Najlepsze gruzińskie wina - popularne rodzaje i marki

Wina gruzińskie - ta ogromna grupa - tego rodzaju produktów alkoholowych. Jest sprzedawany pod różnymi markami, ale wszystkie mają jedną wspólną cechę - surowce są uprawiane, zbierane i przetwarzane bezpośrednio w tym kraju. Od czasów ZSRR - wina gruzińskie są uważane za najlepsze, więc pozostaje do dziś.

Archeolodzy odkryli naczynia do przygotowywania wina Kakheti, które mają ponad 8000 lat, od tego czasu technologia nie uległa żadnym zmianom. I dziś w prawie każdej rodzinie znajduje się specjalne gliniane naczynie, zakopane w piwnicy, gdzie produkują smaczne, naturalne wino na osobiste potrzeby. W gorzelniach pracujących na sprzedaż wszystko dzieje się w ten sam sposób, z wyjątkiem różnic między skalami:

1. Zebrane winogrona umieszcza się w specjalnej kruszarce, która miele je razem ze skórką i grzebieniami.
2. Całą tę masę umieszcza się w qvevri, gdzie nastąpi fermentacja ze względu na naturalne kultury drożdży znajdujące się w winogronach, jest mieszana z nią kilka razy dziennie
3. Po zakończeniu aktywnego procesu fermentacji beczka jest przykryta pokrywką, a górna część pokryta jest gliną. Tam brzeczka i miąższ za 4 miesiące, pod wpływem naturalnych procesów i stabilności temperatury z ziemi, zamieni się w napój dla smakoszy, który nie ma analogii na świecie.

Interwencja człowieka w procesie produkcji wina jest zminimalizowana, wszystko dzieje się samo. Gruzini uważają, że miąższ jest matką wina. Daje mu pełnię i bogactwo smaku, koloru i aromatu. Aby wino było szczęśliwe, musi spędzić dzieciństwo z mamą.

Nazwy najlepszych odmian i marek napoju

Zakres win produkowanych w tym kraju jest dziś bardzo szeroki. Wśród przedmiotów można znaleźć produkty o długiej historii, a także wino, które zaczęto produkować stosunkowo niedawno..

Wiele osób błędnie uważa, że ​​gruzińskie wina mogą być tylko czerwone. W rzeczywistości asortyment gruzińskich win obejmuje zarówno białe, jak i różowe napoje. Wszystkie mają swoje unikalne cechy wyróżniające.. Dla maksymalnej wygody klientów wszystkie rodzaje napojów alkoholowych zostały podzielone na określone grupy..

Czerwoni

Jest to jedna z największych grup napojów alkoholowych. Ma kilka podgatunków, które różnią się między sobą stopniem siły i słodyczy. Ponadto każdy rodzaj takiego wina może być vintage lub zwykły, to znaczy wykonany z kilku odmian winogron lub z jednego.

Tak więc czerwone wina mogą być:

1. Półsłodkie o zawartości cukru od 3 do 5 jednostek i mocy od 9 do 12 obrotów.
2. Półsuche o sile 10–13 stopni i zawartości cukru 0,5–2,5 jednostek.
3. Vintage wytrawne o zawartości cukru mniejszej niż 0,3 jednostki i mocy od 10 do 13 stopni.
4. Pralnia zwykłe o sile 12 stopni i zawartości cukru mniejszej niż 0,3 jednostki. Do wytrawnych czerwonych zwykłych win gruzińskich należy dziś Saperavi, wino do późnego gotowania o bogatym ciemnym rubinowym kolorze. W smaku i aromacie dominują nuty czarnej porzeczki i śliwek, posmak jest długi, z lekką kwaskowością i cierpkością. Dobrze komponuje się z mięsem i wszelkimi ziołami.

Wszystkie inne podgatunki tego gruzińskiego alkoholu obejmują znacznie większą liczbę napojów. Tak więc, do pierwszej grupy, czyli do naturalnego półsłodkiego alkoholu z winogron, są klasyfikowane:

• „Dolina Alazani” - wino o przyjemnym fioletowym kolorze i zrównoważonym aromacie. Głównymi nutami smaku są pęcherzyca i dereń. Finisz jest długi, słodki. Zapach jest harmonijny i przyjemny. Ten napój jest idealny do różnych deserów, a także warzyw, serów i ziół.
• Khvanchkara - ciemnoczerwone wino z nutami rubinu, zwykle podawane z mięsem, serem i warzywami. Ma bogaty aromat owoców i kwiatów z delikatnymi, ale namacalnymi nutami dojrzałych malin. Smak wyznaczają dojrzałe, delikatne jagody. Wykończenie jest bardzo miękkie i delikatne..
• „Usahelauri” - bogate czerwone wino, nazwane od winogron, z których jest wykonane. Aromat i smak nadają nuty truskawek, a posmak harmonijnie uzupełnia je nutami jagodowymi.
• Kindzmarauli - napój o złożonym aromacie i aromacie, należący do kategorii vintage. W Gruzji podaje się go głównie do deserów i miękkich surowców.
• Baraconi - Młody orzeźwiający napój winogronowy. Charakteryzuje się niską mocą, przyjemnym słodkawym smakiem z nutami fiołka. Idealny do deserów i młodych świeżych warzyw.
• Achasheni - To napój o przyjemnym i zrównoważonym smaku i aromacie, w którym wyraźnie widać nuty egzotycznych owoców i roślin. Zwyczajowo podaje się na deser z różnorodnymi słodkimi potrawami.
• Ojaleshi - pyszne wino z subtelnymi nutami winogron, w połączeniu ze śliwkami. Jest produkowany z tej samej odmiany winogron. Nadaje się jako mięso. i słodkie dania deserowe.

Półwytrawne napoje alkoholowe z winogron produkowane obecnie w Gruzji obejmują:

1. Pirosmani - Przyjemny napój o lekkiej kwasowości w smaku i dość wyraźnym posmaku. Sommelierzy zauważają, że to wino przede wszystkim o smaku i aromacie odżywia dojrzałe wiśnie zanurzone w alkoholu. Nadaje się do grillowanych potraw mięsnych, a także pikantnych serów i ziół.
2. Sachino pomimo tego, że należy do win czerwonych, ma bogaty różowy kolor, delikatny aromat i przyjemny słodki smak. Łączy się ze świeżymi owocami i lekkimi deserami..

Te dwa rodzaje alkoholowych gruzińskich win są szczególnie popularne w Rosji. Często są one podawane na różnych wieczornych przyjęciach i uroczystościach..

Wino wytrawne czerwone czerwone obejmuje:

1. „Napareuli” - Na krajowych półkach jest rzadkie. Ma bogaty aromat i przyjemny owocowy smak, w którym dominują nuty truskawkowo-truskawkowe. Kolor jest nasycony na czerwono. Dobrze komponuje się z prawie każdym daniem, zwłaszcza ze świeżymi młodymi warzywami i ziołami.
2. Mukuzani - To napój z fałszywie aromatycznym i aromatycznym bukietem. Oprócz nut owocowych wyraźnie wyczuwa lekkie dębowe wykończenie. W samej Gruzji podaje się go z warzywami, kozim serem i mięsem.
3. Kvareli - jedno z najbardziej wykwintnych win gruzińskich, ma bardzo złożoną i delikatną mieszankę. Harmonijnie łączy nuty młodej zieleni, dojrzałych jagód i przyjemny aromat winogronowy. Dania mięsne, pikantne sery i lekkie desery - doskonale je uzupełniają.
4. Teliani - Kolejny wspaniały napój o delikatnym smaku i aromacie. Główny smak nadają nuty fiołka i dojrzałego maroka. Kolor jest bogaty w rubin, wykończenie jest cierpkie i długie.

Biali

Oprócz różnych czerwonych win gruzińscy winiarze aktywnie uczestniczą w produkcji białego rodzaju tego alkoholu..

Te napoje alkoholowe z kolei są podzielone na trzy grupy, z których każda obejmuje kilka oddzielnych marek napoju:

• Suche napoje o zawartości cukru do 0,3 jednostki cukru i mocy od 10 do 13 obrotów.
• Półsuche o wytrzymałości do 13 stopni i zawartości cukru do 2,5 jednostek.
• Naturalne słodkie o sile do 11 stopni i zawartości cukru do 5 procent.

Najlepsze i najpopularniejsze tego rodzaju napoje alkoholowe z winogron w kategorii win wytrawnych to:

1. Kakheti - wytrawne wino, które powstaje od wielu lat w technologii o tej samej nazwie. Ma bogaty smak i aromat, kolor jest ciemnoczerwony, wykończenie z lekką cierpkością. Główny smak prawdziwych winogron z subtelnym dodatkiem fiołków i suszonych śliwek.
2. Tsinandali - Bogaty owocowy aromat, przyjemny smak kwiatów jagodowych, długie wykończenie z lekkim aksamitnym wykończeniem - właśnie to charakteryzuje ten alkohol. Pasuje do serów, dziczyzny i ryb..
3. „Napareuli” - Gruzja tradycyjnie uważana jest za napój dla kobiet. Ma bogaty złoty słomkowy kolor, przyjemne i miękkie wykończenie z nutami fioletu. Aromat złożony kwiat i jagoda.
4. Tsolikauri - rzadkie wino, które sami Gruzini wolą pić. Okres dojrzewania wynosi 20 lat, smak jest bogaty i złożony, kolor jest nasycony słomą, wykończenie jest długie i aksamitnie cierpkie.
5. Shuamta - alkohol o bogatym owocowym aromacie i smaku, który uzupełnia nuty egzotycznych kwiatów. Tradycyjnie podawane z deserami i serami..

Pomoc. Żadne wytrawne wino gruzińskie, bez względu na to, czy jest czerwone, czy białe, nie może zawierać więcej niż 3 procent cukru. Jeśli ta liczba na etykiecie jest wyższa - to podróbka!

Jeśli mówimy o białym półwytrawnym napoju tego rodzaju z Gruzji, to najbardziej znany jest Alaverdi. Ma przyjemny owocowy i słodki naturalny smak, delikatny bladozłoty kolor i długie zakończenie. Podawaj z serami, owocami, rybami i kozim serem..

Najbardziej znani przedstawiciele napojów półsłodkich to:

1. „Dolina Alazani” - jest mieszanką kilku odmian winogron, ma cierpki i słodki smak, orzeźwiający aromat i dość lekkie wykończenie.
2. Chavery - jeden z najbardziej orzeźwiających napojów tego rodzaju o wyraźnym owocowym smaku i aromacie. głównymi nutami są melon, gruszka i dojrzałe jabłko.
3. „Cisza” - jest to alkohol, który należy pić bardzo powoli i małymi łykami, ponieważ jego bogaty smak i posmak pojawiają się bardzo powoli, ale trwają długo.

Istnieje jeszcze jedna wyjątkowa odmiana tego winogronowego napoju alkoholowego, która obejmuje jednocześnie dwa rodzaje win gruzińskich.

Mocny i Deserowy

Ta kategoria obejmuje napoje, które nalegały nie w piwnicach, ale w specjalnych dzbankach w otwartym słońcu. To właśnie ta technologia pozwoliła uzyskać dobre wino o bardzo cierpkim, bogatym smaku i aromacie.

Najbardziej znani przedstawiciele to:

1. Anacha - białe wino wzmocnione, które jest gruzińskim odpowiednikiem Madery. Ma cierpki i bogaty smak..
2. Salkhino Jest hybrydą wina i likieru. Siła napoju wynosi 15 stopni, a cukier w nim wynosi aż 30 jednostek. Gęsta konsystencja, ciężki aromat winogron i słodki owocowy posmak.

Kilka lat temu gruzińscy winiarze zaczęli aktywnie rozwijać produkcję tego rodzaju musujących napojów winogronowych. Dziś najbardziej znane to:

• Atenuri - białe, młode wino o orzeźwiającym owocowo-kwiatowym smaku i długim słodkim posmaku.
• Aishi - musujący napój sporządzony natychmiast z kilku odmian winogron. Smak jest złożony, ale przyjemny i harmonijny, aromat jest kwiatowy i orzeźwiający..

Gruzińska kultura wina i napojów

W Gruzji starożytna kultura winiarska ukształtowała wiele interesujących tradycji, niektóre z nich mają wieki, inne pojawiły się stosunkowo niedawno. Na przykład, jeśli gość jest „traktowany” w sposób uczciwy i nie chce prowadzić własnego samochodu, może zostać wezwany na policję, ostrzegając funkcjonariuszy organów ścigania, że ​​jako świadomy obywatel nie uważa się za uprawnionego do stworzenia sytuacji awaryjnej na drogach. W ramach wdzięczności za taką odpowiedzialność policja dostarczy samochód i właściciela do miejsca zamieszkania, nie pobierając ani grosza

Ogólnie rzecz biorąc, w Gruzji nie ma zwyczaju wytrzymywania win przez długi czas, najczęściej zapasy są opróżniane przed nową uprawą. W niektórych regionach istnieje tradycja w roku urodzenia syna, dziecko wytwarza wino, które jest następnie przechowywane w qvevri, dopóki dziecko nie zdecyduje się założyć własnej rodziny.

Podczas uczty weselnej gościom podaje się ten wyjątkowy przysmak. Przez lata pobytu na ziemi napój chmielowy nabiera konsystencji galaretki dzięki pektynom (naturalne składniki tworzące galaretkę). Ci, którzy spróbowali takiej uczty, jednogłośnie twierdzą, że jej smak jest doskonały, a także odurzające. Jednocześnie głowa pozostaje zaskakująco czysta, ale nogi kategorycznie odmawiają jej posłuszeństwa.

Rolę gospodarza, głównego stewarda weselnego, zwykle wykonuje właściciel lub najbardziej szanowany obecny gość. Jego słowem jest prawo: nieposłuszeństwo toastmasterowi lub opróżnienie pucharu, zanim toast zostanie w pełni wypowiedzony, a Gruzini, często długowieczni i dokładni, oznaczają skrajny brak szacunku dla gości i bohaterów przy okazji.

Ciężka praca gruzińskich winiarzy ma dziś na celu zachowanie i przywrócenie starożytnych technologii i przepisów dotyczących produkcji wina, a także opracowywanie nowych kierunków uprawy winogron, hodowli wysokiej jakości nowoczesnych odmian. Gruzja zajmuje mocne miejsce w pierwszej trójce tras alkoholowych. Taka podróż pozwala dotknąć niesamowitej kultury kraju, zobaczyć produkcję win i oczywiście spróbować.

Produkcja wina w Gruzji to nie tylko produkcja wina, to sens życia większości mieszkańców tego kraju. Dlatego gotowy produkt ma doskonałą jakość i niezapomniany smak i aromat. Warto jednak pamiętać, że prawdziwy napój z tego kraju zawsze będzie dość drogi..