Przepis na sambuca: domowe
Czasami nie chcemy pić alkoholu, który oferują nam sklepy: dobrze - drogo kupić, źle - nie mamy ochoty pić. A potem sami próbujemy to ugotować. Czasami bardzo skutecznie. Rzeczywiście, aby przygotować koktajl alkoholowy, domowy koniak, a nawet wyrafinowany alkohol, nie potrzebujemy dużego doświadczenia, potrzebujemy tylko pożądania. W przeważającej części domowy alkohol produkowany jest z całkowicie niedrogich produktów..
Dzisiaj zrobimy sambuca. Nie złośćmy się jej producentom, potraktujemy proces gotowania po prostu jako eksperyment. Co więcej, ci, którzy go produkują, nigdy nie otrzymają przepisu na prawdziwą sambuca - jest to utrzymywane w tajemnicy. Ale nasz, dom sambuca, Uwierz mi, nie będzie gorzej niż włoski. Ale na pewno znasz jego skład - co oznacza, że będziesz pewien naturalności napoju.
Jaka ona jest Tak, w rzeczywistości nic skomplikowanego - najprościej mówiąc - słodka nalewka anyżowa.
Dokonamy od razu rezerwacji, że będziesz musiał kupić zioła i przyprawy w sklepie lub aptece, tylko w ten sposób będziesz mieć pewność, że surowce są bezpieczne. I nie ma targów ani uczestników na autostradzie! Nie jesteś dla siebie wrogiem.
Odnośnie objętości otrzymanego napoju. Zgodnie z tym przepisem otrzymasz około 1 litra sambuca. Ale możesz zmniejszyć liczbę składników w przepisie lub odwrotnie, zwiększyć je. Jednocześnie ściśle monitoruj proporcje i technologię przygotowania (szczególnie w odniesieniu do przygotowania syropu cukrowego: przed usunięciem go z ognia upewnij się, że jest gotowy dla Ciebie).
Podczas gotowania na wszystkich etapach staraj się używać szkła, emaliowanego (bez frytek), najlepiej sterylnego lub przynajmniej dokładnie umytego. Alkohol sam w sobie dezynfekuje, ale jednak skład przyszłego napoju zawiera nie tylko alkohol.
Pełny czas gotowania domowego sambuca może wynosić od 12-17 dni: wszystko będzie zależeć od twojej cierpliwości. Ale ten przebieg nie wpłynie szczególnie na smak likieru ani jego siłę. A jednak staraj się nie spieszyć.
Przepis na Sambuca
Przygotuj:
- mocny alkohol (alkohol / bimber (nie mniej niż 70%)) - 0,7 litra
- anyż - 100 gramów
- czarny bez (kolor) - 25 gramów
- cukier - 400 gramów
- woda - 0,55 litra (pół litra i kolejne 50 ml)
Musisz gotować w ten sposób:
- Etap nalegania. Kolor czarnego bzu (nie jagody!) I nasiona anyżu zanurza się w butelce z alkoholem, a po korkowaniu wstrząsa. Następnie wyślij ją do ciemnego miejsca (nie zimnego, o temperaturze 18-25 ° C) i zapomnij o tym na 5 dni (szczególnie szybko, możesz ograniczyć to do 4 dni). Czasami do nalewki dodaje się 3 gramy świeżej skórki cytryny, ale nie jest to obowiązkowy składnik, więc możesz go zignorować.
Etap destylacji. Wlej 0,3 litra czystej świeżej wody do alkoholu. Po wymieszaniu mieszaniny i odsączeniu jej z ziół i nasion destyluj przyszłe sambuca za pomocą bimberu (powoli, wytwarzając nie więcej niż 2-3 krople na sekundę). Zatrzymaj się, gdy objętość destylatu wyniesie około 0,7 litra. Jednocześnie nie bierz pod uwagę pierwszej frakcji - 50 ml, którą wystarczy wlać lub nałożyć na potrzeby techniczne (bez picia). Po uzyskaniu 0,7 litra napoju nie należy kontynuować destylacji - w przeciwnym razie chciwość zniszczy smak.- Etap mieszania. Pozostałą wodą (250 ml) rozcieńczyć cały cukier i gotować przez 5 minut na małym ogniu (po zagotowaniu). Usuń powstałą piankę z syropu - nie będziesz jej potrzebować. Nawiasem mówiąc, syrop można uznać za gotowy, jeśli pianka przestała tworzyć się podczas procesu gotowania. Po wyjęciu go z ognia poczekaj na ostygnięcie. Teraz musisz połączyć powstały syrop z przygotowanym destylatem.
- Etap narażenia. Tutaj nasza sambuca jest prawie gotowa. Ale należy go jeszcze wlać do dużej szklanej butelki (pojemnika), zakorkować i przechowywać przez jeden dzień w pokoju (szafka, półka kuchenna). Po tym czasie przefiltruj alkohol przez bawełniany gazik (najlepiej sterylny) filtr i butelkę. Wlać powstały napój do butelek i szczelnie zamknąć korkami. Teraz musimy ujawnić smak napoju, więc wysyłając butelki do baru, zaczynamy go smakować nie wcześniej niż po 7-10 dniach.
Jak pić sambuca, podawać go gościom, a jakie koktajle z niego można przygotować, opisaliśmy już w innych artykułach. Chciałbym powiedzieć tylko kilka słów o kombinacjach tego napoju z innymi. Okazuje się, że jest pyszną mieszanką po dodaniu do Coca-Coli, soku winogronowego lub jabłkowego. Nie nudzę cię!