Wszystko o gruzińskim winie achasheni
Akhasheni - wino produkowane w Gruzji od 1958 r. Jest to jeden z najpopularniejszych markowych produktów gruzińskich..
Od 2010 r., Zgodnie z prawem Gruzji „O kontrolowanych regionach pochodzenia win”, Achasheni jest częścią apeli tego kraju, dlatego nazwa ta nie może być stosowana do napojów alkoholowych wytwarzanych w innych regionach.
Akhasheni jest wytwarzany zgodnie z tradycyjną technologią, taką jak Kindzmarauli, ale to wino ma inne cechy smakowe. W przeciwieństwie do strefy uprawy winorośli w mikrozonie Kindzmaraul, Saperavi, rosnące w dolinie Achasheni, otrzymuje więcej światła słonecznego i minerałów dzięki gliniastym i aluwialnym glebom regionu.
Do produkcji Akhasheni zbiera się tylko dojrzałe jagody, w których zawartość cukru wynosi co najmniej 22%. Żniwa nadają się do oddzielenia od redlin. Następnie następuje fermentacja winogron w temperaturze + 23 ... 28 ° C.
Proces fermentacji zatrzymuje się, gdy napój osiągnie określoną moc. W ostatnim etapie powstały produkt pasteryzuje się w butelkach przez 20 minut w średniej temperaturze + 65 ° C. Następnie gotowy alkohol jest zakorkowany. Dojrzewa w piwnicach w średniej temperaturze 0 ° C.
Okres trwałości powstałego produktu nie jest ograniczony, z zastrzeżeniem warunków przechowywania:
- Pomieszczenie musi być wentylowane bez zapachów.
- Wilgotność - nie przekracza 85%.
- Optymalna temperatura przechowywania - od - 20 do - + 5 ° С.
- Butelki nie należy wystawiać na bezpośrednie działanie promieni słonecznych..
Pomimo możliwości nieograniczonego przechowywania, wino zaleca się spożywać 2-3 lata po wytworzeniu, a odkorkowaną butelkę należy pić w ciągu dnia.
Początkowa technologia produkcji została opracowana w jednej z najstarszych winnic - winnicy Zegaan. Dziś nazywa się to „Chateau - Zagaani”. Istnieje również wiele firm, które produkują Ahsheni zarówno według klasycznej technologii, jak i przy użyciu standardów europejskich..
Charakterystyka wina Achasheni
Alkohol odnosi się do czerwonych półsłodkich naturalnych win wyprodukowanych w 100% z Saperavi, o zawartości alkoholu 10,5-12%. Gęsty płyn o umiarkowanie tłustej strukturze.
Kolor produktu - bogaty granat. Zapach - świeży, jagodowy z kwiatowym odcieniem. Bukiet jest różnorodny i zrównoważony. Wyraźnie objawia się smak czekolady, lukrecji, dojrzałych wiśni, jeżyn i malin. Wykończenie ma owocowe, pikantne i kwiatowe odcienie. Jego czas trwania jest średni.
Napój był wielokrotnie nagradzany najwyższymi nagrodami na międzynarodowych konkursach i wystawach.
Odmiany napojów i ich ceny
Na półkach znajduje się szeroka gama alkoholu różnych producentów. Akhasheni jest wytwarzany zgodnie z jedną standardową technologią, ale smak napoju w każdej winnicy może się nieznacznie różnić. Wśród najpopularniejszych można wyróżnić następujące marki:
- Akhasheni Wine Trioni - półsłodkie czerwone z pikantnym posmakiem i wyraźnym smakiem jagód.
- Akhasheni Badagon. Napój wyraźnie pokazuje cechy smakowe Saperavi.
- Talisman Akhasheni od głównego producenta winiarni Telavi. Smak i aromat produktu jest świeży, owocowy i jagodowy.
- Dolina Teliani. Wino ma harmonijny aksamitny smak i długie zakończenie.
- Marani Akhasheni z winiarni Telavi. Napój ma również długie zakończenie, ale z wyraźnym kwiatowym akcentem.
Koszt produktu alkoholowego zależy bezpośrednio od producenta, ale przypisuje się go winom o średniej cenie.
Kombinacje gastronomiczne wina
Ten napój alkoholowy należy podawać schłodzony - + 12 ... + 17 ° C w specjalnych przezroczystych kieliszkach do wina na długiej nodze. Używaj go powoli, małymi łykami, próbując każdego łyka i czując posmak.
Najlepszą kombinacją gastronomiczną są dania na ciepło z gruzińskiej kuchni, ale Achasheni z powodzeniem uzupełni każde czerwone mięso, wieprzowinę lub jagnięcinę.
Wino zostanie połączone z grillowanymi warzywami. Może to być bakłażan, grzyby, cukinia. Alkohol można spożywać z orzechami: migdałami, orzechami włoskimi i orzechami laskowymi.
Wino jest w harmonii z potrawami, w których występują ostre przyprawy i różne pikantne przyprawy. Na przykład alkohol nadaje się do półmiska ostrych serów..
Oryginalny i złożony bukiet alkoholu pozwala wykorzystać go jako dodatek do różnego rodzaju owoców i deserów, zwłaszcza wyrobów czekoladowych.
Nie jest pożądane picie drinka w połączeniu z kwaśnymi i smacznymi potrawami. Takie potrawy pokrywają łagodny smak wina półsłodkiego..
Napój będzie doskonałym dodatkiem do wielu potraw. Aby cieszyć się prawdziwym smakiem szlachetnego produktu, zaleca się stosowanie go w czystej postaci, bez przekąski.