Absynt z bimberu - jak gotować w domu, najlepsze przepisy

Ze wszystkich mocnych napojów alkoholowych absynt jest prawdopodobnie jednym z najbardziej kultowych. Ten napój był i pozostaje popularny zarówno wśród ludzi z wyższych sfer, jak i przedstawicieli kreatywnej elity.

Ten absynt jest zakazany w wielu krajach na świecie ze względu na specyficzny wpływ na ludzką świadomość - substancje, które tworzą ten napój, mogą mieć halucynogenne działanie.

W naszym kraju absynt nie jest zabroniony, ale prawdziwego oryginalnego napoju nie jest łatwo znaleźć na półkach sklepowych i kosztuje dużo. A tańszy alkohol z napisem „absynt” na etykiecie rzadko taki jest.

Możesz jednak ugotować absynt z bimberu w domu. Przepis nie jest tak skomplikowany, a wynik będzie całkiem porównywalny z oryginalnym napojem.

Podstawy napojów

Sercem wszystkich metod przygotowania absyntu jest mocny alkohol (od 45 do 70 stopni) i nalewka z gorzkiego piołunu. Dzięki tej roślinie napój ma własne właściwości oszałamiające..

Istnieje wiele przepisów z dodatkiem innych składników i ziół, ale są one stosowane głównie w celu zmiany smaku lub nadania napojowi właściwości leczniczych..

Ten napój został wynaleziony na początku XVIII wieku jako lek na bazie piołunu. To on ma prawo nazywać się pierwotnym absyntem. Właśnie ten napój stał się inspiracją dla Salvadora Dali i wielu innych legendarnych ludzi sztuki z początku XX wieku.

Aby zrobić absynt, będziesz potrzebować: dwa litry mocnego bimbru (od 45 stopni i więcej), czterysta gramów gorzkiego piołunu, sto gramów anyżu i kopru włoskiego, trzydzieści gramów mięty cytrynowej, dziesięć gramów tymianku, melisy i Hypericum. Wszystkie te zioła są swobodnie sprzedawane w aptece, ale jeśli chcesz, możesz spróbować zebrać je sam. Świeże zioła sprawiają, że napój jest jeszcze lepszy.

• Produkcja absyntu dzieli się na kilka etapów. Najpierw musisz nalegać bimber na piołun, anyż i koper włoski przez tydzień. Następnie odcedź nalewkę i dogon ją przez destylator.
• Dodaj pozostałe składniki do otrzymanego destylatu, uprzednio je zmiażdżąc i nalegając na kolejne półtora tygodnia. Następnie gotowy absynt musi zostać przefiltrowany, aby usunąć części ziół i przypraw. Napój jest gotowy, możesz wlać go do butelek.
• Na początku absynt będzie zielony, tak jak wszyscy to sobie wyobrażają. Ale z czasem rozjaśni się, stopniowo przybierając żółty kolor. Nie myśl, że napój nie wyszedł, tak powinno być. Żółty absynt uważany jest za przyprawiony i ceniony powyżej zielonego.

Bardziej skomplikowany przepis

Ten absynt bimbrowy wymaga więcej składników i czasu, ale napój ma również właściwości lecznicze..

Aby to zrobić, potrzebujesz dwóch i pół litra bardzo mocnego bimbru (od 75 do 85 stopni), dwieście gramów ekstraktu z piołunu, 120 gramów świeżego anyżu i kopru włoskiego, czterdziestu gramów anyżu anyżowego, mięty i melisy, sześćdziesięciu gramów kwiatów rumianku, oregano i zielona kolendra, dwadzieścia gramów tymianku, zmiażdżona gałka muszkatołowa i kardamon. Wszystkie te zioła i przyprawy można kupić w aptece i sklepach spożywczych..

Wszystkie składniki należy zalać alkoholem i nalegać na dwa tygodnie. Następnie odcedź ciecz z zanieczyszczeń i nadal wyprzedzaj bimber. Destylację należy przeprowadzić ułamkowo, tzn. Odciąć „głowę” i „ogon”.

Rozcieńczyć powstały destylat do czterdziestu pięciu stopni i wlać do butelek. Gotowy napój nie będzie miał jasnozielonego koloru, ale smak będzie cudowny. Jeśli chcesz uzyskać ten zielony kolor, możesz to zrobić za pomocą kolorów żywności. Nawiasem mówiąc, wiele zakupionych napojów jest wytwarzanych w ten sposób..

„Rosyjski absynt”

Nalewki z piołunu zostały wynalezione nie tylko w Europie. Również w Rosji wiedzieli o dobroczynnych właściwościach tej rośliny i na jej bazie wytwarzali napoje alkoholowe. Przepis jest prostszy, ale smak nalewki nie jest gorszy..

1. Zioła muszą być świeże. Musisz je zebrać przed kwitnieniem. Do przygotowania naparu bimbru dla piołunu potrzebujesz: na dwa litry mocnego bimberu sześćdziesiąt liści porzeczki, sto gramów nasion arcydzięgla i osiemset gramów świeżego piołunu.
2. Piołun i nasiona muszą zostać zmiażdżone, wypełnione bimberem i nalegane przez dwa tygodnie. Następnie rozcieńczyć wodą do 25 stopni, bez filtrowania nalewki. Destyluj ciecz przez bimber.
3. Zmiel liście porzeczki i zalej uzyskany destylat. Nalegaj przez trzy dni, a następnie odcedź i wlej do butelek. Wódka Piołun jest gotowa.
4. Istnieje inny „rosyjski” przepis na absynt. W takim przypadku litr bimbru będzie wymagał stu gramów anyżu i mniej więcej tej samej ilości gorzkiego piołunu. Konieczne jest naleganie na napój przez co najmniej trzy tygodnie, nie jest konieczne destylowanie. Absynt anyżowy ma wspaniały smak i relaksujący efekt..

Absynt jest bardzo przyjemnym napojem, pomimo swojej siły. Jeśli przestrzegasz niektórych zasad (a mianowicie używaj w bardzo małych ilościach), to ma również działanie lecznicze.

Należy jednak bardzo uważać na absynt - zatrucie z niego jest nie tylko alkoholowe, ale także podobne do narkotyków, możliwe są halucynacje. Dlatego w żadnym wypadku nie należy nadużywać tego napoju..

Absynt w domu z przepisu na bimber

Jeśli tradycyjne napoje, takie jak wódka, bimber, wino i piwo są już trochę zmęczone, możesz spróbować zafundować sobie Absynt.

W tym celu wcale nie jest konieczne bieganie do sklepu i wydawanie dużych pieniędzy i kupowanie gotowych napojów, jeśli masz ochotę i trochę wolnego czasu, możesz zrobić absynt w domu.

Przepis nie jest bardzo skomplikowany, wszystkie niezbędne składniki można łatwo znaleźć na rynku lub w aptece..

Absynt jest bardzo mocnym napojem alkoholowym, zawartość alkoholu może wynosić od 70 do 85%. Głównym składnikiem napoju jest gorzki ekstrakt z piołunu, a olejki eteryczne zawierają dużo tujonu. To właśnie dzięki tej substancji absynt słynie z niezwykłego efektu. Tuyon - uważany za substancję odurzającą.

Domowy absynt będzie jeszcze lepszy niż zakupiony, chodzi o to, że w przeciwieństwie do wersji sklepowej, nie usuniemy go z tujonu i dlatego możemy cieszyć się oryginalnym smakiem absyntu, który został przygotowany w XIX wieku, po czym został zakazany.

Przepis Absynt

W Internecie można znaleźć wiele opcji na przepis na robienie domowego absyntu, ale wszystkie są bardzo podobne, być może nieco inne w proporcjach. Moim zdaniem rozważymy najbardziej klasyczną wersję. Po przygotowaniu, które zdobędziesz doświadczenie w przyszłości, w razie potrzeby możesz już je poprawić.

Aby przygotować 1 litr napoju, potrzebujemy:

• 100 g farmaceutycznego piołunu;
• 50 g anyżu;
• 50 g kopru włoskiego;
• 950 ml alkoholu medycznego (96%)

Aby zrobić absynt zamiast alkoholu w domu, wiele osób używa bimbru lub wódki, nie jest to zalecane, nawet przy użyciu najsilniejszego i najlepiej oczyszczonego bimbru, istnieje wysokie ryzyko, że w rezultacie nasz napój okaże się nieprzyjemnym posmakiem. Poświęć dużo czasu i wysiłku, ale nie uzyskasz wysokiej jakości absyntu. Dlatego nie polecam używania bimberu lub wódki.

Aby poprawić jakość absyntu piołunu, pożądane jest sortowanie i usuwanie z niego kawałków łodyg i innych zanieczyszczeń; do napoju zaleca się stosowanie tylko żółtych kwiatów.

I tak, wszystkie składniki są gotowe do rozpoczęcia gotowania, pierwszą rzeczą, którą musimy zrobić, jest rozcieńczenie alkoholu do 80% w tym celu w 950 ml 95% alkoholu, który musisz wlać 200 ml. woda W rezultacie otrzymujemy 1.150 ml 80% alkoholu. Jeśli przygotowujesz napój w innych proporcjach, możesz użyć naszego internetowego kalkulatora rozcieńczania alkoholu z wodą .

Wszystkie składniki, aby lepiej podawać alkoholowi olejki eteryczne, zaleca się zmielić w moździerzu. Następnie napełnij je alkoholem o temperaturze 80 stopni. Proces ten nazywa się namaczaniem; może być dwojakiego rodzaju: szybszy „cieplejszy” i wolniejszy zimny.

Moczenie na gorąco powinno trwać od 12 do 36 godzin, a temperatura mieszaniny nie powinna przekraczać 40 stopni, jako źródła ciepła z reguły należy stosować grzejnik elektryczny, akumulator, łaźnię parową lub coś innego.

Warto również zauważyć, że w warunkach moczenia na gorąco wzrasta ciśnienie w pojemniku i należy zwrócić szczególną uwagę na uszczelnienie lub można użyć uszczelnienia wodnego. Jest to dość kłopotliwy sposób, ale pozwala uzyskać szybki wynik..

Moczenie na zimno występuje w temperaturze pokojowej w ciemnym miejscu i powinno trwać od tygodnia do miesiąca. Musimy tylko mieszać mieszaninę codziennie..

Ponadto, zgodnie z przepisem, destylujemy powstałą nalewkę absyntu, ale najpierw musimy nieco zmniejszyć jej wytrzymałość do 45%, w tym celu musimy dodać kolejne 900 ml wody do nalewki.

Mieszaninę destyluje się jeszcze w bimberu, jeśli jest ona wyposażona w parowiec, należy go wyłączyć. Pozwoli ci to uzyskać produkty z maksymalną ilością substancji aromatycznych i olejków eterycznych. Destylujemy, dopóki w kostce nie pozostanie mokra trawa.

Bardzo ważne jest, aby trawa się nie paliła, może to zepsuć cały smak napoju, będzie miał płonący zapach i smak. Na wyjściu otrzymujemy w przybliżeniu litr destylatu, wszystko, co idzie dalej, można uznać za ogony i należy je zebrać osobno. Mają niską zawartość alkoholu, ale wysokie stężenie olejków eterycznych.

Dlatego w następnym preparacie można je stosować zamiast wody jako płynu do rozcieńczania alkoholu przed destylacją.

Podczas przygotowywania absyntu w domu nalewki nie można destylować, wtedy taki napój będzie bardzo trudny do picia, jest bardzo gorzki, ale po destylacji smak staje się znacznie lepszy.

Barwienie Absyntem Domowym

Wszyscy wiedzą, że absynt ma tradycyjny zielony kolor, ale po destylacji nasz napój okazał się przezroczysty. Ale to nie ma znaczenia, teraz namalujemy.

Jednym z najłatwiejszych sposobów jest dodanie do napoju odrobiny posiekanego piołunu, mięty, melisy, kopru włoskiego i anyżu. Następnie szczelnie zamykamy pojemnik i aby przyspieszyć procesy, wkładamy do garnka z ciepłą wodą na kilka godzin, z reguły 2 wystarcza.

Jeśli napijesz napój w temperaturze pokojowej, wypełnienie naszego absyntu aromatami i kolorem ziół może potrwać 1-2 dni.

Na etapie barwienia absyntu w domu bardzo ważne jest, aby zwrócić uwagę na jakość ziół, konieczne jest usunięcie z niego wszystkich czarnych lub brakujących liści i pozostawienie tylko pięknych zielonych. Nie należy ich mielić, ponieważ napój absyntowy może okazać się mętny, a nawet filtrowanie w kilku etapach nie pomoże nam wyczyścić napoju.

Ten przepis na farbowanie nie jest klasyczny, na przykład do przygotowania „Szwajcarskiego absyntu z Pontallier 1855” jako stosowanego barwnika: kwiaty hyzopu, melisa, piołun.

Wypełniają tylko połowę destylatu, a następnie dodają do reszty napoju..

• Na tym etapie możesz trochę poeksperymentować z doborem składników, aby nadać Twojemu napojowi wyjątkowy bukiet aromatów.
• Po zabarwieniu nalewkę należy przefiltrować, rozcieńczyć wodą, aż przyjemna siła będzie przyjemna do picia (70-75%) i przechowywać w lodówce przez kilka dni, po czym można ją podawać..
• Jak widać, przygotowanie absyntu w domu nie jest bardzo trudne, ponieważ ten przepis nie wymaga żadnych nadprzyrodzonych warunków, jedyną trudnością odróżniającą ten przepis od innych jest to, że napój musi być destylowany. Ale wynik cię zadowoli.
• I pamiętaj, że do przygotowania wysokiej jakości absyntu, który nie będzie gorszy od wersji sklepowej, czysty alkohol powinien być używany jako baza alkoholu, wódka i bimber nie pozwoli nam przygotować napoju, który smakuje idealnie, ale jeśli chcesz, możesz spróbować.

DIY absynt - zaskakujący goście

Elitarne i kultowe napoje alkoholowe różnią się od zwykłych napojów alkoholowych tym, że ich smak, zapach i kolor znacznie różnią się od wszystkiego, co można kupić w dowolnym supermarkecie za rogiem.

Koszt takich napojów jest zwykle zgodny z małym jachtem, dlatego tylko nieliczni mogą sobie na to pozwolić.

Wśród kilkudziesięciu takich produktów wyróżnia się uderzająca, szmaragdowa zieleń, niesamowicie pociągający, a jednocześnie przerażający absynt w gorzkim piołunu alpejskim.

Przez długi czas, od samego początku XX wieku i do niedawna, alkohol ten był zakazany w większości krajów cywilizowanego świata, ze względu na możliwe konsekwencje planu psychologicznego i fizycznego, czego naukowcy nie udowodnili.

Dlatego nie każdy ma okazję wypróbować autentyczny napój, ale nie musisz się denerwować, ponieważ całkiem możliwe jest zrobienie absyntu z bimberu.

I w końcu okazuje się, jak mówią Francuzi, naprawdę dobra i wysokiej jakości „Zielona Wróżka”.

Przerażające i piękne: absynt w domu z bimberu

W naszym kraju nie ma zakazu zakupu i sprzedaży takiego trunku jak absynt. Oznacza to, że jeśli chcesz, możesz biegać po elitarnych sklepach i znaleźć butelkę czegoś naprawdę prawdziwego.

Jednak w większości przypadków będzie to tylko nędzne pozór alkoholu, którym tak bardzo uzależnili się poeci, pisarze, muzycy i artyści na przełomie XVIII i XIX wieku. Jeśli to zostanie znalezione, jego koszt może być bardzo wysoki, do 20-25 tysięcy rubli.

• Dlatego warto samemu dowiedzieć się, jak zrobić absynt z bimberu, zwłaszcza gdy jest się w tym zakresie doświadczeniem.
• Istnieją dwie główne opcje robienia absyntu z bimberu - z destylacją i bez destylacji. W oryginalnej recepturze zawsze destyluje się nalewki alkoholowe ziół, a następnie barwi się i starzeje napój.
• Ale ten proces jest dość niebezpieczny, ponieważ pojemnik z alkoholem może pęknąć z powodu temperatury, a alkohol się zapali.
• Jeśli nie masz pewności co do swoich umiejętności lub doświadczenie nie wystarcza, lepiej wybrać drugą opcję i odmówić dodatkowej destylacji.

Materiał roślinny

Wszystkie zioła, przyprawy i przyprawy powinny być wybrane tak świeże, jak to możliwe, ale dobrze przetworzone i wysuszone. Zielone surowce do produkcji takiego napoju są nieodpowiednie.

Możesz dostać składniki w aptece lub zwykłym sklepie z przyprawami, ale lepiej jest samemu złożyć. Inną opcją jest pójść na rynek i znaleźć babcie sprzedające mikstury i zioła..

Najprawdopodobniej naprawdę znajdą wszystko, czego potrzebujesz, może z wyjątkiem przypraw zagranicznych.

• Dobrze jest zbierać piołun i inne zioła pod koniec lipca, a także do połowy sierpnia.
• Idealny czas na odbiór to 10-12 godzin rano. W tym czasie poranna rosa już wyschła, więc rośliny są przesycone olejkami eterycznymi.
• Musisz wziąć nie całą roślinę, ale tylko górne części łodygi - kwiatostany i górne liście.
• Takie rośliny należy suszyć na strychu lub pod baldachimem. W żadnym wypadku nie powinny być narażone na bezpośrednie działanie promieni słonecznych, w przeciwnym razie produkt zostanie zepsuty.

Po całkowitym wyschnięciu łodygi z surowców należy usunąć i wyrzucić, a wszystko inne posiekać w moździerzu. Upewnij się, że suche zioła nie kruszą się w kurz, ponieważ wtedy trudno będzie je odfiltrować z gotowego napoju. W takim przypadku może okazać się niejasny, ale nie wpłynie to na smak i efekt.

Bimber

Aby zrealizować przepis na absynt z bimberu w domu, musisz wybrać odpowiednie źródło wysokiej jakości.

Oryginał wykorzystuje spirytus winogronowy, który nadaje pożądany smak i kolor napojowi. Jeśli jest taka okazja, to po prostu stworzyć taki bimber.

Jednak dowolna inna, najlepiej podwójna destylacja, jest odpowiednia, aby nie wykryć w niej obcych zapachów i smaków.

W klasycznej, tradycyjnej formule absyntu siła surowca nie powinna być mniejsza niż 80%, dlatego należy to kierować. Jeśli chcesz zrobić coś słabszego, możesz wziąć mniej mocnego pervaka, aż do standardowej „wódki” czterdzieści stopni.

Następnie czas początkowego dojrzewania ziół należy wydłużyć do co najmniej trzydziestu do czterdziestu dni. Im wyższa zawartość alkoholu, tym szybciej okap będzie gotowy, pamiętaj o tym.

Wódka półkowa lub czysty alkohol etylowy są również świetne do robienia absyntu.

Tajemnice kunsztu: absynt receptury z bimberu

Więc kiedy wszystkie warunki zostaną spełnione, pozostaje jedynie rozpocząć czarowanie i zrobić niesamowity, zielony napój, prawdopodobnie najbardziej tajemniczy i niezwykły w historii ludzkości.

Żaden inny alkohol nie miał tak złej nazwy, z tak ogromnym popytem i zainteresowaniem ze strony społeczeństwa.

Zobaczmy, jak zrobić ten napój właściwie, używając nie zwykłego spirytusu winogronowego, jak w autentycznej recepturze, ale zwykłego rosyjskiego bimberu.

The Muse of Poets on Moonshine (Muse des Poètes)

Dla efektu

• Domowy bimber - 1 litr.
• Piołun - 200 gramów.
• Anyż (gwiazda anyżu) - 50 gramów.
• Koper włoski (nasiona) - 50 gramów.

Dla koloru

• Lemon Mint - 15 gramów.
• Melissa - 5 gramów.
• Hyzop - 5 gramów.
• Ziele dziurawca zwyczajnego - 5 gramów.
• Tymianek (tymianek) - 5 gramów.

Infuzja i destylacja (destylacja)

Wszystkie zioła przygotowane wcześniej muszą być bardzo starannie posortowane i rozdrobnione bez mieszania, ponieważ są przeznaczone do różnych celów. Najpierw wlej galaretkę anyżu, piołunu i kopru włoskiego do słoika, a następnie wlej wszystko mocnym bimberem.

Zakręć mocno naczynie i ustaw je w ciemnym miejscu na dokładnie jeden tydzień, jeśli siła surowca osiągnie 80%. Jeśli jest niższy, to na każde 10% dodaj kolejny tydzień.

Po naleganiu i starzeniu przeprowadza się destylację, to znaczy destylację.

Otrzymany klarowny napój należy pomalować i zrobić szmaragdowo zielony, aby wyglądał dokładnie jak prawdziwy absynt.

Aby to zrobić, zmielić pozostałe zioła, a nie będzie bolało wziąć melisy i mięty w świeżej, a nie suchej postaci, i wlać je do słoika wypełnionego destylowanym bimbrusem.

Pozostawić, aby osiadł napój w ciepłym miejscu, szczelnie zamykając pokrywkę, na około 10-12 godzin. Następnie możesz wlać do ciemnych butelek i trzymać się na zimno, w piwnicy lub ciemnej spiżarni.

Wiele osób zauważa, że ​​z czasem domowy absynt zaczyna zanikać, a tak piękny szmaragdowy odcień, że był na samym początku, stopniowo zmienia się w żółty. Jest to normalny proces, ponieważ chlorofil jest stopniowo niszczony, a napój „starzeje się”, uważaj ten efekt za wskaźnik jakości i naturalności..

Rosyjski absynt bez destylacji

Dla efektu i koloru

• Piołun - 400 gramów.
• Nasiona arcydzięgla - 50 gramów.
• Liście porzeczki (zielone) - 30 sztuk.
• Miętowo-melisy - 25-30 gramów.
• Mocny bimber (pervak) - 1 litr.

Napar Absyntowy

Wódka Piołun jest od dawna znana w Rosji, była stosowana jako lek do wielu celów.

Na przykład normalizuje trawienie, rozgrzewa, łagodzi stany zapalne, a nawet odpędza robaki, co również ma duże znaczenie. Wszystkie składniki tego przepisu powinny być idealnie świeże, tj. Zielone..

Piołun jest zbierany przed kwitnieniem, aż kwiatostany się otworzą, mniej więcej w czerwcu, na początku lipca.

Zmiel wszystkie składniki oprócz porzeczek, mięty i melisy i wlej mocny bimber. Zakręć mocno pokrywką i pozostaw na co najmniej dwa tygodnie w ciemnym i ciepłym miejscu. Następnie dostajemy napój i filtrujemy go.

Następnie dodaje się do niego pozostałe posiekane elementy. Zostaw taki absynt będzie miał tylko trzy dni. Następnie należy go przefiltrować przez cztery lub pięć warstw gazy, wlać do ciemnych butelek i pozostawić na zimno w ciemnym miejscu.

Możesz wypić drinka natychmiast, bez czekania na dojrzewanie.

Zielona wróżka (La Fee Verte)

Ta niezwykle złożona receptura autentycznego napoju dobrze pasuje do bimbru, który powinien mieć moc co najmniej 80-85%. Idealnie powinieneś wziąć najsilniejszy pervak, który możesz tylko wyprodukować lub znaleźć.

Dla efektu

• Apteka skoncentrowany ekstrakt z piołunu - 100 gramów.
• Anyż - 60 gramów.
• Anyż gwiazdkowaty (anyż gwiazdkowaty) - 20 gramów.
• Koper włoski (nasiona) - 60 gramów.
• Rumianek lekarski - 30 gramów.
• Kolendra - 30 gramów.
• Oregano - 30 gramów.
• Kardamon - 10 gramów.
• Gałka muszkatołowa - 10 gramów.

Dla koloru

• Balsam cytrynowy - 20 gramów.
• Mięta pieprzowa - 20 gramów.
• Tymianek (tymianek) - 10 gramów.

Infuzja i destylacja

Jest to dość złożony absynt z bimbru w domu, ponieważ w tym celu będziesz musiał zebrać przynajmniej część ziół. Na przykład piołun, miętę, melisę, kolendrę i rumianek można i należy wrzucić do niego w świeżej (zielonej) formie. Jeśli nie jest to możliwe, wysuszone składniki można zrezygnować..

Pamiętaj

W licznych recepturach absyntu na bimber w domu, na końcu zaleca się rozcieńczyć napój do fortecy 45-55%, zanim wleje się do pojemników, w których będzie przechowywany.

Jest to powszechny błąd, który może zmniejszyć wszystkie twoje wysiłki do zera. Faktem jest, że tylko alkohol może zatrzymać olejki eteryczne, w tym sam słynny tujon.

Im więcej wody dodasz, tym mniej pić będzie absynt.

Zmiel wszystkie zioła z górnej listy i napełnij bimberem w szklanym słoju. Zamknij dokładnie pokrywę i umieść ją w ciemnym i dość ciepłym miejscu. Możesz spróbować gorącego naparu, ale jest to dość niebezpieczne.

Aby to zrobić, wszystko wlewa się do naczynia, które musi być ogrzewane przez kilka godzin, na przykład w łaźni wodnej z zamkniętą pokrywą. Należy pamiętać, że ciśnienie wewnątrz naczynia z pewnością będzie wymuszone, dlatego też pokrywa może zostać rozdarta, jeśli sam pojemnik nie pęknie.

Ale czas nalegania w tej sytuacji można bezpiecznie skrócić z dwóch tygodni do trzech do czterech dni.

Następnie uzyskaną ciecz, bez filtrowania, wlewa się do kostki destylacyjnej, a jeszcze lepiej do szklanej kolby i destylowanej, standardowo wybierając „głowice”, „korpus” i „ogony”.

Pierwsze trzeba po prostu wlać, nadają się tylko do celów technicznych, a drugie można pozostawić, aby dodać do następnego surowca w celu dodatkowego aromatyzowania.

Dodaj pozostałe zioła do powstałego destylatu i odstaw na trzy do czterech dni, aby napój nabrał szmaragdowego koloru. Następnie ostatni raz jest bardzo ostrożnie filtrowany i wlewany do ciemnych butelek w celu przechowywania.

W ten sposób każdy może zrobić absynt z bimberu w domu.

Najważniejsze jest, aby wybrać odpowiednie surowce, ponieważ zestaw pierwszej pomocy musi być bardzo silny, pamiętaj o olejkach eterycznych, które po prostu znikną, z niewystarczającą liczbą stopni.

Destylacja i destylat

Kiedyś kultowy napój zabezpieczający przydomek „Zielony Czarodziej” jest dostępny dzięki przepisowi. Oczywiście pod koniec XVIII wieku połowa Europy nie marzyła o zrobieniu w domu nieskromnych napojów, ale szlachetnego napoju dostępnego dla kreatywnych ludzi i szlachty wojskowej.

Dostępne są przepisy na uzyskanie absyntu z bimbru, a jest ich kilka. Wielu „domowych bootlegerów” stara się zdemontować technologię, a my to zrobimy.

Francuski klasyk

Co jest wymagane do uzyskania pożądanego rezultatu? Oczywiście zachowując proporcje! To jest główny warunek.. W przypadku produkcji domowej (niekomercyjnej) nie jest zabronione eksperymentowanie z siłą i nasyceniem. Francuski przepis jest zwykle malowany z odniesieniem do litra napoju alkoholowego.

Oto od czego zacząć, przepis:

1. Zabierze naturalny gorzki piołun. Dokładniej, przepis mówi o jego przełomowej części bez łodyg i liści. Na litr nie więcej niż 25 gramów.
2. Anyż (nasiona anyżu) 50 gramów.
3. Koper włoski (nasiona kopru włoskiego) 50 gramów.
4. 0,95 litra alkoholu. W domu używaj wyłącznie alkoholi spożywczych. Absynt potrzebuje 85% alkoholu.

Nietrudno zgadnąć, że wymienione nasiona roślin są mieszane i moczone w roztworze alkoholowym. Po co to jest? Tak więc z roślin łatwiej jest wydobyć niezbędne składniki.

Ze względu na szybkość procesu ten przepis zapewnia dwa rodzaje moczenia: na gorąco (para i piasek) lub na zimno (zwykła nalewka).

Moczyć, gdy: jeśli składniki mają twardszą strukturę (złapane są mocne nasiona), lepiej zmniejszyć oczekiwania, organizując gorące moczenie.

Co robimy z tym procesem? Olejki eteryczne są tajemnicą..

Destylacja domowa

Przepis zakłada obecność płynu, więc do nalewki potrzeba 0,5 l czystej wody.

Proces przechodzi następnie do jednostki destylacyjnej. W języku technicznym wymagany jest gorzelnik. W domu początkujący używają sprzętu laboratoryjnego ze statywem, żarówką, szklaną cewką i najprostszym źródłem ognia.

Proces destylacji jest zakończony aż do całkowitego odparowania cieczy. Przetworzony destylat ma zaledwie 0,95 litra. Po zebraniu tej objętości lepiej jest przefiltrować przez kilka serwetek z gazy.

Co jest ważniejsze niż alkohol w absyntie? Nawet domowy przepis zakłada obecność olejków eterycznych. Te same nasiona piołunu wrzucone do alkoholu oddają naturalny składnik, ale bez destylacji wyraźnego lub nasyconego smaku niemożliwe jest osiągnięcie dokładnie olejku eterycznego.

Nawet przed namoczeniem wszystkie składniki są sortowane ręcznie.. Przy starannej filtracji pozostaną tylko świeże części roślin lub nasion, które mają wizualnie żywy kolor. Stałe lub uszkodzone składniki przepisu nie będą działać. Ich składniki zepsują smak, dodając goryczy.

O destylacie

Długo oczekiwane 0,95 litra recepty ma odcień podobny do niezbędnych produktów żywego organizmu. Dlatego należy nadać destylatowi kolor świeżej trawy (zielonej).

To prosty przepis:

Weź łyżkę suszonego piołunu (10 gramów), hyzopu (10 gramów) i melisy (5 gramów). Znaleziono to: odcień części napoju, a raczej 0,4 litra.

Następnie barwniki są kruszone prawie na proszek. I tę kompozycję miesza się ze zmierzonymi 0,4 litrami. Kolorowanie odbywa się w łaźni parowej. Mówimy o umieszczeniu pojemnika z napojami w podgrzewanych naczyniach o większym rozmiarze. Specjaliści preferują produkty miedziane.

Co rozgrzewają? Naturalny barwnik. W terminologii - chlorofil. Po otrzymaniu pożądanego koloru domowy absynt jest filtrowany z ziół.

Napój wymaga stopnia zgodnego z przepisem, więc część destylatu, która została zabarwiona, należy rozcieńczyć do klasycznych 74 stopni. Licznik alkoholu uprości zadanie do elementarnego.

Podsumowanie

Powstały 1 litr absyntu według francuskiej (łatwej) receptury musi wytrzymać. Według wszystkich przepisów musisz się starzeć, ponieważ jest to reakcja olejów. Co robimy Umieść napój w ciemnej szafce do przechowywania. Oto przepis na zrobienie tego napoju w domu.

Jak malować napój?

W domu możesz ugotować absynt z bimberu, który będzie znacznie smaczniejszy niż w sklepie. Co więcej, teraz bardzo trudno jest znaleźć prawdziwy absynt w sklepach.

Długotrwałe stosowanie powoduje halucynacje, więc został zakazany, a na półkach sklepowych trudno go znaleźć. Znaleziony napój alkoholowy nie pasuje do starych przepisów na alkohol.

Po prostu mocny alkohol o aromacie i kolorze absyntu. Ale nie zawiera żadnych naturalnych ziół.

Absynt przepis na gotowanie w domu jest dość prosty. Prawdziwy naturalny produkt można uzyskać poprzez ścisłe przestrzeganie ilości składników i etapów gotowania..

Klasyczny przepis na absynt z bimberu obejmuje 4 etapy:

1. Napar z ziół na podwójnej destylacji bimberu.
2. Destylacja absyntu.
3. Pij kolor.
4. Starzenie się alkoholu.

Etap 1 - Moczenie

Składniki do zbioru:

• bimber - 1200 g;
• woda - 500 ml;
• kwiatostany i liście piołunu - 100 g;
• owoce kopru włoskiego - 50 g;
• owoce anyżu gwiazdkowatego (anyż) - 50 g;
• gałka muszkatołowa - 10 g;
• mieszanka pieprzu - 30 g.

Bimber można przygotować w domu. Podwójna destylacja daje produkt w 75 - 80% obj. Aby przygotować absynt w domu, wystarczy bimber o takiej sile, który waha się od 65 do 85% objętości.

Zioła można kupić w aptece, lepiej kupować u babci lub samemu zbierać i przygotowywać surowce.

Przyprawy można kupić w sklepie, nie na całej ziemi, ale w całości. Tylko piołun i liście (najlepiej tylko kwiatostany) należy pobierać z piołunu, a łodygi należy wyrzucić. Dobrze jest zbierać kwiaty na początku kwitnienia, od lipca do sierpnia.

Materiały roślinne moczy się w bimberu. Odbywa się to w celu lepszego rozpuszczenia wyekstrahowanych składników rośliny. Moczenie jest gorące lub zimne. Absynt zioła są przygotowywane przez moczenie na zimno. Przeczytaj więcej na temat robienia absyntu z bimberu w tym filmie:

Odbywa się to w ciepłym miejscu (na akumulatorze), chronionym przed światłem przez 1 tydzień. Jeśli więcej, podawana ciecz zmienia kolor z zielonego na żółty. Dobrze wstrząśnij raz dziennie.

Etap 2 - destylacja

Przed destylacją należy rozcieńczyć stężenie alkoholu wodą do 60% obj. Destylacja odbywa się na bimberu lub gorzelniku.

Ciecz jest destylowana wraz z plackiem i przechodzi do reszty lekko wilgotnego surowca w kolbie, a ciecz musi przejść etap oczyszczania i zebrać w pojemniku.

Musisz być ostrożny i nie dopuścić do spalenia się pozostałej trawy, wtedy płyn uzyska nieprzyjemny zapach i smak.

Kiedy używasz tylko destylatora, a nie bimberu, lepiej zamknąć kolbę destylowaną zawartością azbestem i owinąć ją górską pościelą. Lub umieść kolbę na patelni z solą lub piaskiem. Lepiej się rozgrzać.

Destylacja nalewki pozwala uzyskać przydatne olejki eteryczne, alkohol z materiałów roślinnych. Proces destylacji pozwala uzyskać bardziej bogaty smak i zdrowy napój. Jeśli po prostu użyjesz napoju z naparem, najprawdopodobniej będzie trudno go pić, ponieważ piołun wyda gorycz.

Etap 3 - kolorowanie w pożądanym kolorze

Powstały napój po destylacji będzie przezroczysty, bezbarwny lub lekko żółtawy i z lekkim, łagodnym aromatem. Aby uzyskać pożądany bukiet i cień, musisz przynieść go ze specjalnym zestawem ziół. Oryginał będzie wymagał: 10 g kwiatów i liści hyzopu, 5 g melisy, około 2 g piołunu (jeśli go nie lubisz, nie możesz go użyć), połowa uzyskanego destylatu.

Następnie weź 15 g mięty i 5 g tymianku, melisy, dziurawca zwyczajnego, skórki z połowy cytryny.

Zioła można stosować na świeżo, następnie lepiej kolorują i suszą, wtedy smak i zapach napoju będą bardziej nasycone.

Podobnie jak w przypadku infuzji, istnieją 2 metody barwienia: zimna i gorąca. Zimno trwa dłużej: od kilku godzin do dwóch dni.

Barwienie na gorąco polega na podgrzewaniu surowca do 50 ° C w specjalnym urządzeniu z miedzianym barwnikiem.

Pojemnik musi być bezpiecznie i szczelnie zamknięty. Ciśnienie powstaje w kolbie podczas podgrzewania alkoholu. Musisz być bardzo ostrożny. Ciecz jest chłodzona, pozwala się jej spłynąć bez dodatkowego wirowania. Może być stosowany w różnych przypadkach..

Po barwieniu ciecz miesza się z niepomalowanym destylatem i doprowadza wodą do 75% obj..

Przygotowanie absyntu polega na wyborze wysokiej jakości surowców, zachowaniu proporcji, prawidłowym wykonaniu kroków.

Etap 4 - Starzenie się alkoholu

Po kolorowaniu napój wlewa się do wygodnych pojemników, na przykład w litrowych butelkach i nalega na dwa tygodnie. Alkohol uzyska właściwy kolor, zapach i smak. Przeczytaj więcej o starzeniu się alkoholu w tym przydatnym filmie:

Pojemnik musi być szklany, miejsce przechowywania chronione przed światłem słonecznym, miejsce musi być chłodne.

Składniki do infuzji

Absynt jest mocnym napojem alkoholowym śpiewanym przez średniowiecznych poetów i bardów, zakazanym do stosowania w wielu krajach, a zatem jeszcze bardziej atrakcyjnym i pociągającym.

Dziś jest prawie niemożliwe znalezienie prawdziwego absyntu z lekkim efektem oszałamiającym..

Te napoje alkoholowe, które są w sprzedaży, nie mają prawie nic wspólnego z prawdziwą, zapierającą dech w piersiach „zieloną wróżką”.

Jest tak, ponieważ mają minimalną ilość tujonu - leku piołunu, który zapewnia napojowi niejednoznaczny efekt.

Możesz jednak gotować absynt w domu z bimberu, suche piołun i niektóre przyprawy.

Taki napój, z zastrzeżeniem wszystkich zasad i przepisów, będzie miał wspaniały, prawdziwy smak, a także bardzo interesujące właściwości..

Niezbędne składniki

Jak wspomniano powyżej, bardzo trudno jest znaleźć prawdziwy absynt o działaniu oszałamiającym. Na półkach nowoczesnych sklepów sprzedaje się alkohol zawierający lek tujonowy w proporcji nie większej niż 100 ml na litr czystego napoju. W rzeczywistości liczba ta jest znacznie niższa, trudno jest kupić alkohol zawierający więcej niż 10 ml tujonu na litr.

Skład Absyntu, gotowane w domu, nieograniczone ścisłymi limitami lub przyjęte przez prawo.

W związku z tym możesz zrobić napój, który w pełni spełnia tak zwane standardy. Ten rodzaj „zielonej wróżki” nie tylko odurza, ale także otacza umysł mgłą.

Należy przypomnieć, że tego rodzaju alkohol należy spożywać z najwyższą ostrożnością?

Jeśli chodzi o kompozycję, to robienie absyntu w domu oznacza obecność następujących głównych składników:

• Najwyższej jakości alkohol medyczny lub inny. Wymagana objętość substancji zależy od początkowej mocy napoju: jeśli stężenie alkoholu wynosi 80 stopni, potrzebujesz 1,2 litra, jeśli 90 - litr.
• 100 gramów suchych surowców, czyli piołun. Podana ilość składnika zapewnia stężenie tujonu w gotowym napoju w ilości 50 ml. Nie zaleca się przekraczania wskazanej dawki, jednak w razie potrzeby jest to możliwe.
• 10 gramów suchego ziela melisy lub zwykłej mięty.
• 50 gramów obranych nasion anyżu, a także kopru włoskiego.

Główne etapy gotowania

Istnieje kilka podstawowych opcji. domowe przepisy na absynt. Jeden z nich zapewnia infuzję na gorąco, drugi - na zimno. Drugi sposób jest bardziej korzystny ze względu na fakt, że napój przygotowany na podstawie określonego preparatu jest aromatyczny i przezroczysty..

Aby urozmaicić paletę smakową absyntu, dopuszczalne jest dodanie trawy do klasycznej zawartości suchych składników anyż, albo kolendra, w ilości nieprzekraczającej 10 gramów. Jednak napój powstały w wyniku zastosowania tego przepisu nie będzie prawdziwym absyntem. W związku z tym zaleca się rozpoczęcie przygotowania prawdziwej „zielonej wróżki”, przynajmniej do porównania.

Naleganie

Pierwszy etap Przepis na absydy implikuje naleganie.

Należy zauważyć, że niezależnie od wybranej metody konieczne jest wcześniejsze przygotowanie odpowiedniego szklanego pojemnika, którego objętość wynosi co najmniej trzy litry. Wystarczy zwykły słoik.

Naczynia należy dokładnie umyć naturalnymi produktami, takimi jak napoje gazowane, a następnie dokładnie wysuszyć..

• Gorący napar. Zgodnie z określoną metodą zaleca się przyjmowanie pewnej ilości suchych surowców, a mianowicie: 90 gramów piołunu, a także 20 nasion kopru włoskiego i anyżu. Określoną ilość dostępnych składników należy zalać całą dostępną objętością alkoholu, a następnie dokładnie wymieszać. Metodę „gorącą” stosuje się w celu uzyskania napoju przez minimalny czas. Aby to zrobić, umieść pojemnik w łaźni wodnej na co najmniej dziesięć godzin.
• Zimny ​​napar obejmuje połączenie powyższych elementów. Jednak w tym przypadku słoik z suchymi składnikami i alkoholem powinien osiadać w ciemnym, nieprzepuszczalnym dla promieni słonecznych przez dwa tygodnie. Wskazany okres może zmieniać się w górę, nie zaleca się mniejszego przechowywania - alkohol po prostu nie wsiąka w aromat ziół.

Destylacja

Destylacja istniejących surowców zawierających alkohol wiąże się z przejściem cieczy przez bimber. Jeśli to urządzenie jest wyposażone w tak zwaną funkcję „gotowania na parze”, zaleca się jego wyłączenie.

Przepis na klasyczny absynt, podobnie jak każdy inny alkohol za pomocą bimbru oznacza to, że pierwsze krople uzyskanego płynu są spuszczane - nie należy go używać do żadnych celów. Szybkość przepływu płynu nie powinna przekraczać ilości jednej kropli na minutę, w przeciwnym razie napój nie będzie zgodny z tradycyjną recepturą.

W procesie destylacji należy zwrócić uwagę na suchą bazę, czyli zioła zawarte w płynie - jeśli spalą się surowce, ostateczny smak napoju zostanie całkowicie zepsuty.

Farbowanie

Domowy Absynt, podobnie jak uzyskany w warunkach przemysłowych, powinien mieć klasyczny zielonkawo-żółty kolor, w przeciwnym razie wizualna percepcja napoju nie będzie kompletna, chociaż jego smak nie ucierpi. Ciecz otrzymana w wyniku destylacji zwykle nie ma koloru lub ma lekko żółtawy odcień.

Aby przygotować prawdziwy napój zgodnie z przepis na absynt bimbru, albo alkohol w domu, konieczne jest pokolorowanie go w pożądanym kolorze. Aby to zrobić, dokładnie wymieszaj, a następnie zmielić surowce pozostałe po przygotowaniu płynu zawierającego alkohol.

Przygotowane składniki należy dodać do napoju uzyskanego przez destylację, a następnie szczelnie zakorkować w przygotowanym wcześniej pojemniku, który może służyć jako słoik lub butelka. Ponadto wskazane naczynie należy całkowicie umieścić w gorącej wodzie, której temperatura podczas całej procedury nie powinna być wyższa ani niższa niż 50 stopni.

Zgodnie z tym przepis na absynt napój nabierze pożądanego koloru, ponieważ jest przechowywany w gorącym płynie. Konieczne jest niezależne określenie najbardziej odpowiedniego odcienia, a następnie usunięcie pojemnika z wody.

Czyszczenie

Przepis na absynt bimbru, lub jakikolwiek inny płyn zawierający alkohol implikuje obowiązkowe przeprowadzenie etapu czyszczenia, to znaczy usunięcie suchych składników.

Aby wykonać tę procedurę, możesz użyć zwykłej gazy lub bardzo cienkiego perkalu.

Ciecz powinna zostać przefiltrowana przez ten rodzaj filtra co najmniej trzy razy, aby całkowicie uwolnić napój od cząstek ziół.

To jest klasyczne przepis na domowy absynt. Aby nadać powstałemu napojowi bardziej szlachetny odcień, a także smak, należy go przechowywać w miejscu chronionym przed światłem przez co najmniej tydzień.

Przepis bez destylacji

Nie każdy ma możliwość skorzystania z bimberu, aby uzyskać „zieloną wróżkę”. Istnieje jednak możliwość gotowania absynt w domu i bez destylacji. Aby to zrobić, wymieszaj powyższe suche składniki, ale jako składnik zawierający alkohol nie powinieneś brać alkoholu, ale zwykłą wódkę lub bimber.

Powstałą mieszaninę należy podawać w infuzji przez co najmniej dwa dni, po czym dodać kilka plasterków cytryny i ponownie umieścić w ciemnym miejscu na okres co najmniej dziesięciu dni. Po upływie określonego czasu odcedź napój.

Przepisy Absynt różnorodne i różnorodne, ale wszystkie wymagają użycia suchego piołunu, ponieważ tylko wskazana trawa uszlachetni napój i nada mu niepowtarzalny smak i aromat.

Historia powstania i właściwości absyntu

Wśród dziesiątek kultowych napojów, które mają szkodliwy wpływ na świadomość, absynt zajmuje szczególne miejsce. We Francji, Szwajcarii, Holandii, Ameryce był zakazany przez długi czas, ale ciągle mamy go w sprzedaży.

Jednak cena jest taka, że ​​nie wszyscy zdecydują się na jego zakup. Istnieje wyjście - zrobić absynt z bimberu. To nie jest tak trudne, jak mogłoby się wydawać. Tak więc w warunkach własnej gorzelni otrzymasz czysty, piękny i mocny napój.

Nazywany jest także Absyntem (przetłumaczonym jako „piołun”), „Zieloną wróżką”, „Muse poetów” (Muse des Poètes).

Właściwości

Uważa się, że piołun, który jest częścią napoju, czyni go niezwykle niebezpiecznym dla zdrowia. Ale po pierwsze, tujon substancji powoduje halucynacje i drgawki. Po drugie, w większości krajów dopuszczalny procent tujonu w absyntie jest prawnie ograniczony. Po trzecie, tak się złożyło, że alkohol o sile 70–75 ° powoduje wszystkie reakcje przypisane Absyntowi.

Tujon jest bardzo złożoną substancją, której właściwości nie są w pełni zrozumiałe. Udowodniono jednak, że działa on na mózg podobnie jak konopie, ale jest wielokrotnie słabszy. Hamuje ośrodkowy układ nerwowy, aw niektórych przypadkach może powodować halucynacje. Na podstawie takich skąpych danych napoje, w tym gorzki piołun, były zakazane przez prawie 100 lat w Europie.

Historia

Lecznicze właściwości piołunu były znane człowiekowi w czasach starożytnych. Istnieją dowody, że starożytni Grecy nalegali na tę suchą trawę przed naszą erą..

Ale aby produkować na skalę przemysłową, a nie w gorzelniach krajowych, absynt zaczął się dopiero w XVIII wieku.

Wcześniej istniała tylko nalewka i ekstrakt z piołunu, które były używane głównie w celu poprawy wydzielania żołądkowego..

Istnieją pewne niespójności w kwestiach autorstwa, ale Francja jest zdecydowanie uważana za miejsce narodzin absyntu. Pierwsze butelki z napisem Absynt pojawiły się w 1797 roku, masową produkcję rozpoczęto rok później..

Obecnie Francja, Szwajcaria, Hiszpania i Czechy są uważane za głównych światowych producentów Zielonej Wróżki. Ale we wszystkich tych krajach produkują nie tylko wersję z piołunu, ale także napój bez niebezpiecznego dodatku.

Kupując, musisz być czujny.

Przepisy Absynt

Istnieje wiele przepisów na przygotowanie tego „kreatywnego eliksiru”, ale podstawa jest taka sama dla wszystkich: mocny (ponad 45 °) alkohol i nalewka z piołunu. To ten „magiczny” chwast zapewnia efekt halucynogenny. Wszystkie inne składniki, które składają się na absynt są obecne dla piękna, aby osiągnąć właściwości lecznicze i wzbogacić paletę smaków.

Około 1730 roku lekarz i farmaceuta Pierre Ordiner wynalazł napar z alkoholu piołunowego, który później stał się Absyntem.

Dokładne proporcje są nieznane, ale koniecznie obejmują: piołun, ziele dziurawca, tatarak, melisa, koper włoski, nasiona kolendry (kolendra), Weronika, jesion. Oprócz tych przypraw możesz dodać nalewkę do kwiatów pietruszki i rumianku.

Dostajesz napój, który w dawkach medycznych daje wyjątkowy efekt leczniczy.

Prosty przepis „Muzy poetów”

To najbardziej podstawowy przepis na absynt z bimberu.. Na 1 litr mocnego alkoholu potrzebujesz:

• piołun - 200 gr;
• anyż gwiazdkowaty (inaczej anyż) - 50 gr;
• koper włoski - 50 gr;
• mięta cytrynowa (najlepiej świeża) - 15 g;
• tymianek - 5 gr;
• melisa (najlepiej świeża) - 5 g;
• Dziurawiec zwyczajny - 5 gr.

1. Do bimbru dodano piołun, anyż i koper włoski. Pozostaw napój na 1 tydzień, aby zaparzać.
2. Filtruj zioła.
3. Rozcieńczyć przyszły absynt do fortecy 45 ° i przeprowadzić destylację.
4. Zmiel miętę, melisę, ziele dziurawca i tymianek, wlej do drinka.
5. Po 10 godzinach infuzji filtrujemy.
6. Hodujemy w wysokiej jakości wodzie do pożądanej siły.

Powstały alkohol stopniowo rozjaśnia się w wyniku ekspozycji na światło i ostatecznie staje się żółtawy zamiast zielony. Jest to naturalny proces „starzenia się”, dlatego właśnie stary żółty absynt jest najbardziej sumiennym producentem, z którego można się pochwalić..

Wyrafinowany przepis na zieloną wróżkę

Najbardziej leczniczy absynt z bimbru można uzyskać tylko z odpowiednio przygotowanych ziół. Ale dzisiaj jest mało prawdopodobne, aby wielu chciało wędrować przez leśne łąki w poszukiwaniu cennych mikstur. Wszystkie z nich „rosną” w aptece i są bardzo tanie..

Dla 1,2 litra bimbru o mocy 75 ° –85 ° (w oryginalnym napoju siła wynosi 68 °):

• ekstrakt z piołunu - 100 g;
• anyż (świeże liście) - 60 gr;
• suchy anyż („gwiazdki”) - 20 gr;
• koper włoski - 60 gr;
• zielona kolendra - 30 gr;
• mięta - 20 gr;
• kardamon - 10 gr;
• kwiaty rumianku - 30 gr;
• melisa - 20 gr;
• oregano - 30 gr;
• tymianek (alias tymianku) - 10 gr;
• zgnieciona gałka muszkatołowa - 10 g.

1. Wlej zioła i przyprawy do alkoholu i wyślij w ciepłe miejsce, aby nalegać przez co najmniej 2 tygodnie.
2. Dodatki usuwa się przez filtrację.
3. Rozcieńczyć infuzję do 45 °.
4. Destyluj napój za pomocą standardowego wycinania „głów” i „ogonów”.
5. Butelkowane i odstawić.

Dzięki tej metodzie produkcji nalewka alkoholowa z gorzkiego piołunu nie będzie miała jasnozielonego koloru, ale smak będzie niesamowity. Szmaragdy można dodawać za pomocą barwników - wielu producentów właśnie to robi..

Rosyjskie tradycje

Nie tylko Grecy i Francuzi zdali sobie sprawę, że szeroko rozpowszechnione chwasty piołunu mogą mieć działanie lecznicze na ciało. Rusichs przygotował również silny domowy alkohol do picia, a także nalewki terapeutyczne z piołunem. Przepisy są znacznie prostsze niż importowany absynt, a smak i efekt nie są gorsze:

Piołun do tego przepisu musi być świeży. Jest zbierany, gdy pojawiają się pędy, ale nie ma jeszcze kwitnienia. Odetnij same szczyty (5-10 cm). Będziemy potrzebować:

• piołun pospolity - 400 gr;
• mocny bimber - 1 litr;
• nasiona arcydzięgla - 50 gr;
• liście zielonej porzeczki - 30 szt..

Wlej pokruszoną trawę i nasiona do alkoholu i nalegaj 14 dni. Następnie, bez usuwania ziół, dodaj wodę, aby rozcieńczyć napój do 25 ° i destylować. Następnie dodaj posiekane liście porzeczki i odstaw na kolejne 3 dni. Na koniec filtrujemy, w razie potrzeby dodajemy syrop cukrowy. Napój będzie miał piękny zielony kolor, lekko gorzki, ale bardzo relaksujący.

Nalewka z piołunu

Anyż jest jednym z obowiązkowych elementów klasycznego absyntu, dlatego właśnie ta wersja rosyjskiego absyntu z bimbru będzie preferowana przez wielu. Będziemy potrzebować następujących składników:

• bimber - 1 litr;
• pędy piołunu - 1 szklanka;
• nasiona anyżu - 100 gr.

Domagaj się tej mieszaniny przez co najmniej trzy tygodnie, destylacja nie jest wymagana. Możesz dodać trochę syropu cukrowego do swojego smaku..

Dla zdrowego myślenia!

Nie jest grzechem dzwonić do swoich najlepszych przyjaciół w absyntie własnego przygotowania - docenią wasze gorzelnie. Musisz jednak pamiętać, że „zielona wróżka” to kultowy napój, ale naprawdę jest nieco niebezpieczny. Dlatego podczas korzystania z niego ważne jest, aby nie przesadzać, w przeciwnym razie elitarna partia może nie zapytać.

Główne etapy gotowania

Nie wszyscy wiedzą, czym jest absynt, ale ci, którzy znają swoją opinię, mają dwojaki charakter - niektórzy lubią, inni nie. Faktem jest, że absynt jest dość mocnym napojem z zaparzonych ziół, które są oparte na wyciągu z piołunu.

Piołun to gorzka trawa, która zawiera gorycz (nieobecna) i inne substancje. Ich gorycz w połączeniu z innymi ziołami stworzyła pachnący mocny napój ABSENT. Ta nazwa pochodzi od francuskiego słowa „absynt”.

W Europie kojarzy się jako przyprawa do grzanego wina..

To, co kryje się za pięknym naturalnym jasnozielonym napojem, nazywa się „Zieloną wróżką”, a teraz przygotujemy go zgodnie z recepturą absyntu z bimberu.

Wszystkie składniki przepisu są przeznaczone na 1 litr bimbru. Zaczynasz od ilości bimbru, którą chcesz uzyskać w końcowym wyniku po zaciągu. Połóżmy to na stole:

• 1 litr mocnego bimberu 85 °.
• 100 g piołunu.
• 60 g kopru włoskiego.
• 60 g zielonego anyżu.
• 30 g oregano.
• 30 g rumianku.
• 20 g anyżu gwiazdkowatego.
• 15 g całej kolendry.
• 10 g całej gałki muszkatołowej.
• 10 g kardamonu.

Wskazane jest stosowanie wyłącznie liści we wszystkich wyżej wymienionych ziołach. Posiekana gałka muszkatołowa.

Nalewka do gotowania w domu

Dobrze miksujemy wszystkie składniki ziół, suszymy je w słoiku, który można zamknąć (puszka 3 l) i napełnić je bimberem. Dokładnie wymieszaj. Zamykamy pokrywę kapronu i chowamy się w ciemnym, ale ciepłym pomieszczeniu. Możesz go trzymać w pokoju, wystarczy owinąć go ręcznikiem, ukrywając nalewkę przed światłem.

Procedura infuzji ziół powinna trwać co najmniej 14 dni. Możesz i musisz wstrząsnąć zawartością słoika raz dziennie, bez otwierania go i bez rozplątywania. W tym czasie bimber jest nasycony całą masą aromatów ziół. Wszystkie oddziałują na siebie, uzupełniając się..

Prowadzenie powstałej substancji

Po upływie określonego czasu dodaj 1,8 l czystej wody do każdego litra naparu. Wstrząśnij, przefiltruj przez gęsty filtr z gazy, bawełny itp. Wlej powstały substrat do bimberu i destyluj.

Nie zapomnij o konieczności oddzielenia pierwszych 50 ml produktu. Nie pij tej trucizny. Musi być nalewany, nieodwracalnie nie oszczędzając. Pociągnij, aż produkt osiągnie minimum 45 °. Możesz zatrzymać się przy 50 °.

Ostatni szlif do wyniku końcowego

Przygotowując ten przepis na absynt z bimbru, otrzymujesz dobry mocny produkt po destylacji. Ale trzeba doprowadzić go do logicznego wniosku.

Aby absynt „Zielona wróżka” różniła się od zwykłych nalewek ziołowych, należy ją zabarwić, to znaczy nadać jej charakterystyczny kolor i smak. Aby to zrobić, weź:

• 15 g mięty.
• 5 g melisy. Tyle tymianku i dziurawca.

Podziel destylat na dwie równe części; dodaj jedno z tych ziół do jednego i pozostaw je w ciepłym, ciemnym pokoju do barwienia na 6-7 godzin. W tym czasie napój nabierze szmaragdowego koloru. Odcedź płyn przez gazę i dodaj do niego drugą połowę. Zakorkuj korek i odstaw na kilka godzin.

Po wlaniu go do czystej przezroczystej szklanki zobaczysz jasny absynt w kolorze szmaragdu o delikatnym smaku całej wiązki ziół.

Kolejna mała uwaga. Aby uprościć starania o znalezienie i zebranie wszystkich niezbędnych ziół, kup gotowy absynt „Robin”. Ten pakiet zawiera specjalnie przygotowane zioła i przyprawy do przygotowywania nalewek Absynt w domu. Zawartość opakowania wystarcza na 1 litr bimbru.