Goldwasser - złoty trunek królów i alchemików

Goldwasser (przetłumaczone z niemieckiego „złota woda”) lub Danziger Goldwasser („gdańska złota woda”) to likier ziołowy o mocy 40%, wynaleziony w 1595 roku przez Holendra Ambrosiusa Vermoolena, który uciekł do Prus przed prześladowaniami religijnymi protestantów. Młody człowiek przywiózł z Holandii nie tylko cały swój majątek, ale także wiele przepisów na alkohole nieznane w tej części Europy, aw 1598 roku otworzył już własną winiarnię Der Lachs („łosoś”). Menonici, do których należał Vermoolen, są znani ze swojego pacyfizmu. Ci protestanci nigdy nie uczestniczą w działaniach wojennych, a jeśli rząd kraju zacznie ich zmuszać, masowo emigrują..

Likier Goldwasser zawiera ponad 20 ziół i orientalnych przypraw: jałowca, goździków, cynamonu, lawendy, anyżu, kardamonu, kurkumy, kolendry, tymianku, skórki cytryny i pomarańczy, nasion selera. Charakterystyczną cechą trunku jest jednak nie wykwintny bukiet, lecz płatki z 22-23-karatowego złota, z powodu których alkohol często nazywany jest „wódką ze złotem”, zwłaszcza że jego moc wynosi 40 stopni.

Cząsteczki metalu szlachetnego natychmiast przenoszą produkt do kategorii elitarnych alkoholi. W całej historii istnienia marki jej wielbicielami były takie ukoronowane osoby jak Piotr I, Ludwik XIV, Katarzyna Wielka. Likier "Goldwasser" jest wymieniony w eposie "Pan Tadeusz" polskiego pisarza Adama Mickiewicza.

Legenda wyglądu

Inny polski pisarz Jerzy Samp przytacza legendę, według której gdańszczanie nieustannie wrzucali do fontanny Neptuna złote monety. Zgromadzono tyle pieniędzy, że szlachetny metal oczyścił wodę i zamienił się w wódkę. Wtedy Neptun ożył i rozbił monety swoim trójzębem na drobne cząstki. Tak pojawiła się „woda ze złotymi płatkami” - goldwasser.

Niemiecka wersja legendy jest bardziej tragiczna. Twierdzi, że gdy statki bogatych kupców wpłynęły do ​​portu w Gdańsku, statki dosłownie pękały od złota i towarów. Władca miasta zaprosił kupców do odwiedzenia, urządzili ucztę, a dla biednych napełnili winem fontannę Neptuna. Pijani bogacze chcieli się zabawić i zmuszali biednych do wyławiania złotych monet z fontanny, a tym, którym się to nie udało, ścinano głowy..

Widząc to, Neptun rozgniewał się i swoim trójzębem rozbił monety na złoty pył. Więc fontanna została wypełniona winem ze złotymi frakcjami. Właściciel winnicy Der Lachs nie był zaskoczony, szybko napełnił beczkę niezwykłym napojem i schował go w piwnicy.

Po jakimś czasie do miasta dotarła zaraza, setkami umierali ludzie, nic nie mogło ich wyleczyć. Władca również zachorował. Wtedy winiarz przypomniał sobie o wspaniałym winie i podał je choremu panu, po czym został uzdrowiony. W ten sposób ludzie dowiedzieli się, że złoto zamienia zwykłe wino w lekarstwo..

Historia

W XVII wieku, dzięki rozwojowi technologii destylacji, znacznie wzrosła produkcja alkoholowych nalewek ziołowych. Od czasu do czasu dodawano do nich płatki złota lub srebra - nie tyle ze względu na luksus, ile dla wzmocnienia właściwości leczniczych roślin wchodzących w skład napoju..

Medycyna alchemiczna uważała, że ​​metale szlachetne mają cudowne właściwości, dlatego dodawano je nie tylko do nalewek, ale także do innych płynów: oleju roślinnego, octu, zwykłej wody.

Być może inspiracją dla takich trunków była średniowieczna technika złocenia, w której mistrz zanurzył pędzel w alkoholu, podniósł listek złotego liścia i nałożył go na powierzchnię. Przy wielokrotnym powtarzaniu tej procedury pewna ilość frakcji złota niezmiennie osadza się w alkoholu..

W 1945 roku destylarnia produkująca likier została zniszczona, a właściciele marki przenieśli się do Niemiec. W rezultacie jeden znak towarowy pojawił się jednocześnie w dwóch krajach. W czasach PRL prawa do znaku towarowego Goldwasser należały do ​​państwowej firmy Polmos, a produkcję przeniesiono do Poznania..

W 2008 roku opracowano nowy projekt etykiety i kształt butelki, aw 2009 roku zaprzestano produkcji „Złotej Wody” w Polsce.

Dziś likier ziołowy ze złotem produkowany jest tylko w Niemczech pod nazwą Danziger Goldwasser, a także można go zamówić w restauracji Goldwasser w Gdańsku. Oryginalną recepturę prowadzi Graf von Hardenberg, właściciel niemieckiej winiarni.

Podobne marki

Schwabacher Goldwasser jest produkowany w Schwabach w Niemczech. To także likier ziołowy z drobinami złota, ale to zupełnie inny znak firmowy..

Jak pić Goldwasser

Jak wszystkie nalewki ziołowe, Goldwasser może być podawany jako aperitif lub jako środek trawiący. Przed podaniem trunek jest wstrząsany, aby unieść płatki złota z dna..

Goldwasser jest pijany na zimno w czystej postaci z przezroczystych szklanek, ciesząc się grą złotych drobinek w świetle.