Jak zrobić bimber w domu bez bimberu
Jeśli nadal nie ma bimbru, ale nadal chcesz bimbru, istnieje kilka metod, które pozwalają go zaparzyć w domu, używając urządzeń z przyborów kuchennych, takich jak umywalki, naczynia kuchenne, powolne kuchenki i inne improwizowane środki.
Menu
Ponadto możesz zrobić bimber, zamrażając część zanieczyszczeń i stałych pozostałości zacieru. Techniki te są proste i nie wymagają specjalnego sprzętu ani dodatkowych kosztów, ale różnią się oryginalnymi funkcjami i wymagają szczegółowej znajomości w celu prawidłowego zastosowania..
Aby odpowiedzieć na to pytanie, należy zrozumieć, kiedy powstaje alkohol i czym jest destylacja. Alkohol, inaczej etanol, jest wydzielany przez drożdże jako jeden z produktów ich funkcji życiowych..
W chwili, gdy zacier wciąż trafia do destylacji, bimber nadal zawiera pożądany produkt, a destylacja jest tylko metodą oddzielania mieszaniny wieloskładnikowej: alkoholu, wody, olejów fuzlowych i innych substancji.
Ale po pierwsze, oprócz destylacji, istnieją inne metody oddzielania mieszanin, a po drugie, można wypędzić bimber w domu bez „bimberu”, a także za pomocą innych urządzeń i urządzeń, takich jak powolna kuchenka lub szybkowar.
Jak powstały napój będzie się różnił od destylowanego
Przede wszystkim różnice zależą od konkretnej metody. Jeśli zastosuje się zamrażanie, to jakość produktu będzie znacznie niższa nawet niż podczas destylacji z prostym bimberem składającym się tylko z „węży”, kostki destylacyjnej i „lodówki”.
Faktem jest, że możliwości domowych lodówek nie pozwalają na tworzenie bardzo niskich temperatur, zbliżonych do zamrażania alkoholu, co umożliwiłoby przekształcenie wszystkiego oprócz etanolu w lód.
W praktyce temperatura zamarzania w zamrażarkach domowych lodówek lub poszczególnych komór wynosi około -30 ° C. Jednocześnie woda i masa odpadów stałych z zacieru zamarza głównie, a oleje fuzlowe pozostają w dużej mierze w zamrożonym bimbru.
Jeśli spojrzysz na destylację za pomocą różnych urządzeń, które zapewniają odparowanie zacieru i kondensacji napoju, wówczas skuteczność będzie zależeć od konkretnego projektu, jakości jego wykonania i zgodności z prawidłowym trybem - destylacji bimbru -.
W najlepszym przypadku, w domu bez bimberu, będzie możliwe, aby bimber miał taką samą jakość jak w najbardziej obskurnym klasycznym gorzelniku.
Jakie są metody wytwarzania bimberu bez bimberu
W powolnej kuchence
Aby to zrobić, potrzebujesz urządzenia o pojemności co najmniej pięciu litrów, węża silikonowego o długości dwóch metrów lub dwóch kawałków na metr długości, dwóch gumowych rurek i szklanej lodówki, które można kupić w każdym sklepie chemicznym, a także termometru kontaktowego i licznika alkoholu. Następnie musisz złożyć zaimprowizowany gorzelnik zgodnie z tym schematem:
- Metryczna rurka silikonowa jest zainstalowana na jednym końcu w zaworze multookera, a drugim na wlocie lodówki.
- Drugi wąż silikonowy jest umieszczony na jednym końcu na wylocie lodówki, a drugi koniec jest opuszczany do pojemnika w celu zebrania produktu.
- Dzięki gumowym rurkom dopływ wody z kranu i odpływ do zlewu są podłączone do lodówki.
Technika destylacji zacieru w powolnej kuchence w domu jest następująca:
- Zacier wlewa się do miski.
- Następnie musisz ustawić tryb „gotowanie wielu”, „zupa owsiana” lub jego analog na istniejącym urządzeniu.
- Początkowe ogrzewanie odbywa się w temperaturze 120 ° C, ale po utworzeniu się piany należy go zmniejszyć do 100 ° C.
- Gdy zacier rozgrzewa się, musisz sprawdzić jego temperaturę, maksymalny próg wynosi 85 ° C. Podnoszenie nie jest konieczne, ponieważ oleje fuzlowe zaczynają parować z tego poziomu, a im wyższa temperatura, tym więcej zanieczyszczeń będzie w produkcie końcowym.
- Konieczne jest również monitorowanie wytrzymałości destylatu, aby nie spadł poniżej 40%.
Aby poprawić jakość produktu, możesz użyć „suchej pary”. Jeśli to urządzenie nie jest dostępne, można je podnieść w domu..
Aby to zrobić, potrzebujesz puszki z metalową nasadką na gwincie i pary silikonowych rurek. Przez otwór, w które wkładane są rurki, wycina się parę otworów. Szczeliny można uszczelnić plasteliną, ciastem lub podobnym materiałem..
Przyssawka jest połączona jednym wężem z dopływem pary z urządzenia wielofunkcyjnego, a drugim wężem do złącza wlotowego lodówki. Ponadto, aby poprawić właściwości organoleptyczne bimbru w domu, możesz użyć „kolumny kątowej”.
„W rustykalny sposób”
Do destylacji potrzebujesz dużego odpływu, na przykład 50 litrów i dwóch misek.
- Zacier wlewa się do wrzenia, maksymalnie 20% objętości nie jest już potrzebne, lub podczas wrzenia mieszanina przechodzi w bimber.
- Wewnątrz miski należy umieścić dowolną podstawę, na przykład statyw. Zainstalowano na nim emaliowany basen, alternatywnie można go unosić, najważniejsze jest to, że się nie przewraca.
- Teraz gotowanie jest przykryte drugą umywalką stroną wklęsłą wewnątrz patelni, a szczelina między nimi jest uszczelniona ciastem lub uszczelniona mokrym ręcznikiem.
- Zimna woda wlewa się do basenu.
- Następnie możesz włączyć ogień pod chłodnicą zwrotną. Kiedy zacier się zagotuje, konieczne jest moderowanie płomienia, aby nie wyrzucił go do wewnętrznej misy. Woda w górnej misce zostanie podgrzana, więc od czasu do czasu musisz zebrać gorącą wodę kadzią i dodać zimną wodę. Jest to konieczne, aby pary zacieru lepiej chłodziły, kondensowały i kapały z dołu górnej miednicy do tej znajdującej się wewnątrz.
10 litrów piwa będzie destylowanych przez około 2-2,5 godziny. Dzięki doświadczeniu stanie się jasne, ile surowców jest optymalne, na jakim ogniu i ile jeździć..
Zamrażanie
W sercu tej metody otrzymywania bimberu w domu jest mechanizm podobny do destylacji, tylko tam wykorzystuje różnicę w temperaturze wrzenia / parowania substancji, które tworzą mieszaninę, a tutaj marznie. Ogólnie rzecz biorąc, musisz postępować w następujący sposób:
- Umieść pojemnik z naparem w zamrażarce i ustaw minimalną temperaturę, do której urządzenie ostygnie. Powinno wynosić co najmniej -30 ° C. Chłodzenie można również wykonać na balkonie lub na dziedzińcu, jeśli warunki pogodowe są odpowiednie.
- Po pięciu do sześciu godzinach niezamrożoną ciecz można spuścić. To jest bimber. A w lodzie była sucha masa zacieru, wody, części olejów fuzlowych i zanieczyszczeń.
Dla mieszkańców północnych szerokości geograficznych i miejsc o surowych zimach możliwa jest alternatywna opcja zamrażania w domu.
- Na ulicy zainstalowano żelazną blachę, aby powstało łagodne nachylenie. Im dłuższy arkusz, tym wyższa jakość produktu końcowego..
- Pojemnik destylatu jest umieszczony na dolnej krawędzi..
- Braga powoli wylewa się z wyższej strony, w cienkim strumieniu.
- To filtrowanie należy powtórzyć kilka razy..
Obie metody zamrażania w oderwaniu od innych metod czyszczenia dają produkt niskiej jakości.
Podsumowanie
Oczywiście, z wielkim pragnieniem i zaradnością, możesz doprowadzić zacier do bimbru bez bimberu, improwizując i nadając jego funkcje różnym przedmiotom gospodarstwa domowego, takim jak miski, naczynia do gotowania, powolne kuchenki lub szybkowary.
Tylko jakość takiego napoju będzie na niskim, w najlepszym razie, nieco średnim poziomie, a jego użycie nie przyniesie wiele przyjemnych uczuć lub emocji.