Gotowanie wina z borówek - przepisy i metody wytwarzania

Jagoda nieśmiertelności - tak nazywane są borówki, bezpretensjonalne jagody o bogatym rubinowym kolorze. Szare legendy z północy nadały borówkom brodawczym prawdziwie życiodajne właściwości, a wino z borówki bruszniczej nazywano żywą krwią tajgi. Stara recepta na ten balsam tajgi przekazywana jest ustnie przez pokolenia. A teraz domowe wino z borówki brusznicy jest najpewniejszym lekarstwem na wszelkiego rodzaju dolegliwości.

Rzeczywiście, trudno przecenić naturalne zalety tego daru surowej tajgi: witaminy z grupy B, witaminy A, E, PP, beta-karoten i ogromna ilość witaminy C.

Jagoda jest bogata w kwas cytrynowy, jabłkowy, salicylowy, benzoesowy, szczawiowy i jest silnym przeciwutleniaczem. Żelazo, fosfor, magnez, mangan i inne minerały są zawarte w dużych ilościach borówki brusznicy.

Jest w nim także wiele naturalnych cukrów: glukoza, sacharoza, fruktoza.

Regularne spożywanie tak zdrowego napoju jak wino z borówki brusznicy pomaga zwiększyć odporność organizmu na infekcje, poprawia funkcje wzrokowe oraz działa tonizująco i regenerująco..

Po zastosowaniu miejscowym wino lingonberry doskonale leczy rany. To wino jest nie tylko zdrowe, ale także smaczne. Tarta złożonego smaku wina składa się z synkopowanych odcieni słodyczy jagodowych, uzupełnionych lekką świeżą kwaskowością. Wino Lingonberry - doskonały aperitif i wspaniały deser.

Instrukcje gotowania krok po kroku

Sekret robienia napoju jest dość prosty:

• starannie zebrane jagody borówki brusznicy w ilości 2 kilogramów ze śmieci i oddzielne zgniłe i uszkodzone jagody;
• zmiel obrane owoce jagodowe za pomocą maszynki do mięsa lub blendera;
• aby zmniejszyć kwasowość produktu końcowego, dodaj 2 litry wody do powstałej masy jagodowej;
• wlać rozcieńczone surowce jagodowe do przygotowanych potraw;
• pokrywamy pojemnik półproduktem czystą gazą;
• umieść naczynie w ciepłym miejscu, gdzie zostawiamy je na tydzień;
• po upływie tygodnia przefiltruj obrabiany przedmiot przez gazę;
• odstaw sok na bok;
• Rozcieńczamy 1 kilogram granulowanego cukru w ​​2 litrach wody i mieszamy aż do całkowitego rozpuszczenia;
• łączymy uzyskany syrop cukrowy z sfermentowanym preparatem jagodowym;
• szczelnie zamknąć w dowolny odpowiedni sposób: z uszczelnieniem wodnym mającym otwór z rurką gazową, której wolny koniec jest opuszczany do słoika z wodą, lub zwykłą gumową rękawicą z otworem do odprowadzania wytwarzanych gazów w jednym palcu;
• naczynie z przyszłym napojem alkoholowym umieszcza się w miejscu o temperaturze pokojowej na okres około miesiąca;
• po miesiącu burzliwe procesy fermentacyjne zmieniają półprodukt winny w cudowne młode wino z borówki;

Jednak proces tworzenia wina jeszcze się nie skończył! Teraz odsączamy wino z osadu, umieszczając je w innym czystym, przygotowanym pojemniku:

• połóż butelkę z powstałym winem na stole;
• tuż pod nim mamy naczynie, w którym nasze zadanie domowe dojrzeje;
• za pomocą cienkiego gumowego węża ostrożnie wlej nasz płyn do innego naczynia;
• umieszczamy nowy pojemnik w chłodnej ciemnej piwnicy lub piwnicy na dwa miesiące;
• jak tylko dwumiesięczne dojrzewanie napoju zostanie zakończone, podaj wino wyprodukowane na własnym stole!

Dojrzałe domowe wino żurawinowe znacznie poprawi jego bukiet, uzyskując harmonijnie zrównoważony, lepki smak dzikich jagód i nutę cierpką zielonych liści borówki brusznicy. Ekscytujący aromat tego wykwintnego wina przypomni kuszący zapach lasów tajgi i wypełni atmosferę tajemniczym odrobiną romansu, a jasnoróżowy kolor napoju będzie odzwierciedlał kolory surowego północnego świtu.

Wino Lingonberry

Wino Lingonberry prawie nie zyskałoby szerokiego grona fanów. Słodki, lekko ściągający smak wina borówkowego służy jako doskonały aperitif i przygotowuje podniebienie i kubki smakowe na posiłek. Jeśli uważasz się za fanów tego niezwykłego napoju, pospiesznie podzielimy się z Tobą wskazówkami, jak zrobić wino z borówek brusznicowych.

Przepis na wino domowej roboty Lingonberry

Z jagód borówki amerykańskiej uzyskuje się doskonałe wina wzmocnione i słodkie, a jeśli wymieszasz jagody z taką samą ilością bardziej słodkich owoców, na przykład gruszek, to pozorny kwas z jagód można bardzo skutecznie wygładzić.

Składniki

• jagody borówki brusznicy - 2 kg;
• cukier - 750 g;
• miód - 150 g;
• woda - 1,5 l.

Gotowanie

Przed zrobieniem wina z borówek, sortujemy jagody, opłukujemy i lekko zagniatamy w emaliowanej misce, aby przyspieszyć proces rozpoczęcia fermentacji. Przenosimy jagody z naczyń do plastikowej butelki i pozostawiamy do fermentacji w ciepłym, ciemnym miejscu na około 4-5 dni.

Oddzielone od jagód, przefiltruj sok, wyciśnij jagody i wróć płyn z powrotem do butelki. Rozpuść miód i cukier w ciepłej wodzie i rozcieńczyć sok uzyskanym słodkim roztworem. Teraz butelka soku musi zostać ponownie ogrzana i przykryta pokrywką odpowietrzającą. Pozostaw wino do zakończenia procesu fermentacji.

Powstałe wino zostało już sfermentowane, ale nie dojrzałe, dlatego aby dojrzeć, sok należy wlać do czystej butelki i pozostawić w chłodnym miejscu na kolejne 2 miesiące. Gotowe wino jest podawane schłodzone, a następnie przechowywane tylko w chłodnym miejscu.

Przepis na wino Lingonberry

Składniki

• borówka brusznica - 2 kg;
• cukier - 1 kg;
• woda - 2 l.

Gotowanie

Jagody borówki brusznicy są jak zwykle myte, sortowane i mieszane w blenderze. Powstały przecier jagodowy rozcieńcza się wodą w celu zmniejszenia kwasu produktu końcowego. Roztwór jagodowy należy wlać do czystej butelki, przykryć gazą i pozostawić do fermentacji na ciepło przez tydzień..

Po tygodniu przefiltruj sok z jagód przez kilka warstw gazy i rozcieńczyć sok cukrem rozpuszczonym w niewielkiej ilości wody. Zostawiamy wino do fermentacji, zawiązujemy szyjkę butelki rękawiczką: jak tylko rękawica zostanie opróżniona, proces fermentacji dobiegnie końca.

Wlej sfermentowane wino do innego czystego pojemnika i pozostaw na następne dwa miesiące w ciemnym, chłodnym miejscu. Gotowe wino borówkowe ma przyjemny różowy kolor i słodko-cierpki smak. Wskazane jest przechowywanie takiego wina w chłodnym miejscu, ponieważ bardzo szybko zmienia kwas.

Jeśli po ugotowaniu wina nadal masz jagody, możesz zrobić dżem lub dżem borówkowy.

Przepisy na alkohol domowy

Jeśli prawidłowo przygotujesz wino z borówek, będzie miało czerwony kolor i cierpki smak z charakterystycznym zapachem jagód borówki. Wino Lingonberry jest zwykle podawane na deser. Twoja uwaga będzie najpopularniejszym przepisem na wino lingonberry w domu.

Aby brzeczka mogła fermentować, konieczne jest rozcieńczenie soku żurawinowego wodą, uwalniając w ten sposób garbniki. Przygotowanie wytrawnego wina borówkowego w domu jest prawie niemożliwe, dlatego zastosujemy standardową recepturę z użyciem cukru. Przepis na wino żurawinowe jest podobny do przygotowania wina żurawinowego (zmienia się tylko stosunek składników).

Aby zrobić dobre wino, musisz zwrócić szczególną uwagę na wybór jagód. Konieczne jest stosowanie dojrzałych świeżych żurawin, ale nie przejrzałych i nie zepsutych, w przeciwnym razie może to znacznie zepsuć smak przygotowanego napoju

Składniki do produkcji wina borówkowego

• 2 kg borówki brusznicy
• 1 kg cukru
• 2 l wody

Jeśli używasz zwykłej wody z kranu, zdecydowanie zalecamy pozostawienie jej na co najmniej kilka godzin przed gotowaniem.

1. Przede wszystkim należy ocenić stan jagód borówki brodowej pod względem wyglądu. Jeśli jagody są zbyt brudne, lepiej je umyć. Ale zaleca się, aby nie myć jagód, ponieważ na ich powierzchni znajdują się dzikie drożdże, które uruchamiają proces fermentacji. Jeśli jednak musiałeś dokładnie umyć jagody borówki brusznicy, to za kilka dni konieczne będzie przygotowanie zakwasu za pomocą rodzynek lub innych odpowiednich do tego składników.
2. Wlej jagody do czystego pojemnika i napełnij je osiadłą wodą. Dodaj starter w razie potrzeby i 300g. cukier, po czym wszystko jest dokładnie wymieszane.
3. Zawiązujemy szyjkę pojemnika gazą i pozostawiamy na pół tygodnia w ciemnym pokoju o temperaturze pokojowej. Wkrótce na powierzchni pojawi się piana, a fermentacja będzie zauważalna..
4. Po 3 dniach filtrujemy nasze surowce w zbiorniku fermentacyjnym, ściskając miazgę i dodając kolejną porcję cukru (400 g.)
5. Instalujemy blokadę wodną, ​​możemy założyć rękawicę z otworami na końcach palców, która pokaże intensywność fermentacji. Opuszczamy pojemnik w pomieszczeniu o temperaturze pokojowej, pozbawionym dostępu do światła.
6. Po 5 dniach wylewamy pozostały cukier (300 g), mieszamy i pozostawiamy do fermentacji przez kilka kolejnych tygodni
7. Po kilku tygodniach proces fermentacji powinien się zatrzymać. Świadczy o tym spuszczona rękawica. Powierzchnia rozjaśni się. Wlewamy wino z osadu przez cienką rurkę do butelki, starając się nie dotykać osadu nagromadzonego na dnie.
8. Umieść butelkę wina w chłodnym miejscu na jakiś czas. Zwykle jest to 2-3 miesiące
9. Ostatnim krokiem w przygotowaniu wina z borówki brusznicy jest również odsączenie osadu z napoju. Wino Lingonberry jest gotowe.

Takie wino można przechowywać w ciemnym miejscu w temperaturze 10-15 stopni do 2 lat.

Funkcje procesu gotowania

Do gotowania potrzebujesz:

• 4 kg borówki brusznicy;
• 1,5 kg cukru;
• 300 g miodu;
• 3,5 l wody.

Gotowanie:
Ze względu na zawartość kwasu benzoesowego w borówce borówkowej trudno będzie uzyskać proces fermentacji z tej jagody, ale jeśli doskonale postępujesz zgodnie z instrukcjami, będziesz w stanie przygotować pyszne domowe wino lingonowe o przyjemnym cierpkim smaku i różowo-czerwonym odcieniu. Należy również pamiętać, że dość trudno jest uzyskać wino stołowe z borówek, najlepiej przygotować mocne i słodkie domowe wina.

Przechodzimy bezpośrednio do gotowania. Posortuj jagody borówki brusznicy, dokładnie spłucz, ugniataj, powinieneś dostać tłuczone ziemniaki (możesz do tego użyć blendera).

Przenieś powstały przecier do szklanej butelki o odpowiednim rozmiarze. Dodaj wodę (2 l) do jagód, przykryj gazą i odstaw w ciemne i ciepłe miejsce na tydzień. Następnie odcedź płyn i opcjonalnie wyciśnij same jagody.

Ponownie wlej sok do butelki, dodaj mieszaninę cukru i miodu, wcześniej rozpuszczoną w wodzie (1,5 l). Umieść butelkę w ciepłym i ciemnym miejscu, aby fermentować. Po zakończeniu procesu fermentacji przenieś ugotowane domowe wino do innego pojemnika i ustaw na 2 miesiące w chłodnym miejscu.

Określ gotowość według koloru napoju. Trzymaj wino borówkowe z dala od słońca w chłodnym miejscu..

Przepis numer 1. Wino Lingonberry

Aby się przygotować, będziesz potrzebować:

• 2 kg borówki brusznicy;
• 1 kg cukru;
• 2 l wody.

Gotowanie:

Jak zwykle opłucz jagody borówki brusznicy przed rozpoczęciem gotowania, posortuj, zmiel je blenderem do stanu puree. Rozcieńczyć powstały przecier jagodowy wodą, aby zmniejszyć kwas produktu końcowego.

Wlej roztwór jagód do czystego pojemnika, przykryj go gazą i umieść w ciepłym miejscu na tydzień..

Po tym czasie odcedź sok jagodowy kilkoma warstwami gazy, rozcieńczyć napój cukrem (wcześniej musiał zostać rozpuszczony w niewielkiej ilości wody).

Pozostaw wino do wędrowania, zawiąż szyjkę pojemnika rękawiczką, gdy zostanie zdmuchnięte, będzie to sygnał, że fermentacja się skończyła. Po sfermentowaniu wina wlej je do innego pojemnika i pozostaw do osiągnięcia około 2 miesięcy w chłodnym i ciemnym miejscu. Gotowe wino zaleca się również przechowywać w chłodnym miejscu, aby nie było kwaśne..

Tak łatwo i łatwo możesz przygotować ten napój w swoim domu w przyjemnym różowym kolorze i słodko-cierpkim smaku. Jeśli nadal masz jagody w procesie gotowania, są one odpowiednie do robienia dżemu lub dżemu żurawinowego.

Przydatne właściwości jagód

Lingonberry to szkarłatna jagoda, która rośnie w tajdze na torfowiskach. Jego zalety są znane na całym świecie, ponieważ zaczęły uprawiać borówki brusznicy w Estonii, Rosji, Francji i Niemczech..

Północne legendy nazywają to jagodą nieśmiertelności. Zawiera wiele witamin B, A, E i ogromną ilość witaminy C. Owoc słynie z działania prawdziwego przeciwutleniacza.

Ma cały magazyn pierwiastków śladowych.

Funkcje i zalety

Mieszkańcy północy od dawna doceniają ten owoc. W każdym domu mieszkańców północy można znaleźć produkty z borówki brusznicy: herbatę, dżem, kompoty i wino. Sekrety tworzenia tych ostatnich są starannie przekazywane z pokolenia na pokolenie.

Mieszkańcy Syberii na próżno nie nazywali tego wina „żywą krwią tajgi”. Regularne stosowanie takiego produktu może być alternatywą dla wielu leków. Szczególnie dobre wino pomoże w przeziębieniach.

Regularne spożywanie wina w umiarkowanych dawkach zwiększy odporność organizmu i napięcie, a także wpłynie pozytywnie na wzrok..

Ponadto taki aperitif smakuje bardzo dobrze. Smak wina jest lekko cierpki, szlachetny słodko-kwaśny - wspaniałe połączenie. Rubinowy odcień napoju również cieszy oko. Aby zaskoczyć swoich bliskich, możesz zrobić domowe wino z borówek - jagody można łatwo znaleźć w dużym supermarkecie lub latem na rynku.

Prawidłowo ugotowane wino borówkowe Ma szlachetny czerwono-rubinowy kolor, świeży zapach jagód syberyjskich i cierpki smak. Napój można podawać jako aperitif lub można pić wieczorem. Wino dobrze komponuje się z deserami..

Aby zmniejszyć kwasowość i stężenie garbników w soku borówkowym, należy go rozcieńczyć wodą i dodatkiem cukru, w przeciwnym razie brzeczka po prostu nie zacznie fermentować. Wytwarzanie wytrawnego wina (bez dodatku cukru) z borówek jest prawie niemożliwe, więc nie należy go przyjmować.

Do produkcji wina należy przyjmować tylko dojrzałe owoce. Są starannie sortowane, usuwane są z nich stare lub spleśniałe - aby nie zepsuć smaku produktu. Wszystkie pojemniki, które będą używane w procesie gotowania, należy spłukać wrzącą wodą i wytrzeć do sucha..

Aby nieco złagodzić smak, możesz zastąpić 300 gramów cukru 400 ml płynnego miodu. Używana woda musi być czysta źródlana lub osadzona.

Jak zrobić wino z borówki brusznicy?

1. 2 kilogramy świeżej żurawiny należy dokładnie posortować.
2. Surowe jagody muszą być dobrze posiekane za pomocą blendera.
3. Do powstałej masy jagód należy dodać około 2 litrów wody
4. Rozcieńczoną masę wlewa się do czystego pojemnika. Pojemnik jest przykryty czystą gazą.
5. Pojemnik pozostawia się w ciepłym miejscu na 7 dni..
6. Następnie brzeczka jest filtrowana, sok zostaje.
7. Kilogram cukru należy rozcieńczyć w 2 litrach wody i mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia.
8. Ten syrop cukrowy należy zmieszać z uzyskanym sokiem..
9. Pojemnik w powstałym napoju musi być dobrze zamknięty: może to być pułapka wodna z rurką gazową, której koniec może być umieszczony w słoiku z wodą lub zwykła gumowa rękawica, w której będzie wylot gazu.
10. Naczynie z przyszłym winem pozostawia się do zaparzenia przez miesiąc w temperaturze pokojowej.
11. Po miesiącu młode i aromatyczne wino borówkowe będzie gotowe.

Uproszczony przepis

1. 2 kilogramy jagód borówki bruszniczej dobrze się poruszają.
2. Gotowe jagody są układane w plastikowych butelkach i leżakowane w ciemnym miejscu przez kilka dni.
3. Następnie sok jest dekantowany z butelek.
4. Konieczne jest zmieszanie 150 g miodu, 750 g cukru w ​​1,5 litra wody, a następnie połączenie powstałego płynu z sokiem.
5. Pojemnik jest zamknięty pokrywą odpowietrzającą i pozostawiony do fermentacji przez miesiąc.

Im dłużej wino lingonberry dojrzewa, tym staje się ono smaczniejsze.

W lodówce lub piwnicy takie wino można przechowywać do dwóch lat. Siła otrzymanego alkoholu wyniesie do 12%.

Gotowe wino zachwyci cudownym smakiem dzikich jagód i pikantnym smakiem liści borówki brusznicy. Aromat tego alkoholu zanurzy degustatora w zielonych lasach tajgi i nada romantyczny nastrój. Luksusowy różowy i czerwony odcień wina będzie przypominał poranny świt na północy.

Gotowanie likierów borówkowych

Jesień to nie tylko czas aktywnego zbioru na obszarach podmiejskich, ale także czas na zebranie hojnych darów natury - grzybów, dzikiej róży, żurawiny, żurawiny i innych jagód.

Jeśli sam należysz do mieszkańców miasta, ale zdarza się, że odwiedzasz krewnych wioski, to musisz wrócić do domu z dużymi torbami tych jesiennych prezentów.

Przynajmniej wszystko dzieje się z nami cały czas i dlatego możemy podzielić się naszym małym doświadczeniem w korzystaniu ze zbiorów leśnych: suszymy i zamrażamy grzyby, przygotowujemy wywary i napary z owoców róży, zamrażamy żurawinę i gotujemy z nich napoje owocowe, ale z borówki brusznicy wytwarzano tylko wodę brusznicową.

Należy zauważyć, że wino żurawinowe jest mniej popularne niż inne jagody i owoce, ponieważ ma zauważalną kwasowość i cierpkość, a także powoli fermentuje.

Tymczasem jego smak, choć niezwykły, jest bardzo przyjemny, a po wyjęciu z piwnicy kilku butelek wina borówkowego z pewnością zaskoczysz i zachwycisz gości. Ponadto wino borówkowe należy do mocnych, lekko podatnych na choroby. Z tej jagody najlepiej robić słodkie i wzmocnione wina..

Borówki brusznicowe są również mieszane z innymi owocami. Aby zoptymalizować proces fermentacji w winie lingonberry, zaleca się dodanie amoniaku w proporcji 4 g amoniaku na 1 litr wina.

Przepisy na likier żurawinowy i wino

Wino Lingonberry po rosyjsku:

• wino odstawione od piersi (frakcja środkowa podczas destylacji);
• jagody borówki brusznicy;
• świeże piołun.

Posortuj borówki brusznicowe i umieść je w drewnianej wannie, naprzemiennie układając jagody z warstwami piołunu. Następnie napełnij wannę winem i pozostaw na rok, aby nalegać w chłodnym miejscu. Po 12 miesiącach odcedź wino i butelkuj.

Półsłodkie wino jagodowe:

• 1,6 kg granulowanego cukru - 4 kg borówki brusznicy;
• 4 kg jeżyn;
• 4 kg truskawek;
• 4 kg malin.

Przejdź przez jagody i pamiętaj trochę z rąk. Umieść uzyskaną masę w 10-litrowej butelce, dodaj do niej cukier i zawiąż szyjkę pojemnika gazą. Umieść balon na 2-3 dni w ciepłym miejscu.

Po określonym czasie, kiedy miazga zostanie oddzielona od soku, spuść sok do osobnej butelki, zbuduj śluzę wodną i pozostaw do fermentacji. Następnie po zakończeniu procesu fermentacji przestaw pojemnik na wino w chłodne miejsce na 1-1,5 miesiąca.

Po tym czasie spuść wino z osadu, butelki, korka i przechowuj w pozycji poziomej.

Likier Lingonberry na wódce (przepis nr 1):

• 500 ml wódki;
• 300 g borówki brusznicy;
• 200 g granulowanego cukru;
• 100 ml wody.

Borówki brusznicowe można przyjmować świeże lub mrożone. W drugim przypadku jagody należy najpierw rozmrozić. Aby sporządzić likier, najpierw ugniataj jagody ze zmiażdżeniem i wlej je wódką do szklanego słoika.

Zamknij słoik i umieść w ciemnym miejscu na 7 dni. Następnie ugotuj syrop z wody i cukru i ostudź. Przefiltruj powstałą nalewkę, połącz z syropem cukrowym i wlej do butelki.

Przechowuj alkohol borówkowy zaleca się w zamrażarce..

Likier Lingonberry na wódce (przepis nr 2):

• 500 ml wódki;
• 500 g borówki brusznicy;
• 400 g cukru pudru.

Jagody borówki bruzdzone ze zgniataniem (drewniane lub ceramiczne!) I wlej wódkę do szklanego słoika. Wymieszaj powstałą masę, zamknij słoik plastikową pokrywką i włóż do lodówki na tydzień.

Przefiltruj powstały napar przez flanelę, dodaj do niego cukier i rozpal ogień, aż cukier się rozpuści, nie wrząc.

Gdy tylko wszystkie kryształy się rozproszą, usuń napój z ognia, ostudź i butelkę.

Likier żurawinowy i koniakowy:

• 1 litr brandy;
• 1 kg borówki brusznicy;
• 500 g granulowanego cukru;
• 250 ml przegotowanej wody.

1. Posortuj borówki i wlej koniak do szklanego słoika lub butelki. Zamknij pojemnik szczelną pokrywką i wyjmij na 10 dni, aby nalegać w ciepłym miejscu. Od czasu do czasu wstrząśnij słoik z naparem.

2. Drobno wyciśnij cukier, napełnij wodą i zagotuj syrop.

3. Po upływie określonego czasu odcedź nalewkę z borówki brusznicy, wymieszaj ją z schłodzonym syropem cukrowym w szklanym pojemniku, zamknij pokrywkę i umieść w chłodnym miejscu na 2-3 tygodnie. Następnie pozostaje tylko spuścić płyn z osadu, do butelki i korka.

Właściwości lecznicze i miejsca wzrostu jagód

Od czasów starożytnych borówki podbijają ludzi dzięki swoim właściwościom leczniczym i magazynowi przydatnych substancji. Jagoda zawiera przeciwutleniacze, sole mineralne, kwasy (octowy, jabłkowy i cytrynowy), karoten, pektyny i witaminy B1, E, B2, B. Zawiera minimalną ilość białka, co powoduje spowolnienie fermentacji borówki brusznicy.

Gdzie rośnie borówka brusznica i jej korzystne właściwości

Same krzewy jagodowe są roślinami odpornymi na mróz i bezpretensjonalnymi. Ze względu na zawartość kwasu benzoesowego borówki brusznicy są przechowywane bardzo długo, a jagody nie wymagają szczególnej uwagi.

Przodkiem krzewu jest wyspa Kreta, z której pochodzą pierwsze zapisy borówki brusznicy. Dziś roślina ta znajduje się na Dalekim Wschodzie, Uralu, Kaukazie i Syberii.

Lingonberry rośnie, gdzie kwaśna gleba i zimny klimat.

Pierwsza wzmianka o jagodzie sprowadza się do zapisów starożytnych pisarzy rzymskich. Napisano legendy o jego dobroczynnych właściwościach, wychwalanych jako lek na wiele chorób..

W Rosji wierzono, że borówka brusznica jest w stanie leczyć choroby układu moczowo-płciowego. Podczas szkorbutu populację traktowano naparem z jagód lub wywar z liści tego krzewu. Mają także wiele przydatnych właściwości..

Odwary z owoców krzewu mogą wzmocnić układ odpornościowy i poprawić widzenie.

Jak zrobić wino z borówki brusznicy

Coraz częściej można znaleźć napoje do wina produkowane w domu. Jakość etykietowanych win spada, a ich wartość rośnie. Dlatego napoje alkoholowe przygotowywane w domu stają się popularne.

Początkującemu trudno będzie wytwarzać wino z borówek w domu. Konieczne jest pełne przestrzeganie receptury produkcji, uważne monitorowanie procesu fermentacji i stosowanie wyłącznie wysokiej jakości składników.

Przepis z miodem i jagodami wiśniowymi

Miód doda cierpkości posmakowi, a jagody wiśni pomogą osłodzić wino z borówek..

Siła domowego wina - 12-14%, objętość - 6 l.

Komponenty do wina z wiśnią

• jagody borówki brusznicy - 5 kg;
• jagody wiśniowe - 1 kg;
• pszczoła miodna - 500 gr;
• woda - 4 l;
• cukier - 1,5 kg;
• drożdże winne - zgodnie z instrukcjami;
• zbiornik fermentacyjny (butelka 8-9 litrów).

Aby przygotować wysokiej jakości produkt winny o bogatym smaku, zaleca się stosowanie wyłącznie czerwonych lub różowawych świeżych jagód do przygotowania napoju. Owoce borówki białej wytwarzają mało soku..

Proces gotowania

Przede wszystkim należy przygotować jagody wiśniowe (900 gr.) I borówki brusznicy do użytku. Każdy powinien być posortowany, a tylko świeże i dojrzałe, bez śladów zepsucia, powinny być wybrane..

Następnie umyj wiśnie i borówki pod bieżącą wodą i oddziel kości od wiśni.

Zalej 100 g wiśni i miodu gorącą wodą przez 20 minut.

• Dobrze zmiksuj jagody, przykryj je kilogramem cukru i wymieszaj.
• Sterylizuj pojemnik do dalszej fermentacji, przygotuj uszczelnienie wodne lub rękawicę medyczną.
• Umieść jagody w przygotowanym pojemniku, dodaj drożdże winne lub niemyte rodzynki i zalej je dwoma litrami ciepłej wody.
• Mieszaj brzeczkę i przechowuj przez sześć dni w pomieszczeniu w temperaturze pokojowej.
• Następnie musisz oddzielić sok od ciasta, przefiltrować go przez potrójną gazę i wlać z powrotem do butelki fermentacyjnej.
• Wymieszaj pozostały cukier z mieszaniną miodu i wlej do wina, dokładnie wymieszaj i usuń do miejsca fermentacji (na 15-17 dni).
• Po zakończeniu procesu fermentacji napoju winnego można go butelkować.
• Po odstaniu przez około miesiąc w chłodnym miejscu.

Klasyczny przepis

Przepis na ten napój winny jest uważany za deser. Ma jasny rubinowy kolor, przyjemny smak i delikatny aromat jagód..

Moc napoju 13-16 °, pojemność 6 l, okres przechowywania 2 lata.

Składniki

Wymagane będą:

• cukier - 2,5 kg;
• sok z cytryny - 2 łyżki. l.;
• woda - 6 litrów;
• jagody borówki brusznicy - 6 kg;
• drożdże winne.

Jeśli w domu nie ma drożdży winnych, po prostu nie można myć jagód. Na niemytych borówkach brusznicowych występują specjalne naturalne drożdże, które pomagają zneutralizować działanie kwasu benzoesowego. Ponadto do procesu fermentacji wina odpowiednie są drożdże rodzynkowe lub 6-10 sztuk. niemyte rodzynki.

Robienie klasycznego drinka

1. Przygotuj jagody na wino, spłucz pod bieżącą wodą.
2. Zmiażdż jagodę stupą lub zmielić w blenderze.
3. Włóż masę do zbiornika fermentacyjnego, dodaj do niej drożdże lub drożdże, ciepłą wodę i 900 g cukru.
4. Dokładnie wymieszaj składniki razem, zabandażuj szyjkę pojemnika gazą, złóż w trzech warstwach i pozostaw w ciepłym miejscu na tydzień.
5. Po siedmiu dniach wino należy przefiltrować przez ściereczkę serową i przenieść z powrotem do butelki fermentacyjnej..
6. Dodaj 800 g cukru do alkoholu winnego, zamieszaj.
7. Zamocuj uszczelkę wodną lub rękawicę na szyjce butelki, umieść w ciemnym miejscu na 6 dni.
8. Siódmego dnia odcedź napój winny przez gazę, dodaj pozostały cukier i dobrze wymieszaj.
9. Pozostaw do wędrowania przez kolejne cztery dni.
10. Po dwukrotnym przefiltrowaniu z osadu i przelaniu do małych butelek.
11. Wyjdź do piwnicy lub na balkon (zimą lub jesienią) na trzy miesiące.

Przepis na miętę i piołun

Proces przygotowania wina żurawinowego z piołunem jest dość skomplikowany. Ale przy starannym wdrożeniu nawet początkujący winiarz może poradzić sobie z produkcją takiego domowego napoju. Piołun nadaje alkoholowi pewną skórkę i dodaje mu wina..

Twierdza 16-19 °, objętość 5 L..

Składniki wina ziołowego

Przygotuj następujące składniki:

• jagody borówki brusznicy - 5 kg;
• wino - 5 l lub wódka - 1 l;
• cukier - 2 kg;
• świeża mięta - 30 gr .;
• świeże gałęzie piołunu - 500 gr .;
• drożdże winne - zgodnie z instrukcjami.

Gotowanie

1. Przede wszystkim należy uporządkować jagody borówki brusznicy i umyć je.
2. Następnie zmiażdż jagody.
3. Rozłóż w odpowiednim pojemniku z warstwami borówki brusznicy, mięty, cukru (1,5 kg) i średnich gałęzi piołunu.
4. Wlej masę wodą (5 l), jeśli wódka lub wino zostaną dodane do napoju w przyszłości.
5. Owinąć szyjkę pojemnika trzykrotnie gazą złożoną i włożyć do piwnicy lub balkonu na dwa miesiące.
6. Po wlaniu powstałego alkoholu do zbiornika fermentacyjnego, dwukrotnie filtrując przez gazę.
7. Usuń gałęzie piołunu z pozostałej masy.
8. Wyciśnij żurawinę i wymieszaj powstały sok z pozostałym cukrem.
9. Wlać tę mieszaninę do pojemnika z winem i dokładnie wymieszać..
10. Zainstaluj uszczelkę wodną lub cienką gumową rękawicę na wierzchu pojemnika.
11. Zostaw, aby nalegać na alkohol domowy w tym samym miejscu przez kolejny miesiąc.
12. Po upływie wymaganego okresu odfiltruj wino z borówek i butelki.
13. Przechowywać w chłodnym miejscu lub piwnicy, aby zapobiec przyszłej fermentacji..

Domowe wino jest gotowe!

Przeciwwskazania

Podobnie jak wszystkie napoje alkoholowe, domowe wina żurawinowe należy spożywać z umiarem. Ta jagoda jest oczywiście przydatna, ale w nadmiernych ilościach może powodować zatrucie. Nie jest również zalecany osobom z niewydolnością nerek i problemami z sercem, dzieciom, kobietom w ciąży..

Nie zaleca się przyjmowania napojów z borówek brusznicowych osobom z niskim ciśnieniem krwi. Składniki jagody mogą wpływać na jej jeszcze niższy poziom.

W przypadku chorób żołądka i zwiększonej kwasowości jego stosowanie jest również zabronione ze względu na zawartość różnych kwasów.

Ostrożnie, ta jagoda powinna być również stosowana przez osoby z chorobami nerek, powinny skonsultować się ze specjalistą przed zażyciem.

Domowe wina żurawinowe nie są zbyt popularne, ponieważ uważa się je za bardzo nastrojowe do produkcji wina. Niemniej jednak napoje alkoholowe z tej jagody mają użyteczne właściwości i mają niepowtarzalny smak i aromat. Wszystkie trudności związane z przygotowaniem przepisu na wino z borówki brusznicowej i długi czas oczekiwania są więcej niż zrekompensowane, wystarczy spróbować smaku gotowego napoju.

Wskazówki i porady

Jagoda nieśmiertelności, cudowna jagoda, carska jagoda - to niekompletna lista nazw z czasów starożytnych borówki czczone w Rosji. Starożytne Rusichy przypisywały tej jagodzie obecność życiodajnej siły, która poradzi sobie z każdą chorobą.

Wino Lingonberry w każdej rodzinie było przygotowywane według własnego przepisu, który był trzymany w tajemnicy i przekazywany z ojca na syna.

A dziś ten napój jest tak ceniony jak w dawnych czasach, ale ponieważ powiemy ci, jak zrobić wino z borówki brusznicy w domu.

O właściwościach wina borówkowego

Współczesna nauka zgadza się, że borówki brusznicowe zawierają znaczną ilość witamin, a także inne równie przydatne substancje. Korzystny wpływ jego działania na organizm ludzki jest trudny do przecenienia. Zawiera witaminy A, B, C, E, dużą ilość fosforu, magnezu, żelaza, beta-karotenu i znaczną ilość kwasów. Na przykład wymieniamy tylko kilka z nich:

• Apple.
• Szczaw.
• Salicylowy.
• Apple.

Borówki brusznicy są uważane za silny przeciwutleniacz, który pozytywnie wpływa na ludzkie ciało. Jagoda ma wiele naturalnych cukrów, takich jak sacharoza, fruktoza i glukoza.

Systematyczne stosowanie jagód ma korzystny wpływ na widzenie oraz pomaga ujędrnić i wzmocnić ludzkie ciało. Nawet stosowanie najnowocześniejszych leków nie zawsze pozwala na osiągnięcie takiego rezultatu..

Wino Lingonberry może być również używane do leczenia otwartych ran. Oprócz wszystkich cudownych właściwości jagoda ma doskonały aromat i smak. Dzięki przyjemnemu cierpkiemu smakowi i lekkiej kwasowości wino może stać się ozdobą każdego stołu.

Jak łatwo i szybko zrobić wino z borówek brusznicowych

Aby zrobić wino z borówki brusznicy w domu, istnieje prosty przepis na który potrzebujesz:

• Świeżo zebrane borówki brusznicowe - 2 kg.
• Woda - 4 l.
• Cukier - 1 kg.

Wino przygotowuje się w następujący sposób:

1. Borówki brusznicowe są przenoszone w celu wykrycia uszkodzonych i zepsutych okazów, które należy usunąć..
2. Wszystkie pozostałe jagody są starannie posiekane. Można do tego użyć miksera lub maszynki do mięsa. W żadnym wypadku nie należy myć jagód, ponieważ może to uszkodzić proces fermentacji..
3. Gotową masę jagodową wylewa się dwoma litrami wody. Odbywa się to w celu zmniejszenia kwasowości produktu..
4. Do przetoczenia powstałej mieszaniny należy wcześniej przygotować czysty pojemnik. Jest pokryty czystą gazą i umieszczony w ciepłym miejscu na siedem dni. Ten czas wystarczy, aby jagoda dobrze sfermentowała.
5. Po upływie wskazanego okresu masę filtruje się przez mgłę, a jagody ostrożnie wyciska się.
6. Dokładnie wymieszaj cukier i dwa litry wody, uzyskując całkowite rozpuszczenie pierwszego.
7. Syrop cukrowy i sfermentowany sok wlewa się do wstępnie przygotowanej butelki wina.
8. Rękawiczkę medyczną nakłada się na szyjkę butelki. Możesz także samodzielnie wykonać uszczelnienie wodne. Aby to zrobić, potrzebujesz plastikowej nasadki i elastycznej rurki, a także pojemnika z wodą. Jeden koniec rurki jest szczelnie zamknięty w zakrętce, która jest skręcona na szyjce butelki. Drugi koniec tonie w wodzie, przez którą stopniowo wydostaje się dwutlenek węgla. Nawiasem mówiąc, w jednym palcu rękawicy musisz zrobić dziurę w tym samym celu.
9. Gotowy projekt jest przenoszony do ciepłego miejsca na okres nie krótszy niż miesiąc. To powinno wystarczyć, aby zatrzymać fermentację i uzyskać wspaniały napój o słodko-kwaśnym smaku..
10. Teraz wino powinno być przepełnione. Aby to zrobić, umieść butelkę na wzgórzu i umieść pojemnik niżej, w którym będzie przechowywane wino. Następnie korzystając z prawa komunikujących się naczyń i węża, wlej wino. Jednocześnie upewnij się, że osad w butelce się nie trzęsie.
11. Butelkowane domowe wino żurawinowe jest przechowywane w chłodnym i prawdopodobnie ciemnym pokoju.
12. Wskazane jest, aby wytrzymać młode wino przez co najmniej dwa miesiące przed wypiciem.

Wniosek

Jeśli lubisz szlachetne napoje, musisz po prostu ugotować wino z borówki brusznicy. Z ogólnego rzędu wyróżnia go ściągający smak i wspaniały aromat. W połączeniu z korzystnym wpływem na ludzkie ciało, o którym wspominaliśmy już nieco wyżej, wszystko to sprawia, że ​​napój ten jest niezbędny i pożądany.