Reposado (reposado)

Jaka jest najlepsza i najlepsza tequila? Jak zawsze nie ma konsensusu. Wszystko zależy od preferencji konkretnego kochanka, sposobu użytkowania i innych powiązanych okoliczności. Niewłaściwie dobrana odmiana może zniechęcać do degustacji tequili przez długi czas - i na próżno. Według ekspertów napoju najlepiej jest zacząć od „złotego środka”, czyli odmiany o poetyckiej nazwie Reposado - „wypoczęta” tequila. Tak, i nadal zanurzanie się w tequilologii jest również z nią lepsze, powiedz nam prawdziwych koneserów ich narodowego alkoholu - Meksykanów, którzy głosują na Reposado w rublach, a raczej peso.

Różnice w stosunku do innych gatunków

Wszystkie odmiany tequili łączy kraj pochodzenia. Oczywiście jest to Meksyk, a surowcem, z którego przygotowywany jest napój lokalnych bogów, jest niebieska agawa. Ale potem różnice poszły. Najbardziej zauważalny z nich dotyczy koloru i dojrzałości napoju. Aby zrozumieć, jakie miejsce zajmuje tequila Reposado, nazwiemy je:

• Srebrny - srebrny, bezbarwny, bez ekspozycji;
• Złoto - jest takie samo, ale zabarwione kolorem złotym;
• Reposado - tequila, leżakowana do roku w drewnianych beczkach;
• Anejo - z ekspozycją od 1 do 3 lat;
• Extra Anejo - osoby starsze, powyżej 3 lat.

Jak wynika z klasyfikacji, Reposado zajmuje pośrednią pozycję wśród różnych gatunków. Oznacza to, że jest tańszy niż drogie dojrzałe odmiany, ale nie tak surowy, szorstki jak młode odmiany, które nie znają beczek i nadają się tylko do koktajli.

Sama nazwa „wypoczętej” tequili zapewnia przyjemną rozrywkę w przyjaznym kręgu. Wyróżnia się przyjemnym naturalnym złotym odcieniem. Smak harmonijnie łączy gorzko-słone nuty agawy i drzewnych aromatów. Przy znajomości tego środka wykluczony jest poważny kac. Brzmi kusząco? Tak jest, dobra tequila oznaczona jako Reposado idealnie idzie w czystej postaci, pozostawiając niezapomniany posmak.

Historia i proces produkcji

Obecnie Reposado stało się klasyczną odmianą, zdobywając ten tytuł za głęboki i szlachetny smak. Ponad połowa wszystkich sprzedawanych butelek tequili jest tego typu. Ale zanim rozprzestrzenił się poza ojczyznę, przeszedł ścieżkę ewolucji od napoju Indian.

Rdzenni mieszkańcy Meksyku uważali sfermentowany sok z agawy za dar bogów: według legendy jeden z nich uderzył piorunem w roślinie, która była wypiekana i wydzielała pachnącą wilgoć z rdzenia. Wojowniczy konkwistadorzy nie zgodzili się z Indianami, że doceniają prosty sfermentowany sok i postanowili go ulepszyć przez destylację destylatu destylacyjnego. Rezultatem tego eksperymentu była tequila. Napój ma swoją nazwę od miasta, w którym jego produkcja przemysłowa rozpoczęła się w 1795 roku. W 1978 r. Otrzymał status własności intelektualnej Meksyku..

Reposado - pierwsza wyhodowana odmiana przyprawionej tequili. To z nim meksykański napój rozpoczął marsz na cały świat. Aby go zdobyć, tequillero musi poprawnie wyprodukować wszystkie etapy produkcji:

1. Agave zebrane w wieku.
2. Pieczenie w piekarniku.
3. Ekstrakcja soku.
4. Fermentacja i fermentacja w zbiornikach.
5. Destylacja.
6. Rozlanie.
7. Wyciągnij co najmniej 2 miesiące w drewniane beczki z amerykańskiego dębu, w wyniku czego uzyskasz złoty kolor i zrównoważony smak napoju.

Rodzaje „wypoczętej” tequili

Chociaż proces produkcji tequili jest regulowany specjalnym kodeksem praw i ustalonymi tradycjami historycznymi, różni producenci zmieniają przepisy, aby osiągnąć specjalny smak i ulepszyć projekt butelek, aby przyciągnąć uwagę konsumentów. Ważna kwestia: wszystkie odmiany Reposado są koniecznie wykonane w 100% z agawy, wykluczony jest dodatek alkoholu kukurydzianego lub trzcinowego.

Sierra

Marka Siera posiada własne plantacje niebieskiej agawy, które znajdują się na wysokości 1500 m npm Ta funkcja znajduje odzwierciedlenie w nazwie, sierra tłumaczy się jako „wyżyny”.

Kolejną atrakcją Sierra Reposado jest zastosowanie przejrzałych, drenujących sok rdzeni agawy (zwanych „piny”). W ten sposób omija się etap pieczenia w piekarniku, surowce agawy są wysyłane bezpośrednio do prasy, gdzie wyciska się z niej sok. Niemiecka emigrantka o nazwisku Mattisen wymyśliła tę metodę, pod kierownictwem której została zorganizowana firma Destilerias Sierra S. A. de C. V. Obecnie firma należy do trzeciej generacji rodziny Mattisen.

60% alkoholu uzyskanego po podwójnej destylacji rozcieńcza się wyłącznie czystą wodą źródlaną. Beczki do utrzymywania tequili w stanie „wypoczętym” są wykonane według starych technologii, bez klejenia i innych sztuczek.

Takie odpowiedzialne i kreatywne podejście do receptury napoju nie mogło zawieść. Reposado Sierra zostało nagrodzone złotym medalem na Międzynarodowym Konkursie Wina i Napojów Spirytusowych 2009. Ma łagodny smak, aromat wanilii i karmelu z domieszką dębowych wiórów. Motto reklamowe marki - „Wszystko co najlepsze pod jednym sombrero” - bije oryginalny design butelki z zakrętką w postaci tradycyjnego meksykańskiego nakrycia głowy.

Espolon

Tequila pod marką Espolon istnieje od ponad stu lat. Gorzelnia San Nicholas, która obecnie produkuje Espolon Reposado, powstała w wyniku starań rodziny Plasencia.

Espolon reposado charakteryzuje się harmonijnym i przyjemnym smakiem. Słychać w niej odcienie mięty, słodkie owoce tropikalne, wanilię i dąb. Jest to jeden z najlepszych napojów alkoholowych w Meksyku, co potwierdzają złote medale zdobyte przez tę odmianę na międzynarodowych konkursach światowych:

• 2010 - Międzynarodowy przegląd napojów spirytusowych;
• 2011 - Światowy Konkurs Spirytusowy w San Francisco.

Projekt opakowania został przemianowany w 2010 roku. Artysta Steve Noble zwrócił się do tradycji i historii narodu meksykańskiego, przedstawiając na etykiecie butelki Reposado dwa szkielety mężczyzny i kobiety, którzy rozmawiają spokojnie na targu w Mexico City. Zdjęcie wykonane jest w stylu Dnia Zmarłych i nazywa się Recuerdo - Recollection.
v

Casa Vieja

Historia powstania marki Casa Vieja jest interesująca: założyciel Don Ambrosio Garcia Fernandez dosłownie znalazł skarb na ziemi i włożył pieniądze na swój biznes tequili. Faktem jest, że w tamtych czasach Meksyk próbował wyjść z rewolucji, wiele osób zakopało swoje oszczędności, ale z powodu różnych problemów lub przeprowadzek nie zawsze wracali do swoich dawnych miejsc. Jeden z tych „zapasów” w deszczowy dzień i znaleziony podczas spaceru Don Ambrosio. Nowoczesny design butelki inspirowany jest starą butelką wina podaną mu przez księdza na komunię..

Tequila Casa Vieja Reposado ma jasny złoty bursztynowy kolor, który nabywa podczas corocznego starzenia w beczkach koniaku, whisky lub bourbonu. Smak tego reposado daje karmel i cytrynę, a zapach jest delikatny, owocowy z nutą agawy.

Warunki użytkowania

Nawet ludzie daleki od używania tequili znają najczęstszy sposób jej wypicia - „lizanie, picie, gryzienie”, gdzie trzeba lizać sól i gryźć kawałek limonki. Nie stracisz, jeśli zatrzymasz się w tym rytuale. Jest to jednak amerykańska „sztuczka”.

Ale Niemcy wolą pić dobrą tequilę z pomarańczą i cynamonem. Musisz postępować w taki sam sposób, jak w przypadku soli i cytryny - to znaczy lizać cynamon, przewracać szklankę, odgryźć pomarańczę. Oryginalne i niepokonane.

Ci, którzy chcą być bliżej narodu meksykańskiego, mogą wybrać inne sposoby picia napoju narodowego. Nie trzeba nosić sombrero, ale nie zaszkodzi wiedzieć, jak prawdziwi macho i ich towarzysze piją tequilę w ojczyźnie. Dojrzała odmiana Reposado jest zbyt dobra, aby przerwać jej smak i być stosowana jako składnik koktajli. Ale wypij to sangrita - bardzo meksykański! Sangrita to mieszanka soku pomidorowego i pomarańczowego (3: 1) z dodatkiem sosu Tabasco i kliny limonki. Im ostrzejszy sangryt, tym jaśniejsze wrażenie.

Zwyczajowo podaje się starzoną tequilę w specjalnych szklankach caballito w temperaturze pokojowej. Jako przekąski możesz wybrać pikantne potrawy z mięsa, drobiu lub owoców morza. Chociaż, jak mówią, czekolada i inne desery dobrze komponują się z wysokiej jakości tequilą. Warto spróbować!