4 Skuteczne sposoby - jak zmiękczyć bimber i sprawić, by dobrze smakował
Menu
W domu, weź bezwonny bimber prawie niemożliwe. Produkt destylacji wymaga oczyszczenia niezależnie od przepisu zacieru. Nieprzyjemny zapach i smak bimbru nadają związki chemiczne powstałe podczas destylacji. Mechanizm zmiękczania i oczyszczania bimbru ma na celu usuwanie olejów fuzlowych i zanieczyszczeń.
Ważny warunek zgodność z czystością: zbiornik fermentacyjny, bimber, przybory do zbierania i przechowywania produktu muszą być czyste przez cały proces.
Jednak nawet przy wszystkich zasadach warzenia w domu, produkt końcowy wymaga dodatkowego czyszczenia i zmiękczania.. Konieczne będzie pozbycie się goryczy i nieprzyjemnego zapachu. Istnieje wiele sposobów uszlachetnienia bimberu i uczynienia go przyjemniejszym. Od czasów starożytnych używano do tego ziół, korzeni i przypraw. Obecnie znacznie wzrosła lista środków czyszczących i dodatków..
Aby zmiękczyć bimber za pomocą słodzików, zakwaszaczy, przypraw, przypraw, orzechów, węgla drzewnego, kory itp.. Zaczynając eliminować określony zapach, konieczne jest spełnienie wszystkich warunków i proporcji przepisu, zaczynając od małych ilości bimbru.
Oczyszczamy napój z zanieczyszczeń i nieprzyjemnych zapachów
Doświadczeni mistrzowie piwowarstwa domowego stosują metodę podwójnej destylacji - powtarzana destylacja zapewnia czystszy produkt. Przed drugą destylacją bimber należy dalej oczyścić, aby usunąć zanieczyszczenia szkodliwe dla organizmu.
Aby to zrobić, należy przygotować produkt, rozcieńczając jego siłę do 30% - to stężenie ułatwia oddzielanie olejów fuzlowych. Zaleca się również pozostawienie bimberu na 2 dni w temperaturze pokojowej przed procedurą czyszczenia. Oczyszczanie napoju alkoholowego odbywa się przy użyciu:
- Węgiel drzewny, węgiel aktywny z farmacji lub węgiel z filtra do oczyszczania wody. Jest umieszczany w słoiku bimbru, przechowywany przez 3 do 10 dni, a następnie filtrowany przez gazę. Węgiel można wykorzystać bezpośrednio w procesie destylacji. Lejek umieszcza się w pojemniku ze świeżo przybywającym produktem, w którym umieszcza się wacik, węgiel wlewa się i przykrywa gazą. Najlepsze są węgle brzozowe i sosnowe..
- Innym szybkim sposobem na oczyszczenie jest z nadmanganianem potasu. Dla trzech litrów bimbru rozpuść trzy gramy nadmanganianu potasu w szklance ciepłej wody i wymieszaj z gotowym produktem. Wytrzymują 10-15 godzin i sączy przez gazę lub bawełnę.
- Mleczko stosować po wielokrotnej destylacji. Na 10 litrów bimbru dodaj 100 g. pasteryzowane mleko i pozostawione na tydzień w ciemnym miejscu. Aby przyspieszyć reakcję przez 5 dni, bimber z mlekiem wstrząsa się, zawiesina osiada przez dwa dni, a następnie produkt jest filtrowany. Zamiast mleka możesz użyć kefiru.
- Soda oczyszczona zmieszany z bimberem w proporcjach 10 g. na litr produktu. Wodorowęglan sodu, reagując z kwasami, tworzy osad. Po 10-15 godzinach przefiltruj alkohol.
Pomoc. Proces prowadzenia pojazdu jest warunkowo podzielony na „głowę”, „ciało” i „ogon”. Większość szkodliwych zanieczyszczeń znajduje się w „głowie” - w pierwszych 10% bimbru. W „ogonie” moc alkoholu jest zmniejszona do 30-35º, przybliżona ilość wynosi do 10% całego produktu. Wylewa się „głowę”, a „ogony” pozostawia się do rozmnażania zacieru przed destylacją. Najczystszy bimber zostaje wydalony z „ciała”, jest najbardziej wolny od zanieczyszczeń i specyficznego zapachu.
Bimber może aromatyzować podczas destylacji, jeśli jest frajerem umieść składnik używany do poprawy smaku. Na przykład jagody jałowca, sucha skórka cytrusowa, sucha korzenna trawa.
Film o tym, jak poprawić sam w domu
W tym filmie doświadczony bimber powie Ci, jak nadać magiczny smak i poprawić zapach bimbru:
Daj łagodniejszy smak
Smak otrzymanego oczyszczonego bimbru można poprawić, zmiękczając go dodatkowymi produktami. W domu stosuje się do tego napary lub aromaty z aromatami. Nalewki na surowce są wytwarzane bez dodatków chemicznych, dlatego są całkowicie bezpieczne dla zdrowia.
- Najłatwiejszy i najtańszy sposób na złagodzenie - cukier. Zaleca się stosowanie rafinowanego proszku lub syropu cukrowego. W litrze bimbru dodaj łyżkę cukru lub syropu cukrowego.
- Kora Dębu nie tylko zmiękcza, ale także daje smak alkoholu whisky. Jest dokładnie suszony w piekarniku, siekany i wlewany łyżkę stołową 1,5 litra bimbru. Nalegaj 2-3 tygodnie, im dłuższa ekspozycja, tym łagodniejszy bimber.
- Glukoza w proszku lub ampułkach - Dodaje się 1-5 g na litr gotowego produktu. proszek lub 10-15 ml wodnego roztworu glukozy.
- Opcja ze skórką cytrusową - wystarczą cytryny, pomarańcze, limonka, grejpfrut. Owoce są dokładnie myte, a następnie odcinane cienką górną warstwę. Na litr gotowego produktu potrzebujesz skórki jednej dużej cytryny, średniej pomarańczy, połowy grejpfruta i dwóch limonek. Po zanurzeniu skórki w bimberu nalega się na 1-2 tygodnie. Możesz użyć całych owoców cytrusowych, w tym przypadku pokroić jedną cytrynę lub mandarynkę i włożyć 1,5 litra bimbru. Ta metoda łagodzenia jest popularna, owoce cytrusowe są bogate w biologicznie aktywne substancje, które neutralizują oleje fuzlowe..
- Fruktoza, uprzednio rozpuszczony we wrzącej wodzie - łyżkę stołową dodaje się do 7 litrów bimbru. Dodając zmiękczacz frakcyjnie do małej ilości napoju, można uniknąć ryzyka zepsucia całej partii bimbru.
- Dodawanie miodu sprawi, że bimber będzie delikatny i pachnący. Jest wstępnie zmieszany z niewielką ilością wody i gotowany przez dwie minuty. Ostudzić i wymieszać z bimberem, w ilości łyżki deserowej na 1 litr. Kontakt alkoholu z miodem spowoduje reakcję termiczną z pęcherzykami powietrza. Pod koniec procesu zmiażdżony węgiel aktywny należy dodać do bimbru. Aby wytrzymać 5-7 dni w temperaturze nieprzekraczającej 3 ° C, następnie odcedź.
- Partycje orzechowe - pół litra alkoholu wymaga 10-15 orzechów. Domagaj się w ciemnym miejscu przez miesiąc.
- Groszek z czarnego pieprzu sprawi, że napój alkoholowy będzie pikantny i łatwy do picia. 3-5 grochu nakłada się na pół litra bimbru i może wytrzymać 2 tygodnie.
- Dodawanie orzeszków piniowych dodać do właściwości leczniczych napoju. 30 g pobiera się na 0,5 litra alkoholu. orzechy, jeśli są nieobrane, są wstępnie zalewane wrzącą wodą.
- Kwas askorbinowy lub cytrynowy w postaci krystalicznego proszku - dodaje się 2-6 gramów kwasu na litr bimbru.
- Jagody jałowca - 4 litry bimbru miesza się z 800 gr. zgniecione jagody jałowca. Odstaw na dwa tygodnie, a następnie napój jest ponownie destylowany.
W przypadkach, gdy dodano dużo zmiękczacza, stężenie zmniejsza się przez rozcieńczenie czystego alkoholu wodą. Pojemnik musi być hermetycznie zamknięty i utrzymywany w temperaturze zbliżonej do zera stopni.
Pomoc Im wyższy stopień bimberu, tym trudniej jest zmiękczyć napój, optymalnie alkohol nie powinien przekraczać 40º.
Co dodać do poprawy?
Dodatki smakowe pozwalają nadać napojowi specyficzny smak, sprawiają, że wygląda jak każdy rodzaj alkoholu. Są przygotowywane na bazie naturalnych składników i są łatwe w użyciu. Obecnie na rynku aromaty są prezentowane w szerokim asortymencie. Dzięki skoncentrowanym dodatkom bimber może uzyskać odcień koniaku, gorzki smak absynt (jeśli umiesz pić) lub słodki alkohol.
Płynny koncentrat spożywczy pozwala odtworzyć wszystkie tradycyjne napoje alkoholowe: wódka, whisky, wino, brandy, rum. Dodatki smakowe mogą mieć aromaty kawy, czekolady, karmelu i owoców. Produkty wysokiej jakości mają stabilny aromat i nie zawierają niebezpiecznych składników. Dodatki są dostępne w postaci płynnych esencji i koncentratów. Kupuj lepiej w wyspecjalizowanych sklepach.
Zwróć uwagę: aby bawić się smakiem napoju, musi być dobrze oczyszczony i wolny od zanieczyszczeń.
Z naturalnymi suplementami
Możesz także poprawić smak domowego alkoholu o naturalnych smakach. Do tych celów można stosować zioła, przyprawy, jagody, suszone owoce. Podczas stosowania aromatycznych ziołowych suplementów ważne jest zachowanie proporcji. Pikantne rośliny zawierają cenne biologicznie aktywne substancje rozmieszczone na liściach, kwiatach, korzeniach, owocach:
- Musztarda, gałka muszkatołowa, anyż, kminek zawierają aromat nasion.
- W pieprzu, kardamon, wanilii - w owocach.
- Szafran, goździki w kwiatach.
- Na liście laurowe, koperek, majeranek, cząber - w liściach.
- Cynamon, kora dębu - w korze.
- Imbir, chrzan, pasternak - u nasady.
Dodając szczyptę wymienionych przypraw do bimberu, możesz uzyskać napój o różnych smakowych kolorach. Możesz eksperymentować i łączyć ze sobą przyprawy. Wszystkie nadadzą napojowi gorzko - pikantny smak, a imbir, kardamon i gałka muszkatołowa - pikantny smak.
Jagody, owoce, korzenie i liście można układać w bimberie, zarówno świeże, jak i suszone. Dodatek ziół leczniczych oprócz przyjemnego aromatu doda właściwości lecznicze napojowi.
Wykonanie dobrego napoju alkoholowego w domu jest wykonalnym zadaniem. Prawidłowo zakończony proces parzenia w domu daje pewność co do jakości produktu i pozwala przygotować napój z uwzględnieniem osobistych preferencji smakowych.