5 Niezapomnianych przepisów na brandy z alkoholu w domu

Prawdziwi koneserzy koniaku wiedzą, że historia jego przygotowania sięga wieków. Technologie produkcji tego mocnego napoju alkoholowego są ściśle określone i regulowane przez akty prawne, a koszt jest zbyt wysoki.

Ale co, jeśli nie ma sposobu na zakup wysokiej jakości koniaku i wcale nie chcesz kupować taniej brandy? W takim przypadku najlepiej jest samemu przygotować napój alkoholowy w domu..

Podstawą tego koniaku jest spirytus winogronowy, który długo dojrzewa w specjalnie wykonanych dębowych beczkach. Jego aromat i smak zależy bezpośrednio od ilości alkoholu, garbników, aldehydów, estrów i kwasów. Rzeczywiście, to procent tych składników powoduje różne warianty tego elitarnego napoju. Często taki alkohol jest doceniany za przyjemny posmak, a także delikatny kwiatowo-owocowy aromat..

Jego jakość zależy od następujących kryteriów:

• gęsta i lekka oleista konsystencja - spływając po ściankach szkła, koniak pozostawia wyraźne ślady;
• przejrzystość - odciski palców pozostawione na ścianie szkła powinny być przeglądane przez zawartość od tyłu;
• zmiany aromatu w warunkach interakcji z powietrzem (nuty dębu stają się mniej wyraźne, zastępuje się je kwiatami lub owocami);
• brak osadu.

W celach informacyjnych: do produkcji francuskiego koniaku stosuje się tylko surowce z niektórych odmian białych winogron - colombard, fol blanche, uni blanc (trebbiano), montil, które są wysoko kwasowe.

Większość współczesnych zwykłych koniaków, które można znaleźć na półkach sklepowych, nie jest podawana w dębowych beczkach, ale jest wytwarzana przez mieszanie koniaków, często kupowanych od innych producentów. Zaletą takiego napoju jest krótki czas ekspozycji. Biorąc to pod uwagę, możesz sam spróbować stworzyć przyjemny, bogaty koniak. Najważniejsze jest przestrzeganie podstawowych zasad i nie bój się eksperymentować.

Instrukcja wideo do przygotowania koniaku z alkoholu:

Początkowo świeżą cytrynę należy przepuszczać wraz ze skórką przez maszynę do mięsa lub siekać za pomocą miksera. Powstałą masę miesza się z korą dębu, cukrem i kawą, po czym umieszcza się w szklanym naczyniu i napełnia alkoholem.

Konieczne jest dokładne wymieszanie mieszaniny, aż kryształy cukru zostaną całkowicie rozpuszczone, a następnie przechowywać naczynia z przyszłą brandy w chłodnym ciemnym miejscu przez tydzień. Po upływie gotowego napoju filtruje się i wlewa do szklanych butelek.

WAŻNE: aby zmniejszyć moc alkoholu, eksperci zalecają rozcieńczanie go niegazowaną, oczyszczoną wodą. Aby rozcieńczyć 1 litr alkoholu do 40%, musisz dodać 1,4 litra wody, do 45% - 1,2 litra. W takim przypadku alkohol etylowy wlewa się do schłodzonej wody, a nie w odwrotnej kolejności. Powstały płyn powinien osiadać przez tydzień.

Z kory dębu

Napój cierpki można uzyskać z następującego zestawu składników:

• alkohol etylowy (40–45%) - 5 l (można zastąpić wódką);
• sucha (zmiażdżona) kora dębu - 5 łyżeczek;
• cukier (spalony) - 5 łyżeczek;
• cukier waniliowy lub waniliowy - do smaku.

W razie potrzeby możesz dodać niewielką ilość posiekanej gałki muszkatołowej, liścia laurowego, goździków i ziela angielskiego.

Aby zrobić napój w domu, będziesz potrzebował 5-litrowego szklanego pojemnika z wąską szyjką i ściśle dopasowaną pokrywką (możesz dodatkowo owinąć go polietylenem). Pomoże to zapobiec wydostawaniu się oparów substancji lotnych. Alkohol wlewa się do butelki prawie do góry, aby zminimalizować jej kontakt z powietrzem, a następnie rozpuścić w nim cukier i dodać pozostałe składniki. Napój podawany w ciemnym pokoju przez co najmniej miesiąc.

Warto zauważyć, Kora dębu może być zastąpiona dojrzałymi żołędziami, które są zbierane wczesną jesienią. Należy je najpierw wyczyścić i napełnić wodą. Owoce wyskakujące są uważane za nieodpowiednie do dalszego użycia i odrzucane..

Przed użyciem brandy jest starannie filtrowany przez papierowy lub bawełniany filtr..

Szybki przepis z orzechami włoskimi

Delikatny aromat i niezwykły smak uzyskamy z napoju dzięki następującym składnikom:

• wewnętrzne ścianki działowe z orzecha włoskiego - 1 garść;
• alkohol etylowy (40–45%) - 3 l;
• czarna herbata, długi liść (liście herbaty) - 1 łyżka. l.;
• cukier waniliowy - 1 łyżka. l.;
• kminek - 1 łyżka. l.;
• goździki - około 5 szt .;
• kwas cytrynowy - na końcu noża.

Wskazaną w przepisie ilość alkoholu wlewa się do szklanego lub emaliowanego pojemnika, po czym miesza się z dobrze wysuszonymi przegrodami z orzecha włoskiego. Następnie dodaje się pozostałe składniki i naczynia są szczelnie zamknięte pokrywką. Napij napój w ciemnym miejscu przez kilka dni. Pod koniec procesu ciecz jest filtrowana.

Dla odniesienia: eksperci zalecają lekkie kauteryzowanie kory dębu do ciemnego brązu. Wpływa to korzystnie na proces uwalniania sacharozy z kory i nadaje produktowi pachnący, oryginalny akcent..

Z czerwoną papryką i melisą

Aby przygotować napój alkoholowy dobrej jakości, potrzebujesz:

• 3 l 40% alkoholu;
• 1 łyżka. l czarna herbata;
• 3 łyżki. l spalony cukier;
• 5-6 liści laurowych;
• 0,5 strąków czerwonej papryki;
• 1 łyżka. l Melissa
• szczypta waniliny.

Wszystkie suche składniki są dokładnie mieszane w osobnym pojemniku i kruszone. Powinieneś także zmielić i paprykę. Otrzymaną masę dodaje się do alkoholu i podaje przez 10 dni w szczelnie zamkniętej pokrywie. Przed użyciem ciecz jest filtrowana przez gazę, składana na kilka warstw, aby nie było osadu.

Jak pić?

W dzisiejszych czasach trudno mówić o tradycjach picia tego elitarnego napoju alkoholowego, ponieważ gusta i zwyczaje ludzi szybko się zmieniają. Faktem jest, że aromat i posmak koniaku można ocenić tylko w przytulnej i relaksującej atmosferze..

Do niedawna napój wlewał się do specjalnego kieliszka - snifter, który wyróżnia się kulistą, zwężoną do góry dużą miską z małą nogą.

Wygodnie jest trzymać taki pojemnik w dłoni, obracając zawartość wzdłuż ścian i wdychać aromat. Teraz zwyczajowo wlewa się napój do szklanki, przypominającej jego formę uchylonym tulipanem na wysokiej nodze. Jego objętość wynosi 140 ml. W takim pojemniku opary alkoholu znikają szybciej podczas interakcji z tlenem, dzięki czemu aromat szybciej się otwiera.

Przed użyciem koniak nie jest podgrzewany ani chłodzony, ponieważ musi mieć temperaturę pokojową. Dlatego trzymają szklankę w dłoniach, ogrzewając jej zawartość ciepłem dłoni. Prawdziwi smakosze napełniają ¼ pojemnika i oceniają cały bukiet w kilku etapach:

• ocenić zapach w odległości 25-30 cm;
• na krawędzi szkła;
• wewnątrz szklanki.

Powoli biorą małe łyki, powoli przesuwają płyn przez język, a następnie cieszą się posmakiem.

W celach informacyjnych: koniaku nie można pić jednym łykiem, w przeciwnym razie nie będzie można poczuć jego długiego posmaku, zwanego przez ekspertów „ogonem pawia”.

Często koniak jest pijany po jedzeniu i jest łączony z produktami o neutralnym zapachu i smaku. Na przykład Francuzi wolą używać go z czekoladą, kawą i cygarami..

Amerykanie, którzy piją koniak jako aperitif (przed jedzeniem), rozcieńczając go tonikiem. Zasadniczo dodają taki dodatek tylko do młodych napojów. Mieszkańcy Skandynawii uwielbiają używać miękkich rodzajów koniaku w połączeniu z wykwintnymi deserami.

W Rosji i niektórych krajach przestrzeni poradzieckiej od czasów cara Mikołaja I istnieje tradycja gryzienia koniaku plasterkiem cytryny (czasami kandyzowanym), mimo że cytrus ma ostry smak, co utrudnia spróbowanie całej gamy napoju.

Jeśli na stole jest kilka rodzajów koniaku, zaleca się rozpoczęcie degustacji od młodych odmian. Ten rodzaj szlachetnego napoju jest dość silny, więc nie stosuje się go w dużych dawkach, a zdrowy człowiek może pić nie więcej niż 30 ml alkoholu dziennie.

W każdym razie nie należy używać niedrogiego koniaku sklepowego, który charakteryzuje się wątpliwą jakością. Lepiej przygotować wspaniały napój o niezapomnianym aromacie i smaku, przypominający szlachetny alkohol..

To nie jest dziwne, ale taki przepis smakuje jak sławny Hennessy.