Wino rabarbarowe - porady kulinarne i proste przepisy

W czasach starożytnych bimber nie był prześladowany. Średniowieczny aparat rzemieślnika nie wymyślił jeszcze słynnego aparatu, ale chłopi okazali się szlachetni, energiczni, pachnący wśród chłopów. Wino z rabarbaru powinno wyglądać tak samo, jeśli jest odpowiednio ugotowane. Nie ma nastroju - lepiej dbać o łóżka, w przeciwnym razie otrzymasz produkt, którego nie chcesz pić.

Niektóre rekomendacje

Wino uwielbia się bawić, ożywiać. Ale co to za żywotność, jeśli koty drapią się po sercu? Aby nie przekazywać udręki psychicznej tym, którzy ją wypiją, spróbuj wiosennych zielonych warzyw według przepisu prababek, ale najpierw posłuchaj kilku wskazówek:

1. Weź wino źródlane do wina, przefiltrowane, ale nie przegotowane, w przeciwnym razie nie dostaniesz wystarczającej ilości piany.
2. W przypadku bazy wystarczy jeden słoik sfermentowanego dżemu rabarbarowego lub dowolnej jagody innej niż żurawina.
3. Kup 100 gramów świeżych drożdży, a nie zamiennika w paczkach.
4. Odmierz cukier szklanym szlifem.
5. Nie możesz uwolnić strąków rabarbaru ze skóry, inaczej dostaniesz owsiankę, której tak naprawdę nie możesz odcedzić.

Jeśli wszystko jest pod ręką, możesz włączyć zabawną muzykę i zacząć:

• - Umyć 1 kg rabarbaru (bez liści);
• - pokroić w małe kostki;
• - włóż je do emaliowanego kubka, napełnij cukrem w stosunku 1: 1, lekko naciśnij zaprawą, aby wypuścić sok;
• - rozpuścić drożdże w 3,5 litrze zimnej wody, dodać tam dżem;
• - wymieszać masę;
• - dodaj rabarbar z cukrem, przykryj czystą szmatką i umieść w ciepłym miejscu;
• - jak tylko masa wędruje (przez 3-4 dni), odcedź, zapakuj w butelki z ciasną zakrętką i wyślij na miesiąc do lodówki lub piwnicy.
• - Nie dotykaj wina, nie otwieraj go, nie przestawiaj go i nie pozwól słońcu dotknąć butelek;
• - po 30 dniach możesz wypić napój musujący.

Jeśli brzeczka jest prawidłowo ugotowana, wtedy same nogi pójdą do pasa! Podczas dojrzewania produktu wypróbuj inne przepisy na rabarbar: ciasto rabarbarowe, sałatki i zupy. Są szczególnie dobre, gdy za oknem są trzydzieści.

I nie zapomnij gotować dżemu rabarbarowego. Możliwe, że przyda ci się w przyszłym roku. Każde danie rabarbarowe jest dobre przez cały rok, więc umieść je w ogrodzie w kilku miejscach. Ta roślina jest bezpretensjonalna, nie wymaga specjalnej opieki.

Dla zapalonych rybaków powiem ci sekret: pod szerokimi liśćmi zawsze możesz wykopać robaki!

Kiedy wino rabarbarowe będzie gotowe, zaproś sąsiadów, rozlewając gazowany napój do kolb. Niech będą zaskoczeni twoim wynalazkiem!

Ale o moim wynalazku - konkursie na duplikaty, już wiesz, ale wiem, że oczekujesz ode mnie innego zadania. Z pewnością tak będzie, ale - nie w tym artykule! Nie ma czasu na odgadywanie zagadek, bieganie raczej po żniwa rabarbaru i przygotowywanie z niego ulubionych potraw i napojów z rabarbaru!

Najlepsze przepisy kulinarne

Dziś porozmawiamy o tym, jak ugotować w domu niezwykły, ale bardzo smaczny lekki alkohol..

Zrobimy ich rabarbarowe wino, które dzięki przyjemnemu słodko-kwaśnemu smakowi i małej fortecy stanie się przyjemnym dodatkiem do obiadu lub niedzielnego lunchu.

Podczas gotowania używa się minimum składników, które, musisz zgodzić się, sprawiają, że taki przepis jest niezwykle przydatny w gospodarstwie domowym.

Składniki

• Rabarbar (łodygi) - 2 kg
• Cukier - 350 g
• Woda - 400 ml

Gotowanie

Składniki oparte są na około 2 litrach wina. W tym przepisie rabarbar poddaje się obróbce cieplnej - jest to konieczne, aby zniechęcić zioło do wina, które nieuchronnie pojawia się po ugotowaniu z surowych łodyg.

1. Obierz łodygi rabarbaru i pokrój w paski.

Wkładamy do patelni i napełniamy wodą, aby całkowicie przykryła ogonki. Podpalić, zagotować i gotować, aż łodygi będą miękkie. Usuń i ostudź.

• Wlewamy bulion do osobnego pojemnika - będziemy go potrzebować, zmielić rabarbar w blenderze i przetrzeć przez sito.

Łączymy i dodajemy 400 ml wody.

• Usuwamy powstałą brzeczkę na 5-6 dni.
• Z czasem dodaj cukier, wymieszaj i zamknij pokrywę rurką, aby usunąć dwutlenek węgla. Umieszczamy w ciepłym miejscu z dala od bezpośrednich promieni na 2 tygodnie w celu fermentacji..

Kiedy dwutlenek węgla przestaje się wyróżniać, wino można butelkować i szczelnie zamykać.

Wino rabarbarowe może być przechowywane do 2 lat. Jeśli chcesz, jeśli okaże się, że jest zbyt suchy, możesz dodać do niego cukier, jeśli już się rozjaśnił i całkowicie sfermentował.

Proces nie rozpocznie się ponownie, ponadto cukier zapewni dodatkowe właściwości konserwujące.

Aby zrobić kolejny napój, przygotuj go z malinami.

Jak zrobić wino malinowe

Wszystkie produkty opierają się na wydajności 3 litrów produktu końcowego..

Składniki na zakwasie

• Maliny - ½ szklanki;
• Cukier - 2 łyżki.

Składniki wina

• Rabarbar - 1,7 kg;
• Woda - 1 l;
• Cukier - 450 g;

Gotowanie

1. Na początek przejdźmy do zakwasu: dodajemy 2 łyżki cukru do malin, dodatkowo ściskamy łyżkę i zostawiamy na słońcu na kilka dni, aby fermentować.
2. Przygotowując nasz zakwas, robimy sok z rabarbaru. Wyciskanie go przez sokowirówkę nie jest dobrym pomysłem ze względu na trawiasty zapach, a zwykłe urządzenie gospodarstwa domowego nie radzi sobie z dużą ilością makuchu.

Zrobimy tak, jak opisano w pierwszym przepisie (spawamy rabarbar), ale nie zmielimy rabarbaru w blenderze - wystarczy wycisnąć go przez durszlak. Łączymy wywar z płynem z prasowanych ogonków. Nasz sok jest gotowy!

• Gdy maliny fermentują i zakwas jest gotowy, wymieszaj go w 3-litrowym słoju z sokiem rabarbarowym, dodając 1 litr wody i 200 g cukru.

Wszystko dobrze wymieszaj, załóż migawkę, załóż rękawiczkę i ustaw w ciepłym miejscu.

• Kiedy rękawica jest zbytnio napompowana, przebijamy ją igłą - pozwoli to na ucieczkę dwutlenku węgla, ale nie dostanie się powietrza do środka. Trzymamy słoik wina przez 3 tygodnie.

• Po upływie czasu rękawica odpadnie.

Następnie wyjmij, otwórz wino i dodaj kolejne 150 g cukru. Zamknij ponownie i ustaw tę samą godzinę (3 tygodnie plus minus kilka dni).

• Otwieramy go ponownie po opadnięciu rękawicy, dodajemy 100 g cukru i pozostawiamy do ponownej fermentacji.

Gdy wino zostanie poddane fermentacji po raz trzeci, przefiltruj je przez gazę i butelkuj..

Jeśli to konieczne, przefiltruj go po 1 tygodniu więcej czasu, aby w końcu pozbyć się osadów.

Jeśli chcesz dodać wino stołowe z rabarbarowej fortecy, dodaj 60 - 80 g wódki do określonej ilości składników. Pamiętaj, że proces fermentacji wódki zatrzymuje się.

Kolejny przepis będzie nie mniej atrakcyjny dla miłośników niezwykłych napojów bezalkoholowych..

Przepis na rabarbar i wino cytrusowe

• Weź 1 kg różowych ogonków rabarbaru, spłucz, pokrój w paski i zalej 1,75 litra wody.
• Pozostaw na 4 dni, a następnie przefiltruj..
• Teraz hoduj 1 łyżeczkę. drożdże winne z ciepłą wodą, mieszać do uzyskania piany i wlać do bulionu rabarbarowego.
• Wyciśnij sok z ¼ cytryny i ¼ pomarańczy, wymieszaj z bulionem, zamknij uszczelką wodną i pozostaw do wędrówki.
• Po zakończeniu fermentacji i przestaniu wydobywać się pęcherzyki dwutlenku węgla (po około 3 dniach), wymieszaj wino i pozostaw na kolejne 3 dni.

Następnie usuwamy wino z osadu i wlewamy do butelek do przechowywania lub, jeśli to możliwe, przechowujemy dodatkowo w dębowej beczce, aby lepiej się otworzyło. Konieczne jest zaparzanie wina przez około 6 miesięcy, a następnie butelkowanie i korkowanie.

Nasze wspaniałe wino rabarbarowe jest gotowe. Jak widać, nawet niedoświadczony winiarz poradzi sobie z takim przepisem, a smak napoju jest wspaniały, więc wypróbuj go, przyjaciele i pomóż sobie i rozpieszczaj znajomych!

Właściwości lecznicze

Rabarbar to wieloletnia roślina z rodziny gryki z dużymi łodygami osiągającymi wysokość do 2 m oraz rozwiniętym systemem korzeniowym. Liście jak łopian. Rabarbar słynie ze swojego smaku i ogromnej liczby użytecznych właściwości..

Roślina zawiera witaminy z grup A, B, C, P, karoten, kwasy organiczne i wiele różnych soli mineralnych. Właściwości rabarbaru pozwoliły mu znaleźć szerokie zastosowanie w medycynie ludowej.

Jest to doskonałe narzędzie do wzmacniania mięśnia sercowego, zapobiegania chorobom przewodu żołądkowo-jelitowego, podnosząc ogólny ton ciała. Witamina C niezawodnie chroni przed przeziębieniem i chorobami zakaźnymi, działa odmładzająco.

Karoten i witamina A pomagają poprawić widzenie. Jedzenie rośliny na jedzenie pomoże również znormalizować sen, wzmocnić układ nerwowy. Wiadomo również, że zapobiega rozwojowi raka i łagodnych nowotworów..

Korzeń rabarbaru ma pozytywny wpływ na przewód pokarmowy i może wyeliminować wiele problemów związanych z żołądkiem i jelitami..

Oprócz ogromnej liczby właściwości leczniczych rabarbar ma delikatny kwaśny smak. Tylko łodygi nadają się do przygotowywania potraw z tej rośliny..

Szczególnie popularne są wina, kompoty, przetwory, galaretki i rabarbarowe tarty. Jedną z głównych zalet tej uprawy jest jej wczesny zbiór..

Ogonki rabarbaru zbiera się w maju, kiedy reszta warzyw i owoców jeszcze nie dojrzewa, a ciało już w pełni wymaga zdrowej żywności roślinnej.

W naszym artykule opowiemy najciekawsze i najprostsze przepisy na wspaniałe niezwykłe napoje alkoholowe z rabarbaru..

Domowe wino rabarbarowe

Składniki

• Łodygi rabarbaru: 1,7 kg;
• Cukier: 330 g;
• Woda: 0,3 l;

Metoda gotowania:

Z tej ilości składników otrzymujesz około 1,5 litra wina.

Aby rabarbar całkowicie zrezygnował ze swojego soku (maksymalna wydajność około 55-65%), należy go pokroić na kawałki, włożyć do rondla, wlać tam wodę, aby zakryła dno pojemnika i podpalić. Gdy łodygi są miękkie, wyjmij patelnię z pieca i ostudź.

Opróżnij sok wydzielany przez roślinę podczas gotowania, a następnie wyciśnij pozostałą masę (najwygodniej jest to zrobić za pomocą specjalnej profesjonalnej prasy).

Ta procedura jest konieczna, ponieważ ściskając surowiec, można uzyskać wino o pewnym ziołowym smaku, który znika tylko w temperaturze 80 ° C.

Sok rabarbarowy miesza się z wodą i pozostawia do zaparzenia na 5-6 dni. W tym czasie brzeczka stanie się mniej kwaśna i będzie gotowa do dalszych operacji..

Do cieczy dodaje się cukier, pojemnik zamyka się uszczelką wodną i czyści w ciepłym ciemnym miejscu do fermentacji.

Po około 2 tygodniach (pod koniec uwalniania się dwutlenku węgla przez bramę) do napoju wprowadza się korek fermentacyjny, a następnie wino usuwa się z osadu, szczelnie butelkuje i korkuje (do tego idealnie nadaje się kapsel).

Kierując się tym przepisem, otrzymasz wino stołowe o mocy 11% obj. W razie potrzeby można przygotować wino deserowe z rabarbaru o zawartości alkoholu 15% obj. Aby to zrobić, zwiększ ilość cukru do 450 g i pozostaw wodę bez zmian. Ponadto pyszny będzie napój rabarbarowy i jabłkowy. Zalecane proporcje: 70 części jabłka i 30 części soku rabarbarowego.

W największym stopniu smak wszystkich wyżej opisanych napojów ujawni się po 1,5 roku przechowywania, a najlepiej użyć ich nie później niż 2 lata po wytworzeniu.

Przepis na rabarbar i wino cytrusowe

Składniki

• Łodygi rabarbaru: 2 kg;
• Woda: 3,5 l;
• Cukier: 5 łyżek;
• Sok z połowy cytryny;
• Sok z połowy pomarańczy;
• Drożdże winne: 0,5 łyżki.

Metoda gotowania:

Zagotuj wodę i zalej nią drobno posiekane łodygi rabarbaru. Nalegaj 4 dni, a następnie odcedź. Wlać cukier i drożdże do otrzymanej cieczy, które zaleca się wcześniej rozcieńczyć w ciepłej wodzie, aby utworzyć „czapkę”.

Następnie dodaj sok z cytryny i pomarańczy, szczelnie zamknij pojemnik z uszczelką z wody z moszczu i odłóż w ciemne ciepłe miejsce do fermentacji. Zalecana temperatura to 18-24 ° C. Po zakończeniu procesu (można to ustalić przez zatrzymanie uwalniania pęcherzyków gazu z żaluzji) wino należy dobrze wymieszać i usunąć na kolejne 3 dni.

Następnie usuń osad i wlej do zbiornika do przechowywania, napełniając go po brzegi, w przeciwnym razie napój się zakwasi. Do takich celów najlepiej używać dębowych beczek, które pomogą otworzyć alkohol i uzyskać wyjątkowy jasny smak i aromat. Trzeba wytrzymać wino przez około sześć miesięcy.

Po tym okresie butelkę i korek. Za kilka miesięcy pyszny napój rabarbarowy będzie gotowy do picia i możesz go udekorować dowolnymi wakacjami.!

Wino musujące rabarbaru

Składniki

• Łodygi rabarbaru: 1 kg;
• Cukier: 1 kg;
• Woda: 3,5 l;
• Sfermentowany dżem rabarbarowy (lub inne owoce i jagody): 1 litr słoika;
• Drożdże winne: 0,5 łyżki stołowej.

Metoda gotowania:

Rabarbar spłucz i bez usuwania skóry pokrój na małe kawałki. Lekko wlej cukier i zacier. Rozpuść drożdże w lekko ogrzanej czystej, nie przegotowanej wodzie, dodaj tam dżem i dobrze wymieszaj. Następnie połącz masę z rabarbarem, przykryj gazą i umieść w ciemnym ciepłym miejscu.

Kiedy rozpocznie się aktywna fermentacja brzeczki, należy ją dokładnie przefiltrować, butelkować i mocno zakorkować. Po miesiącu przechowywania w lodówce lub piwnicy otrzymasz wspaniałe wino musujące, które możesz zaskoczyć wszystkich swoich znajomych.

Taki napój będzie doskonałym dodatkiem do każdej uczty, romantycznego wieczoru przy świecach lub spotkań ze starymi przyjaciółmi.

Eksperymentuj i fantazjuj z Cosmogon.ru! Znajdź wiele interesujących przepisów na wina, nalewki i alkohole na naszej stronie internetowej.

Metoda gotowania

Wielu będzie zaskoczonych, ponieważ rabarbar jest warzywem łodygowym, które wino można z niego uzyskać? Jednak w przeciwieństwie do ogólnego zakłopotania rabarbar najlepiej nadaje się do tych celów..

Weź świeżo zebrany rabarbar i pokrój go na małe kawałki. Musisz użyć tylko łodygi, bez „kurzych łapek”. Wkładamy łodygi na patelnię, wlewamy wodę. Powinien tylko nieznacznie zakrywać spód, więc nie przesadzaj. Podpalamy patelnię. Podczas gotowania powstaje para wodna, która pomaga surowcowi wydzielać wystarczającą ilość soku.

Kiedy rabarbar stanie się miękki, musisz go usunąć z ognia i ostudzić. Ten proces jest wymagany, ale jeśli chcesz wycisnąć surowy rabarbar - proszę. Wino natychmiast zaczyna przypominać zbiór ziół, co jest nie do przyjęcia dla wina.

Podczas gotowania uwalnia się więcej soku, więc małe resztki nie są trudne do wyciśnięcia. Jeśli masz sokowirówkę w domu, może się przydać. Ogrzewając rabarbar do osiemdziesięciu stopni, musisz usunąć ziołowy smak. Rentowność rabarbaru - 55-6 procent.

Oznacza to, że z jednego kilograma otrzymujemy około półtora litra soku. Składa się z 12 procent kwasu, skład soli jest bardzo mały, co można zignorować. Jeśli wino powinno mieć siedmioprocentową kompozycję kwasową, to jeden litr soku nie wystarczy.

Zwiększ go do półtora.

Przepis na wino stołowe z rabarbarem (1 procent kwasu i 11 procent alkoholu).

1. 1 kilogram 700 gramów rabarbaru. Z tego otrzymujemy 1 litr soku.

2. 300 gramów cukru. Otrzymujemy 200 mililitrów cukru rozpuszczonego w wodzie.

3. I 300 mililitrów wody

Na wyjściu otrzymujemy półtora litra wina.

Jeśli musimy zrobić wino deserowe z rabarbarem z 15-procentowym alkoholem, musimy zwiększyć ilość cukru do 450 gramów. Woda nie jest potrzebna mniej, ponieważ w przypadku wina deserowego dopuszczalna jest mniejsza kwasowość. Dodaj cukier trzy razy w 150 gramach..

Bardzo smaczne wino uzyskuje się po zmieszaniu rabarbaru z sokiem jabłkowym. Okres dojrzewania jabłek i rabarbaru jest prawie taki sam. Wdrożenie tego pomysłu nie jest trudne. Optymalna mieszanka to 70 procent soku jabłkowego i 30 procent soku rabarbarowego.

Dodatek cukru i wody oblicza się raz na podstawie przepisu na wino z rabarbaru, drugi - sok jabłkowy. I nie ma znaczenia, czy produkujemy wino z 11 procentowym alkoholem czy z 15. alkoholem. Najważniejsze jest to, że fermentacja przebiega jednocześnie. Warto powtórzyć, że nie daje to równoważnego wyniku. To jest to samo, co postanowilibyśmy mieszać gotowe wina z rabarbaru i soku jabłkowego.

Zarówno wino jabłkowe, jak i wino rabarbarowe nie podlegają długoterminowemu przechowywaniu. Po półtora roku starzenia wino ma najlepszy smak. Jednak po dwóch latach nadal nie powinieneś pić tego wina..

Jak zrobić w domu?

Wino rabarbarowe smakuje jak wino jabłkowe - fakt ten tłumaczy się zwiększoną zawartością kwasu jabłkowego w łodygach rośliny. Po zakończeniu wszystkich prac przygotowawczych otrzymasz czerwonawy napój o smaku ziołowym i zawartości alkoholu 11 stopni. W domu możesz ugotować kilka modyfikacji wina rabarbarowego..

Czego potrzebujesz do klasycznego wina rabarbarowego

W przypadku klasycznego przepisu wystarczy dowolny rabarbar. Głównym warunkiem jest obecność soczystych i dojrzałych łodyg. Tylko łodygi trafią do pojemnika (pozostałe części powodują nieprzyjemny posmak przyszłego wina). Pełna lista składników:

• łodygi rabarbaru (3 kilogramy);
• cukier (na litr soku wymaga pół kilograma);
• woda (w równych proporcjach do soku);
• niemyte rodzynki na zakwasie (około 40 gramów).

Proporcje wody i cukru zależą od objętości soku rabarbarowego. Zamiast rodzynków sklepowych (jest złej jakości) lepiej jest używać wiśni, truskawek lub malin. Jagody muszą być świeże..

Proces gotowania

3-5 dni przed wyciśnięciem soku z rabarbaru konieczne jest przygotowanie przystawki do wina. Jagody wlewa się do słoika, miesza z wodą (około 150 gramów) i cukrem (25 gramów). Puszka jest przykryta gazą i przechowywana w ciepłym miejscu przez 3-4 dni. Jeśli w połączeniu z pianą występuje kwaśny zapach - rozpoczęła się fermentacja. Algorytm dalszych działań:

1. Dokładnie opłucz łodygi rabarbaru, usuń „białą nogę” i drobno posiekaj. Złożyć uzyskaną masę do garnka i zalać wodą.
2. Poczekaj na gotowanie i zacznij gotować łodygi do etapu mięknięcia (powolny ogień). Następnie wyłącz palnik i schłodź mieszaninę do temperatury pokojowej.
3. Wlać bulion do nowego pojemnika. Zmiel łodygi mikserem.
4. Wodę miesza się z bulionem i kleikiem rabarbarowym. Do tych samych potraw dodaje się cukier i zakwas. Szyjka pojemnika jest chroniona przez gazę owadową.
5. Brzeczka 3-4 dni przechowywana w ciemnym pokoju. Zawartość puszki miesza się codziennie drewnianym patyczkiem. Następnie brzeczka jest filtrowana przez cerę. Makuch jest wyrzucany, a litr soku i cukru (100 gramów) jest mieszany z płynną częścią.
6. Powstały produkt przenosi się do zbiornika fermentacyjnego (wypełnienie nie może przekraczać 75 procent linii). Na szyi umieszczono uszczelkę wodną. Miejsce przechowywania powinno być ciemne. Tryb temperaturowy - około 18–27 ° C.

Drugi etap

Kolejną porcję cukru dodaje się po pięciu dniach. Cały proces fermentacji będzie trwał średnio 25–60 dni. Upewnij się, że uszczelnienie wodne przestaje dmuchać bąbelki i że ciecz jest lekko rozjaśniona. Odcedzić i przefiltrować sfermentowane wino. Słodź wino (jeśli to konieczne) i butelkuj.

Butelki muszą być szczelnie zamknięte, blokując dostęp powietrza. Obserwuj produkt przez około 10 dni, aby zapobiec ponownej fermentacji. Przenieś butelki do chłodnego, ciemnego miejsca (5-16 ° C) i trzymaj tam przez sześć miesięcy. Filtruj wino co miesiąc. Kiedy osad przestaje się wyróżniać, napój jest gotowy.

Cytrusowy Rabarbar

Weź kilogram łodyg rabarbaru, opłucz je, posiekaj i zalej wodą (1,75 litra). Pozostaw płyn na cztery dni, a następnie przefiltruj. Dalsze operacje:

1. Rozcieńczyć łyżeczkę specjalnych drożdży winnych ciepłą wodą.
2. Mieszaj płyn, aż powstanie piana.
3. Wlać sok do bulionu rabarbarowego.
4. Pokrój pomarańczę i cytrynę na cztery części.
5. Wyciśnij sok z każdej ćwiartki.
6. Wymieszaj bulion z sokiem cytrusowym i uszczelnij foką wodną.
7. Poczekaj trzy dni (tyle trwa proces fermentacji).
8. Wymieszaj napój i odczekaj kolejne 3 dni.

Wino usuwa się z osadu i wlewa do szklanych butelek. Jeśli zdobędziesz dębową beczkę i zorganizujesz dodatkową ekspozycję, wszystko będzie dobrze. Infuzja trwa sześć miesięcy, po czym produkt jest w końcu butelkowany i zamykany korkami.

Technologia produkcji

Być może to dla ciebie nowość, ale z warzyw takich jak rabarbar dostajesz świetne domowe wino.

Świeżo zebrany rabarbar jest krojony na małe kawałki (potrzebna jest tylko łodyga, bez „kurze łapki”), jest wkładany do pojemnika odpowiedniego do gotowania na ogniu, na przykład na emaliowanej patelni, wlewa się go niewielką ilością wody, tylko w celu zamknięcia dna i podpalenia. Zdobądź rodzaj podwójnego kotła, z którym rabarbar będzie wytwarzał sok.

Po chwili rabarbar stanie się miękki, co oznacza, że ​​należy go usunąć z ognia i ostudzić. Pamiętaj o ważnym punkcie, jeśli pominiesz powyższą procedurę i wyciśniesz sok za pomocą surowej sokowirówki rabarbarowej, wino może nabrać ziołowego smaku.

Główna część soku zostanie uzyskana podczas procesu gotowania, pozostała część zostanie wyciśnięta mechanicznie. Ziołowy smak rabarbaru znika po podgrzaniu do 80 stopni. Wydajność soku wyniesie około 55-65%.

Za pomocą prostych obliczeń uzyskujemy, że aby uzyskać 1 litr soku rabarbarowego, konieczne jest przetworzenie 1700 g produktu. Zgodnie z tabelą w ogólnych wytycznych dotyczących produkcji wina w domu sok z rabarbaru ma 12% kwasu, zawiera tak mało cukru, że można go zignorować.

Dlatego jeśli wino powinno mieć 7% kwasu w swoim składzie, musimy zwiększyć objętość jednego litra soku do 1,5 litra.

Przepis na domowe wino stołowe z rabarbaru z 7% kwasu i 11% alkoholu:

• 1700 g łodyg rabarbaru = 1 litr soku.
• 330 g cukru = 0,2 litra cukru rozpuszczonego w wodzie.
• dodatek wody = 0,3 litra.
• Wynikowa objętość wina wyniesie 1,5 litra.

Proces otrzymywania domowego wina według tego przepisu jest szczegółowo opisany w ogólnych wytycznych dotyczących domowego wytwarzania wina..

Jeśli chcemy zrobić wino deserowe z 15% alkoholu z tego produktu (rabarbar jest idealny do takiego napoju), zwiększ ilość cukru odpowiednio z 330 g do 450 g. Objętość wody pozostaje taka sama, ponieważ.

wino deserowe może mieć nieco mniej kwasu. Cukier dodaje się zgodnie z klasycznym schematem w trzech zestawach po 150 g każdy.

Uwaga dla domowych winiarzy: bardzo smaczne wino uzyskuje się poprzez dodanie soku jabłkowego do soku rabarbarowego. Najpopularniejsza jest mieszanka 70 części soku jabłkowego i 30 części soku rabarbarowego.

Po obliczeniu dodatku cukru i wody zgodnie z przepisem na wino z rabarbaru, drugie - jabłko. W tym przypadku nie ma znaczenia, czy produkujemy wino stołowe z 11% alkoholem czy wino deserowe z 15%, główna fermentacja odbyła się jednocześnie. Nawiasem mówiąc, jeśli zmieszasz gotowe wino rabarbarowe i jabłkowe, wynik będzie zupełnie inny.

Niestety zarówno wino rabarbarowe, jak i jego wariant z sokiem jabłkowym nie są przechowywane przez długi czas. Osiągają najwyższy poziom smaku po półtora roku, ale wskazane jest stosowanie go przez okres do dwóch lat.