Lotnictwo: 8 przepisów na koktajle

Cocktail Aviation - napój o ściśle przyprawionych proporcjach i świeżej słodyczy, powodujący uczucie latania i chęć szybowania w chmurach przez nieskończenie długi czas.

Funkcje

Międzynarodowe Stowarzyszenie Barmanów uznało tę mieszankę za idealną na wieczór panieński za „niezapomnianą”. Jego cechy:

• Klasyfikacja: cały dzień;
• Smak - słodka wanilia, z lekką kwasowością;
• Zapach - wiśniowo-kwiatowy, z domieszką jałowca;
• Kolor - srebrnoszary;
• Twierdza - około 30%;
• Szklanka do serwowania - szklanka lub „martinka”;
• Metoda mieszania - wstrząśnij i wyprostuj (wstrząsanie i filtrowanie);
• Czas gotowania - 1-2 minuty.

Małe sekrety:

• lepiej jest przyjmować neutralny dżin; wybierając alkohol, należy zwrócić uwagę na markę Luxardo Maraschino Originale;

Pomoc Maraschino (Maraschino) - mocny bezbarwny (32-34%) włoski likier wiśniowy o intensywnym smaku migdałów.

• nie ma potrzeby przekąsek, ale jeśli chcesz, lepiej pozostać na płucach;
• niezbędne urządzenia - wytrząsarka (do ubijania), sitko głogu (do filtrowania), jagger (do pomiaru cieczy), wyciskacz (do soku).

Esej historyczny

Koktajl lotniczy, zmieszany w 1911 r. I włączony do kolekcji przepisów nowojorskiego barmana Hugo Ensslina w 1916 r. Następnie przepis został ponownie wydrukowany w wielu kolekcjach, gdzie został usunięty i ponownie pojawił się likier fioletowy przewidziany przez Ensslina..

Od lat 30. XX wieku mieszanka została zasłużenie zapomniana, a jeśli została użyta - to w wersji Harry`ego Kreddocka - bez fioletowego trunku. Jednak to właśnie ten słodki alkohol nadał napojowi niebiański kolor.

Napój ponownie zyskuje popularność w 2010 roku i po roku IBA go akceptuje (również bez Cream de Violet), ale wszystko jest przygotowywane na różne sposoby (zwłaszcza w domu).

Przepis na koktajl lotniczy (IBA)

Przygotuj:

• dżin z jałowca - 45 ml;
• Likier wiśniowy Maraschino - 15 ml;
• świeża cytryna - 15 ml;
• mała garść lodu.

Gotowanie:

Składniki wytrząsa się w wytrząsarce i filtruje przez sitko.

Uwaga! Po przefiltrowaniu szklanka nie powinna zawierać kawałków lodu.

Lotnictwo (klasyczne)

Przygotuj:

• El Bart Gin - 45 ml;
• świeża cytryna - 15 ml;
• Likier wiśniowy Maraschino - 10-15 ml;
• likier Crème de Violette - 15 ml;
• lód - 100-120 gr.

Gotowanie w ten sposób:

Wymieszaj składniki w shakerze i przepuszczając je przez sitko, napełnij szklankę.

To jest interesujące. Imbeiber Dale De Groff twierdzi, że oryginalna mieszanka jest nieco kwaśna i sugeruje wprowadzenie do powyższej receptury łyżeczki (około 8-12 ml) syropu cukrowego. Teraz ta kompozycja jest znana jako Aviator.

Koktajl lotniczy (kampania)

Przygotuj:

• dżin - 60 ml;
• sok z cytryny - 20 ml;
• Włoski Maraschino - 10 ml;
• kostki lodu.

Jest przygotowany w ten sposób:

Umieścić elementy w wytrząsarce, wstrząsnąć i przecedzić przez perkal barowy.

Możesz ozdobić napój wiśnią, która opada na dno szklanki lub twist z cytryny, który jest przymocowany do jego krawędzi.

Możliwe zastąpienia i uzupełnienia

Człowiek zawsze czegoś brakuje. Dlatego często szukamy alternatywnych rozwiązań. Tego nie oszczędza alkohol, zwłaszcza mieszanki alkoholowe. I to dobrze, ponieważ sam możesz stworzyć, wybierając własny zestaw alkomatów na podstawie głównej receptury. Co można zmienić w naszym przypadku:

• likier fioletowy (być może najbardziej kontrowersyjny składnik w kompozycji) został zastąpiony - cytrusowo-waniliowy Parfait Amour lub holenderską jagodą Creme Yvette;

Uwaga Syrop fiołkowy, jak słynny Blue Curacao nie zastępować w napoju Creme de Violette. Jeśli nie masz godnego analogu, lepiej wykluczyć ten składnik z przepisu.

• świeżo wyciśnięty sok z cytryny - sok z limonki lub ich mieszanka;
• Maraschino - zmiksowane na pół Maraschino i Cointreau;
• Zamiast genów można użyć Geneve.

Eksperyment Dzisiaj jest wiele likierów z fiołków. Istnieją nawet domowe przepisy na jego przygotowanie. Możesz dowiedzieć się więcej o nich tutaj..

Opcje koktajlu lotniczego

Z reguły odmiany mieszanki lotniczej są albo zbyt blisko składu napoju opisanego pod tą nazwą na początku XX wieku, albo są bardzo dalekie. Wśród nich jest jednak wiele interesujących kompozycji..

Amerykańska mieszanka Jacquesa Strauba

Konieczne jest przygotowanie:

• wódka jabłkowa /calvados - 40 ml;
• sok z limonki - 15 ml;
• Grenadyna - 0,5 łyżeczki;
• Absynt - 0,5 łyżeczki;
• garść kostek lodu.

Przygotowuje się tak samo jak wersja klasyczna.

Embry Prescription Aviation

Musisz wziąć:

• Francuski aperitif Dubonnet (Dubonne) - 30 ml;
• Wino Sherry - 30 ml;
• lód.

Przygotowany podobnie do tradycyjnej technologii.

Koktajl z niebieskiego księżyca

Niezbędny do zakupu:

• dżin - 45 ml;
• sok z wermutu, bordeaux lub cytryny - 20 ml;
• Likier Crème Yvette - 1 łyżeczka;
• lód.

Technologia gotowania jest identyczna z poprzednio opisaną.

Koktajl w świetle księżyca

Fajnie z góry:

• dżin - 40 ml;
• Cointreau likier pomarańczowy - 20 ml;
• likier fioletowy - 1 łyżeczka. łyżka;

Jeśli w przepisie zastąpisz fioletową ciecz alkoholową sokiem z cytryny, dostaniesz Białą Damę. Przeczytaj więcej o tym koktajlu w osobnym artykule..

Przygotowanie napoju w shakerze, po czym należy go przefiltrować.

Włoski lotnictwo

Musisz kupić:

• wódka - 35 ml;
• likier wiśniowy (może być domowy) - 10 ml;
• świeża cytryna - 25 ml;
• brzoskwinia - 1 szt..

Tworzymy:

Ostrożnie! Wszystkie składniki powinny być tak zimne, jak to możliwe..

• Skórka brzoskwini, usuń kość, zmień miąższ w puree ziemniaczane.
• Wlej alkohol do blendera i przełóż puree. Ubij i napełnij szklankę mieszanką..