Jabłkowy cydr: co to jest i jak zrobić to w domu

W naszym kraju jabłka są najpopularniejszymi owocami uprawianymi w absolutnie każdym ogrodzie. Czego nie ugotować z tych soczystych i pachnących owoców: dżem, dżem, dżem, sok, a nawet ocet! Jednak dzisiaj chcę porozmawiać o tym, jak zrobić wspaniały jabłkowy cydr w domu, który ma niską wytrzymałość i nie powoduje kaca.

Cały urok tego cudownego nektaru polega na tym, że jest on nie tylko użyteczny dla ludzkiego ciała, ale ma również niezwykle łagodny, interesujący, owocowy smak. Każdy winiarz ma na stanie specjalną wersję domowego jabłecznika, ale proponuję ci niezwykły przepis, zgodnie z którym cydr jest przygotowywany z mieszanki gruszek i jabłek. Sam proces gotowania jest dość czasochłonny, ale końcowy wynik w żaden sposób Cię nie zawiedzie, zapewniam cię, że nie będziesz żałować poświęconego czasu i wysiłku.

Lista niezbędnych składników

Wskazówki dotyczące składników

• Nigdy nie używaj przejrzałych lub niedojrzałych owoców., ponieważ przejrzałe owoce zawierają zbyt dużo pektyny i już straciły soczystość, a zielone są zbyt kwaśne, może to zepsuć smak napoju. Alkohol jabłkowy okazuje się przydatny, bardzo aromatyczny i smaczny, jeśli weźmiemy zimowe i późne odmiany jabłek. Doskonale pasują do „Styr”, „Antonovka”, „Melba”, „Ałtaj Amber” i „Foxville”.
• Do przygotowania wysokiej jakości napojów bezalkoholowych odpowiedni jest każdy rodzaj gruszek., najważniejsze jest to, że owoce są słodkie, ale nie mdłe. Jeśli owoce są zbyt twarde, wyślij je do chłodnego ciemnego miejsca, na przykład do piwnicy, na 3-5 dni, tam zmiękną tak szybko, jak to możliwe.

Krok gotowania

1. Usuwamy łodygi i liście z 6-8 kg zielonych jabłek, 6-8 kg czerwonych jabłek, a także z 8-11 kg soczystych dojrzałych gruszek.
   
2. Pokrój owoce na pół i usuń rdzeń i nasiona. Skręcamy przygotowane owoce za pomocą maszynki do mięsa lub robota kuchennego, aby zamienić je w puree ziemniaczane.
   
3. Przepuścić powstałą zawiesinę przez kilka warstw gazy, aby oddzielić ciasto od soku owocowego. Nie potrzebujemy ciasta, można go wykorzystać do przygotowania zacieru owocowego. W rezultacie powinieneś dostać około 8-9 litrów soku.
   
4. Wlej sok owocowy do trzylitrowych słoików, napełniając je w 2/3. Pozostaw wolne miejsce na tworzenie się dwutlenku węgla i piany..
   
5. Przykryj słoiki gazą i pozostaw w ciepłym, słonecznym miejscu na około dzień.
   
6. Kiedy zacznie się bulgotać, pojawi się piana i ostry zapach, umieść sok pod uszczelką wodną i przenieś pojemniki do ciemnego, ale ciepłego miejsca, w celu dalszej fermentacji. Fermentacja potrwa od 6 dni do 2 tygodni.
   
7. Gdy sok „wygrywa” i fermentacja całkowicie się zatrzymuje, ostrożnie spuść płyn z osadu, przepuszczając go przez gazę wielowarstwową.
   
8. Próbujemy powstały napar do smaku i, jeśli to konieczne, dodajemy granulowany cukier. Aby to zrobić, dokładnie spłucz puszki i włóż do każdego pojemnika 20 g cukru na 1 litr soku, a następnie wlej przefiltrowaną nalewkę, dokładnie wymieszaj.
   
9. Powstałą mieszaninę umieszczamy pod żaluzją wodną na około 6-8 dni.
   
10. Po sfermentowaniu mieszaniny należy rozjaśnić nalewkę. W osobnej misce wymieszaj 55-65 g bentonitu z 60-70 ml zimnej wody, dobrze wymieszaj, aż do uzyskania jednorodnej mieszaniny.
    
11. Wlewamy sok z osadu do dużej szklanej butelki i dodajemy do niego przygotowaną mieszaninę bentonitu.
    
12. Dokładnie zamknij butelkę i dokładnie potrząśnij płynną mieszaniną..
    
13. Odkładamy pojemnik do ciemnego, ciepłego miejsca i czekamy, aż bentonit się uspokoi i oczyści ciecz. Zajmie to 3-5 dni. Pierwszego dnia wstrząśnij zawartość szklanego pojemnika jeszcze 3-4 razy.
    
14. Ostrożnie spuść płyn z osadu i wlej przygotowany alkohol do szklanych lub plastikowych butelek, pozostawiając 3-5 cm wolnej od szyi.
    
15. Wysyłamy butelki z zawartością do chłodnego, ciemnego miejsca, aby nalegać na kolejne 10-14 dni. W tym czasie napój zostanie nasycony dwutlenkiem węgla i stanie się gazowany..
    

Przepis wideo na domowy cydr jabłkowy

Aby zbadać bardziej szczegółowo i zrozumieć, jak zrobić cydr z jabłek i gruszek w domu, zapoznaj się z pracochłonnym, ale ciekawym przepisem na wideo. Na filmie profesjonalny winiarz pokaże szczegółowo cały proces tworzenia jabłecznika i gruszki cydru i powie, jak uniknąć nieodwracalnych błędów. Wykwalifikowany winiarz spróbuje również gotowego produktu i podzieli się wrażeniami na temat jego smaku i zapachu..

Podstawowe prawdy

• Radzę łączyć kilka odmian jabłek - kwaśny, słodki, gorzki i cierpki, wtedy alkohol nabierze pikantnego, wieloaspektowego smaku i bogatego, bogatego aromatu. Moim zdaniem, gdy używa się tylko jednego rodzaju jabłek, alkohol traci swoją zapał.
• Przed bezpośrednim siekaniem owoców dokładnie sprawdź owoce i odłóż na bok uszkodzony lub zgniły owoc.. Owoce powinny być dojrzałe, umiarkowanie soczyste i miękkie..
• W żadnym wypadku nie myj owoców, ponieważ dzikie drożdże znajdują się na powierzchni skóry, które są niezbędne do naturalnej fermentacji. Jeśli są zbyt brudne, po prostu wytrzyj je suchą, miękką ściereczką.
• Przed użyciem owoców zalecam trzymanie ich w ciemnym, suchym miejscu przez trzy do czterech dni, aby „sięgnęły”, a dopiero potem usunęły ogony i liście.
• Jeśli owoce są myte lub zbierane po deszczu, użyj drożdży winnych.. Niektórzy producenci wina w tym przypadku radzą wrzucić garść niemytych rodzynek do pojemnika z sokiem owocowym przed bezpośrednią fermentacją.
• Jeśli sok owocowy jest zbyt kwaśny, zaleca się zmniejszenie kwasowości poprzez dodanie cukru do soku (na 1 litr soku - 50-70 g cukru) lub rozcieńczony wodą (na 1 litr soku, 100 ml wody). Pamiętaj jednak, że woda może pogorszyć smak alkoholu, czyniąc go „wodnistym”.
• Pamiętaj, aby kupić uszczelnienie wodne., ponieważ podczas przygotowywania cydru wysokiej jakości użycie gumowej rękawicy nie pozwoli na odpowiednie „oddychanie” płynu i może doprowadzić do zepsucia surowców.
• Ściśle monitoruj temperaturę: na etapie fermentacji temperatura powinna wynosić od 20 do 23 stopni, a dla nalewki - od 10 do 13 stopni.
• Upewnij się, że gotowy produkt nie jest osadzony.. W przeciwnym razie ciecz musi zostać ponownie spuszczona z osadu i pozostawiona do „spoczynku” przez kolejne 2-5 dni.

Jak podawać i pić jabłecznik

Korzystanie z tego magicznego napoju ma swoje własne subtelności i zasady.. Eliksir jabłkowy to wyjątkowo przyjemny i lekki napój o niskiej zawartości alkoholu, który zapewnia dobry nastrój, a jednocześnie pozostawia głowę czystą i zdrową.

• Aby w pełni cieszyć się napojem i poczuć wszystkie nuty owocowego smaku, musisz pić ten nektar wyłącznie w chłodnej formie.
• Miękki alkohol jest podawany w kieliszkach do wina lub szampana. Za pomocą takich pojemników można poczuć wszystkie właściwości aromatyczne i smakowe szlachetnego napoju.
• Gorący płyn wlewa się z dużej wysokości, podnosząc butelkę ponad szklankę tak wysoko, jak to możliwe (idealna odległość około 1 metra). Napój wlewa się tak, że strumień alkoholu wnika w ścianki szklanki - w rezultacie ciecz zacznie się pienić i tworzyć małe bąbelki.
• Ponieważ piana nie trwa długo, konieczne jest jak najszybsze wypicie alkoholu, aby w pełni doświadczyć niesamowitego owocowego smaku i letniego aromatu cydru. Smakosze zalecają picie tego nektaru jednym haustem.
• Z reguły w każdym razie osad pozostaje na dnie szklanki - zwykle rozpryskuje się go na podłogę.

Przekąska Apple Cider

Spieniony napój dobrze komponuje się z rybami morskimi lub rzecznymi, a także różnorodnymi owocami morza. Nie ma nic lepszego niż przystawka z grillowanych ostryg i krewetek. Przysmaki mięsne, takie jak niskotłuszczowe szaszłyki, suszony jamon, szynka, sucha kiełbasa lub klasyczny gulasz z kaczki są idealne jako przekąski..

Napój jabłkowy pasuje do różnych serów kozich, mascarpone, sera feta i tak dalej. Zarówno słone, jak i słodkie sery są świetne.

Ciekawą kombinację smaku uzyskuje się podczas gryzienia napoju czekoladą lub słodyczami wypełnionymi suszonymi owocami. Dobre są również ciasta, słodkie ciasta i różnorodne desery. Oczywiście alkohol jabłkowy i gruszkowy idealnie komponuje się z owocami lub sałatkami owocowymi..

Przydatne informacje

• Jeśli podobał Ci się napój o niskiej zawartości alkoholu zgodnie z powyższym przepisem, sprawdź właściwości smakowe cydr wiśniowy.
• Oferuję również klasyczny przepis cydr gruszkowy. Jest to stosunkowo nieskomplikowana wersja pachnącego napoju o niskiej zawartości alkoholu z minimalnym zestawem niezbędnych składników..
• Dobrym zbawieniem od pragnienia będzie łyk bardzo niskowęglowodanowego silnie gazowanego imbirowe piwo z wyraźnym aromatem imbiru i orzeźwiającym cytrusowym smakiem.
• Ci, którzy nie preferują mocnych napojów alkoholowych, radzę ci przestudiować cechy i cechy cydr Kelvish, który doskonale łączy cenę i jakość.