Derbent

Derbentskoye to rosyjski szampan, który zdobył wiele złotych nagród na międzynarodowych konkursach. Mark produkuje fabrykę win musujących Derbent. Firma zorganizowała pełny cykl produkcji - od uprawy winogron po butelkowanie. Przepisy są opracowywane z uwzględnieniem doświadczeń francuskich i krymskich producentów wina.

Tło historyczne

Początek rozwoju uprawy winorośli w Derbent został złożony przez Piotra I. Na mocy jego dekretu rozbito winnice w pobliżu miasta i sadzono winorośle sprowadzone z Europy. Fabryka Derbent została zbudowana w 1895 r. Na koszt starosty Iwana Astwataturowa. Firma była wówczas wyposażona w innowacyjny sprzęt i specjalizowała się w produkcji win wytrawnych i koniaków..

Produkcja szampana rozpoczęła się dopiero w 1982 r., Kiedy wielkość produkcji wyniosła 2 miliony butelek rocznie. Od początku lat 90. fabryka przeszła ciągłą modernizację techniczną, sprzęt jest ciągle zastępowany bardziej zaawansowanymi. W pełni zautomatyzowane linie produkcji niemieckiej i włoskiej są zaprojektowane do rocznej produkcji 48 milionów sztuk.

W winnicach o łącznej powierzchni 2,5 tysiąca hektarów uprawiane są klasyczne winogrona: Chardonnay, Riesling, Aligote, Cabernet Sauvignon, które tradycyjnie wykorzystywane są do produkcji szampana. Zbiór jagód rozpoczyna się na początku września, a przed Nowym Rokiem zakład przechodzi w tryb trzyzmianowy, aby móc przetwarzać świeże surowce.

Produkcja

Winogrona podlegają ścisłej kontroli jakości po przyjęciu do zakładu - do tego są wyposażone ekspresowe laboratoria. Szampan produkowany jest na dwa sposoby: zgodnie z francuską technologią ze starzeniem się w butelce i prostszą metodą zbiornikową. Sok wyciska się za pomocą prasy i umieszcza na dwa tygodnie w wielkich ulicznych pojemnikach wykonanych ze stali nierdzewnej, które są widoczne z całego Derbent. Następnie materiały do ​​wina są podawane do warsztatów przez system rur..

W stalowych beczkach zaprojektowanych na 80-90 ton surowców przyszły szampan spędza kolejne dwa do trzech tygodni. W tej chwili technolodzy monitorują kwasowość. Wynikiem jest suchy brut, który jest wykorzystywany w zakładzie jako podstawa dla różnych odmian Derbentsky`ego. Do butelek dodaje się wyprawę alkoholową, która tworzy ostateczny smak napoju..

Ciekawe fakty

Pod koniec lat 90. przedsiębiorstwo nie posiadało własnych winnic i materiały do ​​wina musiały być kupowane od dostawców. Produkty nie zawsze okazały się wysokiej jakości, dlatego firma zdecydowała się na uprawę surowców. Dzisiaj Derbent Plant wykorzystuje dwie trzecie własnych winogron do produkcji, większość winorośli sprowadzanych z Serbii.

Zakład jest jednym z niewielu w Rosji, który zwraca szczególną uwagę na design swoich produktów. Ilość szampana jest bardzo różna - od 0,375 litra do ogromnych sześciolitrowych butelek. Wina musujące segmentu premium butelkowane w grawerowanych kryształowych butelkach.

Rodzaje szampana Derbent

Derbent rosyjski półsłodki, 13%

Przezroczyste wino o słomkowym kolorze, nasycone bąbelkami dwutlenku węgla. Zapach jest nasycony, z wyraźnym zapachem dojrzałych winogron. W bogatym smaku są odcienie gruszek, zielonych jabłek i skórki cytrusowej. Na mecie czujesz lekką kwaskowatość. Produkt zdobył około 20 nagród w branżowych konkursach degustacyjnych..

Zuchwały rosyjski półsuchy, 13%

Lekki bursztynowy napój o zapachu świeżych jabłek i owoców cytrusowych. Do produkcji mieszanek używaj spokojnych win z winogron Pinot i Sauvignon, które tworzą naturalny bukiet o smaku szampana.

Derbent Russian Brut, 13%

W produkcji klasycznego brutusa znajdują się odmiany winogron „Pinot”, „Riesling” i „Aligote”. Napój o jasnozłotym kolorze z aromatem białych kwiatów i smakiem świeżo zebranych jagód. Zakład produkuje różnorodne upominki, wino jest butelkowane w kryształowych butelkach z grawerem..

Derbent rosyjski różowy półsłodki, 13%

Likier ekspedycyjny z winogron Cabernet Sauvignon dodaje się do szampana, który nadaje winu jasny koralowy kolor. Konstrukcja butelki odpowiada nazwie - różowe odcienie są obecne nie tylko na etykiecie, ale także na kufie - drucie, który naciska korek. Bogaty aromat jest zdominowany przez nuty owocowe. Smak - delikatny, umiarkowanie słodki, o przyjemnej kwasowości jagodowej.