Jak malować bimber w domu - różne sposoby i metody, praktyczne zalecenia

W naszym kraju praktycznie nie można zrezygnować z uroczystej uczty bez ducha. Oferty sklepowe napojów alkoholowych nie są szczególnie atrakcyjne ze względu na ich ceny, dlatego wielu wybiera najlepszą i najbezpieczniejszą opcję - alkohol własnej produkcji.

Z zastrzeżeniem prawidłowej technologii i wysokiej jakości czyszczenia, możesz otrzymać w domu napój alkoholowy o dość wysokiej jakości. Chociaż często trzeba szybko i skutecznie wyeliminować zapach bimbru. Zajmijmy się tym problemem bardziej szczegółowo..

Wpływ bimberu na jakość

Nieprzyjemny zapach bimberu powstaje z powodu błędów popełnionych w procesie warzenia domu. Smak i zapach produktu końcowego może być kiepski, jeśli podczas destylacji zostanie użyty aparat ze stali nierdzewnej.

Stal nierdzewna jest absolutnie neutralnym materiałem, który nie wchodzi w interakcje z destylowaną bragą. Dlatego wszystko, co jest zawarte w Bradze: kwasy organiczne o zgniłym zapachu, amoniak, tlenek siarki, merkaptany, związki siarki, siarkowodór itp. Wpadają do gotowego produktu i całkowicie problematyczne jest ich całkowite pozbycie się.

Miedź adsorbuje wszystkie te substancje lub przekształca je w najbardziej nieszkodliwe składniki, które pojawiają się w postaci zielonkawo-brązowych płatków. Są łatwe do usunięcia, ponieważ wytrącają się lub unoszą się na powierzchni. Dlatego, aby uniknąć nieprzyjemnego zapachu produktu końcowego, zaleca się stosowanie bimberu miedzianego.

Między innymi miedź o dużej przewodności cieplnej sprzyja równomiernemu rozkładowi ciepła podczas ogrzewania, co zapobiega spalaniu nierozpuszczonych komórek skrobi i drożdży, które również powodują nieprzyjemny zapach bimbru.

Szkodliwe zanieczyszczenia

Odpowiedni czysty i mocny napój zawiera tylko alkohol etylowy i wodę. Chociaż w rzeczywistości wszystko jest dość trudne.

Na butelkach sklepowych można zobaczyć te same napisy, co:

• „Na kamieniach świerkowych”.
• „Oczyszczone przez mleko”.
• „Oczyszczony przez węgiel”.
• „Oczyszczone przez złoto”.

Sugeruje to, że w celu usunięcia nieprzyjemnego zapachu i nadania napojowi miękkiego smaku wykonano pewne prace w celu oczyszczenia produktu.

I uzyskać czysty domowy bimber, należy usunąć z niego następujące związki chemiczne:

• Alkohol amylowy.
• Olej-eter etylowy.
• Kwas octowy.
• Kwas mrówkowy.
• Octan etylu.
• Alkohol metylowy.
• Ester metylowy octowy.
• Mrówkowy eter etylowy.
• Aldehyd octowy.

Nie martw się od razu. Wszystko nie jest tak przerażające i nie musisz być zawodowym chemikiem ani technologiem. Najważniejsze jest, aby zrozumieć, że produkt końcowy należy w każdym razie wyczyścić, niezależnie od jakości przygotowanego zacieru.

Jak destylować

Aby wyeliminować najczystszy bezwonny produkt, Należy przestrzegać następujących zaleceń:

1. Szybko podgrzej zacier do 70 stopni na dużym ogniu.
2. Po osiągnięciu tej temperatury zmniejsz ogień, aż pojawią się pierwsze spadki mocy, a następnie ustaw temperaturę ogrzewania.
3. Stale monitoruj proces wypasu, zapobiegając szybkiej destylacji. Normą jest tworzenie 2-3 kropli na sekundę.
4. Na wylocie temperatura cieczy nie powinna przekraczać 30 stopni.

Przestrzegając tych prostych zasad, można uzyskać pastwisko o dość wysokiej jakości..

Szczegółowa poprawna technologia destylacji

Początkowo zadbaj o czystość rąk, pojemników i używanych narzędzi. Będzie to kluczem do jakości produktu końcowego bez obcych zapachów i zapachów..

Bimber z cukru

Ten przepis sugeruje odwracanie (przygotowanie syropu cukrowego). Po co to jest? Faktem jest, że podczas fermentacji cukier jest rozdzielany przez drożdże na fruktozę z glukozą, po czym są one przekształcane w alkohol etylowy.

Produkt z syropu cukrowego wędruje szybciej i różni się od bimberu od zwykłego cukru w ​​lepszym smaku. Między innymi po podgrzaniu na powierzchni cukru zabijane są szkodliwe mikroby, które mogą aktywować się w bradze, co jest niezwykle niepożądane.

Aby zrobić syrop, wykonaj następujące czynności:

• Rozpuścić 1 kg cukru w ​​500 ml wody i doprowadzić do wrzenia.
• Dodaj kwas cytrynowy (na 1 kg cukru 0,08% kwasu) i gotuj przez około 2 godziny na małym ogniu.
• Przygotowujemy wodę do zacieru. Aby to zrobić, bezbarwna woda z kranu bez zapachu i smaku powinna osiadać przez kilka dni, po czym należy ją spuścić z osadu.
• Po schłodzeniu syropu do 80 stopni umieść go w zbiorniku fermentacyjnym i dodaj przygotowaną zimną wodę w przeliczeniu na 1 kg cukru na 4 l wody. Temperatura gotowej mieszaniny powinna wynosić 38-40 stopni, a zbiornik jest wypełniony około 4/5 całkowitej objętości.

Aby poprawić pracę drożdży, zaleca się stosowanie górnego sosu z substancji chemicznych lub naturalnych. Do opatrunku chemicznego można użyć (na kilogram cukru):

1. Superfosforan - 4 g.
2. Siarczan amonu - 2 g.
3. Fosforan dwuamonu - 3 g.

Przed użyciem tych nawozów rozpuszcza się je w ciepłej wodzie w zalecanych proporcjach..

Jako naturalny opatrunek wierzchni (za pięćdziesiąt litrów brzeczki):

1. Chleb żytni - 1 bochenek.
2. Dżem - 1 l.
3. Świeże owoce lub jagody - 1 l.

Między innymi możesz dodać Witamina B1 i kilka kropli naturalnej oliwy z oliwek.

• Kolejnym krokiem będzie dodanie suszonych lub prasowanych drożdży. Drożdże można kruszyć lub wstępnie rozpuścić w wodzie o temperaturze pokojowej. Jeden kilogram cukru wymaga od 70 do 100 gramów. wciśnięty lub 20 gr. suche drożdże. Drożdże suche „ożywają” w przegotowanej wodzie schłodzonej do 37 stopni 30-40 minut.
• Po połączeniu wszystkich składników konieczne jest utrzymanie przez kilka dni idealnej temperatury fermentacji, która wynosi 28-31 stopni. Aby to zrobić, owiń pojemnik moszczem futrem, kocem i podobnymi ciepłymi rzeczami. Jeśli zbiornik jest podgrzany do więcej niż 35 stopni, zaleca się schłodzenie go lodem lub odkręcenie.

Jak zabarwić bimber: robimy kolorowe napoje

Dzisiaj powiem ci, jak zabarwić bimber, aby robić napoje o różnych kolorach. Na przykład pomaluj bimber w szmaragdowym kolorze absyntu lub rubinowym kolorze likieru Campari. Lub w szlachetnym brązowym odcieniu koniaku lub whisky.

Jako barwniki będę używać tylko naturalnych składników. Co więcej, wszystkie z nich są tak dobrane, aby nie zmieniały ani nieznacznie zmieniały smaku i aromatu oryginalnego bimbru.

Uważam to za bardzo ważną właściwość, ponieważ niektóre nalewki destylatu mają doskonały smak, ale są praktycznie bezbarwne (zwłaszcza uzyskane przez macerację).

A stosując takie barwniki, nadajemy napojowi piękny intrygujący kolor, a jednocześnie nie naruszamy jego oryginalnego smaku i właściwości aromatycznych.

Na przykład warzenie bimberu na wiórach dębowych da mu aromat koniaku, ale kolor napoju będzie po prostu jasną słomką. Ale szlachetny ciemnobrązowy odcień nadaje mu kolor lub orzechowe przegrody. Ale więcej o tym poniżej..

Kolor brązowy (whisky, koniak itp.)

Prawdopodobnie najpopularniejszy kolor wśród napojów alkoholowych - koniak, whisky, brandy, rum itp. Możesz go zdobyć na kilka sposobów.

Jest naturalnym barwnikiem E150a lub po prostu karmelem. Jest stosowany w wielu napojach alkoholowych produkcji przemysłowej. Słyszałem, że jest to jedyny dozwolony przez prawo barwnik do stosowania w produkcji whisky.

Otrzymuje się go przez podgrzanie cukru. Łatwo jest przygotować w domu, zawsze jeść w gospodarstwie, nie zmienia smaku i zapachu produktu. Chyba że jest odpowiednio ugotowane.

Jak zrobić kolor cukru:

1. Umieść cukier w łyżeczce na jedną trzecią jego objętości.
2. Dodaj 1-2 krople wody - po prostu zwilż piasek.
3. Rozgrzej łyżkę nad ogniem. Cukier zaczyna się topić i ciemnieć. Konieczne jest zatrzymanie, gdy kolor zmieni się na czerwono-brązowy. Jeśli przeeksponujesz - uzyskasz bardzo czarny kolor z gorzkim smakiem i zapachem przypalenia.
4. Po usunięciu z ognia - natychmiast włóż łyżkę do wstępnie przygotowanej szklanki z gorącą wodą i szybko mieszaj powstały karmel, aż do całkowitego rozpuszczenia.

1. Woda w szklance powinna wynosić około jednej trzeciej. Powinien być bardzo gorący, najlepiej tylko gotowany. W przeciwnym razie, gdy dostanie się do łyżki, zacznie bardzo pluskać. Chociaż już zaczyna się rozpryskiwać i gotować, różnica temperatur między wodą a cukrem jest zbyt duża. Dlatego bądź bardzo ostrożny!

Kohler jest gotowy. Dodaj niewielką ilość bimberu, wymieszaj i spójrz na kolor. W razie potrzeby dodaj więcej.

Ściany orzechów włoskich zawierają dużo jodu, więc nawet niewielka ich ilość może nadać napojowi szlachetny kolor whisky. Zawierają również garbniki, które są korzystne dla układu pokarmowego..

Błony są bardzo dobrym barwnikiem i mają niewielki wpływ na smak i zapach napoju. Nadaj mu bardzo lekki i delikatny smak orzechowy. W małych ilościach, ledwo odróżnialne.

Możesz kupić partycje w wyspecjalizowanych sklepach dla bimbrowników. Są niedrogie i wystarczają na dużą objętość destylatu. Lub sam wybierz orzechy.

Metoda użycia:

Przed użyciem przegrody należy namoczyć 5-10 minut we wrzącej wodzie, aby pozbyć się zawartej w nich żywicy. Następnie możesz użyć dwóch metod:

1. Włóż kilka membran do pojemnika z destylatem i nalegaj kilka dni. Codziennie wstrząsaj butelką. Liczba membran zależy od ostatecznego wymaganego koloru.
2. Zrób koncentrat - nalegaj na łyżkę membran na 250-300 gramów mocniejszego destylatu lub alkoholu.

Oto taki bogaty ciemnobrązowy kolor koniaku, który nalegałem, nalegając na łyżkę przegródek na 0,5 litra wódki.

Ale wziąłem takie proporcje, aby zmienić smak samej wódki. Wystarczy znacznie mniejsza ilość, aby zmienić kolor.

Kolejny sposób, dość kontrowersyjny, ale dla uzupełnienia dodam. Chociaż nie używałem go przez długi czas. Stosuje się go zarówno do torebek herbacianych, jak i do parzenia. Powinien być bez dodatków aromatycznych. Kolor napoju daje ciekawy, ale może zmienić jego smak. Z czasem kolor może blaknąć..

1. Używając saszetki, po prostu zanurz ją w sortowni na kilka minut i wymieszaj. Torebka z herbatą może pozostać matowa w napoju.
2. Podczas korzystania z parzonej herbaty - 2 łyżeczki herbaty wlewa się 150 gramów destylatu i podpala. Uwaga! Pamiętaj, że bimber jest łatwopalnym płynem! Nie doprowadzaj do wrzenia, usuwaj z ognia, gdy pojawią się pierwsze oznaki wrzenia - bąbelki będą przechodzić wzdłuż krawędzi pojemnika. Następnie stopniowo dodawaj do bimberu, aż do uzyskania pożądanego koloru..

Kolor czerwony

Doskonałym naturalnym barwnikiem są żurawiny. Wykonany koncentrat może osiągnąć różne odcienie - od jasnoróżowego do bogatego jaskrawoczerwonego. Do wypełnienia bimbru wystarczy niewielka ilość barwnika, który nie wpłynie na smak napoju. Z czasem destylat może stracić kolor (po 6 miesiącach).

Metoda gotowania:

1. Jagody żurawinowe muszą zamrozić.
2. Następnie pozwól im rozmrozić i zetrzeć w słoju z moździerzem.
3. Jagody puree zalać odrobiną bimberu.
4. Przefiltruj powstały sok alkoholizowany przez bawełnę i dodaj do napoju..

Za pomocą hibiskusa możesz uzyskać bimber o pięknym rubinowym kolorze, przypominający likier Campari. Hibiskus nie dodaje zapachu do napoju.

Niektóre gorzelnie twierdzą, że nadaje kwasowi smaku, ale nie zauważyłem tej właściwości. Jeśli nadal jest kwaśny, można to zrekompensować, dodając niewielką ilość cukru.

Proporcje są następujące - dodaj 1–3 łyżki herbaty na 1 litr napoju. Nalegaj od kilku godzin do jednego dnia.

Kolor zielony

Zerknąłem na ten przepis na napełnianie bimberu gorzelnikami, którzy chętnie robią absynt. Pokrzywa zawiera dużo chlorofilu, dzięki czemu jest w stanie zabarwić napój na ciemnozielony kolor. Jednocześnie pokrzywy nie wprowadzają obcego smaku i aromatu do bimberu.

Jedyną wadą tego barwnika jest to, że jest bardzo niestabilny. Z czasem napój zmienia kolor. Dlatego barwienie należy wykonać kilka dni lub bezpośrednio przed użyciem.

Najlepiej nadają się świeże liście pokrzywy. Ale możesz zaopatrzyć się i wysuszyć do późniejszego użycia w zimie. Pokrzywa ma również wiele przydatnych właściwości, które można odczytać w Internecie..

Metoda aplikacji: Po prostu oderwij liście pokrzywy i napełnij je bimberem. Ilość i czas infuzji zależy od pożądanego odcienia.

Kilka liści może zabrudzić litr napoju w ciągu kilku minut. Jeśli chcesz uzyskać ciemny szmaragdowy kolor, musisz wypełnić go silnym sortowaniem - 70 stopni.

Żółty kolor

Mówią, że nawet niewielka szczypta szafranu jest w stanie zabarwić bimber w jadowitym żółtym kolorze. Przesyłany jest również prawdziwy smak. Nie mogę jeszcze nic powiedzieć w tej metodzie. jeszcze go nie użył.

Czarny kolor

Czytam, że możesz zrobić napój czarny za pomocą jagód. Ale on sam nie przeprowadzał eksperymentów.

Wniosek

To wszystko na teraz. Podsumowując, chcę dodać, że do wszelkich eksperymentów warto najpierw użyć niewielkich ilości bimbru. I zostaw pewną ilość sortowania na magazynie, aby rozcieńczyć napój, jeśli jego kolor jest zbyt nasycony lub jasny, niż się spodziewałeś.

Dorofeev Pavel.

Co nalegać na bimber dla smaku i zapachu, przepisy kulinarne

Każdy napój alkoholowy jest doceniany ze względu na jego zalety: smak, zapach, kolor, miękkość, łatwość picia i tak dalej. Producenci, ponieważ mogą poprawić swoje napoje, dając im specjalne, w przeciwieństwie do pozostałych szczegółów. Domowi winiarze nie są daleko za nimi. Rozwijaj własną „markę”, aby pochwalić się znajomym i krewnym od dawna nie jest już wstydem.

Bimber z kategorii pełnego napoju stał się ostatnio coraz bardziej pochodną, ​​że tak powiem, baza do dalszej produkcji.

Picie zwykłego przezroczystego bimberu, choć najwyższej jakości, z głębokim czyszczeniem wielokrotnego użytku jest już zbyt proste i nieciekawe.

Rzemieślnicy i doświadczeni księgarze robią z tego napoju takie arcydzieła, że ​​można je wysyłać na międzynarodowe zawody.

Jak uszlachetnić bimber

Aromat bimberu jest specyficzny i nieprzyjemny. Jest to główny powód jego ulepszenia za pomocą dodatków.

Jeśli wszystko zostało wykonane poprawnie, dokładnie postępuj zgodnie z zalecanymi instrukcjami, nawet brandy lub brandy można zrobić z bimberu. Są do tego wszystkie niezbędne komponenty..

Sprzedawane są dębowe beczki do infuzji, aromaty niezbędne do tworzenia szlachetnych napojów, aw Internecie można znaleźć przepisy.

Jednym z najlepszych i najprostszych sposobów na poprawę jakości bimbru i nadanie mu smaku jest naleganie na owoce lub jagody, a dodanie dobrej aromatycznej herbaty do bimbru od dawna jest powszechne. Aby dodać ostrość i niezwykły smak napoju, połóż korzeń chrzanu. Powstały produkt otrzymał już nazwę „chrzan”.

Wszystkie dodatki wchodzą do bimbru po jego destylacji. Alkohol zawarty w napoju jest bardzo aktywny, jeśli jakikolwiek dodatek dostanie się do niego, zaczyna z nim oddziaływać w jak największym stopniu. Ważne jest, aby poeta nie mylił się z wybranymi składnikami.

Te dodatki, które były już w bimbru, gdy nalegano przed destylacją, najlepiej współdziałały. Po oczyszczeniu drinka dodaj świeże składniki i trzymaj jeszcze trochę bimberu w ciepłym miejscu.

Co zwykle dodaje się:

• Aby uzyskać pikantny smak i aromat, dodaj szafran lub rozmaryn..
• Jeśli podoba Ci się wyjątkowa goryczka, włóż posiekaną skórkę cytryny lub grejpfruta, a także pamiętaj o liściu laurowym. Wanilia i anyż mogą dać gorzki smak..
• Pikantny, a jednocześnie pikantny smak da gałkę muszkatołową wraz z kardamonem.
• Ziele angielskie sprawi, że będzie gorzki, ale nie każdy może pokonać imbir. Smak napoju z imbirem naprawdę się pali.

Jak zabarwić bimber

Kolor można zmienić dramatycznie i nie do poznania. Jak to zrobić, podziel się mistrzem piwowarstwa domowego:

• Aby uzyskać przyjemny i dyskretny żółty kolor, nałóż melisę i szafran. A także przyczyniają się do barwienia liści selera w słonecznym kolorze.
• Jagody dodadzą czerwony kolor. Ale jeśli chcesz zrobić kolor karminowy, prawdziwy czerwony, nie możesz się obejść bez barwienia żywności. Ale twoi goście będą zachwyceni. Metoda użycia barwnika jest prosta: rozpuścić kamień nazębny z barwnikiem w stosunku 1: 6 w ciepłej wodzie. Następnie wlano do bimberu.
• Bimber nalega na skórki pomarańczowe i błony orzechowe, aby uzyskać jasny złoty odcień.
• Niebieski uzyskuje się na trzy sposoby. Możesz nalegać na jagody. Po nasionach uzyskuje się lekko niebieskawy odcień. Cóż, na prawdziwy niebieski potrzebujesz barwnika.
• Szkarłatny pokarm otrzymuje się również za pomocą barwników spożywczych. Niektórzy uważają ten kolor za nienaturalny i odpychający. Aby go uzyskać, potrzebujesz czterech gramów kamienia nazębnego i tej samej ilości farby do żywności. Wszystko gotuje się w litrze wody i filtruje. To rozwiązanie jest dobrze przechowywane, więc uzyskany barwnik wystarcza na następną partię bimbru. Stopniowo dodając roztwór z barwnikiem, sam dostosujesz intensywność koloru.
• Kawa lub kora dębu mogą dodać brązowy kolor do twojego napoju..
• Zieleń dzięki pietruszce.
• Niebieski uzyskuje się za pomocą kwiatów chabra.

Jak stać się zielonym

Zacznę od analizy tych przepisów, które są pełne Internetu, kiedy szukam opcji, jak zrobić zielony bimber.

Tak więc, pierwszy zaleca nam zmiażdżenie drobno 100 gr. trybula, włóż go do lejka, aby płyn przepłynął przez niego jak najdokładniej i przefiltruj przez niego bimber.

Pierwszą rzeczą, jaką zrobiłem, było słowo Google, którego nie znałemtrybula„- okazało się, że ta krzaczasta pietruszka, która częściowo rośnie na terytorium Federacji Rosyjskiej w obwodzie rostowskim i terytorium krasnodarskim.

W związku z tym, jeśli ktoś w Nowy Rok gdzieś w Archangielsku chce postawić oryginalny świąteczny napój na świątecznym stole, to szukając świeżego trybula będzie więcej problemów niż dziewczyna z „dwunastu miesięcy” z przebiśniegami.

Poniższy przepis sugeruje naleganie na natkę pietruszki lub gotowanie dwa razy, a następnie stanie w zimnej wodzie, a następnie dwukrotne odparowanie w srebrnej łyżce (wydaje się jasne, z jakich stuleci rosną nogi tego przepisu) pióra zielonej cebuli.

Nie będę się spierać - nie testowałem tych przepisów, ale o ile pamiętam, ta i ta roślina ma wyraźny aromat - a „pietruszka bimber” lub „cebulowy bimber” brzmi jakoś nieapetycznie. Zostaw te przepisy na sumieniu kopiujących pasterze przedrewolucyjnych broszur i przejdź do opcji roboczych.

Robocze przepisy na pomalowanie bimberu na zielono

Tak więc wydzielają kolor chlorofilu i nie mają specyficznego aromatu liści porzeczki i pąków przechodzących do napoju. Powiedziałbym nawet więcej - pojawia się przyjemny aromatyczny odcień.

Podczas kwitnienia zbierał liście, położył pełny litrowy słoik bez staranowania, wlał bimber. Nerki - około dwucentymetrowej warstwy na dnie litrowej butelki.

Rezultat zarówno tam, jak i tam okazał się inteligentny! Jedyne - mój produkt nie zastygł, ale od innych użytkowników słyszałem recenzje, że po miesiącu zaczyna ciemnieć, a po kilku - robi się brązowy.

Pomaluj bimber na zielono marmoladą

Od czasów radzieckich istniał prosty przepis na barwienie bimbru - brali kolorową marmoladę, kroili na kawałki i zalewali ciepłą wodą. W rezultacie barwniki i cukier zamieniły się w wodę, a galaretowata masa pozostała.

Ta kolorowa i słodzona woda może być wykorzystana do uzyskania różnych kolorów - a zieleń okazała się szczególnie skuteczna.

Pomaluj bimber na zielono barwnikiem spożywczym

W rzeczywistości ten sam efekt można uzyskać, kupując barwniki spożywcze E102 lub E133 - luzem w Internecie,

można znaleźć w sklepach z przyprawami i wyspecjalizowanych działach do pieczenia, a przed każdą Wielkanocą barwniki na jajka w różnych kolorach są sprzedawane za grosza w dowolnym punkcie sprzedaży detalicznej. Ponadto wszystkie są żywnością i można z nich bezpiecznie korzystać.

Pomaluj bimber na zielono ogórkami

I wreszcie kolejny naturalny przepis: weź ogórki.

Ponadto najlepiej hodować niezależnie (dobrze, teściowa, babcia itp.) W szklarni. Za pomocą żyletki lub bardzo ostrego noża odcinamy od niej cienką, najbardziej zieloną warstwę skóry i nalegamy na bimber na tych skrawkach. Niesamowity zielony kolor! A po sześciu miesiącach przechowywania w ciemnym miejscu - bez ciemnienia i zmian!

Jak pomalować napój pod koniakiem

Oczywiście wygląd zawsze wpływa na to, co jemy lub pijemy. Bimber nie jest wyjątkiem. Wizualne postrzeganie schematu kolorów napoju wpływa w pewien sposób na postrzeganie smaku. Bimber jest zwykle przezroczysty.

Ale nic nie stoi na przeszkodzie, aby zabarwić go na kolor, którego potrzebujemy przy użyciu naturalnych barwników. Aby pomalować bimber pod koniakiem lub kawą, nie trzeba używać zakupionych dodatków. Często można sobie poradzić z domowymi składnikami..

Możesz wypełnić bimber czarną herbatą.

Ta metoda jest jedną z najłatwiejszych i najtańszych w domu. Co więcej, absolutnie nie wpływa na smak bimbru. Aby w ten sposób pomalować 3 litry bimbru, wystarczy tylko 1 łyżka. łyżki czarnej herbaty. Po prostu dodajemy go do słoika i pozwalamy parzyć przez kilka dni.

Każdego dnia cień bimbru zmienia się w kierunku ciemniejszego koloru. Możesz przynieść go do ciemnobrązowego, jeśli nalegasz na herbatę przez tydzień.

Jak malować bimber za pomocą kawy?

Możesz zmienić kolor bimbru za pomocą kawy rozpuszczalnej, która jest dostępna w domu dla prawie wszystkich. Wystarczy 1-2 łyżeczki kawy na 3 litry bimbru. Szczególną uwagę należy zwrócić na fakt, że po zabarwieniu bimbru czarną kawą nie można dodatkowo rozcieńczać bimbru wodą - stanie się mętny.

Wytwarzanie koniaku armeńskiego ze zwykłego bimberu domowego jest łatwe. Aby to zrobić, potrzebujemy trochę śliwek. 100g wystarczy na 3-litrową puszkę.

Wrzucamy śliwki do słoika bimberu i pozwalamy im parzyć przez tydzień. Po określonym czasie zobaczymy, że bimber zmieni kolor i będzie wyglądał jak koniak.

Ponadto aromat zmieni się, a nawet smak nieco złagodzi. Czas trwania infuzji może być różny.

Aby pokolorować bimber pod whisky w domu, użyj spalonego cukru (karmelu). Przepis na barwienie jest niezwykle prosty. Nad ogniem podgrzewamy łyżkę cukru, aż osiągnie kolor karmelu, po czym rozpuszczamy go w bimberu. Do barwienia 3 litrów bimbru pod whisky wystarczy 3 łyżki cukru.

Ta metoda częściej stosuje się do przygotowywania nalewek na bimber, wódkę lub alkohol, niż po prostu zabarwiając bimber, ponieważ po tej procedurze smak znacznie się zmieni. Ale wraz ze smakiem kolor się zmieni.

Na początku będzie lekko złocisty, a następnie może być brązowy. Aby pomalować bimber za pomocą partycji z orzecha włoskiego, potrzebujemy około 40-50 orzechów na 3 litry bimbru.

Partycje nalegają na tydzień. Następnie kilka razy filtrujemy bimber przez gazę.

Może być stosowany do barwienia bimberu zamiast szyszek orzecha włoskiego. Ale ten przepis jest znacznie bardziej skomplikowany. Przed naleganiem konieczne jest usunięcie nadmiaru żywicy z orzechów. Odbywa się to przez kilkakrotne odparowanie ich w gorącej wodzie, zastępując wodę. Stosunek ten jest w przybliżeniu następujący: 400 g. orzechy na 3 litry bimbru.

Za pomocą różnych ziół, w szczególności dziurawca zwyczajnego, możesz nadać bimberowi jasnobrązowy kolor. W przypadku 3-litrowej puszki bimbru wystarczy tylko 2 łyżki. łyżki suszonej dziurawca.

Jeśli chcesz przyciemnić napój, możesz zwiększyć stężenie dziurawca zwyczajnego. Bimber na dziurawcu nalega na około tydzień w ciemnym miejscu, od czasu do czasu nim potrząsając.

Po naleganiu należy kilkakrotnie przecedzić bimber przez gazę, uwalniając go od osadu.

Przestarzałe i nowoczesne metody

Ludzie, którzy tworzą bimber, wiedzą, jak malować bimber, aby miał atrakcyjny wygląd. Naukowcy udowodnili, że kolor każdego napoju wpływa na postrzeganie jego smaku.

Domowy bimber to naturalny produkt o szczególnie specyficznym smaku. Za pomocą malowania możesz zmienić początkowy smak i nadać napojowi bardziej atrakcyjny wygląd..

Antyczne metody barwienia

Piwowarstwo domowe przyszło do naszego świata dawno temu. Istnieje wiele technologii i przepisów na jego produkcję. Kiedyś bimber powinien być obecny w każdym domu. Właściciele domu zawsze traktowali swoich gości bimberem, aby wierzyć, że odmowa picia jest przejawem braku szacunku dla domu.

W czasach starożytnych bimber był używany jako lek i środek dezynfekujący. Po ciężkim dniu na obiedzie właściciel zawsze pił szklankę bimbru, wzmacniając w ten sposób swoją odporność.

Przepisy na produkcję domowego bimbru były przekazywane z pokolenia na pokolenie, a każdy rzemieślnik dodał coś wyjątkowego do swojego przepisu.

Wcześniej przepisy z dodatkiem różnych ziół i jagód były używane do zmiany koloru domowego bimbru. Te metody barwienia sprawiły, że napój był naprawdę wyjątkowy. Surowce do barwienia bimbru przygotowywano wcześniej, zbierano w określone dni, suszono i przetwarzano specjalnymi metodami. Przy pomocy ziół i jagód bimber może uzyskać różne kolory i odcienie:

• kolor złocisto-pomarańczowy można by uzyskać, gdyby bimber nalegał na szafran, jagody i jagody;
• w przypadku żółtych, miętowych i melisy zioła, a także liści pietruszki i chrzanu;
• czerwony kolor uzyskano dzięki dodatkowi suszonych jagód;
• w przypadku szkarłatu zastosowano roztwór przygotowany na proszku kamienia nazębnego;
• bladoniebieski kolor uzyskano, gdy bimber przefiltrowano przez trawę krwawnika;
• piękny niebieski kolor napoju uzyskano, jeśli bimber był nasycony kwiatami chabrów.

Używał również kory drzewa, dżemu i innych rzeczy, które można znaleźć w ogrodzie i ogrodzie. Wykonanie domowego bimberu w czasie zajęło kilka tygodni i zostało ocenione jako specjalny rytuał.

Każdy właściciel lub gospodyni była zawsze dumna z przygotowanego napoju. Dziś stare przepisy nie są zapomniane i można z nich korzystać..

Prawdziwi koneserzy bimbru wciąż używają starych przepisów.

Nowoczesne metody barwienia

Nowoczesne metody zmiany koloru bimbru różnią się nieco od starych przepisów. Dziś, oprócz naturalnych barwników, stosuje się również gotowe proszki barwników spożywczych..

Dzięki tej metodzie bimber można pomalować na dowolny kolor, bez zmiany smaku napoju. Malowanie w ten sposób jest uważane za najłatwiejsze i najszybsze. Przed użyciem należy dokładnie przeczytać instrukcję.

Nie zapominaj, że nie wszystkie dodatki do żywności mogą reagować z alkoholem, najlepiej skonsultować się ze sprzedawcą przed zakupem.

Obecne metody barwienia mają zdolność nie tylko zmiany koloru napoju, ale także poprawy jego smaku i nadania napojowi przyjemnego aromatu. Aby to zrobić, użyj:

1. Czarna herbata może znacznie zmienić kolor napoju, nasycenie koloru zależy od ekspozycji. Zgodnie z przepisem, aby zabarwić bimber, wystarczy wziąć jedną łyżkę herbaty na trzy litry napoju, możesz wytrzymać od 4 do 7 dni. Po drinku przecedzić przez gazę. Aby dodać specjalny smak, możesz użyć herbaty z różnymi dodatkami w postaci berberysu.
2. Skórki cytryny i pomarańczy nadają napojowi złoty kolor. Skorupy mogą eliminować nieprzyjemne zapachy. Skórki cytryny dają bardziej jasny zielony kolor, a pomarańczowy bardziej żółty. Do barwienia bimberu w ten sposób stosuje się tylko wcześniej wysuszone skórki..
3. Suszone śliwki służą do zmiany koloru domowego bimbru, a także do złagodzenia smaku napoju. Suszone śliwki nadają bimberowi specjalne nuty smaku i zapachu. Taki napój ma podobny smak do koniaku produkowanego w Armenii. Zgodnie z przepisem bierze się 300 gramów suszonych śliwek na 3 litry napoju, należy nalegać przez dwa tygodnie.
4. Jądra orzecha są używane do nadania napojowi specjalnego koloru i smaku. Używane orzechy włoskie lub orzeszki piniowe. Przed użyciem orzechy sosny muszą być lekko wysuszone lub zrumienione, aby usunąć smołę. Orzechy muszą być zabrane do barwienia w ilości 3 ziaren jądra na 1 litr bimbru.
5. Kawa rozpuszczalna jest używana, gdy bimber przeszedł słabą destylację. Ta metoda pomaga wyeliminować specyficzny zapach i nadaje kompozycji ciekawy smak. Zgodnie z przepisem wystarczy wziąć 1,5 łyżki kawy rozpuszczalnej, rozpuścić w 3 litrach napoju. Tę ekspresową metodę można zastosować, jeśli nie ma czasu na naleganie na drinka..
6. Ziele dziurawca zwyczajnego jest częściej wykorzystywane do produkcji nalewek leczniczych. Ziele dziurawca ma właściwości uspokajające iz tego powodu warzony bimber na tej trawie można wypić nie więcej niż 300 gramów w ciągu dnia. Ziele dziurawca zwyczajnego nadaje kompozycji brązowy kolor. Aby użyć tej metody barwienia, wystarczy użyć 1 łyżki suchej trawy.

Domowa metoda

Dzięki kolorystyce bimber zamienia się w kompozycję, którą kobiety mogą spożywać. Trudno to sobie wyobrazić, ale barwiąc domowy bimber można przekształcić w przyzwoity koniak.

Czasami w ten sposób wykorzystywane są tajne warsztaty do produkcji taniej whisky i koniaku. Różnica między domową kuchnią polega na tym, że pierwotnie przyjmowano wysokiej jakości domowy bimber, a nie spalony alkohol.

Istnieją dwie metody wytwarzania koniaku:

1. Dość prosty i tani sposób. Wykorzystuje zwykły cukier, który początkowo musi zostać stopiony w ogniu do konsystencji karmelu. Po rozpuszczeniu karmelu w bimbru, lekko mieszając napój. Barwiony bimber natychmiast zyskuje ciemnobrązowy kolor i przyjemny aromat.
2. Druga metoda jest bardziej skomplikowana, ale przygotowany w ten sposób napój nie wstydzi się oferować gościom na żadnej uczcie. Aby się przygotować, należy wlać 3 litry bimbru do emaliowanych naczyń i umieścić na małym ogniu. Natychmiast trzeba włożyć 3 groszek czarnego pieprzu, 3 liście pietruszki. Tę mieszaninę należy przykryć i poczekać, aż trochę się rozgrzeje. W podgrzanej mieszance dodaj do smaku czarną herbatę liściastą i kawę rozpuszczalną. Nie zapomnij umieścić 0,5 sody na końcu noża waniliowego, co doda miękkości napojowi. Na koniec do mieszaniny dodaje się pół szklanki granulowanego cukru. Następnie wymieszaj i zagotuj. Wyjmij napój z kuchenki natychmiast po pierwszych oznakach wrzenia. Następnie napój schładza się i wlewa do szklanego naczynia. Koniak jest gotowy do spożycia natychmiast po schłodzeniu..

Podstawowe zasady barwienia bimberu

Przede wszystkim należy pamiętać, że podczas barwienia i mieszania naczynia powinny być czyste i emaliowane. Do mieszania używaj drewnianych łyżek..

Musisz ściśle przestrzegać przepisu i technologii produkcji, w przeciwnym razie możesz zepsuć napój. Kiedy napar wymaga naparu, nie zapomnij zamknąć słoika szczelną pokrywką. Do barwienia brane są wyłącznie surowce wysokiej jakości..

Po zakończeniu infuzji napój należy przefiltrować przez gazę..

Należy pamiętać, że domowy bimber ma dobrą siłę, podczas jego użytkowania nie można zapomnieć o dobrym ugryzieniu. Bimber dobrze komponuje się z domowymi piklami i boczkiem. Koniak w kolorze bimbru można spożywać z cytryną i serem..

Jak osłodzić drinka

Do słodzenia użyj specjalnego syropu, który jest przygotowany z wody i cukru. Wlać 1 litr wody do pojemnika, wlać 1 kg. cukier i gotować, usuwając pianę z powierzchni do tego czasu, aż przestanie się formować. Syrop utrzymuje się przez dwa tygodnie w celu osadzenia cienkiej warstwy osadu.

Słodzenie bimberu

Podczas mieszania bimbru z syropem lub miodem zachodzi reakcja chemiczna, której towarzyszy wzrost temperatury mieszaniny i wydzielanie się gazu. Jeśli wydzielanie gazu zakończyło się, wówczas substancje zareagowały i proces się zakończył.

Następnie musisz dodać kilka tabletek węgla aktywnego i dokładnie wszystko wymieszać, nalegać w temperaturze pokojowej przez 1-2 godziny i przecedzić przez gęstą szmatkę. Następnie wlej bimber przygotowanego pojemnika (na przykład butelek) i odstaw na kilka dni w temperaturze 3-4 ° C.

Możesz także osłodzić bimber, z dżemu otrzymujesz doskonały słodzik: na 3 litry musisz dodać 3-4 łyżeczki dżemu.

Jak malować bimber lub zmianę koloru

Barwienie bimbru jest konieczne dopiero po słodzeniu, aby nie zepsuć jakości napoju. W przeciwnym razie bimber może zachmurzyć lub zmienić kolor..
Do barwienia najlepiej stosować naturalne barwniki - nie zaszkodzą zdrowiu i można je przygotować w domu.

Powstały napój można, w razie potrzeby, pomalować na pożądany kolor:

• niebieski - bimber lub wódka nalegają na chabry
• żółto - barwnik szafranowy
• zielony - z mięty
• czerwony - z jagód
• fioletowy - na nasionach słonecznika
• brązowy - na skorupce orzeszków piniowych

Podajemy stare przepisy na naturalne barwniki, które można wykorzystać do barwienia wszelkich mocnych napojów - bimberu, wódki, alkoholu.

Podając żółty:

• Weź 25 gramów dzikiego szafranu, wlej 200 gramów bimberu lub zwykłej wódki, umieść w ciepłym miejscu na dwa tygodnie, codziennie wstrząsając. Nasycenie kolorem żółtym osiąga się przez wymaganą ilość dodanej farby;
• Weź 12 gramów żółtego drzewa sandałowego lub żółtego imbiru, drobno posiekane, zalej 200 gramów alkoholu, korka i umieść na kilka tygodni w umiarkowanie ciepłym miejscu.

Zazielenienie:

• Weź 50 gramów kręconej mięty i melisy, 10-12 gramów weroniki, kilka liści chrzanu, przykryj, włóż do butelki i wlej 400 gramów zwykłej wódki. Umieścić w ciepłym (ale nie w pobliżu grzejnika) miejscu na kilka dni. Spuścić płyn i szczelnie go zamknąć;
• Pobierane są liście czarnej porzeczki, które należy nalegać na wódkę lub mocny bimber, a także sok z liści pietruszki
• Weź pióra pora, włóż do ciepłej wody i pozwól jej dwukrotnie zagotować, usuń i spłucz durszlak pod zimną wodą. Po schłodzeniu wyciśnij sok przez gazę, która musi być gotowana w szklanej lub srebrnej misce, aż pozostanie połowa. Okaże się zielona farba, którą należy przechowywać, mocno zakorkowaną (ze względu na niezbyt przyjemny zapach).

Krwistoczerwony:

• W 400 gramach zwykłej wódki włóż 30-40 gramów szkarłatnego drzewa sandałowego. Trzymaj zatkany;
• Weź 4 gramy koszenili, zalej 1 litr wody, dodaj 4 gramy kamienia nazębnego i gotuj w naczyniu glinianym, od czasu do czasu zanurzając kawałek białego papieru w cieczy. Kiedy kawałek papieru zmieni kolor na czerwony, zdejmij z ognia i wlej szczyptę ałunu. szmata lub gaza, trzymaj mocno zakorkowane, Jeśli ta poplamiona woda zostanie przefiltrowana przez kwiaty uda lub drzewa, stanie się charakterystycznym purpurowym odcieniem.
• Weź 12 gramów koszenili, przykryj, włóż do butelki, wlej 200 gramów najlepszego alkoholu winnego, zakorkuj i umieść w ciepłym miejscu. Otrzymasz farbę o jasnym fioletowym odcieniu.

Kolor niebieski:

• W celu zabarwienia niebieskiego weź 6 gramów indygo, wcieraj w drobny pudrowy pył, wlej do butelki, wlej 10 gramów oleju vitriol, wstrząśnij i włóż bez zamykania butelki na kilka dni, aby całkowicie rozpuścić indygo. Kilka kropli tej farby wystarczy, aby zmienić kolor 1 litra wódki lub bimberu.
• Jeśli przecedzisz wódkę lub bimber przez kwiaty uda lub drzewa, wówczas one również zmienią kolor na niebieski.

Brązowy odcień:

• weź skórkę czarnego chleba, pokruszyć, osuszyć, a następnie pokruszyć w proszek, zalać przefiltrowaną wodą, korkiem i umieścić w ciepłym miejscu na 2 dni. Okazuje się, że jest to dobra ciemna farba;
• Weź 20 gramów liści omanu, zmiażdż tak delikatnie, jak to możliwe, wlej 200 gramów wódki, korka, umieść w ciepłym miejscu na kilka dni. Zdobądź świetną ciemną farbę.

Złoty kolor:

Drobno zmielić 10-20 gramów cynamonu, dodać alkohol, nalegać w ciepłym miejscu przez kilka tygodni, codziennie potrząsając. Tylko ciecz jest odprowadzana i przechowywana szczelnie zamknięta, a osad należy stosować do destylacji wódki lub bimbru, co znacznie poprawi ich smak.

Aby uzyskać pomarańczowy kolor, należy nalegać w prostej wódce lub dobrym spirytusie winnym wymaganą ilość suchej, a nawet lepszej, świeżej skórki pomarańczowej.