Jak zrobić kolumnę wzmacniającą dla bimberu i dlaczego jest potrzebny?

Bimber używają w swojej praktyce nowoczesnych urządzeń, opracowują projekty, które umożliwiają uzyskanie produktu o wysokiej wytrzymałości przy minimalnej zawartości szkodliwych substancji. Szczególnie popularna jest kolumna wzmacniająca, która poradzi sobie z tym zadaniem..

Często nazywane jest to urządzenie król. Podstawą urządzenia jest wielokrotne odparowywanie płynów z zacieru.

Z tego powodu produkt końcowy jest oczyszczany z olejów fuzlowych, które stale, próbując wydostać się ze sfermentowanej brzeczki, zmuszone są wrócić z powrotem ze skondensowaną wodą. Ze względu na to, że para wodna również częściowo skrapla się, nie docierając do lodówki, bimber uzyskuje się w wysokim stopniu.

Różnica między folią a dyszą

Folia to kolumna, która nie jest wypełniona dyszami (pusta). Co się dzieje w środku??

1. Odparowując z zacieru, opary alkoholu wraz z zanieczyszczeniami wpadają do kolumny wzmacniającej.
2. Tutaj są chłodzone, albo silnie za pomocą koszuli wodnej (co jest preferowane), albo w powietrzu.
3. Istnieje podział na ułamki:

• alkohol o temperaturze wrzenia 78 ° C podnosi się w postaci pary, najpierw dostaje się do drugiej lodówki, gdzie skrapla się, zamieniając w ciecz, a stamtąd spływa rurką do odbierających naczyń;
• wszystkie cięższe frakcje (w tym woda i oleje fuzlowe) nie przechodzą dalej. Kondensują się już w kolumnie wzmacniającej, a folia płynie wzdłuż jej ścianek z powrotem do kostki destylacyjnej. Dlatego ten typ kolumny wzmacniającej nazywa się folią.

Daje to efekt, ale jednocześnie dla własnego bezpieczeństwa należy go używać wyłącznie kuchenka elektryczna, aby wentylator nie wydmuchał płomienia gazu.

Cylinder kolumny wzmacniającej jest wypełniony dyszami (np. Sztukami) myjki ze stali nierdzewnej itp.) Oprócz tego, że taka kolumna wybiera flegmę o wysokiej zawartości sivuha, nadal nie pozwala jej wznieść się ponad metanol. Dlatego przy wyjściu silny destylat alkoholowy będzie czystszy od zanieczyszczeń niż podczas korzystania z tulei zaciskowej.

Potrzebujesz kolumny

Obecność w bimbru kolumny wzmacniającej wynika z chęci uzyskania wysokiego stopnia i już w dużej mierze oczyszczonego bimbru.

Jak wiesz, z mocnego bimberu w przyszłości łatwo jest zrobić dokładnie to, co lubisz lub co jest wymagane na receptę. Od słabego, pachnącego siwuha nic dobrego z tego nie wyniknie. Być może możliwe jest wielokrotne wyprzedzanie (czytaj: czy warto destylować bimber po raz drugi).

W chłodnicy częściowej wybiera się najbardziej szkodliwe, najbardziej nasycone szkodliwymi substancjami opary „głowy”. Oznacza to, że to, co nazywamy „głowami” bimbru i bezlitośnie wlewamy, pomimo wysokiej wytrzymałości, nie jest już szkodliwe.

„Głowy” pozbawione flegmy nie mają ostrego zapachu kadłuba i prawie nie zawierają niebezpiecznych zanieczyszczeń, przez co pozbyli się najsilniejszej części bimbru.

Zasada działania

Schładzając kolumnę, opary bimbru zostają oddzielone, a te o niższej temperaturze wrzenia (alkohole) idą dalej, a pozostałe składniki spływają z powrotem do kostki destylacyjnej.

Podczas tego procesu para zawierająca alkohol, wchodząca w górę łóżeczka, oddziałuje z flegą spływającą po ścianach.

Proces nazywa się transfer ciepła i masy: pary ponownie wybierają ze skroplonej cieczy pozostałe składniki mające niski stopień wrzenia, a także dają flegmie wodę i sivuha pozostające w oparach alkoholu. Tak więc rośnie stopień przyszłego bimberu.

Na początku etapu ustawiana jest minimalna temperatura, która na szczycie kolumny nie powinna przekraczać 76 °. Tak więc w drugiej chłodnicy (lub jedynej, jeśli nie ma pierwszej), przechodzą tylko frakcje głowy (kapią 2-4 kropli na sekundę, są pobierane osobno).

Gdy tylko zmieni się na lepsze, to jest ciało. Dla początkujących jest to 50 ml (jeśli destyluje się 15-17 litrów zacieru). Podczas używania kolumny wzmacniającej alkohol nie wychodzi, ale wraca do kostki. Następnie podnosimy temperaturę i już jedziemy alkoholem, nie odrywając „ogonów”.

Urządzenie

Dyszel to rura wykonana ze stali nierdzewnej lub miedzi, która jest instalowana pionowo bezpośrednio na kostce destylacyjnej. W większości przypadków jest ściśle połączony z pokrywką, która jest przykręcona lub w inny sposób przymocowana do pojemnika ze złomem.

W uproszczonym schemacie nie ma chłodnicy przepływowej, rura jest chłodzona powietrzem. Ale dzięki takiemu urządzeniu możliwe jest wybranie sivuha tylko z pierwszej (nawiasem mówiąc, naprawdę najbardziej trującej) porcji par alkoholu.

Ciało bimbru już jak zwykle goni. Wskazane jest, aby nie „zbierać” ogonów lub wjeżdżać do osobnej miski, aby dodać je w następnym odcinku w przyszłości.

Rura kolumny wzmacniającej czasami przechodzi do kolumny destylacyjnej (w bardziej złożonych strukturach), gdzie opary alkoholu są ostatecznie uwalniane z sivuha.

Dzięki takiemu projektowi rzeczywiście można uzyskać praktycznie czysty rektyfikowany alkohol - alkohol o sile do 95 °.

Częściej car trafia do przyssawki, która dodatkowo uwalnia alkohol z zanieczyszczeń, a stamtąd do lodówki, gdzie opary alkoholu są ostatecznie schładzane i spuszczane jako płyn do zastawionych naczyń.

Jest to model zaawansowanego destylatora, za pomocą którego można uzyskać bimber o sile 80 ° i większej.

Najprostszy projekt kiedy kolumna przechodzi bezpośrednio do chłodnicy. Destylat będzie również silny (podlega frakcjonowaniu), ale wymaga dodatkowego oczyszczania przy użyciu węgla lub innych substancji.

Jak to zrobić samemu?

Czy można nie kupić kolumny wzmacniającej, ale zrobić to sam? Tak, to nie jest bardzo skomplikowany mechanizm. Będziesz potrzebował:

• rura z żywności ze stali nierdzewnej lub miedzi. Najczęstszy rozmiar: szerokość - 22 mm, wysokość - od 40 do 90 mm;
• wyposażenie przejściowy od 22 do 15 mm. Ilość zależy od sposobu podłączenia kolumny do korka destylacyjnego. Jeśli jest to nudne połączenie, potrzebujesz jednego łącznika - w miejscu, w którym kolumna wzmacniająca wchodzi do lodówki;
• spawarka lub lutownica z materiałami eksploatacyjnymi;
• kawałek rurki i wtyczki do termometru;
• termometr. Najlepiej - mechaniczna kuchnia (z okrągłą tarczą);
• opcjonalnie - metalowa siatka (przymocowane u dołu kolumny) i kawałki myjki ze stali nierdzewnej (miedzi), jeśli planujesz wykonać kolumnę z dyszą.

Zlecenie pracy:

1. Odetnij kawałek rury o średnicy 22 mm wymaganej długości.
2. Podczas korzystania z dysz zamykamy dolny otwór siatką, aby kawałki myjki nie wpadały do ​​kostki, ale pary mogły swobodnie unosić się, a flegma - spływać.
3. Nie sięgając 1 cm do góry rury, wiercimy otwór na rurę 15 mm, do której zostanie włożony termometr.
4. Odcinamy rurkę 15 mm, zatkamy ją i wkładamy pod kątem do wykonanego otworu. Lutować lub spawać.
5. Niezawodnie łączymy tuleję wzmacniającą z rurą odgałęzioną (korek) kostki destylacyjnej poprzez spawanie lub montaż.
6. Jeśli wykonamy kolumnę z dyszami, wypełnimy je rurą.
7. Naprawiamy okucia, sprawdzamy szczelność całej konstrukcji i testujemy w działaniu.

Podczas korzystania z miedzianej rury i kształtek (odpowiednich do łączenia rur z wodą spożywczą) łatwiej jest pracować, ponieważ miedź jest bardzo łatwa do lutowania i nie trzeba używać spawarki.

Komplikując zadanie i chcąc wykonać dodatkową obudowę wodną, ​​możesz użyć rurki 15 mm na kolumnę i 22 mm na obudowę. Potrzebne są również rury (0,9 - 10 mm) do podłączania i odprowadzania wody.

Posiadając pewne umiejętności, poradzisz sobie z zadaniem i bez żadnych problemów stworzysz własną kolumnę wzmacniającą.

Podziel się swoimi przemyśleniami i pomysłami w komentarzach. Polecam artykuł na temat sieci społecznościowych.

Urządzenie i zasada działania kolumny

Tradycje bimbrowania mają swoje korzenie w starożytnej starożytności. Nikt nie może powiedzieć na pewno, kto jako pierwszy destylował alkohol ze sfermentowanych surowców, jak i gdzie pojawił się zwykły gorzelnik. Kolumna destylacyjna jest rodzajem urządzenia destylacyjnego, w którym pojawiają się elementy kolumny destylacyjnej, nic innego jak twórcze rozwinięcie pomysłu produkcji alkoholu przez destylację.

Obecnie w sprzedaży są dziesiątki odmian bimbru, wśród których istnieje wiele udanych modeli, dzięki którym można uzyskać nie tylko tradycyjny bimber, ale także dość czysty alkohol. Istnieją również urządzenia z wytwornicami pary przeznaczone do destylacji gęstego moszczu, za ich pomocą można uzyskać domową whisky, calvados lub śliwowicę.

Wśród mniej lub bardziej tradycyjnych urządzeń kolumny zacieru zostały nieco utracone. Są znane stosunkowo niewielu osobom, które zajmują się piwowarstwem domowym jako hobby lub które profesjonalnie przetwarzają produkty swojego ogrodu na alkohol. Ten rodzaj działalności jest powszechny w regionach atrakcyjnych dla turystów, gdzie klimat pozwala na uprawę różnych owoców na skalę przemysłową..

Co to jest?

Należy wyjaśnić, że kolumna parzenia, która jest używana w domowych fotosy bimbrowe, należy do klasy folii, nieco ograniczonej pod względem zakresu i wydajności. Jest to jednak najprostszy wariant konstrukcyjny urządzenia do wymiany ciepła i masy, który ponadto działa zaskakująco dobrze..

Dlaczego „zaskakująco”? Wielu domowych rzemieślników i producentów przemysłowych bimberów do użytku domowego idzie najmniej.

Biorą schemat instalacji przemysłowej, która jest wykorzystywana w gorzelniach i fabrykach wódki, a poprzez zmniejszenie ich rozmiarów tworzą własne projekty.

Wydaje się, że zasada działania jest taka sama, ale wiele procesów naraz zaczyna zachodzić w zupełnie inny sposób.

Powodem tego jest pojemność cieplna materiału instalacyjnego, te same wymiary - całkowity transfer ciepła i masy następuje powoli, wymaga dużych powierzchni styku, stabilności temperaturowej i wielu innych parametrów fizykochemicznych. Schemat wydaje się działać, ale nie całkiem.

Ta zasada projektowania przypomina producentów samolotów, którzy zredukowali Boeinga do rozmiarów przenośnika kukurydzy i zastanawiają się, dlaczego nie lata, a jeśli lata, jest znacznie gorzej.

Własnie wykonana próbna kolumna oczywiście działa, ale nie musisz oczekiwać od niej fenomenalnych rezultatów.

Wysokiej jakości alkohol można uzyskać po drugiej destylacji, jak na dobrym destylatorze z generatorem pary i bełkotką po trzeciej destylacji i filtracji węglem aktywnym.

Efekt ekonomiczny jest oczywisty, ale kolumny zacieru wymagają stałego monitorowania i zgodności z reżimem temperaturowym.

Rdzeń kolumny parzenia stanowi konwencjonalny skraplacz zwrotny, w którym pary alkoholu są oddzielane od wysokowrzących zanieczyszczeń (sivuhi) z wysoką wydajnością.

Nie ma znaczącego wzrostu wydajności alkoholu, można uzyskać wzrost o 5-10%, ale niezależnie od tego, czy jest to spowodowane użyciem kolumny parzenia, czy też starannym przestrzeganiem reżimu temperaturowego.

Zgodnie z efektem kolumny zacieru równa się tandemowi sukhoparnik-bubbler.

Konstrukcja

Technicznie kolumna zacierowa jest kawałkiem rury miedzianej lub nierdzewnej o średnicy 25-50 mm wysokości równej trzydziestokrotności średnicy. Kolumny o niższym współczynniku pełnią więcej funkcji dekoracyjnych.

W górnej części kolumny, w przybliżeniu na odcinku 25% całej długości, zamontowana jest podstawowa lodówka. Musi schłodzić opary zacieru do punktu kondensacji ciężkich zanieczyszczeń i zwrócić kondensat z powrotem do zbiornika. Lodówka może być wykonana w postaci wbudowanej cewki, zewnętrznej cewki w postaci miedzianej rurki owiniętej wokół kolumny, płaszcza wodnego.

W samodzielnie wykonanej kolumnie najlepiej jest użyć dwóch pierwszych opcji. Samo wykonanie kurtki wodnej jest dość trudne, jest dostępne tylko z wyposażeniem przemysłowym i pewną wiedzą inżynierską i umiejętnościami ślusarskimi. Układ lodówki jest wybierany na podstawie określonych warunków.

Nieco wyżej niż cewka zapewnia miejsce do zainstalowania termometru. W aparacie z kolumną parzenia muszą znajdować się dwa termometry - na zbiorniku i na szczycie kolumny. Ponadto powinny działać z tą samą dokładnością, zarówno elektroniczną, jak i bimetaliczną.

Obecność na rynku licznych termometrów z Państwa Środka nie gwarantuje, że będziesz mógł kupić dwa termometry o tej samej temperaturze w tych samych warunkach. Muszę je ukończyć. Odbywa się to bardzo prosto i jest dostępne dla każdego ucznia - 1 litr wody wlewa się do miski lub patelni i wlewa się 1 kg pokruszonego lodu (trzeba będzie przygotować go wcześniej w zamrażarce).

Po 15-20 minutach, gdy lód zacznie się powoli topić i pozostanie około połowy poprzedniej ilości, zanurzamy czujniki termometru w tej mieszaninie. Za dwie minuty oba termometry powinny pokazać 0 C. Jeśli odczyty są różne, to przynajmniej wiesz, jak bardzo się różnią.

Zalecane: urządzenie i zasada działania kolumny węgla

Ale ukończenie studiów jeszcze się nie skończyło. Zagotuj wodę na kuchence i zanurz termometry we wrzącej wodzie. Ten, który pokazuje 100 C działa poprawnie. Należy go użyć jako podstawy, a po drugie wziąć pod uwagę błąd.

Górna część kolumny jest połączona przewodem pary z rurki o średnicy 8-10 mm z lodówką o klasycznej konstrukcji, która jest stosowana w tradycyjnych destylatorach. W kolumnie do parzenia opary alkoholu są oczyszczane, a ich kondensacja zachodzi w lodówce.

Obie chłodnice, zarówno na kolumnie, jak i na skraplaczu, działają niezależnie od siebie. W takim przypadku lodówka na kolumnie musi być regulowana. Jest to wygodne, montując zwykły regulator kranu z akumulatora grzewczego na jego rurze wlotowej (dolnej). Po co to zostanie powiedziane poniżej.

Materiały do ​​produkcji

Zbiornik do samodzielnego montażu z atrapą kolumny najlepiej jest wykonać ze stali nierdzewnej. W pokrywie należy wykonać gwintowane lub kołnierzowe połączenie w celu połączenia z kolumną. Bardzo wygodne jest stosowanie zacisków Klamp. Połączenie jest trwałe, jest szybko montowane i demontowane i nie wymaga użycia narzędzi.

Sama kolumna wykonana jest z miedzi lub stali nierdzewnej. Możesz użyć mosiądzu, jeśli znajdziesz odpowiednią rurę. Ocieplenie kolumny nie jest zalecane.

Lodówki i przewody parowe są również wykonane z miedzi lub stali nierdzewnej. Wytwarzanie tych materiałów z cewek i wszelkiego rodzaju połączeń nie jest trudne. Możesz kupić rurkę miedzianą o dowolnej średnicy (lub stali nierdzewnej) w Internecie lub w sklepie ze sprzętem.

Jak działa kolumna typu filmowego?

Zasada działania kolumny przerywanej jest bardzo podobna do działania prostownika, ale w nieco uproszczonej formie.

Pary zawierające alkohol i powiązane płyny (aldehydy, etery, sivuha i inne zanieczyszczenia) wznoszą się w górę powoli ocieplającej się kolumny kolumny i kondensują na ścianach, spływając z powrotem do zbiornika.

W miarę rozgrzewania wysokość poziomu pełnej kondensacji staje się coraz większa, aż osiągnie kondensator zwrotny. Dzieje się tak, gdy temperatura na górnej lodówce wynosi około 50-56 ° C.

Kondensat, flegma wraz z alkoholem spływa, a opary (głowy) o niskiej temperaturze wrzenia wchodzą do lodówki skraplacza i są gromadzone w osobnej misce. Przed rozpoczęciem głównej destylacji z 10 litrami zacieru musisz zebrać do 0,5 litra głów, niezwykle toksycznej cieczy, która nie nadaje się do ponownej destylacji lub do spożycia.

Kontynuując ogrzewanie kostki, podwyższamy temperaturę w górnej lodówce do 76 C. Powinna być taka sama przez prawie całą sesję, tylko pod koniec destylacji można ją podnieść o 2-4 stopnie i zebrać uzyskaną ciecz w osobnym pojemniku. Ona pójdzie do drugiej destylacji. Wymaganą temperaturę utrzymuje się za pomocą kranu na wlocie lodówki i regulatora pieca lub grzejnika.

W samej kolumnie zachodzi proces interakcji cieczy spływającej ze ścian rury i gorących par wydobywających się z parownika. Flegma rozgrzewa się, a pozostały alkohol paruje z niej, podnosząc się do linii pary lodówki. Sivuha pozostaje w stanie płynnym i płynie z powrotem do zbiornika.

Cała interakcja gorącej pary i refluksu zachodzi na ściankach kolumny, gdzie ciecz tworzy cienki film poruszający się w dół. Dlatego kolumny tego typu nazywane są filmami.

Miedziana kolumna kuchenna jest lepsza niż nierdzewna ze względu na wysoką przewodność cieplną miedzi. Lepiej usuwa ciepło z filmu flegmy, a jego kondensacja rozpoczyna się wcześniej, co pozwala zmniejszyć wysokość kolumny bez uszczerbku dla wydajności. Miedziana rura i kształtki zapewniają niezawodne uszczelnienie o wysokiej wytrzymałości i niezawodności całej konstrukcji.

Inne gatunki

Często trzeba spotkać się z opisami kolumn z wypełniaczem, dyszami pryzmatycznymi i innymi urządzeniami, które rzekomo zwiększają wydajność kolumny. To nie do końca prawda. Dysze i wypełniacz - atrybut kolumny destylacyjnej, w browarze nie są całkowicie odpowiednie.

Konstrukcja ciągłej kolumny piwa różni się konstrukcją. W nim zacier jest zasilany z góry ciągłym strumieniem i po drodze oddziałuje z podnoszącą się parą z dna generatora pary.

Płynny zacier po drodze jest podzielony na wiele strumieni za pomocą specjalnych urządzeń płytowych i ogrzany do temperatury parowania alkoholu.

Pozostałe ciecze swobodnie przepływają do zbiornika wlotowego.

Sivuha i inne szkodliwe płyny po prostu nie mają czasu na odparowanie. Ta zasada działania jest bardzo skuteczna w przemysłowej produkcji alkoholu, ale jest trudna do wdrożenia w warunkach domowych..

Do bimberu bez kostki

Zastosowanie gorzelni nie zawsze gwarantuje bardzo mocny napój, ponieważ forteca została utracona z powodu zanieczyszczeń olejami fuzlowymi i innymi szkodliwymi substancjami, dlatego wiele doświadczonych bimberów dodatkowo używa takiego urządzenia jako kolumny wzmacniającej dla bimbru. Z samej definicji wynika, że ​​to urządzenie w postaci rurek ma na celu zwiększenie wytrzymałości produktu końcowego.

Ważnym kryterium wyboru jest długość kolumny piwowarskiej (szuflady), ponieważ zależy od niej stopień oczyszczenia, a zatem siła napoju.

Na przykład kolumna bimbru o długości nadal 15 cm daje produkt 20-krotnego oczyszczenia, a tuleja 35-centymetrowa - 50 razy.

Aby uzyskać jeszcze mocniejszy i czystszy napój o mocy do 85%, należy zastosować kolumnę o długości 90 cm, ponieważ im dłużej para alkoholowa przemieszcza się, tym więcej olejków fuzlowych i innych zanieczyszczeń osadza się na ściankach tuby.

Jeśli jednak zamierzasz prowadzić co najmniej 90% bimbru, wówczas wymagana będzie kolumna destylacyjna, ponieważ zwykłe, pomimo wszelkiego rodzaju manipulacji, nie da takiego rezultatu.

Zawsze możesz kupić kolumnę osobno, więc wszystkie modele w naszym sklepie są łączone z różnymi rodzajami fotosów księżycowych, mimo że cena na stronie jest bardziej niż korzystna, gdy porównuje koszty od konkurentów.

Biorąc pod uwagę szeroki zakres, nie będziesz miał wątpliwości, gdzie kupić kolumnę.

Nasi konsultanci wybiorą dla Ciebie najbardziej optymalną opcję, niezależnie od tego, czy jest to kolumna bimbru bez kostki, czy z nią. Wszystkie modele są wykonane ze stali nierdzewnej przeznaczonej do kontaktu z żywnością i wyposażone w termometr osiowy, który ułatwia proces monitorowania temperatury wody i zapobiega przegrzewaniu się oparów alkoholu.

Zasada działania bimberu jeszcze z parowcem i kolumną wzmacniającą

Zanim zaczniesz studiować schemat bimberu i zrozumieć zasady jego działania, musisz powiedzieć, że występują w kilku odmianach:

Jeśli aparat z parowcem pozwala uzyskać napój o łagodniejszym smaku i aromacie surowca, wówczas urządzenia z kolumną wzmacniającą mają na celu wytwarzanie napojów o wyższej mocy, do 90-95 °.

Aby w pełni zrozumieć proces destylacji, krótko analizujemy ich zasady działania..

Schemat

Zacier w kostce destylacyjnej zaczyna się rozgrzewać, a następnie gotować, w wyniku czego opary alkoholu są oddzielane, wznoszą się do suchego zbiornika.

Zasada działania parowca opiera się na różnicy temperatur wrzenia różnych substancji: w alkoholu jest wyższy, aw najbardziej szkodliwych związkach niższy.

W praktyce okazuje się, że niebezpieczne zanieczyszczenia skraplają się, gdy wchodzą do komory parowej, ale nie mogą się ponownie zagotować, ponieważ energia jest wydatkowana na odparowanie alkoholu.

Jeśli parowiec ma składaną konstrukcję, napój można aromatyzować poprzez dodanie skórki owocowej lub innego dodatku do parowca..

Po oczyszczeniu w suchym zbiorniku pary opary alkoholu przedostają się do lodówki, w której są szybko schładzane, w wyniku czego opary opuszczają aparat w postaci zimnego destylatu.

Innym rodzajem aparatu jest aparat z kolumną wzmacniającą. Są w stanie uzyskać wysoki stopień mocnego alkoholu. Ale proces jego uzyskania jest znacznie dłuższy i bardziej skomplikowany, a cena takich urządzeń jest wyższa.

Schemat i zasada działania takiego urządzenia jest bardziej skomplikowana niż konwencjonalny gorzelnik. Na samym początku para alkoholowa unosi się wzdłuż kolumny i przechodzi przez gęste warstwy dysz Panczenkowa, po czym trafiają do chłodnicy zwrotnej.

Większość olejków fuzlowych osadza się na dyszach, a te, które przeszły, dalej kondensują i spływają z powrotem do kostki. Po oczyszczeniu opary dostają się do lodówki, gdzie są schładzane i pozostawiane w postaci destylatu.

Ta konstrukcja pozwala uzyskać o rząd wielkości wyższą moc alkoholu, która może wynosić 90-95 °.

Można również znaleźć w sprzedaży. profesjonalne kolumny destylacyjne, ale nie demontujemy ich szczegółowo - po pierwsze, mają one dość skomplikowaną konstrukcję i są przeznaczone głównie dla profesjonalistów, którzy od dawna zajmują się piwowarstwem domowym, a po drugie, cena takich urządzeń jest o rząd wielkości wyższa niż te wymienione powyżej, a rozwój tego rzemiosła lepiej zacząć od prostszych urządzeń.

Więcej informacji

Postęp nigdy nie stoi w miejscu. Nawet w produkcji twardych likierów w domu technologie są udoskonalane co roku.

Pierwotne destylatory zastąpiono destylatorami suchej pary, a one z kolei stopniowo zastępuje się zacierami i kolumnami destylacyjnymi.

Recenzje bimbru nadal wskazują, że kolumna parzenia pozwala uzyskać produkt o wyższym stopniu oczyszczenia niż podczas korzystania z destylatora z parowcem. Ten artykuł jest poświęcony kolumnom zacieru (lub filmu).

Dlaczego jest to konieczne?

W sercu każdego bimbru nadal leży zasada destylacji - odparowanie cieczy, a następnie jej kondensacja. Tak więc mieszanina cieczy o różnych temperaturach wrzenia z powodzeniem dzieli się na osobne frakcje. Jednak jakość oddzielania tych frakcji ostatecznie decyduje o jakości otrzymanego napoju.

Kolumna zacierowa (kolumna foliowa, gorzelnik ze wzmocnieniem) jest bardziej złożona niż parowiec. Podczas gdy zbiornik suchej pary po prostu kontaktuje się z powietrzem otoczenia, kolumna jest wyposażona w dodatkową (wzmacniającą) lodówkę, oprócz zwykłej (kondensacyjnej) lodówki.

Z powodu dostarczania zimnej wody do kolumny wzmacniającej opary unoszące się z kostki częściowo kondensują, tworząc tak zwaną flegmę. Ta gęsta ciecz, tworząca warstewkę na ściankach kolumny, spływa z powrotem do kostki destylacyjnej.

Dlatego kolumna zacierowa jest często nazywana folią.

Płynąca flegma jest wzbogacana o wysokowrzące zanieczyszczenia wznoszące się w jej kierunku i przenosi te zanieczyszczenia do kostki.

Pozostałe nieskroplone opary alkoholu są wzmacniane - usuwają rosnące frakcje alkoholu. Okazuje się, że w kolumnie występuje bardziej dokładny rozdział frakcji niż w sześcianie destylacyjnym.

Zatem zarówno siła destylatu na wylocie, jak i jego oczyszczanie z frakcji ogonowych rosną przyzwoicie..

Podczas destylacji za pomocą kolumny nie trzeba mówić o „rozpyleniu błota”, ponieważ wszystkie niepotrzebne składniki spływają z powrotem do kostki. Ważnym punktem jest fakt, że termometr jest zainstalowany na kolumnie warzenia, co pozwala monitorować temperaturę par i dokładnie odciąć frakcje.

Dzieje się tak przez dostosowanie dopływu wody do skraplacza zwrotnego (lodówka wzmacniająca). Im mniejsza woda chłodząca, tym mniej zachodzi konsolidacja, a większy przepływ destylatu dostaje się do wylotu chłodzącej lodówki. Jeśli chcesz uzyskać destylat o wyższej wytrzymałości i czystości, wówczas dostarczamy więcej wody do chłodzenia skraplacza zwrotnego.

Ale czas destylacji w tym przypadku zajmie dużo.

Jak widać, zasada działania kolumny piwa w bimbru nadal nie jest tak skomplikowana. Ważne jest tylko dostosowanie się do regulacji zaopatrzenia w wodę: widoczne zmiany temperatury nie pojawiają się natychmiast.

System jest bezwładny, więc musisz powoli regulować wodę, zatrzymując się na 20-30 sekund, aby ustanowić nową równowagę w kolumnie.

Ale właśnie dzięki precyzyjnej kontroli temperatury dzięki lodówce dokładniejszy wybór celów odbywa się na kolumnie ze wzmocnieniem. Tak, i ogony też.

Jeśli chodzi o przepisy na zacier dla bimbru, absolutnie nie ma tu żadnych ograniczeń. Kolumna parzenia szczególnie dobrze nadaje się do napojów, które sugerują brak właściwości smakowych surowców używanych do zacieru.

Podstawowa różnica w stosunku do sukhoparnika

W maszynie z parowcem część głowic (a jest to aceton, etery, metanol - jednym słowem wszystko, co wrze w temperaturze niższej niż alkohol) nieuchronnie „przeskakuje” do produktu.

Sukhoparnik ma kontakt z powietrzem w pomieszczeniu, a temperatura tego powietrza jest zwykle stała podczas całego procesu i wystarczająco wysoka (dla wygody samej destylarni).

A ponieważ w tym przypadku trudno jest stworzyć bardziej znaczącą różnicę temperatur, estry i alkohole o temperaturze wrzenia zbliżonej do temperatury wrzenia alkoholu nieuchronnie dostaną się do produktu. Kolumna pozwala dokładnie zweryfikować pożądaną temperaturę oparów i utrzymać ją przez długi czas.

W przypadku ogonów (oleje fuzlowe i ciężkie estry) chłodzenie jest jeszcze bardziej korzystne niż podgrzewanie pary (jak to ma miejsce w zbiorniku suchej pary).

A podczas pracy na wzmocnionej kolumnie lepiej obniżyć temperaturę i nie wypić trochę alkoholu, niż pozwolić, aby „wiązka ogonów” dostała się do produktu, który zepsuje napój.

Okazuje się, że podczas pracy z kolumną parzenia mamy do wyboru: maksymalne wzmocnienie (tutaj regulujemy reżim temperatury) lub maksymalną możliwą prędkość (niczego nie dostosowujemy, a otrzymujemy wynik, jak podczas pracy ze zbiornikiem pary).

Ciągła kolumna zacieru - jaka jest różnica

Istnieje również koncepcja ciągłej kolumny zacieru. To urządzenie pozwala destylować duże ilości zacieru. Zasada działania ciągłej kolumny do parzenia polega na tym, że proces destylacji jest w toku, części zacieru są ciągle podawane do układu, a konfiguracja obejmuje pompę.

Działanie takiej kolumny oznacza duże ilości produkcji (od 100 litrów zacieru) i produkcję tylko płynów o niskiej temperaturze wrzenia (do 76-78 ° C). Nie mówimy zatem o oddzieleniu frakcji głowowej i na pewno wymagana będzie druga destylacja.

Czy taki agregat jest konieczny w domu - kwestia sporna.

Plusy korzystania z fikcyjnej kolumny

Kolumna folii (zacieru) pozwala wyraźnie obserwować technologię produkcji mocnego alkoholu w domu, a także przeprowadzać wysokiej jakości czyszczenie destylatu ze szkodliwych zanieczyszczeń i olejów fuzlowych.

Dostosowanie biżuterii destylacji temperatury pozwala osiągnąć wysoką wytrzymałość i czystość napoju, co jest ważne, gdy jest stosowany w przepisach na nalewki z bimberu w domu. Przy prawidłowym działaniu kolumna z folią pozwala uzyskać lepszy destylat niż przy użyciu suchej pary.

Cóż, w przypadku zastosowania dodatkowych dysz (car), taka kolumna całkowicie zamienia się w destylację.

Co jest lepszego niż 2-parowiec lub kolumna wzmacniająca?

Moonshine uspokaja Złotą Rączkę. Co jest lepsze, z dwoma suchymi zbiornikami lub z kolumną wzmacniającą?

Odpowiemy od razu: lepiej z kolumną wzmacniającą. Kto nie ma czasu, nie możesz dalej czytać.)

Postanowiliśmy zrobić krótki przegląd fotosów bimbrowych, tylko destylatory Umelet.

Na początek chciałbym zauważyć, że zakres modeli Umelet jest dość szeroki. Możesz wybrać zarówno kolumnę destylacyjną, jak i kolumnę destylacyjną lub kolumnę wzmacniającą. W zależności od potrzeb i budżetu.

Przyjrzymy się destylatorom i kolumnom wzmacniającym.

Prawie wszystkie modele Umelet mają pojemność destylacyjną od 12 (13) litrów do 35 litrów, jest też 50 litrów.

Najprostszym modelem do uzyskania surowego alkoholu jest model bez parowca.

Jeśli potrzebujesz surowego alkoholu, to tak, wystarczy. Ale dla większości z nas ten model nie będzie działał, ponieważ chcemy uzyskać najczystszy destylat, a nie surowy alkohol.

I tak.

W linii destylatorów być może najlepiej zwrócić uwagę na destylator z kołnierzem z pionowym cara i puszkę sukhoparnik (TFB) ze zbiornikami od 13 do 50 litrów.

Obecność szuflady natychmiast poprawia jakość produktu, jest o 4-5 uboga. A wypełnienie cara siatką Panchenkova dodatkowo poprawia końcowy produkt.

Twórcy sfinalizowali cara i wbudowali w niego mini skraplacz zwrotny. Tak więc rzemieślnik z cara i parowca zaczął „wydawać” lepszy produkt z powodu: cara z minideflegmatorem.

Ogólnie zalecamy ten model, ponieważ jest niedrogi, a otrzymany produkt ma doskonałe oczyszczenie destylacyjne.

Nawiasem mówiąc, składany sukhoparnik w postaci puszki lub dwóch, jest również pozytywnym dodatkiem.

Możesz uzyskać aromatyzację podczas destylacji. Tak, nie zapominaj, że aby szybko wymienić słoik lub opróżnić sivuha, konieczne jest użycie rękawic żaroodpornych (lepsze silikonowe uchwyty), ponieważ słoik będzie bardzo gorący.

Lepiej mieć kilka puszek do wymiany, a jeśli to konieczne, po prostu je wymień.

Po prostu odkręcasz jeden słoik, lepiej to zrobić po wybraniu głów (wraz z „sivuha”), a zamiast tego przykręć inny przygotowany słoik wypełniony cytryną, skórką, suszonymi owocami itp...

Przypomnijmy jeszcze raz, że aromatyzację najlepiej przeprowadzić w drugiej destylacji. Po upuszczeniu głów zmień słoik lub osusz „ptactwo” i napełnij składniki do smaku.

Bimber nadal z dwoma suchymi parowcami nie stracił dziś swojego uroku. Pomimo tego, że pojawiło się wzmocnienie kolumn parowcem, zapotrzebowanie na urządzenia z parowcem nie zniknie.

Dlaczego W rzeczywistości jest to bardziej problem techniczny. Nie każdy może dostać aparat z szufladą pod maską. Rzemieślnik z 20-litrowym mostem zwodzonym ma wysokość 85 cm, a rzemieślnik z dwoma 20-litrowymi cysternami - 64 cm..

Oczywiście jest różnica.

Dodatkowo, Rzemieślnik z dwoma suchymi pojemnikami, z puszką, jest atrakcyjny, ponieważ puszkę można łatwo wyjąć, umieścić, użyć dowolnej. Jeśli pokrywka źle się trzyma podczas pracy, możesz ją kupić w Hozmag za „33 kopiejek”.

To urządzenie jest wygodne, funkcjonalne, ma doskonałe wyniki..

Istnieje kompletny zestaw z metalowymi suchymi parowcami, ale wydaje nam się, że bardziej praktyczne jest użycie 2 suchych parowców, z których jeden jest puszką. Pozwoli to uzyskać aromatyzację podczas destylacji, możesz zobaczyć, co dzieje się w słoiku, zawsze możesz usunąć i zastąpić innym, na przykład najpierw cytryną, a następnie użyć miodu do aromatyzowania.

Należy zauważyć osobno lodówkę.

Ma falistą cienkościenną rurkę. Pozwala to uzyskać doskonałe chłodzenie przy minimalnym strumieniu. Taka lodówka jest stosowana we wszystkich modelach destylatorów Umelet..

Rzemieślnicy Moonshine są popularni, ponieważ są to niedrogie bimbery o doskonałej jakości napojów alkoholowych.

Dobre przepisy dla ciebie! Http: //moy-zyatek.ru/sovety/? Record_id = 161

Ważny szczegół lub modny kaprys

Kolumna destylacyjna lub bimber nadal - wielu z nas wielokrotnie zadawało to pytanie przy zakupie systemu destylacyjnego. Jednak dziś możesz bez problemu kupić urządzenie 2 w 1..

Destylatory wyposażone w prostowniki mogą pełnić jednocześnie dwie funkcje - destylować bimber i wytwarzać czysty alkohol.

Spójrzmy na cechy konstrukcyjne takich urządzeń i dokonajmy krótkiej recenzji najpopularniejszych modeli dla domu.

Jak wszyscy wiemy, klasyczny bimber nadal służy jako urządzenie do produkcji bimbru lub tak zwanego surowego alkoholu. Produkt powstaje w wyniku destylacji zacieru, który jest podgrzewany w kostce destylacyjnej.

W wyniku tego surowiec pozbywa się olejów fuzlowych, acetonu i innych niepożądanych zanieczyszczeń. Te ostatnie kondensują, chłodzą w lodówce i wpadają do specjalnego pojemnika.

„Sercem” każdego destylatora jest cewka, która odpowiada za szybkość produkcji i jakość produktu uzyskanego przez destylację.

Kolumna destylacyjna działa w zupełnie inny sposób. Urządzenie służy do otrzymywania rektyfikowanego alkoholu przez oddzielenie go od surowego alkoholu.

Klasyczna kolumna do produkcji alkoholu w domu działa na dość złożonej podstawie. Jego istotą jest interakcja przepływów płynu i pary..

W górnej części prostownika znajduje się chłodnica zwrotna, w której skraplają się pary. Następnie docierają do dolnej części urządzenia, gdzie „spotykają się” z parą.

Prostownik różni się od innych układów destylacyjnych wydłużonym kształtem. Potrzebna jest duża wysokość kolumny, aby różne części miały inną temperaturę. Tak więc w górnej części urządzenia wynosi około 78 ˚C. Na dole temperatura jest znacznie niższa.

Dzięki temu projektowi w procesie rektyfikacji wewnątrz kolumny od dołu do góry buduje się aceton o temperaturze wrzenia 56 ° C, alkohol metylowy o temperaturze 65 ° C, czysty spirytus rektyfikowany o temperaturze 78 ° C..

Wyższy niż czysty alkohol jest woda i trujące oleje fuzlowe, wrzące w 100 ° C.

Na współczesnym rynku można znaleźć wiele fotosów księżycowych z kolumną destylacyjną. Każda z nich ma swoją własną charakterystykę, wskaźniki wydajności i wymiary..

Wszystkie te cechy odgrywają rolę przy zakupie gorzelni z wbudowanym prostownikiem..

Jednak oprócz nich materiał, z którego wykonane jest urządzenie do destylacji alkoholu w domu, jest nie mniej ważny..

Wielu producentów używa metali nierdzewnych do produkcji swoich produktów, podczas gdy inni wolą destylatory miedziane. Te materiały mają jednak wiele wad..

Na przykład stal nierdzewna nagrzewa się bardzo szybko, dlatego ciepło jest równomiernie rozprowadzane w korpusie prostownika. Z tego powodu kolumna nie działa już tak skutecznie, ponieważ w jej wnętrzu nie są tworzone spadki temperatury niezbędne do operacji.

Miedź jest również w stanie szybko się nagrzewać, co wpływa na jakość bimbru i rektyfikowanego spirytusu uzyskiwanego w domu.

Gorzelnik miedzi z bimbru

Zgodnie z radami specjalistów przy wyborze destylatora z kolumną najlepiej zwrócić uwagę na systemy szklane. Zalety takiego sprzętu:

• konstrukcja składa się z hartowanego szkła o wysokiej wytrzymałości, bezpiecznego dla płynów spożywczych;
• szkło nie wchodzi w interakcje z substancjami zawartymi w Bradze;
• materiał nie emituje absolutnie żadnego zapachu i nie wpływa na smak;
• właściciel ma możliwość pełnej kontroli procesu destylacji i separacji alkoholu;
• szkło nie rdzewieje, co jest typowe dla kruszyw metalowych.

Wszystkie te zalety destylatorów szklanych ze zintegrowanymi kolumnami nie wpływają na ich koszt. Co więcej, często takie projekty są znacznie tańsze niż analogi metali.

Ale pomimo wszystkich oczywistych zalet, nie zapominaj, że system szklany, bez względu na to, jak jest wzmocniony, pozostaje dość delikatnym projektem.

Dlatego używając go do pracy w domu, należy unikać silnych ciosów..

Po ustaleniu podstawowych cech konstrukcyjnych fotosów bimber 2 w 1 warto zbadać najpopularniejsze modele domowe, które są poszukiwane przez kupujących.

System Grinalco Light, wyposażony w 12-litrowy zbiornik destylacyjny, parowiec i mocny prostownik, zasługuje na uwagę jako pierwszy na naszej liście. Urządzenie jest przeznaczone do produkcji czystego alkoholu o mocy 96,7 r.

Za pomocą tego modelu można również uzyskać wodę destylowaną i naturalny bimber..

Bimber „Grinalco Light”

Kolumna modelu jest wyposażona w podwójny układ chłodzenia, urządzenie do wychwytywania flegmy i zwiększony skraplacz zwrotny.

System zawiera dwie wyjmowane szuflady, książkę z przepisami na zrobienie bimberu, dodatkowe dysze i zapasowe węże.

Ponadto aparat ma jedną dużą wadę - brak ochronnej nieprzywierającej powłoki na dnie zbiornika destylacyjnego. Koszt gorzelni wynosi od 36 tysięcy rubli.

Kolejnym urządzeniem, które zasługuje na naszą uwagę, jest krajowy model „Spirtmash SM 1”. Urządzenie jest wyposażone w naczynie destylacyjne o pojemności 14 litrów.

Dzięki właściwemu rozmieszczeniu cewki, pojemnej lodówce i dużej średnicy rurki urządzenie jest w stanie wyprodukować do 3,5 litra alkoholu na godzinę. Wielką zaletą systemu jest jego konstrukcja.

Urządzenie składa się z kilku jednostek, które można zmieniać w razie potrzeby..

Aby to zrobić, wystarczy kliknąć elementy złączne i zainstalować inną część systemu. Następnie musisz połączyć rurki i zatrzaski.

Zaawansowana technologicznie kolumna destylacyjna, którą można zainstalować jako oddzielną jednostkę, odpowiada za produkcję czystego alkoholu w systemie. Zestaw zawiera zapasowe metalowe elementy złączne, rurki i książkę kucharską.

Koszt zestawu wynosi około 18 tysięcy rubli. Znaczącą wadę urządzenia można uznać za gumowe rurki, które niekorzystnie wpływają na zapach alkoholu.

Trzecim w naszej recenzji będzie uniwersalny system destylacji Oldsteel. Urządzenie z powodzeniem łączy wysokiej jakości destylator ze stali spożywczej oraz niezawodną i produktywną kolumnę destylacyjną.

Kosztem 35 tysięcy rubli projekt ma podwójny system chłodzenia destylatu, kilka termometrów i dwa suche parowce. Prostownik urządzenia jest wyposażony w urządzenie do wychwytywania śluzu i pojemny skraplacz zwrotny. Zestaw systemowy zawiera zestaw rur, zapasowy zbiornik pary i książkę kucharską.

Wśród wad projektowych warto podkreślić małą grubość ścianki i brak powłoki ochronnej na metalowej obudowie.