Jak pić wino - serwowanie i picie

Jak pić wino

Wino jest jednym z najbardziej znanych i szlachetnych napojów, znanych od czasów starożytnych. Dziś jego popularność nie maleje, wręcz przeciwnie, coraz więcej konsumentów zwraca uwagę na „napój Dionizy”.

Znakiem dobrego smaku jest umiejętność wyboru odpowiedniego wina, rozkoszowania się aromatycznym i aromatycznym bukietem, a także znajomość zasad zgodności.

Po produkcji pierwszą oceną smaku i jakości produktu była głowa rodziny. Dopiero po jego zatwierdzeniu pozwolono postawić wino na stole i podać gościom. Dobrym intencją było pokazanie innym, że można bezpiecznie pić ten napój. Wino wlewano tylko do pustych naczyń, gości nie należy wylewać, aby „zaktualizować” smak i aromat - uważano to za złą formę.

W przeszłości był koniecznie rozcieńczony; były tego dwa powody:

  • Po pierwsze, zostało to zrobione w celu zmniejszenia siły napoju.
  • Po drugie, starożytne wina były o wiele gęstsze, grubsze, słodsze i bogatsze, dlatego musiały być mieszane z wodą. Wcześniej wino było przechowywane w glinianych naczyniach, tylko w średniowieczu zwyczaj przechowywania w drewnianych beczkach rozprzestrzenia się..

W średniowieczu żadne święto nie zakończyło się bez drinka, w niektórych klasztorach jego codzienne stosowanie było obowiązkowym rytuałem, czasami ilość napoju sięgała 1,5-2 litrów.

Korzystali z niego przedstawiciele różnych warstw społecznych: od biednych po uprzywilejowaną szlachtę. Niższe warstwy były jednak spożywane znacznie rzadziej, preferując „żywy chleb” - napój ze słodu. Według średniowiecznego człowieka wytrawne wina uważano za apetyczne, ochładzające. Słodki - ekscytujący i pożywny.

Pomoc! We Francji pojawiły się w czasach współczesnych niestandardowe trawienie - wina podawane na koniec posiłku, mają na celu poprawę nastroju i trawienia. Ważne jest, aby taki alkohol był mocniejszy i ciemniejszy niż inne napoje. Tradycja picia wina porto, likierów i win deserowych po jedzeniu spadła do nas i trwa do dziś..

Jeśli w przeszłości nie było takiej różnorodności win, a także opcji przekąsek do nich, teraz liczba gatunków jest ogromna, podobnie jak wszelkiego rodzaju potrawy. Dlatego ważne jest, aby wybrać odpowiednią kombinację.

Który wybrać?

Po przybyciu do sklepu kupujący stoi przed trudnym zadaniem: wybrać bardzo pożądane wino z szerokiej gamy odmian i rodzajów.

Wybierając napój, należy ocenić kilka składników:

  • okazja,
  • szacowany koszt,
  • preferencje smakowe,
  • żywność, do której wybrany jest produkt.

Jest ważne! Przed przestudiowaniem informacji na etykiecie musisz zdecydować, jaki rodzaj napoju jest potrzebny: czerwony, biały, deserowy, musujący.

Eksperci zalecają preferowanie win czerwonych, jeśli występują trudności, ponieważ białe wymagają delikatniejszej produkcji i są łatwe do zniszczenia. Musisz jednak pamiętać, że smak czerwonego napoju jest „cięższy” niż biały.

Pamiętaj, aby docenić przystawkę, jeśli na stole jest dużo mięsa, preferuj czerwony, a jeśli ryba i ser, to biały.

Czerwone odmiany zapobiegają pojawianiu się szkodliwych substancji w żołądku, które są częścią mięsa. Doskonałym rozwiązaniem jest zakup wina różowego, jest bardziej neutralny i pasuje do prawie wszystkiego. Ponadto ta opcja na pewno nie pozostawi nikogo obojętnym, jest to świetna alternatywa dla tradycyjnego wyboru.

Jeśli wino zostanie wybrane na duże uroczystości: wesela, nowe lata, preferuj musowanie, ponieważ jest to jeden z głównych atrybutów wakacji.

Pomoc! Ważne jest, aby wiedzieć, że wino wytrawne różni się od wina półwytrawnego ilością cukru w ​​składzie, pierwsze zawiera około 4 gramów cukru na litr, drugie - od 4 do 40 gramów. Jeśli skupisz się na tym, który napój jest mocniejszy, musisz pamiętać, że poziom słodyczy jest wprost proporcjonalny do siły. Oznacza to, że półwytrawne będzie silniejsze niż suche. Różnica między słodkim i półsłodkim opiera się na tych samych funkcjach..

W każdym razie, wybierając, musisz przestrzegać następujących zasad:

  1. Zwróć uwagę na opakowanie, nie powinno być kolorowe, przede wszystkim smak jest ważniejszy
  2. Wolisz wina butelkowane niż wina w pudełkach
  3. Przyjrzyj się dokładnie, gdzie produkowany jest napój, ponieważ winogrona to roślina, która kocha słońce i ciepło.
  4. Przeczytaj etykietę na butelce wskazującą datę zbioru lub czas dojrzewania. Ich brak wskazuje na produkt niskiej jakości
  5. Sprawdź, z której klasy produkowany jest napój. Warto jednak pamiętać, że te same odmiany winogron różnią się smakiem w zależności od kraju pochodzenia.

Obejrzyj wideo, w którym sommelier mówi, jak wybrać dobre wino w sklepie:

Wybieramy odpowiednie okulary

Wybór okularów jest nie mniej odpowiedzialny. Właściwie dobrane dania mogą w pełni ujawnić smak i aromat.

Wybierając okulary, należy wziąć pod uwagę: średnica, kształt i wysokość obręczy. Forma to nie tylko wartość estetyczna, ale także pełnia wrażeń z produktu. Wysokość misy określa nasycenie tlenem.

Instrukcje dotyczące wyboru okularów:

  • Wybierz dwa rodzaje okularów: większe i mniejsze. W przypadku czerwieni odpowiedni jest większy rozmiar, a dla bieli mniejszy, ponieważ lekkie wina ujawniają smak małych potraw
  • Nie kupuj szklanek z kolorowego szkła, z wzorami i rysunkami, wolą przezroczyste ścisłe opcje zwięzłe
  • Szklanka powinna mieć szeroki kształt, tylko w ten sposób napój ujawni swój smak
  • Aby uzyskać efekt musowania, wybierz kształt „fletu” lub „tulipana”, zachowują bąbelki
  • Pamiętaj, że im mocniejszy napój, tym mniejszy rozmiar szklanki
  • Zwróć uwagę na krawędzie szkła, powinny być zaokrąglone, aby wygląd był bardziej elegancki i przyjemniej było trzymać takie przypadki w ustach
  • Pamiętaj, że grubość ściany musi być cienka.

W jakich kieliszkach zwykle podaje się różne rodzaje wina opisano w filmie:

Temperatura

Innym ważnym czynnikiem jest temperatura napoju, wpływa on na smak i nasycenie, ponieważ napój zawiera złożone związki chemiczne, których aromat wyparowuje tylko w określonej temperaturze.

Jest ważne! Główna zasada: ciepło wzmacnia siłę, a zimno - kwasowość. Zbyt wysoki stopień zepsuje smak, sprawi, że alkohol będzie wyczuwalny.

Temperatura zasilania:

  • Młode, lekkie wina podawane są w temperaturze 13-15 stopni
  • Czerwony - w pokoju, dla lepszego otwarcia bukietu
  • Szampan wymaga zimna, więc podaje się go w temperaturze nieprzekraczającej 7-8 stopni.
  • Wina białe - 8-10 stopni
  • Madera, sherry i deser - w pokoju.

Łatwo jest ustalić wymaganą temperaturę „na oko”: jeśli wino wydaje się szorstkie, cierpkie, to jest zbyt ciepłe, a jeśli smak wcale nie jest odczuwalny, to jest przechłodzone, powinieneś trzymać szklankę w dłoniach, ponieważ zawartość natychmiast zyskuje niezbędne właściwości.

Feed

Możesz wykazać szacunek dla gości i godność korzystania z napoju właściwa dostawa wina, który zamieni zwykły dzień w wakacje.

  1. Podczas serwowania młodego wina przez dwa dni, postaw butelkę w pozycji pionowej. Jeśli przyprawiony był przechowywany, umieść go pod kątem 40 stopni za pomocą specjalnego stojaka
  2. Otwórz „Przysmak Dionizy” za pomocą korkociągu
  3. Podczas odkorkowania drinka pamiętaj, że rozpryski na ubraniach i krople na obrusie zrujnują wrażenie
  4. Wlej wino zgodnie z ruchem wskazówek zegara, kobiety są najpierw wlewane
  5. Czerwone wino nalewa się do połowy szklanki, a białe wino - 2/3
  6. Suchy podaje się do słodkości, a płuca są wcześniej niż mocne.

Czego używać?

Czerwony

Półsłodkie

Przekąski:

  • Owoce morza: ostrygi, raki, kraby i homary. Wino i owoce morza wzajemnie się uzupełniają i wzmacniają..
  • Gruszki, banany, dojrzałe truskawki
  • Sałatki z groszku i kalafiora
  • Pikantny ser
  • Kurczak, królik
  • Czekolada wysokiej jakości.

Takie wina są używane do krótkich przekąsek, długich posiłków i świątecznych kolacji..

Suche

W połączeniu z następującymi produktami:

  • Mięso, wędliny, kiełbasy
  • Nektaryny, mango, śliwka
  • Spaghetti, tartaletki
  • Dojrzały ser.

Pomoc! Wino to charakteryzuje się cierpkością i wyraźną kwaskowością, więc nie wszyscy go preferują. Jednak znając zasady zgodności, napój można ciekawie uzupełnić.

Półsuche

Połączenie

  • Wysokotłuszczowe ryby morskie
  • Mięso
  • Jagody i owoce, w tym sałatki z nich
  • Jarmuż Morski
  • Ser

Uniwersalna opcja, którą lubi wiele osób..

Słodki

Wielu uważa to za niezależny produkt, ale niektórzy uzupełniają to wino odpowiednią przekąską..

  • Łosoś, Tuńczyk
  • Grzyby, Kalafior
  • Pomarańcze
  • Mięso
  • Lody

Biały

Napój bezalkoholowy o bogatym aromacie i smaku.

Półsłodkie

  • Ryba dowolną metodą gotowania
  • Cielęcina, Kurczak
  • Krewetki, Kalmary, Małże
  • Julienne

Suche

  • Kawior, ośmiornica, raki
  • Wątroba, ryba i ptak na parze
  • Gruszki, Brzoskwinie
  • Lody

Wino wytrawne białe nie jest lubiane przez wszystkich, ale dlatego, że jego smak łatwo się psuje.

Półsuche

  • Dania kuchni japońskiej: bułki i sushi
  • Kaczka, gęś
  • Ciasta na bazie sera lub śmietany
  • Kiełbasy, wędliny

Słodki

  • Krakersy
  • Ciasto
  • Młody ser

Deser

Wina deserowe są zwykle spożywane z:

  • Pudding
  • Candy
  • Świeży chleb, ciastka.

Wino wzmocnione pije się z kieliszków Madera.

Różowy

Ma aromat jagodowo-owocowy, jest lekki, nadaje się jako aperitif.

  • Beza, śmietana
  • Kremowy ser delikatny
  • Czerwone i białe mięso.

Musujące

  • Młody ser
  • Śmietana
  • Jagodowe Desery
  • Truskawki
  • Kawior, czerwona ryba.

Likier

Wino owocowo-jagodowe lub winogronowe o jasnym słodkim smaku.

  • Brzoskwinie
  • Herbatniki
  • Lody.

Owoc granatu

Gęsty napój z lekkimi i orzechowymi nutami. Pijany schłodzony.

Odpowiednie przekąski:

  • Owoce
  • Biszkopt
  • Candy.

Z czym korzystać z różnych rodzajów win opisano w filmie:

Wino to wyrafinowany i wymagający napój. Znając zasady użytkowania, wybrane funkcje, każdy może w pełni wykorzystać ten proces.

I pamiętaj, że „życie jest za mało, by pić złe wino”.

Podobne

Menu