Napój arak - co to jest i z czego wykonany jest popularny napój

Arak (Araka, Araki, Archi, Arica) to grupa napojów alkoholowych o mocy 40–60 stopni, które są nalewkami destylatu (produktu destylacji fermentowanych surowców) na anyżu. Najczęściej ma żółty, złoty, biały lub przezroczysty kolor..

Arak jest szeroko rozpowszechniony na Bliskim Wschodzie, w Azji Środkowej i na Bałkanach. Pod względem smaku i technologii produkcji jest podobny do greckiej wódki Uzo, bułgarskiego mastyksu, włoskiej sambuca i tureckiej brandy.

Arak pojawił się około 300 lat temu na Wschodzie. Gdzie dokładnie - historycy nie mogą powiedzieć. Według jednej wersji został wymyślony w Iraku, po czym kupcy dystrybuowali napój na całym świecie. Według innej wersji mongolscy żołnierze Czyngis-chana zabrali je ze sobą na zdobyte ziemie.

Uważa się, że w umiarkowanych ilościach (do 30 ml dziennie) arak jest przydatny w niestrawności, kolce, chorobach górnych dróg oddechowych i układu rozrodczego u mężczyzn.

W medycynie wschodniej stosuje się go w celu zwiększenia odporności, poprawy krążenia krwi i odmłodzenia skóry..

Ze względu na wysoką zawartość anyżu arak jest szkodliwy dla osób z przewlekłymi chorobami żołądka, jelit i układu sercowo-naczyniowego.

Technologia produkcji

Baza alkoholowa nalewki zależy od regionu produkcji. W Mongolii stosuje się koumiss (sfermentowane mleko klaczy jest najpierw destylowane na bimber, a następnie nalega na anyż).

W Azji Południowo-Wschodniej arak jest wytwarzany z soku z palmy kokosowej, ryżu, trzciny, daktyli, fig. W Turcji i Libanie destylat otrzymuje się z wytłoków winogronowych pozostałych po wytworzeniu wina.

Na Bałkanach popularny jest zbiór śliwek i innych owoców.

Po fermentacji surowców jest destylowana trzykrotnie (dlatego błędnie jest nazywać wódkę arak, jest bliżej bimberu). Następnie dodaj anyż (anyż gwiazdkowaty) i nalegaj na dębowe beczki lub butelki z długą wąską szyjką. Czasami do kompozycji dodaje się inne składniki, na przykład zioła lub nasiona roślin, miód, przyprawy. Każdy region ma swoją własną charakterystykę..

W większości krajów nie ma produkcji przemysłowej araku

Aby przygotować arak w domu, radzę przeczytać przepis na nalewki z anyżu. Możesz użyć alkoholu, wódki lub bimberu. Wynik prawie nie różni się od odpowiedników w sklepie.

Jak pić arak

Na Wschodzie zwyczajowo rozcieńcza się arak zimną wodą bez gazu w stosunku 1: 2 (jedna część nalewki na dwie części wody). Z powodu reakcji olejków eterycznych z anyżu z wodą napój natychmiast staje się biały, dlatego w świecie arabskim nazywa się go również „mlekiem lwa”. Czasami producenci sprzedają już rozcieńczony arak, początkowo jest biały.

Rozcieńczony i nierozcieńczony arak

Arak dobrze pić podczas jedzenia, obficie przekąszając pikantne, pachnące potrawy kuchni bliskowschodniej. W niektórych krajach jako przekąski dodaje się orzechy, owoce lub kilka kropli kawy..

P.S. W większości regionów arak jest wytwarzany w domu lub w małych gorzelniach, często jakość jego oczyszczania z aldehydów i olejów fuzlowych pozostawia wiele do życzenia. Dlatego nie angażuj się w to.

Drink arak - Rodzaje arak wódki i metody użytkowania

Arak to napój zawierający 30–60% alkoholu i jest szeroko dystrybuowany w krajach wschodnich, takich jak: Irak, Indie, Syria, Azja Środkowa.

W historii ludzkości Arak powstał po raz pierwszy około 300 lat temu, ale niestety w annałach nie ma informacji o kraju, w którym został wyprodukowany.

Chociaż mieszkańcy Iraku wierzą, że arak powstał po raz pierwszy na ich terytorium, i dopiero potem napój ten zaczął rozprzestrzeniać się w całej Azji.

Jak głosi legenda, nazwa „arak” pochodzi od arabskiego „arak”, co oznacza „pot”. Nie jest to zaskakujące, ponieważ właśnie tego wymaga proces destylacji. Podczas produkcji araki dochodzi do kondensacji, która ostatecznie zaczyna przekształcać się w alkohol.

Pierwotną podstawą do produkcji tego napoju była mączka winogronowa z cukrem. Z biegiem czasu ta kompozycja została zmieniona i zaczęła używać zupełnie innych składników. Na przykład arak można zrobić z: ryżu, śliwek, fig i daktyli.

Wódka Arak

Ten napój jest powszechny, więc porozmawiajmy o jego rodzajach bardziej szczegółowo. W Mongolii arak powstaje przez zmieszanie wódki z koumiss (ten składnik jest otrzymywany ze sfermentowanego mleka końskiego), taki napój jest uważany w tym kraju za tradycyjny. Arak można również zrobić za pomocą bimberu.

Arak libański

Uważa się, że libański arak jest najlepszy na świecie. Jest produkowany w domu i nie jest produkowany w fabrykach..

Od czasów starożytnych Libańczycy wytwarzali arak poprzez podwójną destylację, a następnie dojrzewa przez jeden rok. Siła takiego napoju wyniesie około 53 stopni.

Kompozycja araku wschodniego zawiera olejek eteryczny z nasion anyżu. Jeśli arak zostanie zmieszany z wodą, staje się matowo biały.

Arabska wódka arak

Arabski arak różni się od mongolskiego dodatkiem soku kokosowego zamiast koumiss. Napój jest bardzo aromatyczny i lekko mętny. Technologia produkcji w Azji Południowo-Wschodniej polega na destylacji melasy z trzciny cukrowej lub sfermentowanego soku z palmy kokosowej i zacieru ryżowego. Taki arak będzie miał silny aromat i bezbarwny lub jasnożółty kolor..

Obecnie arak nalega na wino i anyż. Więc przygotuj ten napój w świecie arabskim, a ta metoda rozprzestrzeniła się szeroko w basenie Morza Śródziemnego. Na przykład w Turcji analogiem arabskiej araki jest rak. Miejscowi nazywają ten napój „mlekiem lwa”. Mocne napoje anyżowe są również powszechne w Grecji. Tutaj do kompozycji araka można dodać zioła lub drzewo mastyksowe.

Arak jest uważany za prawdziwy, jeśli zawiera tylko winogrona i anyż. Używaj tego napoju tylko do jedzenia. Wielu wyda się dziwne, dlaczego Arabowie piją tak mocny napój z jedzeniem, ale zwykle miesza się go z wodą, zmniejszając w ten sposób siłę takiego napoju.

Co i jak zrobić napój arak?

Wódka orientalna - tak często nazywa się arak, ale w prostych słowach jest to zwykły bimber. Powstaje w wyniku destylacji lub destylacji sfermentowanego zacieru. Różnice między różnymi rodzajami araku tylko w surowcach, a w gotowym napoju poziom siły.

W zależności od kraju, w którym produkowany jest arak, może mieć 30-65 stopni fortecy. Surowce mogą być zarówno składnikami zwierzęcymi, jak i roślinnymi. Arak mongolski jest wytwarzany z mleka końskiego (koumiss), winogrona są używane w krajach arabskich, a ryż (wódka arak z ryżu) jest popularnym składnikiem w Azji..

Europejskie odpowiedniki araku to ouzo i rakiya.

Jak pić arak

Picie czystego araku nie jest zbyt przyjemne, dlatego rozcieńcza się go wodą w stosunku 1: 2. Możesz także dodać trochę lodu. Jeśli zamierzasz kupić arak w sklepie, poznaj kolor prawdziwej mlecznej arak.

Arak najlepiej jeść z jedzeniem. Dobry sposób na złapanie takiego napoju z różnymi orzechami, twardym serem lub owocami.

Innym interesującym sposobem spożywania araki po posiłku jest dodanie odrobiny takiego alkoholu do herbaty lub kawy lub zrobienie koktajli z dodatkiem araki.

Zapisz

Arak

Arak - mocny napój alkoholowy o smaku anyżu, jest powszechny w Azji Środkowej i na Bliskim Wschodzie, na Bałkanach. Pod względem smaku i technologii produkcji przypomina bułgarski mastyks, grecką wódkę Uzo, turecką brandy, włoską sambuca.

Słowo „Arak” w tłumaczeniu z języka arabskiego oznacza „pot”. Napój ma swoją nazwę dzięki technologii produkcji. Arak jest uzyskiwany przez destylację sfermentowanych surowców (ryż, daktyle, sok palmowy, mleko krowie lub klacz). Gotowy destylat powoli zbiera się w pojemniku, kapiąc kroplami na długiej szyi. Siła napoju wynosi 40-60 stopni.

W medycynie orientalnej arak stosuje się w celu poprawy krążenia krwi, leczenia chorób górnych dróg oddechowych, zwiększenia odporności i odmłodzenia skóry..

Rodzaje Araka

Obecnie istnieje ponad 20 metod wytwarzania bimberu z anyżu. Najpopularniejsze są 2 rodzaje arak: libański i arabski. W Mongolii powstaje mocny napój przez zmieszanie wódki ze sfermentowanym mlekiem końskim (koumiss).

Arak libański jest produkowany wyłącznie w domu. To najlepszy alkohol na świecie, który nie jest produkowany w fabrykach. Siła napoju wynosi 53%.

Od czasów starożytnych Libańczycy przeszli przez podwójną destylację, a następnie przez 1 rok. Głównym składnikiem araku wschodniego jest olejek eteryczny z nasion anyżu.

Po zmieszaniu z wodą napój zyskuje charakterystyczny matowy biały kolor.

Charakterystyczną cechą języka arabskiego i mongolskiego jest stosowanie soku kokosowego, a nie koumiss. Z powodu tego, co okazuje się zabłocone, ale bardzo pachnące.

W Azji Południowo-Wschodniej lokalny napój alkoholowy otrzymuje się przez destylację zacieru ryżowego i sfermentowanego soku z palmy kokosowej lub melasy z trzciny cukrowej. Ten arak ma przezroczysty lub jasnożółty kolor z silnym aromatem, w którym wyczuwalne są nuty surowców.

Obecnie napój orientalny nalega na anyż lub wino. Ta metoda produkcji araku jest szeroko stosowana w krajach śródziemnomorskich, w świecie arabskim. Co ciekawe, w Grecji drzewo mastyksu i zioła dodaje się do składu alkoholu (w celu nasycenia smaku). Użyte surowce to składniki pochodzenia roślinnego lub zwierzęcego.

Technologia produkcji

Arak został pierwotnie stworzony do stosowania produktów z winogron. Został zrobiony z makuchu i cukru pozostałego po destylacji.

Z czasem baza alkoholowa nalewki uległa zmianom i dziś zależy od regionu produkcji napoju. W Azji Południowo-Wschodniej jest wytwarzany z ryżu, trzciny, daktyli, soku kokosowego, fig. Na Bałkanach arak otrzymuje się ze śliwek.

W Mongolii stosuje się koumiss, aw Turcji i Libanie - namioty winogronowe pozostałe po produkcji wina.

Po fermentacji surowce destyluje się 3 razy. Dlatego arak jest błędnie nazywany „wódką”; zgodnie z technologią produkcji jest bliżej bimberu. Anyż dodaje się do otrzymanego destylatu, napój wlewa się do dębowych beczek lub butelek o długiej wąskiej szyjce, pozostawia na 10 dni. Aby poprawić smak, do araku dodaje się dodatkowe składniki (miód, przyprawy, zioła, nasiona roślin).

Przepis na klasyczną nalewkę anyżową

Składniki

• anyż - 2 gwiazdki;
• wódka 45% - 0,5 l;
• cukier granulowany - 5 g;
• nasiona kminku - 5 g.

Metoda gotowania:

1. Umieść przyprawy w czystym szklanym słoju, wlej alkohol. Zamknij pokrywę.
2. Umieść butelkę w ciemnym miejscu o temperaturze 18-25 stopni. Regularnie potrząsaj nalewką 2-3 razy w tygodniu. Po 21 dniach jest filtrowany.
3. Cukier jest dodawany do gotowego naparu, pozostawiony na 2 dni, aż kryształy całkowicie się rozpuszczą.

Napój staje się nasycony żółtawy z charakterystycznym pikantnym zapachem. Przechowywać w ciemnym, chłodnym miejscu, w zatkanej formie..

Nalewka z anyżu jest stosowana jako środek dezynfekujący. Zabija bakterie chorobotwórcze, poprawia wydzielanie plwociny, łagodzi kaszel.

W przypadku zapalenia krtani, tchawicy, zapalenia oskrzeli 5-10 kropli nalewki rozcieńcza się 15 g miodu kwiatowego i rozpuszcza w herbacie ziołowej z głogu, dziurawca zwyczajnego lub dzikiej róży.

Ponadto produkt służy do płukania gardła, pocierać dolną część brzucha i plecy, aby złagodzić ból i skurcze.

Przepis na księżycowy anyż

Składniki

• cynamon - 3 paluszki;
• czysta woda - 1 l;
• bimber o mocy 40% - 1 litr;
• koper włoski - 10 g;
• nasiona anyżu - 20 g;
• korzeń imbiru - 2 g;
• anyż - 5 g.

Charakterystyczną cechą nalewki z alkoholu jest to, że nie wymaga destylacji.

Zasada gotowania

1. Włóż wszystkie przyprawy do słoika, wypełnij bimber, szczelnie zamknij pokrywką. Ustaw na 10 dni w temperaturze pokojowej, unikając bezpośredniego światła słonecznego.
2. Przefiltruj alkohol, rozcieńczyć wodą butelkowaną, obniżając moc napoju do 20%.
3. Wlać powstałą ciecz do kostki destylacyjnej, rozpocząć proces destylacji. Obowiązkową procedurą przy przygotowywaniu domowego araku jest podział napoju na frakcje.

Głowa - pierwsze 30 ml jest natychmiast oddzielane i wykorzystywane wyłącznie do potrzeb technicznych. Następnie pobierana jest środkowa frakcja, dopóki siła w strumieniu nie spadnie poniżej 40%.

W malejącym stopniu powstają tak zwane „ogony” zawierające oleje fuzlowe.

Substancje te psują jakość bimbru anyżowego, nadają mu mętny kolor i nieprzyjemny smak, aromat, dlatego należy je oddzielić od „ciała” napoju.

1. Siła środkowej frakcji Araka z reguły waha się od 54 do 58%. Aby obniżyć stopień (do 45%), alkohol rozcieńcza się oczyszczoną wodą butelkowaną.

Pamiętaj, że po wprowadzeniu wody destylat nabiera jasnego mlecznego koloru. Zmiana koloru napoju wiąże się z wysoką zawartością olejków eterycznych w płynie. Ciekawe, że przy wyjściu domowy arak będzie miał słodkawy smak z nutami anyżu. Ze względu na swój kolor napój arak w Libii był nazywany „mlekiem lwa”.

Sfermentowany sok kokosowy lub syrop palmowy jest destylowany podczas produkcji alkoholu w Bangladeszu, Indiach i Sri Lance. Taki arak ma jasnożółty kolor, mocniejszy (90%), przypomina whisky z domieszką smaku rumu. Największym producentem napoju kokosowego jest Sri Lanka. Jest stosowany w czystej postaci jako aperitif, digestif lub koktajle..

Czy alkohol może skorzystać

Właściwości Araka zależą od rodzaju i jakości surowca użytego do jego produkcji. W Azji Środkowej napój na bazie anyżu dodaje się do herbaty w leczeniu chorób górnych dróg oddechowych, niestrawności i kolki. Na Wschodzie uważa się, że korzystnie wpływa na układ rozrodczy, poprawiając funkcje seksualne mężczyzn.

Przydatne właściwości:

• zmniejsza procesy fermentacji w żołądku, zapobiega rozwojowi bakterii gnilnych w jelitach, łagodzi zaparcia, poprawia metabolizm;
• zwiększa funkcje ochronne organizmu;
• łagodzi stres, służy do wyczerpania układu nerwowego;
• rozszerza naczynia krwionośne, obniża ciśnienie krwi, zmniejsza odkładanie się płytek tłuszczowych, poprawia krążenie krwi;
• poprawia wydzielanie plwociny;
• odmładza skórę (do stosowania zewnętrznego jako część masek): zwiększa jej elastyczność, poprawia cerę, zmniejsza jasność plam starczych;
• łagodzi skurcze, gasi ból podczas menstruacji u kobiet;
• łagodzi nieświeży oddech.

Wdychanie przygotowuje się na podstawie ogrzanej araki do leczenia zapalenia oskrzeli i grypy..

Napój na bazie mleka kokosowego zmniejsza ryzyko zawału serca, wzmacnia serce.

Aby poprawić proces trawienia, arak jest spożywany 10 ml 3 razy dziennie po posiłku.

Aby usunąć ropną płytkę nazębną na gruczołach, nalewkę anyżową (50 ml) rozcieńcza się w ciepłej wodzie (200 ml) i stosuje do płukania gardła. Za kilka dni ból podczas połykania ustąpi z powodu dezynfekcji jamy ustnej, co przyspieszy proces gojenia..

Aby pielęgnować starzejącą się skórę, 100 ml pełnego mleka miesza się z 50 ml Arak. W powstałej kompozycji gazę zwilża się, nakłada na twarz przez 20 minut, po czym skórę właściwą wyciera się i smaruje kremem.

Przy umiarkowanym stosowaniu (nie więcej niż 30 ml dziennie) anyż bimber lub arak poprawia funkcję wydzielniczą przewodu pokarmowego, dróg oddechowych i ruchliwości jelit. Mocny napój alkoholowy jest stosowany w medycynie ludowej jako środek dezynfekujący, napotny, przeciwgorączkowy, wykrztuśny, przeciwbólowy.

Szkoda, o której producenci nie mówią

Arak to napój alkoholowy przeciwwskazany dla osób skłonnych do alergii, kobiet w ciąży i karmiących, dzieci i młodzieży poniżej 18 roku życia. Ponadto należy zrezygnować z anyżu, jeśli istnieje predyspozycja do napadów padaczkowych i wysoki poziom pobudliwości nerwowej. W przeciwnym razie może prowadzić do wstrząsu anafilaktycznego, ataków astmy..

Napoju zawierającego etyl nie należy pić dla osób z chorobami żołądka, jelit, które znajdują się w ostrej fazie.

Alkohol pali błonę śluzową i utrudnia krążenie krwi w narządach trawiennych, zaburza funkcje życiowe mikroflory, co pogarsza stan zdrowia pacjentów z wrzodem żołądka, zapaleniem błony śluzowej żołądka.

W przypadku braku leczenia na błonach tworzą się nowe wrzody, stan starych pogarsza się, żyły przełyku są zdeformowane. W rezultacie może to prowadzić do wewnętrznego krwawienia..

Korzyści i szkody Araku zależą od jego jakości. Fałszywy napój rozcieńczony metanolem stanowi zagrożenie dla zdrowia ludzi i może prowadzić do zaburzenia widzenia i całkowitej ślepoty.

Ponadto, ze względu na niski poziom higieny sanitarnej, arak w krajach wschodnich powoduje zatrucie, zatrucie organizmu, któremu towarzyszy uszkodzenie tkanek, komórek wątroby, mózgu, układu nerwowego, mięśnia sercowego.

Alkohol należy kupować wyłącznie w wyspecjalizowanych sklepach z gwarancją jakości..

Jak pić

Ze względu na wysoką wytrzymałość (40-60%) zwyczajowo spożywa się arak w rozcieńczonej postaci, przestrzegając stosunku napoju do wody 1: 2. Jednocześnie można do niego dodać lód. Arak jest pijany przed i po posiłku. Twardy ser, owoce, orzechy nadają się jako przystawka..

Aby stworzyć mocny napój o nazwie „Tygrys grecki”, sok pomarańczowy (120 ml) i ouzo (30 ml) miesza się w wytrząsarce, dodaje się lód.

Koktajl Iliad jest przygotowywany przez zmieszanie następujących składników: Arak (120 ml), likier Amaretto (60 ml), sok truskawkowy (30 ml), lód. Napój jest bardzo aromatyczny z charakterystyczną nutą owocową..

Wniosek

Arak to napój alkoholowy popularny w krajach Bliskiego Wschodu. Łatwo jest pić w gorącym sezonie i lekko rozgrzewa się na zimno. W Syrii i Turcji arak jest znany pod nazwą „raki” i jest produkowany na bazie surowców winogronowych na skalę przemysłową..

W Bułgarii anyżowy bimber nazywa się mastyksem, w Grecji - ouzo, na Bałkanach - brandy. W Kirgistanie, Kazachstanie, Mongolii i krajach Azji Środkowej mleko klaczy jest wykorzystywane jako podstawa do produkcji araku. Napój jest uzyskiwany z dobrze sfermentowanego koumiss o mocy 5%.

Surowce poddaje się destylacji, co zwiększa zawartą w nich zawartość alkoholu do 30-40 stopni. Ponadto Buryats produkuje również „Tarasun” lub wódkę mleczną ze sfermentowanej serwatki mleka krowiego..

A w Azji Południowej napój jest wytwarzany z wina palmowego lub na bazie ryżu.

W celach leczniczych arak spożywa się 30 ml dziennie, aby stymulować wydzielanie soku żołądkowego, poprawić trawienie i wydzielanie plwociny przez kaszel, wzmocnić odporność, wyeliminować bezsenność i bóle przeciwskurczowe. Ponadto, w umiarkowanej ilości, alkohol łagodzi napięcie nerwowe, obniża ciśnienie krwi i poprawia krążenie krwi..

Arak: korzystne właściwości i historia napoju

Arak, wynalazek Wschodu, to nalewka anyżowa z destylatu o sile 30–60%. Jego kolory wahają się od przezroczystego i białego do żółtego i złotego. Nazwa tego alkoholu pochodzi od technologii jego produkcji - w procesie destylacji surowców „pot”, co po arabsku brzmi jak „araka” lub „arak”.

Zakres smaku napoju zależy głównie od kraju, w którym jest produkowany. Mówią, że smakuje jak wódka Uzo (Grecja), mastyks (Bułgaria) i rakiya (Turcja). Rosyjski analog napoju można nazwać zwykłym domowym bimberem.

Ale na pewno aromatyczny bukiet Araka pochodzi w większym stopniu z surowców, które leżą u jego podstaw.

Arak można wytwarzać z różnych produktów: mleka i soku palmowego, daktyli i fig, winogron i śliwek, wreszcie ryżu. Jest to jednak dalekie od pełnej listy tego, co może leżeć u podstaw destylatu..

Rozcieńczony arak staje się mlecznobiały, dla którego w Libii był nazywany „mlekiem lwa”. Obecne w nim estry anyżu dają ten efekt..

Dystrybucja

Tutaj możesz rozmawiać o całym Wschodzie - i nie pomylisz się. Ale wiedzą o Araku, Europie, Indiach i wielu wyspach (takich jak Jawa i Sri Lanka).

Jak już wspomniano, każdy kraj wschodni ma własne tradycje robienia araku.

Tak więc Mongolia, Kazachstan, Kirgistan i koczownicy z Azji Środkowej wytwarzają około 30% fortecy z koumiss. Co ciekawe, zwykła wódka jest tutaj również nazywana „arak”..

Od Cejlonu po Indonezję (Azja Południowa) siła tego napoju wynosi około 50% i opiera się na ryżu, daktylach, figach, trzcinie cukrowej lub winie palmowym.

W Tadżykistanie i Buriacji arak nazywa się „tarasun”, co oznacza „mleczną wódkę”. Nie ma tu jednak nic dziwnego. Rzeczywiście podstawą alkoholu jest serwatka z mleka krowiego.

W krajach arabskich napój wytwarza się ze sfermentowanego soku kokosowego, mleka kokosowego, ryżu lub wina z winogron. Jest bezbarwny i pachnący..

Napoje owocowe są wytwarzane na Bałkanach przy użyciu, na przykład, śliwek.

• Indie, Bangladesz i wyspa Sri Lanka słyną z jasnożółtej araki w 60-80% na bazie syropu palmowego lub soku kokosowego (toddi).
• Na wyspie Jawa alkohol ten wydaje się wyjątkowo aromatyczny i powstaje tutaj na moszczu żytnim.
• Co ciekawe, popularność Araka w słonecznych krajach nie jest przypadkowa. Ten wyjątkowy alkohol nie rozgrzewa się na zimno, ale świetnie się pije w czasie upałów..
• Turcja i Syria produkują dużo napojów. Najlepsze jest zrobione w Libanie. Nawiasem mówiąc, tutaj arak jest przygotowywany z pozostałości po produkcji wina (ciasto winogronowe).
• Ale znacznie więcej niż w produkcji, ten alkohol jest wytwarzany w domu. Naszym analogiem jest nalewka anyżowa (na bimberu).

Historia

Pojawiający się 300 lat temu, z Iranu z kupcami lub z Mongolii z armią Czyngis-chana, arak rozprzestrzenił się poza Wschód

W 1630 r. Napój został wspomniany w jednej ze swoich książek przez Eulię Celebi po wizycie w Stambule.

Pierwszy arak oparty był na cieście winogronowym i koumiss (w zależności od regionu), teraz do jego produkcji nadaje się niesamowita ilość produktów. Jak gotować arak?

Technologia produkcji

Niezależnie od tego, na czym opiera się napój, sfermentowane surowce są destylowane 3 razy i wysyłane do dębowych beczek wraz z anyżem (czasem miodem i przyprawami). Co ciekawe, anyż zmniejsza siłę Araka.

Działanie na ciało

Jeśli przestrzegana jest norma (nie więcej niż 30 ml dziennie), arak przynosi korzyści ciału. Leczy żołądek (rozstrój), górne drogi oddechowe (ostre infekcje dróg oddechowych, grypa, zapalenie oskrzeli), nadciśnienie, miażdżycę tętnic, poprawia odporność, poprawia krążenie krwi, obniża ciśnienie krwi, eliminuje osłabienie, zmniejsza ryzyko zawału serca, odmładza skórę i poprawia potencję.

Nie możesz go pić dla tych, którzy mają przewlekłe choroby przewodu pokarmowego (zapalenie żołądka, wrzody itp.) I serca, szczególnie podczas ich zaostrzeń, kobiet w ciąży i matek karmiących.

Nie możesz pić araku nabytego z ręki - nie wiesz, co kupujesz! Podróbki z dodatkiem metanolu, brak higieny - plaga na Wschodzie. Możesz dostać nie tylko alkohol, ale także szereg poważnych chorób (ślepota, zatrucie, a nawet śmierć). Jednak nawet wytwarzany przemysłowo napój może nie być najlepszej jakości i składu.

Nawiasem mówiąc, Europejczycy bardzo rzadko potrafią docenić ten alkohol, nawet dobrej jakości.

Jak pić arak

W krajach Wschodu czysty napój jest niezwykle rzadki. Zwykle rozcieńcza się go wodą, a woda powinna być 2 razy większa niż alkohol (1: 2). Ponadto świetnie będzie, jeśli dodasz alkohol do lodu. Kupując już rozcieńczony napój, powinien on mieć mlecznobiały kolor..

Piją arak, jedząc pikantną przekąskę z mnóstwem przypraw i przypraw. Ponadto nadal można wykorzystać napój z orzechami, owocami lub serem..

Częstym sposobem picia po posiłku jest dodanie alkoholu do herbaty, kawy (3-5 kropli) lub zrobienie koktajli na bazie tego alkoholu.

Arak - orientalny bimber anyżu

Wschodni bimber, nasycony anyżem, powszechny na Bałkanach iw Azji, nazywa się arak. Arak jest bardzo podobny w smaku i metodzie produkcji do mocnego alkoholu z innych krajów - mastyksu, ouzo, brandy i sambuca.

Arabski termin „arak” oznacza słowo „pot”, które dokładnie odzwierciedla proces technologiczny, w wyniku którego powstaje alkohol. Napój uzyskuje się przez destylację sfermentowanego mleka, ryżu, soku palmowego, daktyli. W procesie destylacji krople gotowego napoju wpływają do naczynia.

Arak ma ponad 40% twierdzę.

Arak wódki jest stosowany przez medycynę orientalną do leczenia różnych chorób, zwiększania odporności, odmładzania.

Rodzaje napojów alkoholowych

Obecnie w różnych krajach świata stosuje się ponad 20 metod wytwarzania araku. Najsłynniejszy arak libański i arabski, a także mongolski napój alkoholowy otrzymany przez zmieszanie koumiss z wódką.

Arak libański jest napojem wyłącznie domowym, ponieważ jego produkcja przemysłowa nie ma siedziby w tym kraju. Libańczycy przygotowują swój alkohol o sile 53 stopni przez podwójną destylację, a następnie nalegają na gotowy napój przez 1 rok.

Arak ze Wschodu musi być aromatyzowany olejkiem z nasion anyżu, dzięki czemu napój ma charakterystyczny biały kolor o matowej fakturze.

Jeśli arak ma mętność i świetnie pachnie, oznacza to, że napój jest przygotowywany zgodnie z arabską recepturą, a zamiast koumiss zawiera sok kokosowy.

Ryż jest wytwarzany z ryżu w Azji Południowo-Wschodniej przez dodanie sfermentowanego soku z palmy kokosowej i melasy z trzciny cukrowej. Taki napój staje się bladożółty i przezroczysty, jest bardzo pachnący i przenosi wszystkie zapachy swoich składników..

Dziś przy produkcji araku anyż lub wino są używane do zaparzania napoju. Ta metoda jest popularna w krajach śródziemnomorskich i arabskich..

W Grecji zioła i drzewo mastyksowe wprowadza się do składu alkoholu specjalnie ze względu na bogactwo smaku, a podstawą są surowce pochodzenia zwierzęcego lub roślinnego.

Ale tradycyjny przepis na arak sugeruje, że zawiera on tylko wino i anyż, a europejskie odpowiedniki napoju o innym składzie są już nazywane ouzo lub raki.

Technologia i przepisy na alkohol

Początkowo wymyślono orientalny bimber anyżu do stosowania produktów z winogron. Ciasto i cukier pozostałe z destylacji wina stanowiły podstawę nowego napoju. Nowoczesna receptura na Arak zależy od regionu, w którym obecnie produkuje się alkohol..

Na przykład ryż, trzcina cukrowa, figi, daktyle i sok kokosowy są używane do przygotowania tego napoju w Azji Południowo-Wschodniej, śliwki są podstawą alkoholu na Bałkanach, koumiss w Mongolii, a produkty winogronowe są nadal głównymi składnikami napoju w Libanie i Turcji..

Kiedy surowiec jest dokładnie sfermentowany, poddaje się go destylacji trzykrotnie, analogicznie do znanej nam produkcji bimbru. Anyż dodaje się do destylatu, po czym wlewa się go do dębowych beczek lub butelek z wąską szyjką i pozostawia na 10 dni. Aby poprawić smakowitość araku, często można znaleźć różne zioła i przyprawy, a także miód, nasiona roślin.

Klasyczny przepis na wódkę anyżową lub nalewkę jest następujący:

1. Anyż (2 gwiazdki) i kminek (5 gramów) umieszcza się w szklanych pojemnikach i wlewa wódką (0,5 litra). Pojemnik jest szczelnie przykryty pokrywką i umieszczony w ciemnym i chłodnym miejscu o temperaturze nie wyższej niż 25 stopni.
2. Co 2-3 dni zawartość pojemnika energicznie wstrząsa się, a po 21 dniach jest dobrze filtrowana.
3. Gotowy napięty napar jest wypełniony cukrem (5 gramów) i trwa 2 dni, aż granulowany cukier całkowicie rozpuści się w cieczy.

Aby szybko i niezawodnie pozbyć się alkoholizmu, nasi czytelnicy zalecają lek „Alkobarrier”. Jest to naturalne lekarstwo, które blokuje głód alkoholu, powodując trwałą niechęć do alkoholu. Ponadto Alcobarrier uruchamia procesy przywracania w narządach, które alkohol zaczął niszczyć. Narzędzie nie ma przeciwwskazań, skuteczność i bezpieczeństwo leku zostało udowodnione w badaniach klinicznych w Research Institute of Narcology. Dowiedz się więcej ... ”

Nalewka staje się żółtawa i ma ostry zapach. Jest przechowywany w ciemnym i chłodnym miejscu w stanie zatkanym..

Możesz użyć napoju jako środka dezynfekującego, ponieważ zwalcza bakterie chorobotwórcze, wspomaga wydzielanie plwociny i eliminuje kaszel..

Jest stosowany w chorobach górnych dróg oddechowych 5-10 kropli rozpuszczonych w miodzie kwiatowym lub herbacie ziołowej. Możesz również używać nalewki z płukaniem gardła, pocierając brzuch i dolną część pleców, aby złagodzić skurcze i ból.

Charakterystyczną cechą przy przygotowywaniu nalewek jest brak procesu destylacji - alkohol po prostu nalega na niezbędne dodatki.

Wódka arak jest przygotowana w większym stopniu do standardowego użycia napojów alkoholowych. Przepis na bimber z anyżu jest dość prosty. W tym celu musisz wziąć 3 laski cynamonu, litr wody, litr czterdziestoprocentowego gotowego bimbru, 10 gramów kopru włoskiego, 20 gramów nasion anyżu, 2 gramów imbiru i 5 gramów anyżu gwiazdkowatego. Metoda bimberowania obejmuje następujące działania:

1. Przyprawy umieszcza się w szklanym pojemniku i wylewa gotowym bimberem, szczelnie przykrytym. Mieszaninę podaje się w infuzji przez 10 dni w temperaturze pokojowej bez ekspozycji na światło słoneczne.
2. Po upływie określonego czasu napój jest filtrowany, rozcieńczany wodą i nabiera mocy 20%.
3. Gotową rozcieńczoną ciecz poddaje się destylacji, natomiast obowiązkowym elementem preparatu jest rozdział gotowego alkoholu na frakcje. Frakcję głowy (pierwsze 30 mililitrów alkoholu) można wykorzystać tylko na potrzeby techniczne, frakcję środkową można oddzielić, aż napój osiągnie siłę poniżej 40%. Jednocześnie w procesie zmniejszania siły napoju mogą tworzyć się „ogony” - substancje z olejami fuzlowymi, które mogą znacznie zepsuć bimber anyżu. Będą również musiały zostać usunięte..
4. Zasadniczo środkowa frakcja ma wytrzymałość około 55 stopni, więc aby ją obniżyć, arak należy rozcieńczyć zwykłą czystą wodą.

Gdy destylat jest rozcieńczany wodą, jego kolor zmienia się na jasne mleko. Wynika to z faktu, że wiele olejków eterycznych jest obecnych w alkoholu. Do smaku arak jest słodkawy i ma wyraźny smak anyżu.

W Indiach i na Sri Lance podstawą procesu destylacji jest syrop palmowy lub sok kokosowy. Gotowy produkt uzyskany w tych krajach jest bardzo mocny (około 90%) i przypomina whisky lub rum. Największym producentem orzechów kokosowych jest Sri Lanka. Taki alkohol jest spożywany w czystej postaci lub dodawany do wszelkiego rodzaju koktajli..

Metody użycia, korzyści i szkody napoju

Ponieważ arak jest bardzo mocnym napojem alkoholowym, nie jest pity w czystej postaci, ale rozcieńczony wodą w stosunku 1: 2. Zwyczajowo dodaje się lód do napoju. Ugryź go owocami, serem lub orzechami..

Jeśli nie jest do końca jasne, jak pić arak w takim czy innym przypadku, możesz przypomnieć sobie, że ten alkohol zachowuje się bardzo dobrze jako podstawa do wszelkiego rodzaju koktajli, w których oprócz alkoholu dodaje się naturalny sok, kruszony lód i wszelkiego rodzaju syropy lub likiery.

We wschodnich krajach, z których pochodzi arak, alkohol ten jest uważany za leczniczy. Dodając do herbaty wódkę anyżową, można leczyć choroby górnych dróg oddechowych, eliminować kolkę i niestrawność. Również w krajach azjatyckich zaleca się kupowanie araku na problemy reprodukcyjne u mężczyzn. Alkohol rzekomo jakościowo poprawia funkcje seksualne mężczyzn.

Najbardziej przydatny z punktu widzenia składu jest napój z koumiss, ponieważ zawiera wiele aminokwasów i witamin do budowy ludzkich cząsteczek DNA i RNA. Wśród innych korzystnych efektów Araka specjaliści ze Wschodu wyróżniają takie cechy:

• jest w stanie korzystnie wpływać na procesy fermentacji i rozkładu w przewodzie pokarmowym, poprawiać metabolizm i eliminować zaparcia;
• poprawia funkcje ochronne w ciele;
• eliminuje przejawy stresujących warunków;
• pomaga obniżyć ciśnienie krwi, rozszerzając naczynia krwionośne;
• napój ma właściwości wykrztuśne;
• w stanie odmłodzić starzejącą się skórę, poprawić cerę i zwiększyć elastyczność;
• arak przyczynia się do bezbolesnego przejścia menstruacji u kobiet;
• eliminuje nieświeży oddech.

Jeśli napój jest podgrzewany, można go stosować do inhalacji z grypą i zapaleniem oskrzeli. Arak na bazie kokosa zapobiega zawałowi mięśnia sercowego i ma korzystny wpływ na układ sercowo-naczyniowy.

Możesz użyć napoju alkoholowego do celów leczniczych w następujący sposób:

• aby poprawić trawienie, piją go po posiłku trzy razy dziennie, 10 mililitrów;
• w leczeniu bólu gardła 50 mililitrów nalewki anyżu rozcieńcza się w 200 mililitrach ciepłej wody i ból gardła uzyskany za pomocą otrzymanego roztworu;
• aby odmłodzić skórę, przygotuj roztwór 100 mililitrów mleka i 50 mililitrów Araka, zwilż w nim gazę i nałóż na skórę przez 20 minut;
• w celu ustalenia pracy przewodu żołądkowo-jelitowego zaleca się spożywanie około 30 mililitrów czystego araku dziennie.

Jednak tradycyjna medycyna europejska jest skłonna wierzyć, że picie alkoholu w środku jest niezdrowe.

Ponadto napój taki jak arak może mieć negatywny wpływ na młodych ludzi ze względu na to, że jest bardzo silny, w ciąży, w okresie laktacji i alergii, ponieważ napój zawiera wiele składników, które mogą powodować indywidualną nietolerancję.

Osoby cierpiące na niektóre choroby psychiczne, napady padaczkowe, są bezwzględnie przeciwwskazane do picia mocnego alkoholu, aby uniknąć wystąpienia wstrząsu anafilaktycznego, drgawek i zaostrzeń chorób przewlekłych.

Wbrew opinii specjalistów medycyny orientalnej napoje zawierające etanol nigdy nie powinny być spożywane przez osoby z problemami żołądkowo-jelitowymi w stanie zaostrzenia.

Alkohol może spalić błony śluzowe żołądka, zaburzyć krążenie krwi, zakłócić mikroflorę i wywołać wiele skutków ubocznych, w tym zapalenie błony śluzowej żołądka lub nawet wrzód.

Alkohol wywołuje krwawienie wewnętrzne, które jest również niepożądane w przypadku problemów żołądkowych.

Oczywiście nie zapominaj, że korzyści lub szkody arak wódki zależą bezpośrednio od jego jakości. W sprzedaży znajduje się fałszywy arak, którego cena jest znacznie niższa ze względu na to, że do napoju dodaje się metanol, który jest niebezpieczny dla ludzi z możliwością spowodowania całkowitej ślepoty lub znacznego pogorszenia wzroku.

Jeśli alkohol jest przygotowywany w domu i nie spełnia standardów sanitarnych, wzrasta ryzyko zatrucia, zatrucia, uszkodzenia komórek wątroby, mózgu i układu nerwowego.

Dlatego warto kupować arak tylko wtedy, gdy sklep jest w pełni zaufany i ma wszystkie niezbędne licencje do produkcji lub sprzedaży.

Aby szybko i niezawodnie pozbyć się alkoholizmu, nasi czytelnicy zalecają lek „Alkobarrier”. Jest to naturalne lekarstwo, które blokuje głód alkoholu, powodując trwałą niechęć do alkoholu. Ponadto alkobarrier uruchamia procesy przywracania w narządach, które alkohol zaczął niszczyć..

Narzędzie nie ma przeciwwskazań, skuteczność i bezpieczeństwo leku zostało udowodnione w badaniach klinicznych w Research Institute of Narcology. Dowiedz się więcej ... ”

Jeśli chodzi o użycie jakiegokolwiek alkoholu, należy pamiętać, że etanol sam w sobie jest najsilniejszą trucizną dla ludzi.

Destylacja lub przetwarzanie napojów z alkoholem po prostu poprawia postrzeganie smaku, jednak nie rozwiązuje problemów, które może powodować, gdy dostanie się do ludzkiego ciała. Naturalny arak, parzony zgodnie ze wszystkimi prawami tradycji orientalnej, może być użyteczny wyłącznie w postaci płukanek, kompresów lub małych dodatków do herbaty lub miodu.

We wszystkich innych przypadkach, podobnie jak inny alkohol, spowoduje znacznie więcej szkody dla zdrowia, więc korzyści z tego są bardzo wątpliwe.

Arak

Arak (ur. Arak lub araq) to napój alkoholowy o mocy od 30 do 60 obj. rozpowszechnione na Wschodzie, w Azji Środkowej, Europie, Indiach, na wyspach Sri Lanki i Jawy.

Pierwszy arak powstał około 300 lat temu, ale nie wiadomo dokładnie, gdzie dokładnie. W końcu każdy lud wschodni uważa arak za napój narodowy, który pojawił się w jego kraju.

Warunkiem stworzenia Araka była potrzeba korzystnego wykorzystania produktów z winogron. Początkowo przy produkcji Araka stosowano jedynie ciasto winogronowe i cukier po destylacji, do których dodano substancje aromatyczne. Teraz, w zależności od regionu, arak jest produkowany z ryżu, winogron, fig, daktyli, melasy, śliwek i innych owoców.

Każdy region ma swoją historycznie ustaloną technologię produkcji Araka, ale istnieją dwa integralne etapy:

1. 1) Proces fermentacji głównego składnika z cukrem;
2. 2) Potrójna destylacja przefermentowanej mieszaniny.

Powstały napój jest podawany w dębowych beczkach, a następnie butelkowany. W Turcji, Syrii i Libii są to specjalnie przygotowane butelki z długą wąską szyjką. Po starzeniu dobrej jakości arak ma złoty żółty kolor..

W Europie Wschodniej, na Bliskim Wschodzie i w Azji Środkowej anyż (anyż gwiazdkowaty) jest dodawany do araku przed trzecim procesem destylacji. Rezultatem jest prototyp nalewki anyżowej. Im więcej anyżu znajduje się w napoju, tym mniejsza jest jego siła.

Często przed użyciem gotowy napój rozcieńcza się niewielką ilością wody. W tym przypadku zachodzi reakcja olejku eterycznego z anyżu z wodą, w wyniku czego arak staje się mlecznobiały. Ze względu na swoje właściwości i kolor w Libii arak nazywa się „mlekiem lwa”.

W Sri Lance, Indiach i Bangladeszu arak to tradycyjny napój. Jest on jednak wytwarzany przez destylację sfermentowanego soku kokosowego (Toddy) lub syropu palmowego. Sok kokosowy jest zbierany z kwiatów palmowych..

Na wyjściu napój ma jasnożółty odcień i wyższą moc, która wynosi od 60 do 90 obj. Smak różni się także od anyżu i jest czymś pomiędzy rumem a whisky.

Sri Lanka jest największym na świecie producentem kokosa..

Wyspa Java słynie z aromatu opartego na moszczu żytnim i melinie trzcinowej. Napój destylowany ma bardzo jasny, dobrze zdefiniowany aromat.

Ludy mongolskie i tureckie wytwarzają arak z nadtlenionego mleka końskiego lub krowiego (koumiss). Być może jest to najbardziej znany napój alkoholowy z mleka o najmniejszej mocy.

Arak jest zwykle spożywany w koktajlach. W czystej postaci pije się go jako aperitif przed jedzeniem lub jako posiłek po jedzeniu, dodając trochę kawy.

Korzystne właściwości Araka zależą od surowców, z których jest produkowany. Zatem właściwości lecznicze anary wytwarzanej w Azji Środkowej na bazie anyżu są podobne do właściwości nalewki anyżowej. Po dodaniu do herbaty dobrze pomaga w chorobach górnych dróg oddechowych, kolki żołądkowej i rozstrojach. Na Wschodzie istnieje opinia, że ​​arak pomaga dobrze przy słabej męskiej sile.

Arak na bazie Koumiss ma wiele właściwości leczniczych i dobroczynnych..

W wyniku destylacji pozostają w nim wszystkie przydatne witaminy, antybiotyki i aminokwasy, takie jak tryptofan, lizyna, metionina, uczestniczące w budowie cząsteczek DNA i RNA..

Służy do normalizacji procesów trawiennych, zmniejszenia procesów fermentacji w żołądku. Arak hamuje także rozwój bakterii gnilnych w jelicie..

Jest wskazany dla osób z miażdżycą, nadciśnieniem tętniczym, upośledzonym pęcherzykiem żółciowym itp. Niewielka ilość Araka (30 g) pomaga w zmniejszeniu układu nerwowego i ogólnej słabości organizmu. Jest również stosowany w celu zwiększenia odporności w chorobach układu oddechowego, grypie i zapaleniu oskrzeli. Aby to zrobić, do ciepłego napoju dodaje się 30 g Arak lub wykonuje się inhalację..

Arak na bazie kokosa ma wiele korzystnych właściwości. Stosowany w małych dawkach przyczynia się do rozszerzania naczyń krwionośnych, redukcji na nich płytek tłuszczowych, poprawia krążenie krwi i wypełnienie małych naczyń, a także obniża ciśnienie krwi. Działanie tego rodzaju araki zmniejsza ryzyko zawału serca i wzmacnia serce..

Aby poprawić trawienie, metabolizm i łagodzić zaparcia, arak pije się łyżkę stołową trzy razy dziennie po posiłku przez tydzień. Maseczka do twarzy Arak wspomaga odmładzanie skóry. Do jego przygotowania użyj 100 ml mleka i 50 ml Arak.

Powstały roztwór zwilża się gazą i nanosi na twarz przez 20 minut. Po usunięciu gazy skórę należy przetrzeć suchym bawełnianym wacikiem i nasmarować kremem.

Po kilku latach skóra twarzy staje się elastyczna, zyskuje zdrowy kolor, a plamy starcze zmniejszają się.

Jeśli wybrałeś się na wycieczkę na wschód, nie powinieneś zabierać rąk miejscowych arak, co może prowadzić do poważnych negatywnych konsekwencji.

Wynika to z niskiego poziomu higieny sanitarnej w krajach wschodnich, a także z powszechnego fałszowania tego napoju.

Aby uzyskać siłę, można go rozcieńczyć metanolem, którego użycie 10 ml może prowadzić do ślepoty, a 100 ml może być śmiertelne..

Leczenie preparatem Arak jest przeciwwskazane w przypadku zaostrzenia chorób przewodu pokarmowego, z indywidualną nietolerancją organizmu, a także u kobiet w ciąży i laktacji.