Co kupić za wino: niuanse wyboru przekąsek, przepisy kulinarne

Białe wino ma wyśmienity aromat lekkich odmian winogron. Wyjątkowej przyjemności picia tego napoju można doświadczyć tylko wtedy, gdy towarzyszą mu odpowiednie przekąski. Jedzenie w harmonii z białym winem jest w stanie podkreślić zakres aromatycznego bukietu i delikatnego smaku..

Jakie przekąski pasują do białego wina?

Nie każda przystawka nadaje się do białego wina towarzyszącego. Picie tej klasy ma swoje własne zasady i tradycje, których przestrzeganie pozostawi miłe wspomnienia smaku i aromatu napoju.

Podstawowe zasady wyboru przekąsek z białego wina

Białe wino można ustawić jako samodzielny napój serwowany bez przekąsek. Ułatwia to niska zawartość alkoholu, wyraźny aromat i delikatny smak. Jeśli napój pełni rolę głównego alkoholu na stole, powinieneś przestrzegać zasad wyboru menu.

Kieliszek dobrego białego wina może łączyć potrawy z niskotłuszczowego drobiu, delikatnej cielęciny, różnych odmian sera, szerokiej gamy owoców morza. Klasyczne jest podawanie białego wina z daniami rybnymi. Nowoczesna kuchnia oferuje szeroki wybór potraw do lekkich win dla miłośników niekonwencjonalnego podejścia do picia wina. Na tym samym stole z tym napojem są w harmonii:

• Krewetki na szaszłykach;
• Ciastka serowe;
• Chrupiący kurczak;
• Brynza z aromatycznymi ziołami;
• Świeże i pieczone warzywa;
• Sosy Serowe I Przyprawowe.

Główna zasada wyboru menu: jedzenie nie powinno zakłócać delikatnej równowagi smaku i aromatu napoju dla smakoszy.

Odpowiednio dobrana przystawka tworzy gastronomiczną symfonię. Naczynia powinny mieć łagodny smak, niskokaloryczną, lekką konsystencję. Istnieje pewna grupa produktów do białego wytrawnego, półwytrawnego i słodkiego wina.

Optymalna przekąska dla białego słodkiego wina

Wina słodkie należą do kategorii deserów, ponieważ zawierają dużą ilość cukru. Nie nadają się jako napój towarzyszący na wielką ucztę. Podawany jest po daniach głównych. Ten napój ma przypisaną rolę ostatniego akordu gastronomicznej symfonii święta smaku.

Słodkie białe wino to świetny wybór jako produkt trawienny.

Digestif pomaga w trawieniu, uspokaja układ nerwowy i działa relaksująco. Stosowanie słodkiego wina bez znacznej przekąski nie jest błędem, jeśli poprzedziło go obfite danie. W przeciwnym razie należy zasugerować:

• Słodkie owoce i jagody na szaszłykach;
• Czekolada nie jest gorzka;
• Ciasta, ciasta, budynie;
• Plastry sera;
• Krem maślany.

Preferuj słodkie owoce o gęstej miąższu. Mogą pojawiać się jako przystawki na szaszłykach z serem i serem feta lub w sałatce owocowo-jagodowej ze śmietaną, czekoladą i orzechami. Czekolada lepiej nie wybierać gorzkiego. Jako niezależna przekąska, cukierki czekoladowe z nadzieniem mlecznym lub orzechowym.

Talerz serów idealnie współgra z wieloma winami. Ważne jest, aby wybrać odpowiedni rodzaj sera. Białe wino deserowe łączy się z miękkimi odmianami sera:

• Mozzarella
• Cheddar;
• Ementhal;
• Ricotto
• Parmezan
• Feta.

Możesz podawać ser feta z przyprawami, owcą lub serem śmietankowym. Twardy niebieski ser powinien mieć neutralny smak.

Najważniejsze jest wysoka zawartość bitej śmietany i brak alkoholowej impregnacji herbatników. Nie jest tajemnicą, że wiele rodzajów ciast i kremów przygotowuje się z dodatkiem rumu lub koniaku. Takie wyroby cukiernicze nie powinny być podawane z winem, aby nie naruszać estetycznej harmonii aromatu.

Jak wybrać przekąskę do półsłodkiego i półwytrawnego białego wina

Wino półsłodkie i półwytrawne może działać jako aperitif i podawane do głównego posiłku. Wina te należą do kategorii stołówek i wyróżniają się siłą około 12 stopni. Najpopularniejsze z nich:

• Muscat
• Riesling
• Chardonnay
• „Tokai”;
• Sauvignon Blanc;
• Gewurztraminer.

W tym przypadku lekkie kanapki z serem, pasta grzybowa, warzywa oferują aperitif do wina. Dobre są również tartaletki z pastą rybną, tortille z ziołami i warzywami. Białe winogrona są klasyfikowane jako klasyczne przekąski.

Napoje te są szeroko stosowane, aby towarzyszyć uczcie z pewnym wyborem potraw. Stosowanie gorących przypraw, chili, czosnku jest całkowicie wyeliminowane, aby nie wywoływać konfliktu smaku.

Główne dania na uczcie w towarzystwie półwytrawnego i półsłodkiego białego wina są idealne:

• Pieczone lub duszone warzywa: kalafior, karczochy, szparagi, cukinia, grzyby;
• Ryby i owoce morza: czerwone ryby, ostrygi, krewetki, marynowane i pieczone ryby oceaniczne i rzeczne. Przystawka z kalmarów w sosie pomidorowym jest doskonała jako gorące danie. Dozwolone jest podawanie past rybnych, zapiekanek, czerwonego i czarnego kawioru;
• Mięso: drób o niskiej zawartości tłuszczu jest gotowany lub pieczony. Kruche cielęciny podawane z sosem śmietanowym lub sojowym. Bułki z ziołami i warzywami są idealne;
• Sałatki ze świeżych lub gotowanych warzyw, ziół, mięsa i grzybów;
• Owoce wybierają lokalne odmiany, unikając zbyt słodkich i pachnących;
• Chleb zastępuję serem, ziołowymi, twarogowymi, krakersami, tostem pastą serową.

Pikantne sosy na bazie majonezu, śmietany, miękkiego sera doskonale harmonizują. Od pierwszych dań serwowano ser, zupy cebulowe, fondue z warzywami.

Wybór przekąsek z białego wytrawnego wina

Wino wytrawne charakteryzuje się brakiem cukru w ​​swoim składzie, bardziej kwaśnym smakiem i pikantnym aromatem. Ze względu na cechy smakowe ten alkohol działa jak napój towarzyszący głównej uczcie. Doskonale gasi pragnienie i powoduje apetyt.

Wino wytrawne podaje się z gorącymi i zimnymi przekąskami. Odpowiednie są dla niego te same dania, co do wina półwytrawnego. Należy jednak preferować wyższą zawartość przypraw i ziół. Świeże warzywa powinny mieć neutralny smak..

Dziki ptak pieczony w cieście jest świetny do tego alkoholu. Zimne mięso i cielęcina są również podawane z dań mięsnych. Dobrze podkreśla zalety wytrawnego wina pieczonego w folii lub faszerowanej ryby. Główne dania uzupełniają sałatki warzywne z białym sosem. Twarożki, kanapki z pastą grzybową, czarny i czerwony kawior nadają się na stół w formie bufetu.

Kilka słów o zakazach

Ten szlachetny napój ma długą tradycję i wymaga odpowiedniego towarzyszenia. Niewłaściwa przekąska może powodować dysonans gastronomiczny, zakłócać prawdziwy smak i bukiet alkoholu. Należy unikać ekstremów i nikt nie powinien powtarzać błędów innych, którzy od dawna są uznawani za złą formę:

• Nie można używać wielu przypraw o jasnym aromacie, aby nie zakłócać aromatu wina;
• Wędzone mięso w jakiejkolwiek formie absolutnie nie łączy się z białym winem;
• Marynowane, solone, marynowane warzywa są niedopuszczalne na tym samym stole ze szlachetnym alkoholem;
• Wszystkie potrawy przygotowywane są bez soku z cytryny, octu, chili, które zniekształcają lub całkowicie wyrównują smak białego wina;
• Stosowanie oleju jest zminimalizowane, ponieważ wiąże się z kubkami smakowymi. Preferowane są oliwki, soja, masło w małych ilościach;
• Słodkich przekąsek nie należy podawać z winami wytrawnymi i półwytrawnymi. Cukier znacznie poprawi kwaśny smak wina i pozostawi nieprzyjemne wrażenie na napoju;
• Ciemna czekolada i kwaśne owoce nie łączą się z deserowymi białymi winami;
• Niedopuszczalne jest picie aromatycznego alkoholu w zadymionym pomieszczeniu. Receptory węchowe po prostu nie potrafią odróżnić delikatnego aromatu białego wina, pozbawiając uczestników uczty przyjemności estetycznej;
• Marynowany śledź kategorycznie nieodpowiedni do win białych.

Podsumowując

Medycyna już dawno doszła do wniosku o zaletach naturalnego wina. Białe wino, w przeciwieństwie do czerwonego, zawiera wiele minerałów wzmacniających ściany naczyń krwionośnych. Wyjątkiem są wina deserowe ze względu na zawarty w nich cukier. Korzyść z wina zależy od dopuszczalnej dawki, której nadmiar jest szkodliwy dla zdrowia.

Uważa się za przydatne przyjmowanie 100-200 miligramów naturalnego białego wina codziennie po południu lub wieczorem. W niektórych przypadkach dozwolone jest podwojenie dawki bez zauważalnej szkody dla zdrowia. Białego wina nie powinny spożywać matki w ciąży i karmiące, pacjenci z zaburzeniami psychosomatycznymi.

Winiarze oferują miłośnikom wina przeciwwskazania do jego stosowania, alternatywę w postaci napoju bezalkoholowego. Wino bezalkoholowe nie różni się od alkoholowego odpowiednika smakiem lub aromatem. Oczywiście picie napoju bezalkoholowego nie może prowadzić do zatrucia lub szkodzić zdrowiu z powodu braku alkoholu etylowego w jego składzie..

Co podawać?

Dobre wino w połączeniu z pysznym jedzeniem i ciekawym towarzystwem pomogą pozostawić najprzyjemniejsze wspomnienia z lunchu lub kolacji, a także chęć powtórzenia takiego spotkania ponownie. Decyzję o wyborze towarzyszy pozostawiamy naszym czytelnikom, ale jeśli chodzi o zasady wyboru wina i przekąsek, mamy coś do przekazania i opowiedzenia.

Kilka słów o zakazach

Być może zaczniemy od jedzenia, które jest wyjątkowo niepożądane do spożywania z winem, chyba że próbujesz całkowicie stłumić jego smak.

Naczynia, w których ocet jest wyraźnie wyczuwalny, na przykład różne sałatki, kategorycznie nie łączą się z winem.

Kolejnym tabu są orzechy. Kubki smakowe języka całkowicie przełączają się na smak orzecha, praktycznie nie reagując na nic innego, w tym na wino.

Nawiasem mówiąc, skoro mówimy o zakazach, staraj się nie palić, gdy masz kieliszek wina w rękach. Dym tytoniowy jest całkowicie niezgodny z aromatem wina, a smak nikotyny nie pozwoli ci właściwie poczuć napoju..

Podstawowe zasady wyboru jedzenia do wina

Pomimo dziesiątek i setek odmian, do potraw stosuje się prostą zasadę: proste wina powinny być podawane z potrawami o złożonym smaku, i odwrotnie, wykwintne wina powinny być podawane przekąskę bez wyraźnego smaku. Innymi słowy, jeśli przygotowujesz coś na obiad lub zamierzasz odwiedzić, po prostu nie wiedząc, co cię tam zafundują, weź butelkę czerwonego i białego wytrawnego wina stołowego.

Jest jeszcze jedna zasada, w której jest jednak wystarczająco dużo wyjątków. W najprostszej formie brzmi to tak: czerwone wina są połączone z czerwonym mięsem, białe - z białym.

Prawie wszystkie wina idealnie harmonizują z serami..

Przeczytaj więcej o kolorze wina i jedzeniu

Czerwone wino

Czerwone wino łączy się z dużą ilością pikantnych dań mięsnych, z różnorodnymi serami, ze smażonym mięsem.

Można go bezpiecznie spożywać z pizzą, makaronem, owocami i jagodami. Sushi, łosoś i pstrąg są często podawane z czerwonym winem..

Białe wino

Prawie wszystkie owoce morza (ostrygi, homary, małże), ryby, kawior, drób i cielęcina nadają się do białego wina..

Ponadto białe wino dobrze komponuje się z niskotłuszczowymi kiełbasami, różnymi sałatkami, a nawet pierwszymi daniami (chociaż zupy z reguły nie są popijane winem).

Wino różowe

Owoce morza, desery, przekąski na zimno - to element win różowych.

Wino półsłodkie i słodkie

Wszystko to dotyczy przede wszystkim wytrawnego wina. Słodkie i półsłodkie odmiany są zwykle podawane z deserami, owocami, czekoladą, wątróbką, lodami.

Wina szampańskie i musujące

Szampana można podawać z prawie każdym posiłkiem; są dla nich świetne galowe kolacje. Oczywiście szampan i półwytrawne wina musujące często stają się częścią deseru.

Przekąska

Przekąska do czerwonego wina może korzystnie podkreślić indywidualny aromat napoju lub może go zagłuszyć. Od czasów starożytnych czerwone wino ma godne miejsce w wielu kuchniach narodowych.

Powstały raczej skomplikowane zasady podawania potraw do wina, w zależności od jego odmiany, wieku, siły itp..

Wybierając przekąskę do czerwonego wina, należy przestrzegać kilku ogólnych zasad..

Wino wytrawne czerwone dobrze komponuje się z boczkiem, szynką i gotowaną wieprzowiną. Twarde sery najlepiej nadają się do serów, szczególnie w połączeniu z oliwkami. Z owoców - słodkie gatunki: gruszka, brzoskwinia, mango. Wina wytrawne są tradycyjnie podawane z różnymi grzankami i tartalkami z mięsem lub serem..

Półsłodkie i półwytrawne odmiany są zwykle łączone z mięsem króliczym, drobiem, krewetkami, małżami, tłustymi gatunkami ryb. Prawie każdy ser i owoce, a także desery, lody, słodkie wypieki nadają się do takich win..

Słodkie wina wzmocnione podawane są z pikantnym i pikantnym mięsem. Odpowiednie są również czerwone ryby i tuńczyk. Takie wina dobrze komponują się z serem pleśniowym, kwaśnymi owocami i różnorodnymi deserami.

Najprostsza przekąska, którą można szybko ugotować. Wszelkiego rodzaju kiełbasa, szynka, mostek, gotowana wieprzowina itp..

Składniki

• Surowa wędzona kiełbasa - 500 g
• Szynka - 200 g
• Ser - 300 g
• Oliwki do smaku

Gotowanie:

Cienko posiekaj szynkę, zwiń ją w rolki, ułóż w okrąg na szerokim talerzu. Umieść cienkie plastry kiełbasy w drugiej warstwie. Trzecia warstwa to „koperty” cienko krojonego sera z oliwkami w środku. W centrum kompozycji można umieścić kulkę serową startego sera z ziołami.

Kanapki z gotowaną wieprzowiną i ogórkami

Świetna przekąska do wytrawnego czerwonego wina. Zamiast gotowanej wieprzowiny możesz wziąć wieprzowinę, szynkę lub boczek.

Składniki

• Chleb Tostowy
• Plastry wieprzowe / karbonowe
• Masło
• Czarne oliwki
• Ogórki

Gotowanie:

Pokrój chleb tostowy w trójkąty i susz w piekarniku przez 5 minut w temperaturze 180 ° C. Cienkie plastry pokroić ogórek i gotowaną wieprzowinę. Wysusz suszony chleb masłem. Wklej gotowaną wieprzowinę na szpikulec, a następnie ogórek, a na wierzchu oliwkę. Ułóż toast.

Bruschetta we włoskiej kuchni to kawałki chleba suszone na suchej patelni, zwykle chabatach. Istnieją różne przepisy na sos pesto, oto przepis na czerwone pesto.

Składniki

• Bakłażan - 1 szt..
• Papryka - 1 szt..
• Cukinia - 1 szt..
• Chleb Chabatta
• W przypadku sosu pesto:
• Suszone pomidory w oleju - 100 g
• Twardy ser - 50 g
• Pieczone Migdały - 50 g
• Czosnek - 1 ząbek
• Tymianek - 1-2 gałęzie
• Oliwa Z Oliwek - 2-3 łyżki.

Gotowanie:

Aby przygotować sos, zmiel składniki w blenderze, sól do smaku. Pokrój warzywa, sól, smaruj olejem roślinnym i smaż na patelni grillowej przez 2 minuty z każdej strony. Następnie włóż je do osobnej miski, zalej sokiem z cytryny i pozostaw na 20-30 minut. Smaż chleb, posmaruj sosem, połóż na nim grillowane warzywa.

Twarożki z sosem serowym

Prosta i wyrafinowana przystawka, która ozdobi każdy świąteczny stół.

Składniki na 12 tartaletów:

• Sery topione - 3 szt..
• Majonez - 100 g
• Czosnek - 4 goździki
• Oliwki - 12 szt..
• Tartaletki - 12 szt..

Gotowanie:

Zetrzeć ser topiony.

Drobno posiekaj czosnek lub ściśnij go gumą czosnkową, dodaj do sera. Wszystko wymieszaj z majonezem. Ułóż powstałą masę na tartalkach, dodając każdą oliwkę do środka. Udekoruj tartalki zieleniną.

Pachnąca przekąska do każdego czerwonego wina. Do marynaty potrzebujesz mieszanki suszonych ziół - tymianku, rozmarynu, oregano, bazylii itp..

Składniki

• Oliwki pestkowe - 300 g
• Brynza - 100 g
• Czosnek - 1 ząbek
• Oliwa Z Oliwek - 100 ml
• Tarta skórka z cytryny - 0,5 łyżeczki.
• Mieszanka ziół - 1 łyżeczka.

Gotowanie:

Pokrój ser feta w kostkę, czosnek w cienkie plasterki. Spuścić solankę z oliwek. Wymieszaj składniki, włóż do słoika, wlej oliwę z oliwek, zamknij pokrywkę, pozostaw na noc w lodówce. Dotrzyj na pół godziny przed podaniem.

Faszerowana mozzarella w cieście

To nie jest najłatwiejszy, ale bardzo oryginalny przepis. Taka niezwykła i smaczna przekąska z pewnością zaskoczy gości uczty..

Składniki

• Ser Mozzarella - 1 Kula
• Szynka - 20 g
• Pomidor Wiśniowy - 1 szt..
• Mąka - 1 łyżka.
• Parmezan - 50 g
• Jajko kurze - 1 szt..
• Olej roślinny

Gotowanie:

Wciśnij górną część kulki mozzarelli i wyjmij wnętrze. Pokrój szynkę i pomidora na małe kostki, wymieszaj, dodaj liść bazylii i wypełnij tą masą wnękę kuli serowej.

Zanurz piłkę nadziewaną w ten sposób, najpierw w mące, następnie w ubitym jajku, a następnie w drobno startym parmezanie. Następnie umieść go na patelni z rozgrzanym olejem roślinnym i gotuj (nie smaż!) Do momentu ugotowania.

Nadmiar tłuszczu usuń po gotowaniu papierowym ręcznikiem.

Oryginalna przekąska błyskawiczna, która nadaje się na stół w formie bufetu i na regularny lunch.

Składniki

• Ser Adyghe - 400 g
• Wędzony Boczek - 200 g

Gotowanie:

Pokrój ser w paski o grubości około 1 cm. Owinąć każdy pasek w talerz bekonu, przymocować szpikulcem lub wykałaczką. Smażyć na patelni rozgrzanej olejem roślinnym na złoty kolor. Nadmiar tłuszczu można usunąć, kładąc przekąskę na ręczniku papierowym.

Świąteczna przekąska

Ta przekąska jest genialna w swojej prostocie. Każdy ze składników osobno pasuje do czerwonego wina i razem dają idealne połączenie i boski smak..

Składniki

• Krem z serka śmietankowego, np. Filadelfia
• Winogrona bezpestkowe (Quiche Mish)
• Pistacje (niesolone)

Gotowanie:

Aby uformować małe ciasta z sera. Każde winogrono jest całkowicie zwijane w ciastka serowe, aby uzyskać kulki serowe z winogronami w środku. Rzuć te kulki w zmiażdżone pistacje. Wszyscy!

Wspaniała przekąska o łagodnym i pikantnym smaku, jeśli dodasz wystarczającą ilość czosnku.

Składniki

• Brynza
• Ser Fett
• Paluszki krabowe
• Czosnek do smaku

Gotowanie:

Posiekaj czosnek, zetrzyj ser feta i fettu na drobnej tarce. Wymieszaj wszystko i uformuj małe kulki z masy. Wstępnie zamrozić paluszki krabowe w zamrażarce, a następnie zetrzeć na grubej tarce. W tym goleniu zwiń kulki serowe.

Jest to rodzaj tapas - tradycyjna hiszpańska przekąska. Istnieje niesamowita różnorodność przepisów na tapas; każdy hiszpański bar tapas stara się przewyższyć konkurencję pod względem oryginalności; festiwale tapas odbywają się co roku. W tym przypadku jest to gorąca przekąska z krewetek, która jest gotowana w ciągu kilku minut.

Składniki

• Obrane krewetki
• Czosnek
• Papryczki chili
• Oliwa z oliwek
• Pęczek pietruszki

Gotowanie:

Obierz chili z nasion i drobno posiekaj. Rozgrzej oliwę na patelni, dodaj posiekany czosnek i chili i blanszuj przez około 1 minutę. Następnie połóż krewetki, sól i pieprz do smaku. Smaż do miękkości. Krótko przed przygotowaniem dodaj posiekaną natkę pietruszki na patelnię. Umieść gotową przekąskę w rozgrzanych naczyniach.

Lekka przekąska z czerwonego wina na romantyczną kolację.

Składniki

• Pomidory Wiśniowe
• Liście bazylii
• Sos pesto
• Bagietka

Gotowanie:

Pokrój bagietkę. Rozłóż sos pesto na każdym plasterku, połóż dwa liście bazylii i połowę wiśni na każdym liściu.

Toast Jamon

Pyszna przystawka do czerwonego wina. Jamon w Hiszpanii to suszone udka wieprzowe, narodowy hiszpański przysmak. Na powyższym wideo autor prowadzi krótki wykład na temat Jamona.

Składniki

• Jamon
• Sos pesto
• Czosnek - 1 ząbek
• Pomidor - 1 szt..
• Chleb Tostowy

Gotowanie:

Smaż chleb na suchej patelni lub w tosterze. Gdy grzanki są ciepłe, zetrzyj je czosnkiem, a następnie posiekanym pomidorem, a następnie posmaruj pesto. Połóż plastry jamon na wierzchu.

Kanapki z owocami i jagodami dobrze komponują się z wytrawnymi czerwonymi winami. „Tęcza” na szpikulcu może być zmieniana, na przykład, za pomocą różnokolorowych winogron. Żółte i pomarańczowe kolory można również wytwarzać z gruszek, melonów, moreli, mandarynek - jest miejsce na kreatywność.

Składniki

• Winogrono
• Czarna porzeczka
• Kiwi
• Ananas
• Banan
• Truskawki

Gotowanie:

Ananasa, banana i kiwi pokroić w kostkę. Owoce i jagody na szpikulcu w tej samej kolejności co na liście składników, zaczynając od winogron.

Boczek Bułki

Chrupiący boczek z serem nadaje się do każdego rodzaju czerwonego wina. Szybka przystawka w 5 minut.

Składniki

• Boczek - 100 g
• Ser - 50 g
• Oliwki - 20 g
• Zieloni

Gotowanie:

Pokrój ser, ułóż na boczku, dodaj oliwkę. Zwiń rolki i wyślij przez 5 minut do dobrze rozgrzanego piekarnika (220–250 ° С).

Prosta i szybka przystawka, jeśli pieczona wołowina jest wcześniej gotowa - pieczona wołowina.

Składniki

• Pieczona Wołowina
• Ser Roquefort
• Oliwa z oliwek
• Liść sałaty
• Chleb Tostowy

Gotowanie:

Smażyć kromki chleba na suchej patelni lub w tosterze. Połóż na grzance liść sałaty posypanej oliwą z oliwek, a następnie pokrój w plastry pieczoną wołowinę, ser na wierzchu i przykryj drugim tostem.

Wybieramy odpowiednie produkty do napoju

Pisaliśmy o tym, jak prawidłowo i smacznie pić mocny alkohol. I dużo mówiło się o piwie. A co z inteligencją? Dlaczego wino jest tak strasznie traktowane? Zwykłym towarzyszem wina są sery, a są one bardzo różne: z pleśnią, nie pleśnią, z węglem, bez węgla, twarde, miękkie, śmierdzące i pachnące.

Wejście

Ogólnie wszystkie wina są podzielone na wytrawne, półwytrawne, półsłodkie i słodkie. Wino nazywa się wytrawne, ponieważ cukier w swoim składzie jest całkowicie sfermentowany..

Możemy włączyć wewnętrznych ekspertów od sof i powiedzieć, że każde wino sprzedawane w naszych supermarketach za kilkaset nie jest wcale winem. Ale to jest czysta głupota, ponieważ każde wino ma swój konkretny cel i swoje własne znaczenie..

Wrażenie dobrego wina można łatwo zepsuć, jeśli wybierzesz nie do końca odpowiednie produkty. Częstym błędem młodych par, które lubią spędzać wieczory samotnie z dobrym filmem i butelką wina, jest to, że łączą napój boga napoju Dionysos z produktami czekoladowymi.

Tak więc czekolada nie jest najlepszym przyjacielem wina, wyjątkiem są jedynie wina wzmocnione z muskat i winogron Traminer.

Wino i jedzenie - można powiedzieć, że jest to rodzaj duetu, którego każdy uczestnik może uzupełnić, ujawnić smak drugiego. Ważne są w tym zakresie następujące cechy wina: cierpkość, kwasowość, oleistość, intensywność aromatów, stopień słodyczy w smaku.

Jedzenie również nie jest takie proste, ważna jest tekstura głównego dania (zawartość tłuszczu, soczystość, twardość), stopień słodyczy lub kwasowości, aromat.

Często zaniedbujemy to wszystko, ale kultura picia nie została wynaleziona dzisiaj i nie przez nas, ponieważ jest to wieloletnie doświadczenie, które należy wziąć pod uwagę.

W każdym razie wino, bez względu na to, co mówią, jest napojem mężczyzny, a umiejętność łączenia z nim jedzenia jest specjalną sztuką. Połączenie jedzenia i wina zwykle opiera się na zbiegu okoliczności lub na odwrót w przeciwieństwie do smaków. Najważniejsze jest unikanie konfliktów smakowych.

Wina Białe

Sucha biel

Białe wytrawne można nazwać białym winem stołowym, Sauvignon Blanc, Grüner Veltliner, Pinot Grigio. Zasadniczo etykieta wskazuje, że wino jest białe i musi być wytrawne. Oprócz ryb i warzyw deser będzie idealny na suchą biel (nie czekoladę!).

Jeśli wino jest wystarczająco kwaśne, konieczne jest podanie większej ilości tłustych ryb, jeśli danie świeci swoimi zapachami, wówczas aromat wina powinien być również jasny. Jest to ogólna zasada dla wszystkich win. Rzadko zaleca się stosowanie białego mięsa do białego mięsa, ale w niektórych przypadkach dopuszczalne jest spożywanie białego mięsa z wytrawnym białym winem.

Mimo to ryba będzie znacznie przyjemniejszym dodatkiem..

Białe słodkie

Zwykle jest to gałka muszkatołowa, riesling lub malvasia. Byłoby bardzo fajnie z serami, ale ich nie mamy, więc ograniczamy się do produktów mącznych, niskotłuszczowych kiełbas i wszelkiego rodzaju słodyczy, takich jak ciasteczka, lody, owoce.

Po prostu biały

Bez wyraźnej słodyczy. Chardonnay, Rosanna, Viognier i Marsala. Kiedy mówimy o zwykłym białym winie, mamy na myśli właśnie to. Istnieje ogólna zasada, która ma zastosowanie do wszystkich win: im delikatniejsze wino, tym łatwiejsze powinno być jedzenie i odwrotnie. Różnorodne owoce morza, ryby, produkty mączne, drób trafią do takich win..

Wina czerwone

Suchy czerwony

To, nawiasem mówiąc, jest ulubionym rodzajem wina naszej redakcji. Czerwone wino łączy się z ogromną liczbą potraw mięsnych, a wytrawne czerwone można pić z pikantnymi i nadziewanymi przyprawami nuklearnymi: spaghetti, makaron, pizza - ale wszystko! Kiełbasy też pójdą, smażone potrawy nie są wyjątkiem. Być może najbardziej bezpretensjonalne wino w jadalnym towarzyszu.

Ale z owocami lepiej uważać, chociaż niektórzy lubią pić takie wino z melonem i brzoskwiniami, ale to trochę dziwne. Pamiętaj, aby wziąć pod uwagę strukturę mięsa. Jeśli mięso jest bardziej włókniste, lepiej jest wziąć więcej kwaśnego wina, ale jeśli na stole jest delikatne mięso cielęce, lepiej wziąć miękkie wino - pamiętaj o tym jako o prawach fizyki.

Wina półsłodkie i półwytrawne

Ale te wina są bardziej neutralne, dlatego są tak bardzo popularne. Są naprawdę pijani częściej niż wszystkie inne wina i są sprzedawane znacznie więcej w sklepach..

Ze względu na względnie neutralny smak nadaje się dla nich duża ilość jedzenia. Jeśli mówimy o dziczyźnie, wybierz królika, kurczaka, kuropatwy, kaczki.

Należy uważać na ryby, ale tłuste rodzaje ryb, a także krewetki w gorących sosach, dobrze nadają się do takich win. Nie wykluczaj też różnych kiełbas.

Czerwone słodkie

Możesz również zdefiniować w nim port. W przypadku win słodkich zawsze istnieje niewielki problem z wyborem żywności. Przekąska dla niego w zasadzie nie jest potrzebna, ale możesz ugotować coś naprawdę smacznego.

Ze wspólnych potraw podawanych z czerwonymi słodkimi winami można wyróżnić: każda czerwona ryba, zwłaszcza tuńczyk, pasuje do win słodkich. Możesz również wziąć pikantne suche mięso, takie jak sujuk. Orzechy, owoce i, oczywiście, wszelkiego rodzaju słodycze idealnie komponują się ze szklanką słodyczy.

Najważniejsze, aby nie przesadzić z cukrem. Danie powinno zawsze być bardziej neutralne w słodyczy niż samo wino.

Deser

Wina deserowe są zwykle podawane z deserem. Zwykle spożywa się z nimi owoce, ciasta, lody i inne przyjemności życia..

Na szczególną uwagę zasługuje ich popularność jako jednego z głównych składników takich eleganckich rzeczy, jak poncz, grzane wino i poncz.

Etykieta winna

Starożytni Grecy wiedzieli, jak wybrać wina do potraw, podkreślając ich smak. Przy odpowiedniej kombinacji wino wydawało się smaczniejsze i szlachetniejsze, a nawet pikantne potrawy nie zakłócały jego aromatu.

W dzisiejszych czasach sztuka wybierania win jest rzadkością w życiu codziennym, ponieważ nie jesteśmy przyzwyczajeni do spokojnych rodzinnych kolacji z uroczystym stołem, a na świąteczny stół kupujemy wina zgodnie z osobistymi preferencjami, nie biorąc pod uwagę specyfiki menu.

Będziesz zaskoczony, jak bardzo zmieni się uczucie kolacji, jeśli będziesz pił naczynia z odpowiednim winem, tak jak robili to zawsze smakosze.

Istnieje kilka prostych zasad wyboru wina na obiad. Etykieta win pozwala poczuć się jak prawdziwy sommelier i odsłonić delikatny bukiet napoju o odpowiednich kombinacjach. Czasami wino wybiera się do dania, ale zdarza się, że naczynia są wybierane do konkretnego wina - sytuacje są różne, ale zestaw zasad się nie zmienia.

Złożone i proste. Wyrafinowane, wyrafinowane wina są zawsze podawane z prostymi przekąskami, a proste wina pasują do wykwintnych potraw. Zgodność z tą zasadą podkreśli smak potraw i win, sprawi, że będą bardziej żywe, nie pozwalając im przeszkadzać sobie nawzajem. Idealne połączenie dobrego wina i prostych potraw - „House Perignon” lub „Chianti” z serem.

Wino musi być słodsze niż danie. Z tego powodu desery portowe i inne wina deserowe najlepiej podawać z deserami. Wino wytrawne na tle słodyczy wydaje się kwaśne, a nawet gorzkie.

Wino powinno być kwaśne niż danie. Okazuje się, że do sałatki z cytrynowym dressingiem lepiej jest podawać nie kwaśną chardonnay z nutą zielonych jabłek i agrestu, ale bardzo kwaśny szampański brut.

Gorzki nie łączy się z gorzkim. Jeśli pijesz deser z ciemnej czekolady lub grejpfruta z winem cierpkim z dużą zawartością garbników, takich jak Cabernet Sauvignon, goryczka wzrośnie. Lepiej jest podawać słodkie lub deserowe wino z czekoladą, a wina cierpkie doskonale uzupełniają tłuste mięso lub słone potrawy.

Czerwony i biały. Według klasycznych kanonów czerwone mięso jest idealne do czerwonych win wytrawnych i półwytrawnych oraz czerwonych sosów pomidorowych, a białe mięso i ryby do białych win i kremowych sosów. Istnieją jednak wyjątki od tej reguły..

Pieczony indyk i grillowane białe mięso są niesamowicie łączone z czerwonym winem, a smażony kurczak nabiera pikantnego smaku, któremu towarzyszy czerwone wino Merlot o bogatym owocowym aromacie.

Wydaje się, że powstaje czerwone wino do dziczyzny, podrobów, past, wszelkiego rodzaju serów, pilawu, pizzy, lasagny, jagód i owoców. Białe wino podawane jest z lekkimi potrawami mięsnymi, wątróbką kaczą i gęsią, rybami, owocami morza, serem, orzechami, zapiekankami, pikantnymi i tłustymi przekąskami.

Nawiasem mówiąc, zarówno czerwone, jak i białe wino można wybrać do wołowiny i wieprzowiny, a wina wytrawne i półwytrawne dobrze komponują się z potrawami z warzyw i grzybów..

Jakie potrawy są podawane z winem: kilka zasad na każdą okazję

Wino musujące wytrawne uważany za uniwersalny i podawany z dowolnymi przystawkami i daniami głównymi, a wina słodkie i półsłodkie są bardziej odpowiednie do deserów i serów łagodnych.

Wino wzmocnione wzbogaca smak pikantnych potraw, port przyjemnie harmonizuje z serem pleśniowym, orzechami, słodyczami i suszonymi owocami.

Marsala podkreśla delikatność deserów czekoladowych, Madera jest pyszna z pierwszymi daniami, a sherry należy spożywać z oliwkami, serem owczym i szynką.

Wina wzmocnione są łączone z bulionami mięsnymi, a mocny wermut (nie deserowy) uwalnia smak dań mięsnych ze względu na gorzki smak piołunu z nutą goździków.

Wina półsłodkie może być podawany z owocami morza i warzywnymi przekąskami, serem, kiełbasą, daniami z sosem śmietanowym, owocami, lodami i słodkimi wypiekami. Wina słodkie uzupełniają desery, owoce, suszone owoce i jagody.

Uważa się, że niektóre produkty nie pozwalają na otwarcie wina - pikantne przyprawy, mięta, kawa, wanilia, cynamon, owoce cytrusowe i zbyt tłuste ryby. Ale prawdopodobnie nikt nie wybrał dla nich odpowiedniego wina. Może możesz to zrobić? Eksperymenty z winem to ekscytujące doświadczenie, które może prowadzić do równie ekscytujących odkryć.!

Enogastronomy

Picie wina bez jedzenia to zawsze wyjątkowa historia..

Albo pijesz wino bez przekąski, starając się lepiej je zrozumieć i docenić, a wtedy nazwiemy je degustacją, albo wykorzystasz je, aby uzyskać maksymalne upojenie, ale to nie jest nasza historia, a mocne napoje są o wiele bardziej skuteczne w tym.

Mimo to wina są najczęściej spożywane podczas posiłków, przed lub po posiłkach, i jest to absolutnie poprawne. Enogastronomy - sztuka łączenia wina z dowolnymi potrawami i produktami - jest doskonałym tematem do nauki..

Potrawy wielu kuchni narodowych mogą tworzyć niezapomniane kombinacje z szeroką gamą win i zapewniać nie tylko przyjemność, ale także głębokie doznania kulinarne. Uroczysta kolacja z wyszukanymi potrawami przygotowanymi przez dobrego szefa kuchni, w towarzystwie dobrze dobranych win, jest „słodkim snem” każdego smakosza i sybaritu.

Jednak w prawdziwym życiu, w trybie codziennym, towarzyszy nam prostsze jedzenie.

Niemniej jednak nasze menu, składające się z potraw przygotowanych w domowej kuchni, nadaje się również do eksperymentów łączących je z winem i zachęcam do regularnego organizowania takich eksperymentów.

Które wina najlepiej nadają się do granatowego makaronu lub do gotowanego gulaszu warzywnego? Pole do eksperymentów enogastronomicznych w domu jest naprawdę ogromne.

Jeśli zdecydujesz się na takie eksperymenty, nie powinieneś od razu zaczynać od skomplikowanych potraw. Duża liczba składników złożonego dania, w którym każdy z nich - ze względu na fakturę, zawartość tłuszczu, kwasowość i smak - wprowadzi cię w błąd i utrudni wybór doskonałego wina.

Zalecamy zacząć od szeregu prostych przekąsek do wina. Co więcej, prawie każda kuchnia narodowa, a nie tylko te kraje, w których wino jest tradycyjnie częścią posiłku, daje wiele interesujących opcji.

KUCHNIA FRANCUSKA

Pasty: można przygotować pastę z prawie każdego mięsa i podrobów. Oczywiście, gęsia lub drobiowa wątróbka, pasty z kaczki i królika to klasyka.

Pasty mięsne można podawać na świeżo przygotowane lub lekko smażone na patelni. Są bardziej egzotyczne opcje, gdy pasta jest przygotowywana z ryb lub warzyw - tutaj prawdopodobnie lepiej zrobić bez pieczenia.

Wystarczy rozprowadzić pastę na kawałku świeżego chleba (francuskie długie bagietki będą tu bezkonkurencyjne), otrzymasz przyzwoitą i satysfakcjonującą przekąskę do wina.

Pasty mięsne będą dobre do każdego wina, z wyjątkiem bardzo schłodzonego białego i musującego - dla nich najlepszym wyborem będą pasty rybne i warzywne.
Wybór past mięsnych - wina w stylu Bordeaux produkowane na bazie Merlot.

Tapenade: tradycyjne potrawy Prowansji i całego południowego wybrzeża Morza Śródziemnego. Faktem jest, że tapenade to kit zrobiony ze zmiażdżonych oliwek, kaparów i anchois. Proporcje są oczywiście dobierane do gustu każdej gospodyni lub kucharki.

Tapenade rozprowadza się na kawałku chleba, tak jak robiliśmy to z pasztetem, ale możesz to zrobić inaczej - na przykład zanurz kawałki mięsa, ryb lub warzyw. W zależności od tego, co stało się twoim głównym składnikiem, podnieś wino.

Sam tapenade, pod względem smaku i składu, będzie lepiej łączyć się z białymi winami, ale jeśli działa jak gęsty sos na kawałku głównego składnika, wówczas opcje mogą być bardzo różnorodne.

WŁOSKA KUCHNIA

Frittata: Frittata to tradycyjny włoski omlet, który jest również przepisem fantasy. Na koniec możesz wlać trochę jajecznicy nawet na uboczu, ale na szczęście Włochy są bogate w znacznie smaczniejsze jedzenie..

W kraju otoczonym ze wszystkich stron ciepłym morzem byłoby niewybaczalne, aby nie dodawać do omletu ryb wstępnie smażonych - często fritata zawiera kawałki smażonego fileta z łososia, makreli lub innych ryb morskich.

Oczywiście istnieją opcje mięsne: szynka parmeńska stanie się również wspaniałą podstawą do produkcji frytek. I oczywiście w każdym razie we włoskim omlecie są warzywa i ser.

Tutaj trzeba powiedzieć, że jajka sadzone same w sobie są trudnym daniem do połączenia z winem, ale główny składnik - czy to ryby, warzywa czy mięso - całkiem pogodzi je z wieloma winami.

Smażona fritata z cukinii w połączeniu z prostymi (być może półwytrawnymi) białymi winami. Calzone: to ciasto jest zamkniętą wersją tradycyjnej pizzy.

Odpowiednio tutaj wypełnienia mogą być bardzo różnorodne. Tradycyjne połączenia kurczaka lub grzybów z warzywami i serem są tradycyjne..

Przygotowanie pizzy (choć zamknięte) w zasadzie nie jest wcale trudne, i znowu znajdziesz wiele dobrych opcji łączenia z winem.

KUCHNIA HISZPAŃSKA

Pa amb Tomaquet: najprostsza katalońska przekąska to odmiana bruschetta. Subtelność polega na tym, że starannie upieczony kawałek chleba nie jest zmiękczony przez pocieranie go pomidorem (nazwa tłumaczy się po katalońsku - chleb z pomidorem).

Na podstawę przygotowaną w tak „przebiegły” sposób wlewa się niewielką ilość oliwy z oliwek i układa się jamon (w naszych warunkach odpowiednie jest dobrze wysuszone mięso). Moim zdaniem jest to prawie idealna przekąska do mocnych czerwonych win śródziemnomorskich.

Patatas Bravas: nigdy nie nazywaj tego dania hiszpańskimi frytkami! Chociaż jest tylko jedna różnica: w obu przypadkach jest to ziemniak smażony w głębokim tłuszczu, ale w przypadku „frytek” jest to ziemniak pokrojony w paski, a „brawas” - kawałki o dowolnym kształcie i w przybliżeniu równej wielkości.

Same smażone ziemniaki byłyby zbyt trywialne, aw Hiszpanii bravas podaje się z wieloma sosami - od prostego majonezu i keczupu po złożone (w tym bardzo pikantne) sosy Salsa Brava, Algioli, Moho Picon.

Smażone ziemniaki można idealnie połączyć z prawie każdym winem i bez sosu, ale jeśli zdecydujesz się na klasyczne hiszpańskie przepisy, wybierz niezbyt ostry sos, w przeciwnym razie ryzykujesz, że nie poczujesz smaku ani aromatu wina.

KUCHNIA GRECKA

Taramasalata: pomimo nazwy w tej przystawce nie ma sałatki. Składa się z mieszanki chleba namoczonego w mleku, kawioru z solonej lub wędzonej ryby, cebuli, przypraw, oliwy z oliwek i soku z cytryny.

Rezultatem jest dość specyficzny „kit”, ale uwielbiany przez prawdziwych Greków, który dobrze nadaje się do lokalnych kwaśnych win białych, a także racine (nie mniej specyficznego greckiego wina) i piwa

KUCHNIA ARMENIJSKA

Kulki z czerwonej fasoli: rzeczywiście są to kulki zrolowane z gotowanej czerwonej fasoli, orzechów włoskich, cebuli i namoczonych jagód (dereń jest tradycyjny). Przystawka jest tak obfita, jak zdrowa. W połączeniu z winem kulki fasoli są dość wszechstronne - będą pasować zarówno do białego, jak i czerwonego. Najlepszą kombinacją nadal będą wina czerwone.

KUCHNIA ROSYJSKA

Ciasta: placki są tak różnorodne, że bardzo nierozsądnie byłoby polecić każdemu z nich konkretne wino, a nawet odmianę. Spróbujmy je trochę sklasyfikować.

Ciasta z nadzieniem mięsnym, podrobami i wszelkiego rodzaju coulibiah będą oczywiście idealną parą do mocnych czerwonych win, w tym słodkich i wzmocnionych.

Ciasta z nadzieniem rybnym - tutaj zostawiłbym czerwone wina na bok i spróbowałem białych, ale znowu gęste, prawdopodobnie przyprawione. Ciasta z nadzieniem warzywnym wejdą w harmonijny sojusz z jaśniejszymi winami białymi i różowymi, choć można spróbować z eleganckimi czerwonymi..

Słodkie ciasta (z dżemem, dżemem) do spróbowania z winami deserowymi.

Oczywiście tego artykułu nie można w zasadzie uzupełnić, ponieważ wybór kombinacji wina i przekąsek dostępnych w różnych kuchniach narodowych jest całkowicie nieograniczony.

Ogólne zasady składania

Głównym kryterium wyboru czerwonego wina nie jest „wiek” napoju, a nawet jego cena, ale zgodność z potrawami, które zamierzasz podawać.

Tradycje czerwonego wina

Ogólne zasady, które nadal działają: czerwone wino lepiej jest pić zimą, dobrze komponuje się z ciemnym mięsem, na deser podaje się odmiany słodkie i alkoholowe, zaleca się otwieranie wina co najmniej pół godziny przed wypiciem, gdy wchodzi w kontakt z powietrzem, bukiet dobrego napoju otwiera się mocniej, staje się bogatszy.

Drogie napoje nie serwują prostych posiłków. Ale zbyt złożone wino może odwrócić uwagę od pysznej przekąski. Jedzenie i wino powinny się nieznacznie kontrastować. Na przykład prosta przekąska, a wino jest bogate i odwrotnie. Ale w tych warunkach napój i jedzenie to „koledzy z klasy”. Oznacza to, że grilla nie należy myć napojem z Bordeaux, lepiej jest podawać hvanchkar.

Nawiasem mówiąc, czerwone wino jest lekko podgrzewane przed spożyciem, w przeciwieństwie do białego wina, które wręcz przeciwnie jest chłodzone. Szkło nie jest wypełnione po brzegi, aby zachować smak.

Nieprzypadkowo naczynia do czerwonego wina są zwężone do góry, dzięki czemu zapach wina zostaje zachowany w szklance. Owoce cytrusowe, pikantne sosy, przekąski na bazie octu - nie najlepsi przyjaciele czerwonego wina.

Nie pozwolą ci skosztować napoju i cieszyć się jego pachnącym bukietem..

Aby osiągnąć idealną równowagę smaku:

1. Podaj ten napój z grillem, medalionami wołowymi, indykiem, pieczoną gęś. Dodaj do mięsa wołowego lub szynkę z indyka, zastąp bekon suszoną kiełbasą;
2. Wino wytrawne najlepiej łączyć z miękkimi i twardymi serami. Ale wystarczą tylko dojrzałe odmiany. Często gotują przekąski na szaszłykach, a tutaj kilka oliwek będzie całkiem odpowiednich. Talerz serów szczególnie nadaje się do wytrawnego wina. Wystarczy włożyć do niej nie więcej niż pięć rodzajów sera;
3. Bardzo kontrowersyjna przekąska - owoc. Towarzysze do wytrawnego wina mogą brać tylko słodkie owoce, takie jak mango, gruszki lub brzoskwinie. Mają przyjemną słodycz i kwaskowość owoców. Tutaj na tym bogactwie odcieni należy grać, cieniując kwas wytrawnego wina;
4. Na koniec podaj elegancką przystawkę w tartalkach na stole - wygląda bardzo imponująco. Twarożki można wypełnić dowolnym nadzieniem z mięsa, ryb, krabów, sera, warzyw. Oto pełna swoboda kreatywności kulinarnej..

Półsłodkie i półwytrawne przekąski z czerwonego wina

Wina te są najczęściej pijane, ponieważ można je podawać przy prawie każdym posiłku:

1. Gotuj królika, kurczaka lub kuropatwę. Smaczne, chude mięso jest właśnie tym, czego potrzebujesz;
2. Ten rodzaj wina jest idealny do pstrąga, tuńczyka lub łososia. Nawiasem mówiąc, zgodnie z nowymi zaleceniami degustatorów, czerwone wino można podawać z dorszem lub dorado, tylko napój powinien być młody;
3. Jeśli w lodówce masz już sery ze szlachetną pleśnią, wystarczy je pokroić, położyć na talerzu i postawić na stole, zajmie to około pięciu minut;
4. Absolutnie wszystkie mięsiste, słodkie owoce nadają się do wina półwytrawnego. Wszystko jest elementarne, nie musisz nawet być mądrym przy przekąskach, po prostu pokroić owoce, zawiązać je na szaszłykach, dodać pokrojony słodki ser bezpośrednio między owocami, aby kompozycja owoców wyglądała spektakularnie na talerzu;
5. Smak wina półsłodkiego można podkreślić za pomocą deserów. Pierwszy numer, jaki mamy, to ciastko, potem mus, a na koniec beza - nie kupiona, ale prawdziwa, domowej roboty - niesamowita przekąska, która może harmonizować z półsłodkim napojem. Francuskie ciastka ze słodkimi owocami i lodami nadają się do wina półwytrawnego..

Opcje słodkiego czerwonego wina

Jeśli wolisz słodkie wina, wybierz lekkie przekąski:

1. Prawdziwym klasykiem przekąsek do wina jest ser. To nigdy nie przeszkadza, ponieważ na jednym talerzu zwykle zbiera się taki zestaw smaków, że się nie nudzisz. Wyklucz tylko sery z niebieską pleśnią, dobrze komponują się z dojrzałym białym winem;
2. Wzbogacone słodkie wino wymaga przekąsek mięsnych lub rybnych. Idealne są dania z pikantnego mięsa, lekko solonego różowego pstrąga i łososia;
3. I pamiętaj, że słodkie wino jest zwykle podawane na koniec kolacji. Zrób do tego domowe lody. Zawsze jest właściwe - zimą i latem. Nie jest to trudne, ponieważ podstawą lodów jest gęsta śmietana kremowa i możesz do niej dodawać co chcesz.

Uniwersalne przepisy kulinarne

Tartarty, bułki mięsne i meksykańskie ciasto nadziewane są dobre z czerwonym winem. Zaletą tych potraw jest to, że można je podawać z dowolnym rodzajem wina bez obawy, że nie zadziała. Te wszechstronne przekąski można łatwo uzupełnić różnymi smakami.

Tortilla faszerowana serem i sosem pesto

tortille (tortilla, można użyć chleba pita) -	4 szt.
miękki ser śmietankowy -	200 g
czerwona papryka -	2 strąki
zielona pachnąca bazylia -	60 g
Parmezan	20 g
suszone orzeszki piniowe -	30 g
rafinowana oliwa z oliwek -	60 ml
czosnek -	goździk
pieprz i sól -	do smaku
Czas gotowania: 30 minut	Kalorie na 100 gramów: 250 kcal

Jak gotować:

1. Piec słodką paprykę w piekarniku. Kiedy stanie się miękki, wyjmij go. Obierz nasiona i obierz, a następnie zetrzyj widelcem;
2. Zrób sos: w misce miksera ubij orzeszki piniowe, zieloną bazylię, mielony parmezan, ząbek czosnku, masło, przyprawy, aż będą gładkie;
3. Wymieszaj gotowy sos z miękkim serem śmietankowym;
4. Rozłóż tłuczoną paprykę na tortilli. Połóż na nim sos. Uformuj rolkę, a następnie pokrój na kawałki.

Solone tarty z łososiem

Będziesz potrzebował:

• 300 g lekko osolonej czerwonej ryby;
• 200 g twarogu;
• 16 tartaletów;
• małe ogórki - 2 szt..

Produkty dla Guacamole:

• 1 awokado;
• 1 głowa zwykłej cebuli;
• 100 g świeżej śmietany;
• mała wiązka natki pietruszki;
• sok z jednej cytryny;
• dodaj do smaku: papryka, czosnek, ostry i czarny pieprz, sól.

Gotowanie trwa: 35 minut. Kalorie na 100 g: 225 kcal.

Jak to zrobić:

1. Gotuj gaukamol: cebulę, natkę pietruszki, miąższ z awokado włóż do miksera, zalej śmietanę, dopraw i posiekaj;
2. Wypełnij osiem tartalek powstałą mieszaniną. Pozostałe osiem kawałków jest wypełnionych serem;
3. Dodaj do każdego kosza bardzo cienko pokrojony filet z ryby, zwinięty w tubkę;
4. W każdym tartalecie dodaj więcej plasterków świeżego ogórka, zwiniętego w tubkę;
5. Udekoruj przystawkę natką pietruszki.

Roladka z kurczaka z grzybami

Wymagane do rzutu:

• połówki piersi z kurczaka - 4 sztuki;
• 1 dojrzały pomidor;
• pół kapsułki czerwonej papryki;
• cebula;
• świeże grzyby - 200 gramów;
• do smażenia - rafinowany olej.

Wymagany czas gotowania: 40 min. Jedna porcja 100 g zawiera: 188 kcal.

Metoda gotowania:

1. Posiekaną cebulę podsmażyć na gorącym oleju, a następnie włożyć pomidor, pieprz, grzyby, smażyć do ugotowania;
2. Pokonaj filet z kurczaka, aby mięso nie rozproszyło się po kuchni, przykryj każdy kawałek folią;
3. Połóż farsz na posiekanym mięsie, uformuj bułkę. Piec w piekarniku lub smażyć, aż ugotuje się na patelni;
4. Schłodzone bułeczki kroją i podają przekąski.

Pieczeń z nadzieniem serowym

Będziesz potrzebował:

• mięso mielone z innego mięsa - 500 gramów;
• 1 bułka zrobiona z mąki pszennej;
• 1 duża cebula;
• 1 surowe jajko;
• 1 papryka;
• 10 g masła;
• garść mielonych krakersów;
• gotowana szynka + ser - po 100 gramów;
• 4 pomidory;
• 150 g sałaty liściowej;
• starta gałka muszkatołowa + mielony pieprz + sól - do smaku.

Gotowanie trwa: 55 min. Każda porcja 100 g zawiera: 349 kcal.

Jak to zrobić:

1. Wymieszaj mięso mielone z namoczoną bułką, jajkiem i drobno posiekaną cebulą. Otrzymasz masę kotletową, pozostaje doprawić ją do smaku solą, pieprzem, dodać gałkę muszkatołową i drobno posiekaną słodką paprykę;
2. Posmaruj formę masłem, posyp bułką tartą. Połowę mielonego mięsa włóż do formy;
3. Zawinąć wąskie plastry sera w plastry szynki, położyć je na środku masy kotletowej, lekko nacisnąć i przykryć pozostałym mięsem, ubić;
4. Piec naczynie przez około 1 godzinę w dobrze rozgrzanym piekarniku;
5. Wyjmij rolkę, ostudź, a następnie pokrój na porcje;
6. Opłucz pomidory i sałatę, pokrój. Połóż bułkę na płaskim talerzu, udekoruj posiekanymi pomidorami i sałatą.