Tequila asienda de tepa, jej produkcja i cechy
Tequila - mocny napój alkoholowy
Do produkcji tequili całe plantacje agawy są uprawiane i dopiero w 12. roku zbieracze, używając specjalnych noży koa, odrąbują liczne, twarde i kolczaste liście z korzeniami, docierając do rdzenia. Z soku, z którego powstaje tequila, przestrzegając pewnych zasad i technologii. Produkowany w pięciu stanach ma około 34 producentów, którzy produkują napoje różnych marek, w zależności od procentu soku z agawy i starzenia się napoju. Wśród imponującej liczby producentów jest duża firma Tequilera de Arandas, produkująca tequilę Hacienda, eksportowaną do ponad 30 krajów.
Proces Jest podzielony na siedem etapów:
- kolekcja;
- pieczenie w piekarniku;
- kruszenie do ekstrakcji soku;
- fermentacja (fermentacja) w zbiornikach;
- destylacja (produkcja alkoholu), zwykle 2;
- dojrzewanie w dębowych beczkach do 3 lat lub dłużej (w razie potrzeby);
- butelkowanie.
Po zebraniu w fabryce kawałki owoców piecze się w piekarniku, rozpoczynając rozkład złożonych cukrów na proste, aby rozpocząć fermentację. Następnie wyodrębnij sok, miażdżąc upieczone kawałki. Kruszony ręcznie, za pomocą młyna napędzanego przez ciąg, niszczarki lub przenośnika z kruszarką.
Etap fermentacji produkuje alkohole, do końca otrzymuje się napój w wysokości 18%. Powstały alkohol destyluje się do alkoholi przez destylację, często przeprowadzając 2 p.
Następnie powstały alkohol w razie potrzeby wlewa się do beczek i trzyma w nich od 2 miesięcy do 3 lat lub dłużej, w wyjątkowych przypadkach. Według czasu ekspozycji tequila jest podzielona na niektóre rodzaje.
Z kolei, zgodnie z zawartością soku z agawy napój dzieli się na:
Tequila 100% agawy. Przygotowany wyłącznie z niebieskiego soku z agawy. Butelkowany jest tylko w Meksyku. Naklejka na butelkach takich napojów zawiera informacje na ten temat: „agawa” lub „100% puro de agave”.- Mixta (mieszany). Napój zawierający dodatki cukrowe. Zgodnie z prawem w Meksyku napój musi zawierać 51% cukru i więcej ekstrahowany z niebieskiego soku z agawy. Resztę uzupełniają inne produkty zawierające cukier z syropami. Powszechnie stosowany cukier trzcinowy lub syrop kukurydziany.
Siła tequili wynosi 38 - 40 stopni w wersji eksportowej, w samym Meksyku można kupić do 46. Lekki osad w butelce pokazuje, że napój nie jest filtrowany ze względu na smak.
Tequila Hacienda
Wszyscy producenci tequili znajdują się w tych pięciu stanach Meksyku, gdzie jest sprzyjająca gleba i inne warunki sprzyjające uprawie agawy. Szczególne znaczenie ma stan Jalisco, w którym wszystko jest nasycone tradycjami uprawy roślin. W tym stanie w dolinie Los Altos znajdują się plantacje Tequilera de Arandas, w obszarze najbardziej odpowiednim do uprawy agaw przy użyciu wyłącznie naturalnych nawozów..
Znaczna część operacji w procesie produkcyjnym Hacjendy odbywa się ręcznie. Jeśli istnieje podobna liczba producentów i produkuje się ich elitarne marki tequili, powstało pytanie dla mistrzów produkcji napoju do przygotowania tequili, dostępnej dla masowego konsumenta. Jednocześnie obniżona cena, ze względu na tańszą produkcję, nie powinna wpływać na jakość, smak i aromat. Rodzinna firma produkuje 12 marek Hacienda o łącznej objętości 19 milionów litrów rocznie, w tym markę Asienda de Tepa. Mylnie, tequila Hacjendy nazywa się Hacjenda, chociaż Hacjenda jest poprawną wymową.
Napój został po raz pierwszy opublikowany w 1996 roku i natychmiast stał się sławny, poszerzając grono konsumentów. Różni się smakiem od większości marek wyższej klasy wyraźnym aromatem agawy, podobnie jak domowe napoje produkowane w wioskach Meksyku. Szczególnie popularna jest Hacienda de Tepa typu Reposado, która podbiła całą Azję, w tym Japonię, w tym.
Widoki Hacienda de Tepa
Zespół Tequilera de Arandas produkuje 3 rodzaje tequili, odmiany Hacienda de Tepa, mając 38 stopni:
Srebrny- Złoto
- Reposado
Tequila Hacienda de Tepa Silver jest krystalicznie czystym miernym produktem ze 100% soku z agawy. Tymczasem wysoka wytrzymałość napoju nie wpływa na jego delikatny i jedwabisty smak. Aromat świeżej agawy i tylko skoszonej trawy wieje od niego. Nasycony, raczej jaskrawo bogaty smak owoców doskonale tłumi kwasowość owoców cytrusowych. Jest przepisywany do podawania po posiłkach lub stosowania w koktajlach..
Tequila Hacienda de Tepa Gold spodoba się miłośnikom spokojnych duchów o delikatnym i przyjemnym smaku. Jest przygotowywany przy użyciu tylko niebieskich owoców agawy wybranych pod względem jakości, po specyficznym przetworzeniu. Jeden procent syropu z cukru trzcinowego nadaje napojowi miękki bursztynowy kolor i umiarkowanie słodki smak cytrusów z karmelem, pozostawiając wiele wrażeń. Pyszne nuty agawy i dębu powoli przechodzą w lekko wyraźny, ale trwały posmak. Kobiety docenią smak napoju, zaleca się klasyczny sposób picia z solą i limonką.
Reposado oznacza „wypoczęty”, leżakowany w dębowych beczkach przez około rok. Jest wytwarzany wyłącznie z soku z agawy. Napój o złotym kolorze uzyskany przez dojrzewanie w beczce i zawartość karmelu. Ma smak miodowy, w połączeniu ze smakiem agawy, tworzy wyjątkową słodycz, skompensowaną cierpką goryczką dębu, nadając ostry posmak. Ekspozycja, pozwala zalecić stosowanie go w czystej postaci, wlewając go do charakterystycznych szklanek caballito.
Każdy z trzech rodzajów tequili ma swój własny smak i aromat, ma swoje właściwości, zawiera instrukcje użytkowania. Oczywiście napój wykonany tylko z soku z agawy, szczególnie o tak bogatym smaku, lepiej pić w czystej postaci, zgodnie z klasykami z solą i limonką, zwłaszcza typu Reposado.