiej wódki twierdzą, że produkt nabiera dobrego smaku, jeśli dojrzewa w beczkach, w których kiedyś był wino lub koniak.

W takich warunkach przechowywania można uzyskać najlepszą tequilę, której moc, kolor i smak będzie na wierzchu. Do napojów tej kategorii należy tequila w wieku i wieku. Zawiera tylko 100% destylatora agawy. Produkt wysokiej jakości o łagodnym smaku i bogatym złotym bursztynie.

Ekspozycja na wypoczętą i białą tequilę wynosi od 1 do 3 miesięcy. Skład naturalnego napoju tego typu nie zawiera dodatków. Jest produkowany tylko z destylatora agawy, ale o mniej wyraźnym smaku. Kolor produktu może być biały lub złoty. Prawie bez zapachu.

Złota i srebrna tequila odnosi się do produktów niskiej jakości. A jeśli niektórzy producenci wódki ze złotego kaktusa dodadzą niewielką liczbę składników chemicznych do agawy, ta ostatnia stanowi prawie połowę produktu syntetycznego. Skład srebrnej tequili często nie jest szczęśliwy, chociaż istnieje kilka dobrych marek.

Jak wybrać napój wysokiej jakości - najlepsze marki

Wódka kaktusowa stała się tak popularna, że ​​wielu producentów na całym świecie produkuje ten napój. Jednak produkt wysokiej jakości można wybrać zgodnie z 2 kryteriami: tylko agawa w składzie i produkcja meksykańska. Tylko tequila z agawy bez dodatkowych składników syntetycznych jest uważana za naturalną. Czasami dopuszcza się niewielki dodatek składników roślinnych i rozcieńczenie wodą źródlaną..

Najczęściej niebieska agawa służy do produkcji wódki kaktusowej. Służy do produkcji tequili takich marek jak Patron, Sierra, Messicano, Tequila Sauza Blanco, Olmeka. Ostatnie 2 marki słyną z wysokiej jakości produkcji i przystępnej ceny. Sok z dojrzałej niebieskiej agawy nadaje napojowi niesamowicie miękki i bogaty smak, cierpki i jednocześnie słodki.

Najdroższe marki wódki kaktusowej to Jose Cuervo, Ley 925 Azteca, Asombroso Del Porto, Clase Extra Anejo, 1800 Coleccion. Ich wysoka cena wynika z niesamowitego smaku i aromatu napoju, a także z długiego czasu starzenia. Marki te są testowane w czasie i gwarantują jakość swoich produktów..

Jak i z czym pić?

Wódkę kaktusową można pić na kilka sposobów. Sami Meksykanie wolą pić go jednym łykiem z małych szklanek popijanych sokiem pomidorowym. Sok pomidorowy z cytrusami i gorące przyprawy są często dodawane do pomidorów. Jednak wśród koneserów alkoholu uważa się, że wysokiej jakości napój należy pić bez drinka lub przekąski, delektując się smakiem i czując niesamowity aromat.

W Europie i Ameryce wspólny jest inny sposób. Małe kubki z płonącym płynem są chwytane solą zanurzoną w soku z cytryny lub limonki. Sól wlewa się w okolice kciuka, a następnie polizuje. Dzięki tej przystawce smak agawy staje się bardziej wyraźny.

Owoce cytrusowe są w harmonii z tequilą z niebieskiej agawy. Wódkę meksykańską można spożywać z kawałkami pomarańczy, cytryny lub limonki. W niektórych barach można zobaczyć, jak napój wlewa się do „szklanki” całej cytryny lub limonki. Nadaje się do „ognistej wody” i do przygotowywania koktajli. Można go mieszać z sokami owocowymi, sodą, a nawet lekkim piwo.

Podobne

Menu