Temperatura wrzenia alkoholu przy prawidłowym zaparzeniu

Dawno temu ludzie zauważyli, że ciecze zaczynają parować w różnych temperaturach. Po pewnym czasie nauczyli się korzystać z tej właściwości. Do czego służy ta wiedza? Jak stosowana jest technika? Jaka jest temperatura wrzenia czystego alkoholu? Artykuł odpowie na te pytania..

Piwowarstwo domowe było kiedyś biznesem, ale teraz to hobby jest niczym więcej niż hobby. Co więcej, mistrzowie ich hobby osiągają niewyobrażalne poziomy. Jak to działa i z której strony podejść do tego nie najprostszego hobby?

1. Temperatura wrzenia alkoholi. Dla każdej frakcji własny stopień.
2. Im czystszy produkt końcowy, tym lepsza destylacja.
3. Główną gwarancją jakości produktu końcowego jest początkowy zacier.

Opierając się na tej wiedzy, proces destylacji jest oparty. Tak więc destylat alkoholowy otrzymuje się z cukru, jagód, zbóż, owoców i innych zacierów. Najpierw musisz dowiedzieć się, w jakiej temperaturze napędzają bimber?

Temperatura wrzenia alkoholu

Czysty idealizowany alkohol ma temperaturę wrzenia siedemdziesiąt osiem.

Jak tylko zacier zostanie podgrzany do określonej temperatury, najbardziej lotne części zaczynają parować. Przede wszystkim odparowuje się metanol, aldehyd octowy i inne szczególnie niebezpieczne trucizny. Dzieje się tak już w temperaturze wrzenia 64–67 stopni.

Drugi etap - alkohol etylowy jest oddzielany - ogień grzewczy jest zredukowany do minimum. Zatem temperatura jest utrzymywana na poziomie około 62-64 stopni. Tę temperaturę należy utrzymać podczas destylacji. Jednak temperatura destylacji bimbru w pojemniku stopniowo wzrasta wraz z parowaniem alkoholu.

Gdy temperatura wzrośnie do 85 stopni, rozpoczyna się trzeci etap. Teraz wszystkie możliwe alkohole etylowe już się rozdzielają, a oleje fuzlowe odparowują za nim. Są to również substancje toksyczne, które nie są spożywane do picia..

Nie pozwól, aby temperatura wzrosła do 95 stopni lub więcej. Takie przegrzanie doprowadzi do uwolnienia zacieru do elementu chłodzącego bimbru. Znacząco pogorszy to jakość końcowego napoju, jego kolor i smak..

Przeprowadź proces

Najpopularniejszą właściwością cieczy do odparowywania w różnych temperaturach jest sztuka piwowarstwa domowego. Tam otwiera się w całej okazałości. Jego zastosowaniami jest odparowanie wszystkich niepotrzebnych alkoholi w produkcie końcowym i uzyskanie czystego alkoholu na wyjściu.

Oto sztuka piwowarstwa domowego i sztuka, która w tej dziedzinie nauczyła się robić wiele bardzo interesujących rzeczy. Zastosowanie sztuki bimberu nie ogranicza się do błotnistego, śmierdzącego bimberu. W domu niektórzy entuzjastyczni ludzie nauczyli się prowadzić prawdziwe dzieła. Ale zaczynając od podstaw, jakie są główne etapy destylacji? I jak prowadzić bimber z zacieru?

Jeden z najbardziej przydatnych domowych urządzeń do parzenia proste mierniki staną się:

1. Termometr do parzenia w domu.
2. Alkoholometr.

W trakcie całego procesu konieczne jest utrzymanie odpowiedniego stopnia w pojemniku i uważne monitorowanie ściskania. Destylację prowadzi się w stosunkowo niskich temperaturach..

W pierwszym etapie zachodzi proces odparowywania najbardziej lotnych frakcji, w tym niebezpiecznych trucizn: acetonu, metanolu. Usuń tak zwaną część głowy. Na tym etapie oddziela się alkohol metylowy. Temperatura wrzenia metanolu wynosi 64,7 stopni Celsjusza.

Początkowo pojemnik z bragą zostaje podpalony i stopniowo nagrzewa się do tej temperatury. Fakt, że rozpoczęła się destylacja zacieru, można ocenić po zapachu, który wyróżnia się, gdy pojawia się pierwsze ściśnięcie. „Pervak” (jak ludzie nazywają to pierwszym kranem destylacyjnym), ma ostry, niezbyt przyjemny zapach, przyczyną jest metanol i jego gotowanie.

Przez bardzo długi czas była to „pierwsza osoba” uważana za najlepszy bimber. Szybciej się od niego piją, a dzięki tej jakości stał się tak popularny w konsumpcji. Jednak sekcja głowy jest odurzająca szybciej, nie dlatego, że ma wyższy stopień, ale dlatego, że zawiera substancje toksyczne.

Kiedy produkt u wylotu przestaje pachnieć alkoholem, możemy powiedzieć, że proces warzenia domowego przeszedł do drugiego etapu.

Tutaj zaczyna się już pożądana destylacja zacieru do bimbru. Alkohol etylowy zaczyna się wyróżniać jako produkt końcowy w drugim etapie. Temperatura wrzenia alkoholu etylowego wynosi 78,37 stopni Celsjusza.

Pod koniec pierwszego etapu pożar pod zbiornikiem zostaje zredukowany do minimum, a parowanie zostaje zahamowane. Jednak temperatura nadal rośnie i rozpoczyna się rozdział frakcji zawierającej alkohol etylowy. Po tym temperatura wciąż rośnie i zaczynają płynąć „ogony”.

„Ogony” - popularnie - ostatnia część działu, która zawiera oleje fuzlowe. Temperatura wrzenia olejów fuzlowych jest najwyższa, ponieważ jest to najbardziej nielotna frakcja. Ostatni uścisk jest również bezużyteczny.

Po odparowaniu całego etanolu destylację należy zakończyć. Jeśli nie jest możliwe określenie zawartości alkoholu za pomocą licznika alkoholu, możesz zrobić inaczej. Po zmoczeniu kawałka papieru w cieczy okazuje się, że przy wyjściu z bimberu wciąż go delikatnie podpala. Jeśli zawartość alkoholu w cieczy jest wysoka, papier będzie migał na niebiesko. Jeśli tak się nie stało, należy stwierdzić, że zawartość alkoholu w cieczy jest niewielka i przeważają w niej oleje fuzlowe..

Jak prowadzić bimber z zacieru

Jak wyprzedzić zacier w bimberie, zasada jest już jasna, ale jak to się dzieje w praktyce?

Prawie każdy zacier nadaje się jako podstawa. Różnica polega na tym, że bimber uzyskany z różnych produktów będzie miał różne gusta.

Braga jest jednym z kluczowych elementów wysokiej jakości napoju końcowego. Podstawowy stopień twierdzy powinien wynosić od dziesięciu do osiemnastu procent.

Istnieje wiele wymagań i kryteriów dotyczących technologii wytwarzania zacieru.

Fermentacja zachodzi oi na bazie brzeczki drożdżowej i cukru w ​​temperaturze pokojowej. Najlepiej, jeśli proces fermentacji odbywa się w szklanym pojemniku.

Szyjka jest zamknięta i zainstalowana jest rura do odprowadzania gazów. Koniec rury najlepiej umieścić w wodzie. Odbywa się to w celu odizolowania fermentacji od powietrza. Konieczne jest regularne wstrząsanie zacierem podczas fermentacji, bez otwierania powietrza.

Destylację przeprowadza się tylko z gotowego zacieru. Możesz określić jego gotowość na podstawie braku charakterystycznego syku, zaprzestania wydzielania się gazu i opadów atmosferycznych.

Gotową podstawę ostrożnie wlewa się do pojemnika w celu podgrzania przez rurkę, jednocześnie filtrując z osadu. Ogrzewany przy najwyższym możliwym cieple, aż do wrzenia i odparowania.

Po uzyskaniu pożądanego wyciśnięcia najczystszy alkohol można ponownie przefiltrować. Czyszczenie odbywa się mechanicznie. Oczyść produkt za pomocą węgla aktywnego, nadmanganianu potasu lub filtrów domowych. Po takim oczyszczeniu wymagana jest ponowna destylacja..

Z powyższego możemy wywnioskować, że Proces warzenia w domu obejmuje następujące działania:

1. Przygotowanie materiału źródłowego - zacier.
2. Destylacja i frakcjonowanie pierwotne. Oddzielanie szkodliwych substancji, takich jak metanol, oleje fuzlowe i inne.
3. Filtracja mechaniczna.
4. Ponowna destylacja.

Uzyskanie czystego alkoholu etylowego

Z reguły proces, w którym zacier staje się bimbru, wytwarzany przez parowiec. Jazda odbywa się w zwykły sposób. Jak prowadzić bimber za pomocą parowca?

Temperatura wrzenia alkoholi pozostaje taka sama. Znacząca różnica jest inna. Sukhoparnik jest rodzajem filtra. W tym czasie, gdy proces warzenia w domu bez parowca jest dość pracochłonnym zadaniem wymagającym starannego śledzenia, taki filtr znacznie upraszcza to zadanie.

Co więcej, pomimo faktu, że temperatura wrzenia alkoholu i innych szkodliwych zanieczyszczeń jest inna, trucizny wciąż trafiają do produktu końcowego. Gdy parowiec w znacznej ilości opóźnia zanieczyszczenia.

Zacier, który jest brany jako podstawa, zaczyna się rozdzielać na frakcje po podgrzaniu, ale nie ma wyraźnego podziału. Sukhoparnik pozwala wybrać frakcję, która jest najczystszym alkoholem.

Środki ostrożności

Piwowarstwo domowe to ciekawy proces, ale nie możemy zapominać o bezpieczeństwie. Prace związane z lotnymi łatwopalnymi substancjami..

1. W żadnym wypadku nie należy narażać rozlanych substancji na działanie otwartego ognia..
2. Ważne jest, aby pracować wyjątkowo ostrożnie, jeśli w domu są dzieci lub zwierzęta domowe.
3. Podczas pracy w pomieszczeniach nawet niewielki wyciek pary może być bardzo niebezpieczny. Jeśli na przykład frajerem choć trochę brakuje, lepiej powstrzymać się od pracy. Świetne zatrucie ryżem parami.
4. Nie wolno nam zapominać, że „ogony” głowy są dość potężnymi i niebezpiecznymi truciznami. Konieczna jest ostrożność.

Fragment

Jedna z opcji, aby poprawić przyszły napój i jego smak jest fragmentem. Po zakończeniu wszystkich procesów destylacji i oczyszczania napój jest gotowy do użycia. Jednak nie ma ograniczeń co do doskonałości..

Wielu koneserów wytrzymuje powstały bimber w beczkach uzyskanych przy wyjściu ze sceny. Z tego powodu napój zasadniczo zmienia swój smak i właściwości.

Najbardziej szlachetną, szanowaną i popularną metodą starzenia jest starzenie się w dębowych beczkach. Alkohol, który był w takich pojemnikach od dawna, zmienia swoją charakterystykę i wartość..

Podczas takiego przechowywania napój jest nasycany związkami tlenu przez pory drzewa. Ponadto alkohol zmienia swój kolor, aromat, posmak.

Pod warunkiem, że jako surowiec użyto dobrego zacieru, destylację przeprowadzono zgodnie ze wszystkimi zasadami i wszystkie wymagania techniczne zostały spełnione, a następnie przechowywano ją w dębowej beczce, wydajność jest całkowicie niewyrażalny smak napoju.

Nasycenie ligniną, garbnikami, substancjami azotowymi i białkowymi zmienia właściwości i smak napoju, czyniąc go bardziej szlachetnym, miękkim i przyjemnym.

Produkt końcowy

Przy wyjściu możesz dostać prawie każdy rodzaj napoju. Kwestia gustu i wyobraźni. Istnieje kilka kryteriów oceny produktu końcowego:

1. Smak.
2. Stopień oczyszczenia.
3. Przepis (dla koneserów).

Kiedy w końcu stało się jasne, jak wypędzić bimber z zacieru, możesz zacząć eksperymentować. Istnieje wiele opcji produktu końcowego i nie ma ograniczeń co do smaków i przepisów, byłoby pożądanie! Ponieważ bimber nazywa się całą sztuką tworzenia mocnych napojów.

Ile czasu, wysiłku i pieniędzy potrzeba rzemieślnikom na uzyskanie produktu wysokiej jakości, po prostu nie można na pewno być pewnym. Proces tworzenia dobrego bimberu z zacieru zajmuje dużo czasu i energii i staje się prawdziwym hobby dla wielu.