Prosty przepis na wino z dżemu w domu

Kiedy nadchodzi czas przygotowania świeżych owoców i jagód na zimę, niektóre słoiki zeszłorocznego słodkiego produktu pozostają niewykorzystane. Możesz gotować smaczne i aromatyczne wino z dżemu w domu według prostych przepisów. Taki napój alkoholowy w niczym nie ustępuje produktom przemysłowym..

Jako główny surowiec bierze się każdy dżem. Czasami miesza się słodkie konserwy z różnych jagód. Taka decyzja nie zawsze jest uzasadniona..

Popularnym surowcem jest dżem malinowy, śliwkowy, truskawkowy i jagodowy, charakteryzujący się wyraźnym aromatem i kolorem.

Nie warto używać produktu z pleśnią. Wino okaże się nieodpowiednie do spożycia, ponieważ będzie miał nieprzyjemny posmak.

Istnieje kilka zasad robienia wina z dżemu w domu..

Do przygotowania napoju potrzebujesz dużego szklanego lub ceramicznego pojemnika (nie można użyć metalu). Najlepiej jest wziąć dużą butelkę, wcześniej dokładnie ją umyj sodą i wysterylizuj.

Będziesz także potrzebował gazy do filtrowania, lejka i gumowej rękawicy, które powinieneś kupić w aptece. Czasami użyj zamka wodnego.

Na 1 litr zeszłorocznego dżemu weź taką samą ilość chłodnej przegotowanej wody i garść rodzynek lub świeżych winogron. Jagody są używane nieumyte, aby nie zniszczyć naturalnych drożdży obecnych na powierzchni..

Często gospodynie domowe są zainteresowane pytaniem, jak zrobić wino ze sfermentowanego dżemu. W takich przypadkach przepis jest prawie taki sam. Charakterystyczny moment - potrzebujesz dodatkowych 250-300 g granulowanego cukru.

Zakwas na wino

Aby uzyskać napój, konieczna jest fermentacja alkoholu. Możesz obejść się bez drożdży, jeśli wino jest przygotowywane z dżemu z drożdżami. Drożdże rozpuszcza się w ciepłej wodzie i dodaje do przygotowanej mieszaniny..

W innych przypadkach stosuje się naturalne drożdże obecne na skórze świeżych owoców..

Jagody w puszkach są przetwarzane termicznie, co prowadzi do zniszczenia wszystkich bakterii, które mogą przyczynić się do procesu fermentacji. Dlatego niewielka ilość świeżo przygotowanego soku z niemytych owoców jest wykorzystywana do kultury startowej. Miesza się z wodą i cukrem..

W ciągu kilku dni mnoży się dzikie drożdże. Jeśli dodasz do brzeczki gotowy zakwas (dżem rozcieńczony wodą), rozpocznie się proces fermentacji.

Często stosował następujący przepis na starter:

  1. Na 500 ml wody weź 1,5 łyżki. l cukier i szklanka niemytych rodzynek. Naczynia z kompozycją są przykryte kawałkiem czystej szmatki i umieszczone w ciepłym miejscu na 5-7 dni. Kompozycja jest ciągle mieszana. Pojawienie się specyficznego zapachu jest oznaką gotowości drożdży.
  2. Jeśli zamierzasz wytwarzać wino z dżemu malinowego, truskawki, śliwki lub innych rodzajów owoców, potrzebujesz świeżych słodkich jagód (200 g), które miesza się z pół szklanki cukru i wody (300 g). Używane są tylko niemyte owoce. Zakwas przygotowuje się w taki sam sposób, jak w pierwszym przykładzie wykonania.

Stosuje się 25 g przygotowanej kompozycji na 1 litr brzeczki.

Czy muszę dodawać cukier?

Przed zrobieniem wina ze starego dżemu należy zwrócić szczególną uwagę na ilość środka słodzącego w puszce.

Zawartość cukru w ​​moszczu przygotowanym do fermentacji powinna wynosić od 200 do 300 g na 1 litr. Dlatego jeśli dżem jest zbyt słodki, dodaj dodatkową ilość wody, aby uzyskać pożądane stężenie.

Aby uzyskać dobre wino z dżemu, należy przestrzegać zalecanej słodyczy w przygotowanej kompozycji.

Mikroorganizmy, które zapewniają fermentację, nie rozmnażają się dobrze w kwaśnym środowisku. Być może rozwój procesów gnilnych.

Nadmiar cukru spowalnia fermentację, ponieważ produkt ma właściwości konserwujące.

Technologia napojów

Gotuj wino domowej roboty od starego dżemu etapami:

  1. Wymieszaj dżem, wodę, rodzynki i zakwas i umieść kompozycję w butelce. Przykryj szyjkę pojemnika ręcznikiem lub kawałkiem materiału i umieść naczynia w ciemnym miejscu. Aby zapewnić proces fermentacji, wymagana jest temperatura około + 25 ° C.
  2. Mieszaninę miesza się okresowo. Do tego celu najlepiej nadaje się drewniana łyżka. Pierwsze oznaki fermentacji pojawiają się pod koniec pierwszego dnia.
  3. Szóstego lub siódmego dnia kompozycję filtruje się za pomocą ściereczki serowej. Wlać napój do sterylnej butelki. Jedna czwarta pojemności powinna pozostać wolna. Potrzebna jest przestrzeń na powstałą pianę i dwutlenek węgla..
  4. Gumowa rękawica jest zakładana na gardło butelki i hermetycznie przymocowana. Czasami stosuje się uszczelnienie wodne..
  5. Umieść napój w cieple przez kolejny miesiąc. Rękawica więdnie po zakończeniu procesu fermentacji. Napój staje się lekki i wytrąca się.
  6. Wino jest starannie osuszane. Aby to zrobić, możesz użyć elastycznej plastikowej rurki. Po otrzymaniu kwaśnego napoju dodaj trochę cukru. Wlać do przygotowanych pojemników, podłączyć i umieścić w lodówce lub piwnicy.

Zużyć po 50-70 dniach.

Przepisy na wino z dżemem

Istnieje wiele przepisów na temat używania starego dżemu do sporządzania napoju alkoholowego. Możesz użyć najpopularniejszego z nich..

Możesz uzyskać wino z powidła śliwkowego zgodnie z następującym przepisem. Do 2 kg wody używa się tej samej ilości słodkiego produktu w puszkach i rodzynek (250 g). Cynamon jest stosowany zgodnie z życzeniem. Niewielka ilość świeżych jagód porzeczkowych pomoże nadać napojowi szczególny smak..

Schemat przygotowania jest następujący:

  1. W dużej misce rozłóż dżem i rozpuść go w wodzie.
  2. Dodaj rodzynki, puree z porzeczek i odrobinę cynamonu. Kompozycja jest ciepła przez kilka dni..
  3. Po tygodniu brzeczkę filtruje się i wlewa do dużego słoika. Gumowa rękawica jest przymocowana do szyi lub używana jest uszczelka wodna..
  4. Kiedy napój zostanie sfermentowany, wlewa się go do butelek, w których pozostanie do ostatecznego dojrzewania.

Popularne jest wino produkowane z dżemu porzeczkowego. Ma wyrafinowany aromat i piękny odcień..

Dżem i woda są pobierane w stosunku 1: 2. Na 1 kg brzeczki potrzebne będzie 80-100 g kaszy ryżowej i świeżych winogron.

Proces technologiczny obejmuje następujące etapy:

  1. Składniki miesza się w emaliowanej misce i przenosi do szklanego pojemnika..
  2. Wlewają wodę do gazu i gotują. Po schłodzeniu wlać do pojemnika z produktami.
  3. Zainstaluj uszczelkę wodną. W przypadku jego braku używana jest gumowa rękawica..
  4. Utrzymuj kompozycję w ciemnym i ciepłym miejscu przez 15-20 dni.

Stopień gotowości można określić za pomocą niektórych znaków: rękawica spadnie, napój stanie się czysty i jasny, a na dole pojawi się niewielki osad.

Wino jest filtrowane przez gęstą ściereczkę serową, wlewane do czystych pojemników i zamykane. Produkt jest przechowywany na zimno..

Napój jest bogaty w przydatne witaminy i minerały, które nie są całkowicie niszczone podczas obróbki cieplnej jagód..

Podobne

Menu