Benedyktyński - alkohol od francuskich mnichów

Likier Benedyktyński to francuski napój o starożytnej i tajemniczej historii. Jest miejsce na stratę i nieoczekiwany magiczny zysk, a scena rozgrywa się w klasztorach i pałacach. Dobrze, że dziś miodowo-ziołowy smak mocnego trunku o właściwościach leczniczych jest dostępny nie tylko dla mnichów i królów, ale także dla ciebie i mnie. Podnieśmy zasłonę tajemnicy nad 40% napojem Benedyktynem i dowiedzmy się, co jest w jego składzie i jak jest przygotowywane.

Tło historyczne

Benedyktyna jest znana od ponad 5 wieków. Dzięki za wynalezienie likieru jest don Bernardo Vinzelli, mnich wenecki. To znaczące odkrycie miało miejsce w 1510 r. W klasztorze św. Benedykta, położonym w mieście Fecamp we francuskiej prowincji Normandii. Można powiedzieć, że benedyktyński jest produktem ubocznym poszukiwań eliksiru młodości, ale sam Vinzelli był tak zachwycony smakiem napoju, że nadał mu nazwę „Błogosławiony”.

Boski trunek był lubiany na dworze Franciszka I, założyciela dynastii Valois. Ten sam klasztor w Fecame stał się oficjalnym dostawcą królewskim. Przepis był trzymany w ścisłej tajemnicy, co nie było trudne dla mnichów, którzy przestrzegali motta Ora et Labora - „Módlcie się i pracujcie”. Wiadomo było tylko, że kompozycja zawiera 27 leczniczych ziół i przypraw.

Receptura likieru jest niewielką częścią ogromnego wkładu zakonu w kulturę średniowiecznej Europy, ale bardzo przyjemną i przydatną częścią. Chociaż w XVI wieku opactwo św. Benedykta nie zajmowało już centralnego miejsca w życiu publicznym i duchowym, ale podczas rewolucji francuskiej były całkowicie zamknięte. Utrata oryginalnego przepisu na alkohol wiąże się z tym burzliwym okresem historii..

Ale jego historia się nie skończyła, ale była kontynuowana w 1863 roku, kiedy winiarz Alexander Legrand wpadł w ręce starych płyt, które rzucają światło na skład słynnego trunku. Dekodowanie i eksperymenty dotyczące kompozycji zakończyły się sukcesem, a do 1876 r. Powstała benedyktyńska firma. Legrand otrzymał pozwolenie na produkcję bezpośrednio od głowy zakonu. Zaawansowany benedyktyński zawiera 75 składników.

Na cześć tego wydarzenia przedsiębiorca zbudował w 1888 r. W nadmorskim mieście Fekame cały pałac, który jest również muzeum historii i procesu produkcji napoju. Budynek został wykonany w stylu eklektycznym, łącząc neogotycki, nowoczesny, neorenesansowy. Gorzelnia, kolekcja dzieł sztuki, sala przypraw, weranda degustacyjna i sklep, w którym można kupić benedyktynów do użytku osobistego lub jako prezent współistnieją pod jednym dachem..

Skład i technologia wytwarzania

Nie ma dokładnej receptury wskazującej niuanse procesu technologicznego i stosunek części w domenie publicznej. Tylko 3 osoby w każdym pokoleniu wiedzą, jak stworzyć prawdziwy benedyktyński. Ale coś jest nadal znane.

Sercem likieru jest czysty alkohol buraczany, który przeszedł kilka etapów destylacji w starych kostkach destylacyjnych z miedzi. Jakiś czas po rozpoczęciu infuzji w dębowych beczkach dodaje się miód i dużo ziół i przypraw, wśród których można wyróżnić:

• jałowiec;
• szafran;
• cynamon
• wanilia
• goździki;
• Arnica
• skórka z cytryny i pomarańczy;
• melisa;
• kolendra;
• tymianek;
• Herbata
• aloes;
• Angelica.

Półprodukt jest podgrzewany do 55 stopni, a następnie jest chłodzony i ponownie wysyłany do zaparzenia w beczkach. Po kilku miesiącach są one filtrowane i butelkowane. Całkowity czas infuzji wynosi około 2 lata.

Według niektórych raportów lista składników zawiera około 120 pozycji. W wyniku zmieszania ich w odpowiednich proporcjach uzyskuje się alkohol benedyktyński - mocny, słodki, aromatyczny. Kolor napoju to szafranowo-bursztynowy, a smak ma przyjemne miękkie wykończenie. Prestiżowy Chicago Beverage Tasting Institute ocenia jakość francuskiego alkoholu na 95 punktów.

Na etykiecie widnieje slogan benedyktyński, przypominający o tym, kto wynalazł ten alkohol, kiedy i dla kogo był dedykowany. Jest to skrót D.O.M., który oznacza Deo Optimo Maximo, przetłumaczony z łaciny - „Bóg, najlepszy, największy”. Kolejną cechą wyróżniającą ten konkretny trunek jest czerwona pieczęć woskowa ojca przełożonego legendarnego klasztoru, zaprojektowana w celu poświadczenia wysokiej jakości alkoholu.
Obecnie alkohol francuski produkowany jest w 3 rodzajach:

1. Benedyktyński - zwykły alkohol o sile 40%, klasyk, który stał się początkiem marki.
2. Benedyktyńska beczka z alkoholem. Nalega się nie w dużych beczkach, jak w zwykłych, ale w specjalnych małych beczkach, jednocześnie wydłużając czas starzenia. Siła takiego alkoholu wynosi 45%, a smak jest mniej słodki i bardziej nasycony niż klasyczny.
3. B & B (Benedyktyński + Brandy). Ta odmiana powstała w USA w latach 30. XX wieku poprzez zmieszanie zwykłego trunku z brandy. Obecnie brandy dodaje się zamiast brandy, ale nie zmieniły one dźwięcznej nazwy.

Robienie czegoś takiego jak oryginalny benedyktyński w domu nie jest możliwe. Nie bez powodu mnisi i ich zwolennicy-przedsiębiorcy zachowują tajemnice swoich umiejętności. Jednak śmiałkowie przygotowują nalewkę z ziół i przypraw, łączą ją z syropem miodowo-cukrowym i koniakiem, modlą się i czekają na wynik. Takie eksperymenty nie udają eliksiru młodości, ale smak nalewki może się okazać.

Jedna opcja dla stosunku części: 1 litr alkoholu, 3 g wanilii, goździków, szafranu, suszonego imbiru, 8 g korzenia arcydzięgla, 1 g gałki muszkatołowej, skórki cytryny i pomarańczy, 0,5 l wody, 400 g cukru, 50 g miodu , 50 ml koniaku, 1 łyżeczka soku z cytryny.

Zasady picia

Francuski likier odnosi się do pokarmów, to znaczy napojów, które lepiej pić po posiłku. Pomaga to w trawieniu pokarmu i jego wchłanianiu. Kostki lodu dodane do likieru pomogą w pełni ujawnić wyrazisty smak i aromat francuskiego alkoholu dzięki opowieści.

Benedyktyna i kawa to świetne połączenie. Dopuszczalne jest mieszanie dwóch napojów w jednej filiżance i popijanie po kolei obu. Proporcje można wybrać według własnych upodobań. Alkohol jest dość słodki, więc nie trzeba dodawać cukru do kawy.

Istnieje również wiele koktajli, w których znakomity smak benedyktynów dobrze się gra. Jednym z najbardziej znanych jest zawiesia Longdrink Singapore Sling, które pojawiło się na początku XX wieku i stało się praktycznie narodowym skarbem w Singapurze. Międzynarodowe Stowarzyszenie Barmanów (IBA) wymienia ten koktajl jako oficjalny napój w kategorii Modern Classics..

Prostszym koktajlem jest Alchemik, którego nazwa odnosi się do eksperymentów dotyczących uzyskania cudownego eliksiru zdrowia. Wymieszaj Benedyktynę z lodem i tonikiem, udekoruj plasterkiem limonki, po wyciśnięciu z niego soku do szklanki.

Pijąc alkohol, pamiętaj: francuscy mnisi byli za umiarkowani.