Co to jest grenadyna?

Grenadyna to słodko-kwaśny syrop rubinowy wykonany z soku z granatów. Gęsta, lepka konsystencja wyjaśnia wysoką zawartość kalorii w koncentracie - 268 kilokalorii na 100 gramów.

Esej historyczny

W walce o prymat w tworzeniu syropu Francuzi i Hiszpanie musieli stawić czoła.

Francuzi twierdzą, że nazwa koncentratu słodkiego granatu pochodzi od francuskiego słowa granat - „granat” i że został stworzony specjalnie dla koktajli w 1891 r..

Wersja hiszpańska jest nie mniej wiarygodna: w VIII wieku Maurowie Maurowie osiedlili się w prowincji Granada w regionie Andaluzji. Zabrali ze sobą drzewa granatu i przygotowali z owoców nie tylko sosy z granatów, ale także syropy.

Wydaje się, że takie syropy przygotowywano nie tylko w tych dwóch krajach, ale wszędzie tam, gdzie rosło granat. Na przykład w Persji jest znany jako melasa z granatów..

Brytyjczycy pod koniec XIX wieku aktywnie używali syropu do rozwiązywania problemów z wątrobą i zwiększania apetytu u dzieci. Zasugerowali, że osoby potrzebujące pomocy połykają łyżkę czerwonego słodkiego płynu przed jedzeniem.

W Ameryce na początku XX wieku koncentrat rubinowy zajął pierwsze miejsce na półce barmanów.

Ciekawy fakt. Oprócz syropu istnieje również likier Grenadine zawierający do 3,5% alkoholu. W 1825 roku właściciel firmy JR Phillips, James Philips, zaprezentował światu interesującą linię likierów leczniczych, wśród których Phillips z Bristol Grenadine był jednym z najbardziej oryginalnych.

Nowoczesna kompozycja grenadyny

W oryginalnej postaci preparat syropu zawierał tylko sok z granatów i syrop cukrowy. Teraz skład, a co za tym idzie smak i właściwości Grenadyny różnią się w zależności od pomysłów producenta.

Oprócz głównych składników wymienionych powyżej, skład syropu może obejmować soki z czerwonych i czarnych jagód - wiśni, czarnych porzeczek, truskawek, malin itp..

Istnieją technologie, które umożliwiają wprowadzanie sztucznych koncentratów, aromatów i aromatów do koncentratu. Zmniejsza to jego koszt, wydłuża okres przydatności do spożycia, ale nieznacznie pogarsza właściwości.

Niektóre firmy, takie jak Motta (produkujący syrop Rose), całkowicie wykluczają sok z syropu, oferując klientom mieszankę koncentratu kukurydzy fruktozy, wody, sztucznych aromatów, czerwonego koloru żywności, kwasu cytrynowego, benzonianu i cytrynianu sodu.

Najlepsze marki można kupić od francuskiej firmy Monin, holenderskiego Bolsa i amerykańskiego syropu sonoma. Ich produkty zawierają 10% świeżych granatów.

Wśród likierów - syropów z dodatkiem alkoholu - dobrze sprawdzają się produkty firmy JR Phillips..

Uwaga! Jeśli nadal zastanawiasz się, jak wybrać dobrą Grenadynę, to kupując, zwróć uwagę na dwie rzeczy - skład syropu i datę ważności. Należy pamiętać, że w otwartej formie butelkę można przechowywać (w lodówce) nie dłużej niż 2 miesiące.

Korzyści z grenadyny dla organizmu

Syrop z naturalnego soku z granatów konserwuje w małych ilościach wiele mikroskładników granatu:

• kompleks witamin: tokoferol (witamina E), filochinony (witamina K), kwas askorbinowy (witamina C) i kwas foliowy (witamina B9);
• kompleks mineralny: fosfor, magnez, potas, wapń, cynk, żelazo i fosfor;

Określają korzystny wpływ koncentratu z granatów na organizm. Syrop Grenadine może:

• niższy poziom cholesterolu;
• zmniejszyć ryzyko problemów sercowych;
• wprowadzić normę ciśnienia krwi;
• zwiększyć zdolności reprodukcyjne;

Antocyjany w syropie niszczą szkodliwe mikroorganizmy, a polifenole zmniejszają ryzyko raka i spowalniają proces starzenia..

Nie używaj syropu tylko w przypadku cukrzycy i alergii na jego skład.

Przepis na Grenadynę Domową

Jak przygotować likier z granatów rozważano w innym artykuł, Dziś przygotujemy dokładnie syrop z granatów i zgodnie ze wszystkimi zasadami.

Funkcje gotowania

Domowy syrop z granatów ze względu na swoją naturalność jest po prostu idealny. Ale jest kilka rzeczy, które powinieneś wiedzieć przed rozpoczęciem gotowania..

1. Okres przechowywania syropu (w lodówce) nie jest długi - tylko 2-3 tygodnie, ale można go nieco wydłużyć:

• dodanie 1 łyżeczki podczas gotowania (minuty 5 minut przed gotowością) sok z cytryny;
• wprowadzenie do kompozycji mocnego alkoholu;
• po wysterylizowaniu i wysuszeniu butelek / słoików przed wlaniem do nich syropu.

1. Dodatek mocnego alkoholu jest wytwarzany tylko w schłodzonym syropie z granatów. W takim przypadku odpowiedni jest praktycznie każdy alkohol o temperaturze 40 stopni - koniak, brandy, dżin, rum itp. Pamiętaj, że smak syropu z tych napojów będzie się nieznacznie różnić. Połączenie uważa się za klasyczne: alkohol 40-45% lub wódka i grenadyna. W każdym razie weź 5-25 ml mocnego alkoholu na pół litra soku (wskazanego w przepisie).
2. Ilość cukru w ​​przepisie jest różna. Słodkość syropu, jego gęstość i czas przechowywania będą zależeć od tego, ile go zażyjesz. Sok z cukru w ​​stosunku 1: 1 pozwala uzyskać bardziej lepki i słodki syrop, przechowywany do miesiąca.
3. Część soku z granatów (do 50%) można zastąpić dowolnym innym sokiem czerwonym - wiśnią, czarną porzeczką, truskawką, maliną itp. To nie zepsuje koncentratu, tylko nieco urozmaica jego smak. W przepisie używamy tylko świeżo wyciśniętych soków.
4. W razie potrzeby do kompozycji można wprowadzić dodatki: wanilinę, 2-3 krople esencji (pomarańcza, róża itp.).

Lista komponentów i technologii gotowania

Przygotuj:

• sok z granatów - 0,5 l;
• cukier granulowany (biały) - 250-500 gr.

Kontynuuj:

1. Zalej sok sokiem, zagotuj i zagotuj do połowy objętości. Zdarza się to zwykle, gdy leniuchuję nad małym ogniem przez 15-40 minut (czas gotowania zależy od grubości syropu). Od czasu do czasu mieszaj.
2. Do ochłodzonego koncentratu wprowadzamy pożądane dodatki i mocny alkohol. Jednak nawet bez tego kroku uważa się go za gotowy..
3. Wlać do sterylnej szklanej butelki i uszczelnić. Przechowywać w lodówce.

Uwaga! Domowy syrop z grenadyny będzie różnić się kolorem od odpowiednika w sklepie. Jest to normalne: niższa jasność wynika z naturalności składników i braku barwników..

Jak stosować syrop z Grenadyny

Nie spożywają produktu na własną rękę, ale jest doskonałym środkiem słodzącym, koloryzującym i aromatyzującym. Dlatego jest używany jako:

• polewy do deserów i lodów;
• sos do naleśników i zapiekanek;
• impregnacja ciastek;
• podstawa sosów mięsnych;
• składnik sosów sałatkowych;
• składnik koktajlu.

Zwykle w przepisach syrop wyraża się w mililitrach, ale czasem wskazane są gramy. Aby zrozumieć, ile trzeba wziąć, po prostu: w 1 filiżance (na 250 ml) - 350 gramów syropu - w 1 łyżce stołowej. - 20 gr. - w 1 łyżeczce. - 7 gr.

Koktajle Grenadine

Uwaga! Możesz użyć własnego syropu w przepisach, więc zamiast słowa „grenadyna” w kompozycji zostanie użyta fraza „syrop z granatów” lub „likier z granatów”. Musisz wiedzieć, że to jest to samo.!

Koktajle z Grenadyny są dostępne:

• alkoholowe: Tequila sunrise, Hiroszima, Huragan, Sangrita, Wybuch mózgu i inni koktajle sambuca, szampan, martini lub rum Bacardi;
• bezalkoholowe: Bora Bora (250 ml Sprite + 25 ml syropu z granatów + 0,5 łyżeczki świeżej limonki), Roy Rogers (250 ml coli + 10 ml syropu z granatów) itp..

Ponadto syrop z granatów można zamrozić w puszkach z lodem i podać z whisky, dżinem, szampanem.

Morska bryza

Wrzuć szklankę highball wypełnioną lodem:

• brandy (morela) - 50 ml;
• sok z cytryny - 50 ml;
• dżin - 50 ml.

Upuść kilka kropli likieru z granatów i dodaj sodę.

„Piknik”

Wymieszaj w blenderze:

• whisky (Ballantines) - 25 ml;
• sok ananasowy - 50 ml;
• syrop z granatów - 10 ml;
• brzoskwinia - ½ obrane owoce;
• mango - ¼ obranych owoców.

„Dzień na plaży”

Wymieszaj w wytrząsarce z lodem:

• lekki rum - 30 ml;
• Likier Amaretto - 15 ml;
• świeża pomarańcza - 60 ml;
• likier z granatów - 15 ml.

Mimoza

Wymieszaj flet w szklance:

• szampan - 1 butelka (0,75 l.)
• sok ananasowy - 250 ml;
• sok pomarańczowy - 450 ml;
• likier z granatów - 60 ml.

Truskawkowa Nagroda

Wymieszaj w wytrząsarce z lodem:

• likier pomarańczowy (Potrójne sec) - 10 ml;
• wódka - 20 ml;
• krem - 20 ml;
• syrop kokosowy - 10 ml;
• syrop waniliowy - 10 ml;
• syrop z granatów - 5 ml;
• truskawki - przecier z 4 jagód.

Odcedź przed podaniem.

Luigi

Wymieszaj w wytrząsarce z lodem:

• likier pomarańczowy (Cointreau) - 15 ml;
• biały wermut - 35 ml;
• dżin - 35 ml;
• sok z mandarynki - 30 ml;
• likier z granatów - 10 ml.

„Różowa dama”

Wymieszaj w wytrząsarce z lodem:

• dżin - 45 ml;
• białko jaja - 1 szt .;
• likier z granatów - 3-4 krople.

Buz-fiz

Wymieszaj w wytrząsarce z lodem:

• Alkohol benedyktyński - 10 ml;
• syrop malinowy - 10 ml;
• syrop z granatów - 5 ml;
• truskawki - przecier z 2 jagód.

Odcedź do szklanki i dodaj 120 ml wina musującego (szampan).

Merlin Monroe

Wymieszaj w szklance:

• szampan - 100 ml;
• Calvados - 25 ml;
• likier z granatów - 6 ml.

Bransoletka z granatu

Wymieszaj w wytrząsarce z lodem:

• sok z cytryny - 10 ml;
• sok pomarańczowy - 20 ml;
• sok z granatów - 40 ml;
• likier z granatów - 2-3 krople.

Świątynia Shirley (bezalkoholowa)

Dodaj szklankę z lodem:

• imbirowe piwo - 150 ml;
• syrop z granatów - 10 ml;
• syrop cukrowy - 30 ml.

Zalej kilka kropel syropu z granatów i dodaj sodę.