Piwo guinnessa (guinness) - cechy i marki napoju

Guinness to legendarna marka piwa silnie związana z obchodami Irlandii i Dnia Świętego Patryka..

Należy do największego na świecie producenta alkoholu premium Diageo, powstałego w wyniku połączenia Guinnessa z Grand Metropolitan.

Produkty marki Guinness są zorganizowane w 49 krajach i eksportowane do 152 krajów. Każdego dnia na świecie piją około 10 milionów butelek Guinnessa, co pozwala mu utrzymać tytuł najlepiej sprzedającego się piwa.

Tło historyczne. W 1759 roku Arthur Guinness wynajął stary browar w Dublinie: na okres 9 000 lat i roczny czynsz w wysokości 45 funtów. Plant St. Brama Jamesa miała powierzchnię zaledwie 1,6 hektara, była opuszczona i ledwo wyposażona. Jednak po 10 latach firma stała się wiodącym eksporterem piwa do Anglii..

Początkowo warzono tu piwo, a do lat siedemdziesiątych XVII wieku produkowano również porter - nowy rodzaj piwa wynaleziony w 1722 roku przez londyńskiego piwowara Ralpha Harwooda. Porter ugotowano przy użyciu prażonego jęczmienia, który nadał napojowi ciemny rubinowy kolor i bogaty aromat.

W 1799 roku firma zdecydowała się całkowicie skoncentrować wyłącznie na wydaniu portiera. Aby zaspokoić gusta jak największej liczby klientów, Guinness opracował przepisy na nowe odmiany. Jednym z najbardziej udanych nowych produktów był porter z Indii Zachodnich.

Piwo to jest również częścią nowoczesnej linii marki, dziś jest znane jako Guinness Foreign Extra Stout, stanowi 45% całej sprzedaży Guinnessa na świecie..

Arthur Guinness - założyciel marki

W chwili śmierci założyciela w 1803 roku Arthur Guinness Son & Co rozkwitł. W przyszłości firma rodzinna była przekazywana z ojca na syna na pięć pokoleń, z których każde w znaczący sposób przyczyniło się do rozwoju firmy i poprawy dobrobytu finansowego..

Do połowy XIX wieku James`s Gate stał się największym browarem w Irlandii. Arthur II Guinness rozszerzył geografię eksportu, dostarczając do Portugalii, USA, Afryki, Karaibów.

Pod koniec XX wieku Guinness stał się międzynarodową marką i największym browarem na świecie; piwo pod tą marką było produkowane w 49 i sprzedawane w 150 krajach..

W 1997 r., W wyniku połączenia Guinnessa z Grand Metropolitan, powstała nowa firma Diageo (koszt tej wielkiej umowy szacuje się na 24 miliardy funtów). Nowy browar w Dublinie został oficjalnie otwarty w 2014 roku: jego browar jest jednym z najnowocześniejszych na świecie.

Nowy browar zużywa ponad 100 000 ton irlandzkiego jęczmienia rocznie i nadal jest głównym filarem irlandzkiej gospodarki.

Nagrody

World Beer Awards, Londyn:

• 2017 - Złote medale i zwycięstwo w kategoriach Rye Pale Ale, Irish Wheat, West indies Porter.

Ghana Beverage Awards:

• 2017 - Złoty medal (Guinness Foreign Extra Stout) i tytuł „Najlepsze piwo roku”.

Nagrody marki Putra, Kuala Lumpur:

• 2013 - Złoty medal;
• 2014, 2016 - Srebrny medal;
• 2017 - brązowy medal.

Monde Selection, Bruksela:

• 2007 - 2 duże złote medale (Guinness Extra Smooth Stout, Guinness Foreign Extra Stout);
• 2008 - duży złoty medal dla całej linii marki;
• 2009 - nagroda za produkt najwyższej jakości (Guinness Extra Smooth Stout).

Cannes Lions, Cannes:

• 2015 - Złota statuetka za reklamę Made of Black.

Nagrody Marketingu Piwa, Londyn:

• 2016 - Grand Prix za absolutną przewagę we wszystkich dyscyplinach marketingowych, nagroda za najlepszy marketing internetowy i doskonałe wykorzystanie mediów społecznościowych.

Ciekawe fakty

Guinness produkowany jest od tak dawna i tak mocno zakorzenił się w kulturze irlandzkiej, że powstał prawdziwy rytuał właściwego nalewania i konsumpcji tego piwa. Dokładniej, zasady te sformułował główny browar firmy, Fergal Murray:

• szkło powinno mieć kształt tulipana, zwężający się w górnej części;
• piwo nalewa się w dwóch dawkach;
• szkło należy przechylić pod kątem 45 °;
• napełniając pojemnik trzy czwarte (przed zdjęciem harfy), należy poczekać, aż podniesie się piankowa nasadka;
• uzupełnianie odbywa się jednocześnie z pionowym ustawieniem szkła.
• Idealnie proces ten powinien zająć 119 sekund, a spieniona koronka na ustach jest uważana za niezbędny atrybut smaku..

Rodzaje piwa Guinnessa

Projekt Guinnessa, 4,2%

Przepis powstał na ważne wydarzenie - 200. rocznicę podpisania umowy najmu na 9 000 lat przez Arthura Guinnessa. Bardzo ciemny, prawie czarny, stout uzyskał aksamitnie gładką konsystencję dzięki innowacyjnej technologii wzbogacania azotu.

Od 1989 roku w puszkach i butelkach umieszczana jest plastikowa kapsuła azotowa, która zapewnia efekt lawinowy i tworzy odporną piankową głowicę. Aromat odróżnia nuty palonego jęczmienia, karmelu i nut kawy.

Bogaty złożony smak powstaje pod wpływem spalonego słodu, a składnik chmielowy zapewnia średnio wytrawne wykończenie..

Guinness Foreign Extra Stout, 7,5%

Słynny porter o dużej gęstości, którego prekursor stworzył Arthur Guinness w 1801 r., West India Porter. W reklamie napoju kładzie się nacisk na fakt, że to piwo zawdzięcza swój wygląd pragnieniu przygody i ducha przygody.

Na początku XIX wieku chęć podboju nowych rynków skłoniła Guinnessa do dodania większej ilości chmielu do przepisu, co zapobiegło pogorszeniu się piwa transportowanego przez morze. Pachnące chmiel i słód o specjalnym paleniu przyczyniają się do stworzenia delikatnego bukietu nut owocowo-kwiatowych i czekoladowo-kawowych.

Kremowy smak delikatnie zbalansowanych słodkich odcieni lukrecji, ciasta tiramisu i umiarkowanej goryczy. W Rosji stout produkowany jest na podstawie umowy licencyjnej przez browar browaru Heineken.

Guinness Original, 4,8%

Przepis stouta jest jak najbardziej zbliżony do tragarza, który Guinness gotuje od 1821 roku. Różnice w sile napoju zależą od kraju, dla którego został wyprodukowany: w Irlandii i Europie kontynentalnej wynosi 4,2%, w Afryce - 4,8%, w Australii - 6%.

Licencjonowane piwo prezentowane w Rosji produkowane przez St.Petersburg, należące do Heineken.

Stout ma bogaty „smażony” smak z nutami czekolady i kawy w połączeniu z cierpkim owocowym motywem, który osiąga się dzięki zastosowaniu drożdży marki Guinness.

W 2016 roku ponownie uruchomiono Guinness Original, co wpłynęło nie tylko na wygląd opakowania (autograf założyciela marki na puszce i butelce jest teraz wykonany w kolorze jaskrawoczerwonym), ale także na smak - nabrał łagodniejszego charakteru.

Guinness Dublin Porter, 3,8%

Piwo inspirowane archiwalnym przepisem z pamiętników Guinnessa z 1796 roku. Produkt został wprowadzony na rynek w 2014 roku w celu dywersyfikacji linii produktów marki. Jest to klasyczny porter w kolorze dojrzałej wiśni z gęstą beżową pianką.

Warzony jest na bazie amerykańskich odmian chmielu, które nadają napojowi pełną jasność ich aromatów oraz mocną, ale przyjemną gorycz. Karmel, śliwki i kawa są wyraźnie wyczuwalne w bukiecie. Ma pełne i zaokrąglone ciało z lekko słodkim posmakiem ciemnych suszonych owoców, fig i lukrecji.

Pasuje do potraw mięsnych, dziczyzny, deserów i czekolady Guinnessa..

Piwo Guinness: historia i ciekawe fakty

Guinness to legendarne irlandzkie piwo, duma i nieodłączna część tego kraju. Jest piękny i uwielbiany od pierwszych dni jego pojawienia się. Przez dwa i pół wieku nic się nie zmieniło, piwo stało się tylko lepsze.

https://youtube.com/embed/osWKZh8HgXY

Picie Guinnessa to tradycja. Nawet irlandzki apostoł o imieniu Święty Patryk był obsługiwany przez osobistego piwowara. A w siedemnastu kościołach powstało El Saint Brigitte. Dlatego tradycją jest świętowanie świąt z kuflem dobrego piwa..

1. Kolor piwa: rubinowa czerwień o ciemnym odcieniu
2. Smak i posmak: gorzki, z długim finiszem
3. Zapach: spalony (daje smażony jęczmień)
4. Twierdza: 4,1 - 8% (w zależności od kraju pochodzenia)
5. Zawartość kalorii: w 100 ml - około 40 kilokalorii, w 0,5 litra. - około 200.
6. Czas trwania i warunki przechowywania: Od 3 do 10 (12) miesięcy w nieogrzewanym pomieszczeniu bez światła. Optymalny - nie więcej niż 2 tygodnie od daty produkcji.

Producenci, najlepsze marki:

Najstarszą fabryką Guinnessa jest browar St James`s Gate w Dublinie. Warzy zarówno piwo, jak i esencję, z której piwo warzone jest przez browary na całym świecie..

Od 2013 roku Brama Świętego Jakuba konkuruje z browarem Arthur Guinness w Lakeslip. Produkcja piwa jest tutaj symboliczna - to właśnie w Lakeslip (w 1755 r.) Pierwsze kufle słynnego piwa zostały warzone przez Arthura Guinnessa.

Ten browar jest znacznie potężniejszy i większy niż Dublin. Ale wszystkie składniki piwa i proces technologiczny jego produkcji całkowicie powiela produkcję najstarszego browaru. Browar ten pojawił się w 1997 r., Po połączeniu dwóch firm (Guinness i Grand Metropolitan).

Od tego momentu gigant „Guinness” stał się własnością Diageo (Londyn).

Oprócz najpopularniejszego piwa posiada inne światowe marki - wódkę Smirnoff, tequilę Jose Cuervo, wino Sterling Viney, likier Baileys, rum Captain Morgan, Johnnie Walker, whisky Crown Royal, J&B, Tanqueray gin itp..

Teraz Guinness jest produkowany w 50 krajach, a sprzedawany w 150! I to nie liczy podróbek, które są w większości zalewane przez kraje afrykańskie. Ponadto były piwa, które boleśnie przypominają Guinnessa. Na przykład czeskie piwo „Velvet” („Velvet”), które jest popularnie nazywane „Guinness Republiki Czeskiej”.

Rodzaje:

Uważa się, że świat stale smakuje „Guinness” czternastu odmian, a dwa kolejne były ograniczone w obiegu. Ich wytrzymałość różni się w zależności od kraju produkcji. Spróbujmy je wymienić:

1. „Original or Extra Stout”. Twierdza 4,2–6%. Przypomina pierwsze piwo Arthura Guinnessa, produkowane ze szkła i cyny. Najczęstszy na świecie.
2. „Zagraniczny ekstra gruby”. Siła 5-8%. Ukazuje się w Afryce Zachodniej, na Karaibach, w Rosji i Azji.
3. Zagraniczny Extra Stout Nigeria. Siła 7,5%. Różni się tym, że sorgo zajmuje miejsce jęczmienia w recepturze. Varit Nigeria i Anglia.
4. Extra Smooth. Siła 5,5%. Ukazuje się w krajach afrykańskich. Bardzo miękkie.
5. „Szkic”. Twierdza 4,1-4,3%. Ukazuje się w Europie, Ameryce, Australii. Oprócz butelek i puszek pakowany jest w beczki (pojemniki ze stali - stali nierdzewnej). Napój butelkowy ma jasny smak piwa z beczki dzięki „widżetowi rakietowemu” w środku. To urządzenie nie pozwala piance wychodzić poza krawędzie i nie pozwala na osadzanie się piany podczas picia. Napój puszkowy ma „widżet w kształcie” w środku, urządzenie w kształcie kuli, które rozciera piwo.
6. „Stout Draft”. Twierdza 4,1-4,3%. Pakowane w beczki.
7. „Draft Surger”. Twierdza 4,1-4,3%. Zaprojektowany specjalnie dla domu..
8. Mocny zimny przeciąg. Twierdza 4,1-4,3%. Pakowane w beczki. Podczas butelkowania jest bardzo chłodzony. Ta odmiana jest zakazana w Dublinie, aby nie powodować plotek, że zimno nie pozwala poczuć nieprzyjemnej goryczy tego napoju.
9. „Czerwony”. Twierdza 4,1%. Jest sprzedawany tylko w butelkach.
10. Specjalny porter eksportowy. Siła 8%. Ukazuje się w Belgii.
11. „Malta”. Twierdza 4,1-4,3%. Ukazuje się głównie w Afryce, w mniejszym stopniu na Karaibach w Malezji.
12. Średniej siły. Siła 2,8%. Piwo eksperymentalne. Testy w Dublinie i Limerick.
13. „Czarny Lager„. Piwo eksperymentalne. To jest testowane. W Irlandii Północnej i Stanach Zjednoczonych jego dostawcą jest Diageo, aw Malezji Guinness Anchor Berhad.
14. „Stout”. Napój limitowany. Wydany (24 kwietnia 2009 r.) Z okazji 250. rocznicy najmu w Stanach Zjednoczonych, Singapurze i Australii.
15. Harfa Lager. W 1960 roku napój był marką Guinnessa. Teraz oddzielony od niego.
16. „Brew 39 edycja limitowana”. Napój limitowany. Wyprodukowany w 2005 roku podczas Guinness Brewhouse Series (program specjalny).

Proces gotowania:

W przeciwieństwie do wszystkich spekulacji, gotowanie Guinnessa zajmuje tylko 2 dni. Aby to zrobić, użyj pieczonego jęczmienia, słodu, chmielu, specjalnych drożdży i górskiej wody źródlanej.

Ziarno jęczmienia miele się, miesza z gorącą wodą, trzyma pod stalową prasą cylindryczną, miesza, przepuszcza przez sito, dodaje chmiel i słód, ogrzewa do 90 ° C i chłodzi.

Następnie dodaje się drożdże Guinnessa i pozostawia do fermentacji w 25 ° C.

Gotowe piwo traktuje się azotem lub dwutlenkiem węgla (chociaż wcześniej piwo, które już się osiadło i świeżo warzone, było mieszane) i pakowane.

Jak pić:

Picie Guinnessa to sztuka wymagająca umiejętności. Zwykle piją go z kuflami. Kufel to wartość, która różni się w różnych krajach, ale wynosi około 0,5 litra (trochę więcej lub trochę mniej). Kufel „Guinnessa” rozlewa się w 2 etapach. Aby to zrobić, użyj szklanego (szklanego) typu „tulipan”.

Jest przechylony o 45 ° i 1 szklanka jest nalewana przy pierwszym podejściu, a gdy pianka unosi się - ¼ - pod silnym ciśnieniem. Uważa się, że szklanka nie powinna być już wypełniona, nie mniej niż, ale za 119,53 sekundy.

W 2002 r. Przeprowadzili eksperyment, który pozwolił nalać piwo w 25 sekund (przy użyciu technologii Fast Pour spienianie zachodziło pod wpływem ultradźwięków). Ale ideałem pozostały 2 minuty Arthura Guinnessa.

Temperatura piwa powinna wynosić 6 ° C. Wyjątkiem jest Extra Cold, który podczas serwowania schładza się do 3,5 ° C.

Szkoda i korzyść:

Odkąd Guinness widział świat, uważa się go nie tylko za napój alkoholowy, ale za panaceum na wiele chorób. W Anglii w połowie XX wieku zaleca się picie po operacji i oddaniu krwi kobietom spodziewającym się dziecka i matek karmiących (jako źródło żelaza). Uważano, że kobiety w ciąży pijące to piwo wzmacniają ciało dziecka (i odpowiednio ich własne).

Na początku lat 60. pojawiło się hasło firmy Guinness - to jest dobre dla ciebie ”, ale musiało zostać skrócone po tym, jak oskarżono go, że napój nie jest tak przydatny. Testy przeprowadzone w tym czasie (na świniach) nie potwierdziły faktów przydatności lub szkodliwości Guinnessa.

Jednak w 2003 r. Testy na psach przeprowadzone w Stanach Zjednoczonych doprowadziły do ​​wniosku, że piwo tej marki ma znaczące korzyści zdrowotne: zmniejsza ryzyko zakrzepów krwi, a zatem zapobiega zawałom serca.

W niektórych krajach, na przykład w Kamerunie, Guinness jest obecnie sprzedawany jako lek (w szczególności na malarię i hemoroidy). Ale w niektórych krajach afrykańskich uważa się, że jeśli dana osoba nie pracuje fizycznie, nie powinna pić więcej niż 0,5 litra piwa w ciągu tygodnia (w przeciwnym razie możesz umrzeć na atak serca).

Historia:

Arthur Guinness wpadł na pomysł, jak piwo jest warzone jako uczeń. Zrobił to, pomagając ojcu warzyć piwo z arcybiskupem Arturem Price`em. Po śmierci arcybiskup opuścił Guinnessa 200 funtów.

W 1756 roku Arthur zainwestował to dziedzictwo w wynajem browaru w mieście Lakeslip. Przy wsparciu brata Richarda warzył tu piwo przez trzy lata..

Ale potem, pozostawiając wszystko Richardowi, osiedlił się w Dublinie, gdzie piwo zaczęło warzyć piwo w opuszczonym browarze niedaleko obrzeży miasta.

Tak naprawdę nie wierzył w swoje przedsięwzięcie, dlatego umowa najmu z Arturem została zawarta na 9 tysięcy lat, z roczną spłatą 45 funtów. Przedsiębiorczy browar nazwał swój browar nazwą „St. Browar James`s Gate ».

W przeciwieństwie do wszystkich nieszczęśników, interesy Arthura przebiegały tak dobrze, że już w 1769 r. Anglia chętnie kupiła swój napój. Kiedy zaczął warzyć ciemne piwo mocną pianą (porter), sprawy na ogół poszły w górę. A już od 1799 roku browar Ale.

Po śmierci Artura (1803) jego rodzina odziedziczyła 25 tysięcy funtów (w dzisiejszych czasach jest to około 860 tysięcy dolarów). Rodzina była duża: on i jego żona mieli 21 dzieci, z których 11 zmarło. Trzej bracia - Benjamin, William Lannel i Artur II - zostali następcami dynastii browarniczej.

Artur II był najstarszym z nich i w wieku 35 lat był już dobrze zorientowany w sprawach browaru. Został szefem firmy. Z każdym rokiem jego panowania odnotowano 10% wzrost sprzedaży piwa (z wyjątkiem lat, w których toczyły się wojny napoleońskie).

Ale oprócz działalności w swoim browarze Arthur II był członkiem Society of Farmers of Ireland, gubernatorem banku tego kraju i prezesem Izby Handlowej w Dublinie.

Tak więc dla jego potomków w 1855 r. Około 9 milionów dolarów trafiło na współczesne pieniądze.

Dynastię browaru kontynuował Benjamin Lee (trzeci syn Artura II). Stał na czele browaru przez 13 lat. Kiedy został zarejestrowany znak towarowy kampanii (1862). Harfa stała się logo.

Było to dość symboliczne, biorąc pod uwagę legendę o harfie Brianda Bohra. Przez lata zarządzania browarem Benjamin Lee został wybrany burmistrzem Dublina (1851) i otrzymał tytuł Baroneta (1867). W następnym roku zmarł.

Przy nowoczesnych pieniądzach jego dziedzictwo wyniosło około 65 milionów dolarów.

Produkcja piwa rosła, ale po dziesięciu latach firma nie mogła sprowadzić tak dużej ilości surowców do Dublina.

Problemy z transportem rozwiązał Samuel Joegan, który zbudował linię tramwajową wąskotorową wokół przedsiębiorstwa w latach 1873–1877.

Buduję browar z nowymi ziemiami połączonymi tunelem, w którym przejechały 4 lokomotywy, z których pierwsze dwie nosiły nazwę „Chmiel” i „Słód”. Ale do końca nie rozwiązali problemu z browarem..

Dynastię Guinnessa kontynuował Edward Cecil. W 1886 roku, pozostawiając sobie pakiet kontrolny, podał spółkę do publicznej wiadomości. Edward ciężko walczył z podróbkami piwa i firmami Guinnessa.

Kryteria oceny jakości piwa pojawiły się w 1899 roku. Opracował je William Gossett, który opublikował pod pseudonimem. W artykułach subskrybował jako „Student”.

Pod kierownictwem Ruperta Edwarda Cecila Lee Guinnessa reklamowano piwo. Stało się to po raz pierwszy w 1929 roku. Podczas globalnego kryzysu gospodarczego w latach 30. firma wchłonęła mniejsze i bankrutujące firmy..

Po przezwyciężeniu kryzysu Guinness otworzył browary w Londynie (1936) i Afryce (1962). Niemniej jednak, pomimo nazwy „Arthur Guinness` Son & Co., Ltd.” w tym okresie, spadkobiercy dynastii posiadali wodze spółki tylko formalnie.

Ostatnim Guinnessem w zarządzaniu był Benjamin (od 1967 r.). Po 19 latach, mając problemy zdrowotne, sprzedał firmę. Została nabyta przez Distillers Company Limited. Kierował biznesem piwnym Ernest Saunders.

W 1997 roku powstał gigantyczny „Diageo”, łączący „Distillers Company” i „Grand Metropolitan”. Do dziś marka Guinness należy do tego giganta..

Produkcja Guinnessa nie została zatrzymana nawet przez pożar na dachu St. James`s Gate Brewery ”(21.12.2009). Proces nie przeszkadzał przez sekundę.

Ciekawe fakty:

1. W jednym z irlandzkich hrabstw (Wexford), omawiając zdolności ptaków w zakresie prędkości, wpadł na pomysł skompilowania zbioru, w którym zgromadzone zostaną wszystkie rekordy. Tak więc w 1955 r. Narodziła się pierwsza na świecie Księga rekordów Guinnessa, która sama stała się mistrzem w liczbie sprzedanych egzemplarzy. Ale w 2001 roku książka została sprzedana Gullane za 45 milionów funtów..
2. Reklama piwa rozpoczęła się w 1929 r. W 1935 r. Jej reklamą był pelikan z siedmioma butelkami w dziobie. Za nim podążał struś, lew morski i tukan. Wymyślono ponad sto haseł do piwa. Na plakatach było tyle zdjęć. Na cześć piwa pisali skecze i wiersze. Dorothy Lee Sayers została w tym szczególnie wyróżniona. Piwo reklamowano nawet na uniwersytetach, używając do tego łaciny..
3. Od 2000 r. W Dublinie działa muzeum poświęcone Guinnessowi. To 7-kondygnacyjny budynek z wieloma salami i barem „Grawitacja”.
4. Kanał „TV Africa” zapewnia widzom program o nazwie „Guinness TV”, który odbywa się w formie konkursów i zawodów o siłę, zręczność i wytrzymałość.
5. Republika Południowej Afryki rozpowszechnia mit, że dzięki temu piwu możesz zweryfikować autentyczność diamentów. Kamień został obniżony do piwa i uznano, że jest on w stanie odbijać promienie słoneczne tylko przez ciemny napój.
6. Guinness zapewnia sponsoring. W szczególności otrzymuje Irish Rugby Association i Major League All Irish Curling Championship. Ponadto przeznacza pieniądze na budowę studni i sieci kanalizacyjnej wokół zakładu, a także na dostarczanie wody pitnej do Kenii, leki - Kamerun itp..
7. Rok 2009 (24 września) był punktem wyjścia Dnia Artura. Ten dzień to luksusowe wakacje z muzyką.
8. Diageo angażuje się w walkę z alkoholizmem, szczególnie wśród nastolatków.
9. Guinness nie jest odpowiedni dla osób, które wybrały wegetarianizm, ponieważ żelatyna rybna jest używana do jego produkcji..
10. W puszce piwa znajduje się plastikowa kula z otworem w środku. Nazywa się to kapsułką, która wspiera smak napoju, a piwo przez długi czas przypomina przeciąg. Promuje tworzenie trwałej, wysokiej piany (z powodu zawartego w niej azotu). Za ten wynalazek firma otrzymała nagrodę Royal Award (1991).

Guiness Beer (Guiness)

Piwo Guinness można śmiało nazwać znakiem rozpoznawczym Irlandii. Ta marka jest jedną z najbardziej znanych marek irlandzkich. Jest znany i spożywany nie tylko przez smakoszy, ale także przez zwykłych miłośników piwa na całym świecie..

Znamienne jest, że dla samych Irlandczyków Guinness nie dotyczy piwa. Jest dla nich piwo i jest Guinness. Najprawdopodobniej wynika to z faktu, że ta marka stała się już integralną częścią kultury irlandzkiej, dlatego jest kojarzona z pewnością od dawna znana i kochana.

Nie jest to zaskakujące, ponieważ produkcja Guinnessa rozpoczęła się w 1756 roku. Dziś można go zamówić w dowolnym większym barze lub pubie na świecie..

Żaden szanujący się właściciel takiej instytucji nie odmówi sprzedaży tego słynnego piwa.

Czym różni się od innych znanych na całym świecie marek piwa? Co pozwoliło mu zająć tak wysokie miejsce w rankingu produktów piwnych i utrzymać go do dziś? Spróbujmy to rozgryźć.

Funkcje

Przez długi czas charakterystyczną cechą tej marki piwa był przypalony aromat. Osiągnięto to przy użyciu prażonego jęczmienia w produkcji.

Kolejną charakterystyczną cechą piwa Guinness jest jego ostry mleczny smak. W przeszłości, aby osiągnąć ten efekt, osiadane piwo było mieszane ze świeżo warzonym piwem. W tym celu stosuje się obecnie wzbogacony azot lub koncentrat FES..

Produkcja tego piwa ma siedzibę w pięćdziesięciu krajach świata. Znaczące jest to, że około czterdzieści procent jego zużycia przypada na Afrykę. Istnieje również szereg stowarzyszeń produkcyjnych firmy. W tej chwili ich liczba osiągnęła dwadzieścia cztery. Obejmują cały kontynent osobliwą siecią. Malezja i Jamajka mogą również pochwalić się znacznym poziomem konsumpcji tego piwa..

Funkcje produkcyjne

Cały cykl produkcyjny trwa tylko dwa dni. Jego głównymi składnikami są słód, prażony jęczmień, woda i chmiel, stosowane jako środki konserwujące.

Proces produkcji rozpoczyna się od specjalnego zmielenia jęczmienia, który następnie miesza się z przegotowaną wodą, która wcześniej była nazywana „alkoholem”. Powstałą zawiesinę przepuszcza się przez ostrza specjalnej prasy, zamieniając się w rodzaj przecieru.

Jest dokładnie mieszany w celu wyodrębnienia cukru słodowego i filtrowany, w wyniku czego brzeczka jest uwalniana z istniejącej masy i usuwane są duże ziarna.

Do rozpoczęcia procesu fermentacji stosuje się specjalne drożdże. Do tych celów ich konkretny szczep był selektywnie hodowany. Dzięki temu piwo Guinness ma swój niepowtarzalny smak. Aby przyspieszyć ten proces, odbywa się w temperaturze nie niższej niż dwadzieścia pięć stopni Celsjusza.

Bezpośrednio przed zatkaniem pojemników na piwo dodaje się do niego azot lub dwutlenek węgla. Po czym piwo idzie na degustację. Aby uniknąć celowego dodawania do pierwotnego składu jakichkolwiek obcych składników lub rozcieńczania go, piwo beczkowe trafia do sprzedaży w beczkach o wysokim ciśnieniu wewnętrznym.

Producent

Od momentu założenia produkcji w 1756 r. Jedynym właścicielem marki był Arthur Guinness Son & Co, odziedziczony po rodzinie jej założyciela Arthura Guinnessa. Firmą zarządzał najstarszy mężczyzna w rodzinie. Jednak w połowie XX wieku rodzina Guinnessa jest stopniowo usuwana spod kontroli.

Po kilku sprzedażach i połączeniach firma stała się częścią Diaggio. Do tej firmy marka należy do dziś. Diaggio jest jednym z największych i najbardziej znanych producentów piwa i napojów alkoholowych na świecie. Siedziba firmy znajduje się w Londynie.

Linia produktów

Jak już wspomniano, marka Guinness ma ponad dwieście pięćdziesiąt lat. Rozważ najpopularniejsze marki piwa tego producenta..

Guinness Foreign Extra Stout (3.65-4.06)

Piwo ma mocny, wyraźny aromat o lekko smażonym charakterze. Ma jasny smak smażonych owoców. Podczas picia odczuwa się przyjemne mrowienie w ustach. Finisz jest słodko-gorzki z lekką wytrawnością..

Wygląd: bogata ciemna ciecz z piankową główką.

Zawartość alkoholu: 7,5% objętościowo.

Ma owocowo-karmelowy aromat, dymne nuty i jasną gorycz. W produkcji zastosowano wyższe stężenie alkoholu, aby zachować go podczas długotrwałego przechowywania i transportu. Piwo ma doskonały smak i niepowtarzalny aromat..

Guinness Foreign Extra Stout to piwo zrodzone z pragnienia przygody! Został wykonany według starej receptury, po raz pierwszy zastosowanej przez Arthura Guinnessa II w 1801 roku.

GUINNESS® ORIGINAL (- 3,63)

Piwo ma delikatny, zrównoważony aromat, który łączy w sobie uczucie smażenia i zapachu owoców. Ma przyjemny słodki smak z goryczką. Podczas picia odczuwa się lekkie gryzienie języka i jamy ustnej.

Wygląd: płyn o doskonałym czarnym kolorze z bogatą kremową główką. Zawartość alkoholu: 5%.

Ta marka piwa została również wyprodukowana według jednego z pierwszych przepisów stosowanych od połowy XVIII wieku. Po raz pierwszy uwarzono go w 1821 r. Ta marka piwa stała się punktem wyjścia do dalszego rozwoju linii Porters. Dziś GUINNESS® ORIGINAL jest produkowany w St. Brewery James`s Gate w Dublinie wykonany z wysokiej jakości słodu, chmielu i irlandzkiego jęczmienia.

GUINNESS® DUBLIN PORTER (2.95- 3.54)

Aromat: subtelne nuty karmelu / irysa i jeszcze bardziej subtelne aromaty chmielu.

Smak: słodki, niezbyt smażony, bardziej słodowy smak karmelu. Ma gładkie, lekkie wykończenie ze średnim, słodkim posmakiem.

Zawartość alkoholu: 3,8%

Wygląd: ciecz ma rubinowo czerwony, ale nieco mniej intensywny kolor z grubą pieniącą się główką.

Piwo warzono na podstawie przepisu z 1796 r., Który został zmodyfikowany z uwzględnieniem najnowszych osiągnięć w dziedzinie warzenia. Obecnie do jego produkcji wykorzystuje się mniej chmielu, czas fermentacji jest skrócony, dzięki czemu uzyskuje się delikatny smak karmelu..

GUINNESS® WEST-IND PORTER (3.44-4.0)

Smak: Toffi, karmel, małe nuty czekoladowe

Smak: słodki, z przewagą smaku czekolady nad smakiem kawy. Ma lekkie wykończenie z umiarkowanie słodkim odczuciem. Zawartość alkoholu: 6%

Wygląd: rubinowa ciecz z pieniącą się głową.

Piwo warzone według oryginalnej receptury z 1801 r. Łączy klasyczną gorycz z karmelem i toffi. Stara receptura została ulepszona, biorąc pod uwagę najnowsze trendy w warzeniu. Do produkcji wykorzystuje się chmiel US Goldings i drożdże opatentowane przez Guinnessa. Proces dojrzewania piwa również został zmniejszony, dzięki czemu nabrał wyraźnego smaku tęczówki lub karmelu..

Warto zauważyć, że ta właśnie marka piwa była pierwszym produktem eksportowanym przez Guinnessa na rynek zagraniczny..

GUINNESS® GOLDEN ALE (2.72 - 3.24)

1. Aromat: aromat przyjemnego chmielu z nutami słodu.
2. Smak: słód, ciastka, delikatny chmiel, lekka słodycz.
3. Zawartość alkoholu: 4,5%
4. Wygląd: bogate żółte złoto.

Jest produkowany z najlepszego chmielu marki Celia, jęczmienia irlandzkiego i specjalnie wyselekcjonowanego słodu bursztynowego. Rezultatem jest idealnie wyważone piwo o bogatym złotym odcieniu. Delikatny smak ciastek i jęczmienia słodowego doskonale uzupełnia przyjemną gorycz i delikatny aromat chmielu owocowego, ustępując miejsca orzeźwiającemu posmakowi.

EKSPORT SPECJALNY GUINNESS® (3.67–4.12)

Zapach: smażony jęczmień, kawior, toffi i czarna porzeczka.

Smak: pełny aromat palonej kawy z ciemną czekoladą, słoną lukrecją, melasą i ciemnymi owocowymi akcentami. Ma gładkie wykończenie z miękkim wrzeniem i rozgrzewającym ustem..

Zawartość alkoholu: 8%

Wygląd: bogaty ciemny płyn z pieniącą się głową.

Przygotowane przez Guinness Special Export porter przez browarnika Johna Martina w 1944 roku. Jego początkowym celem było uderzenie w interesy jego byłego belgijskiego browaru.

Oryginalność pomysłu Martina polega na zmniejszeniu ilości chmielu i uzyskaniu delikatniejszego posmaku. Wszystko to stanowi znaczące odejście od ustalonej tradycji irlandzkiego browarnictwa..

Mimo to ta marka piwa została bardzo dobrze przyjęta przez miłośników piwa w całej Europie i pozostaje popularna do dziś..

Recenzje

Użytkownik Tatyana na stronie otzovik zostawił taką recenzję: „Mniej więcej miesiąc temu byłem na wycieczce turystycznej w Irlandii. Rozrywka trzeciego dnia trasy obejmowała wizytę w starym lokalnym pubie. Gospodarze byli bardzo gościnni! Zorganizowano dla nas prawdziwy koncert irlandzkiej twórczości narodowej z piosenkami i tańcami.

Gdy przyszło na obiad, zaproponowano nam skosztowanie irlandzkiego piwa. Ponieważ mam złe podejście do alkoholu, próbowałem odmówić. Ale barman bardzo uporczywie zaproponował spróbowanie, jak to ujął, prawdziwego irlandzkiego piwa i odkorkował butelkę „Guinness Original”. Musiałem pić!

Byłem bardzo zaskoczony połączeniem przyjemnego słodkawego smaku i ledwo zauważalnej goryczy. A matowy ciemny kolor piwa był po prostu hipnotyzujący! Obecność piany u góry warstwy piwa nadała temu procesowi wyjątkowej ekstrawagancji!

Naprawdę mi się podobało! Zmieniłem swoje podejście do piwa na kompromis i lubię korzystać z różnych marek, ale wyłącznie Guinnessa. ”

Na niezalecanej stronie użytkownik Alexey zostawił taką recenzję piwa: „Podróżowanie jest moim głównym hobby. Każde wakacje poświęcam na wycieczkę do jakiegoś egzotycznego kraju lub znanego miejsca. W zeszłym roku odwiedziłem Irlandię.

W serii zajęć rekreacyjnych szczególnie pragnę podkreślić wizytę w słynnym browarze Guinnessa.

Tam pokazano nam próbki wszelkiego rodzaju pojemników, w których w ciągu dwustu pięćdziesięciu lat historii sprzedano to wspaniałe piwo, a także zbiór nagród, które zdobył.

Oczywiście, co zwiedza browar z przewodnikiem bez degustacji piwa! Na początku byłem bardzo sceptyczny, ponieważ próbowałem już piwa Guinness produkowanego w naszym mieście w Petersburgu.

Ale po wypiciu zaoferowanego mi kufla West Ind Porter zdałem sobie sprawę, że nasze i oryginalne irlandzkie piwo to niebo i ziemia. Smak jest po prostu cudowny, aromat jest taki, że ślina płynie. Nie to, że nasza Baltika lub Zhigulevskoe.

Jeśli zapytają mnie: „Jakie jest najlepsze piwo?” Moja odpowiedź brzmi Guinness! ”

Koszt

Poznaliśmy cechy i skład wielu marek piwa Guinness. Teraz czas dowiedzieć się, jaki jest ich koszt.

Jak widać ze stołu, pomimo dużej popularności piwa Guinness w Europie, nie wszystkie sklepy internetowe go sprzedają. Jednocześnie proponowany zakres pozostawia wiele do życzenia..

3 koktajle na bazie piwa

Czarny aksamit

Guinness 0,25 l i szampan 0,25 l.

Wbrak rosyjskiego

Guinness 0,5 l i wódka 0,05 l.

Koń trojański

Puszka piwa Guinness i 60 ml. wymieszaj Coca-Cola w kuflu piwa. Wszystkie składniki muszą być chłodzone..

Piwo Guinness: skąd są piłki i jak je prawidłowo pić

Legendarne irlandzkie piwo stało się symbolem tego kraju. Przez dwa stulecia prawie nic nie zmieniło się w smaku tragarza. Spożywanie piwa Guinness podczas świąt kościelnych stało się tradycją w Irlandii.

Święty Brigitte uwarzył piwo do kilku kościołów, a sam Święty Patryk miał osobistego piwowara. Do tej pory tylko kilka fabryk go warzy..

Najstarszą z nich jest fabryka St. James Gate w Dublinie..

Ten pienisty napój ma wiele cech znanych na całym świecie. A kluczem jest ciemny kolor z rubinowym odcieniem. Pieczony jęczmień nadaje piwu przypalony zapach.

Smak jest nieco gorzki z długim finiszem. Jak każdy inny napój alkoholowy, zawiera niewielki procent alkoholu. Twierdza mieści się w przedziale 4,1 - 8%. Niezwykłą atrakcją piwa jest obecność kulki wypełnionej azotem.

Dlaczego jest to potrzebne, zostanie opisane poniżej.

Tło historyczne

Założycielem browaru był Arthur Guinness (Arthur Guinness). Jego ojciec warzył piwo z arcybiskupa Arthura Price`a. Syn pomógł ojcu i zdobył doświadczenie. Następnie wynajął browar w Dublinie.

Nikt nie wierzył w to przedsięwzięcie i dlatego dzierżawił je na kilka tysięcy lat za niewielką kwotę rocznych płatności. Ale Arthur miał się dobrze. Od 1769 r. Zaczęli kupować jego napój w Anglii..

Ciemny portier z gęstą pianą stał się już znakiem rozpoznawczym przyszłej marki. W 1799 r. Browar zaczął warzenia piwa..

Technologia gotowania

W przeciwieństwie do wielu innych piw Guinnessa zajmuje to tylko dwa dni. Produkty wyjściowe do gotowania to:

• jęczmień;
• słód;
• chmiel;
• specjalne drożdże;
• woda źródlana.

W rzeczywistości piwowarzy lubią mówić o tajnym składniku Guinnessa, ale oczywiście wszystko to jest częścią marketingu. Podczas gotowania ziarna jęczmienia są mielone.

Następnie dodają ciepłą wodę i są poddawane obróbce za pomocą stalowej prasy, w postaci cylindra. Następnie jęczmień jest filtrowany przez sito i dodaje się do niego chmiel i słód. Całą mieszaninę ogrzewa się do 90 ° C. .

Następnie mieszaninę schładza się i dodaje się do niej specjalne drożdże Guinnessa. Przez chwilę wędrują w temperaturze pokojowej.

Na ostatnim etapie, po osiągnięciu pożądanego stopnia piwo traktuje się dwutlenkiem węgla lub azotem. Wcześniej do tego dodawano piwo, które już się uregulowało. Następnie jest pakowany. Puszki i butelki są najpopularniejsze na świecie..

Kapsułki azotu

Po zakupie puszki piwa Guinness możesz ją znaleźć w puszce dziwna piłka z dziurą. Ta kapsułka o średnicy 20 mm nie jest wadą ani prezentem.

Jest dodawany specjalnie, aby napój zachował swój oryginalny smak. W końcu jest transportowany na duże odległości.

Piwo z kapsułką z azotem to wielki wynalazek naukowy Wielkiej Brytanii w drugiej połowie XX wieku. Kapsułka nosi nazwę „Pływający widget”.

Zwykłe piwo zawsze zawiera niewielką ilość dwutlenku węgla. Z reguły gromadzi się na górze słoika, gdy jest zamknięty. Po otwarciu paczki cały gaz szybko wychodzi na zewnątrz. Dzięki temu spieniony kapelusz utrzymuje się przez pewien czas. Ale stopniowo to ustępuje. Powstaje proste pytanie: jak trzymać kapelusz w piwie tak długo, jak to możliwe?

Specjaliści Guinnessa zdecydowali się na azot. Z tego powodu można zmniejszyć objętość dwutlenku węgla. Ale azot ma jeden problem: nie rozpuszcza się w samym piwie, ale wszystko wychodzi na powierzchnię. Po otwarciu puszek nie tworzy się piana. Aby tego uniknąć w piwie azotowym, stosuje się specjalne kapsułki..

Piłka ma mały otwór u góry. Przed zamknięciem pojemników z piwem dodaje się go na etapie pełnego napełnienia puszki. Następnie natychmiast zamyka słoik.

Piłka wytwarza nadciśnienie w banku i wlewa się do niego część piwa. Podczas procesu otwierania następuje znaczny spadek ciśnienia. Gaz wypiera piwo w puszce.

Mieszanie azotu sprzyja uwalnianiu dwutlenku węgla i tworzy piękną i trwałą pianę. Jest przechowywany przez długi czas..

Piwo Guinness: 10 najważniejszych faktów na temat tego słynnego trunku - Irlandii

Przeczytaj ten artykuł tak szybko, jak to możliwe, a dowiesz się, jak ważną rolę odgrywa logo litej harfy podczas wlewania do niego Guinnessa..

Co musisz wiedzieć o irlandzkim piwie Guinnessa

Ten ciemny napój jest uważany za najbardziej rozpoznawalny symbol Irlandii na świecie i co jeszcze o nim wiemy?

Oto niektóre z najważniejszych faktów, które musisz wiedzieć o Guinnessu.

1. Wlewanie Guinnessa do szklanki to cała nauka

„Idealny kufel” powinien zająć 119,5 sekundy. Podczas nalewania szkło należy przechowywać pod kątem 45 stopni. Każdy kufel marki Guinness ma narodowy symbol Irlandii - harfę.

Gdy zawartość szklanki zostanie napełniona do pokazanego na niej dna harfy, należy powoli zamknąć kran. A po całkowitym zamknięciu ciemna zawartość naczynia osiągnie szczyt harfy.

W tej pozycji musisz opuścić szklankę na minutę, a następnie powoli wlać piwo na samą górę. Film pokazuje ten proces bardziej szczegółowo..

2. Gdzie to jest zrobione?

Wszyscy wiedzą, że Irlandczycy uwielbiają podróżować, ale czy wiedzieliście, że piwo Guinness warzy się w ponad 150 krajach świata?
Należą do nich Nigeria i Indonezja..

3. Gdzie sprzedawane jest piwo Guinness?

Tak, oczywiście, Irlandczycy uwielbiają słynne ciemne piwo, ale znaczna część (40 procent) tego napoju jest sprzedawana w Afryce..
Co może być lepszego niż zimny kufel piwa w tak gorącym klimacie.

4. Ile piw Guinnessa jest sprzedawanych każdego dnia.

Na świecie codziennie sprzedaje się średnio 10 milionów szklanek Guinnessa.
Dość duża ilość. A ile z tych okularów jest twoje?

Muzeum piwa Guinness w Dublinie i jego najsłynniejsza brama.

5. Guinness = dieta

Co ciekawe, napój ten jest idealny do diety. Jeden kufel zawiera tylko 198 kalorii. To mniej niż większość lekkich piw, win, soku pomarańczowego, a nawet odtłuszczonego mleka..

6. Brak płatków owsianych w tym napoju

W przeciwieństwie do popularnego mitu irlandzkie piwo nie zawiera płatków owsianych. Jest wytwarzany z palonego słodu jęczmiennego, chmielu, drożdży i wody.
Ponadto kolor piwa nie jest czarny, ale rubinowo czerwony z ciemnym odcieniem.

7. „Guinness jest dla ciebie dobry”

Słynny slogan reklamowy „Guinness jest dla ciebie dobry” jest nadal używany w wielu krajach. Chociaż Guinness oficjalnie nie zaprzeczył twierdzeniu, że to piwo jest dobre dla serca, istnieją naukowcy, którzy popierają to stwierdzenie..
Ponadto, nie tak dawno temu w Irlandii, kobiety w ciąży wypiły szklankę ciemnego piwa Guinness, aby wzmocnić swoje ciało i dzieci.

Muzeum Piwa Guinnessa uznało najpopularniejszą atrakcję turystyczną w Europie.

8. Browar „St. James „Gate” w Dublinie

Browar ten był dzierżawiony na 9 000 lat z roczną opłatą w wysokości 45 funtów brytyjskich. W 1759 roku, kiedy Arthur Guinness dopiero zaczynał karierę w branży piwowarskiej, miał tak duże zaufanie do swojego produktu, że wiedział, że jego browar będzie nadal działał po 9000 latach.

255 lat później możemy potwierdzić, że Artur się nie mylił.

9. Ciemna strona ciemnego piwa

W 1936 r. Plakaty słynnej irlandzkiej marki piwa przedstawiały elementy faszystowskich symboli. Guinness planował przeprowadzić kampanię reklamową w Niemczech poświęconą rozpoczęciu igrzysk olimpijskich w Berlinie. Ale kampania nigdy nie miała miejsca..

Również w latach powojennych (1944–1947) produkcja Guinnessa została zakazana na eksport. Ale potem ten zakaz został zniesiony.

Guinness przygotowywał plakaty z faszystowskimi symbolami

10. Dzień Artura

Od 2009 roku Guinness obchodził corocznie Dzień Artura. Osobliwy ruch marketingowy był bardzo popularny i przyciągnął wielu miłośników tego napoju..

Ale w tym roku firma ogłosiła, że ​​nie będzie obchodzić tego święta, ponieważ opinia publiczna ostro skrytykowała firmę za reklamowanie alkoholu.

Dzień Artura świętowano 24 września, kiedy podpisano umowę dzierżawy browaru w Dublinie.