Technologia produkcji i rodzaje tequili. Przepisy na robienie drinków i koktajli w domu

Tequila jest popularna nie tylko w Meksyku. Pomimo wysokich kosztów ten mocny napój znalazł swoich koneserów na całym świecie. A niektórzy rzemieślnicy znaleźli sposób na przygotowanie tequili w domu..

  • Jalisco
  • Guanajuato;
  • Michoacan;
  • Nayarit;
  • Tamaulipas.

Siła tequili 38-40%. Kalorie 208 kcal.

Gatunek

Smak i jakość napoju zależy od surowców używanych do jego przygotowania oraz od starzenia:

  • Tequila noble o puro. Najwyższa jakość i najdroższa. Do jego przygotowania przy użyciu 100% niebieskiego cukru agawy.
  • Tequila mixto znacznie tańszy niż poprzedni typ. Składa się tylko z 50% składnika podstawowego. Reszta to tańsze produkty (najczęściej cukier trzcinowy).
  • Tequila blanco - srebrna tequila. Cena zależy od zawartości cukru w ​​niebieskiej agawie (od 50 do 100%). Różni się w krótkim okresie narażenia: 1 - 2 miesiące.
  • Tequila Joven zawiera karmel lub inne smaki.
  • Tequila reposado uważany za najlepszy stopień. Starzone w dębowych lub stalowych pojemnikach od 2 miesięcy do 1 roku.
  • Tequila añejo leżakuje w dębowych beczkach przez co najmniej trzy lata.
  • Tequila extra anejo ma termin zapadalności 10 lat lub więcej. Zapach zawiera odcienie wanilii, pieczonych owoców i drewna.

Technologia produkcji

W procesie tworzenia tequili można wyróżnić 6 etapów:

  1. Pozyskiwanie i przetwarzanie surowców. Agawa zebrana i oczyszczona z liści.
  2. Obróbka cieplna Następnie skrobia zawarta we włóknach zamienia się w cukier.
  3. Zakręć. Na tym etapie do napoju można dodać inne składniki (cukier innej rasy).
  4. Fermentacja (lub fermentacja). Do soku dodaje się wodę i drożdże. Mieszanina powinna działać przez kilka godzin..
  5. Podwójna destylacja.
  6. Butelkowanie Napój wlewa się do dużych pojemników w celu starzenia. Jego czas trwania zależy od odmiany produktu końcowego..

Napój wysokiej jakości uzyskuje się wyłącznie przy ścisłym przestrzeganiu technologii produkcji.

Jak zrobić to sam w domu?

Od aloesu po alkohol, bimber lub wódkę

Aloes i agawa mają podobny skład chemiczny. Dlatego właśnie ta roślina jest najczęściej używana do domowej roboty tequili.

Przepis jest dość prosty. Powstały napój jest jedynie imitacją meksykańskiego produktu, więc smak z oryginału będzie się różnić.

Składniki:

  • liście aloesu - 150 gramów;
  • roztwór alkoholu, bimber lub wódka - 3 litry;
  • cukier - 3 łyżeczki.

Metoda gotowania:

  1. Liście aloesu pokrojone w kostkę.
  2. Włóż uzyskaną masę do pojemnika i wlej alkohol.
  3. Dodaj cukier.
  4. Zamknij szczelnie pojemnik pokrywką. Wstrząśnij.
  5. Umieść w chłodnym, ciemnym miejscu na 14-17 dni. W tym okresie kolor nalewki zmieni się z jasnozielonego na złoty.
  6. Prawdziwą tequilę należy przefiltrować, butelkować i pozostawić na kolejne 1–2 dni.
  7. Aby domowej roboty tequila była przezroczysta, można ją umieścić w dobrze oświetlonym miejscu na 20-30 dni. Pod wpływem słońca chlorofil zawarty w liściach aloesu będzie stopniowo gnił, a zielonkawy lub złoty odcień zniknie.

Następnie wideo z inną opcją zrobienia w domu tequili z aloesu:

Przepis na koncentrat

Koncentrat do robienia tequili można kupić w specjalistycznym sklepie.

Składniki:

  • koncentrat;
  • bimber (3 litry);
  • wióry dębowe (wystarczy jedna garść) .

Technologia:

  1. Wymieszaj koncentrat z bimbru (proporcje są wskazane na opakowaniu).
  2. Połóż wióry dębowe na dnie pojemnika (możesz użyć szklanego słoika).
  3. Wlać mieszaninę do pojemnika.
  4. Zamknij dokładnie pokrywę i odstaw na 7 dni w chłodne, ciemne miejsce.
  5. Przefiltruj nalewkę i butelkę. Za 3 - 4 dni napój będzie gotowy.

Smak gotowanej w ten sposób tequili nie powinien różnić się od sklepu.

Jak gotować z korzeni cykorii, mniszka lekarskiego lub topinamburu?

Korzeń cykorii, mniszka lekarskiego i karczocha jerozolimskiego, podobnie jak agawa, zawiera substancję inulinę, dzięki której uzyskuje się napój tequila.

Składniki:

  • korzenie cykorii, mniszka lekarskiego lub topinamburu;
  • woda (proporcjonalnie do korzeni 1 do 1);
  • kwas cytrynowy lub ocet;
  • drożdże (na bazie 100 gramów na 5 litrów).

Technologia:

  1. Obierz, posiekaj i wlej korzenie cykorii, mniszka lekarskiego lub topinamburu.
  2. Dodaj kwas cytrynowy lub ocet. Poziom kwasowości należy doprowadzić do trzech.
  3. Ogrzać do 60 ° C i gotować na wolnym ogniu, aż korzenie pociemnieją.
  4. Schłodzić do temperatury poniżej 25 ° C i wprowadzić drożdże.
  5. Włóż wędrówkę przez kilka dni. Gotowy zacier nie ma słodkawego posmaku.
  6. Po podwójnej destylacji i umyciu węglem drzewnym napój będzie gotowy.

Taki domowy produkt do smaku będzie przypominał tylko oryginalną tequilę.

Wskazówki dotyczące gotowania

W gotowaniu tequila służy do robienia koktajli alkoholowych. Dodają niedrogie odmiany oznaczone mixem tequili.

Ten napój pasuje do różnych potraw.. Oto kilka przykładów najbardziej udanych kombinacji.:

  • Blanco ma pikantny smak agawy i pasuje do ryb.
  • Reposado Ma lekki owocowy aromat i słodki smak cukrów agawy. Idealne do mięsa. Również ten rodzaj tequili organicznie uzupełnia desery, w tym miód, cynamon i wanilię.
  • Anyjo Ma bogaty smak ze skoncentrowanym dymnym aromatem. Pasuje do prostych potraw mięsnych..
  • Extra Anejo będzie dobrym zakończeniem posiłku.

Jak pić?

  1. W jednym łyku. Program nazywa się „Lizni! Przewróć! Ugryź! Na zewnątrz dłoni między kciukiem a palcem wskazującym wlewa się trochę soli. Te palce trzymają plasterek cytryny. Musisz polizać sól, wypić tequilę i zjeść kawałek cytryny.
  2. Z pomarańczą i cynamonem. Zasada użytkowania jest taka sama. Sól zastąpiono cynamonem, a cytrynę - pomarańczą.
  3. Ruff meksykański. Wymieszaj 33 g tequili i 330 g lekkiego piwa, wypij jednym łykiem.
  4. Przepis na koktajl Margarita: Tequila i likier pomarańczowy „Cointreau” w stosunku 3 do 1, wymieszać w wytrząsarce, dodać lód. Podawać w szklance z solą.
  5. Tequila Boom Cocktail. W równych proporcjach wymieszaj tequilę i słodką wodę gazowaną. Przykryj szklankę uchwytem na kubek lub ręką, delikatnie uderz w spód stołu, aby pojawiła się piana, wypij jednym łykiem.
  6. Koktajle Sangrita i Banderita. Dla Sangrity weź 6 obranych pomidorów, sok z 2 cytryn i 3 pomarańczy, 1 cebulę (posiekaną), 1 łyżeczkę cukru i pieprzu solnego, 0,5 litra tequili. Wymieszaj wszystkie składniki w blenderze.

Dla Banderity weź 3 stosy:

  • 1 - „Sangrita”;
  • 2 - tequila;
  • 3 - sok z limonki.

Pij kolejno jeden łyk.

Oferujemy obejrzenie wizualnego i pouczającego filmu wideo na temat picia tequili:

Ze względu na niezwykły smak i ciekawą metodę użycia tequila jest bardzo popularna wśród młodych ludzi.. Jest stosowany zarówno w czystej postaci, jak i w postaci koktajlu.. Dostają napój w sklepach i próbują zrobić to sami. Fani egzotyki zdecydowanie powinni wypróbować ten niezwykły meksykański produkt..

Podobne

Menu