Gotowanie bimberu z wina - domowe przepisy

W przypadku przygotowywania mocnych napojów lub zepsutego wina można go destylować w bimber. W ten sposób powstaje koniak, armagnac, chacha i inne. To nie jest skomplikowany proces, który poprawia jakość napoju. Najważniejsze jest przestrzeganie technologii, aby uzyskać akceptowalny wynik..

Należy pamiętać, że kwaśne wina nie są zalecane do destylacji, ponieważ kwas octowy nada bimberowi nieprzyjemny kwaśny smak. To samo dotyczy tanich win zawierających konserwanty. Bimber z takich win nie jest wskazany do prowadzenia. Dzięki poświęcenemu czasowi i wysiłkowi uzyskasz wynik niskiej jakości, którego najprawdopodobniej nikt nie wypije.

Artykuł zawiera instrukcje, jak prawidłowo zrobić bimber z wina. Przeczytaj je uważnie, aby nie popełnić błędów, nie zepsuć surowców i uzyskać oczekiwanego rezultatu.

Zalecenia dla początkujących użytkowników

Jeśli zostanie podjęta decyzja o wytwarzaniu mocnego alkoholu z wina, po drodze tego zadania mogą pojawić się pewne trudności..

Jako surowiec do bimbru lepiej jest przyjmować domowe wino bez koncentratów i dodatków
Destylacja wina w bimber przy użyciu gotowego napoju sklepowego może być stratą czasu, ponieważ takie wino używa konserwantów i barwników. Na przykład, przy wysokim stężeniu środka konserwującego, takiego jak siarczan sodu, gotowy bimber ma nieprzyjemny zapach, a różne barwniki pogarszają smak, dlatego lepiej nie destylować tanich napojów winnych.

Jeżeli do przetwarzania używa się wina domowego (jabłka lub winogron), destylacja pozwala uzyskać wystarczająco wysokiej jakości bimber, chyba że spożywa się kwaśny alkohol.

Chociaż tę wadę można wyeliminować, jeśli zastosujesz filtrowanie za pomocą węgla i dodanie sody do roztworu alkoholowego. Częściowo ta technika pozwala poprawić sytuację, ale nadal pozostaje określony posmak. Należy wziąć pod uwagę fakt, że uzyskanie 1 litra wysokiej jakości bimbru z domowego wina wymaga przetworzenia 18-20 litrów tego napoju.

Technologia produkcji alkoholu z materiałów winiarskich

Bimber z wina w domu można uzyskać, stosując następującą metodologię do jego produkcji:

• wstępne przygotowanie materiałów winiarskich;
• fermentacja powstałej mieszaniny;
• destylacja do alkoholu i oczyszczanie.

Aby uzyskać napój z wina w domu, przepis sugeruje użycie soku.
Sok owocowy najlepiej wycisnąć przez sokowirówkę
Aby to zrobić, potrzebujesz jabłek lub winogron. Należy zakupić następujące składniki:

• cukier granulowany - 2,5 - 3 kg;
• czysta woda - 9 - 10 l;
• drożdże - 90-100 g;
• jabłka (kiście winogron) - 14–15 kg.

Owoce nie muszą być myte. Rdzeń jest usuwany z jabłek, a jagody winogron są oddzielane od gałęzi..

Wyeliminuj gnicie, brud, uszkodzone elementy.

Płyn z owoców można uzyskać za pomocą sokowirówki. Ci, którzy znają się na winiarstwie, wolą kruszyć jagody prasą lub stopami. Jabłka można również posiekać na tarce. Niektóre przepisy sugerują po prostu pokrojenie owoców w kostkę, ale w tym przypadku powstaje dużo miazgi.

Po otrzymaniu soku należy go umieścić w emaliowanej misce. Tam zacznie wędrować. Uzyskaj miazgę i frakcję płynną. Ten proces trwa 3 dni. Następnie miazgę usuwa się, a do soku dodaje się granulowany cukier. Na 1 litr płynu potrzebne jest 0,2 kg substancji. Dokładnie wymieszaj roztwór, aby całkowicie się rozpuścił. Przeczytaj więcej na temat robienia bimberu z wina w tym filmie:

Powstały blank wina jest przyprawiany wodą i drożdżami, po czym wlewa się go do szklanego pojemnika. Zainstaluj górną żaluzję. Naczynie należy zabrać do pomieszczenia, w którym temperatura wynosi + 18 ... + 24 ° С. W przypadku zastosowania jabłek proces fermentacji trwa 40–45 dni.

https://samogonhik.ru/samogon/iz-vina.html

Proces robienia najlepszego bimberu na winie

Najlepsze przepisy na robienie wina bimbrowego wymagają użycia wina z jabłek lub winogron. Właśnie z takich odmian wina początkowy napój okazuje się pyszny, wyrafinowany i niezwykle smaczny. Przygotowanie takiego królewskiego napoju składa się z kilku etapów:

1. Najpierw musisz przygotować cały materiał
2. Po czym następuje proces fermentacji
3. Braga idzie w kierunku destylacji
4. Powstały produkt jest czyszczony i filtrowany, butelkowany
5. Gotowy do jedzenia

Przeanalizujmy szczegółowo każdy etap, aby Twój produkt był naprawdę najlepszy. Zróbmy bimber przy użyciu przepisów na wino jabłkowe. Wszystkie przepisy są takie same dla wina jabłkowego i winogron, jedyną różnicą jest to, że trochę trudniej jest uzyskać sok z winogron.

Aby odtworzyć przepis, potrzebujemy:

• Jabłka obrane i posiekane - 15 kg
• 10 l czystej wody
• Cukier w ilości 3 kg
• I, oczywiście, dreszcz - 110 g

Przygotowanie materiałów na napój

Najlepsze, dojrzałe owoce jabłek są obrane, a ich wcześniejsze mycie nie jest tego warte! Usuwamy wnętrze, uszkodzone lub zepsute obszary. Następnie za pomocą sokowirówki otrzymujemy czysty naturalny sok jabłkowy lub kroimy jabłka w dogodny dla Ciebie sposób. Jeśli sokowirówka nie jest dostępna, wystarczy wycisnąć powstałą mieszaninę przez gazę, aby uzyskać sok.

Aby rozpocząć początkową fermentację, cały uzyskany sok należy wlać do garnka (emaliowanego), szybko aktywuje proces i podzieli sok na 2 części: miąższ i płyn.

Pozostaw na 3 dni, a następnie usuń miąższ za pomocą durszlaka. Aby wszystkie proporcje były przestrzegane, konieczne jest dokonanie dokładnego pomiaru ilości uzyskanego soku. Następnie dodaj cukier na 1 litr soku - 200 g cukru. Dobrze wymieszaj, aby cukier się rozpuścił i możesz dodać wodę i dreszcz.

Etap fermentacji

Pozostawiamy płyn do fermentacji, dobrze zatykając szklane naczynie i instalując uszczelnienie wodne. Pojemnik ten powinien stać w ciemnym pomieszczeniu o temperaturze powietrza 19–25 ° C.

Bimber Apple wędruje około półtora miesiąca. Ważnym punktem jest dokładne zrozumienie, że proces fermentacji jest zakończony, ten element określa jakość produktu końcowego.

Jeśli płynne fermentacje, wyjście będzie bardzo słabym i pozbawionym smaku bimbrem, a jeśli zacier nie jest dobrze odżywiony, wręcz przeciwnie, niewielka ilość napoju zostanie uzyskana po przeniesieniu. Pomoże Ci to w przepisach, których w sieci jest wiele.

Następny krok: destylacja

Destylacja jest najważniejszym momentem w całym procesie produkcji tego napoju. Wlej gotowy zacier do pojemnika do warzenia bimbru i zacznij podgrzewać do pożądanej temperatury na małym ogniu. Gdy płyn dobrze się rozgrzeje, możesz ulec niewielkiemu pożarowi. Destylacja wymaga dobrze zamkniętego bimbru, aby podczas produkcji stracić minimum produktu.

Monitorujemy temperaturę i pomagamy schłodzić. Gdy temperatura napoju zbliża się do 89 ° C, bimber zaczyna kapać - tak właśnie powstało nasze pierwsze życie. Składa się z około 200–300 ml nieprzyjemnie wyglądającego i pachnącego płynu. Nie należy go spożywać i należy go wylewać. Po pierwszym zaczyna pojawiać się dobry bimber, który jest odpowiedni do użycia. Przepisy mówią, że powinno to wynieść około 3 litrów o sile 60%. Powtarzana destylacja daje również 2-3 l bimbru, ale już o sile 40%.

Sprawdzamy jakość bimbru za pomocą wacika zamoczonego w płynie. Podpalamy go, jeśli dobrze się pali, produkt jest doskonały. Ale to nie jest ostatni etap..

Oczyszczanie powstałego alkoholu

Aby to zrobić, potrzebujemy sita lub konewki pokrytej kilkoma warstwami waty i gazy. Z góry wlewamy kruszony węgiel aktywny. Węgiel doskonale usuwa ostre i nieprzyjemne zapachy, a także szkodliwe zanieczyszczenia. Jeśli po czyszczeniu włożymy bimber do zamrażarki, będzie znacznie przyjemniejszy i przyniesie korzyści zarówno pod względem smaku, jak i zapachu.

Jest tak, ponieważ podczas zamrażania wszystkie szkodliwe zanieczyszczenia są usuwane z napoju. Aby dodać pikanterii smakowi bimbru na winie, możesz dodać suszone jabłka do gotowego napoju i nalegać jeszcze przez kilka tygodni.

tonnasamogona.ru

Przepis na winogrono Chachi

Najprostszym sposobem na zrobienie chachi jest destylacja wina z winogron za pomocą domowego bimberu .

Średnio 15 litrów winorośli wytwarza trzy litry chachi o temperaturze 55 stopni (podwójna destylacja). Środkowa część jest wykonana z silnie przyciętymi ogonami typu „bimber”. Z pozostałości można uzyskać surowy alkohol, około 2 kolejne litry, który można dodatkowo destylować w kolumnie destylacyjnej do 90 stopni alkoholu, a następnie zrobić z niego zwykłą wódkę.

• Chacha domowej roboty pachnie bardzo ładnie, ma wyraźny zapach winogron i posmak. Chacha pije się łatwo i delikatnie nawet w wersji bez chłodzenia i nie powoduje chęci nie tylko picia, ale także ugryzienia. Zatrucie Chachi jest łagodne i lekkie. Jeśli podczas destylacji czachi nie złapałeś ogonów i głów, to rano nie ma syndromu kaca - zapach, ciężar głowy, brak snu i pragnienie są po prostu nieobecne.
• Dobra domowa chacha jest wytwarzana z wybranych winogron. Preferowana jest Isabella. To winogrono jest specjalnie hodowane z silnym aromatem, na ladzie rynku Isabella jest rozpoznawalna po zapachu i nie wymaga kruszenia winogron.
• Czasami dławik jest błędnie nazywany wódką winogronową wykonaną ze sfermentowanego placka olejowego, która pozostaje po wyciśnięciu soku winogronowego. Ale tak nie jest. Prawdziwa chacha, podobnie jak domowe calvados, wymaga użycia wybranych surowców.
• Na Ukrainie czaczę często wytwarza się z taniego słodkiego wina Massandra przez podwójną destylację. Przy niskim koszcie wina ma to sens ekonomiczny, ale musisz kupić młode wino, najlepiej zanim zostanie przetworzone chemicznie i zapakowane w tetrapaki

Destylacja Chachi

Po zakończeniu aktywnej fermentacji winorośli jest ona filtrowana przez cerę, jest to obowiązkowa procedura, ponieważ mięso, które dostało się do bimbru, może się palić, a tym samym zepsuć smak domowego chachi.

Po pierwszej destylacji konieczne jest oczyszczenie bimberu.

Druga destylacja odbywa się z dużym odcięciem „głów” i „ogonów”, co pozwala uzyskać produkt wysokiej jakości, po którym nie odczujesz bólu głowy. Nie bądź chciwy w tej destylacji! Lepiej jest wyprzedzić ostatnią część z początkiem „ogonów” do osobnego pojemnika, a następnie użyć go do uzyskania wysokowartościowego alkoholu w prostowniku.

Po drugiej destylacji domowa czacza jest filtrowana.

Pod koniec filtracji czacha przygotowana własnymi rękami jest butelkowana i pozostawia się na miesiąc. Po tym winogrono chacha jest gotowa do degustacji.

Jednym ze sposobów poprawy smaku chacha jest pozostawienie jej w otwartej butelce na 5-7 dni. W tym czasie siła domowego chachi spada o 2-3 stopnie, ale napój staje się znacznie bardziej miękki w smaku i znika zapach alkoholu.

Wytwarzanie wina winnego do produkcji chacha

Aby zrobić wino domowej roboty, pobierane są tylko dobrze dojrzałe winogrona. Surowce muszą być najwyższej jakości, tzn. Nie mogą pleśnić i gnić! Jagody są oddzielone od pędzli..

Sok winogronowy zawiera kwasy owocowe, które w niewielkich ilościach są przydatne dla skóry, ale w przypadku wina trzeba uporządkować dużo winogron, dlatego warto chronić ręce lekkimi rękawiczkami medycznymi.

1. Jagody oddzielone od pędzli są kruszone za pomocą prasy lub zmiażdżone za pomocą improwizowanych środków.
2. Niemożliwe jest zmiażdżenie winogron sokowirówką lub maszyną do mięsa, ponieważ te urządzenia miażdżą nasiona, a uzyskanie dobrego wina jest niedopuszczalne.
3. Pulpa jest umieszczana w dowolnym odpowiednim pojemniku, na przykład w wiadrze lub patelni.
4. Jeśli jagody nie są wystarczająco słodkie, dodaj trochę cukru owocowego i utrzymuj temperaturę około + 25 °.
5. Konieczne jest napełnienie zbiornika w taki sposób, aby „kapelusz”, który powstał, był miejscem, w którym można „zaciągnąć się”.
6. Aby pulpa mogła równomiernie dawać garbniki i barwniki, należy ją od czasu do czasu mieszać.

Po 3-4 dniach miazga jest najpierw filtrowana przez durszlak, a następnie przez sito lub gazę. Brzeczkę wlewa się do szklanych (dziesięć lub dwadzieścia litrów) cylindrów, instaluje się żaluzję wodną lub nakłada gumową rękawicę na szyję. W rękawicy konieczne jest wykonanie nakłucia cienką igłą. Smak nie zależy od tego, jak zrobić domowe wino z winogron - za pomocą migawki lub rękawiczki..

Cukier wlewa się w kilku etapach. Do przygotowania wina z winogron, które jest dumne z robienia chachi, potrzebujesz od 1 kg cukru na dziesięć litrów wina. Cukier dodaje się czwartego, siódmego i dziesiątego dnia. Pozwala to na aktywne wędrowanie winogron..

Po zakończeniu aktywnej fermentacji wino jest opróżniane za pomocą elastycznego węża, osad można doprawić cukrem, dodać wodę i poddać fermentacji w celu uzyskania surowego alkoholu. Pierwsze wino fermentacyjne trafia do chacha.

dom-samogon.ru

Jak korzystać z bimberu z wina

Destylat z winogronowego wina otrzymuje się również do celów przemysłowych. Z tego powstają elitarne napoje, takie jak koniak i calvados. Możesz zrobić dobry koniak w domu, a jednocześnie będziesz mógł uzyskać produkt doskonałej jakości po 6-8 miesiącach po zakończeniu procesu destylacji. Do tych celów nadaje się tylko wysokiej jakości wino winogronowe..

Konieczne będzie również umieszczenie uzyskanego bimbru z wina w dębowych beczkach na określoną liczbę miesięcy, przy braku dębowych beczek można użyć szklanych pojemników. Aby produkt końcowy nabrał pożądanego odcienia i smaku, chipsy dębowe są układane w pojemniku. Powstały produkt końcowy w smaku nie będzie gorszy od drogich marek koniaku.

Jednak nawet bez takich nalewek na kawałkach dębu bimber wykonany z win owocowych lub winogronowych ma przyjemny łagodny smak i aromatyczne nuty owocowe.

Jaki rodzaj wina można zabrać do destylacji

Nadają się wina młode i przeterminowane, a prawie wszystkie rodzaje domowych napojów nadają się do przetworzenia. Możesz użyć dowolnego wina owocowego, winogronowego, słodkiego i półwytrawnego, wzmocnionego.

Możesz użyć zakupionych win (winogron, owoców i jagód), ale tutaj należy pamiętać, że niedrogie marki zawierają dużą liczbę konserwantów, co sprawi, że produkt końcowy nie będzie nadawał się do spożycia. Napój będzie miał nieprzyjemny zapach siarki, będzie trudny do picia. Dobry bimber pochodzi z zakupionego wina wysokiej jakości, ale jego koszt jest ostatecznie wysoki.

Najbardziej akceptowalnym będzie bimber z domowego naparu. Jego główny koszt jest niski, a produkt końcowy jest doskonały..

Dlaczego kwaśne wina nie są zalecane

Wybierając surowce do bimbru, nie możesz zatrzymać się na kwaśnym winie. Bimber z kwaśnego wina ma zapach i odrobinę octu. Tego nieprzyjemnego posmaku nie można usunąć przez wielokrotne destylowanie; nie można go usunąć poprzez wieloetapowe czyszczenie. Wino kwaśne ma szczególnie nieprzyjemny posmak.

Podczas korzystania z kwaśnego wina smak napoju zostanie beznadziejnie zepsuty.

Robienie bimberu

Przygotowanie tego produktu nie jest szczególnie trudne dla tych, którzy już to zrobili i nie będzie trudne dla początkujących. Ci, którzy podjęli się destylacji domowego wina do destylacji, powinni skorzystać z naszych wskazówek:

• Domowe wino lepiej destylować 2 razy. Tak więc produkt końcowy otrzyma wyższe czyszczenie i dobrą jakość..
• Po przetworzeniu powstały produkt nie powinien być czyszczony, co eliminuje smak i aromat owoców.
• Po destylacji domowy napój należy przechowywać w szklanych pojemnikach przez kilka dni, a najlepiej przez miesiąc. Ostateczny aromat będzie niepowtarzalny, a smak miękki.

Pierwsza destylacja

Dla niej wystarczy wlać wino do bimberu i rozpocząć proces.

Z 10 litrów wina o sile 13-14% wydajność produktu wynosi około 3 litry, ale ostateczny wynik zależy nie tylko od wina, ale także od szybkości procesu i zwykle jest znacznie niższy.

Ważne! Podczas nalewania wina do kostki pamiętaj, aby opróżnić go z osadu i przecedzić przez kilka warstw gazy. Żadne cząsteczki owoców ani innych składników nie powinny dostać się do kostki, mogą blokować ruch destylatu i powodować wybuch.

Aby uzyskać produkt wysokiej jakości, należy go powoli destylować z prędkością 3 litrów na godzinę. Cały uzyskany produkt dzieli się na frakcje:

• Głowa - pierwsze 12% jazdy (jeśli wleje się 10 litrów wina, to około 200 g).

  Ta frakcja zawiera wiele szkodliwych substancji, ma nieprzyjemny zapach, jest szkodliwa dla ludzkiego ciała, jest zwykle stosowana do celów technicznych (dodawana do zacieru winogronowego), ale nie pije.

• Ciało jest główną częścią, ta część jest określona przez siłę (obecność alkoholu), powinna wynosić co najmniej 40%.
• Ogon lub ogon to ostatnia część zaciągu, często pochmurna. Nie nadaje się również do picia..

Otrzymany produkt należy rozcieńczyć wodą do 40%, wlać do szklanych butelek. Można go pić w ciągu 2-3 dni.

Jeśli spodziewana jest druga destylacja, nadal lepiej jest podzielić produkt na frakcje i użyć do destylacji tylko ciała rozcieńczonego do 25% wytrzymałości.

Przed drugą destylacją powstały produkt nie powinien być czyszczony..

Druga destylacja

Zasadniczo możesz pić bimber z domowego wina nawet po pierwszej destylacji, ale drugie przetwarzanie pozwoli ci uzyskać bardzo wysokiej jakości, miękki produkt, przyjemny do picia.

Należy pamiętać, że po drugiej destylacji 10 l produktu początkowego wydajność będzie nieco większa niż 2 l.

Najpierw musisz rozcieńczyć uzyskany produkt do 20-25%. Tak więc, jeśli weźmiesz 10 litrów bimberu 45 stopni, będziesz musiał dodać kolejne 5 litrów wody. Następnie możesz wlać przygotowany produkt do kostki.

Powstały destylat należy również podzielić na frakcje, a głowy i ogony należy przyjmować w takich samych proporcjach jak podczas pierwszej destylacji..

Wskazówka Aby nadać destylatowi niezwykły smak, można go podawać przez 2 tygodnie na suszone jabłka, cynamon lub goździki.

Czyszczenie

Nie czyść domowego bimbru z winogron lub win owocowych; po czyszczeniu aromat winogron lub owoców zniknie, co jest bardzo niepożądane.

• Nie warto czyścić bimbru z wina, które w ogóle stało się kwaśne, nadal nie będzie można usunąć posmaku octu.
• Jeśli jednak istnieje potrzeba lub potrzeba przeprowadzenia czyszczenia, najłatwiej jest to zrobić za pomocą węgla aktywnego.
• Do czyszczenia wymagane będzie kilka tabletek węgla aktywnego, gazy i waty: węgiel jest kruszony, kładziony na wacik między warstwami waty, wata jest również owinięta gazą, a następnie uzyskany destylat jest filtrowany przez improwizowany filtr.

Jak zdobyć bimber z soku owocowego

Napój doskonałej jakości można uzyskać ze świeżego soku owocowego, najlepiej z soku jabłkowego. Aby to zrobić, potrzebujesz:

• Jabłka, śliwki, inne owoce - 15 kg;
• Drożdże prasowane (odpowiednie są również drożdże winne do bimbru) - 110 g;
• Cukier w ilości 0,2 kg na każdy 1 litr soku;
• Woda - 10 l.

Przed zrobieniem bimberu konieczne będzie wyciśnięcie soku, zrobienie z niego wina, a dopiero potem doprowadzenie destylatu. Prace należy wykonywać w następującej kolejności:

1. Wyciśnij sok z jabłek lub innych owoców, jagód.
2. Umieść sok na 3 dni w ciepłym miejscu.
3. Następnie ściśnij miąższ, aby zmierzyć ilość soku.
4. Rozcieńczyć sok cukrem, a następnie dodać do niego wodę i wymaganą ilość drożdży. Wymieszaj wszystko.
5. Wlać mieszaninę do butelki, nałożyć uszczelnienie wodne na 1,5 miesiąca.
6. Następnie spuść osad i wlej do kostki w celu destylacji.
7. Podczas destylacji bimber dzieli się na frakcje.

Rozcieńczyć końcowy produkt do pożądanej siły..

alcozavr.com

Jak zrobić bimber z zakupionego lub domowego wina

Alkohole są symbolem wszystkich świąt. Od czasów starożytnych tradycją było stawianie wódki, miodu pitnego, wina, bimberu na stole. Wiele osób robi domowe alkohole. Dla odmiany możesz wyprzedzić bimber z wina. Możliwe jest gotowanie zarówno z domowego wina, jak i z zakupionego wina..

W przemyśle destylowany w celu dalszego zaparzenia i uzyskania calvados lub koniaku. Zazwyczaj w domu wino destylowane, które nie smakowało, a także wygasło. Bimber wykonany z wina jest wysokiej jakości i miękki. Pozostaje jedno pytanie, jak zrobić to w domu.

Surowce do domowego alkoholu

Wino sprzedawane w pudełkach nie nadaje się do destylacji. Najczęściej są złej jakości i zawierają dużą liczbę konserwantów i barwników. Jeśli przejmiesz wino dla bimbru, okaże się to niezbyt wysokiej jakości o silnym zapachu.

• Ale domowy napój jest idealny. Co więcej, wino może być absolutnie wszystkim: winogronem, śliwką, wiśnią, jabłkiem. Napój przygotowany w domu, z tego napoju okaże się smaczny i miękki.
• Jeśli nalegasz na to przez około rok w beczce lub na kawałkach dębu, otrzymujesz prawdziwą brandy. A pod względem jakości nie będzie gorszy od elitarnych rodzajów sklepów.
• Do destylacji możesz wziąć stare lub bez smaku wino. Ale jeśli napój jest kwaśny, nie trzeba go używać.

Proces destylacji wina

Czas nauczyć się destylować wino:

1. Jeśli obecny jest osad, najlepiej oddzielić go od wina. Wlej przygotowane wino do kostki do destylacji.
2. Destyluj powoli, aby wydajność nie przekraczała 3 litrów na godzinę. Pierwsze 20 ml należy oddzielić i wlać z każdego litra. Na przykład destylując 3 litry wina, należy spuścić pierwsze 60 ml.
3. Kontynuuj destylację, aż siła gotowego napoju spadnie poniżej 40 stopni.
4. Wyczyść gotowy napój przez filtr węglowy.

   Ale jednocześnie owocowy aromat może zostać utracony. Jest jeszcze inny sposób. Musisz go wyprzedzić po raz drugi.

5. Jeśli destylacja się powtarza, destylat musi być rozcieńczony wodą, aż osiągnie siłę 20-30 stopni.
6. Powstały napój można rozcieńczyć wodą do odpowiedniej fortecy, butelkować i zakorkować..

Robienie bimberu od podstaw z wina jabłkowego

Istnieją różne przepisy na robienie mocnego alkoholu z wina od podstaw. Technologię można zdemontować na bazie jabłka. Aby to zrobić, będziesz potrzebować:

• obrane jabłka - 15 kg;
• czysta woda - 10 l;
• drożdże prasowane - 110 g.

Jabłka należy przepuścić przez sokowirówkę lub maszynę do mięsa. Aby zrobić bimber, potrzebujesz soku.

1. Wlać powstały sok do rondla, najlepiej emaliowanego i pozostawić na trzy dni. Z czasem usuń miazgę. Odmierz ilość płynu i dodaj 200 gramów cukru na każdy litr. Wymieszaj, dodaj wodę i drożdże.
2. Wlej płyn do butelki i zainstaluj uszczelkę wodną. Pozostaw na około 6 tygodni..
3. Najważniejszym etapem jest destylacja. Potrzebujesz jechać na małym ogniu. W takim przypadku frakcje głowy i ogona należy oddzielić. Pierwsze 200-300 ml gotowego bimbru należy do tych głównych. Frakcje ogonów zaczynają się, gdy forteca spada do 40 stopni. Niezbędna destylacja dwa razy. Wydajność powinna wynosić około 3 litrów wysokiej jakości napoju.
4. Ostatnim krokiem jest czyszczenie. Dla niej odpowiedni jest zwykły węgiel aktywny. Musi być umieszczony między gazą, złożony z kilku warstw lub waty. Przecedzić powstały płyn przez tę strukturę..
5. Napój jest gotowy. Ale aby smak był bardziej nasycony, możesz nalegać na suszone jabłka. Nalegają 2 tygodnie.

Korzystając z tej samej technologii, możesz zrobić mocny domowy alkohol z dowolnych owoców i jagód..

samogonpil.ru

Jak wyprzedzić wino

1. Usuń wino z osadu (jeśli występuje), a następnie wlej do kostki destylacyjnej. Ekspozycja na napój nie ma znaczenia. Możesz zrobić bimber z młodych i dojrzałych win, nie wpływa to na jakość gotowego produktu.
2. Destyluj wino po raz pierwszy bez frakcjonowania. Zakończyć wybór destylatu, gdy granica plastyczności (w strumieniu) spadnie poniżej 25-30 stopni. Jeśli początkowo pojawiał się nieprzyjemny zapach siarki (typowy dla win sklepowych), zbierz pierwsze 15-20 ml z każdego litra wina osobno i wlej.
3. Zmierz siłę uzyskanego bimbru (może być pochmurno, to normalne). Określ ilość alkoholu absolutnego (pomnóż objętość przez procent siły i podziel przez 100). Na przykład, jeśli są 3 litry destylatu o mocy 43%, wówczas zawartość czystego alkoholu wynosi 1,29 litra (3 * 43/100).
4. Rozcieńczyć bimber wodą do 20%. Aby pozostawić owocowy zapach, nie myć węglem drzewnym i innymi metodami, a natychmiast po rozcieńczeniu przeprowadzić drugą destylację.
5. Pierwsze 12–15% całkowitej produkcji alkoholu (1,29 * 0,15 = 0,194) należy zebrać osobno. Ta szkodliwa frakcja jest nazywana „głową” i może być wykorzystywana wyłącznie do celów technicznych..
6. Wybierz główny produkt (zwany „korpusem”), aż siła w strumieniu spadnie poniżej 40%, a następnie zakończ destylację lub zbierz ten destylat osobno („ogon”).
7. Rozcieńczyć otrzymany bimber z wina wodą do pożądanej mocy (zwykle 40-45 stopni), wlać do szklanych pojemników i szczelnie zamknąć. Przed użyciem odczekać 2-3 dni, aby zakończyć reakcje mieszania chemicznego..

Teoretycznie, o sile 14%, z 1 litra wina można uzyskać około 260 ml destylatu o temperaturze 40 stopni; w praktyce wydajność będzie niższa z powodu destylacji frakcyjnej.

alcofan.com

Przepis na wino jabłkowe Moonshine

Jabłka dowolnej odmiany są odpowiednie, najważniejsze jest, aby były soczyste i dojrzałe. Podczas mieszania odmian napój jest jeszcze bardziej interesujący.

Składniki

• 30 kilogramów jabłek (okaże się 10 litrów soku);
• 2 kilogramy cukru.

Gotowanie.

Oczyść niemyte jabłka z uszkodzonych obszarów i rdzeni. Wyciśnij sok do sokowirówki i wlej do emaliowanego lub szklanego pojemnika. Umieść go w ciepłym miejscu na trzy dni, koniecznie przykryj go gazą. Rozbij wyskakującą miąższ kilka razy dziennie.

Odcedź sok i ściśnij miąższ. Wlać do pojemników fermentacyjnych. Dodaj cukier do sfermentowanego soku w proporcji 1: 5, wymieszaj. Początkowa zawartość cukru w ​​winie nie powinna przekraczać 20%, w przeciwnym razie fermentacja będzie powolna. Jeśli jabłka były niesłodzone, cukier należy zwiększyć.

Po zainstalowaniu uszczelnienia wodnego przenieś do ciemnego, ciepłego pomieszczenia. Dojrzewanie potrwa około 4 tygodni. Po fermentacji odcedzić i wyprzedzić.

Przepis na wino winogronowe Moonshine

Winogrona można stosować zarówno w kolorze białym, jak i niebieskim. Jeśli bierzesz odmiany kwaśne, musisz dodać więcej cukru, a aby go nie przesadzić, lepiej zrobić to małymi porcjami.

Skład i odpowiednie proporcje:

• 2 duże wiadra winogron (zdobądź 10 litrów soku);
• 2 kilogramy cukru pudru.

Procedura krok po kroku.

Oczyść niemyte winogrona z gruzu i zmiażdż je rękami, stopami lub prasą. Gałązki można zostawić, nadadzą winu szczególny aromat. Napełnij pojemnik ściśniętą masą (szklaną, emaliowaną, drewnianą, z plastiku spożywczego) do 2/3 objętości.

Pozostaw w ciepłym pomieszczeniu na 4–5 dni (jeśli dłużej może stać się kwaśny), nie zapominając, codziennie rozbijaj miazgę drewnianą szpatułką.

Ostatniego dnia nie łam miazgi (łatwiej ją usunąć), złóż i ściśnij. Odcedzić sfermentowany sok przez cerę. Dodaj cukier i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści. Możesz trochę podgrzać płyn, wtedy fermentacja będzie bardziej aktywna.

Wlać do butelek, zamknąć pokrywkami z zamkiem wodnym. Dla wygody wpisz datę na pojemnikach. Pozostaw do wędrowania przez co najmniej 21 dni.

Gdy młode wino będzie gotowe, spuść je z osadu przez rurkę i dogonić.

Przepis na wino śliwkowe Moonshine

Wino ze śliwek ma cudowny aromat, który w dużej mierze zachowuje się po destylacji. Dlatego często jest używany do produkcji bimberu. Jednak tylko ciemne odmiany są dla nas odpowiednie..

Składniki

• 15 kilogramów śliwek;
• 2 kilogramy cukru;
• 14 litrów wody.

Gotowanie.

Darmowe dojrzałe, niemyte śliwki. Zmiel owoce w maszynce do mięsa lub w inny sposób, aby uzyskać stan tłuczonych ziemniaków. Dodaj wodę (1: 1) i pozostaw mieszaninę do fermentacji przez kilka dni (nie przykrywaj pokrywką, tylko gazą).

Odcedź i dodaj cukier. Wlać do butelki z zamkiem wodnym. Po 4-6 tygodniach fermentacja się zakończy.

Destylacja

Odcedź zacier winny z osadu (jeśli występuje) do kostki destylacyjnej. Najpierw ogrzej na małym ogniu, a następnie podnieś temperaturę do 85–90 ° C i utrzymuj na tym poziomie. Surowy alkohol zacznie kapać. Zbierz go, aż forteca spadnie poniżej 30 stopni. Rozcieńczyć wodą do 20 stopni.

Ponownie dogonić destylat. Zbierz i wlej pierwsze 100-150 mm - ta nieprzyjemnie pachnąca ciecz nie nadaje się do picia. Następnie zbieraj, aż forteca spadnie poniżej 40–45 stopni. Resztę wyjścia zbiera się osobno, można go wykorzystać do podniesienia fortecy nowego zacieru przed sceną.

Bimber okazał się dobry, jeśli poparzona w nim wata poparzyła się.

Czyszczenie

Ta procedura znacznie poprawia jakość alkoholu - eliminuje nieprzyjemne zapachy i szkodliwe zanieczyszczenia. Wykonanie tego jest opcjonalne, ale pożądane, szczególnie jeśli wino było sklepem.

Połóż w konewce warstwami, naprzemiennie wacikiem (gazą) i kruszonym węglem aktywnym. Odcedzić destylat przez konewkę i rozcieńczyć wodą do 40–45 stopni.

Wytwarzanie bimberu z wina nie jest tak trudne, jednak wydajność jest niewielka - z 10 litrów, tylko nieco więcej niż 1 litr destylatu 45 stopni. Ale zajmie godne miejsce wśród twoich najlepszych zrób to sam. Otrzymasz go w szczególnych przypadkach.

alko-planeta.ru

Czystsze łzy!

Domowy bimber wykonany z wina pochodzącego z winogron i surowców jabłkowych jest uważany za jeden z najsmaczniejszych rodzajów bimbru. Proces produkcyjny składa się z kilku etapów:

• - przygotowanie materiału winnego,
• - jego fermentacja,
• - destylacja,
• - czyszczenie gotowego produktu.

Rozważ szczegółowo każdy etap na przykładzie surowców jabłkowych do produkcji wina. Proces jest identyczny w przypadku wina z winogron, tylko uzyskanie soku z winogron jest znacznie łatwiejsze niż z jabłek. Będziemy potrzebować:

• - jabłka - 15 kg;
• - woda - 10 l;
• - cukier granulowany - 3 kg;
• - drożdże - 100 g.

1. Przygotowanie materiału winnego

Zbiór dojrzałych jabłek nie jest mój, ale czyszczony na sucho, usuwający rdzeń, brud, uszkodzone obszary i gnicie. Wyciskamy sok z owoców za pomocą sokowirówki, a jeśli nie, jabłka należy pokroić w inny sposób, na przykład za pomocą tarki.

Zmiażdżoną mieszaninę prasuje się za pomocą gazy i prasy. Gotowy sok umieszcza się w emaliowanej patelni w celu wstępnej fermentacji, co spowoduje turbulentny proces, który dzieli sok na miazgę i płyn. W trzecim dniu fermentacji miazgę nagromadzoną na wierzchu należy usunąć za pomocą durszlaka.

Powstały sok mierzy się tak, aby był zgodny z wymaganą proporcją dodatku cukru granulowanego. Ten słodki składnik dodaje się do materiału winnego w ilości 200 gramów na każdy litr płynu. Zapas wina jest dokładnie mieszany, aż cukier całkowicie się rozpuści. Dodaj wodę i drożdże do roztworu..

2. Fermentacja

Teraz wlej powstały płyn do szklanego naczynia i zamknij go za pomocą uszczelnienia wodnego. Umieszczamy butelkę wina w pomieszczeniu, w którym temperatura waha się między 18 a 24 stopniami.

Fermentacja surowców jabłkowych trwa półtora miesiąca, ale nawet po całkowitym rozpadzie procesu oddzielania dwutlenku węgla należy odczekać co najmniej pięć dni, aż procesy fermentacji w szpiku jabłkowym zostaną zakończone. Bardzo ważne jest odgadnięcie momentu pełnego dojrzewania zacieru, ponieważ od tego zależy jakość przyszłego bimberu. Jeśli zacier zostanie przezwyciężony, bimber okaże się bez smaku i słaby, ale jeśli wręcz przeciwnie, będzie niedojrzały - wydajność bimbru zostanie znacznie zmniejszona.

3. Destylacja

Przechodzimy więc do najbardziej odpowiedzialnego etapu produkcji bimbru. Zacier uzyskany w wyniku fermentacji umieszcza się nadal w bimberku i ogrzewa na małym ogniu. Gdy tylko ciecz się rozgrzeje, dodaj ogień. Bardzo ważne jest, aby bimber nadal był całkowicie uszczelniony - jest to konieczne, aby zminimalizować straty produktu w wyniku parowania. Zapewniamy chłodzenie i monitorujemy temperaturę.

Gdy temperatura zbliża się do 90 stopni, bimber - tak zwany „pervak” - 250-300 ml płynu o nieprzyjemnym ostrym zapachu zaczyna kapać. Pervak ​​to trujący płyn, którego nigdy nie należy spożywać. Po pierwszym wychodzi bimber, odpowiedni do spożycia. Jego objętość wynosi około trzech litrów, a siła osiąga 60%. Następnie siła maleje, a napój o sile około 40 stopni, którego objętość wynosi również około 2-3 litry, zostaje wydalony.

Możesz sprawdzić jakość gotowego produktu za pomocą polaru zamoczonego w świeżym bimberu. Jeśli pali się - produkt dobrze się sprawdzi. Jednak proces jeszcze się nie zakończył.

4. Czyszczenie gotowego produktu

Czyszczenie bimberu polega na przefiltrowaniu produktu przez sito ze zmiażdżonym węglem aktywnym. Pomoże to usunąć zapachy i zanieczyszczenia. Stosowanie niskich temperatur wpływa również na jakość domowego alkoholu. Bimber umieszczony w zamrażarce znacznie zyskuje na smaku i zapachu, ponieważ wszystkie szkodliwe zanieczyszczenia zostaną zamrożone i usunięte z produktu.

Aby poprawić smak i aromat napoju w bimberu wina, możesz dodać trochę suszonych jabłek i nalegać przez dwa tygodnie

winemake.ru

Jak zrobić Chacha Winorośli

Winogrona do produkcji chachi z wina powinny być dobrze dojrzałe, bez oznak zepsucia i zgnilizny.
Aby uzyskać najlepszą fermentację jagód, nie musisz się myć, chociaż nadal musisz ciężko pracować. Winogrona są dobrze wyrabiane, a sitkiem lub durszlakiem wybiera się wszystkie kości.

Przechodząc przez dużą liczbę winogron, używaj rękawiczek - kwasy owocowe silnie powodują korozję skóry. Ugniatanie przez sokowirówkę lub maszynę do mięsa jest niepożądane, ponieważ w tym przypadku kości wpadną do wina.

Przed zrobieniem chacha przygotuj pojemnik, w którym będziesz musiał przesunąć miazgę. Może to być mała drewniana beczka lub puszka mleka, w której napój będzie fermentować. W zależności od odmiany winogron można wytwarzać wino z cukrem i bez niego. Jeśli używasz niezbyt słodkich jagód, możesz dodać trochę granulowanego cukru. Mieszaj zacier codziennie, podczas gdy będzie wędrować w ciepłym miejscu. Użyj plastikowej lub drewnianej łyżki z długim uchwytem, ​​metalowe urządzenia utleniają się i nadają napojowi nieprzyjemny posmak.

Fermentacja

Braga na wino z miazgi należy fermentować przez 3-4 dni, po czym należy go przesączyć przez sito lub durszlak. Możesz użyć gazy lub cienkiej siatki. Wlać odcedzoną brzeczkę do szklanych słoików lub puszki mleka z uszczelką wodną.

1. Jeśli weźmiesz szklane słoiki, zamiast uszczelnienia wodnego możesz użyć zwykłych rękawiczek medycznych. W jednym z palców wykonaj małe nakłucie, przez które wydostanie się dwutlenek węgla.
2. Zgodnie z tym przepisem chacha z wina jest przygotowywana z cukrem - należy dodać 100 gramów cukru na 1 litr płynu. Nie dodawaj cukru natychmiast. Podziel cukier na równe porcje i dodaj go w kilku etapach - na 4, 7 i 10 dni. Dzięki tej technologii wino będzie aktywnie fermentować, a nie kwaśne..
3. Gotowe wino należy ostrożnie wlewać za pomocą lejka, aby nie gromadzić osadu. Opcjonalnie osad można rozcieńczyć wodą, dodać cukier i poddać fermentacji - z tej mieszaniny można uzyskać dobry surowy alkohol. Drugi sfermentowany napój nie nadaje się do przepisu na czachę z winorośli.

Gdy wino będzie gotowe i dobrze odfiltrowane z miazgi i osadu, będzie można przystąpić do destylacji napoju.

Chacha podwójnie destylowana

Możesz sam zdecydować, jak zrobić chachę z wina - może to być destylacja pojedyncza lub podwójna. Aby uzyskać lepszy napój, najlepiej destylować wino dwa razy. Po pierwszej destylacji napój należy oczyścić - do tego można użyć zwykłego węgla aktywnego.

Drugą destylację należy przeprowadzić z odcięciem frakcji głowy i ogona. Około 10% całkowitej ilości cieczy na początku i na końcu destylacji należy wlać. Umożliwi to wytworzenie chacha naprawdę przeszłej jakości, napoju, który nigdy nie boli głowy, i nie ma nieprzyjemnych objawów kaca. Gotową chachę z podwójną destylacją ponownie dobrze filtruje się i wlewa do naczynia do dojrzewania. Chacha należy podawać przez co najmniej jeden miesiąc - po tym można spróbować aromatycznego napoju.

Jako przekąskę do tego napoju można użyć różnych potraw - wszystko zależy od osobistych preferencji. Marynaty i marynaty, dania na gorące mięso i słodkie przekąski nadają się również do chachi.

Picie jest pobierane w czystej postaci z małych szklanek. Przed użyciem zaleca się lekkie ochłodzenie lub dodanie odrobiny lodu.

alcorecept.ru

Bimber z wina: technologia gotowania

Bimber z wina jest rzadko przygotowywany, a wszystko dlatego, że jest to pośredni krok między przygotowaniem calvadosu lub koniaku. Często wino jest destylowane w aparacie właśnie w celu uzyskania elity starzonego alkoholu z bimbru. Po destylacji takie napoje nie są pijane, ale wlewane do dębowych beczek w celu dalszego naparu. W ten sposób nie tylko przygotowują pyszny napój, ale także pozbywają się przeterminowanego wina.

Przepis na zrobienie bimberu w domu od samego początku może być różny dla różnych gorzelników. Przepisy zostały ulepszone przez lata i nie wszyscy chcą dzielić się zawiłościami tego procesu..

Przed destylacją musisz dowiedzieć się, że do tego procesu nadają się tylko wina domowej roboty. W sklepie lub w opakowaniach opcje zawierają dużą liczbę barwników, konserwantów. Większość tanich win uzyskuje się poprzez uprawę winogron w proszku, co wpływa na smak i jakość destylatu nie jest na lepsze. W produktach sklepowych jako środek konserwujący stosuje się siarczan sodu lub siarkę. Nadaje również nieprzyjemny zapach gotowemu produktowi, którego nie można się pozbyć..

Wina przeterminowane ze sklepu nie mogą być destylowane. Inaczej jest z winami krajowymi - można je przygotować z dowolnych surowców owocowych. W związku z tym smak destylatu nada aromat owocowi, z którego przygotowywane jest wino. Najpopularniejsze opcje: winogrona, śliwki, jabłka, wiśnie. Po naleganiu na zrębki dębowe lub w beczce uzyskuje się domowy koniak o najgorszej jakości.

Ale w tym przypadku są wyjątki w postaci kwaśnych win. Kwas octowy może zakwaszać bimber. Taki rozwój wydarzeń można skorygować, czyszcząc napój węglem drzewnym lub sodą, chociaż smak kwaśny pozostanie. I powinieneś pamiętać, że z 20 litrów wina otrzymujesz nie więcej niż 2 litry bimbru, a siła napoju wzrośnie do 40%. Ale smak i wynik jako całość uzasadnią wydatkowane siły i środki.

Stopniowe przygotowywanie wina na bimber

Możesz łatwo dostać bimber z wina jabłkowego lub cydru. Nie jest konieczne stosowanie winogron. Zasadniczo przepisy są takie same zarówno dla jabłek, jak i winogron, ale musisz dodać kilka funtów mniej cukru do surowców winogronowych, ponieważ jabłka są kwaśne. Ale łatwiej jest zdobyć sok z jabłek.

Do produkcji wina potrzebne będą następujące składniki:

• obrane i pokrojone jabłka - 15 kilogramów;
• 10 litrów czystej wody;
• 3 kilogramy cukru;
• suche drożdże - 110 gramów.

Najważniejsze jest, aby uzyskać sok z surowców. Przygotowanie wina z owoców odbywa się bez użycia spinu, ponieważ daje wiele niepotrzebnych substancji, takich jak oleje fuzlowe podczas procesu fermentacji. Lepiej jest używać dojrzałych owoców i dostać sok za pomocą sokowirówki lub zrobić go ręcznie.

W emaliowanej misce dodaj cukier do soku. W tym celu wykorzystujemy proporcję: na 1 litr soku bierzemy 200 gramów cukru. Zawartość miesza się, a następnie dodaje się drożdże i wodę. Zbiornik fermentacyjny jest wypełniony nie więcej niż 70% objętości, ponieważ aktywnie tworzy się piana. Zainstalowano na niej uszczelnienie wodne. Taki napój wędruje przez miesiąc w temperaturze 19-26 stopni Celsjusza.

Ważne jest, aby nie tylko wiedzieć, jak destylować wino, ale także kiedy to zrobić. Jeśli przegapisz ten moment, produkt stanie się kwaśny, destylat okaże się bez smaku. A jeśli użyjesz słodkich dolegliwości, liczba wyprodukowanych litrów będzie niewielka, a siła destylatu będzie mniejsza niż 40%.

Destylacja wina w bimberu

Etap destylacji jest taki sam dla każdego zacieru, w tym gotowego wina. Przed tym zacier lub wino usuwa się z osadu i wlewa do kostki aparatu. Ekspozycja na napój nie ma znaczenia, nie wpływa na jakość destylatu, wpływa tylko na smak. Najważniejsze, że winiarzowi spodoba się smak wina, ponieważ nie będzie w stanie się go pozbyć i przygotować bez smaku bimber z wina. Aby w procesie destylacji utracona została minimalna ilość produktu, należy sprawdzić szczelność urządzenia.

Na początek produkt jest podgrzewany na małym ogniu. Następnie można dodać ogień i dalej monitorować temperaturę. Kiedy wskaźniki osiągną 89 stopni Celsjusza, bimber zaczyna kapać do pojemnika. To jest pierwsza rzecz. Zapach i kolor takiego płynu będzie nieprzyjemny, więc lepiej go spuścić.

Stosowanie perwaku jest niebezpieczne dla organizmu, szybko powoduje uzależnienie i zatrucie. Pervak ​​lub „głowy” mogą być użyte do potrzeb technicznych.

Niektórzy producenci wina po raz pierwszy radzą destylować bimber z domowego wina bez dzielenia go na frakcje. Jednocześnie zakończ wybór napoju, gdy granica plastyczności w strumieniu spadnie poniżej 25-30 stopni. Spadek ilości alkoholu wskazuje, że zniknęła frakcja „ogonów”, która zawiera dużą ilość olejów fuzlowych. Nie powinna też być pijana..

A jeśli na początku pojawi się nieprzyjemny zapach siarki, który jest typowy dla win sklepowych, pierwsze 15-20 mililitrów z każdego litra wina należy zebrać osobno i nalać. Możesz sprawdzić jakość produktu za pomocą polaru zwilżonego bimbrusem: jeśli pali się dobrze po podpaleniu, produkt jest doskonały.

Oczywiście, używając wina domowego lub sklepowego, wynik nie zawsze jest rezultatem i pożądany jest aromat. I jest taki wskaźnik, jak czystość i przezroczystość napoju. Aby dodatkowo oczyścić bimber, możesz użyć kilku metod. Oczyszczanie może odbywać się między dwiema destylacjami lub po drugiej destylacji.

• Najłatwiejszym i najtańszym sposobem jest użycie gazy i węgla aktywnego.
• W tym celu konewka lub sito pokryte są gazą złożoną z trzech warstw, węgiel umieszcza się na górze.

• Przez ten filtr przepuszcza się ciecz i otrzymuje się czysty produkt..

Destylacja wina na bimber według technologii niewiele różni się od przygotowania zwykłego napoju. Metodologia jest jedna, ale najważniejsze jest przestrzeganie wszystkich instrukcji i wykonywanie czynności etapami. Jeśli pierwsza destylacja się nie powiedzie, nadal musisz spróbować destylować i osiągnąć pożądany rezultat.

https://pogarchik.com/recepty/samogon-iz-vina.html

Destylacja wina

1. Na początek należy usunąć osad z wina i wlać go do kostki destylacyjnej;
2. Destylację należy przeprowadzić na małym ogniu, aby wydajność nie przekraczała trzech litrów na godzinę;
3. Wybierz głowice 20 ml na litr;
4. Przeprowadzaj destylację, aż forteca bimbru wyniesie mniej niż 40 stopni;
5. Rozcieńczyć wodą w stosunku 1: 1;
6. Końcowy napój musi zostać przefiltrowany lub destylowany po raz drugi, aby zachować owocowy aromat. W przypadku filtracji zapach ten nie będzie;
7. Rozcieńczyć czystą wodą do pożądanej siły;
8. Wlać do szklanych butelek, szczelnie zamknąć i pozostawić do zaparzenia przez kilka dni przed użyciem.

Bimber do wina jabłkowego

Jabłka są odpowiednie, ale najważniejsze jest to, że są dojrzałe. Istnieje wiele różnych przepisów na wytwarzanie wina z jabłek do dalszej destylacji, ale nie wpłynie to na końcowy napój.

Zgodnie z tą technologią i recepturą możliwe jest przygotowanie wina do dalszej destylacji do bimbru z dowolnych owoców i jagód.

Przepis na wino jabłkowe Moonshine

Składniki

• Jabłka - 15-20 kg;
• Drożdże prasowane - 100 g;
• Cukier - 1 kg.

Gotowanie:

1. Jabłka należy przepuścić przez sokowirówkę po uprzednim usunięciu rdzeni i uszkodzonych obszarów. Z tej ilości jabłek otrzymujesz około 10 litrów soku;
2. Umieść sok w pomieszczeniu o temperaturze pokojowej, pokrytym gazą, na 3 dni;
3. Aby wyczyścić uformowaną miazgę kilka razy dziennie;
4. Odcedź sok, wymieszaj z drożdżami i cukrem. Na każdy litr soku potrzebujesz 200 gramów cukru. Jeśli jabłka były niesłodzone, cukier należy dodać trochę;
5. Wlać powstałą mieszaninę do pojemnika fermentacyjnego;
6. Zainstaluj uszczelkę wodną i umieść mieszaninę w ciemnym pokoju w temperaturze pokojowej;
7. Wino musi być podawane przez co najmniej miesiąc, aby miał czas na dojrzewanie i fermentację..

Destylacja wina jabłkowego

Składniki

• Wino jabłkowe
• Czysta woda - 10 l.

Gotowanie:

1. Wlej wino do bimberu i destyluj na małym ogniu;
2. Wybór frakcji głowy około 150-200 ml na litr bimbru;
3. Bimber będzie destylowany, dopóki forteca gotowego napoju alkoholowego nie spadnie poniżej 40 stopni;
4. Destyluj bimber po raz drugi;
5. Przeprowadzić filtrację węgla bimbru;
6. Rozcieńczyć czystą wodą, doprowadzić napój do pożądanej siły;
7. Wlać do szklanych butelek, szczelnie zakorkować i pozostawić do zaparzenia w temperaturze pokojowej przez co najmniej dwa tygodnie.

https://frullato.ru/samogon-iz-vina-kak-sdelat-kachestvennyjj-distillyat-iz-vina.html

PARZENIE WINA: CECHY SPECJALNE

Zasadniczo bimber jest wytwarzany z wina w dwóch przypadkach. W celach przemysłowych w ten sposób uzyskuje się destylat z wina gronowego, które następnie podaje się w dębowych beczkach, jak mówią prawdziwa brandy i calvados. Ale z reguły domowa destylacja wina dla bimbru ma na celu nadanie staremu, przeterminowanemu lub złemu winu drugiego życia w postaci bimbru. Taki bimber jest bardzo wysokiej jakości, nawet lepszy niż klasyczny cukier, zwłaszcza jeśli jest wytwarzany z domowego wina winogronowego.

Nie radzę destylować taniego wina sklepowego, zwłaszcza takiego, które jest sprzedawane w opakowaniach tetra. Takie wina są bardzo niskiej jakości i często zawierają środek konserwujący - siarczan sodu. Duża koncentracja konserwantów i barwników w winie sprawia, że ​​bimber śmierdzi, a taki produkt nie jest pijany bardzo delikatnie. Trudno jest więc zagwarantować wysokiej jakości bimber z win sklepowych.

Kolejna rzecz, jeśli chodzi o wina krajowe: winogrono, jabłko, śliwka i wiśnia, surowce nie mają znaczenia. Ponieważ destylat wytwarzany z domowego wina jest zawsze bardzo wysokiej jakości i aromatyczny. Nawet starzenie się wina nie odgrywa szczególnej roli; z młodych win ze starych win uzyskuje się destylaty tej samej jakości. Taki bimber można pić natychmiast po destylacji, ale najlepiej nalegać na ten napój przez kolejne 6-12 miesięcy, w dębowej beczce lub jako alternatywa dla chipsów dębowych, aby uzyskać prawdziwy koniak w domu. Technologia przygotowania której jest bardzo podobna do drogich elitarnych napojów.

Bimber można zrobić z dowolnego domowego wina: starego, niesmacznego itp. Jedynym wyjątkiem jest kwaśne wino, zawarty w nim kwas octowy, który sprawia, że ​​bimber jest kwaśny. Żadna metoda czyszczenia nie pomoże Ci się go całkowicie pozbyć.

Technologia destylacji wina dla bimbru

Wlej wino do kostki destylacyjnej, jeśli w winie jest osad, staramy się, aby nie spadł do kostki.

Jedziemy powoli, prędkość nie powinna przekraczać 3 litrów na godzinę. Pamiętaj, aby wybrać głowice, można je odróżnić charakterystycznym nieprzyjemnym zapachem, z reguły podczas destylacji 10 litrów wina pierwsze 200 ml będzie „główkami”.

Zawierają substancje niebezpieczne dla zdrowia, dlatego ich picie jest surowo zabronione.

Następnie, w osobnym pojemniku, zaczynamy zbierać główną moc wyjściową i kontynuujemy to, dopóki forteca bimbru nie spadnie poniżej 40 stopni.

Kolejne wyjście nazywa się „ogonem”, nie zaleca się również picia, ale można go zebrać, a następnie dodać do nowego zacieru, aby zwiększyć jego siłę.

Główną frakcję można uznać za gotowy bimber, ale jeśli jednak, z pewnych okoliczności, jakość Ci nie odpowiada, możesz wyczyścić bimber za pomocą węgla lub sody. Ale nie radziłbym tego robić, ponieważ możesz zabić cały owocowy smak i aromat destylatu. Najlepiej go wyprzedzić..

Rozcieńczyć bimber wodą do 20 stopni i ponownie wlać do kostki w celu destylacji. Wyjście dzieli się również na ułamki..

Powstały napój można uznać za gotowy. Jedyne, co może być konieczne, to rozcieńczyć go do pijalnej fortecy w 40-45 stopniach. A przed postawieniem na stole wskazane jest pozostawienie 2-4 dni w lodówce.

Z 10 litrów wina o sile 13-15 stopni otrzymuje się około 2 litry 40-stopniowego bimbru.

Powstały napój bardzo przypomina bimber wykonany z winogron, ponieważ w rzeczywistości jest taki sam, ponieważ wino jest w rzeczywistości zwykłym zacierem winogronowym, tyle że jest lepiej przygotowane, aby można było go pić.

https://alkozona.ru/samogon-iz-vina/