Tequila grand mezcal (mezcal) - recenzja mocnego napoju

Mescal można nazwać starszym bratem tequili, ponieważ pojawił się znacznie wcześniej, a między nimi jest wiele „pokrewnych”. Ale mezcal to nie tequila. Podobnie jak tequila, nie jest to mezcal. Różnią się niczym szkocka i whisky, podobnie jak brandy i koniak.

Porozmawiajmy o ich podobieństwach i różnicach.

Po pierwsze, oba te napoje są wykonane z agawy. To tylko do produkcji mezcala jest aż pięć odmian tej rośliny, a dla tequili tylko jedna - niebieska agawa.

Rdzenie z agawy są przygotowywane inaczej dla każdego z tych napojów: w przypadku mezcala są one parzone przez 2-3 dni w podziemnych wyrobiskach węgla w specjalnych kanonicznych piecach, a rdzenie z agawy dla tequili są parzone w autoklawach - piecach mielonych.

Siła obu napojów jest taka sama: 40 stopni. Ale smak mezcala wydaje się nieco silniejszy, a dokładniej - silny. Wcześniej mezcal destylowano tylko raz, ale ponieważ w połowie lat 90. przeprowadzono destylację dwukrotnie, rozcieńczając napój na czczo, aby uzyskać pożądaną siłę wodą.

Mescal, podobnie jak tequila, ma różne typy, ale mimo to gorsze w swojej różnorodności.

Istnieje ponad 500 gatunków tequili, ale do niedawna mezcal został podzielony na tylko dwa gatunki: zwykły, o zawartości alkoholu 25% i mezcal Refino. Różniły się one liczbą destylacji: odpowiednio jedną i dwie.

Teraz jest więcej odmian, 100 gatunków, a nazwy nieco się zmieniły: Naturalne, mezcal bez dojrzewania, Agniejo, w wieku około roku.

Gąsienica

Niemniej jednak go usłyszeli: uważa się, że we właściwej tequili musi być gąsienica gazano. Po pierwsze, nie chodziło wcale o tequilę, ale o mezcala. Po drugie, jest to tylko ruch marketingowy i reklamowy.

• Gąsienica została dodana do napoju, aby zwiększyć emocje dla klientów, ale nie ma żadnego smaku, jakości ani żadnych innych funkcji. Niemniej jednak tradycja picia mezcala z robakiem została ustalona.
• Tak więc mezcal jest pijany jak tequila z cytryną i solą, podczas gdy robak jest podzielony na części między wszystkich. Tak, robak również musi zostać zjedzony. To absolutnie nie jest niebezpieczne dla zdrowia.
• Nawiasem mówiąc, istnieją jeszcze bardziej egzotyczne opcje. Na przykład mezcal z torbą, w której sól jest zrobiona z posiekanego guzano. Egzotyczne! Mówi się, że taka sól jest źródłem męskiej mocy. Ruch reklamowy i nic więcej, oto, co wam mówimy.
• I jeszcze jedna ważna uwaga: tequila jest produkowana w różnych krajach, ale „mezcal” jest chronioną nazwą. Ten napój jest wytwarzany tylko w Meksyku..

Więc decydujesz, co wypić - tequilę lub mezcala - i możesz je kupić w sklepie WineStreet.

Mescal - co? gdzie ile?

Ważne: ubezpieczenie na podróż do Meksyku + jak uzyskać 11% zniżki

Jestem pewien, że każdy, kto jedzie do Meksyku (a kto nie jedzie), wie o tequili i że w tym kraju płynie jak woda. Ale myślę, że o mezcalu wielu już wie, kiedy dojdą do krawędzi kaktusów i sombrero. I należy zauważyć, że nie pozostawia obojętnym miłośników mocnych napojów. Dzisiaj porozmawiamy o nim.

Andryusiks i ja nawet spacerowaliśmy po specjalistycznych sklepach i targach w Oaxaca, aby dowiedzieć się bardziej szczegółowo, czym jest ta mezcal, co się dzieje i z czym jest spożywana, a raczej jest pijana. Chociaż nie jesteśmy miłośnikami agresywnych napojów, musieliśmy przeprowadzić degustacje, a nawet kupić butelkę do użytku osobistego, aby nie być bezzasadnym.

Co to jest mezcal?

Proszę nie mylić mezcala i meskalito, o których tak hojnie powiedział Carlos Castaneda, ponieważ nie ma między nimi nic wspólnego, z wyjątkiem nazwy spółgłoski.

Mezcal - to tylko mocny napój alkoholowy (40 stopni). Jest to tradycyjne w Meksyku, ale teraz staje się coraz bardziej popularne i nie tylko. Sami Meksykanie oddają się mezcalowi od początku XVI wieku, za co muszę podziękować wszystkim Hiszpanom.

Jak robią mezcal?

W domu powtórzenie tego procesu jest mało prawdopodobne, ponieważ jest zbyt skomplikowane i zagmatwane. Mescal jest wykonany z rdzeni agawy.

Czego nie robią z tymi rdzeniami: najpierw pieczą go w specjalnych kamiennych piecach pod ziemią, następnie rozprowadzają go na węglu drzewnym, posypują ziemią i włóknami palmowymi, aby agawa uzyskała aromat zamglenia, a następnie wyciskają sok, który fermentuje przez kilka dni, a dopiero potem wszystko to kilka razy destylowany. Voila! Mescal jest gotowy.

Rodzaje Mescal

Wszystkie mezcal można podzielić na trzy kategorie. Na wszystkich rynkach i w sklepach wszystkie są reprezentowane, a nawet więcej..

• Hoven (Joven) lub młody mezcal. Taki napój dojrzewa przez sześć miesięcy i ma biały kolor, a dokładniej jest całkowicie bezbarwny, przezroczysty. Jest najczęstszy.
• Reposado lub wypoczęty / spokojny mezcal. Starzeje się przez rok i ma jasnożółty złoty odcień..
• Anejo (Añejo) lub mezcal w wieku / stary. Starzeje się przez ponad rok, czasem nawet dwa lub trzy lata. Ma bogaty bursztynowy kolor..

Ponadto istnieje wiele odmian mezcal z wszelkiego rodzaju dodatkami. Mogą to być zioła, owoce, miód. Takie napoje są w dowolnym kolorze: różowym, niebieskim i prawie czarnym itp..

Jak powiedział sprzedawca w sklepie specjalistycznym: „Nie można powiedzieć, że jeden z nich jest lepszy od innych. Oni są różni. Każdy ma zupełnie inny gust, a „hoven” może być lepszy niż „anyjo”. Oznacza to, że czas ekspozycji nic nie znaczy.

Mezcal z gąsienicą

Wygląda na to, że wszyscy turyści jako jeden chcą znaleźć w mezcalu tę samą gąsienicę lub robaka (jak chcesz).

Nie byłem wyjątkiem: szukałem i szukałem wszystkiego, nie mogłem znaleźć i pomyślałem: „Jak to możliwe, ponieważ z gąsienicą musi być najlepszy i najfajniejszy mezcal, czy tak naprawdę nie ma takiej rzeczy?”.

Został, po prostu okazało się, że się myliłem, podobnie jak wielu, słabo zorientowany w historii robaka.

Okazuje się, że obecność tego, moim zdaniem, niezbyt apetycznego czegoś w butelce z mezcalem nie znaczy absolutnie nic o jego jakości. To nic innego jak ruch reklamowy, za pomocą którego wiele lat temu przedsiębiorczy biznesmen próbował zwiększyć sprzedaż swoich produktów. Ale ludzie docenili tę sztuczkę, a gąsienica motyla, a raczej ćmy, stała się uniwersalnym faworytem.

Ten owad żyje na tej samej agawie i żywi się nim. Po zwiększeniu popularności larwy zaczęto ją hodować specjalnie na skalę przemysłową. Gąsienice są różne, a raczej białe i czerwone. Drugi jest fajniejszy niż pierwszy i przyznawana jest tylko najwyższej jakości mezcal. Ale dopiero po zanurzeniu w alkoholu, zarówno oni, jak i inni stają się tacy sami, biali.

Mówi się, że osoby pijące powinny równo podzielić robaka między siebie i jeść. Najważniejsze, żeby nie pić zbyt dużej firmy, inaczej nie unikniesz walki). W końcu każdy prawdopodobnie będzie chciał znaleźć choć odrobinę magicznej mocy, którą rzekomo pisklę agawy.

Oto ludzie dziwnych stworzeń: z jakiegoś powodu nikt nie chce barszczu z karaluchem i mezcala z gąsienicą - proszę!

Gdzie kupić mezcal w Meksyku?

W prawie każdym meksykańskim mieście znajduje się sklep, w którym można kupić ten napój. Nie wiem, czy powstają podróbki, ale nie wykluczam tej możliwości.

Oficjalnie dozwolone jest wytwarzanie mezcal w kilku stanach: Oaxaca, Durango, Guerrero, Zacatecas i San Luis Potosi.

Nie mogę powiedzieć, jak się sprawy mają w ostatnich czterech, ale stan Oaxaca jest właśnie epicentrum produkcji i sprzedaży mezcala. Tutaj jest dosłownie na każdym kroku.

W mieście Oaxaca można kupić mezcal na rynku. Na przykład w Mercado Juarez istnieje kilkadziesiąt różnych marek.

Jest ich także bardzo wielu sklepy specjalistyczne, których półki wyłożone są cennymi butelkami. Każdy sklep oferuje mezcal jednej lub kilku marek.

Na przykład zdecydowaliśmy się na sklep La Cava (adres: Gomez Farias 212, Oaxaca). Młody mężczyzna-sprzedawca-konsultant okazał się bardzo towarzyski i pomocny, powiedział nam kilka interesujących uwag na temat mezcala i dał mi próbę kilku rodzajów.

W końcu kupiliśmy małą butelkę 375 ml Mezcal alipus.

Decydującym momentem w wyborze był fakt, że podczas degustacji wszelkiego rodzaju mezcali z rzędu do sklepu przybył Europejczyk w towarzystwie Meksykana i kupili dwie duże butelki napoju tej marki.

Wybór wynikał z faktu, że jest to zamówienie osoby, która naprawdę polubiła ten mezcal. Ponieważ sami nie mogliśmy się zdecydować, postanowiliśmy zastosować się do porady, aby zwrócić uwagę na tę konkretną butelkę.

Oprócz rynków i sklepów detalicznych, Oaxaca Mescal jest dostępna w okolicy. Poszukaj tego na mini-fabryki meskalskie, należące do poszczególnych rodzin, a raczej w sklepach w tych samych fabrykach.

Widzieliśmy takie fabryki w Mitla, Tula, w drodze do parku Hierve al Agua, są one w Monte Alban, Matatlan i wiele innych.

Nawiasem mówiąc, biura podróży oferują nawet całe wycieczki do fabryki Mescal, które pokazują i mówią, jak powstaje napój, i umożliwiają kupowanie go w upale.

Na przykład kupiony mezcal został wykonany przez ręce don Antonio i jego synów w miejscowości San Juan del Rio specjalnie na zamówienie sklepu La Cava. Ta praktyka jest bardzo powszechna..

Jak wybrać mezcal?

Wybór mezcal w Meksyku jest naprawdę ogromny! Jak decydować, decydować i nie rozczarować się zakupem? W tym względzie nie ma konkretnych zaleceń. Młody lub wypoczęty mezcal produkowany w różnych miejscach może mieć zupełnie inny smak..

Na przykład w jednym sklepie wypróbowaliśmy kilka rodzajów meskalu Joven tej samej marki, ale z agawy uprawianej na różnych plantacjach. Okazali się więc zupełnie inni. Różna ostrość, smak, aromat.

Dlatego jest tylko jeden sposób: spróbuj, spróbuj i spróbuj. Zaletą tej samej Oaxaca jest oferowanie mezcal na każdym etapie, niezależnie od tego, czy jest to rynek, sklep czy fabryka. I to jest całkowicie bezpłatne. Degustacja nie jest wiążąca, więc nie krępuj się.

Cena pytania lub ile kosztuje mezcal

Zakres cen jest ogromny. Na rynku można znaleźć duże butelki, które będą miały 100 pesos (przy obecnym kursie wynosi około 275 rubli), a nawet mniej. Szczerze mówiąc, istnieją wątpliwości co do jakości takich napojów. Chociaż mogę się mylić, nie próbowałem takich przykładów na zębie..

W sklepach firmowych ceny butelek mogą osiągnąć 1500-2 000 pesos (4000-5500 rubli), a być może nawet więcej. Jak mówią, nie ma granic doskonałości. Warto, aby wszyscy wydawali tyle pieniędzy na alkohol, czy nie. Osobiście nie zrobiłbym tego dla żadnego piernika.

Jak widać, ceny są zupełnie inne, każdy znajdzie coś dla siebie. Co ważne, nie zapominaj, że nie zawsze „najdroższy” oznacza „najlepszy”. W przypadku mezcala ta sztuczka nie działa.

Zalecenia od osoby kompetentnej

Podczas podglądania, podglądania i wąchania mezcala w sklepie La Cava zapytałem sprzedawcę, który z mezquali jest jego ulubionym i co może polecić. Po chwili facet dźgnął palcem kilka butelek. Być może ktoś chce sprawdzić autentyczność jego słów (dla nas te butelki były trochę drogie).

Kolejna kwestia: czasami butelka, do której nalewa się mezcala, jest droższa niż sam napój. Mogą to być bardzo drogie ręcznie robione butelki, na które nawet polujący zbierają..

Jak iz czym wypić mezcal?

Jak pić Tajny numer 1.

Mezcal nie powinien być pijany ze sznurówek, nie z filiżanek, a nawet z kieliszków. Musisz go wypić z suszonych połówek małych dyń lub dużych dyń. To samo, z którego robią kalabasy na herbatę partnera.

Nawiasem mówiąc, „dynia” nazywa się po hiszpańsku - calabaza. Występują w różnych rozmiarach, czyste lub z wyciętymi wzorami. Można je znaleźć na rynkach lub w sklepach sprzedających mezcal.

My na rynku Juarez kupiliśmy najmniejsze i najprostsze calabashito po 5 pesos za sztukę.

Z czym pić? Tajny numer 2.

Okazało się, że zarówno mezcal, jak i tequila, nie są takie proste. Niemniej jednak wiedzą o wiecznych towarzyszach tequili - soli i limonki. Więc mezcal też je ma. Jak już nam znany sprzedawca, są pomarańczowe i „solą robaka”. Niespodziewanie prawda?

Okej, wszystko jest jasne z pomarańczowym. Ale oto co „Sól z robaka”? Jest to mieszanka soli, chili i zmiażdżonych suszonych gąsienic, które są nam już znane.

Mieszanka została przetestowana na sobie: jadalna, ale nie wywołała dużego entuzjazmu. Ogromne znaczenie ma fakt przestrzegania tradycji i rytuału.

Ci, którzy szukają łatwych sposobów, mogą po prostu wypić mezcal ze świeżo wyciśniętym sokiem pomarańczowym.

Często w sklepach i marketach można zobaczyć butelki z szmatami przymocowanymi do szyi. Tak więc w środku będzie „sól robaka”. Oddzielnie jest również na sprzedaż..

Jaka jest różnica między mezcal a tequilą i czym jest pulke

Zacznijmy od ostatniego. Będąc w Meksyku bardzo prawdopodobne jest, że usłyszy lub napotka inny napój agawy - pulque.

W przeciwieństwie do dwóch pierwszych, jest wytwarzany przez fermentację soku z liści agawy. Wszystko sfermentowało sok, gotowe pulke. Wtedy nic z tym nie robią, dzięki czemu pulke ma małą fortecę i jest źle przechowywana.

Wygląda jak biała mętna ciecz.

Wracamy do pilnej sprawy. Wielu jest zainteresowanych - jaka jest różnica między mezcal a tequilą. Ktoś myśli, że to jest to samo, a inni wręcz przeciwnie, uważają, że są to zupełnie inne napoje..

Tak, zarówno tequila, jak i mezcal są wytwarzane z agawy, ale mezcal jest wytwarzany z różnego rodzaju odmian, a tequila z tylko jednej - niebieskiej agawy. Jednocześnie istnieje wiele innych rodzajów tequili. Paradoks.

Ponadto cukier nie jest dodawany do soku z agawy, z którego uzyskany zostanie mezcal. Eksperci twierdzą, że mezcal ma bardziej wyraźny smak i aromat w porównaniu do tequili.

Chcesz wierzyć, chcesz sprawdzić!

Więc co mamy? Tequila - jeden z rodzajów mezcal. Oznacza to, że cała tequila jest zasadniczo mezcal, ale mezcal to nie tequila. Tutaj tak!

Mescal: co to za napój

Z czym jest gorący Meksyk? Myślę, że wielu z was myślało o tequili. Ale czy wiesz, że przed swoim pojawieniem się mezcal był najbardziej popularny i wymagany. Dziś nie trzeba jechać do jego ojczyzny, aby go poznać.

Najpierw naucz się wszystkich subtelności i ich historii, a następnie możesz zastosować całą wiedzę w praktyce.

Co to za napój, mezcal

Mescal to mocny napój alkoholowy, który przyszedł do nas z gorącego Meksyku.. Uważany jest za starszego brata bardzo popularnej tequili. Powstaje w wyniku podwójnej destylacji soku z kilku rodzajów agawy, a następnie dodaje się cukier i kilka innych składników.

Charakterystyka degustacji

• Kolor sam napój zależy od czasu starzenia. Jest prawie przezroczysty, z lekkim złotym odcieniem i bogatym bursztynowym kolorem..
• Jego forteca waha się od 38 do 43 stopni.
• Smak i zapach wieloaspektowy. Potrafi uchwycić nuty prażonych migdałów i orzeszków ziemnych, czekolady, karmelu, suszonych owoców, miodu, owoców cytrusowych i goryczy ziół. Ma dymny aromat, który jest unikalny..

Technologia produkcji

• Produkcja rozpoczyna się od zebrania owoców rośliny agawy przed ich kwitnieniem, w tym okresie są one najbardziej nasycone skrobią. Warto zauważyć, że same rośliny powinny mieć około 8-9 lat. Następnie owoce są przetwarzane i jest to rdzeń rośliny, szpilka, która jest używana jako główny surowiec. Waga jednego takiego rdzenia może wynosić od 20 do 80 kg. Następnie przez trzy dni w piecach w kształcie stożka, które znajdują się w ziemi, owoce agawy marnieją i zamieniają się w gęstą lepką masę.
• Po podgrzaniu owoców przechodzą proces destylacji. Do 1960 r. Destylowano je raz, ale miało to bardzo zły wpływ na jego jakość, a jego wytrzymałość wynosiła tylko 20-25 stopni. Dzięki podwójnej destylacji uzyskuje się napój o temperaturze 55 stopni, po czym rozcieńcza się go wodą.

Jak uniknąć podróbki

• Kup alkohol tylko w wyspecjalizowanych sklepach.
• Butelki muszą mieć akcyzę.
• Jeśli butelki zawierają gąsienice, wówczas same etykiety będą miały charakterystyczne słowa „noszona agawa” lub „con gusano”.
• Powinien być również obecny napis „100% agawy”. Sama etykieta powinna być nieuszkodzona i wyraźnie napisana..
• Daj pierwszeństwo najpopularniejszym i najbardziej znanym markom.

Jak pić mezcal

Jako aperitif najczęściej podaje się młode odmiany. W przypadku strawifu odpowiednie są bardziej dojrzałe i dojrzałe odmiany. Podawany jest w temperaturze pokojowej, w małych szklankach lub kieliszkach alkoholowych..

Istnieje kilka najpopularniejszych sposobów picia meksykańskiego napoju..

• Podawany jest w temperaturze pokojowej i jest pity w czystej postaci. Wlej mezcal do małej szklanki i powoli, małymi łykami, ciesz się jego różnorodnym smakiem. Ta metoda jest idealna dla pierwszego zapoznania się z tym alkoholem..
• Z markową solą. Bardzo często producenci przyczepiają małą butelkę do butelek. Zawiera charakterystyczną mieszankę soli, posiekanych robaków i przypraw. Przydaje się do drugiego sposobu picia napoju. Z tyłu dłoni, między kciukiem a palcem wskazującym, wlej trochę soli. Weź plasterek limonki tą samą ręką. Polizaj brand mix, wypij szklankę i napij się wapna.
• W parze z sangritą. Ta metoda jest odpowiednia dla miłośników wrażeń, ponieważ sangrita to pikantny sos pomidorowy z limonką i gorącymi przyprawami. Możesz ugotować go w domu, a przepis Sangrita ci w tym pomoże. Ostry sos można zastąpić sokiem pomidorowym i pikantnymi przyprawami. W łyku wypij szklankę alkoholu i wypij 50 ml sangrity. Dreszcz emocji jest gwarantowany, ale bądź przygotowany na to, że nie czujesz smaku alkoholu.

Co jeść

• Jako przystawkę nadaje się smażona wieprzowina, wołowina, drób lub ryby. Stek z mięsa lub ryb można uzupełnić ziemniakami i fasolą. Pikantne skrzydełka z kurczaka będą świetną przekąską. Oczywiście słynne meksykańskie tacos i nachos z pikantnym sosem.
• Oprócz pikantnych potraw odpowiednie będą sery i plastry owoców..
• Cóż, jeśli chcesz dołączyć do kultury meksykańskiej, to jako przekąskę możesz użyć gąsienicy znajdującej się na dnie butelki. Zazwyczaj jej tusza jest dzielona między wszystkich gości.

Inne zastosowania

Meksykańskie mezcal służy również do robienia koktajli..

• Musujący koktajl: mezcal, tequila Reposado, wermut Dolin Extra Dry, syrop z czarnego bzu, sambuca, tabasco.
• Mad Berry Punch: mezcal, świeży ananas, sezonowy jagodowy świeży, Monin Hot Spicy, świeży limonkowy i likier Grand Marnier.
• Negroni: mezcal, campari, czerwony wermut, olmeka tequila, skórka pomarańczy i czekolada.
• „Opium”: mezcal, gorzki seler, syrop cukrowy, soda, sól selera, lód.

Istniejące gatunki

Istnieją trzy typy:

• Naturalny lub Blanco - młody i klarowny alkohol, który nie jest narażony na starzenie. Ze wszystkich rodzajów najtańszy.
• Reposado - w wieku od 6 do 12 miesięcy. Ma przyjemny złoty przezroczysty kolor..
• Anejo - Bogaty napój w kolorze bursztynu, który dojrzewa od jednego do trzech lat.

Najpopularniejsze marki:

• Gusano Rojo;
• Monte Alban;
• Miguel de la Mezcal;
• Divino Reposado
• Lajita.

Co producenci wkładają do butelek z mezcal

Aby napój różnił się nie tylko smakiem i aromatem, producenci wymyślili dwa sposoby skutecznego i egzotycznego podawania tego napoju.

Mezcal z gąsienicą. Kupując ten alkohol, na dnie butelki zobaczysz gąsienicę alkoholową, którą Meksykanie nazywają Juanito. Przyciągnięcie nowych konsumentów było nie tylko akcją reklamową, ale także rodzajem znaku jakości alkoholu.

Taka gąsienica, która żyje w korzeniach i owocach agawy, nie jest tak łatwa do złapania, więc dodaje się ją do elitarnego i przyprawionego napoju. Podczas życia gąsienica ma czerwony kolor, a pod wpływem alkoholu staje się blada biała.

Były nawet legendy o cudownym wpływie tego owada na ludzkie ciało. Mówiono, że Juanito może zwiększyć męską moc i otworzyć portal do równoległych światów, ale to tylko fikcja, aby przyciągnąć uwagę.

Co to jest meskal z robakiem? Złote robaki żyjące na agawie same pozostawiają, w przeciwieństwie do czerwonych, w prostszych odmianach. Dla zwykłych konsumentów różnica między dwoma owadami jest bardzo trudna do znalezienia, ponieważ tracą kolor. Nie wpływają na jakość alkoholu i jego smak i są całkowicie bezpieczne dla ludzi.

Jedzenie takich „mieszkańców” jest opcjonalne, ale jeśli chcesz zaimponować innym i spróbować prawdziwych egzotycznych rzeczy, użyj robaka jako przekąski.

Oprócz egzotycznych „prezentów” w postaci gąsienic znajdują się butelki, w których znajdują się całe owoce. Mezcal z gruszką jest bardzo popularny..

Jakie są różnice między mezcal a tequilą

• Przez długi czas mezcal nazywano napojami wytwarzanymi z co najmniej jednego rodzaju agawy, więc tequila jest rodzajem mezcal. W 1795 r. Rodzina Cuervo nie tylko otwiera fabrykę i rozpoczyna produkcję alkoholu na dużą skalę z niebieskiej agawy, ale także otrzymuje oficjalne pozwolenie na produkcję pod nazwą „Mezcal Vino de Teqila”. Później nazwa została przekształcona i zachowała jedno słowo - Teqila. Prawdziwą popularność zdobyła w 1968 roku podczas igrzysk olimpijskich w Meksyku. Dziś „młodsza siostra” jest znacznie bardziej popularna niż jej poprzedniczka i ma około 1000 różnych marek.
• Mescal może być produkowany w dziewięciu stanach - Oaxaca, Durango, Guanajuato, Gurrero, San Luis Potosi, Tamaulipas, Zacatecas, Michoacan, Puebla. Ale Teqila jest produkowana wyłącznie w pięciu stanach - Jalisco, Tamaulipas, Nayarit, Michoacan, Guanajuato.
• Aby stworzyć tequilę, użyj niebieska agawa. A jej „starszy brat” zawiera kilka różnych odmian tej rośliny: americana, potatorum, cupreata, wislizeni. Możesz również dowiedzieć się bardziej szczegółowo, z czego wykonana jest tequila..
• W butelkach tequili nigdy nie zobaczysz gąsienicy.
• Mescal ma jaśniejszy i wyraźniejszy smak. W zależności od gatunku zawiera nuty wędzonego mięsa, dymu, smażonego karmelu, miodu, orzeszków ziemnych, migdałów, czekolady.

Historia pochodzenia

Przed przybyciem mezcala miejscowi z Meksyku wypili odrobinę agawy - pulke. Mętna ciecz zawierała tylko 6 stopni. Ale w XVI wieku dzięki hiszpańskim zdobywcom, którzy wiedzieli dużo o destylacji i zaczęli eksperymentować z owocami agawy, narodził się silny i samowystarczalny mezcal.

Hiszpanie polubili nowy produkt i zrobili go tylko dla siebie. Ale niezauważalnie dla wszystkich popularność bimbru z agawy gwałtownie wzrosła, aw 1600 r. Don Pedro Sanchez de Tagli założył fabrykę, w której rozpoczęła się produkcja na dużą skalę. Tak więc zwykły bimber stał się lokalną atrakcją, a później król Hiszpanii uznał go za ważny towar eksportowy.

Ten napój spodoba się każdemu, kto lubi otrzymywać nowe i żywe doznania. Jego niezwykły smak i design nie pozostawi obojętnym nawet najbardziej wyrafinowanego konsumenta. Dlatego jeśli chcesz zanurzyć się w historii Meksyku i poczuć się jak hiszpański zdobywca, możesz go kupić i cieszyć się wyjątkowym smakiem. Mescal: co to jest Link do głównej publikacji

Tequila i mezcal - dlaczego jest robak i jakie są różnice

Tequila to słynny napój alkoholowy pochodzący z Meksyku. Ale co to jest mezcal, nie wszyscy wiedzą. Porozmawiajmy o tym, czym jest mezcal i - pływa robak.

Rodzaje Mescal (Mezcal)

Mescal - napój zawierający alkohol (38-43 °) z soku z agawy, prekursor tequili, a ściślej skład tequili jest jedną z odmian meskalu.

Mezcal jest klasyfikowany zgodnie z ekspozycją napoju:

• Blanco (naturalny) - młody alkohol;
• Reposado - od sześciu miesięcy do roku;
• Anejo - od jednego roku i ponad trzech lat.

Wcześniej można było już zapoznać się z markami tequili, a teraz dowiedzieć się, jakie są popularne marki mezcal:

• Monte Alban;
• Lajita;
• Miguel de la Mezcal;
• Cusano Rojo;
• Divino reposado.

Monte AlbanLajitaCusano RojoDivino Reposado

Tequila lub mezcal

Charakterystyczne cechy popularnych meksykańskich napojów:

• Aromat i smak. Miłośnicy jedzenia uważają, że mezcal jest bardziej aromatyczny i ma wyraźniejszy smak..
• Caterpillar. W tequili gąsienica nie jest dodawana, jest to charakterystyczna cecha mezcala.
• Produkcja. Cukier jako składnik jest obecny w wielu rodzajach mezcalu. Tequila nie jest słodzona.
• Różnice regionalne. Produkcja tequili jest geograficznie ograniczona do stanu Jalisco. Produkcja Mezcal ma siedzibę w całym Meksyku.
• Źródło surowców. W przypadku tequili używają wyłącznie niebieskiej agawy, a dokładniej soku uzyskanego z jej rdzenia. Jest to podstawowa różnica między tequilą a mezcalem. U podstawy meskalu można stosować następujące rodzaje agawy:
• Potatorum;
• Cupreata;
• Wislizeni;
• Americana.

Mezcal z robakiem lub „tequila z gąsienicą”

Gąsienica ćmy nocnej w butelce - różnica między mezcalem a tequilą

Białawego robaka - Juanito - można znaleźć w szklanym pojemniku markowego mezcala; tę nazwę nadali mu Meksykanie. W rzeczywistości Juanito jest gąsienicą ćmy nocnej. Kolor odróżnia bordo i krem.

Do napoju dodaje się burgund. Duch-owad jest odbarwiony, dlatego trudno jest zidentyfikować rodzaj gąsienicy w produkcie końcowym.

Wartość czerwonego robaka polega na złożoności jego uprawy i chwytania. Żyje w samym rdzeniu agawy, w przeciwieństwie do swoich krewnych, którzy żyją bezpośrednio na liściach rośliny.

W 1940 r. Del Maguey dodał do mezcala gąsienicę, która przyciągnęła uwagę konsumentów na swój produkt..

Początkowo obecność owada w butelce została wyjaśniona jako test mający na celu określenie czystości alkoholu, a zatem wykluczenie podróbki.

Następnie alkoholizowany Juanito zaczął rosnąć w legendy, a on był obdarzony niesamowitymi właściwościami i właściwościami:

• zwiększona moc;
• cechy lecznicze;
• środek halucynogenny;
• aspekty mistyczne itp..

W rzeczywistości robak jest przede wszystkim absolutnie nieszkodliwy i nie ma powyższych cech. Jest uprawiany na młodych uprawach nietraktowanych szkodliwymi związkami. Następnie marynuje się przez 365 dni w oczyszczonym alkoholu (oczyszczonym z bakterii chorobotwórczych).

Tequila z gąsienicą jest oznaczona: „con gusano” - „robakiem agawy”.

Alkohol z robakiem i bez smaku są identyczne. Nawiasem mówiąc, istnieje opcjonalny robak.

Jak pić mezcal

Istnieje kilka tradycyjnych sposobów picia meksykańskiego alkoholu:

Nierozcieńczony

Proces picia jest podobny do picia alkoholu. Alkohol w temperaturze pokojowej wlewa się do wąskich stosów i pije powoli, małymi łykami.

Każdy mistrz mezcal identyfikuje swój produkt za pomocą dodatkowych składników, na przykład owoców, przypraw, miodu itp. W Rosji napój jest dość popularny, którego cała butelka zawiera gruszkę.

Tak więc na rynku obecnych jest ponad 100 odmian Mezcal..

W tym przypadku odpowiednie są potrawy obficie przyprawione „parzącymi” sosami i ziołami. Dobre połączenie ze smażonym mięsem, rybami, roślinami strączkowymi, serami.

W Meksyku istnieje tradycja jedzenia robaka mezcal z butelki. Jest on równo podzielony na wszystkich uczestników uczty, jako hołd dla tych, którzy siedzą przy stole.

Na podstawie użycia tequili

Robak cytrynowy, solny i alkoholowy

Na pewno już czytałeś, jak pić tequilę. Metoda znana jest jako: „lizał - pił - pił”. Większość producentów mezcal, dbając o swoich konsumentów, przyczepiła torebkę z proszkową mieszanką ognistego koloru do górnej części butelki, która zawiera: sól, papryczkę chili, posiekane tusze robaków.

Sprane sangritą

Meksykański alkohol nie jest akceptowany, wyjątkiem jest sangrita. Sangrita to pikantny napój lubiany przez Meksykanów i szybko zyskuje popularność na całym świecie, w tym: sok pomidorowy, cebula, limonka i różne przyprawy.

Wypij mezcal jednym haustem i wypij sangritę. Powstała ostra mieszanka ma efekt palenia. W takim przypadku oryginalny smak napoju zostaje utracony.
Każdy wybiera własną metodę. Aby to zrobić, zaleca się eksperymentowanie i nie bój się ryzykować.

W każdym razie każdy znajdzie drogę do swoich upodobań..

Tequila Mazcal Marca Negra 100% Agawa Tepeztate 0,7 l

Mocny i naturalny Mazcal Marca Negra 100% Agawa Tepeztate to wspaniała tequila premium. Kompozycja zawiera wyłącznie naturalne składniki.

Jako podstawę stosuje się dojrzałą agawę w wieku co najmniej dziesięciu lat. Przed fermentacją poddaje się go długiej ekspozycji w piecach z gorącym kamieniem i miele..

W rezultacie można uzyskać ostry i mocny alkohol z nutami przypraw..

Smak

Smak Mescal Marka Negra 100% Agawa Tepeztate to wielopłaszczyznowe połączenie pikantnych odcieni przypraw i świeżości owoców cytrusowych. Na pierwszym planie są ostre niuanse zielonego pieprzu, które są uzupełnione nutami morskiej świeżości, migdałów i limonki.

Zapach

Aromat tequili składa się z jasnych odcieni cytrusowej świeżości, mięty pieprzowej i zielonej ostrej papryki. Są one korzystnie zacienione przez niuanse przypraw, zielonych jabłek, smażonego ananasa i skórki.

Kolor

Napój ma przezroczysty odcień z zieleniami.

Tequila jest wytwarzana według starej receptury. Obecnie firma stosuje najnowocześniejsze linie rozlewnicze i metody kontroli jakości. Jednocześnie palenie agawy dla tequili występuje w tradycyjnych piecach. Kaktus jest przetwarzany w ciągu trzech dni..

Następnie jest kruszony w celu wytworzenia brzeczki tequili. Po tym zacieru dla Mazcal Marca Negra 100% agawy Tepeztate poddaje się podwójnej destylacji. Do produkcji tequili używa się tylko „serca” alkoholu.

Mezcal Mark Negra 100% Agawa Tepeztate - wspaniała tequila, która będzie świetnym prezentem dla konesera.

W Moskwie sieć Wine Festival reprezentowana jest przez dwie winiarnie w różnych częściach miasta. W naszych sklepach na Yartsevskaya i Michurinsky tequila Mescal Mark Negra 100% Agawa Tepeztate 0,7 litra pojawiło się w sprzedaży, którą można kupić w cenie 5250 rubli.

(tylko przy składaniu zamówienia na stronie). Ten produkt pochodzi z regionu Meksyku. Tequila Mazcal Marca Negra 100% Agawa Tepeztate ma siłę 48,7%. Produkt jest sprzedawany bez markowego opakowania..

W przypadku zamówienia zbiorczego można kupić tequilę Mazcal Marca Negra 100% Agawa Tepeztate 0,7 litra w cenie 4725r. i poniżej.

Mezcal: historia i kultura picia

Współczesny mezcal (mezcal) to mocny napój alkoholowy z Meksyku, najstarszego brata tequili. Jak to się dzieje, że jest mniej znany i popularny niż własna siostra? Aby to zrobić, potrzebujemy trochę głębszego spojrzenia na to, jak wyglądał mezcal, jakie są różnice w stosunku do tequili i jakie metody picia najlepiej ujawnią jego smak.

Mówiąc krótko o technologii, mezcal jest wynikiem podwójnej destylacji soku uzyskanego z agawy, który rośnie w Meksyku. Standardowa moc napoju wynosi 38–43 obrotów, a smak jest wyjątkowo trudny do opisania, ponieważ ma wiele rodzajów.

Kolor napoju zmienia się od prawie przezroczystego do bursztynowego, w zależności od ekspozycji.

Historia napoju

Mescal ma prototyp pulque z napoju indyjskiego, który był niczym innym jak sfermentowanym sokiem z agawy o matowym białym kolorze. Był bardzo kochany przez Azteków, rdzenną ludność Meksyku, ale hiszpańsko-portugalscy zdobywcy tych miejsc nie lubili. Konkwistadorzy woleli mocniejsze i bardziej wyrafinowane napoje od niskoalkoholowej Bragi.

Samo słowo mezcal (mezcal) składa się z dwóch słów zaczerpniętych z języka nahuatl, języka azteckiego: melt - agawa i ixcalli - gotowane. Nawiasem mówiąc, ustalony toponim Meksyk został przetłumaczony z języka Azteków jako „miejsce, w którym rośnie agawa”.

Kiedy zapasy alkoholu znane Hiszpanom zostały wyczerpane i nie było planu nowej dostawy galeonów, pytanie brzmiało: co będziemy pić? Wędzone mięso przypominające smak nie pasowało do pocisku dżentelmena, a surowe życie zdobywcy wymaga czegoś mocniejszego niż 6% Aborygenów.

Dlatego też konkwistadorzy przyłączyli się do kuli i umiejętności destylacji, którą znali, sprowadzonych na meksykańską ziemię w XVI wieku. Rezultatem tego związku był mezcal.

Przez długi czas zdobywcy przygotowywali mezcala wyłącznie dla swoich bliskich, stosując rzemieślnicze metody zbierania surowców i destylowania ich w prymitywne kostki. Stopniowo popularność napoju rosła, konieczne stało się wyprodukowanie go na sprzedaż i zwiększenie tempa wycieku. W 1600 g.

Don Pedro Sanchez de Tagli założył pierwszą fabrykę na Hacienda Cuisillos, w której napój zaczął być produkowany na skalę przemysłową. Po 8 latach sprzedaż tego alkoholu zaczęła być opodatkowana. Sam król Hiszpanii przejmuje mezcal i jego produkcję pod czujną kontrolą, uznając go za ważny produkt eksportowy.

Napoju przypisano właściwości lecznicze: stymulują apetyt, poprawiają trawienie, goją rany, łagodzą ból, stymulują aktywność umysłową.

Tradycyjny sposób gotowania jest następujący: musisz zebrać agawę, która osiągnęła wiek 8–10 lat i pokroić ją przed kwitnieniem, ponieważ w tym czasie roślina jest najbardziej bogata w skrobię, która jest niezbędna do fermentacji.

Aby uzyskać dobry mezcal, musisz wziąć tylko środek agawy - szpilkę, przypominającą ogromny ananas lub szyszkę, obraną z liści. Waga każdego sworznia wynosi od 20 do 80 kg. Ponadto surowce marnieją w piecach, które są pogłębiane w ziemi i układane od wewnątrz kamieniem na 3 dni.

Posypanie węglami i liśćmi ma szczególne znaczenie dla nadania dymnego aromatu. Następnie owoce gotuje się, uzyskując jednolitą lepką masę. Sfermentowany sok jest destylowany.

Podwójna destylacja surowców weszła do obiegu dopiero w połowie XX wieku. Wcześniej mezcal był mniej silny, ponieważ pojedyncza destylacja pozwoliła osiągnąć 25% alkoholu w gotowym napoju.

A dzisiaj mezcal jest często wytwarzany w małych fabrykach rodzinnych. Jeśli zdarzy ci się być w ojczyźnie napoju, wiedz, że wypróbowanie go przed zakupem jest twoim świętym prawem.

Możesz kupić napój na rynkach, w wyspecjalizowanych sklepach, a także w sklepach w mini-fabrykach. Formalna produkcja koncentruje się w pięciu stanach meksykańskich: Oaxaca, Durango, Guerrero, Zacatecas i San Luis Potosi.

Rodzaje agawy, z których wolno gotować mezcal, są ustalone w prawie z 1994 roku.

Czym mezcal różni się od tequili??

1. Tequila - jedna z odmian mezcala, która pojawiła się później, pod koniec XVIII wieku.
2. Mezcal można wytwarzać z pięciu rodzajów uprawianej agawy, a tequila jest wytwarzana na podstawie tylko jednej odmiany - niebieskiej agawy.

• Mezcal ma mocniejszy aromat i jasny smak, a także oleistość, ponieważ zawiera glicerynę.
• Gąsienica, która zostanie omówiona później, nigdy nie jest w butelkach z tequilą, tylko mezcal ma ten „chip”.
• Nazwa tequili jest związana z miastem w stanie Jalisco, a mezcal otrzymał nazwę na cześć surowca, z którego jest wykonana - agawy.
• Cukier nie jest zwykle dodawany do mezcal, w przeciwieństwie do tequili..

Robak wątpliwości

Mezcal z gąsienicą w butelce otrzymał specjalną sławę. Istnieją legendy na temat tego „wyróżnienia”, które może powodować zarówno duże zainteresowanie, jak i palącą wrogość do procesu picia napoju. Podobno ten składnik ma cudowne właściwości, na przykład zwiększa męską moc, obdarza magicznymi zdolnościami i prawie umożliwia komunikację z „duszą agawy”.

W rzeczywistości pogląd ten powstał w wyniku planowanej kampanii reklamowej. Jeden z producentów mezcal - Del Maguey Mezcal - postanowił wyróżnić się w tak niezwykły i dowcipny sposób w 1940 roku. Nieskomponowany owad powinien wyraźnie wskazywać na wysoką jakość alkoholu i przyciągać uwagę konsumentów.

Juanito - jak Meksykanie przyjaźnie nazywają słodkiego robaka - jest gąsienicą jednego z gatunków moli żyjących w liściach agawy. Czerwona gąsienica jest bardziej ceniona niż biała, ale oba gatunki są przebarwione w alkoholu.

Dla ludzi, jeśli nie są przydatne, to przynajmniej są nieszkodliwe, ponieważ są uprawiane na czystych uprawach agawy i są marynowane przez rok w alkoholu do dezynfekcji.

Dlatego miłośnicy egzotycznych wrażeń mogą dzielić gąsienicę z wszystkimi zgromadzonymi przy stole i wypróbować efekt Juanito.

Co to jest Mezcal? Mescal jest inny!

Różni producenci robią mezcal zgodnie ze swoimi pomysłami na temat piękna. Niektóre dodatki, takie jak miód, zioła i owoce, zmieniają kolor napoju nie do poznania - są różowe, niebieskie, a nawet prawie czarne mezcal.

Rozważ tradycyjną klasyfikację związaną z wiekiem napoju:

• Blanco (Blanco), Joven (Hoven) lub Natural (Natural) - biały, młody mezcal, bez ekspozycji, przezroczysty kolor;
• Reposado (Reposado) - wypoczęty, spokojny, od sześciu miesięcy do roku ekspozycji, jasny złoty odcień;
• Anejo (Anejo) - w wieku, stary, w wieku od roku lub więcej, ma bogaty bursztynowy kolor.

Jak pić meksykański napój z agawy?

Po zapoznaniu się z podstawowymi informacjami na temat mezcal nadszedł czas, aby wiedzieć, jak i co go wypić. W ojczyźnie napoju, w Meksyku, do tych celów zwykle stosuje się naczynia z dyni przypominające miski.

Takie „kubki” mają różne rozmiary, można je ozdobić rysunkami wycinanymi na powierzchni. W przypadku braku takiego autentycznego calabashito możesz wziąć proste szklanki - smak mezcal nie ucierpi z tego.

Podajemy główne metody użycia:

1. W czystej formie. Pożądane jest, aby mezcal miał temperaturę pokojową. Piją go małymi łykami ze szklanek i gryzą pikantnymi daniami kuchni meksykańskiej lub smażonym mięsem, rybami, fasolą, ziemniakami, serem. Nie zapomnij o gąsienicy, która może poczekać w skrzydłach u dołu butelki..
2. W towarzystwie soli i cytryny. Najpierw musisz zlizać sól wylaną na rękę między kciuk a palec wskazujący, a następnie przewrócić szklankę i ugryźć cytrusy. Cytrynę można zastąpić limonką lub pomarańczą. I zamiast zwykłej soli, niektórzy producenci oferują specjalną przyprawę, przymocowaną do torby na szyjce butelki, z papryczką chili i zmielonymi tuszami suszonych ścieżek.
3. Z sangrita - pikantnym meksykańskim sosem. Jeśli nie można było uzyskać sangrytu, dopuszczalne jest zastąpienie go sokiem pomidorowym, do którego dodaje się przyprawy i przyprawy. To prawda, że ​​ta metoda użytkowania nie pozwala w pełni doświadczyć specjalnego oryginalnego smaku mezcal.
4. Spłukany sokiem pomarańczowym.

Każda z metod jest dobra na swój sposób. Który smakuje ci najlepiej, pokaże tylko degustacja!

Mescal

Istnieje wiele mitów na temat meksykańskich napojów spirytusowych. Mówią na przykład, że tequila jest zrobiona z kaktusów, a mezcal „mezcal” (lub mezcal) powoduje halucynogenne wizje. Zarówno to, jak i kolejne kłamstwo. Podobnie jak tequila, mezcal jest wytwarzany z agawy.

W ścisłym tego słowa znaczeniu tequila jest mezcal, wyprodukowane w określonym regionie. Tam, gdzie rośnie agawa, mezcal można znaleźć w pobliżu..

Chociaż większość mezcalu jest produkowana w Oaxaca, jest prowadzona na środkowych równinach aż do pustyni Chihuahua, wybrzeża Pacyfiku i Chiapas. Każda głucha wioska ma swój własny „palenquero” lub gorzelnię.

Różnica mezcal z tequili wynika z kilku czynników. Na smak napoju wpływa terroir regionu (krajobraz), a także rodzaj użytej agawy. Podczas gdy tequila może być wytwarzana tylko z niebieskiej agawy, mezcal jest napędzany z gigantycznej agawy, dzikiego sylwestra, rzadkiej, ale cenionej tubali, dazilirionu i, najczęściej, z espadaden.

Produkcja, z nielicznymi wyjątkami, pozostaje wiejska i tradycyjna. Zbiór ma miejsce, gdy rośliny mają około ośmiu lat, chociaż wskaźnik ten zmienia się w zależności od rodzaju agawy i żyzności gleby. Na przykład Dazilirion jest mniejszy niż niebieska agawa, ale dojrzewa dłużej, a do wyprodukowania jednego litra alkoholu potrzebne są dwa razy więcej pinas.

Proces przetwarzania różni się nieco od tequili..

Podczas gdy niebieska agawa jest pieczona lub gotowana na parze, pinas (rdzenie agawy) dla mezcal smażone na małym ogniu przez trzy dni, albo nad ogniem w piecu typu Adobe, w piecu gazowym, albo w głębokich jamach wyłożonych kamieniami i pokryte liśćmi i ziemią. Po upieczeniu pinas pochłaniają dym, nadając mescal charakterystyczną ziemistą cierpkość.

Opiekanie aktywuje dzikie drożdże w owocach agawy, a gotowane rdzenie są naturalnie fermentowane. Następnie są umieszczane w kamiennym pierścieniu i miażdżone przez kamień młyński, prowadzony przez zespół koni. Sok z miazgi zbiera się w otwartych zbiornikach fermentacyjnych, dodaje trochę wody i pozostawia do fermentacji.

Gdy proces fermentacji zostanie uznany za zakończony - zajmuje to od 4 do 30 dni - cała zawartość zbiornika fermentacyjnego przechodzi do tradycyjnej kostki.

Zazwyczaj są one wykonane z miedzi, ale mogą być również z gliny, jak ta używana w przypadku „wiejskiej” marki „Minero” firmy „Magway” (Del Maguey).

Po pierwszej destylacji włókna są usuwane z sześcianu i następuje druga destylacja..

W Magway druga destylacja zawiera frakcje głowy i „serce” od pierwszego z niewielkim dodatkiem frakcji ogona w celu wzmocnienia aromatu. Brak gorzelni w gorzelniach wiejskich.

Palenquero (destylarnie) decydują, kiedy rozpocząć i zakończyć zbieranie alkoholu, biorąc mały meskal do bambusowej pipety i rozpylając płyn na ściany tykwy. Rozmiar i gęstość kropli na powierzchni pozwala ocenić siłę i czystość alkoholu.

Ludzie byli zaangażowani w taką destylację od setek lat, używając tylko improwizowanych materiałów, własnej intuicji i duszy.

Napój Mescal pozostaje napojem chłopskim

Niektóre odmiany są słodzone, aromatyzowane ziołami, korą lub owocami - niektóre są fermentowane w skórzanych bukłakach i poddawane jednej destylacji.

Najdroższą i niezwykłą odmianą jest Pechuga, podwójnie destylowany mezcal destylowany z dużymi czerwonymi bananami, dzikimi jabłkami górskimi, ananasem, śliwkami, orzechami, białym ryżem i cukrem.

Aby uzupełnić tę mieszankę wędzonego aromatu, świeże, pozbawione skóry piersi z kurczaka zawieszone są na wydzielających się oparach alkoholu..

Te ręcznie robione napoje są zwykle spożywane w pobliżu miejsca ich produkcji. Niektóre są niczym więcej niż prymitywnym bimbrusem, inne są tworzone z miłością i troską..

Niewiele firm eksportuje swoje mezcal (najbardziej znane pod względem jakości są Sotol Hacienda de Chihuahua i Del Maguey), musimy przekonać ludzi, że mezcal może być równie poważnym napojem jak „nowa” pierwszorzędna tequila. Gama wysokiej jakości naturalnych teleskopów Del Magway jest przekonującym dowodem na to, jakie wysokości można osiągnąć w tym obszarze. Nieskażony wymogami komercyjnymi, Mezcal pozostaje jednym z niewielu duchów na świecie, które utrzymują ścisły związek z przeszłością..

Problem polega na tym, że jeśli tequila długo cierpiała z powodu obrazu „wypij ją jednym haustem i zapomnij”, to mezcal musiał żyć z dużym dziedzictwem larw motyli gusano, które czasami należały do ​​butelkowanych marek.

Gusanos (guananos) - larwy gigantycznych motyli szypułkowych (Megaithymidae), które żyją w roślinach agawy i juki. Są uważane za przysmak w Meksyku, a oprócz tego, że są dodawane do mezcalu, są smażone w głębokim tłuszczu, konserwowane i sprzedawane pod nazwą „gasanos de maguey”.

Według legendy, ponieważ te larwy żyją w agawie, pochłaniają cząstkę jej siły, więc osoba, która je larwę, nabywa również cząstkę ducha rośliny. To jest jedna historia. Według innego, przywiązują się napój mezcal dodatkowy aromat - możliwy, ale mało prawdopodobny.

Niektórzy twierdzą, że to „dowodzi” naturalnej natury meskalu - dość dziwny sposób udowodnienia, że ​​często można usłyszeć, że jedzenie larw powoduje halucynacje.

Takie reprezentacje powstają z powodu pomylenia między nimi mesalem i niepowiązaną substancję psychodeliczną meskalinę.

W końcu dodanie gusano jest tylko chwytem reklamowym, który zapewnia mezcal złe usługi dla większości przeciętnych konsumentów tequili i mezcal. Wiedzieliby o absyntie Absinth Beetle, w butelce której znajduje się ogromny owad wielkości męskiej dłoni ...

Tequila i mezcal George`a Clooneya - Magazyn „Kultura picia” pierwszy w Runetowym projekcie informacyjnym na temat barów

Tequila i mezcal z George Clooney i jego przyjaciele to napoje o właściwym smaku, których jakość i wartość zostały potwierdzone nie tylko przez konsumentów na całym świecie, ale także przez alkoholika Diageo, którego portfolio w 2017 roku obejmowało markę słynnego aktora.

Tequila i mezcal. Początek drogi

W 2013 roku George Clooney wraz ze swoim wieloletnim przyjacielem Rande Gerber, mężem supermodelki z lat 90. Cindy Crawford, założył swoją markę tequili.

Pomysł został stworzony przez przyjaciół, którzy podczas relaksu w Meksyku wędrowali od baru do baru, studiując asortyment alkoholu.

W pewnym momencie Rand cytuje: „George zwrócił się do mnie i powiedział:„ Dlaczego nie stworzymy tequili, która byłaby dla nas idealna? ”

Wymagania George`a dotyczące tequili były następujące: nie powinno płonąć w gardle, powinno być miękkie i mieć odpowiedni smak (odpowiedni profil smakowy). Powinna to być tequila, której nie należy mieszać, ale można ją pić w czystości lub z lodem przez cały dzień i nie czuć kaca rano.

Casamigos

Tak narodziła się tequila Casamigos (sama nazwa nie tłumaczy, na które składają się dwa słowa: Cas (Casa) - dom i amigos - przyjaciele są tłumaczeni).

Przyjaciele, „rodzice” tej tequili i domy w Meksyku znajdują się w pobliżu.

Twórcy jednogłośnie twierdzą, że badania naukowe przeprowadzone podczas opracowywania napoju pozwoliły spełnić wszystkie warunki, które dały mu bezkompromisowy George.

Rand dodał jeszcze jeden do listy cech produktu: jest niskokaloryczny. Wstawmy nasze pięć centów i przypomnijmy sobie, że wszystkie mocne napoje alkoholowe, bez obcych dodatków, mają tę samą zawartość kalorii: 7 kcal na 1 gram alkoholu. Przypomnij również, że te kalorie są wchłaniane zupełnie inaczej niż jedzenie.

Światowy sukces

Produkt rozpoczął swoją uroczystą procesję na całym świecie..

Przez trzy lata tequila Casamigos zaczęła być sprzedawana w sześciu krajach świata (USA, Wielka Brytania, Hiszpania, Australia, Bahamy, Kanada), a od 2015 roku podwoiła wielkość sprzedaży (800 tysięcy butelek).

Nawiasem mówiąc, ta marka tequili została uznana za najszybciej rosnącą. Sukces biznesowy przedsiębiorstwa został skonsolidowany i potwierdzony zyskowną sprzedażą marki.

W 2017 r. Firma uzupełniła aktywa Diageo (Diageo). Przyjaciele otrzymali jednocześnie siedemset milionów dolarów, a kolejne trzysta - pensję za trzy lata pracy jako „twarz” marki.

Tacy alkoholicy rzadko się zatrzymują. Po przejęciu firmy inwestują w jej rozwój. Tak jest teraz. W lutym 2018 roku Casamigos wydali swój pierwszy mezcal. Bardzo właściwy ruch.

Po pierwsze, praktycznie nikt przed nimi nie produkował pod jedną marką zarówno tequili, jak i jej najbliższego krewnego.

Po drugie, niebieska agawa rośnie wolniej niż jest używana, a jej analogi stosowane w mezcal są łatwo dostępne.

O mezcal i tradycyjnej metodzie jego produkcji pisaliśmy w artykule La Escondidy. Most między przeszłością a przyszłością