Czyszczenie bimberu z białkiem jaja (jajko) w domu

Bimber, który nie został poddany dodatkowemu oczyszczeniu, ma nieprzyjemny zapach, który nadają mu oleje fuzlowe i inne niezdrowe substancje, w szczególności aldehyd octowy. Istnieją różne metody klarowania bimbru, z których jedną jest oczyszczanie bimbru białkiem jaja.

Zasada czyszczenia białkiem jaja

Kazeina i albumina zawarte w białku jaja są w stanie skutecznie wchłaniać oleje fuzlowe. Jakość czyszczenia bimberu w domu za pomocą białka nie jest w żaden sposób gorsza od popularnej metody czyszczenia węgla aktywnego.

Oleje fuzlowe reagują z enzymami zawierającymi jaja i osad. Istnieje zatem podział na dwie frakcje: czysty napój i koloidalną zawiesinę, którą łatwo jest przefiltrować. Składa się z olejów fuzlowych, koagulowanego białka i innych substancji nierozpuszczalnych..

Co wziąć pod uwagę podczas czyszczenia białka

Czyszczenie bimberu jajkiem (białkiem jaja) jest ostatnim etapem przygotowania produktu. Po tej procedurze ponowna destylacja nie jest wymagana. Jeśli alkohol oczyszczony w ten sposób zostanie wyprzedzony, może uzyskać nieprzyjemny zapach gotowanego jajka.

Opinie na temat optymalnej siły bimbru są różne. Z jednej strony w cieczy o sile 60–80 stopni proces denaturacji i wytrącania białka przebiega szybciej. To pozwala zobaczyć wyraźny podział na ułamki po kilku godzinach. Z drugiej strony czterdziestostopniowy bimber jest czyszczony nie mniej skutecznie, tylko procedura trwa dłużej.

Do dozowania białka jaja wygodnie jest użyć strzykawki. Optymalna ilość białka wynosi 2-3 mililitry na 3 litry bimbru. Mniejsza ilość nie absorbuje wystarczającej ilości olejów fuzlowych, a przy wyższej zawartości nie wszystkie białka będą reagować. To sprawia, że ​​napój jest mętny i psuje jego smak..

Procedura oczyszczania białka jaja

Oczyszczanie białka jest następujące:

1. Weź jajko (w ilości 1 jajka na pół litra) i oddziel białko jaja od żółtka. Jest to najważniejszy etap - jeśli żółtko dogaduje się z białkiem, bimber po umyciu będzie pachniał jajkiem.
2. Wlej przygotowane białko ciepłą wodą (nie więcej niż 100 g na litr napoju) i dokładnie wymieszaj, aż powstanie jednorodna substancja. W tym celu optymalne jest użycie miksera.
3. Wlej oczyszczony bimber do pojemnika, wypełniając go nie więcej niż 85%
4. Dodaj mieszaninę wody i białka
5. Dobrze wymieszaj
6. Pozostaw w ciepłym miejscu na około tydzień, mieszając 1-2 razy dziennie, aby poprawić reakcję białka z olejami fuzlowymi.
7. Przefiltruj przez watę ułożoną w konewce

Osad białka jaja bardzo szybko zapycha filtr, co powoduje, że proces filtracji jest bardzo wolny. To właśnie dzięki temu takie czyszczenie stało się znacznie mniej popularne niż inne metody. Nie należy jednak próbować wymuszać procesu, ponieważ zależy od niego jakość produktu końcowego. Czasami filtrowanie oczyszczonego z białek bimberu zajmuje cały dzień, więc musisz poczekać.

Teraz wiesz, jak czyścić bimber białkiem jajka. W razie potrzeby możesz spróbować poprawić jakość napoju, stosując dodatkowe metody czyszczenia..

Jak czyścić bimber jajkiem

(1 głosów, średnia: 5,00 z 5)

Wysokiej jakości przezroczysty alkohol bez zanieczyszczeń, przygotowany niezależnie, można nazwać dziełem sztuki.

Nie jest wstydem, aby zapewnić gościom w postaci brandy, nalewki lub koniaku.

Aby nie wstydzić się przed bliskimi, napoje należy przygotowywać z wysokiej jakości czystego bimberu, który został poddany długiemu i wysokiej jakości czyszczeniu.

W Bradze podczas fermentacji znajduje się duża ilość nie tylko elitarnego alkoholu, ale także aldehydów, kwasów octowych, metanolu, olejków eterycznych i olejków fuzlowych, drożdży, które po wielokrotnym przejściu dają bimberowi nieprzyjemny posmak.

Oczyszczanie za pomocą białka jaja to starożytny sposób przyjaznego dla środowiska oczyszczania alkoholu. Duża ilość albuminy i kazeiny w białku jaja zapewnia całkowite dostarczenie bimbru ze szkodliwego paliwa i innych nieprzyjemnych zanieczyszczeń.

Białka jajowe pochłaniają oleje fuzlowe, są nimi nasycone i osadzają się na dnie zbiornika. Istnieje podział bimbru na dwie kompozycje: czysty alkohol i odpady koloidalne.

Odpady mają wygląd białych płatków skoagulowanych białek, olejów fuzlowych i innych nierozpuszczonych cząstek. Dzięki temu zabiegowi traci się 5% czystego bimbru.

Przygotowanie

Przygotowując się do oczyszczenia jaj, należy zwrócić uwagę na:

1. Oczyszczanie zanieczyszczeń białkiem jaja odbywa się na końcowym etapie, po drugiej destylacji bimbru. Po takim ostatnim etapie bimber nie przechodzi do następnego etapu. W przeciwnym razie możesz uzyskać bimber z wyraźnym smakiem gotowanego białka jaja.
2. Oczyszczanie bimbru białkiem jaja to najlepszy sposób na oczyszczenie produktu, którego wytrzymałość może wynosić od 40 ° do 80 °. Najlepsza proporcja do czyszczenia: 3 kostki białka (mierzone strzykawką) na 3 litry alkoholu. Ale proporcja może się różnić w zależności od indywidualnych preferencji każdego smakosza.

Składniki

Do czyszczenia jaj należy:

1. Trzy litry bimberu podwójnej destylacji.
2. Trzy białka jaj.
3. Gotowana woda o temperaturze 30 ° C.
4. Ubij lub mikser.
5. Jedna plastikowa butelka z regularną szyjką i jedna z szeroką.
6. Trzylitrowy słoik.
7. Dwa puste pojemniki do oddzielania żółtka od białka.
8. Sterylna gaza i wata.

Technologia czyszczenia. Etapy

1. Wlać alkohol do szklanego pojemnika o zawartości 85%, a 15% zbiornika pozostaje puste.
2. Oddzielić żółtka od białek w osobnym pojemniku. Aby alkohol po czyszczeniu nie pachniał jak jajko, musisz ostrożnie i dokładnie pozbyć się najmniejszych cząstek żółtka w białku. Najlepszy wynik można osiągnąć za pomocą specjalnego urządzenia - gruszki lub zwykłej plastikowej butelki.
3. Wlej białka przegotowaną wodą w temperaturze 30 ° C, ubij mikserem lub trzepaczką, aż pojawi się biała piana i uzyskana zostanie jednorodna masa. Proporcje wody: 100 gramów wody na 1 litr alkoholu.
4. Dodaj powstałą mieszaninę do pojemnika z alkoholem, dokładnie wymieszaj dwie mieszaniny. Szczelnie zamknij pojemnik, wyślij w ciepłe i ciemne miejsce na 7 dni Aby uzyskać lepsze wchłanianie drobiu, kompozycję uzyskaną w pojemniku należy mieszać dwa razy dziennie, z wyjątkiem ostatniego dnia przed odfiltrowaniem.
5. Za pomocą filtra bawełnianego lub gazy ostrożnie osusz i odcedź powstałą mieszaninę czystego alkoholu..
6. Odcedź część alkoholu białymi płatkami przez 6 warstw gazy, aby wytrzeć pozostałe duże cząstki białka, a następnie wyczyść pozostałość małymi płatkami białka za pomocą filtra.

Opis filtra domowego

Do filtra potrzebujesz plastikowej butelki z szeroką szyjką. Konieczne jest odcięcie dna butelki, wykonanie przekłucia przez zakrętkę (10 sztuk o dopasowanej średnicy). Włóż uzyskany lejek szyjką do dołu do szklanej butelki, wypełnij lejek puszystą bawełną medyczną. Pomijamy pozostały błotnisty bimber z płatkami przez cerę. Okazuje się, że czysty, ale wciąż mętny alkohol.

W ten sposób uzyskano dwa pojemniki, pierwszy z czystszym bimberem, a drugi z zabłoconym. Konieczne jest odcedzenie dwóch cieczy przez filtr.

Pod koniec wszystkich oczyszczeń otrzymujemy czysty alkohol, bez zbędnych różnych zanieczyszczeń, ze zmniejszonym wyraźnym zapachem sivuha.

Ta metoda czyszczenia jest skomplikowana w porównaniu do innych metod czyszczenia, na przykład przy użyciu sody, garbników, manganu, węgla drzewnego lub węgla aktywnego.

Oczyszczanie białka nie pozwala popełniać błędów, ponieważ nie przeprowadza się drugiej destylacji po myciu jajkiem. Druga destylacja znacznie obniża jakość czystego produktu..

Ta metoda jest doskonałym końcowym procesem przygotowania wysokiej jakości i czystego produktu alkoholowego..

Czyszczenie bimberu z jajkiem

Innym oryginalnym sposobem na oczyszczenie bimbru z olejów fuzlowych jest użycie białka jaja. Mówiąc prawdę, osobiście nie podoba mi się ta metoda, ponieważ jest z nią wiele zamieszania, a czas spędzony jest dość duży, ale dla ogólnego rozwoju również ją rozważymy. Na każdy litr bimbru potrzebujemy białek z dwóch jaj.

Muszą być rozcieńczone w wodzie (około 100 mililitrów) i lekko ubite. Kazeina i albumina są gatunkami białek zwierzęcych, które dobrze wiążą oleje fuzlowe, ale to wymaga czasu. Po wprowadzeniu białka do bimbru mieszaninę należy dobrze wstrząsnąć, odstawić na kilka minut, a następnie ponownie mocno wstrząsnąć.

Następnie pozostawia się na tydzień, mieszając codziennie 1-2 razy. Optymalna temperatura podczas czyszczenia +15 Co.

Jak skuteczne jest oczyszczanie bimbru białkiem jaja?

Wiele osób porównuje efekt czyszczenia bimberu z jajkiem według poziomu za pomocą węgla drzewnego, ale w rzeczywistości nie jest to do końca prawdą. Tak, białko jaja skutecznie wiąże oleje fuzlowe, ale węgiel neutralizuje szerszy zakres zanieczyszczeń. Jednak pod względem skuteczności jajko nie jest gorsze od tego samego mleka, ponieważ zasada ich działania jest prawie identyczna.

Co dzieje się podczas czyszczenia i na co należy zwrócić szczególną uwagę?

Abyś nie bał się tego, co stanie się podczas sprzątania, podzielę się swoim doświadczeniem. Niemal natychmiast po rozpoczęciu mieszania białko zacznie się zwijać i trzeba go wlać do bimberu cienkim strumieniem, stale mieszając mieszaninę. Staraj się, aby białko nie tworzyło dużych grudek, ponieważ im mniejszy jest ich rozmiar, tym lepiej będą łączyć się z olejami fuzlowymi.

Siła bimbru nie powinna być zbyt wysoka, ponieważ doprowadzi to do zbyt szybkiej koagulacji białka jaja i zmniejszy skuteczność oddzielania olejów fuzlowych. Jego optymalny poziom wynosi około 40-45 stopni, ale jeśli planujesz ponownie destylować, możesz bezpiecznie obniżyć go do 30 stopni.

Piątego, szóstego dnia mieszaninę należy pozostawić w spokoju, nie mieszaj jej przez co najmniej jeden dzień lub lepiej dwa. Wytrącą się płatki białkowe z olejami fuzlowymi, które mogą być dość obfite. Oczywiście większość z nich to samo białko.

Tak czy inaczej, musisz ostrożnie usunąć górną warstwę osadzonego bimbru, a następnie oprzeć osad na filtrze z gazy bawełnianej.

Resztki będą drenować przez długi czas, a nawet jeśli masz cierpliwość, aby je maksymalnie zebrać, utrata bimbru nadal będzie wynosić co najmniej 5-7%, a średnio może osiągnąć 10%, i to jest drugi powód, dla którego nie podoba mi się ta metoda.

Co zrobić z przefiltrowanym napojem? Najlepiej byłoby go destylować wielokrotnie, aby pozbyć się resztek olejów fuzlowych i śladów białka jaja. Ale jeśli zdecydujesz się użyć bimbru po natychmiastowym wyczyszczeniu go jajkiem, zalecam kilkakrotne przepchnięcie go przez filtr do picia z węglem drzewnym lub pełne czyszczenie węglem drzewnym.

Jakich typowych błędów można uniknąć podczas czyszczenia bimberu białkiem jaja?

• Używaj tylko świeżych jaj bez najmniejszych zapachów, w przeciwnym razie zepsuj produkt.
• Hoduj jajko w ciepłej wodzie - nie zimnej, nie gorącej, ale ciepłej, w granicach 25-30 Co, w przeciwnym razie białko zacznie się zwijać na etapie przygotowania
• Nie przekraczaj wskazanego stosunku białka do bimbru, w przeciwnym razie utrata napoju będzie znacznie wyższa niż 10%
• Nie spiesz się, aby spuścić napój - należy go czyścić przez co najmniej 7 dni

W każdym razie tej metody czyszczenia nie należy uważać za niezależną, ale raczej za pomocniczą, ale zajmuje to dużo czasu.

01 stycznia 1970 Administrator 1950

Powiązane posty

• 14 marca 2016 r. Wielu nowicjuszy często boryka się z poważnym problemem - wszystko wydaje się robić zgodnie z przepisem, technologią i zapachem napoju, a także jego smakiem ...
• 14 marca 2016 Samodzielne warzenie to prawdziwa sztuka i nie ma w niej miejsca na szybkie decyzje - nie ma tu pośpiechu, ani na etapie robienia zacieru, ani podczas…
• 13 marca 2016 Domowy bimber jest bardzo ceniony wśród miłośników mocnych napojów alkoholowych z kilku powodów, w tym oszczędzania środków, ale co najważniejsze, ...

Czyszczenie bimberu z białkiem jaja. - Wszystko o bimberu

Czyszczenie bimberu z białkiem jaja.
Oczyszczanie bimbru z białek to kolejna metoda oczyszczania bimbru z ogonów, tj. Olejów fuzlowych. Aby uzyskać litr bimbru, musisz wziąć białko z dwóch jaj. Rozcieńczyć je w wodzie (około 100 ml) i trochę ubić.

Gatunki białka zwierzęcego, takie jak albumina i kazeina, bardzo dobrze oddziałują z olejami fuzlowymi, wiążą je, zajmie to trochę czasu. Po wprowadzeniu białka do naparu powstałą mieszaninę należy dobrze wstrząsnąć, odstawić na kilka minut, a następnie dobrze wstrząsnąć i na długi czas..

Mieszaj powstałą mieszaninę codziennie przez tydzień. Temperatura musi być utrzymywana na poziomie około +15 stopni.

Czy oczyszczanie bimbru białkiem jaja jest skuteczne?
Jeśli porównamy efekt czyszczenia bimbru z białkiem jaja z efektem przy użyciu węgla drzewnego, węgiel jest bardziej skuteczny pod tym względem, neutralizuje szerszy zakres szkodliwych zanieczyszczeń. Chociaż białko jaja wiąże oleje fuzlowe dość skutecznie, pod względem oczyszczania białko nie ustępuje mleku.

Co dzieje się podczas czyszczenia bimberu białkiem, na co zwrócić uwagę?
Natychmiast po zmieszaniu z bimbrusem białko zaczyna się zwijać, wlać do alkoholu cienkim strumieniem, mieszając powstałą mieszaninę. Im cieńsza strużka, tym lepsze, tym mniejsze grudki, tym lepsze wiązanie z olejami fuzlowymi.

Należy zwrócić uwagę na siłę napoju, nie powinna być wysoka, zbyt wysoka siła szybko zwinie białko jaja, a tym samym zmniejszy skuteczność czyszczenia. Zajmuje około 40-45 stopni, jeśli planowana jest druga destylacja, można ją zmniejszyć do 30 stopni.

Szóstego dnia nie wstrząsaj miksturą i nie wstrząsaj nią, pozostaw ją w spoczynku, przynajmniej na jeden dzień. Płatki białkowe z olejami fuzlowymi będą się wytrącać; osad może być dość obfity. Większość osadu stanowi samo białko.

Następnie musisz ostrożnie usunąć górną warstwę osiadłego bimbru. Można go osuszyć przez konewkę z bawełną. Rzuć osad na filtr z gazy bawełnianej. Należy zauważyć, że utrata bimbru przy tej filtracji wyniesie 7%.

Czytaj Kokosowe bimbrowanie

Zaleca się kilkakrotną destylację otrzymanego bimbru, aby pozbyć się śladów białka i pozostałości olejków. Jeśli planujesz używać natychmiast po czyszczeniu, musisz przejechać kilka razy przez filtr węglowy, aby oczyścić wodę.

Czego jeszcze powinienem szukać podczas czyszczenia bimberu białkiem jajka? Świeżość jaj, jaja należy stosować wyłącznie świeże, bez obcych zapachów, w przeciwnym razie prawdopodobieństwo zepsucia produktu jest bardzo wysokie.

Weź ciepłą wodę do rozcieńczenia białka, około 25-30 stopni, nie bierz ciepłej lub zimnej wody, aby białko nie zwijało się podczas przygotowywania.

Nie przesadzaj z białkiem, im więcej białka, tym większa będzie utrata bimbru podczas filtrowania z osadu.

Nie spiesz się, to długi proces, aby uzyskać pełny wynik, musisz poczekać co najmniej tydzień.

Skuteczne oczyszczenie bimbru za pomocą białka

O czyszczeniu

Surowy domowy alkohol oczyszcza się różnymi substancjami pochodzenia roślinnego i zwierzęcego. Stosowane są również substancje chemiczne, takie jak soda lub nadmanganian potasu. Używany i czyszczący bimber z białkiem jaja. Łatwo jest uzyskać białko z surowych jaj kurzych. Łamanie ich i rozdzielanie żółtek. Trzeba to zrobić ostrożnie. Żółtko, które dostało się do bimberu, da mu zapach.

Następnie zmieszaj białko z ciepłą wodą i wlej powstałą masę do oczyszczonego napoju alkoholowego. Do 2 - 4 litrów bimbru potrzebujesz tylko jednego jaja kurzego. Mieszanie bimbru jest wymagane dla lepszego czyszczenia.

W tym przypadku składanie białka będzie widoczne po osadzeniu się na dnie pojemnika płatkami bimbru. Będą wychwytywać oleje z kadłuba po ich wchłonięciu. Po tym następuje drenaż i filtracja przez czystą watę owiniętą gazą.

Tampon taki wkłada się do lejka.

Powszechny sposób

Ludowy sposób czyszczenia domowych jajek alkoholowych jest prosty. Nie musisz robić ani szukać węgla aktywowanego ani innych substancji. Po wlaniu mieszaniny białka z wodą do bimbru natychmiast staje się mętny do mlecznego koloru.

Płatki pojawią się w nim za około pół godziny. Mieszając mieszaninę 4 razy w ciągu dnia, możesz przyspieszyć proces. Po dniu spędzonym w 3-litrowej puszce alkohol zasysa jedną czwartą objętości.

Pozostałe trzy czwarte zostanie oczyszczone bimbru.

Nie jest jeszcze całkowicie przejrzysty. Opróżniając przez ściereczkę do innego pojemnika, przejdź do filtrowania. Najpierw duże cząstki białka są usuwane przez 4 warstwy czystej gazy.

Następnie musisz zrobić filtr z plastikowej butelki. Ona tnie dno. Butelkę zamyka się zakrętką z wcześniej wykonanymi otworami o średnicy 1,5 - 2 mm.

W tym prowizorycznym lejku wprowadza się wymaz i osad odsącza się..

Lejek przemyty wodą jest przygotowany do kolejnego czyszczenia. Zużyty wacik zostaje usunięty i włożony jest nowy. Jego grubość wynosi co najmniej 4 cm, a dodatkowo na tamponie nadal rozluźniona jest wacik bez gazy. Trzy czwarte ćwiartki księżyca przepuszcza się przez ten prowizoryczny filtr. Leje w cienkim strumieniu. Następnie przefiltrowana ćwiartka przechodzi przez lejek.

O technologii

Zastosowane oczyszczenie bimbru z jajkiem po pierwszej destylacji usuwa z niego nieprzyjemny i ostry zapach kadłuba. Filtrowanie takiego napoju alkoholowego jest trudne. Możesz to zrobić kilka razy z rzędu, uzyskując przezroczystość bimberu. Do czyszczenia pobierane są tylko świeże jajka..

Skład jaja kurzego zawiera 73% wody, reszta to minerały, tłuszcze i węglowodany. Białko w nim wynosi około 12,6%. To 85% wody. Są glukozy, witamin i tłuszczów, a także enzymów. Służą one jako katalizatory składania białka w roztworze alkoholu..

Oleje z kadłuba są usuwane; są 19 razy bardziej toksyczne niż alkohol. Stosując połączoną metodę oczyszczania z węglem i białkiem, można osiągnąć prawie całkowite usunięcie szkodliwych zanieczyszczeń. Po destylacji dwukrotnie lub nawet trzykrotnie uzyskują najczystszy produkt alkoholowy.

O zawiłościach procesu

Dziś świeże jaja kurze nie są tak łatwe do zdobycia. Kurczęta trzymane są na obszarach wiejskich i w małych miejscowościach. Kupując jajka z datą „wydania”, nie zawsze możesz być pewien, że są naprawdę świeże. Jeśli weźmiesz jeszcze ciepłe jajko bezpośrednio spod kurczaka, takie wątpliwości nie pozostaną.

Czyszcząc nimi bimber, musimy pamiętać, że białko jednego jajka jest wykorzystywane do 2 litrów domowego alkoholu. W przeciwnym razie po drugiej destylacji pojawi się inny aromat - zapach gotowanego jajka.

Jeśli nie jest to potrzebne, możesz użyć jajka do pół litra bimbru. Oprócz olejów fuzlowych białko jaja wiąże inne szkodliwe zanieczyszczenia. Albumina i kazeina (składniki białka) pochłaniają niepotrzebne składniki bimbru.

Utrata tej metody oczyszczania nie przekracza 5%.

Domowe czyszczenie bimbru | Bądź zdrowy

Jak wiemy, bimber zawiera nie tylko alkohol etylowy i wodę, ale także wiele szkodliwych substancji i do każdego z nich stosuje własną metodę czyszczenia bimbru.

Czyszczenie bimbru - jest to taki krok, który z pewnością musi być obecny w procesie produkcji bimbru. Po wstępnej destylacji zacieru z pewnością przejdę do drugiej.

Pierwotny bimber nadal nie jest wystarczająco przejrzysty; jego smak jest daleki od najlepszego, nie wspominając o obecności olejów fuzlowych.

Bardzo nieprzyjemne, powiem ci coś. Wtórna destylacja zmniejsza objętość olejków fuzlowych, a także poprawia smak i przezroczystość napoju alkoholowego. Możesz już go wypić, ale czasami chcesz doprowadzić ten napój do perfekcji. To moja kaprys. I wtedy obowiązuje trzecia destylacja. Teraz napój jest tylko widokiem na obolałe oczy. Kiwa swoją przejrzystością i siłą.

Czyszczenie bimberu węgiel najbardziej wydajna i niedroga metoda filtrowania oraz czyszczenia nadmanganian potasu.

Tutaj bimber przepływa przez filtry, które zawierają substancje adsorbujące, których głównym elementem jest węgiel aktywny. Nawet D.I. Mendelejew ustalił, że wódka (alkohol rozpuszczony w wodzie) jest lepiej oczyszczona.

A po trzykrotnym oczyszczeniu 40% alkoholu uzyskuje się prawie czysty produkt. Bimber jest również filtrowany przez naczynie z węglem brzozowym. Nawet podczas czyszczenia bimbru węgiel jest umieszczany bezpośrednio w produkcie w ilości 50 g na litr bimbru.

Węgiel pozostawia się na trzy tygodnie, a każdego dnia trzeba wstrząsnąć pojemnikiem, w którym odbywa się czyszczenie. Po trzech tygodniach ciecz jest filtrowana i przechowywana, aż będzie odpowiednia..

Teraz, po oczyszczeniu bimberu węglem, możesz przekonać się, że powstały produkt stał się czystszy. Aby to zrobić, podpal łyżkę bimbru i porównaj resztki po spaleniu lub spróbuj posmakować.

W domu lepiej ćwiczyć węgiel, który pozostaje po spaleniu brzozy.

Czyszczenie mleka

Podczas czyszczenia bimberu mlekiem do powstałego produktu wlewa się trochę mleka, dobrze wymieszano i umieszczono w ciemnym miejscu. Mleko wiąże różne zanieczyszczenia, a także oleje fuzlowe, po czym wszystko się wytrąca.

Następnie bimber ostrożnie wlewa się wężem do innego naczynia i poddaje ponownej destylacji. Po destylacji świeżo upieczony chleb żytni umieszcza się w otrzymanym bimbru.

Po wszystkich tych procesach uzyskuje się produkt wysokiej jakości bez żadnych zanieczyszczeń i olejów fuzlowych..

Czyszczenie nadmanganianem potasu

Nadmanganian potasu (proszek nadmanganianu potasu, sprzedawany w aptece) w ilości trzech gramów wlewa się do trzylitrowego słoika i dobrze miesza. Powinien mieć ładny różowawy kolor. Następnie umieść w ciemnym miejscu, aby wytrącić się. Nadmanganian potasu wiąże różne zanieczyszczenia i oleje fuzlowe.

Następnie wszystko to osiada na dnie puszki, a bimber jest klarowany, staje się czysty, przezroczysty i oczyszczony. Cały proces trwa około tygodnia. To zależy od ilości nadmanganianu potasu oraz ilości różnych zanieczyszczeń i olejów fuzlowych znajdujących się w bimbru.

Po całkowitym opadnięciu osadu oczyszczony bimber z nadmanganianem potasu ostrożnie wlewa się do innego pojemnika. Podczas transfuzji możesz użyć węża nylonowego.

Czyszczenie bimberu z białkiem jaja

Po wielokrotnym zaciągnięciu bimber można dalej oczyścić jajkiem i / lub mlekiem. Produkty te zawierają białka (albumina i kazeina), które są w stanie związać niektóre związki chemiczne, wchłaniając je z rozwiniętą powierzchnią.

Albumina wykazuje wysoką zdolność wiązania w stosunku do różnych związków o niskiej masie cząsteczkowej, zawiera wiązania hydrofilowe i lipofilowe. Między innymi jest zdolny do wiązania kwasów tłuszczowych. Mówiąc najprościej - białka wchłaniają „drób”.

Poniżej szczegółowo omawiamy proces czyszczenia.

Osobno warto zauważyć, że czyszczenie bimberu jajkiem lub mlekiem jest ostatnim etapem usuwania najbardziej drobnych zanieczyszczeń.

Aby osiągnąć najlepszy wynik, tę metodę należy stosować w połączeniu z innymi, a po nich siła bimbru powinna wynosić 50 - 55 stopni. Mniejsza forteca nie jest odpowiednia, ponieważ fałdowanie białek jest gorsze.

Ponadto podczas procesu czyszczenia nastąpi niewielki spadek wytrzymałości z powodu dodania wody.

Smak księżycowy

Wybór konkretnego surowca do przygotowania bimbru, a także zastosowanie różnych składników w postaci świeżych i suchych ziołowych suplementów i ekstraktów przygotowanych na ich podstawie, pozwala uzyskać produkt końcowy - bimber o określonych parametrach smakowych.

Należy pamiętać, że bimber jest silnym napojem zawierającym alkohol, który aktywnie współdziała z wprowadzonymi do niego dodatkami, w wyniku czego jego smak może znacznie się zmienić.

W poniższej tabeli podano maksymalne dopuszczalne normy ilościowe dodawanych dodatków, aby uzyskać ściśle określony charakterystyczny smak bimbru z długim wlewem (co najmniej dwa tygodnie).

Poszczególne składniki wymienione w tabeli (z wyjątkiem szafranu) można również stosować w połączeniu ze sobą, ale należy je przyjmować w ściśle określonych proporcjach. W wielu przypadkach „ekspresową metodę” można również zastosować do przygotowania bimberu (2-3 dni) o pożądanym smaku. Jednocześnie ilość dodatków zwiększa się o 20-30%.

Czyszczenie bimberu białkami jaj i mleka

Po wielokrotnych zaciągnięciach możesz dodatkowo oczyścić bimber za pomocą jajka i / lub mleka.

Produkty te zawierają białka (albumina i kazeina), które są w stanie związać niektóre związki chemiczne, wchłaniając je z rozwiniętą powierzchnią. Więcej informacji można znaleźć na Wikipedii.

Albumina wykazuje wysoką zdolność wiązania w stosunku do różnych związków o niskiej masie cząsteczkowej, zawiera wiązania hydrofilowe i lipofilowe. Między innymi może wiązać kwasy tłuszczowe.

Mówiąc najprościej - białka wchłaniają „drób”. Poniżej szczegółowo omawiamy proces czyszczenia.

Osobno warto zauważyć, że czyszczenie bimberu jajkiem lub mlekiem jest ostatnim etapem usuwania najbardziej drobnych zanieczyszczeń. Aby osiągnąć najlepszy wynik, tę metodę należy stosować w połączeniu z innymi po niej (odpowiednia fermentacja, powtarzana destylacja)

Siła bimberu powinna wynosić 50 - 55 stopni. Mniejsza forteca nie jest odpowiednia, ponieważ fałdowanie białek jest gorsze. Ponadto podczas procesu czyszczenia nastąpi niewielki spadek wytrzymałości z powodu dodania wody,

Ponadto oczyszczanie białka nie oznacza odrzucenia wyboru „głów” i „ogonów”.

Ponieważ metody te są bardzo podobne, w tym materiale rozważymy oba.

Do czyszczenia jaj potrzebujesz 2-3 białek jaj na litr bimbru. Żółtka muszą być oddzielone.

Do czyszczenia mleka potrzebujesz 3-4 łyżeczki mleka w proszku na litr.

Odtłuszczone mleko w proszku byłoby idealną opcją, ale nie można go zdobyć, więc używam zwykłego mleka o zawartości tłuszczu 25%. Obecność tłuszczu nie powinna przeszkadzać w czyszczeniu „drobiu”, ale nadaje księżycowi mętny wygląd.

Dodam, że można znaleźć przepisy na czyszczenie z mniejszą ilością białka / mleka, ale jedynym minusem dodania większej ilości białka jest większa utrata bimbru w osadzie.

Jest to niezwykle ważne w dużych zakładach, w których oszczędność 0,5% alkoholu rocznie przyniesie miliony, ale przy produkcji „dla siebie”, gdy rachunek nie dotyczy ilości, ale jakości, utrata nawet połowy produktu nie wydaje się bezcelowa, jeśli jest to wymagane jakość.

W praktyce utrata bimbru przy użyciu tej metody czyszczenia nie przekroczy 5%, ale poziom organoleptyczny wzrośnie bardzo przyzwoicie.

Przed wytworzeniem białek należy je rozpuścić w wodzie. Dodaj niewielką ilość lekko ciepłej wody do wybranego składnika białkowego i za pomocą miksera dokładnie wymieszaj, aż będzie gładka. Mleko w proszku należy odstawić na chwilę, aby puchło.

Wtedy wszystko jest proste. Wlać przygotowany roztwór do wcześniej przygotowanego pojemnika z bimbru. W takim przypadku nie zapomnij zostawić pustej przestrzeni na nasze rozwiązanie czyszczące..

Po zmieszaniu z bimbru białka zwija się, wygląda pięknie.

Dokładnie wymieszaj powstałą mieszaninę. Oto zdjęcie bimberu z białkiem jaja natychmiast po wymieszaniu.

Białko koaguluje, skleja się i wytrąca. Od czasu do czasu osad ten należy mieszać, aby płatki białka oddziaływały z całą objętością bimbru.

Czyszczenie bimberu z jajkiem

Czyszczenie bimbru białkiem jaja jest jednym z najstarszych, ale jednocześnie dość skutecznych sposobów na wyeliminowanie nieprzyjemnych zapachów i szkodliwych zanieczyszczeń z domowego alkoholu. Ze względu na prostotę i skuteczność tej metody jest ona nadal szeroko stosowana w oczyszczaniu domowego destylatu..

Bardziej szczegółowo, procedura czyszczenia bimberu za pomocą jajka zostanie rozważona w tym artykule..

Technologia czyszczenia księżycowego jajka

Oczyszczanie bimbru białkiem jaja stosuje się głównie po jednej lub dwóch wstępnych filtracjach (na przykład przy użyciu filtra Barrier lub węgla aktywnego), gdy większość szkodliwych zanieczyszczeń z produktu została już usunięta.

W rzeczywistości czyszczenie bimberu mlekiem i jajkiem jest ostatnim etapem przygotowania, który eliminuje pozostałości zanieczyszczeń i zapachów, które nie zostały usunięte w poprzednich etapach.

Jedną z zalet czyszczenia bimberu z jaja kurzego jest normalna zgodność tej metody z innymi opcjami czyszczenia destylatu. Ze względu na neutralność składników chemicznych, z których składa się białko jaja, pozostałe odczynniki z poprzedniego oczyszczania bimbru nie spowodują reakcji chemicznej i zmiany smaku.

Oczyszczanie bimbru białkiem jaja w domu obejmuje dodanie surowej zawartości jajka do destylatu po całkowitym usunięciu żółtka.

Uwaga! W takim przypadku, jeśli dodasz białko do bimbru z resztkami żółtka, produkt uzyska nieprzyjemny posmak jaja, którego nie będzie można pozbyć.

Istotą oczyszczania bimbru z olejów fuzlowych z białkiem jest to, że po reakcji ze szkodliwymi zanieczyszczeniami alkoholu białko koaguluje (koaguluje) i wytrąca się. Głównymi składnikami aktywnymi są albumina i kazeina zawarte w białku jaja, również obecne w naturalnym mleku.

Właściwości chemiczne tych substancji umożliwiają wiązanie szkodliwych kwasów tłuszczowych zawartych w bimbru, co przyczynia się do jego oczyszczenia. Aby uzyskać najlepszy wynik, należy odstawić produkt na określony czas, aby reakcja miała czas na wykorzystanie maksymalnej możliwej ilości szkodliwych zanieczyszczeń.

Następnie powstały osad można przefiltrować lub przeprowadzić dodatkową destylację produktu..

Według recenzji tej metody na wyspecjalizowanych forach jest to dodatkowa destylacja, która całkowicie wyeliminuje produkty reakcji białka jaja z zanieczyszczeniami w alkoholu. Ale po destylacji odnotowuje się całkowity brak nieprzyjemnego zapachu i smaku. Aby zmniejszyć straty przed ostateczną destylacją, zaleca się rozcieńczenie bimbru wodą w stosunku 1: 2.

Warto zauważyć, że czyszczenie bimberu jajkiem w domu wiąże się z pewną utratą ilości podczas reakcji i filtracji. W większości przypadków ta strata nie przekracza 5%.

Czyszczenie bimberu z jajkiem w domu

Aby uzyskać najwyższą jakość czyszczenia produktu alkoholowego przy użyciu białka jaja, należy spełnić określone warunki.

1. Siła bimbru powinna wynosić 40% lub więcej, ponieważ przy niższej zawartości alkoholu białko nie będzie krzepnąć i reakcja oczyszczania nie nastąpi.
2. Do normalnego przebiegu reakcji pojemnik z alkoholem powinien być napełniony nie więcej niż 85%.
3. Żółtko z jajka musi zostać całkowicie usunięte, w przeciwnym razie smak produktu zostanie nieodwracalnie uszkodzony.

Proporcje do czyszczenia bimberu jajkiem

Istnieją różne zalecenia dotyczące ilości białka jaja na jednostkę objętości bimbru. Liczba waha się od jednego do dwóch jaj na litr bimbru. Aby zapewnić najbardziej kompletne czyszczenie produktu, lepiej jest użyć maksymalnej określonej ilości.

Tak więc na jeden litr bimbru bierzemy dwa świeże jaja kurze, włamujemy się na talerz i ostrożnie usuwamy żółtka. Następnie dodaj ciepłą wodę (25 ... 30 ° C) w ilości do 10% objętości istniejącego bimbru i mieszaj białka za pomocą miksera aż do uzyskania jednorodnej masy. Następnie wlej mieszaninę do bimberu i dokładnie wymieszaj.

Ile dni zajmuje oczyszczenie bimberu jajkiem

Po dodaniu mieszaniny białek bimber należy umieścić w ciemnym, chłodnym miejscu na tydzień. Aby uzyskać lepszy proces czyszczenia, zaleca się mieszanie produktu przynajmniej raz dziennie. W ciągu ostatniego dnia kompozycję należy pozostawić w spokoju, aby cały osad opadł na dno.

Filtracja produktu odbywa się w dwóch etapach. Najpierw większość bimbru przechodzi przez konewkę wypełnioną bawełną farmaceutyczną. Następnie watę należy wymienić i przystąpić do filtrowania osadu. Ze względu na gęstość tej kompozycji procedura może zająć dużo czasu..

Czyszczenie bimberu z jajkami przepiórczymi

Wielu entuzjastów ćwiczy czyszczenie bimberu z jajkami przepiórczymi. Głównym argumentem w tym przypadku jest znacznie lepsza wartość odżywcza tego rodzaju jaj..

Warto zauważyć, że wyższa zawartość niezbędnych aminokwasów, ważna podczas jedzenia takich jaj, nie wpływa na jakość czyszczenia bimbru.

Zasadniczo na odpowiednich forach istnieje ironiczne podejście do tej opcji ze względu na złożoność jej wdrożenia.

Ponadto, biorąc pod uwagę, że specyficzna zawartość białka w jajach przepiórczych jest mniejsza niż w jajach kurzych, a także wyższy koszt takich jaj, tę opcję czyszczenia bimberu można uznać za nieracjonalną.

Czyszczenie bimberu z jajkami

Nasz pierwszy artykuł w Nowym Roku 2015 będzie poświęcony czyszczeniu bimberu (w poprzednim artykule opisaliśmy już jedną z możliwych metod czyszczenia mlekiem). Tym razem porozmawiamy o innej popularnej metodzie czyszczenia bimberu - jaja (lub białka jaja).

Aby wdrożyć nasz plan, potrzebujemy:

1. W rzeczywistości sam bimber, który wyczyścimy, jest nie mniejszy niż 65 stopni (ogólnie im silniejszy, tym lepszy). Warto zauważyć, że ta metoda czyszczenia „kończy”, dlatego oczyszczony bimber należy destylować co najmniej 2 razy!
2. Białko jaja (ze świeżych jaj !!!) w ilości 1 białka na 2 litry bimbru.
3. Pusta plastikowa butelka z szeroką szyjką (np. Mleko lub sok).
4. Trzylitrowy słoik
5. Sterylna gaza i bawełna dla dokładnej filtracji.

Krok pierwszy - oczyszczanie białka jaja

Rozpocznijmy proces ...))) Rozcieńczamy białko jaja w niewielkiej ilości wody w temperaturze pokojowej (można nawet trochę pobić, ale bez fanatyzmu), wlewamy powstałą mieszaninę białek do pojemnika z bimbru i mieszamy.

Bimber natychmiast staje się mlecznobiały, a po około 30 minutach osad zacznie stopniowo opadać w płatkach (w przybliżeniu jak na zdjęciu po prawej).

Czekamy około dnia, okresowo mieszając bimber (4 mieszanie będzie w zasadzie wystarczające).

Następnego dnia zobaczysz, że jedną czwartą pojemnika zajmą białe płatki, które osiadły na dnie, a pozostałe 34 (powyżej poziomu osadu) - czysty bimber, prawie gotowy do użycia (ale wciąż nie posiadający odpowiedniego poziomu przezroczystości). Delikatnie wlej czystą część bimbru do osobnego naczynia (w tym celu rurka z zakraplacza jest odpowiednio dopasowana) do późniejszej dokładnej filtracji.

Krok drugi - filtrowanie

Część bimbru z białymi płatkami (14) jest najpierw filtrowana przez 4 warstwy sterylnej gazy, aby usunąć najdrobniejsze cząstki skoagulowanego białka, a następnie przez samodzielnie wykonany filtr opisany poniżej.

Bierzemy plastikową butelkę z szeroką szyjką i pokrywką, odcinamy dno, a w pokrywce wykonujemy około dziesięciu otworów wielkości dopasowania. Powstały „lejek” jest wypełniony puszystą bawełną i włożony szyją do trzylitrowego (lub dowolnego innego) słoika. Przez filtr mijamy najbardziej zabłoconą część (ćwierć) bimberu. Na wyjściu otrzymujemy oczyszczony, ale wciąż niejasny bimber.

Teraz mamy dwa zbiorniki - z główną czystszą częścią bimbru i oczyszczonym szlamem. Poddamy to wszystko dokładnemu filtrowaniu, które nasz domowy filtr pomoże nam ponownie:

Usuwamy watę używaną do wstępnego czyszczenia „części osadowej” bimbru z plastikowej butelki, opłukujemy butelkę i wkładamy gruby bawełniany filtr zwinięty w rolkę (o wysokości około 4 cm). Na tę rolkę kładziemy kolejną warstwę luźnej luźnej waty.

Najpierw przez ten filtr filtrujemy główną część (34) bimbru cienkim strumieniem, a następnie, bez zmiany filtra, pozostałą ćwiartkę bimbru.

Pod koniec wszystkich naszych manipulacji otrzymujemy bimber o doskonałej przejrzystości, bez zawieszeń, z zauważalnym zmniejszeniem zapachu sivuhi. Mamy nadzieję, że spodoba ci się ten przepis na czyszczenie bimberu jajkiem i weźmiesz go do użytku.

Jeśli chcesz udzielić porady, jak uzupełnić ten artykuł lub podzielić się swoimi doświadczeniami w czyszczeniu bimberu jajami - napisz w komentarzach poniżej! )))

Moonshine Cleaning Egg Egg

Czyszczenie bimberu jajkiem jest idealne do destylatów cukrowych i zbożowych. W przypadku owoców ta metoda jest niepożądana, ponieważ ta metoda osłabia aromat.

Wszystko to wytrąci się i będziesz musiał tylko zdekantować bimber. Straty zwykle stanowią do 5% bimberu. Ta metoda jest wygodna, ponieważ można ją łączyć z innymi, na przykład do czyszczenia mlekiem lub węglem drzewnym..

Im wyższy stopień bimberu, tym lepiej można go wyczyścić. Dlatego zaleca się czyszczenie produktu o wytrzymałości 50–80% obj..

Aby zakończyć proces, musisz wziąć 1 białko na 0,5 - 1 litr alkoholu.

Sekwencja

Wlej bimber do pojemnika, pozostawiając 15 do 20% wolnej przestrzeni. Oddziel białko w osobnej misce. Ważne jest, aby nie pozostało żółtko, ponieważ dzięki temu produkt będzie pachniał jak jajko.

Pamiętaj, że jeśli woda jest gorąca, białko zacznie się zwijać. Ilość wody powinna wynosić 7-10% objętości bimbru. Pokonaj wszystko mikserem lub trzepaczką, aż pojawi się gładka i piana.

Do czyszczenia należy zabrać świeże jajka bez obcych zapachów, w przeciwnym razie zepsuć destylat. Najlepsze zastosowanie świeżych domowych jajek.

Wiewiórki są oddzielane od żółtek, ubijane i dodawane do bimbru

Teraz dodaj uzyskaną masę do bimberu i dokładnie wymieszaj. W końcu im mniejszy rozmiar grudek, tym lepiej łączy się z olejami fuzlowymi i zanieczyszczeniami.

Jednak oczyszczenie nie jest szybkim procesem. Aby uzyskać najlepsze wyniki, umieść pojemnik w ciemnym miejscu na 6 do 7 dni. Konieczne jest, aby pokój był w temperaturze pokojowej. Pamiętaj, aby wymieszać bimber co najmniej 1 raz dziennie.

Konieczne jest, aby białko oddziaływało z całym destylatem, a nie tylko z jego dolną warstwą. Wyjątkiem jest tylko ostatni dzień, kiedy będziesz filtrować. Pozwoli to na szybsze oczyszczenie białka..

Zobacz ten film, aby uzyskać więcej informacji na temat czyszczenia:

W rezultacie będziesz mieć 2 warstwy: na dole będzie osad, a na górze - czysty bimber. Teraz musisz to przefiltrować. Aby to zrobić, weź wacik lub gazę. Preferowana jest bawełna, ponieważ jest bardziej gęsta i lepiej zatrzymuje szkodliwe zanieczyszczenia. Umieść materiał w konewce i zdekantuj czystą część bimberu.

Aby nie wstrząsnąć destylatem, lepiej jest użyć rurki. Pojemnik z alkoholem umieszcza się na platformie (na przykład na krześle lub stole), a puste naczynia poniżej (odpowiednio na podłodze lub krześle). Opuść rurkę mniej więcej do połowy czystej warstwy i wyciągnij z niej powietrze.

Ponieważ proces filtracji jest powolny, lepiej jest wziąć rurkę o małej średnicy. W ten sposób konewka nie przepełni się i nie musisz przerywać transfuzji i czekać, aż bimber zostanie przefiltrowany. Będziesz musiał opuścić rurkę poniżej, ponieważ pojemnik jest pusty i monitorować stan filtra. W razie potrzeby wymaz z bawełny lub gazy należy wymienić na nowy..

Po oczyszczeniu białka konieczne jest ponowne wyczyszczenie napoju przez filtr węglowy

Oczyszczona warstwa zostanie odfiltrowana szybciej, jeśli umieścisz 1–2 warstwy gazy na konewce. Gaza trochę zatrzyma płatki białkowe, a filtr nie zatyka się zbyt szybko. Utrata napoju wynosi do 10%. Im więcej jaj, tym większa strata..

Dodawanie

Po oczyszczeniu bimberu białkiem jaja wskazane jest przepchnięcie go przez filtr do picia z węglem drzewnym. To całkowicie usunie produkt z olejów fuzlowych, ślady jaja i sprawi, że będzie trochę miększy. Zobacz szczegóły technologii w tym filmie:

Jeśli go nie masz, użyj zwykłego węgla aktywnego. Pomoże również, jeśli żółtko dostanie się do bimberu i pojawi się niepożądany aromat..

Czyszczenie bimberu z jajkiem

Oczyszczanie bimbru z jajkiem opiera się na właściwościach białka jaja - albuminy - adsorbuje oleje fuzlowe i koaguluje, wytrącając się. Dzięki tym właściwościom w wyniku oczyszczania uzyskujemy wyraźny rozdział produktu na dwie frakcje - faktycznie oczyszczony bimber i koloidalną zawiesinę zawierającą płatki skoagulowanego białka, olejów fuzlowych i drobnych cząstek.

Jak czyścić bimber jajkiem

Należy zauważyć, że ilu ludzi jest tylu opinii i istnieje wiele różnych sposobów. Najlepszym rozwiązaniem jest zawsze doświadczenie - syn trudnych błędów))) Ale spróbujmy wyprowadzić kilka ogólnych zasad.

Pierwszym z nich jest to, że czyszczenie białkiem jaja jest ostatnim sposobem na oczyszczenie bimberu i po tym nie powinno być destylacji. W przeciwnym razie ryzykujesz otrzymaniem produktu o zapachu gotowanych jajek, a to nie jest najlepsza opcja do aromatyzowania bimbru. Dalej - proporcje.

Różne źródła zawierają różne objętości filtrowanego produktu, różne moce i różne ilości białek. Możesz albo wyczyścić powstały produkt o sile 75-80 °, albo rozcieńczyć destylat do ~ 40 °.

W tych zakresach białko dobrze denaturuje, dając płatki prawie natychmiast po zmieszaniu i wyraźnie rozwarstwione w ciągu kilku godzin. Optymalny stosunek to 2-3 kostki białka (wygodnie jest użyć strzykawki) na trzy litry bimbru.

Proces wprowadzania białka jest dość prosty - wymieszaj białko wodą - możesz ubić widelcem, możesz użyć miksera - tylko bez fanatyzmu, nie przynosząc spienionej głowy.

Powstałą mieszaninę wlewa się do bimberu. Płatki pojawiają się prawie natychmiast, zaczynając osiadać na dnie. Należy pozostawić roztwór do osadzenia się, a następnie wypuścić z osadu lub, jeśli część koloidalna jest duża, spuścić filtrat i przepuścić osad przez filtr.

Technologia i proporcje

Jeśli przesadzisz z białkiem i dodasz, jak mówią w niektórych źródłach, „białko 2-3 jaja na 1 litr bimbru” - zdobądź mętny bimber.

Co więcej, resztki zostaną praktycznie niefiltrowane! Będzie musiała wytrącić sodę lub kwas cytrynowy.

Biorąc pod uwagę, że destylacja po czyszczeniu białka jest niepożądana, ponieważ nieprzyjemne zapachy pojawią się w wyniku hydrolizy białka, smak produktu może go zepsuć.

Ogólnie rzecz biorąc, jeśli porównasz czyszczenie z białkiem jaja z czyszczeniem mlekiem, jajko jest bardziej praktyczne, choćby dlatego, że w przeciwieństwie do mleka, białko jaja składa się prawie w 100% z białka i wody. Oprócz białka mleko zawiera także tłuszcze, węglowodany, laktozę, magnez, potas itp. A substancją czynną, która pomaga nam w czyszczeniu, jak już się dowiedzieliśmy, jest wyłącznie białko.

Ogólnie rzecz biorąc, metoda czyszczenia bimberu białkiem jaja jest bardziej skomplikowana i czasochłonna w porównaniu z innymi. Problem polega na tym, że tutaj prace przebiegają bezbłędnie - po oczyszczeniu bimberu jajkiem destylacja jest wyjątkowo niepożądana - znacznie pogorszymy się organoleptycznie produktu. Jednak ta metoda czyszczenia jest idealna do końcowego szlifowania gotowego produktu..

Jak wyczyścić bimber jajkiem i nie psuć napoju

Budżet i wysokiej jakości oczyszczenie bimbru można wykonać za pomocą białka jaja, uprzednio oddzielonego od żółtka. Białko wytrąca się, pochłania toksyczne oleje fuzlowe, po czym jest filtrowane przez bawełnę i nie pozostawia żadnego zapachu.

Poniżej opowiemy o procesie filtrowania w formie instrukcji krok po kroku ze zdjęciami i filmami, po których podzielimy się doświadczeniami osób, które stosowały tę metodę w praktyce.

Opady po zmieszaniu białka i bimbru

Czyszczenie krok po kroku

Co musimy przeprowadzić filtrowanie:

Nie bój się wlać białka do bimbru - wszystko będzie dobrze!

1. Bimber. Idealnie powinno być 2-3 stopnie silniejsze niż pożądany wynik, ponieważ nastąpi rozcieńczenie.
2. Jajka w proporcji 1 sztuka na 1 litr. Białko można natychmiast oddzielić od żółtka, przelać do osobnego pojemnika i ubić mikserem.
3. Dodatkowy pojemnik do transfuzji bimbru.
4. Vata.
5. Lejek (u zwykłych ludzi „konewka”).
6. Rurka do tworzenia naczyń komunikacyjnych.

Wlej ubite białko do pojemnika z bimbru

Białko jest natychmiast denaturowane i wytrąca się. Następnie możesz poruszać się na jeden z dwóch możliwych sposobów:

1. Nalegamy bimber przez 2-3 dni w chłodnym miejscu.
2. Intensywnie wstrząśnij pojemnikiem, a następnie natychmiast przejdź do procesu filtrowania.

Mieszanie 14 litrów bimbru i 10 białek jaj

Nie widzę powodu, by tak długo nalegać na produkt, martwiąc się jego zapachem, kolorem i innymi właściwościami. Dlatego my lubimy George Caucasus w naszym filmie o czyszczeniu zalecamy natychmiast destylować mieszaninę do innego pojemnika.

Filtrujemy bimber przez watę

Bardzo ważne jest, aby warstwa bawełny była jak najgrubsza. Lepiej jest dodać dodatkowe 2-3 centymetry bawełny do lejka, niż wyczyścić go później..

Utwórz filtr. Układanie dużej ilości bawełny w lejku

Aby nie przechylać pojemnika i nie wylewać nadmiaru białka na filtr, lepiej jest zastosować zasadę naczyń połączonych. Do tego nadaje się każda rura (na przykład silikon). Kładziemy pojemnik z mieszaniną tuż nad pustym naczyniem, wkładamy rurkę, przeciągamy przez nią trochę bimberu i kierujemy do pustego pojemnika.

Ponownie przefiltruj bimber przez filtr wody (dla idealnej przezroczystości produktu)

Po pierwszym czyszczeniu nasz „produkt” będzie miał białawy odcień. Białko jaja pozostawi swój ślad na końcowym wyniku, chociaż czystość pod względem olejów fuzlowych i innych szkodliwych składników destylacyjnych będzie znacznie wyższa.

Jeśli chcesz, aby bimber miał idealną przezroczystość, musisz przepchnąć go przez filtr wody. To będzie twój ostatni krok przed użyciem tego produktu przy stole..

Czyszczenie przez filtr wody w celu uzyskania przezroczystego produktu

Wideo

Jak mówi przysłowie: „Lepiej raz zobaczyć niż sto razy”. Dlatego zalecamy przestudiowanie tego problemu w formacie wideo, w którym wszystko będzie znacznie wyraźniejsze.

Poniżej znajduje się kilka opcji czyszczenia. Każdy browar ma własne podejście do tego problemu, dlatego niektóre subtelności czyszczenia mogą różnić się od naszych instrukcji. Dlatego radzę obejrzeć jak najwięcej filmów, aby ogólny obraz stał się dla Ciebie wyraźniejszy.

Fedor Żukow nadal zaleca naleganie przez jakiś czas na białko bimbru, aby podczas denaturacji płatki wchłonęły wszystkie zanieczyszczenia. Wideo poniżej.

Jewgienij Bespałow zaleca kilkakrotne filtrowanie bimbru, aby pozbyć się mętności po oczyszczeniu białka.

Recenzje

Na stronach internetowych poświęconych alkoholowi i hostingu wideo na YouTube badano komentarze zwykłych użytkowników. W rezultacie doszliśmy do następujących wniosków, które mogą Cię zainteresować:

Czyszczenie bimberu z białka jaja

1. Zapach olejków fuzlowych naprawdę staje się mniej ostry lub całkowicie zanika. Ta metoda jest naprawdę skuteczna, choć wymaga wysiłku i czasu.
2. Po przefiltrowaniu bimber jest mętny. Uznało to zdecydowana większość osób, a na przesłanych filmach jest również widoczne.Rozwiązywanie problemów: dodatkowa filtracja przez bawełnę i gazę (jeden chłop musiał 5 razy przefiltrować bimber, straty wyniosły około 10%) lub zastosować filtr wodny.
3. Z chemicznego punktu widzenia naleganie na białko jaja przez kilka dni ma pozytywny wpływ na czystość produktu, dlatego jeśli chcesz go dokładnie wyczyścić, następnie okresowo mieszaj płatki białka przez kilka dni, a dopiero potem zacznij filtrować.
4. Mieszanie białka z wodą jest opcjonalne. Wystarczy go pobić i natychmiast wlać do produktu. W ten sposób możesz zminimalizować rozcieńczenie (i tak nie masz ochoty stracić dodatkowego stopnia).
5. Używanie jaj przepiórczych do czyszczenia jest niepraktyczne. Jakość będzie taka sama jak u kurczaka, a koszt wzrośnie kilkadziesiąt razy. Mówienie o zwiększonej wartości jajka przepiórczego jest prawdą, ale w przypadku filtrowania nie ma znaczenia.

Jak czyścić bimber jajkiem i nie psuć drinka Link do głównej publikacji

Czyszczenie bimberu z białkiem jaja

28 czerwca 2016 r

Metoda oczyszczania bimbru z białkiem jaja może być skuteczna w metodzie oczyszczania z mlekiem. Już drugiego dnia można uzyskać krystalicznie czysty napój bez nieprzyjemnego zapachu.

Istnieje wiele przepisów na czyszczenie bimberu. W tym artykule omówimy jedną z najbardziej skutecznych i czasochłonnych opcji doprowadzenia napoju do krystalicznej czystości - oczyszczenie bimbru białkiem jaja. Białko jaja kurzego jest uważane za jeden z najlepszych naturalnych sorbentów. Do pełnego czyszczenia tą metodą wystarczą dwa dni. Więc w porządku.

Aby wyczyścić bimber, będziesz potrzebować:

• białko jaja (na podstawie jednego białka na 2 l bimbru);
• lejek;
• wata;
• gaza.

Siła bimberu do czyszczenia powinna wynosić co najmniej 65 stopni (jak najwięcej). Oczyszczanie tą metodą obejmuje 2 etapy: oczyszczanie białka i filtrację.

Etap I: Oczyszczanie bimbru białkiem

Aby uzyskać produkt wysokiej jakości, białko jaja najpierw rozcieńcza się w szklance wody. Wlej rozcieńczone białko do pojemnika z bimbru i dobrze wymieszaj.

Jeśli bimber nabrał mlecznobiałego koloru, zrobiłeś wszystko dobrze. Po około 30 minutach tworzą się płatki i zaczynają się wytrącać. Zostawiamy bimber w spokoju na około jeden dzień.

Aby aktywować proces, mieszaninę można okresowo mieszać (wystarczająca 4 razy).

Po około dniu ¾ część słoika zostanie zajęta przez prawie oczyszczony bimber, a ¼ części będzie osadem, w postaci białych płatków.

Czysta część bimbru w zasadzie można spożywać, ale aby zapewnić przezroczystość produktu, należy go przefiltrować. Aby to zrobić, delikatnie oddziel oczyszczoną część od osadu i wlej do osobnego pojemnika.

Pozostały osad można przefiltrować przez warstwę bawełny i 4 warstwy czystej gazy, a także poddać filtracji.

Etap II: filtrowanie

Aby uzyskać bimber o doskonałej przezroczystości, dwie części uzyskane po wstępnym czyszczeniu należy przefiltrować. Aby to zrobić, zrobimy domowy filtr z waty i gazy. Aby to zrobić, zwijamy watę bawełnianą w ciasną rolkę o wysokości do 5 cm i średnicy pod szyjką lejka lub plastikowej butelki. Na wierzchu bawełnianego filtra przykrywamy warstwę puszystej waty i kilka warstw gazy.

Wkładamy filtr do czystej butelki i przepuszczamy przez niego nasz bimber. Prawidłowo wykonany filtr powinien przepuścić napój w gęstej zapałce.

Najpierw pomijamy najczystszą część bimbru, a następnie pozostałą część. W wyniku prostych manipulacji należy uzyskać krystalicznie czysty napój bez nieprzyjemnego zapachu.

Oczyszczanie bimbru białkiem jaja pod względem wydajności może kłócić się z metodą oczyszczania z mlekiem.